山西老陈醋集团有限公司荣誉(东湖)
对东湖陈醋的研究总结
对东湖陈醋的研究总结
对东湖陈醋的研究总结如下：
作为天下第一醋的东湖山西老陈醋，纯粮酿造是核心理念，以优质高粱、大麦、豌豆等作物为原料经大曲微生物发酵而成，含有多种有机酸和丰富的氨基酸、维生素和矿物质等。
东湖陈醋的研究其成分主要是醋酸等有机酸，除醋酸外还有乳酸、苹果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、柠檬酸、丙酮酸、甲酸、丙酸、丁酸等。
经检测，其中以醋酸为主的挥发酸约占总酸含量的70%-80%。
而不挥发酸含量较少，以乳酸为主，其含量约占不挥发酸总量的72%。
东湖老陈醋同时还含有2%以上的蛋白质和18种人体必须氨基酸等多种有益成分，这是其他勾兑醋所做不到的，多种氨基酸与多种维生素等有益成分，不仅有较好的增鲜和融味作用而且对抑制血糖升高和降低血脂也有很大的作用。
除此之外，东湖老陈醋中含有能够软化血管、调节血脂的川穹嗪和黄酮两种重要成分。
酿造界泰斗秦含章先生早年间对东湖山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定，称：“我个人感觉‘东湖’山西老陈醋可与法国的葡萄酒醋作比，风味最醇厚，酸中带甜，口感很好，饮后滋味无穷、引人入胜、令人难忘。
我们都很愿意吃你们
‘东湖’的醋。
山西老陈醋品牌
王来福在清徐创办了《美和居》酿醋作坊，生意同样红红火火。夏天满院堆着醋缸，任凭风吹日晒，冬天又怕醋缸冻破，数九寒天，天天得从醋缸中捞出冰块，历经数年，却意外地发现，经过夏伏晒、冬捞冰的隔年醋，醋味更浓，风味更好，遂把隔年的醋起名为“老陈醋”。盖在此时，山西醋冠上了“老陈醋”芳名。据说有一年，朝里有位钦差大臣到清徐，吃了王来福制作的醋，连连夸好，县令便馈赠十篓。钦差回京复命，献醋于顺治帝。顺治赐宴钦差时，同众臣一齐品尝了从清徐带回的醋，都说好醋，顺治帝即兴写下“山西老陈醋”五个大字，随即送达清徐县，并命王来福进京，专为御膳坊制醋。王来福进京见驾跪奏：醋绝有三：水质、原料、工艺；晋水制醋最宜，愿回清徐专为皇上制作。于是，顺治封其为九品宫膳作师，从此，“山西老陈醋”牌子高悬“美和居”醋坊，名声一举大震。
山西老陈醋著名品牌
/ 黄河新闻网 2009-03-08 16:29:59
东湖牌
“东湖”牌老陈醋始创于明洪武1368年“美和居”醋坊，“美和居”醋坊被业内称为中国酿醋第一坊。口感绵、酸、香、甜、鲜、素有“华夏第一醋”之称。1981、1985、1990连续三年荣获国家经委银质奖，2002年、2003年分获得国家质量监督检验总局颁发的山西老陈醋“原产地标记注册证”“产品质量免检证”“中国名牌产品”产的“水塔牌”系列陈醋，年产量大，远销全国各省市。该醋有姜味、蒜味、辣味等系列品种。其工艺独特精良，产品营养丰富，味道纯正、绵酸适宜，是深受全国消费者欢迎的调味产品。本品曾两次荣获农业部优质产品奖，1988年荣获首届中国食品博览会银质奖。
紫林牌
山西老陈醋以“天下第一醋”的美称享誉神州大地，清徐是闻名海内外的山西老陈醋发源地，全国最大的食醋生产基地，被称为中国醋都，其酿醋文化源远流长，驰名中外，倍受青睐的“紫林”“寇准”牌老陈醋源于此，由山西省紫林食品有限公司酿造。
山西老陈醋集团有限公司大事记(东湖)
明1368年“美和居”始创“熏蒸法”，酿出绵、酸、香、甜、鲜的老陈醋；明1377年“美和居”醋入宁化王府，随后被选入宫中，引为御用贡品；清顺治元年（公元1644年）“美和居”发展至鼎盛时期，生意遍及大江南北；1956年“美和居”等二十一家制醋作坊合为山西清徐曲醋厂；1958年，山西清徐曲醋厂转为国营企业；1968年，更名为山西太原市清徐醋厂；1986年，更名为山西清徐老陈醋厂；1992年，更名为山西老陈醋厂；1994年，更名为山西省美和居老陈醋有限公司；1996年，成立山西老陈醋集团有限公司；2002年，“东湖”、“美和居”获山西老陈醋原产地标记国家注册证书；2002年8月山西老陈醋集团“东湖”牌酿造食醋获得国家质检总局颁发的“产品质量免检证书”；2003年9月，山西老陈醋集团被国家质检总局评为“中国名牌”；2004年，中国食品工业协会授予山西老陈醋集团“中国食品工业质量效益先进企业”；2004年9月，国家旅游总局将“东湖醋园”评为全国工业旅游示范点”；2004年12月15日，中国保护消费者基金会，授予山西老陈醋集团“保护消费者杯”2004年8月，山西老陈醋集团获得中国质量认证中心的ISO9001：2000质量管理体系认证2005年“东湖”牌老陈醋被上海商情信息中心授予“2004上海快速消费品市场消费满意产品”；2005年10月，山西老陈醋集团被中国资信评估中心、中国调查统计行业协会评为“食品行业企业信用AAA级单位”；2005年十一月，中国调味品协会授予山西老陈醋集团“中国调味品行业食醋十强品牌企业”；2006年，由中国十大影响力品牌推选组织委员会评为“中国行业十大影响力品牌”；2006年，中国企业联合会、中国企业家协会评选山西老陈醋集团为中国优秀企业、知名企业，“东湖”牌评为中国知名商标；“东湖牌陈醋”、“老陈醋”、“风味醋”、“保健醋”、“白醋”评为中国名优产品；2006年12月，山西老陈醋集团被中国企业改革与发展研究会评为“中华老字号创新杰出企业”；2006年9月，山西老陈醋集团生产的“东湖”牌食醋被国家质检总局评为“中国名牌产品”；2006年，中国食品工业协会评选山西老陈醋集团为“全国食品工业优秀龙头食品企业”；2006年，山西老陈醋集团有限公司“东湖”牌被国家商务部认定为“中华老字号”；2006年12月，山西老陈醋集团山西老陈醋传统制作技艺被山西省政府、文化厅评为“省级非物质文化遗产”2007年1月，2007年8月，山西老陈醋集团被评为“中国经济百佳诚信企业”；2007年，山西老陈醋集团被中国国际名牌协会授予“中国诚信企业先进单位”；2007年8月，山西老陈醋集团“东湖”老陈醋被中国食文化研究会等组织授予“2007中国调味品行业质量信誉双保障产品”奖；2007年5月，山西老陈醋集团“东湖”老陈醋中国市场监测中心及中国市场研究中心评为评为“中国食醋产业著名品牌”、“全国食醋市场用户满意品牌”；2007年5月，山西老陈醋集团获得由中国质量认证中心颁发的“HACCP认证证书”2007年8月，山西老陈醋集团被中国诚信万里行活动组委会评为“全国诚信先进单位”；2007年11月，山西老陈醋集团被中国食品工业协会评为“中国食品工业协会团体会员”；2007年12月，山西老陈醋集团被中国企业联合会、中国企业家协会评为“2007年度中国优秀诚信企业”；2008年元月，山西老陈醋集团企业环境行为等级被山西省环保局评为“蓝色”；2008年3月，山西老陈醋集团被太原市国资委经营业绩考核评为优秀企业；2008年，山西老陈醋集团被评为2008太原市制造业50强；2008年，山西老陈醋集团被评为山西省功勋企业；2008年5月，山西老陈醋集团“东湖”、“美和居”、“青徐”山西老陈醋获得国家质检总局“中华人民共和国地理标志保护产品”称号；2008年7月，山西老陈醋集团被太原市统战部评为“统一战线抗震救灾工作先进单位”；2008年8月，以山西老陈醋集团老作坊“美和居”为原型的大型晋商醋文化历史电视剧开始拍摄；2008年，山西老陈醋集团山西老陈醋传统制作技艺被国务院、文化部评为“国家级非物质文化遗产”2008年11月，山西老陈醋集团被中国食品工业协会评为“全国食品工业优秀龙头食品企业”；2008年12月，山西老陈醋集团被中国商业联合会评为“中国商业服务业改革开放三十周年卓越企业”2009年，“东湖”商标被评为中国驰名商标。
山西老陈醋集团有限公司 传承与创新的完美结合
牌承 袭 的 独特 工 艺被 中国科 学 院微
生物 学 专 家程 光胜 先 生称 作 “ 中国
一
绝 ” 。２ ０ ０ ４ 年 中国 酿造 业 泰 斗 、
至 世 界 ，在 固态 酵 造工 程 方 面不 可 多 得的 绚丽 奇葩 。
百 岁 老 人 秦 含 章几 次 到 访 东 湖 醋 园 ，结 合 自己长期 食 用 “ 东 湖 ”老 醋 的感 受 ，写 出了 自己的感 受 ，并 评 价东 湖 是 “ 中国最 好 的 固态酿 造
司 ，深 入 开 拓 全 国 市 场 ，使 老 品
牌在 新 时期 焕 发 出 了新 的活 力 。 “ 东湖 ”人 以 “ 老 老 实 实 做 人 、踏踏 实 实做 事 、明明 白 白做 工 作 ”的实 干精 神 ，坚 定 传承 “ 美 和
居 ”老 陈醋 酿制 技 艺 、发展 山 西醋 业 的 信 念 ，运 用 现 代 化 的管 理 方 式 ，以 “ 四老 四 新 ” 、 “ 四 个 体 系”、 “ 五 定三 明 ” 、 “ 标 准化 体
鲜 ”特 色风 味 的山 西老 陈醋 。
１ ９ ３ ４ 年 ，中国微 生 物 学奠 基 人 方 心芳 先 生在 其 著作 《 山 西醋 》提
及： “ 盖 上 等 山西醋 之 色 泽气 味 皆 因 陈放 长久 ，醋 之本 身 起 化学 作 用 而 形成 ，初非 假 人工 而 伪 制 ，不 愧
醋生 产 工艺 不 断进 行传 承 创新 ，促
进 “ 东 湖 ”之名播 扬天 下 。
已享 誉 华 夏
为 中国 四大 名醋之首 的地 位 。 新 中国 成立 后 ， “ 美 和 居 ”等 ２ ０ 余 家 著 名醋 坊 于 １ ９ ５ ６ 年公 私 合营 成 立 清徐 曲醋 厂 ，后发 展 为 山西 老
山西老陈醋集团
山西老陈醋集团
历史荣誉
1明洪武元年，“美和居”创始山西老陈醋。
明永乐中期，陈醋被钦定为御
用贡品；清顺治元年随着晋商发展，享誉全国。
1933年我国微生物学创始人著书《山西醋》首肯并奠定了山西老陈醋为中国四大名醋之首；1994年，改制为山西省美和居老陈醋有限公司.2006年，“东湖”被国家商务部认定为“中华老字号”2008年经有关部门鉴定老陈醋入中南海中央机关的指定食醋。
特点：
1 秉承“承启传统精艺，实现健康理念”企业宗旨
2“老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作”实干精神
3“良心处世、苦心经营、用心做事”的诚信作风
这些特点加上纯粮酿制的工艺使得东湖、美和居的品牌文化成为企业发展的创新支撑点，美誉名扬华夏、香飘五洲。
现在山西老陈醋集团是危机四伏。
由于中央电视台在《每周质量报告》中播出了变了味的老陈醋，使得老陈醋集团陷入了信任危机。
镇江恒顺集团筹集资金2003年挥师北伐挺进中原大地而山西老陈醋还处在悠然自得的心态，不扩张及改革。
缺乏强大的品牌区隔，没有利用品牌效应提高价格，使得从而使得别人减少购买欲望，多数人相信便宜没好货，好货不便宜。
缺少使用现代营销的方法。
东湖老陈醋承千年技艺飘万里醋香
东湖老陈醋承千年技艺飘万里醋香山西是醋的故乡，山西人以善制醋、喜吃醋而闻名。
以“美和居”为代表的山西老陈醋历史悠久，文化底蕴相当浓厚，毫不逊于中国的酒文化、茶文化。
经典工艺酿造“美丽健康”我国食醋的历史可以追溯到西周，地处黄河流域腹地且有着悠久农耕文化历史的山西晋阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一。
公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。
至北魏时，大农学家贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，指的就是山西人的酿醋法，其中的“秫米酿法”，便是古晋阳酿醋作坊“美和居”老陈醋酿制方法的雏型。
明洪武元年(1368年)，清徐最大的醯坊“美和居”声名远播，在技术和规模上都已经有了相当好的基础。
“美和居”的师傅们，在生产实践中不断探索创新，在制醋的“醋化”和“淋醋”工序之间，增加了一道“熏醅”工艺，改陈年白醋为熏醋，增强了醋的色泽，延长了醋的生产周期，充实了醋化的过程，增加了醋的醇香味道。
经过熏醅后的醋，色泽黑紫，清香浓郁，绵酸醇厚，于是风味大增，广受赞美。
“美和居”将经过“夏伏晒，冬捞冰”历时一年以上的醋叫做“老陈醋”。
随着老陈醋的消费地域不断扩大，“美和居”也因此更加名声大振。
老陈醋，除具有一般醋的酸醇、昧烈、睐长等特点外，还兼具香、绵、不沉淀的特色。
老陈醋的储存时间越长越香酸可口，过夏不霉且过冬不冻，颜色深橙而耐人品味，为山西醋中独具一格，质地优良的佳品。
一碗浓郁的醋，飘着那独有的醋香，承载了多少山西人对家乡的热爱，而醋的多种美容保健功效也增加了大家对它的喜爱。
“美和居”山西老陈醋在生产过程中会产生出氨基酸、醋酸、乳酸、琥珀酸、甘油、醛类、维生素等人体所需的有益物质，能够有效地促进人体新陈代谢，起到食疗食补的作用。
略略数来，老陈醋泡黄豆可以调节血脂，泡薏仁可以使皮肤光滑柔嫩，色素减退，有美白的神奇功效；喝老陈醋还可以预防感冒，治疗失眠，在洗头时倒入老陈醋可以去除头皮屑，使头发有光泽，等等。
山西醋文化
山西醋文化醋是我国传统的调味佳品，有着悠久的历史。
而山西醋更以其独特的制造工艺堪称中华醋之极品。
山西醋的传奇趣谈在民间广泛流传，使山西醋文化成为了中华民族的传统文化的一局部。
一、醋之概述〔一〕醋的历史醋自古以来是人们生活中不行缺少的调味佐料，其味酸。
从构造来看，“醋”字的左边为“酉”，“酉”本为古代的盛酒器，此处指酒。
它说明白“醋”与酒有关，或者说“醋”是酒类物质。
其右之“昔”字据许慎说为声符。
自此以后，人们认为“醋”为形声字。
历史上关于“醋”字的产生，有着这样一种传奇：相传在远古时期，夏代杜康的儿子叫黑塔，成人后他带着自己的部下东迁到现在的江苏靠近长江的镇江市一带定居下来，并在长江边上开设了一家酿酒的作坊。
酿酒的主要工序就是用江水浸泡酒糟，每天还要将缸中的酒糟翻动。
当酒糟用水泡至 21 天后，他翻开缸盖，突然一股香味扑鼻而来。
他一尝，感到这种东西又酸又甜，与酒不同。
他想给这种物质取个名字，但不知取个什么名，想了想，这东西是用酒糟经过21天后才制成，于是他用“二十一日”，即“昔”字加上“酉”字造了一个“醋”字，以此字作为这种又酸又甜的物质的名称。
自此，镇江的醋著名遐迩，直到现在，镇江的醋仍然是每 21 天为一个酿制周期，镇江也成为名醋①之乡。
在我国古典文献中，醋本作“醯”〔xī〕或“酢”〔zuò〕。
曾被先人称为“苦酒”。
最初的制法是用麦曲使小米饭发酵，生成酒精，再借醋酸菌的作用将酒精氧化成醋酸。
先秦时期醋还是一种贵重的调味品，汉代已渐渐多起来。
《史记•货殖列传》说，“通邑大都”里面每年酿醋上千瓮。
北魏贾思勰在《齐民要术》里记载了20 种制醋法，其中提到的原料有秫米、粟米曲、大麦、豆、糟糠、酒糟、乌梅、蜜等。
随着醋的使用原料不断增多，制造地区不断扩大，醋也就日益成为人们日常生活中普遍的调味料。
〔二〕醋与生活1.醋疗保健（1）食醋养分高食醋含有对人体有益的养分成分，除了主要成分醋酸外，还含有合成蛋白质的18 种氨基酸、葡萄糖酸、果糖、麦芽糖、钙、铁、磷等，都是人体陈代谢过程中必不行少的成分。
山西十大名醋排行榜
山西十大名醋排行榜众所周知山西人是特别爱吃醋的，而且山西酿醋的历史也比较悠久，在我国有3000多年的历史，山西的醋味道都非常好，下面带大家了解一下山西十大名数排行榜。
1. 山西老陈醋山西老陈醋可以是山西的特产，至今为止有3000多年的历史醋味，醇香扑鼻味道，十分浓烈，储存的时间越长，味道越足。
2. 宁化府山西醋宁化府的处在全国都是非常有名的，来自于太原市宁化府，尿素的原料是优优质高粱大区，谷糠，麦麸等经过传统工艺酿造而成。
3. 水塔山西醋这个醋的品牌在全国都非常有名，属于高端醋品牌采用的是优质高粱大麦豌豆酿造而成，品牌成立至今有45年的历史，是采用自己种植基地的原料生产，所以品质有保障。
4. 东湖山西醋东湖山西醋是有名的醋品牌。
也是一家拥有着350年历史的酿醋老企业。
这个处在明朝末年的时候就建立了品牌。
5. 来福山西醋来福山西处是山西醋股份有限公司旗下的品牌，所生产的促利时也比较悠久，至今也有300多年的历史，采用的古老配方和传统工艺酿造而成。
6. 紫林醋业紫林醋业所酿造的食醋采用的是优质大麦和大曲酿造而成，在全国都非常有名，其他的业务比较广泛，除了陈醋之外还生产果醋，保健醋，酱油等产品。
7. 古登山西醋这个品牌是来自太原市古灯调味食品有限公司，有着20多年酿醋的历史，主要的业务有酱油，食醋，味精等调味品。
8. 益元庆山西醋这个品牌的醋来自于太原市宁化府，也是一个有名的醋业品牌，专业生产食醋。
所生产的食醋采用的是高粱和谷壳作为原料，每年食醋的产量都特别高。
9. 明泉宝山西醋这个品牌的食醋采用的是高粱和大曲酿造而成，品牌有属于自己的原料，生产基地能够从源头上保证食醋的生产更加健康。
10. 四眼井山西醋四眼井山西醋是山西著名的醋业品牌，这个品牌的前身是山西榆次怀仁钰泉坊变而来，至今也有300多年的历史。
探访山西传承600多年的醋文化
探访山西传承600多年的醋文化作者：谢昕宇来源：《烹调知识》 2019年第8期开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
“东湖”牌老陈醋是山西老陈醋历史文化的继承者和典型代表。
东湖：老醋养人中国四大名醋之首中华老字号国家级非物质文化遗产国家地理标志保护产品国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地（东湖醋园）国家AAAA级旅游景区（东湖醋园，位于太原市马道坡26号）一、短片欣赏高粱红，豌豆黄五谷杂粮，滋补阴阳旧石磨，老醋缸琥珀墨玉，色泽流淌冬捞冰，夏晒忙老祖宗传统不能忘老祖宗传统咱不能忘踩曲饼儿，翻醋浆搅动了梦里的浓浓幽香醋香啊，醋味儿香醉倒了三晋飘过大洋调五味儿，保健康醋乡的醋香愈加芬芳二、传承简史明洪武元年（1368年），美和居创立“熏蒸法”，“白醋”变“黑醋”。
清顺治初年（1644年），山西醋（熏醋、果醋、米醋等）后随晋商的快速发展闻名于世。
“美和居”创立“冬捞冰、夏伏晒”工艺。
山西醋因其陈放时间越长而品质越佳，故被称作“山西老陈醋”。
1956年山西省清徐县政府联合“美和居”等21家制醋作坊合营，成立山西公私合营清徐曲醋厂。
1957年，山西公私合营清徐曲醋厂创立“东湖”牌山西老陈醋，成为山西省制醋业首枚具有自主知识产权的注册商标。
1996年山西老陈醋厂改制成立山西老陈醋集团有限公司，旗下品牌包括：美和居、东湖、福源长等。
2008年，“美和居老陈醋酿制技艺”被国务院、文化部认定为“国家级非物质文化遗产”。
山西老陈醋集团董事长郭俊陆被认定为“美和居老陈醋酿制技艺”国家级传承人。
2011年，山西老陈醋集团成为全国调味品行业唯一、山西省唯一的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。
1993年，“东湖”获得国家首批“中华老字号”品牌称号。
2004年8月9日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护。
三、产地环境山西老陈醋以“食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口、余香绵长”享誉中外。
原料均取自本地生产的高粱、大麦、玉米和豌豆，山西高原上的日照强烈，昼夜温差大，所产杂粮糖分含量高，其他成分的含量也较高。
[论文]山西老陈醋历史及食醋好处
![[论文]山西老陈醋历史及食醋好处](https://img.taocdn.com/s3/m/a024df618f9951e79b89680203d8ce2f0066653e.png)
山西陈醋以及食醋的好处《尚书、说命》中有记载，见诸文字在公元前16世纪，但实际应用的时间要早得多。
在神农本草中已有用酒的记载，而根据酒、醋同宗同源同时代的分析，醋在神农尝百草时期已出现。
据史料记载醋是黑塔发明的，黑塔是杜康的儿子，同杜康学造酒（古时酒度较低），由于贪玩，酒酸变成了醋。
据史料记载，杜康造酒禹尝之而美，故此认为醋在大禹时代已产生了，杜康在洛阳造酒，儿子造醋顺理也。
醋的发明也推至距今四千年的夏代。
中国是世界上谷物酿醋最早的国家，公开前1058年周公所著的《周礼》以及孔子《论语·公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。
春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。
北魏《齐民要术》一书中，共收载22种制醋方法，其中一些方法沿用至今。
编辑本段品种醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。
其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。
如从生产醋的原料区分，则有高粱醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。
老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。
另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。
而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。
号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。
素有“天下第一醋”的盛誉。
据统计资料显示，今年一季度山西老陈醋的出口量已经达到了去年全年总量的一半以上，而且靠过硬的质量，全面进入日本市场，并销往欧亚十多个国家。
陈醋它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。
一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。
新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。
山西哪个牌子的醋最好吃？
山西哪个牌子的醋最好吃？经典产品大搜罗07-15 20:30728赞踩一瓶好醋的选购指南：酸与酸爽的距离不只十万八千里在我们中国人的饮食习惯中，醋是必不可少的一味，一瓶好醋，带给我们的不只是酸爽的口感，还有健康的身体，愉悦的心情。
吃饺子一定要有醋今天我们来解决一个影响身体健康的大问题，如何选择一瓶好醋？很多人对醋的认识存在一个重要误区：加入锅里加热后不酸了的醋不是好醋。
这一条万万不可作为判断一瓶醋好坏的标准，因为醋的酸味源于醋酸，醋酸受热虽然不会分解，但是它会迅速挥发或者与食物中的碱性物质中和，继而酸味儿就变淡了，而且无论好醋还是坏醋，酸味都100%会变淡。
切入正题，我们如何选择一瓶好醋？1.选择酿造食醋不选配制食醋配制食醋vs酿造食醋酿造食醋好在哪里？首先，营养更丰富酿造食醋在酿造过程中除了产生醋酸，还有很多种对人体有益的副产品，比如乳酸、苹果酸、烟酸、蛋白质、维生素以及钙磷钾镁铁锌等多种营养物质。
而假醋或者勾兑醋则完全由水、色素、醋精配制而成，除了酸味，不含任何营养物质。
其次，食用更健康如果假醋或者勾兑醋只是单纯的营养不丰富也就罢了，它的可恨之处在于对人体有害。
勾兑，顾名思义，醋酸有一个从高浓度到低浓度的过程，高浓度的醋酸是具有强烈的腐蚀性的，会腐蚀相关的器皿从而极易带入重金属等对人体健康损坏力极强的物质，所以假醋和勾兑醋是万万不可选择的。
2.选择酿造食醋中不含防腐剂、人工色素等食品添加剂的产品醋中的食品添加剂酿造食醋也有高低之分，我们尽量选择不添加防腐剂和色素的产品，因为可笑的是，在市场竞争激烈的情况下，他们的价格其实是差不多的，我们根本没看清楚或者不知道看什么的情况下就花同样的钱买到了一个差产品。
3.选择酿造食醋中的大品牌中国食醋有四大品牌：东湖、恒顺、保宁、永春，分别来自于山西、江苏、四川、福建。
历史悠久，各霸一方，是经过市场检验的好醋。
四大名醋的可贵之处在于，即使是低端醋，配料也是比较地道的，大部分未添加食品添加剂；而一些二线品牌比如紫林、水塔就没这么地道了，低端醋（10元以内）无一例外的添加了防腐剂，大家在选择的时候多看看标签，不要只盯着价格对比，就一定能买到健康酸爽的好醋。
东湖醋厂
悠久历史。
明1368年美和居始创熏蒸法，酿出绵酸香甜酸的老陈酿。
明1377年美和居醋入宁化王府，随后被选入宫中，引为御用贡品。
清顺治年间（公元1644年）美和居发展至鼎盛时期，生意遍及大江南北。
公元1956年美和居等二十一家制醋作坊合为山西清徐曲醋厂。
公元1958年山西清徐曲醋厂转为国营企业。
公元1968年更名为山西太原市清徐醋厂。
公元1986年更名为山西清徐老陈醋厂。
公元1992年更名为山西老陈醋厂公元1996年成立山西老陈醋集团有限公司山西老陈醋集团有限公司山西老陈醋集团有限公司是一家拥有近千年历史的老字号企业，她是由坊逐步发展演变而来的元末明初，山西醋历千年风雨，已初成一个体系。
明一三六八清源县美和居坊结合当时的工艺发明了熏蒸法，是自己酿出的醋色呈酱红色，口味醇厚、香酸宜气扑鼻，闻之食欲大开，香味就聚不散。
尔后，美和居受命遣工匠入王府贡侍，专为王府制醋，之后又传于中，引为贡品。
数年后美和居熏蒸法，渐渐传于民间，晋地制者尽皆习之，名声大振。
清顺治元年，美和居字号发展之鼎盛时期，生意编辑长城内外，大江南北，声誉显赫一时。
民国二十九年，中国微生物学鼻祖方心芳先生在山西醋中称我果汁醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。
镇江醋酽而带药气叫山西醋稍逊一等，盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈芳长久，醋之醋身其化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产。
美和居山西老陈醋的生产过程产生出氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等，能够有效地促进人体新陈代谢，起到食疗食补的作用。
今天的美和居已发展成为山西老陈醋集团有限公司，承袭着传统精酿工艺，精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料，整个生产过程经历蒸酵熏淋和晒五个步骤，无任何化学催化剂，完全依靠生物自然发酵，是的原料中的有益成分得以完好保存，在经过夏伏晒，冬捞冰的天然酵化、去芜存菁，酿出高品质的老陈醋。
其经典产品保健醋以其理气消胀、软化血管、降底甘油三酯等独特功效而获得国家卫生部批准的卫食健字批号并名扬世界，集团通过了ISO9001国际质量体系认证及美国FDA的严格检测，产品出口美国、日本、香港、澳大利亚、韩国等十几个国家和地区。
地方文化：清徐醋文化
老陈醋出产于“老醯儿”的故乡，呈生活在黄土地上的人们祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶，是中华民旗饮食文化苑里的一股清泉。
我们拥有，我们自豪，我们骄傲。
清徐醋史源远流长。
有民谣称：“自古酿醋数山西，追源溯流在清徐”。
相传清徐醋始于尧帝时期，距今已4000余年了。
据史志记载，尧帝徙迁过程中，曾在清榇尧城建都定居井造历，“后固水患太甚迁河东平阳”。
故而尧城有“中华第一都”之称。
当时，尧城一带生长着一种叫“荚”的酸性植物，尧帝命天文官依据荚的生长规律和气候变化制定出历法，同时还用此草取酸制成调味品，这就是原始的醋。
东汉应劭所著《风俗通义》对古籍《竹书纪年》和《白虎通、符瑞》记载的”荚”作述考证：“古太平，荚生于阶，其味酸，五者职之以调味，后以醯醢代之”，这种直接取酸制成的植物醋，开创了制醋的先河。
“清之美，始于耒”(《淮南干》)。
从尧帝发展农耕，到夏、商、周粮食富裕，俱备了酿造酒醋的物质条件，于是产生了剧目食发酵酿酒造醋的方法。
夏、商、周时代，清徐民日酿醋规模很小，多为家庭作坊。
春秋到汉朝时期有所发展，唐、宋出现兴旺势头，明、清进入鼎盛时期。
而在唐代前，清徐酿醋已采用装缸浇淋的方法，使滤出的醋液体清亮，杂质较少，较之用醯的糟醋不分、撇清取汁有了很大进步。
到宋朝，酿醋工匠从焦饧上色中得到启示，利用清源边山“宋成窑”(遗址犹存，在后窑村中)开采的半无烟煤，在“醋杞”与“淋醋”工序之间，加了一道“熏酷”工艺，使淋出的醋棕虹透亮，味道醇香。
到了元朝，酒、醋作坊分离，出现了专业酿酷的作坊。
明代，醋作坊规模逐渐扩大。
譬如始创于明朝初年C1368)的“美和居”醋坊，明朝中叶己很兴旺，所产的熏醋、白酷醋，质量上乘，无论医用还是调味均为佳品。
清顺治元年(1644)，“美和居”醋坊又将熏酷贮瓮陈19浓缩，经过夏”伏晒”、冬“捞冰”，水分锐减，充实了醋的酯化过程。
经过一年以上陈酿的醋，色泽黑紫，醇香浓郁，体态清亮，严冬不冻，酷暑不霉，久存不变质，不仅是上等调味品，而且是首选医用原料。
中国十大名醋排行榜
中国十大名醋排行榜中国十大名醋:恒顺镇江醋、美和居山西醋、东湖牌山西醋、山西水塔醋、紫林山西醋、四川阆中保宁醋、四川阆中保宁醋、福建永春醋、天津田丽刘度醋、山东淄博玉兔米醋、北京龙门米醋。
No.1：镇江香醋——恒顺香醋根据澎湃新闻的报道，镇江醋业协会会长朱炳国告诉记者，拿到“中国醋都”称号的，镇江是第一也是唯一。
也就是说，镇江香醋是唯一获得“中国醋都”称号的醋，充分说明了镇江香醋在整个醋行业的地位。
截至目前，镇江食醋生产规模达50万吨，全国市场占有率超过10%，是全国食醋品类最丰富，也是出口量最大的城市。
同时，“镇江香醋”的品牌价值高达458.92亿元，位列国家地理标志保护产品第二，仅次于“茅台”。
号称“天下第一醋”的镇江食醋龙头企业——“恒顺”，是中国四大名醋之首，由1840年朱兆杯创立，迄今已经180年发展史了，2003年获得“中国名牌”称号，2006年获得商务部“中华老字号”称号，2010年获得上海世博会食醋行业产品唯一质量奖，2013年获得亚洲名优品牌奖，国家地理标志保护产品，2006年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
恒顺香醋达到国际高质量标准，自1909年获南洋劝业会金奖以来，又五次荣获国家、国际金奖，是全国食醋族中唯一得此殊荣者，并被人民大会堂制定为专用产品。
恒香醋产销量连续25年位居全国第一。
它出口到50多个国家，并供应给160多个中国驻外使领馆。
No.2：山西老陈醋——美和居山西老陈醋大部分北方人可能没有吃过镇江香醋，几乎没有人没吃过山西老陈醋。
山西老陈醋，是山西省特产，中国国家地理标志产品。
有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护。
按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。
山西之行10——东湖醋园
山西之行10——东湖醋园
山西老陈醋集团有限公司拥有近千年的历史，是由“美和居”醯坊逐步发展演变而来。
明朝初
年（1368年），山西清源县“美和居”醯坊结合当时的工艺发明了熏蒸法，酿出了呈酱红色、口味醇厚、香酸扑鼻的醋，后来成为贡品。
山西老陈醋集团有限公司以山西老陈醋文化为主题建立的“东湖醋园”是一个具有典型的民族
特色、地方特色的旅游景点，被国家旅游局评为4A级旅游景点。
东湖醋园位于山西太原市马道坡，占地面积20000多平方米，是山西省第一家以醋文化为主题的项目，也是惟一的醋文化旅游园。
东湖醋园的陈列堂和醋疗园，分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了
山西老陈醋的历史文化底蕴。
并原生态展示了古法酿造老陈醋的场景。
走近美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。
进入古色古香的美和居醋坊，犹如
来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。
作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余。
我们每人都品尝了味道纯真、香味浓郁的老
陈醋。
不过，我们平时吃的山西老陈醋绝对不是传统工艺生产的。
更多照片见相册《山西之行10——东湖醋园》（共30张）。
食醋行业概况
食醋行业1.我国食醋行业整体概况1.1.我国传统食醋行业较为零散，行业集中度相对低下据中国调味品协会统计，目前我国食醋年产量约在250万吨左右，生产企业却高达6000家，其中品牌企业产量约占30%，中小企业却占到70%左右。
2006年前10名食醋制造企业生产总量只占全国总量的11.5%，作为领头羊的恒顺产量也只有8万吨，市场占有率约为4%。
况且在整个调味品行业中食醋所占份额很小。
1.2.区域性品牌多，全国性品牌没有一些全国性销售的品牌，如山西东湖、江苏恒顺、石家庄珍极、北京龙门、青岛灯塔、上海宝鼎等，都还是以区域性为主，目前尚未发现具有竞争力和市场前景看好的品牌。
1.2.1恒顺醋业江苏恒顺醋业公司是拥有166 年历史的“中华老字号”企业, 也是中国食醋业首家上市公司。
江苏恒顺每年创造的利润与税收是山西陈醋前三大厂家总和的好几倍。
这种客观数字的极大差异,主要源于山西醋生产企业的营销竞争力弱,设备投资、技术更新方面落后。
2004 年,江苏“恒顺”集团一举收购了山西第三大陈醋企业,成立了山西恒顺四眼井老陈醋有限公司,该公司的计划生产规模将是目前山西本地最大陈醋生产企业的两倍。
1.2.2.北京龙门醋北京王致和食品集团拥有的龙门牌食醋历史悠久，始创于清朝嘉庆二十五年（1820年），至今已有188年历史。
“龙门醋”在工艺、质地、色泽、口感上有显著的地域特色，质地醇正、浓郁芳香、酸味柔和、澄清透明，形成了“清如酒，亮如油”的特点，龙门醋具有鲜明的地域文化特征，具有传统文化背景和浓厚的文化底蕴，经过近二百年的精心锤炼，采用传统工艺与现代先进技术相结合，强化科学管理，产品质量持续提升。
1993年国内贸易部正式授予北京市龙门醋厂“中华老字号”称号。
在王致和人的继承和发扬下，龙门醋在发展壮大中取得了社会的认可，具有较强的可持续发展能力，形成了良好信誉的品牌。
“龙门”醋2006年蝉联“中国名牌产品”荣誉称号，2006年被商务部重新认定为“中华老字号”，2007年“龙门”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。
自古名醋出山西 传承有序添新锦
古人类先祖以食酸蚁、酸果补充延续生命之需要，其酸在自然环境中自行生成。
随着炎黄五帝教民稼穑、化被草木、开天辟地、泽及万方，华夏先民始以谷物酿醋。
一方水土养一方人。
山西，中华文明的发祥地之一，黄河汾水孕育，太行、吕梁两山护佑，地处黄土高原边缘，多山地丘陵，杂粮丰富，水呈碱性，以谷物面食为主。
南桔北枳，东辣西酸，独特的自然地理环境、水文气候条件、出土物产与生存需要等造就了山西人的酿醋特长与食醋偏好。
作为黄河农耕文化中最为重要部分之一的山西老陈醋，其文化内涵最深、文化影响力最广、文化历史最长。
百年陈醋 历久醇香山西早在3 000年以前就有了醋的萌芽，随着时间的发展，醋几乎和这片黄土地上的民众一起跨越千年，历久弥醇，形成了独特的醋史体系。
山西醋由于酿制得法，不但品种繁多、质量精美，也是山西人生活中不可缺少的调味品。
从生产工艺分有熏醋、黄醋、回流醋、封缸醋和淋醋等；从所用主要原料分有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋和红薯醋等；从所用曲的类别分，还有大曲醋、快曲醋、自然发酵醋等。
北魏大农学家贾思勰在《齐民要术》中总结了从春秋到北魏1 400年间前人的24种制醋方法，基本都出自山西。
一直以来，山西老陈醋广受美誉，与它得天独厚的地理物产基础平台是分不开的：山西老陈醋地理特征——它产自太原盆地，即北纬37°16′～38°02′，东经112°18′～113°10′的区域内。
这里四季分明，春季多风干燥、夏季炎热多雨、秋季气候凉爽，空气流动性大，温度偏低，光照充足，降水集中。
范围包括省城太原在内的古晋阳、晋中地理核心区域。
老陈醋一直是山西驰名天下的特产，更由于山西人吃饭离不开醋，给国人留下许多笑谈，解放前自古名醋出山西 传承有序添新锦晋军就有“缴枪不交醋葫芦”之说。
当然，这些都只是笑谈而已。
在古时，醋被叫做“醯”，醯之醋也，由于山西人爱吃醋、喜吃醋，常被外地人称为“老西儿”，这里讲的“西”字就是古代“醯”字的谐音。
山西中华老字号完整名单
山西中华老字号完整名单
山西老陈醋集团有限公司（注册商标：东湖）
太原六味斋实业有限公司（注册商标：六味斋）
山西省平遥牛肉集团有限公司（注册商标：冠云）
山西广誉远国药有限公司（注册商标：远）
太原双合成食品有限公司（注册商标：双合成）
太原市宁化府益源庆醋业有限公司（注册商标：益源庆）山西太谷荣欣堂食品有限公司（注册商标：荣欣堂）
山西云青牛肉有限公司（注册商标：云青）
山西省平遥县延虎肉制品有限公司（注册商标：延虎）
太原市古灯调味食品有限公司（注册商标：古灯）
第二批
1. 太原市果品茶叶副食总公司(注册商标：乾和祥)
2. 太原普得商贸有限公司(注册商标：泰山庙)
3. 太原市糖业烟酒公司老香村副食商店(注册商标：老香村)
4. 山西杏花村汾酒集团有限责任公司(注册商标：杏花村)
5. 山西糖酒副食有限责任公司(注册商标：晋唐)
6. 山西来福老陈醋集团有限公司(注册商标：来福)
7. 阳泉食品总厂有限公司(注册商标：颐寿)
8. 稷山县飞凯达食品有限公司(注册商标：赵氏四味坊)
9. 临汾市尧都区吴家宝兴熏肉制品有限公司(注册商标：宝兴善)
10. 山西太谷通宝醋业有限公司(注册商标：明泉宝)
11. 运城市福同惠食品有限公司(注册商标：福同惠)
12. 山西郭氏食品工业有限公司(注册商标：郭国芳)
13. 太原市恒义诚甜食店(注册商标：老鼠窟)
14. 太原市食品三厂(注册商标：晋)
15. 太原酒厂(注册商标：晋泉)
16. 平定县晋阳风味御菜厂(注册商标：龙筋)。
醋园参观报告
太原东湖醋园参观写实报告0820921-25 王明洲摘要：为了进一步学习生产运营的理论知识和技能，通过实习把理论和实践相结合。
我们小组对太原东湖醋园进行了参观和调查研究。
根据实习指导书的要求，再结合实际调查了解，完成了对其相关的调查报告。
关键词：太原东湖醋园参观写实根据实习报告的要求，我们主要对东湖醋园的现场布置、各种制作流程以及一些管理制度进行了参观和调查研究。
一、东湖醋园简介东湖醋园东湖醋园，位于太原市东山高速公路和建设北路之间的马道坡26号，占地面积20000多平方米，山西最为盛名的是老陈醋,而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。
东湖醋园的陈列堂和醋疗园。
分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。
临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。
进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。
作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，我们参观部分制作过程和品尝了老陈醋的“绵、酸、香、甜、鲜”之感。
东湖醋园现有被业内誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊；有老陈醋与健康醋疗园以及东湖品牌的荣誉展示室；有山西老陈醋的现代化成装过程等项目，目前该园已形成一个醋文化的历史博物馆，以及独具特色的工业旅游园区。
“美和居”首创“熏蒸法”和“伏晒抽冰”法，为山西老陈醋的形成做出了巨大贡献，是山西老陈醋的根，其标准化的传统与现代相结合的美和居酿制技艺打造出了高质量、高品位的东湖醋产品，包括五大系列、一百多个品种，使“东湖”品牌老陈醋成为市场畅销品牌；使“东湖”牌老陈醋成为消费者非常喜爱产品；使“东湖”成为集“驰名商标、中华老字号、中国名牌、地理标记保护产品、非物质文化遗产、国家质量银奖”等众冠于一身的晋醋唯一传统工艺纯粮酿造企业；使美誉六百余年的“东湖”“美和居”老陈醋传统酿造技艺，成为当今酿造学界和文化界备受关注的非物质文化遗产重要保护项目。
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一．“华夏第一醋”先介绍一下“华夏第一醋”的由来。
山西老陈醋是“中国四大名醋”之首，而大家感兴趣的“东湖”是山西老陈醋工艺的忠实继承者。
历史上，“东湖”是沿袭始创于1368年的“美和居”发展而来的。
在1368年，“美和居”发明了熏蒸法，酿造出老陈醋，这种工艺沿用至今。
它是老陈醋生产工艺的灵魂。
中华人民共和国成立以后，在政府的倡导下，“美和居”联合了21家老字号公私合营而成企业，并于1957年注册山西老陈醋中第一个品牌“东湖”。
“东湖”牌老陈醋因为工艺保留完整、产品质量优秀，被我国著名的微生物学专家程光胜教授称作“华夏第一醋”。
二．中国名牌“东湖”品牌于2003年被评为中国名牌。
该荣誉的评选条件是：1.符合产业政策；2.必须有运行有效的质量保证体系；3.产品必须达到国际标准；4.市场占有率要高。
评选结果是：“东湖”全部符合。
这说明公众对“东湖”的产品质量、服务品牌和信誉等方面的认可。
三．旅游标识在旅游界，山西老陈醋集团又被称为“东湖醋园”。
2004年国家旅游局认定“东湖醋园”为国家级旅游示范点并颁发牌匾，在中国首批入选的333家工农业旅游示范点中，“东湖醋园”是唯一的醋文化主题旅游园。
目前在太原市，“东湖醋园”是与晋祠并驾齐驱的两家国家级旅游景点之一。
醋旅游业的发展，促使企业面貌和员工素质发生了可喜的变化。
走进“东湖醋园”，厂区里花红柳绿、鸟唱鱼跃、漂亮整洁。
“您好”、“谢谢”等文明用语温暖人心。
颇具特色的员工导游，带着浓浓的民族自豪感和亲缘感进行讲解、演示。
山西醋文化的博大精深引起了游客的浓厚兴趣。
四．国家银奖1981、1985和1990年，“东湖”连续3次获得国家质量银奖。
目前该奖是醋行业中的最高奖，“东湖”是唯一获得3届该奖的品牌。
“东湖”一连3届获奖，这说明“东湖”的质量长期恒定，得到了社会各界的认可。
五．原产地标记注册2002年，国家开始在山西推广山西老陈醋原产地标记注册。
国家质监总局对山西所有生产醋的企业调研之后，颁发给“东湖”原产地标记注册证书。
这是山西唯一的标记注册书，也是国家权威部门首次以法律的形式肯定“东湖”的唯一性和正宗地位。
因为该证书是国家质监总局在对山西所有醋企业的人文历史、工艺技术、产品质量、水源原料等成分充分调研之后评出、颁发的，所以该证书权威而公正地肯定了“东湖”在山西老陈醋行业中的地位。
六．于若木题词于若木是中国营养学会的会长。
于老非常欣赏“东湖”的产品。
山西老陈醋集团董事长郭俊陆拜访于老时，于老勉励他带领“东湖”人，开发老陈醋，发扬传统，继续为人类造福。
七．方心芳的《山西醋》方心芳先生是中国微生物学的奠基人之一，对中国微生物学的创立有着不可磨灭的历史功勋。
方先生一生致力于微生物的研究，其中酒和醋都是方先生研究的课题。
1933年，方先生考察了山西清徐的美和居、聚庆成等醋坊（这些醋坊1956年公私合营成清徐曲醋厂，1996年后归入山西老陈醋集团），考察结束后方先生著书《山西醋》。
书中讲到：“我国之醋最著名者，首推山西醋与镇江醋。
镇江醋酽而带药气，较之山西醋犹逊一筹，盖上等山西醋之色泽气味皆因陈放长久，醋之本身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国之名产”。
该书的出版，奠定了山西老陈醋成为“中国四大名醋”之首的地位。
八．日本理化指标的分析众所周知，日本的检测手段居于世界前列，对于食品的检测更是如此。
山西“东湖”老陈醋出口日本时，是在日本当地企业对中国所有的醋产品进行调研的背景下进行的。
对于进入该国海关的醋产品，日本检测机构都做了逐一分析，结果显示，“东湖”醋的各项有益成分都居于首位，远远超过同类产品。
有些有益指标甚至超过日本当地产品70多倍，超过镇江香醋十几倍。
过硬的质量使得日本企业用高于其他产品多倍的价格采购“东湖”的老陈醋，并与“东湖”一直保持着长久的业务合作关系。
九.中国保护消费者杯山西老陈醋集团公司在保证企业信誉和产品质量的同时，采取多种形式和措施，充分保护消费者权益，确保了市场稳定，满足了消费者需求，为保护消费者权益做出了突出贡献，获得了第十三届“中国保护消费者杯”。
作为本届全国调味品行业唯一获此殊荣的企业，山西老陈醋集团公司坚持诚信经营，坚持纯粮大曲酿造，遵循“金杯银杯不如消费者口碑”的理念，一丝不苟，严把质量关，建立产品售后服务机制，以消费者需求为先，不断研制、开发出新产品，使得“东湖”醋成为消费者喜爱和信得过的产品。
天下名醋在中國，“四大名醋”晉為首，三晉名醋看“東湖”，“東湖”源於“美和居”。
2009年5月，经“山西省企业联合会、山西省企业家协会”，荣获“2008年度山西省功勋企业”。
2009年3月，经“山西省爱国卫生运动委员”，荣获“2008年度爱国卫生百佳单位”2009年3月，经“山西省爱国卫生运动委员”，荣获“2008年度爱国卫生先进单位”2008年11月，经“中国食品工业协会”，荣获“全国食品工业优秀龙头企业”。
2008年8月，经“太原市工业系统绿色企业创建办公室”，荣获“太原市绿色工业企业创建单位”2008年6月，经“太原市工业经济联合会、太原市企业联合会”，荣获“2008年太原市制造业五十强”2008年5月，经“山西省企业联合会、山西省企业家协会”，荣获“2007年山西省功勋企业”。
2008年4月，经“太原市精神文明建设委员会”，荣获“06—07年度文明和谐单位”。
2008年4月，经“太原市环境保护局”，荣获“2007年环保模范企业”。
2008年3月，经“山西省统计局信息集训中心”，荣获“全国分行十强称号”2008年元月，经“山西省环境保护局”，荣获“企业环境行为等级蓝色”。
2008年元月，经“太原市人民政府”，荣获“2007年度“安康杯”竞赛优胜企业”。
2008年元月，经“太原市国资委”，荣获“2007年度经营业绩考核优秀企业”。
2007年12月，经“中国企业家联合会、中国企业家协会”，荣获“2007年度中国优秀诚信2007年元月，经“中国信息协会”，荣获“中国经济百佳诚信企业”2007年元月，经“山西省政府”，荣获“国家级非物质文化遗产”2007年元月，经“太原市人民政府”，荣获“和谐企业”2006年12月，经“山西省人民政府、山西文化厅”，荣获“省级非物质文化遗产”2006年12月，经“国家商务部”，荣获“中华老字号”2006年11月，经“国家标准委”，荣获“标准化良好行为AAAA级企业”2006年11月，经“太原市政府”，荣获“太原市2006年和谐劳动关系模范企业”2006年9月，经“太原市食品工业协会”，荣获“2006年度十强企业”2006年9月，经“国家质量监督检验检疫总局”，荣获“中国名牌产品证书”2006年8月，经“太原市食品工业协会”，荣获“优秀龙头企业”2006年，经“中国企业家协会”，荣获“中国优秀企业数据库荣誉证书”2006年，经“中国企业联合会、中国企业家协会”，荣获“中国知名企业数据库荣誉证书”2006年1月19日，经“中国企业文化促进会、中国工业设计协会、人民日报市场报、品牌杂志社、中国十大影响力品牌推选组织委员会”，荣获“中国行业十大影响力品牌”2006年1月4日，经“山西省质量技术监督局”，荣获“山西省质量信誉等级证书”2005年12月，经“山西食文化研究协会”，荣获“山西历史文化名醋”2005年12月，荣获“2005年全市旅游统计工作先进单位”2005年11月，经“山西调味品协会”，荣获“中国调味品行业食醋”2005年10月，经“中国调查统计行业协会”，荣获“食品行业企业信用AAA级荣誉证书”2005年3月，经“太原市人民政府”，荣获“2004年度商贸先进企业”2005年3月，经“山西省文明办、山西省商务厅、山西省商业联合会、山西省消费者协会、山西省质量与名牌协会、山西省价格协会”，荣获“2004年山西省商业诚信承诺优秀企业”2005年1月，经“上海商业联合会、上海连锁经营协会、上海商情信息中心”，荣获“2004年上海快速消费品市场消费满意产品”2004年12月27日，经“全国工农业旅游示范点评定委员会”，荣获“太原东湖醋园”2004年12月15日，经“中国保护消费者基金会”，荣获“保护消费者杯”2004年9月17日，经“中国国家认证认可监督管理委员会”，荣获“中华人民共和国卫生注册证书”2003年9月2日，经“山西省名牌产品委员会”，荣获“山西标志性名牌产品证书”2003年9月，经“国家质量监督检验检疫总局”荣获“中国名牌产品证书”2003年4月23日，经“中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局”，荣获“进出口食品标签审核证书”2002年8月24日，经“中国质量认证中心”，荣获“质量管理体系认证证书”2002年4月8日，经“国家质量监督检验检疫总局”，荣获“原产地标记注册证”2005年—2008年，经“国家质量监督检验检疫总局”，荣获“产品质量免检证书”2001年10月12日，经“山西省工商行政管理局”，荣获“山西省著名商标”2001年2月3日，经“中国食品工业协会”，荣获“国家质量达标食品”2001年1月3日，经“中国食品工业协会”，荣获“国家质量达标食品”1999年11月，经“中国99昆明世界园艺博览会、山西筹委会”，荣获“先进单位”1999年2月，经“国家国内贸易局商业信息中心”，荣获“占全国市场份额最高的前100个品牌醋类产品市场综合占有率第二位”1998年10月，经“乐山市保护消费者权益委员会”，荣获“第四届嘉州人民喜爱的商品称1998年2月，经“中国名牌事业发展评价中心、北京市公共市场调查与产品评价中心”，荣获“中国市场知名信誉品牌”1997年11月14日，经“中华人民共和国卫生部”，荣获“保健食品批准证书”1996年12月，经“96年度山西名优特新商品交易会参展委员会”，荣获“积极参展奖”1996年10月，经“中国质量万里行、五年回顾展览会组委会”，荣获“《中国质量万里行五年回顾展览会》荣誉证书”1996年，经“山西名优特新商品交易会委员会”，荣获“畅销产品奖”1994年10月，经“四川省人民政府等部门”，荣获“94年度四川省最畅销国产商品”1992年7月，经“山西省经济委员会、山西省质量管理协会”，荣获“质量管理《达标》验收合格证”1988年12月27日，经“食品博览会奖审定委员会”，荣获“首届博览会金奖”1990年，东湖牌系列白醋荣获“中国妇女儿童用品40年博览会银奖和全国经工业产品博览会银奖”1988年，东湖牌系列白醋荣获“区码首届中国食品博览会铜奖”1994年，东湖牌系列保健醋，被全国食品协会推荐为优秀产品1992年，东湖牌系列保健醋，荣获“全中老年用品博览会银奖和香港国际食品博览会金奖”1991年，东湖牌系列保健醋分别获山西省、轻工部优质产品奖1990年，东湖牌系列保健醋获中国妇女儿童用品40年博览会银奖和全国轻工业产品博览会银奖1988年，东湖牌系列保健醋获首届中国食品博览会铜奖1990年，东湖牌加味老陈醋获中国妇女儿童用品40年博览会银奖和全国轻工业产品博览会银奖1988年，东湖牌加味老陈醋获首届中国食品博览会银奖1985、1988年，东湖牌加味老陈醋获轻工部优质产品奖1990年，东湖牌大曲香醋获中国妇女儿童用品40年博览会银奖和全国轻工业产品博览会银奖1988年，东湖牌大曲香醋获首届中国食品博览会银奖1984年，东湖牌大曲香醋获山西省优质产品奖1990年，东湖牌陈醋获中国妇女儿童用品40年博览会铜奖和全国轻工业产品博览会银奖1987、1991、1995年，东湖牌陈醋连续三交获山西省优质产品奖1995年，东湖牌老陈醋被中国质量检验协会推荐为国产精品1994年，东湖牌老陈醋获全国食品行业名牌产品称号并被中国食品工业协会推荐为全国优秀产品1992年，东湖牌老陈醋获香港国际食品博览会金奖1991年，东湖牌老陈醋获第二届北京国际博览会金奖1990年，东湖牌老陈醋获中国妇女儿童用品40年博览会金奖和全国轻工业产品博览会金奖1989年，东湖牌老陈醋获首届北京国际博览会金奖1988年，东湖牌老陈醋获国家轻工部全国优秀轻工业出口闆金质奖和首届中国食品博览会金奖1981、1985、1990 ，东湖牌老陈醋连续三次荣获国家质量银质奖1975年，东湖牌老陈醋全国调味品会议上评比第一1965年，东湖牌老陈醋全国调味品鉴定会上获第一1958年，东湖牌老陈醋全国食品工业会议上评比第一。