第十二章 酒店发展趋势与可持续发展..

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第十二章
思考题
1.在全球环境下，中外酒店业的发展趋势有哪些？ 2. 酒店信息管理系统的信息来源有哪些途径？ 3. 酒店电子商务具有哪些功能？ 4. 酒店实施可持续发展的意义表现在哪些方面？ 5. 绿色酒店的实施原则有哪些？ 6. 酒店可持续发展的驱动因素有哪些？
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二、中外酒店业发展趋势 （一） 酒店发展可持续化 （二） 酒店管理人本化 （三） 酒店竞争品牌化 （四） 酒店服务定制化 （五） 酒店营销网络化 （六） 酒店产业组织集团化 （七） 酒店设施设备科技化
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第二节
酒店信息管理与电子商务
第十二章
一、酒店信息管理 （一） 酒店信息的概念 酒店信息是能反映酒店经 营活动的变化，经过收集、加工、传递和分析处理，被酒店利用的消息、 数据、资料、情报和知 识的统称。 （二）酒店信息的内容 1.酒店外部信息 酒店外部信息包括宏观环境信息、酒店行业信息和酒店客源市场信息三个方面。 2. 酒店内部信息 酒店内部信息主要包括宾客信息、员工信息、设备设施与物资信息、财务信息以及服务信 息等。 （三） 酒店信息的来源 1.从资料数据源获取酒店信息：订购资料、交换资料、索取资料、摘录资料。 2. 从现场数据源获取酒店信息：包括调查和采访两种方法。 3. 从个人数据源获取酒店信息 ：与宾客接触、与员工沟通 4. 从各种会议获取酒店信息 5. 从有关机构获取酒店信息 6. 从互联网获取酒店信息 （四）酒店信息管理系统 1.酒店信息系统的概念 酒店信息管理系统 是 MIS 中的一个重要分支，是计算机管理系统在酒店管理中的具体应用，是对 酒店大量的常规 性信息的输入、存储、处理和输出的过程：由计算机硬件和软件组成 3 2. 酒店管理信息系统的构成 ：硬件设施、软件结构
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第三节
酒店的可持续发展
第十二章
一、酒店可持续发展思想 （一）酒店可持续发展思想 （二） 酒店可持续发展的驱动因素 1. 外在压力因素：全球环境恶化 2. 内在动力因素：绿色市场需求 3. 强制引导因素：国际社会与各国政府的努力 4. 物质保障因素：经济和技术进步 二、酒店可持续发展战略的实施——绿色酒店 （一） 绿色酒店的概念 “绿色酒店”应该是指运用安全、 健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和 合理使用资源的酒店。 （二） 实施绿色酒店的意义 1. 增强酒店市场竞争力 2. 提高酒店的经济效益 3. 提升酒店的形象
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第二节
酒店信息管理与电子商务
第十二章
二、酒店可持续发展战略的实施——绿色酒店 （三） 绿色酒店的基本内容 1. 绿色理念 绿色理念是绿色酒店从理论向实践转换的一个重要环节，它体现了绿色酒店的思想，又对 绿色酒 店创建提供具体的指导。 2. 绿色生产 绿色生产也称作清洁生产，即在生产过程中，将综合预防的环境策略持续地用于生产过程 和产品 中，减少对人类和环境的风险 3. 绿色标准 绿色生产和管理需要有绿色标准来指导。近年来，用于指导环境管理实践的非官方标 准 IS014000 系列标准开始作为酒店环境管理中的主要推动力而出现，并得到世界各国的响应。 （四） 绿色酒店的实施原则 1.研究原则（Research） 2. 减少原则 3. 回收原则 4.再使用原则 5.替代原则 6.保护原则
第十二章 酒店发展趋势与 可持续发展
• 第一节 全球环境下的酒店发展趋势 • 第二节 酒店信息管理与电子商务
• 第三节 酒店的可持续发展
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第一节
全球环境下的酒店发展趋势
第十二章
一、全球环境下的国际酒店业 （一） 消费化时代增加了酒店业的需求 （二） 技术化时代迫使酒店业管理的变革 （三） 个性化时代促进酒店业服务的创新 （四） 市场化时代加剧酒店业的竞争
第二节
酒店信息管理与电子商务
第十二章
二、酒店电子商务 （一） 酒店电子商务的概念 酒店信息是能反映酒店经 营活动的变化，经过收集、加工、传递和分析处理，被酒店利用的消息、 数据、资料、情报和知 识的统称。 （二） 酒店电子商务的功能 1.提供网上产品，实现酒店与宾客共同设计 4 2.实施网上采购，实现低成本运营 3. 实施网上结算，加速资金周转周期 . 4.实施网上营销，实现无区界销售 （三）酒店电子商务的优势 （1） 提高了通信和信息获取的速度。 （2） 节省了开支。 （3） 使宾客和酒店的联系更为便捷充分。 （4） 提高了服务质量和服务速度。 （5） 提供了交互式的销售渠道。 （6） 提供全天候的服务。