熏肉的配方
四种熏肉的制作工艺配方
四种熏肉的制作工艺配方食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者、研发生产技术人员的学习交流社区，提供系统有价值的餐饮食品技术知识，定期推出会议培训活动，并提供技术难题解决和供需对接服务。
01北京熏肉（1）配料：猪肉100kg,盐2.4kg，味精和花椒各100g，八角茴香15g,桂皮50g，葱、姜、料酒、红曲、白糖各适量。
（2）工艺流程：原料处理→煮制→熏制→成品（3）操作要点①原料处理：最好选用皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛、刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。
②煮制：将肉块放入开水锅中煮10min，捞出后用清水洗净。
把汤汁撇去浮沫，滤去杂质后再放入锅中，加盐，重新放入肉块，加进花椒、八角茴香、桂皮、葱、姜，用大火烧开后加料酒、红曲，煮1h 后加白糖，改用小火，煮至肉烂汤黏时出锅，出锅前加味精拌匀。
③熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10min左右，出屉即为成品。
（4）质量标准：北京熏肉呈红褐色，熏制均匀，块型完整，不脱落，无猪毛，无附着脏物，煮制熟透，味渗入肉块内。
具有猪肉的熏香味，咸淡适口，无异味。
02长春熏肉主料：肥猪肉1000克，调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克做法：1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。
03柴沟堡熏肉一、香料包（按煮15斤原料为例）高良姜30克、八角20克、草果20克、红干椒20克、白豆蔻20克、桂皮20克、陈皮15克、花椒15克、荜拨15克、木香15克、草豆蔻15克、肉豆蔻15克、香叶15克、白芷15克、小茴香15克、甘草15克、丁香5克，将以上香料洗净晾干，装入纱布袋中。
熏肉怎么做好吃
熏肉怎么做好吃熏肉是一道美味的肉类制品，具有浓郁的独特风味。
它可以作为菜肴的主料或食材添加在其他菜品中，使菜品更加美味和丰富。
下面是一些制作熏肉的方法和技巧，让您可以在家中尝试制作出美味可口的熏肉。
1. 准备材料•带皮猪肉腿：1块（约5-6磅）•盐：适量•糖：适量•黑胡椒粉：适量•大蒜：适量，切碎•麻椒：适量•木屑：适量（如橡木屑、苹果木屑等）2. 处理猪肉腿1.将猪肉腿洗净并擦干。
2.在肉皮上划几刀，以利于调味料的渗透。
3.在一碗中混合盐、糖、黑胡椒粉和切碎的大蒜，制成调味料。
4.将调味料均匀地涂抹在猪肉腿的表面上，包括肉皮和肉肉，然后抹上一层麻椒。
5.将处理好的猪肉腿放入冰箱，冷藏至少12小时，以让调味料充分渗透入肉中。
3. 熏制猪肉腿1.准备一台烟熏炉或烤箱，烟熏炉更能保持传统的熏肉风味。
2.将熏炉或烤箱预热至180°C。
3.取出冷藏的猪肉腿，用纸巾擦去表面多余的调味料。
4.准备木屑，可以选择橡木屑或苹果木屑等，根据自己的喜好选择。
5.将适量的木屑放入熏炉或烤箱的烟熏盒中，并放入猪肉腿。
6.将熏炉或烤箱的温度调至烟熏状态，保持温度在85°C左右，持续熏制约2-3小时。
7.熏制的时间可以根据猪肉腿的大小和个人的口味喜好进行调整，时间越长，味道越浓郁。
4. 完成熏肉1.取出熏制好的猪肉腿，待凉。
2.将猪肉腿切成薄片，即可食用或用于烹饪其他菜肴。
3.熏肉可以保存在冰箱中，或者将其真空密封并冷冻，以便后续使用。
5. 注意事项•在制作熏肉时，注意卫生和食品安全问题，确保猪肉腿的新鲜度和处理的干净。
•熏制猪肉时，注意控制温度和时间，避免熏制过久导致猪肉腿变得太干燥。
•选择合适的木屑可以给熏肉增加不同的香味，根据个人口味进行选择。
•在切割熏肉时，使用锋利的刀具可以保持熏肉的完整性和外观。
通过以上的步骤和技巧，您可以在家中尝试制作美味可口的熏肉。
熏肉不仅可以单独食用，还能为其他菜肴增添独特的风味。
熏肉的制作方法和配方
熏肉的制作方法和配方熏肉的制作的配方是：用料盐24克生抽 30克高度白酒30克糖12克老抽 10克橘皮适量八角 3个花椒适量桂皮一小块香叶 5片以下是烟熏料大米适量橘皮少量茶叶适量花生壳适量熏肉的制作方法是：步骤1准备两斤的五花肉，喜欢瘦肉的可以买后腿肉。
步骤2全部腌料放在一个盆里，融合。
步骤3猪肉放进腌料里面，按摩，充分让猪肉吸收腌料汁。
步骤4肉和腌料一起放入保鲜袋里，多包几层保鲜袋。
然后把保鲜袋放进冰箱冷藏四五天。
步骤5四，五天左右拿出来是这样的。
然后挂起来放在阴凉通风处风干。
风干一个星期左右。
（低于15℃以下）风干后是这样，外面摸着软软的。
步骤6（一定要风干时间够，把肉的水分风干，这样五花肉蒸出来是透亮透亮的，肥而不腻。
）准备一个废锅，上面铺锡纸，然后放上烟熏料。
（记住是准备便宜的废锅，不要很贵的锅来做，虽然我用铁锅熏的，锅没烧坏，但是还是有点印子）步骤7没有废锅，也可以用烤箱熏，但一定要再上面盖锡纸，不然烤箱会被熏黑。
步骤8放上铁架子（就是平时蒸东西的架子），然后放上猪肉。
盖上锅盖，开火，整个过程可以开抽油烟机，熏20分钟左右。
全程一步骤9定要有人在，毕竟是开火，防患安全很重要。
步骤10揭开锅是这样的。
放凉一晚上，第二天可以继续挂在外面了，（再风干一两个星期，肉大块可以风干久一点，这样肥肉的水分蒸发了，蒸出来的的肥肉才会透亮，步骤11肥而不腻~）但是天气高于15℃就必须拿进冰箱里冷藏。
风干完了以后，切了一小块出来试吃~蒸了40分钟，蒸出来是透亮，肥而不腻的，空口可以吃，不会咸得很夸张。
步骤12 炒蒜苗茶树菇非常好吃。
注意：风干很重要，所以不要偷懒提前熏。
（熏完以后记得也要继续风干一两个星期再吃哟，肥肉水分蒸发才会吃起来肥而不腻~最优秀的腊肉就是肥肉透亮，空口吃回味无穷）。
熏肉的制作方法和配方和木料
熏肉的制作方法和配方以及木料引言熏肉是一种古老而美味的制作方法，它能够赋予食物丰富的熏香味。
本文将介绍熏肉的制作方法和配方，同时探讨熏制时使用的木料类型。
让我们一起来探索熏肉的奥秘吧！熏肉制作方法和配方制作熏肉需要以下材料和步骤：材料：•肉类：常见熏肉的肉类选择有猪肉、牛肉、鸡肉等，可以根据个人口味和偏好进行选择。
•盐：用来腌制肉类，增加味道并延长保质期。
•糖：增加肉类的甜味。
•调味料：可以根据个人喜好添加辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜粉等。
•木屑：用来产生熏香味的关键元素。
不同的木屑种类会赋予熏肉不同的风味。
步骤：1.准备肉类，并去除多余的脂肪和骨头。
2.制作腌料：将盐、糖和调味料混合均匀。
3.在肉类表面均匀地涂抹腌料，并将其放入密封袋中。
4.将密封袋放入冰箱中腌制数小时至一夜。
腌制时间越长，味道越浓厚。
5.准备熏炉：熏炉须具备容纳食物和木屑的能力，并具备控制温度和烟熏时间的功能。
6.准备木屑：将选定的木屑放入水中浸泡一段时间以增加湿度。
7.将浸泡好的木屑均匀地放置在熏炉的底部。
8.将腌制好的肉类放在熏炉的烤格上方，确保与木屑之间有一定的距离。
9.打开熏炉，并点燃木屑。
确保熏炉处于通风良好的环境中，以免烟熏过多而造成不良味道。
10.根据肉类的厚度和种类，熏制持续时间大约为2-8小时。
熏制时间越长，风味越浓郁。
11.完成熏制后，取出肉类并待其冷却一段时间。
12.切片并享用美味的熏肉！木料的选择不同的木料种类会赋予熏肉不同的风味。
以下是一些常见的木料选择：•枫木：赋予熏肉甜味和柔和的熏香味。
•樱桃木：具有轻盈的熏香味，适合烟熏禽肉和鱼类。
•苹果木：带有甜味和果香，非常适合烟熏猪肉。
•酒桶木：使用过酒桶制作的木料会给熏肉带来独特的淡淡葡萄酒味道。
•海盐木：赋予食物淡淡的海盐香气。
不同的木料种类可以根据个人喜好进行组合使用，创造出独特的熏香风味。
结论熏肉是一种美味而具有丰富风味的烹饪技巧。
制作熏肉需要注意肉类的选择和腌制时间，并选择合适的木料种类来增加食物的熏香味。
烟熏肉的制作方法和配方
烟熏肉的制作方法和配方烟熏肉是一道美味的烹饪食材，它具有浓郁的烟熏味道和丰富的口感，备受人们喜爱。
本文将向您介绍烟熏肉的制作方法和一些常用的配方。
制作方法烟熏肉的制作方法主要分为腌制和熏制两个步骤。
腌制材料： - 食盐 - 糖 - 蒜 - 混合香料（如胡椒粉、迷迭香等） - 肉（如猪肉、牛肉等）步骤： 1. 将食盐、糖、蒜、混合香料等放入大碗中，搅拌均匀，成为腌制调料。
2. 将肉均匀地涂抹上腌制调料，揉搓使调料渗透进肉中。
3. 将腌制好的肉放入密封袋或容器中，放入冰箱中冷藏一夜，以保证腌制入味。
熏制材料： - 熏炉或烤箱 - 熏木屑（如橡木、苹果木等） - 烟熏炭 - 铝箔纸步骤： 1. 将熏炉或烤箱预热到100°C左右，准备烟熏肉熏制的环境。
2. 将熏木屑和烟熏炭放入熏炉或烤箱中，点燃烟熏炭，待其冒出烟雾后，适当调整火力，使其保持稳定的低温。
3. 将腌制好的肉取出，用纸巾擦干表面的水分，以防止过多的水分影响熏制效果。
4. 将肉放在烟熏炭的上方，并用铝箔纸将其包裹，以防止熏烤过程中失去过多的水分。
5. 将肉放入预热好的熏炉或烤箱中，保持低温熏制2-3个小时（具体时间根据肉块的大小和熏制的口味而定）。
6. 熏制结束后，取出肉，待其自然冷却后即可食用。
配方烟熏肉的配方可以根据个人口味的喜好进行调整，以下是一些常用的配方之一：红糖烟熏肉材料： - 红糖 - 食盐 - 蒜 - 胡椒粉 - 熏炉或烤箱 - 熏木屑 - 烟熏炭 - 肉（如猪肉肋排）步骤： 1. 将红糖、食盐、蒜和胡椒粉放入大碗中，搅拌均匀，成为腌制调料。
2. 将腌制调料均匀地涂抹在猪肉肋排的表面，揉搓使调料渗透进肉中。
3. 将腌制好的猪肉肋排放入密封袋或容器中，放入冰箱中冷藏一夜。
4. 准备烟熏肉的熏制环境，将熏炉或烤箱预热到100°C左右。
5. 将熏木屑和烟熏炭放入熏炉或烤箱中，点燃烟熏炭，待其冒出烟雾后，适当调整火力。
东北熏肉制作方法
东北熏肉制作方法简介东北熏肉是中国东北地区一道经典的传统食物，以其醇香味美而闻名。
它是通过将猪肉经过腌制和熏制而制成的美食。
本文将介绍制作东北熏肉的步骤和所需材料。
所需材料•猪肉腩肉 1000 克•盐 60 克•冰糖 30 克•料酒 30 克•生姜 30 克•八角 3 颗•香叶 3 片•小茴香 5 克•老抽 20 克•生抽 20 克制作步骤1.准备工作：将猪肉腩肉洗净后切成长方形的块状，大小适中。
将香叶、生姜切成丝备用。
2.腌制猪肉：将切好的猪肉块放入大碗中，加入盐、冰糖、料酒、生姜丝、八角、香叶、小茴香。
3.拌匀：用手将腌料均匀地涂抹在猪肉块上，确保每一块猪肉都充分入味。
4.封口：将腌好的猪肉块放入保鲜袋中，将袋口封紧。
确保猪肉不会受到外界空气的污染。
5.腌制：将封好的猪肉放入冰箱中腌制，时间为24小时。
6.熏制：将腌制好的猪肉取出，晾干表面的水分。
将猪肉悬挂在烟熏柜中，熏制时间大约为3-4小时。
7.最后步骤：将熏制好的猪肉切成薄片即可，根据个人口味可以配以辣椒酱或其他调味品。
注意事项1.选择新鲜的猪肉腩肉，肉质应该紧实。
避免使用过于肥腻的猪肉。
2.在腌制过程中，每隔数小时要将猪肉翻面，确保均匀入味。
3.熏制时要注意控制烟的温度和时间，过高的温度会使肉质过干，过低的温度则会导致熏制不到位。
4.熏制完成后，建议将熏肉冷却后封存，以便保持其风味和口感。
结语东北熏肉制作虽然需要一些耐心和技巧，但是通过合理的腌制和熏制，你可以在家中制作出口感鲜美、香气扑鼻的东北熏肉。
快来试试这道经典美食吧！。
熏肉的制作过程
熏肉的制作过程引言熏肉是一道经典美食，具有独特的风味和口感，深受人们喜爱。
它通过使用烟熏的方法，让肉类在保持原有营养的同时，获得了特殊的香气和口感。
在本文中，我们将介绍熏肉的制作过程。
准备材料熏肉的制作过程中需要准备以下材料：- 新鲜的猪肉腹肉（或其他喜欢的肉类）- 盐 - 糖 - 辣椒粉 - 五香粉 - 熏炉 - 熏炭 - 熏肉用网状袋步骤一：腌制1.首先，将猪肉腹肉洗净，并用纸巾擦干水分。
2.接下来，将适量的盐、糖、辣椒粉和五香粉混合在一起，制作成腌制料。
3.将腌制料均匀地涂抹在猪肉腹肉的表面，并用保鲜膜将其包裹好。
4.把腌制好的猪肉放入冰箱中，静置腌制12-24小时，以确保腌料充分渗入肉质。
步骤二：熏制1.将熏炉放在通风良好的地方，避免熏烟积聚。
2.在熏炉中放入适量的熏炭，并使用火机点燃。
3.等待熏炭燃烧产生的火苗平息，并达到适宜的熏烟状态。
熏烟的颜色应该是蓝色。
4.将腌制好的猪肉取出，并放入熏肉用网状袋中。
5.将熏肉用网状袋悬挂在熏炉上方的合适位置，确保熟烟能够均匀地覆盖到熏肉表面。
6.关注熏肉的熏制时间，一般需要1-3小时，具体时间可根据个人口味和肉块的大小进行调整。
步骤三：享受美食1.熏肉的熏制时间到达后，将熏炉熄灭。
2.取下熏肉用网状袋，并将熟透的熏肉放在凉爽的地方晾干。
这样有助于增加口感的酥脆度。
3.待熏肉完全冷却后，使用刀切成适当的厚度，即可享受美味的熏肉。
结语通过本文的介绍，我们了解了熏肉的制作过程。
制作熏肉并不复杂，只需要准备好材料、掌握好腌制和熏制的技巧，就能够在家享受到道地的熏肉美食。
希望本文对您有所帮助，也希望您能亲自动手制作，品尝到自己制作的美味熏肉！。
熏肉怎样做的
熏肉怎样做的
肉是很多人喜爱吃的，肉的制作方法比较多，常见就是炒肉，这样的制作方法简单，而且吃的时候，对人体蛋白质补充也是有着很好帮助，那制作肉的时候，选择熏肉也是不错之选，这样的制作方法使得肉的香气和口感变得很独特，那熏肉的做法大全中，都是有着怎么样的做法呢?
很多人对熏肉的做法大全中，熏肉的制作方法并不是很清楚，所以在制作这样佳肴的时候，需要对它的制作方式进行很好认识，这样在制作的时候，才会顺利的进行。
熏肉的做法大全:
秘制熏肉
材料:鸡腿，鸡爪，葱，姜，花椒，大料，料酒，生抽，盐，茶叶，白糖，面巾纸4张.
做法：
1.将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备。
2.砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出。
3.取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。
在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖(茶和糖的比例是1：1)放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火!将锅端离灶头，等烟
散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。
以上就是对熏肉的做法大全中熏肉做法详细介绍，在制作熏肉的时候，都是可以根据以上方法进行，但是制作的时候，要注意要适量，熏肉的保存时间不长，多吃的做是很容易坏掉的，尤其是在夏季的时候，更是要注意这点。
熏肉制作方法步骤
熏肉制作方法步骤熏肉是一种美味的食物，它通过将肉类暴露在烟熏中，以增添独特的风味和口感。
制作熏肉可以在家中完成，下面是熏肉的制作方法步骤。
材料准备： - 选择品质良好的肉类，如猪肚、猪脊肉或牛腱肉等。
- 确保肉类表面干燥，可以使用纸巾或毛巾擦拭。
- 准备熏制用的木屑，如橡木、苹果木等，以提供独特的熏烟香味。
步骤一：腌制肉类 1. 将肉类放置在一个适当大小的容器中。
2. 在一碗中混合适量的盐、糖和香料，如辣椒粉、黑胡椒等。
3. 将混合物均匀地涂抹在肉类的表面上。
4. 将腌制好的肉类放入冰箱，进行腌制，时间一般为12至24小时。
步骤二：准备烟熏设备 1. 准备一个烟熏炉或烧烤炉，确保它具有良好的通风性。
2. 在烟熏炉底部放置一层铝箔，以防止油污的下滴。
3. 将木屑均匀地撒在烟熏炉底部。
步骤三：开始熏制 1. 将腌制好的肉类取出，并用纸巾擦去多余的盐和糖。
2.将肉类放置在烟熏炉架子上，并确保它们之间有足够的间隔，以便烟熏充分。
3.打开烟熏炉的通风口，点燃木屑，等待烟雾产生。
4. 要控制烟熏时间和温度，一般情况下，烟熏时间为2至4小时，温度保持在60至80摄氏度。
步骤四：冷却和保存 1. 熏制完成后，将熏肉从烟熏炉中取出，并用厨房纸巾轻轻擦拭表面的油污。
2. 将熏肉放置在通风良好的地方，冷却数小时，使其表面变得皮紧而色泽显著。
3. 将熏肉装入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱保存。
温馨提示： - 在进行熏制之前，确保烟熏设备清洁无油污，以免对熏肉产生不良影响。
- 注意烟熏时间和温度的控制，过长的熏制时间可能导致肉类过于干燥。
- 在保存熏肉时，可以将其分割成适当的大小，以便在使用时更加方便。
总结：制作熏肉是一项需要耐心和技巧的过程，通过合适的材料和正确的步骤，可以制作出美味可口的熏肉。
记得控制好腌制时间、烟熏时间和温度，以获得最佳的熏制效果。
享受熏肉的独特滋味，并与家人和朋友分享这美好的烹饪体验吧！。
做熏酱29年老师傅分享做熏肉这些年来的配方经验价值连城
做熏酱29年老师傅分享做熏肉这些年来的配方经验价值连城
1.取猪棒骨3根（重约3千克），老母鸡1.5千克，猪手、猪皮、猪龙骨各1千克洗净，分别剁成大块，放入沸水中大火焯透，捞出冲洗干净，倒入40的不锈钢桶内，注入水，放在煲仔炉上，大火烧开，撇净浮沫后改小火熬制4小时-5小时，待原料脱骨后过滤杂质，即成汤料。
2.取香料（花椒、八角、小茴香各25克，草果、白胡椒各15克，橘皮12克，白豆蔻、桂皮、川椒、良姜、丁香、肉豆蔻、荜拨、砂仁各10克，孜然、甘草、白芷各8克，香叶5克）混合后打碎成粗粒，洗净后放入料包内，投入提前熬好的汤料内，再放入需要酱制的食材（提前洗净后焯水），用盐、味精、料酒、葱段、老姜片调味（根据需要酱制的食材来确定它们的用量），同时放入用冰糖熬好的糖色调色（调成枣红色），大火烧开，改小火酱制（老母鸡需要酱1.5小时，关火泡2.5小时以上；鸡胗需要酱30分钟，关火泡2小时以上；猪蹄子或者猪肘要酱1.5小时，浸泡2.5小时以上），然后关火浸泡入味。
糖色的熬制方法：取水500克、冰糖1千克放入锅内烧开，改小火慢慢炒干水分，熬到糖液起泡后离火，再缓缓倒入500克沸水，水倒入后再次烧开即成糖色。
猪肚、笨鸡、鸡爪、豆腐、鸡蛋、猪耳、猪手、猪皮、猪前肩肉等均可。
熏料：红糖500克，大米、茶叶各200克，柏木根末100克，高度浓香白酒50克。
1.取熏料调拌均匀，放入瓷坛内存放，用时从坛子内取出（根据各地的风味来调节熏料的用量）。
2.取直径为60厘米的大铁锅烧热，放入专用熏料，覆盖篦子，将酱货放在篦子上，盖上盖子，用小火烟熏10分钟左右，取出后刷上芝麻油即可。
湖南熏肉的腌制方法
湖南熏肉的腌制方法摘要：一、湖南熏肉的腌制方法简介二、腌制湖南熏肉的原料和调料三、湖南熏肉的腌制步骤四、熏制湖南熏肉的方法和技巧五、保存和食用湖南熏肉的建议正文：湖南熏肉是我国湖南省一道具有地方特色的美食，以其独特的口感和浓郁的香味备受人们喜爱。
下面，我们将详细介绍湖南熏肉的腌制方法，让您在家中也能轻松制作出美味的湖南熏肉。
一、湖南熏肉的腌制方法简介湖南熏肉选用优质猪肉作为原料，通过腌制、熏制等工艺制作而成。
腌制过程中，需要使用一定的调料使肉质变得更加鲜美，同时赋予湖南熏肉特有的风味。
二、腌制湖南熏肉的原料和调料1.猪肉：选择新鲜、优质的猪肉，瘦肉和肥肉的比例为7:3。
2.调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒等。
三、湖南熏肉的腌制步骤1.准备猪肉：将猪肉切成厚约2厘米的片，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.腌制：在大碗中放入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
将猪肉片放入碗中，使每片肉都能均匀裹上调料。
加入生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒等调料，搅拌均匀。
腌制过程中，可适当翻动，使肉质更加入味。
3.密封：将腌制好的猪肉片放入密封容器，放入冰箱冷藏室腌制一晚上。
四、熏制湖南熏肉的方法和技巧1.熏制材料：准备柏树枝、樟树枝、花生壳、茶叶、米粒等。
2.熏制过程：将腌制好的猪肉片平铺在烤盘上，放入熏炉。
点燃熏材，用小火慢慢熏烤猪肉片，期间可适当翻动，使肉质更加均匀。
熏制时间约为20分钟。
3.熏制技巧：熏制过程中，注意控制火候和烟量，避免烟过大导致肉质变柴。
熏制时间不宜过长，以免影响口感。
五、保存和食用湖南熏肉的建议1.保存：熏制完成后，将湖南熏肉放入密封袋或密封容器，放入冰箱冷藏室保存。
长时间保存时，可放入冷冻室。
2.食用：湖南熏肉可蒸、炖、炒、烤等烹饪方法食用。
食用前，先将熏肉解冻，用清水冲洗，去除多余的烟熏物质。
烹饪时，可搭配蔬菜、豆腐等食材，使口感更加丰富。
通过以上步骤，美味的湖南熏肉就能在家中轻松制作出来。
熏烤肉制品加工工艺与配方
熏烤肉制品加工工艺与配方
1.材料准备：
-五花肉：新鲜的五花肉作为主料，选择比较肥瘦均匀的部位。
-盐：用于腌制五花肉，提鲜增味。
-糖：用于腌制五花肉，增加口感。
-五香粉：用于调味腌制五花肉。
-抽提鲜汁：用于调味腌制五花肉。
-熏炉：用于烟熏五花肉。
2.工艺流程：
(1)制备腌制料：将盐、糖、五香粉、抽提鲜汁等调味料混合均匀制成腌制料。
(2)腌制五花肉：将五花肉均匀涂抹上腌制料，放入密闭容器中，密封保存，腌制时间可根据个人口味而定，一般为6-12小时。
(3)烟熏五花肉：将腌制好的五花肉取出，放入预热好的熏炉中，熏烤的时间和温度也可根据个人喜好调整。
一般熏烤时间为1-2个小时，温度控制在100-120摄氏度之间。
(4)保存和食用：烟熏后的五花肉放凉后，可以切成薄片或丁，保存在干燥通风的地方。
食用时可以直接食用，也可以用于烹饪。
3.小贴士：
-在进行熏烤过程中，要注意掌握好烟的量和熏烤时间，太浓的烟会使肉制品味道过重，熏烤时间过长会导致肉制品变得过干。
-对于想要尝试熏制其他肉类的食材，可以根据自己的口味和特殊需求进行调整，可以增加咖喱粉、辣椒粉、黑胡椒粉等调味料，搭配不同的熏烤木材，制作出不同风味的熏烤肉制品。
总结：。
秘制熏肉
秘制熏肉
熏肉的美味相信尝试过的都能够说出它的味道，所以在日常制作熏肉是一道非常关键的秘方。
熏肉作为一种比较常见的烟熏腊肉是比较的美味的，还有很多人觉得它很重口味。
在这个基础上人们往往会增加一些芦笋和鸡蛋来增加熏肉的鲜嫩美味。
我们首先可以准备一些相关的配料，增加美味。
在准备工作全部完成的时候，我们这时应该将熏肉切成大小适宜的方块，方便我们在制作中出现的一些火候问题。
剩下的只需要我们按照下面的方法指示来制作就可以很好的制作出一道美味的熏肉了。
1.材料
主料：咸派皮250克,芦笋250克
辅料：腊肉(烟肉)50克,奶油180克,牛奶180克,鸡蛋黄20克,鸡蛋100克,小麦富强粉15克
调料：盐5克,胡椒粉2克
2制作
1.芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切;
2.熏肉煎熟后切成小丁状备用;
3.将全蛋、蛋黄打散;
4.然后加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀;
5.加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用;
6.将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮，放入派盘中;
7.切掉边缘多余的派皮整形后，松弛约15分钟;
8.以隔纸压镇石的方式压在派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤约10分钟取出;
9.将纸与镇石拿起备用;
10.将芦笋丁、熏肉平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派皮上8分满处;
11.排上芦笋段即放入烤箱，180/180℃烘烤约25～30分钟即可。
熏肉的制作方法比较的简单，但是需要我们多加的细心，这样才可以很好的做出一道美味的食物。
随着我们喜欢的口味可以适当的增添一些配料，熏肉这类食物含有比较多的亚硝酸盐，所以在日常的食用量应该控制一定的度。
顺平熏肉制作方法
顺平熏肉制作方法熏肉是一道美味的传统食品，顺平熏肉是中国一种特色的熏制方式。
它以独特的香味和口感迅速赢得了人们的喜爱。
在接下来的文章中，我们将详细介绍顺平熏肉的制作方法，希望能给您带来一些灵感和指导。
材料准备以下是制作顺平熏肉所需的材料：•猪肉五花肉 2 磅（约 900 克）•盐 2 汤匙•冰糖 2 汤匙•料酒 2 汤匙•酱油 4 汤匙•五香粉 1 汤匙•黑胡椒粉 1/2 汤匙步骤1. 准备腌制料在一个大碗中，将盐、冰糖、料酒、酱油、五香粉和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为腌制料。
2. 腌制猪肉将五花肉洗净，用厨房纸巾擦干，然后将猪肉放在切割板上。
用刀切几刀在猪肉的表面上，这样腌制料能更好地渗透到猪肉内部。
将腌制料均匀地涂抹在猪肉表面和切口处，使其腌制入味。
如果时间允许，将腌制好的猪肉放入冰箱冷藏一夜，这样能增加熏肉的口感。
3. 蒸煮猪肉将腌制好的猪肉放入蒸锅中，加水煮沸，然后转小火蒸煮 30 分钟，直到猪肉变得熟透。
蒸煮过程中，可以用铲子将猪肉翻转几次，以确保每一面都能受热，煮透。
4. 制作烟熏箱在制作顺平熏肉时，需要一个烟熏箱来熏制猪肉。
您可以使用一个具有可调节烟熏温度的专业烟熏箱，或者用自制烟熏箱，只需要一个锅和盖子。
5. 烟熏猪肉将猪肉从蒸锅中取出，并在烟熏箱上铺上锡纸（以防止猪肉直接接触到熏烟）。
将猪肉放入烟熏箱中，然后在盖子上放一个温度计。
将烟熏箱放在炉子上，用中小火烧热烟熏箱。
当温度达到 180°F（82°C) 时，将烟熏箱盖上。
烟熏的时间根据您的口味和喜好来定。
一般来说，烟熏时间为 2 至 4 小时。
如果您喜欢更浓郁的熏味，可以延长烟熏时间；如果您喜欢较轻的熏味，可以缩短烟熏时间。
6. 准备享用完成烟熏过程后，将猪肉从烟熏箱中取出，将它放在凉架上稍微放凉。
待猪肉冷却后，您可以将其切成薄片，然后享用美味的顺平熏肉。
小贴士•如果您没有烟熏箱，可以尝试用烤箱代替。
将猪肉放在烤盘上，用锡纸包裹，并在烤箱中以低温（约 180°F/82°C) 烘烤 2 至 4 小时。
四川熏肉怎么熏出来的
四川熏肉的制作方法四川熏肉是一道融合了四川传统熏制技术和独特调料的特色美食。
其独特的风味和口感深受人们的喜爱。
下面将介绍如何制作出美味的四川熏肉。
所需材料•猪肉腿肉或猪腩肉：2斤•盐：适量•冰糖：适量•料酒：适量•花椒粉：适量•干辣椒粉：适量•五香粉：适量•鸡精：适量制作步骤1.将猪肉腿肉或猪腩肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适合熏制的大小块状。
2.将切好的猪肉块放入一个容器中，加入适量的盐，料酒，冰糖等调料，并用手将料均匀地搓入肉中，腌制20-30分钟，这样可以增加熏肉的鲜美口感。
3.取一个深度较深的容器，底部放入一层锡纸，以防止肉汁渗出。
将腌制好的猪肉块排放在容器内，然后再铺上一层锡纸，将容器盖好，放入冰箱中腌制一夜，让肉更入味。
4.准备一个熏制的容器，可以是烤箱或者熏炉，将底部的炭火锅铺上火炭，然后将盖子盖上，调节适当的燃烧状态，等待火炭逐渐燃烧出白烟。
5.将腌制好的猪肉块取出，放在烟盘上，盖上熏炉的盖子，确保烟熏不外溢。
根据个人口味，可以选择熏制的时间，一般熏制半个小时到一个小时即可。
6.熏制完成后，将熏好的猪肉块取出，晾凉后切成薄片，摆盘即可。
温馨提示•选择适合熏制的肉块，瘦肉少筋膜的部位更加适合，这样口感更加鲜美。
•在腌制肉块时，可以根据个人口味加入适量的香料，如花椒粉、五香粉等。
•在熏制的时候，掌握好火候，避免烟熏过度或过少，否则会影响口感。
•熏制好的肉块，可以根据个人口味，选择先晾凉再切片，或者切片后再稍微加热食用。
•熏肉可以保存一段时间，但建议尽快食用，以保持口感和新鲜度。
通过以上步骤制作的四川熏肉口感鲜美，融合了四川传统熏制技术和独特调料的风味。
不仅适合作为一道美味的下酒菜，也可以搭配饭菜食用。
快来尝试制作吧！。
怎样做熏肉
怎样做熏肉
常见的佳肴中熏肉是很多人喜爱的，这样的食物在吃的时候，不仅有独特的口感，而且熏肉含有的蛋白质也是比较丰富，对它的选择利于身体各方面，那怎样做熏肉呢，对如何制作熏肉是很多人不清楚的，它的制作也不是很复杂，不过在制作熏肉前，需要对它的制作方式进行认识。
很多人对怎样做熏肉并不是很清楚，制作熏肉前，对它的制作流程、使用食材需要进行很好了解，这样在制作熏肉的时候，才可以知道如何制作最佳，使得熏肉能够成功的制作出来。
怎样做熏肉：
材料：五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气BBQ烤炉，熏箱(SMOKER)，锯末(SAWDUST)，花椒，碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏
4两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天
熏制五花肉
1将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4点火熏烤。
火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止以上就是对怎样做熏肉详细介绍，选择以上方法制作熏肉是很好选择，这样的制作方法使得熏肉在各方面上，都是受到人们的喜爱，不过在吃熏肉的时候，要注意不能过多的选择，它的热量较高，过多的吃对身体没有好处的。
34种熏肉做法，平时的食材，美味美食
34种熏肉做法，平时的食材，美味美食毛血旺材料：鸭血2盒.黄豆芽1斤.千张2片、海带丝150g.午餐肉1盒、烟熏肉100g、鲜笋片100g、夹心肉200g.牛百叶500g、毛血旺汤料包1包.香菜适量、黄酒适量、食用盐适量、葱姜蒜、干辣椒适量、淀粉适量制作过程:1. 鸭血切块、黄豆芽、千张、海带丝、鲜笋片、牛百叶这些每样洗净后各用开水焯一下备用。
烟熏肉切薄片，午餐肉切厚片备用。
2. 夹心肉切片放点黄酒淀粉腌20分钟，油锅烧热后倒入肉片翻炒一会儿后加点鱼露炒至8成熟后起锅备用。
3.绪后重新拿个干净的锅，加适量的油烧热后倒入姜片和半包毛血旺料包炒香后加半锅水烧开。
4. 水烧开后先把黄豆芽倒进去重新烧开后捞起来，之后依次是鸭血块、海带丝、千张、午餐肉、鲜笋片、牛百叶、烟熏肉片这些每样都重复黄豆芽的做法之后按照先后顺序装大盆里最后再把之前炒好的肉片铺上去。
5. 之后把剩余的半包毛血旺料包倒入捞好食材的汤里试试口味咸淡不够味的话加点食用盐，重新烧开后倒入烫好的食材大盆里。
6. 最后撒上干辣椒和葱花蒜末，另外烧个热油浇上去，再把香菜撒上去就完成了。
独家咸鸭蛋熏肉糯米饭材料：熏肉.胡萝卜.土豆.毛豆.糯米制作过程:1. 胡萝卜土豆熏肉切丁，毛豆洗干净放一起2. 糯米洗干净放好3. 放在一起搅拌加点酱油，一点点盐4. 咸鸭蛋敲破小口，蛋白倒出，留蛋黄5. 将拌好的糯米饭装入蛋壳中，上面留少许空间，煮熟的糯米会膨胀一点6. 放入电饭煲煮熟之后拿出就可以吃啦萝卜干炒熏肉材料：熏肉1小块、萝卜干2两.青椒1个.朝天椒7个.小葱3根、独蒜2个、味极鲜少许、五香粉少许制作过程:1. 准备好食材2. 辣椒切丁，小葱切碎，熏肉切成条，独蒜切碎3. 萝卜干用水浸五分钟，挤干水，锅里热少许油，下萝卜干炒干出锅4. 锅里放少许油，放入配菜炒香，然后放入熏肉炒出香味5. 当萝卜干继续翻炒，不用防盐了，因为都是有味道的，加美极鲜，五香粉，我没加那么多调料，尽量保证了熏肉自己的味道！6. 出锅装盘芦蒿炒熏肉材料：芦笋适量、烟熏肉适量、食用油适量、盐少许、胡椒粉少许.姜适量.蒜适量、红辣椒干适量制作过程:1. 芦蒿去叶分成小段，洗净沥水备用2. 姜洗净切片，蒜去皮洗净拍碎，红辣椒干切段，熏肉切片3. 烧一锅开水，烟熏肉焯水一遍再捞出备用4. 热锅倒油，下葱姜翻炒出味5. 下芦蒿保持中火翻炒6. 翻炒至变色，加盐翻炒7. 下烟熏肉，红辣椒干翻炒几下8. 再加少许胡椒粉调味，翻炒几下即可蒸腊味（双味咸肉，熏肉）材料：咸肉100g.熏肉100g、厚百叶200g、调味料：生姜，料酒，生抽，小葱，糖适量制作过程:1. 百叶改刀备用。
四川熏肉制作方法
四川熏肉制作方法
以下是四川熏肉的制作方法：
1.准备食材：五花肉、盐、山奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、干辣子、干花椒、橙皮、辣椒面、花椒面、葡萄糖粉、白酒。
2.处理食材：将盐和香料放入锅中炒制，炒烫炒香后，加入适量辣椒面、花椒面、葡萄糖粉，搅拌均匀备用。
将肉切成大块，喷上白酒去腥、增香、杀菌、保质。
3.腌制肉块：将料均匀地涂抹在肉上，腌制十天，全程各三四天翻动一次，使肉更入味，颜色更均匀。
4.清洗肉块：用烫水清洗干净，最后在开水中烫五秒钟收汗，使其更容易晾干。
5.晾晒肉块：温度低时直接晒一个星期，温度高时在自然通风处晾干一个星期。
6.烟熏肉块：将柏丫叶和橘子皮放在一起烟熏七八个小时，直到肉变成金黄色再晾晒十天即可。
熏肉的制作方法与调料
熏肉的制作方法与调料简介熏肉是一道美味的食物，它具有独特的风味，既可以作为主食，也可以用作配菜。
在制作熏肉的过程中，除了选用优质的肉类原料外，合理选择调料也是关键。
本文将介绍熏肉的制作方法和一些常用的调料。
制作方法1. 准备肉类原料选择熟猪肉、牛肉、鸭肉等肉类作为原料，新鲜的肉类更适合熏制。
可以根据口味的不同，选择带有一定脂肪的部位，比如猪肚肉、五花肉等。
2. 准备熏肉料熏肉料的配方可以根据个人的口味喜好进行调整，下面是一个基本的熏肉料配方： - 精盐：适量 - 糖：适量 - 黑胡椒粉：适量 - 五香粉：适量 - 鸡精：适量3. 腌制肉类原料将肉类原料洗净，去除多余的油脂，并切成适合熏制的大小。
然后将肉类放入容器中，加入适量的熏肉料，将肉均匀地搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使调料充分渗入肉中。
4. 烟熏熟肉在烟熏炉中放入木炭或烟熏片，并点燃。
等待烟熏炉内温度上升至适宜的熏制温度，通常在70-90摄氏度之间。
将腌制好的肉类放在烟熏炉的熏架上，在低温下慢慢熏制。
通常熏制时间为2-3小时，可以根据个人口感偏好进行调整。
5. 冷却与保存熏制结束后，将熏肉取出，自然冷却后，放置在冰箱中保存。
熏肉保存时间一般为10-15天，需注意避免与其他食物混合存放。
常用调料1. 精盐精盐是熏肉中必不可少的调料之一，它能提鲜、调味，并帮助肉类更好地保持咸味。
2. 糖糖是熏制肉类的重要调料，它能增加熏肉的甜味，提升口感。
3. 黑胡椒粉黑胡椒粉能为熏肉带来一种辛辣的味道，与其他调料相互搭配，使口感更加丰富。
4. 五香粉五香粉是熏肉中常用的调料之一，它能增加熏肉的香气和风味。
5. 鸡精鸡精可增加熏肉的鲜味，使口感更加鲜美。
小贴士•熏肉制作过程中，烟熏的温度要控制好，过高的温度会使肉变得焦黑，影响口感。
•熏肉的熏制时间可根据个人口感偏好进行调整，熏制时间越长，味道越浓郁。
•熏肉保存前一定要彻底冷却，避免在密封容器中产生水分，导致腐败。
熏肉有哪几种做得好吃的做法
熏肉有哪几种做得好吃的做法熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
下面由小编给大家介绍几种熏肉好吃的制作方法。
做法1 熏肉炒菜花原料菜花半手，掰小块;熏肉二两，切片;干辣椒三个，切段;盐、味精适量。
做法1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入熏肉片炒约一分。
2、将熏肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。
3、放味精，铲匀后起锅即成。
做法2 圆白菜炒熏肉熏肉不仅仅制作时候需要用心，在做菜的时候也是要小心的做菜的，这样才能做出美味可口的食物。
下面来为大家具体的介绍圆白菜炒熏肉的制作食材以及它的做法吧!希望喜欢吃熏肉的朋友赶紧的来看看吧!希望能够帮助大家哟!食材圆白菜半颗、熏肉1小块、青蒜、红尖椒。
调料盐、味精、豆豉、色拉油。
做法3 圆白菜炒熏肉的做法1.圆白菜洗净、切块。
青蒜切段，红尖椒切块。
2.熏肉过水后切成薄片。
3.圆白菜和熏肉分别用沸水焯一下。
4.锅内放少许色拉油，下入熏肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
做法4 干锅熏肉炒白菜食材白菜、熏肉、蒜苗、青辣椒、酱油、盐。
做法1.熏肉洗干净后放蒸锅中蒸20分钟取出，稍冷却后切成薄片。
熏肉蒸过再用，口感更软嫩。
2.白菜洗净，将刀倾斜45度把白菜切成片。
3.蒜苗洗净去掉头尾后切段。
青辣椒洗净，切片备用。
3.锅中倒油大火加热，5成热时放入青辣椒，炒出香味后，放入熏肉，大火煸炒30秒，待熏肉的肥肉部分变透明，即可倒入白菜炒2分钟。
4.放入少量盐并调入酱油搅拌均匀，放入切好的蒜苗段，翻炒几下，喜欢吃老一点的蒜苗的朋友，即可将蒜苗多炒一会，再关火出锅。
熏肉怎么做吃?这3种熏肉的吃法，是小编认为比较好吃的做法，当然上面的熏肉炒菜花，也可以换成土豆片，味道也不错做法5 熏肉炒菜花食材：菜花半个;熏肉2两;干辣椒3个;盐、鸡精适量做法1.准备食材，菜花掰开成小朵，熏肉洗净切片，干辣椒切段。
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熏肉的配方
熏肉是一种非常美味的食材，许多朋友对于熏肉的味道都是非常喜爱的，因为熏肉的味道想比其他肉类来说，味道是更加具有层次感的。
制作熏肉的方法相对来说也是比较繁琐的，特别在烟熏这块是需要一定的经验来进行控制的，这样才能让肉的味道更加香浓。
烟熏腊肉的做法
专业熏房制作腊肉全过程分为三步：备料—腌渍—熏制。
1、备料
猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉。
取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。
加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。
辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
松柏木屑、干果壳作熏料用。
熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁。
2、腌渍
腌渍有三种方式：
(1)干腌。
切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。
剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。
(2)湿腌。
将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。
(3)混合腌。
将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3、熏制
熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。
通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。
将晾好的肉胚挂在专门的熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到50～56℃，保持28小时左右为成品。
刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。
家庭如何自制有烟熏味的腊肉
上面的方法最好有个专门熏制的房间。
农村人可能倒还简单点，找个空旷点的地方就行。
而城市里可就不行了，还不得熏死别人。
所以，家庭自制不妨采取下面用锅子的简易熏烤方式：
1、五花肉清水浸泡出血水。
2、沥干水份切成大小适中的条。
3、花椒粒入干锅炒香，碾碎。
花椒炒香这一步一定不要省略，比直接用花椒香很多。
4、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。
5、将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的
盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次。
6、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可开始熏烤。
7、旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米。
锅子上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。
打开看看，已经熏的冒油了。
熏制到肥肉透明即可(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次。
(熏制用的材料可按自己喜好调整，喜欢吃果香味重的就多加陈皮，喜欢吃茶香味的就多加茶叶，其中的大米饭也可用大米代替)。
8、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。
注意：熏制过后锅子会比较难刷，因而建议使用淘汰的旧锅具。