鲜香开胃 台式卤肉饭
卤肉饭的做法及配料【食谱-你要的家常菜】
卤肉饭的做法及配料
文章导读
卤肉饭说到底是台湾地区的一种比较有名的小吃，台湾人是很喜欢吃的，但
随着时代的进步这种小吃也开始慢慢的传到了内地来，那么就收到许多人的欢迎，因为这
种饭增添了非常丰富的口感，让人们在吃起来的时候会变得更有食欲一些的，而且这也是
其中最著名的一种米饭类的小吃，不过很多人都由于工序掌握不到位而出现一些问题的。
猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高
压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，
放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
做法二
台湾卤肉饭
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。
据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。
制作食材
肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇 2朵，葱姜蒜调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉
制作流程
（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
卤肉饭简单做法大全
卤肉饭简单做法大全关于《卤肉饭简单做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾卤肉饭是很多人都喜欢吃的特色美食，台湾卤肉饭之中放进的食物是十分多的，不但口味与众不同，并且带有的营养元素非常多，是一种高热量食物高营养成分的特色美食。
台湾卤肉饭尽管看起来比较复杂，但真实做起來得话实际上也是很容易的，在其中的关键是要把握好各种各样调味品的配制。
那麼，台湾卤肉饭的简单做法是什么呢?作法一制做食物猪五花肉鸡蛋、白米饭盐、味精、米酒、白砂糖、生抽、芝麻油、木薯淀粉、八角、八角茴香、丁香花、良姜、葱、姜制做步骤1、将葱切条、生姜切成片，五花肉打花刀预留;2、坐锅打火倒进油，放进白砂糖火灾将糖炒化变成深红色时，添加生抽、盐、味精、米酒、葱、姜倒适当冷水，放进八角、八角茴香、丁香花、良姜待水烧开后放进五花肉，转放进压力锅高压10分钟;3、打开表盖后放进鸡蛋炖5分鐘，熄火将肉取下剁碎，坐锅打火，倒适当煮肉的汤，放进鸡蛋，水淀粉勾芡，放进肉渣搅拌，淋少量芝麻油起锅浇在饭上就可以。
作法二卤肉饭中国台湾的饭菜特色小吃各形各色，但是说起在其中更为知名的，当推台湾卤肉饭与嘉义鸡肉饭。
据悉，口味与众不同的台湾卤肉饭，全球仅有台湾人会做。
那麼，一碗纯正的台湾卤肉饭要具有哪些的标准呢?饭要又香又韧，卤菜要汁多，肥嫩而不油腻感，再再加鲜脆爽口的腌渍酱制品，简直叫人无法拒绝。
要作出那么美味的台湾卤肉饭，重要就取决于肉要先氽去腥味，再卤得进味，哪一个阶段做无法得到位，都是使台湾卤肉饭的口感打折。
制做食物胖瘦参半肉沫300克，圆葱一个半，干香菇2朵，葱蒜调料：酱油，盐，糖，米酒，白胡椒粉，五香粉制做步骤(1)干香菇泡发，去蒂滚刀块(平菇水保存)，洋葱切丁。
(2)油烧后，下葱蒜，炒出香味后再先后放进圆葱，平菇爆锅，随后放进肉沫炒碎。
(3)肉沫掉色后，加上料酒1勺，酱油1勺，盐1勺，糖2勺，白胡椒粉、五香粉少量，炒匀。
(4)将炒匀的原材料移到石锅里，添加平菇水、大骨汤，打开表盖大火烧开后，捞去浮杂，随后盖上文火焖炖45分鐘上下。
正宗卤肉饭的做法
台湾卤肉饭Байду номын сангаас
主要材料：五花肉、红葱酥、虾皮
调味品：生抽、白胡椒粉、五香粉（她们叫综合性香，和我们的五香粉基本一样）、酒酿、朝天椒
作法：
1.将五花肉削皮，切成小丁，除掉的皮也保存，切割成握拳尺寸的片预留。
2.锅中滚油，油少一些，湿热当下入五花肉丁，文火爆锅出肉中的植物油脂时放进皮肉
3.皮肉打卷时烹入酒酿，出味后放进白胡椒粉、五香粉、虾皮、一颗小辣椒，等味儿释放出后，放进老冰糖调料、生抽色调。最终放进红葱酥
关于《正宗卤肉饭的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾卤肉饭是许多盆友在工作中中常会吃的一款员工餐，台湾卤肉饭是来源于中国台湾的美食文化，厚实的味儿和卤菜，配搭白米饭服用，能够提升许多的胃口，由于那样的味儿是十分的浓醇的。要想制做一碗纯正的台湾卤肉饭，实际上是非常简单的，要是搞好相对的调料配搭就可以。
4.搅拌均匀后添加冷水，大火烧开盖上外盖转文火酱卤，不大不小，整整的40分钟
5.在最终的10分钟里要打开表盖拌和，防止糊底另外提升黏稠度，最好是立即服用，能够撒上一点小香葱、红葱酥一起吃，味儿更强。
提醒：
1.红葱酥是用小洋葱过煎炸出去的，大一点的销售市场中有卖的，能够自做。
2.卤好的肉用木筷将里边的肉钱包出，味儿也是非常好的，仅仅她们出售不必皮肉
纯正台湾卤肉饭的作法
提到台湾卤肉饭便想起了中国台湾，提到台湾美食第一反应也是台湾卤肉饭。是的，台湾美食千万种，非常值得大家回味无穷而且知名度远播的就是那一晚正宗的台式卤肉饭。我家有个远处亲朋好友，可以说十分远，我爷爷的大伯应当叫二太爷，因历史时间原因来到中国台湾，他老人的孩子，也就是我爷爷的堂兄从上世纪70年代起便在台南摆了一个摊点，专卖店台湾卤肉饭。如今传入了第三代也是我的表兄（平辈比我大2岁，应该是那么叫吧）。上年的情况下不经意的机遇收到了她们全家人的邀约，去台湾大朋友聚餐一下。让我们诧异的是，三代人相互恪守的一个小小台湾卤肉饭摊，现如今早已变成了台南地域知名的老字号，很多人慕名来此。一家人聚会活动阖家团圆后，喜爱特色美食的我好奇心之中问及了台湾卤肉饭为何美味，表兄一家倒也大气，立即教我们干了一遍，今日便把方式告知大伙儿。
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
台式卤肉饭有菜有饭香气逼人，加上卤好的鸡蛋真是很好吃，中午和小雨吃饭也是不能马虎的小吃货嘴吊得很，专拣好吃的。
上回在外面吃了一回卤肉饭念念不忘的，小火慢炖炖出好吃的卤肉，浇在饭上面小雨吃了很多。
食材
主料：
猪肉200g
鸡蛋
油适量
盐适量
香菇适量
葱花适量
洋葱适量
油菜适量
大蒜适量
六月鲜红烧酱油适量
鸡粉适量
冰糖适量
黑胡椒粉适量
步骤
1.准备材料。
2.猪肉切丁，香菇切小块，洋葱切末。
3.葱切成葱花，蒜切蒜末。
4.炒锅放油。
5.放进猪肉丁煸炒。
煸出肥油，盛出备用。
6.另起锅放植物油，放进葱花煸香。
7.放香菇和洋葱煸炒。
8.煸出香味。
9.放进煸好的猪肉丁煸炒。
10.放调料，六月鲜红烧酱油，盐，鸡粉。
11.放冰糖。
12.把煮好的鸡蛋放进卤肉里面。
放一点黑胡椒。
,如果不足淹过肉,加些水。
小火卤一个小时左右,就好啦。
13.锅上做水，水开了放洗干净的小油菜烫一下。
14.米饭做好后将米饭放进碗里面压实反过来扣在盘子里面。
15.卤的鸡蛋切对半，烫好的油菜摆在米饭旁边，加上卤肉和肉汤，好吃的卤肉饭就好了。
小贴士：炖肉的水要一次加足，炖一个小时左右。
葱头炒香注意别炒糊。
鸡蛋煮熟马上放进凉水里面。
这样好剥皮。
浇一些肉汤在饭上面。
家常台式卤肉饭的做法
家常台式卤肉饭的做法功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
第1步：新鲜猪腿肉一斤,切小丁备用
第2步：炖锅中放油,将葱姜蒜片放入,爆出香味后,加入切好的肉丁,转中火慢慢翻炒至肉变棕色
第3步：肉锅中再依次加黄酒,生抽,老抽,盐,冰糖,桂皮,花椒大料包,黑胡椒粉和油葱酥
第4步：调料加好后翻炒均匀,加入适量开水,大火烧开后转小火慢炖,大约炖1.5-2小时,至汤汁浓稠,肉块酥烂
第步：做好的卤肉,连肉带汁浇在香喷软糯的粳米糯米饭上,过瘾吧
注：1肉丁切得稍大了些,也是为满足肉食人士的习惯.如果可以切得更细小些,就和餐馆版本的更形似了.
里有些筋膜,经过一两个小时的炖煮,完全烂熟了,混合在肉块里,口感软糯,不油不腻的,健康美味. 注：可适当改变材料和步骤。
卤肉饭的制作方法
卤肉饭的制作方法
卤肉饭做法：
第一步、把五花肉切成方块状(要大一点做出来才好吃)，把切好的肉放入开水中氽烫一下，捞出沥水备用。
第二步、红葱头切片、姜切片，再剥点大蒜头。
第三步、锅中加入3大匙油，冷油时下红葱头，用小火炸到红葱头变成金黄色捞出。
第四步、下五花肉块，煎成金黄色，再下姜片、大蒜炒香。
第五步、把肉和配料转到砂锅里，把炸过的红葱头用沙布包结实也放进锅里。
再加入煮熟剥去外壳的鸡蛋，生抽、老抽、料酒、清水、八角、冰糖。
第六步、大火烧开后转中小火卤制60分钟，此时汤汁差不多剩下1/3即可。
第七步、装一碗饭，把鸡蛋对半切开，放在米饭上，再加入肉，最后淋点汤汁即可。
卤肉饭做法小贴士：
1、做卤肉饭必须要用红葱头，红葱头是我们沿海常用的一种食材，北方买不到红葱头可以用小洋葱代替。
2、卤肉时放的鸡蛋最好选土鸡蛋比较小个，这样容易入味。
如果您有更多关于卤肉的信息想要了解，可以点击查看农村创业站卤肉频道详细了解。
入口即化的台式卤肉饭,做起来有点繁琐,吃起来却倍香!
入口即化的台式卤肉饭，做起来有点繁琐，吃起来却倍香！大家好，我是阿呆，我相信大家肯定都吃过台式卤肉饭吧，那种独特的卤肉香味，入口即化的感觉，很少有人能够抵挡它的魅力！特别是我这个肉食爱好者，更是难以抵挡它的诱惑。
好久都没闻到它的香味了，对于一个美食爱好者来说，无疑是一种折磨，其他的都可以将就，只有美食不能将就。
外面吃不到，我们就自己做。
今天就跟大家分享一个超级好吃的卤肉饭，如果你也感兴趣的话，可以一起尝试做一下，特别好吃。
首先我们准备好食材：带皮的五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、葱段、姜、花椒、八角、、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐做法步骤：1、五花肉清洗干净，带皮切成小块；2、香菇切丁；3、洋葱切丁；4、把鸡蛋的壳洗干净，用刷子轻轻的刷一下，去除表层的污垢，然后凉水下锅煮，水开后煮几分钟，关火焖一会，放凉水里，这样更容易脱壳。
5、把洋葱切碎，锅里多倒些油，烧热了就下锅小火煸炒，不要炒糊了，把洋葱煸至金黄后捞出备用。
6、把五花肉凉水下锅，锅里水烧开了去除浮末后，把肉捞出来备用。
7、继续用刚才炒洋葱的油，烧热，放入姜片，再把五花肉倒在锅里小火煸炒。
8、等肉炒至焦黄了后，放入香菇然后继续炒；9、翻炒几下后再倒入刚才的洋葱碎，加入生抽。
10、往锅内添些水，然后加入老抽、葱、姜、、花椒、香叶、桂皮、八角和干辣椒11、锅里加入煮好的鸡蛋，开大火煮开，转小火慢慢炖。
12、如果用砂锅炖的话就40-50分钟就差不多了，普通锅就1小时10分钟左右。
13、加入少许冰糖，跟适量的盐调味。
14、最后收一下汁，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了！最后，盛米饭，浇卤肉汁，切半个鸡蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜，吃起来真的是美得冒泡！森林舞会 https://手把手教你做卤肉饭，做法简单味道正宗，做三大碗都不够吃文|味博士卤肉饭食材：五花肉、洋葱、大蒜、姜、酱油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香叶做法：1、五花肉用冷水浸泡半小时，用清水冲洗几次。
什么是卤肉饭
什么是卤肉饭关于《什么是卤肉饭》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
台湾卤肉饭是沿海地区较为知名的一种传统式的特色小吃，做台湾卤肉饭关键的食物便是五花肉白米饭和别的的一些食物，台湾卤肉饭吃起來肥实而不腻口，味儿十分的好，口味上面较为厚实，例如如今卤肉饭是较为知名的，它的作法相对性不会太难，所需要的食物也非常简单，下边我们就来了解一下台湾卤肉饭的一些作法。
什么叫台湾卤肉饭台湾卤肉饭是江南一带的传统式特色小吃，制做原材料关键有猪五花肉、鸡蛋、白米饭等，肥实而不腻口、甜咸鲜美、浓醇四溢。
含有厚实口味的卤菜，加上一碗蒸的不软不够硬的白米饭，每一粒米都吸透黑白红的料汁。
卤肉饭中国台湾的饭菜特色小吃各形各色，但是说起在其中更为知名的，当推台湾卤肉饭与嘉义鸡肉饭。
据悉，口味与众不同的台湾卤肉饭，全球仅有台湾人会做。
那麼，一碗纯正的台湾卤肉饭要具有哪些的标准呢?饭要又香又韧，卤菜要汁多，肥嫩而不油腻感，再再加鲜脆爽口的腌渍酱制品，简直叫人无法拒绝。
要作出那么美味的台湾卤肉饭，重要就取决于肉要先氽去腥味，再卤得进味，哪一个阶段做无法得到位，都是使台湾卤肉饭的口感打折。
制做食物胖瘦参半肉沫300克，圆葱一个半，干香菇2朵，葱蒜调料：酱油，盐，糖，米酒，白胡椒粉，五香粉制做步骤(1)干香菇泡发，去蒂滚刀块(平菇水保存)，洋葱切丁。
(2)油烧后，下葱蒜，炒出香味后再先后放进圆葱，平菇爆锅，随后放进肉沫炒碎。
(3)肉沫掉色后，加蒜1勺，酱油1勺，盐1勺，糖2勺，白胡椒粉、五香粉少量，炒匀。
(4)将炒匀的原材料移到石锅里，添加平菇水、大骨汤，打开表盖大火烧开后，捞去浮杂，随后盖上文火焖炖45分鐘上下。
这时候肉沫会越来越又香又浓!。
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鲜香开胃台式卤肉饭
最为经典好吃的卤肉饭一定是台式卤肉饭了，这是一款流行于大街小巷的美食，卤肉的香气和米饭的混合，吃上一口两种味道互相融合，往往成为大家解决午餐的上佳选择。
这次就给大家推荐一款台式卤肉饭的做法，简单方便的家常做法一定能让你很快学会。
主料红皮洋葱半个鸡蛋2个五花肉500克米饭2人份辅料香菇3朵色拉油1大勺冰糖适量姜3大片八角1个料酒4大勺生抽3大勺老抽1大勺
1 鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开，煮开后关火盖上锅盖焖十分钟
2 小油菜洗净用水焯一下
3 洋葱和香菇切丁
4 五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
5 锅热后放入少量的油，再放入洋葱丁翻炒出香味
6 入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
7 倒入香菇丁继续翻炒
8 淋入适量料酒、老抽和生抽翻炒均匀
9 撒入少许五香粉翻炒均匀
10 放入姜片和八角
11 加入开水没过食材，中小火炖一小时
12 半小时后放入包好的鸡蛋
13 再放入一些冰糖
14 盖上锅盖小火继续焖半小时。