菜单的种类_菜单【精品文档】
餐厅菜单模板
餐厅菜单模板餐厅菜单是餐厅的重要组成部分，它不仅是向顾客展示菜品的窗口，更是餐厅品牌形象的一部分。
设计一份精美的餐厅菜单，不仅可以提升顾客用餐体验，还可以增加餐厅的知名度和美誉度。
下面是一份简单的餐厅菜单模板，供大家参考。
一、封面。
餐厅的菜单封面是顾客进入餐厅用餐的第一印象，因此封面设计要简洁大方，突出餐厅的特色。
可以在封面上添加餐厅的Logo和名称，并搭配一张精美的图片，让顾客一眼就能被吸引。
二、菜单分类。
菜单分类是为了方便顾客浏览菜品，一般可以分为凉菜、热菜、主食、汤品、甜点等几个大类。
每个大类下再细分小类，比如凉菜可以分为凉拌类、凉面类、凉菜类等。
分类清晰明了，可以让顾客更快地找到自己喜欢的菜品。
三、菜品介绍。
在菜品介绍部分，可以简单描述每道菜的特色、原料、口感等信息，让顾客对菜品有一个初步的了解。
可以适当添加一些图片，让顾客对菜品有直观的感受。
四、价格。
菜品价格是顾客选择菜品的重要因素，因此在菜单上要清晰标注每道菜品的价格。
可以使用简洁明了的排版方式，比如表格形式，让顾客一目了然。
五、特色推荐。
餐厅的特色菜品是餐厅的招牌，可以在菜单上专门设置一个特色推荐的版块，突出推荐的菜品，并附上精美的图片和介绍，吸引顾客的眼球。
六、饮品。
除了菜品，餐厅的饮品也是顾客经常关注的内容，可以在菜单上设置一个饮品专区，包括酒水、饮料、咖啡等，同样要清晰标注价格和介绍。
七、联系方式。
最后，在菜单的尾页可以添加餐厅的联系方式，包括地址、电话、微信公众号等，方便顾客在需要时能够及时联系到餐厅。
总结。
设计一份精美的餐厅菜单并不容易，需要考虑到很多因素，包括版式设计、内容编排、图片选择等。
但只要我们用心去做，一定能够设计出一份让顾客满意的菜单，提升餐厅的形象和服务水平。
希望以上菜单模板能够对大家有所帮助，祝大家设计出一份完美的餐厅菜单！。
快餐菜单文档
快餐菜单1. 前言快餐是一种方便、快速而美味的食物选择，已经成为现代快节奏生活中的主要饮食选择。
无论是快餐店还是外卖平台，都提供了各种各样的快餐菜单供顾客选择。
本文档将会呈现一个简单且易于阅读的快餐菜单，包括主食、汤品、小吃和饮料等各个方面的选择。
2. 主食2.1 汉堡•经典汉堡 - 一份美味的经典汉堡，包括牛肉饼、生菜和酸黄瓜酱，搭配酥脆的面包，口感丰富。
2.2 炸鸡•麦乐鸡 - 酥脆的麦乐鸡外壳下是嫩滑多汁的鸡肉，让你爱不释手。
•香辣鸡翅 - 辣味十足的香辣鸡翅，给你带来火辣的口感。
•脆皮炸鸡腿 - 外皮酥脆，内里多汁的炸鸡腿，是品味的最佳选择。
2.3 美式烧烤•烤肋排 - 被秘制烧烤酱腌制过的肋排，烤制至香脆，肉质鲜嫩。
•烤鸡翅 - 烤制过的鸡翅，外皮焦香，肉质鲜嫩多汁。
•烤玉米 - 烤制过的玉米，底部带有微焦的香气，甜而多汁。
3. 汤品3.1 浓汤•蘑菇奶油汤 - 香浓的蘑菇汤，加入奶油提升了口感。
3.2 清汤•鸡汤 - 清爽的鸡汤，煮得浓郁鲜美，温暖身心。
4. 小吃4.1 薯条•原味薯条 - 烤得金黄酥脆的薯条，一口咬下，外酥里嫩。
4.2 鸡块•辣味鸡块 - 香辣鸡块，外酥里嫩，辣而不燥。
4.3 洋葱圈•脆皮洋葱圈 - 酥脆的外皮，口感丰富，适合与汉堡一同享用。
5. 饮料5.1 咖啡•美式咖啡 - 醇厚浓郁的美式咖啡，给你带来一天的活力。
5.2 可乐•可口可乐 - 可口可乐的独特气泡和甜度，是消暑的最佳选择。
5.3 果汁•橙汁 - 新鲜榨取的橙汁，充满了天然的甜味和维生素。
6. 总结快餐菜单提供了丰富多样的选择，适合各种口味的顾客。
我们提供了多种主食、汤品、小吃和饮料，无论你是喜欢汉堡还是炸鸡，喜欢辣味还是清汤，都可以在我们的快餐菜单中找到适合自己的美食。
无论是吃在店里还是外带，我们都保证为您提供最好的快餐体验。
希望您在我们的快餐店中享受美味与便利！。
快餐菜单方案(详细菜单)
快餐菜单方案(详细菜单)
主食
- 汉堡包：美式汉堡、奶酪汉堡、鸡肉汉堡、蔬菜堡- 热狗：经典热狗、芝士热狗、辣味热狗
- 比萨饼：芝士比萨、香肠比萨、蔬菜比萨
- 炸鸡：传统炸鸡、辣味炸鸡、酥皮炸鸡
- 三明治：火腿三明治、鸡肉三明治、意式三明治
小食
- 薯条：普通薯条、脆皮薯条、薯饼
- 鸡块：鸡腿块、鸡翅块、鸡胸块
- 炸虾：脆皮炸虾、香辣炸虾、酥炸虾
- 炸鱼块：香脆炸鱼块、柠檬炸鱼块、香辣炸鱼块- 蔬菜沙拉：凯撒沙拉、水果沙拉、地中海沙拉
饮料
- 碳酸饮料：可乐、雪碧、芬达、七喜
- 咖啡：美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺
- 奶昔：巧克力奶昔、香草奶昔、草莓奶昔
- 果汁：橙汁、苹果汁、葡萄汁、西瓜汁
- 冰淇淋：巧克力冰淇淋、香草冰淇淋、草莓冰淇淋
甜点
- 蛋糕：巧克力蛋糕、草莓蛋糕、芒果蛋糕
- 曲奇饼干：巧克力曲奇、牛奶曲奇、果仁曲奇
- 帕芙：巧克力帕芙、草莓帕芙、奶油帕芙
- 甜甜圈：巧克力甜甜圈、草莓甜甜圈、蓝莓甜甜圈
- 冰棍：西瓜味冰棍、草莓味冰棍、柠檬味冰棍
以上是我们快餐菜单的详细方案。
希望您能找到自己喜欢的美食！。
食品菜单方案(详细菜单)
食品菜单方案(详细菜单)
早餐
- 牛奶麦片：经典的早餐选择，提供丰富的营养。
麦片配上牛奶，加入水果和坚果，提供能量和纤维。
- 煎蛋三明治：香气扑鼻的煎蛋夹在松软的面包中，搭配生菜、番茄和薄片奶酪，口感丰富。
- 香蕉燕麦杯：将香蕉和燕麦混合在一起，再加入酸奶和蜂蜜，简单易做又营养。
午餐
- 烤鸡沙拉：烤鸡肉块配上新鲜的蔬菜沙拉，加入自制的沙拉酱，提供丰富的蛋白质和纤维。
- 意大利面：选择自己喜欢的面条类型，配上番茄酱和各种蔬菜，如洋葱、蘑菇和彩椒，再撒上Parmesan奶酪，美味可口。
- 香煎三文鱼：三文鱼煎至金黄，搭配烤蔬菜和土豆泥，提供
高质量的蛋白质和健康的脂肪。
晚餐
- 烤鸡腿：把鸡腿涂上香料和橄榄油，烤至金黄，搭配烤蔬菜和烤土豆，丰富的味道和蛋白质。
- 手卷寿司：选择新鲜的鱼肉、蔬菜和米饭，自己卷成寿司，健康又好玩。
- 蔬菜炒面：将各种蔬菜和面条炒在一起，加入自制的酱汁，口感爽脆而有营养。
甜点
- 水果沙拉：将各种水果切成块状，加入蜂蜜和柠檬汁，清爽可口。
- 巧克力杯蛋糕：制作小巧可爱的巧克力杯蛋糕，撒上巧克力碎片和浆果，甜蜜的享受。
- 酸奶果仁杯：将酸奶、水果和坚果层层叠加在一起，彩色鲜艳，美味又健康。
以上是我们的食品菜单方案，提供丰富多样的选择，满足不同口味和营养需求。
欢迎尝试并享受这些美味！。
快捷菜单_精品文档
快捷菜单概述快捷菜单是一种常用于用户界面的功能，用于提供快速访问常用操作的方式。
它通常是一个以图标或文本表示的菜单，当用户点击这些图标或文本时，会立即执行与之关联的操作。
快捷菜单的设计旨在提高用户的工作效率和使用体验，使用户能够更快地完成操作。
功能快捷菜单通常包含以下功能：1.快捷操作：提供常用的操作选项，这些选项可以是与当前操作相关的操作，或者是整个应用程序的常用操作。
2.快速导航：提供快速访问应用程序中的不同页面或功能的导航选项。
用户可以通过快捷菜单快速跳转到所需的页面，而不需要逐级点击菜单或导航栏。
3.个性化设置：用户可以通过快捷菜单访问个性化设置，例如更改主题、调整字体大小等。
4.帮助和支持：提供访问帮助文档、在线论坛或联系技术支持团队的选项，以帮助解决用户遇到的问题。
快捷菜单的设计原则在设计快捷菜单时，需要考虑以下原则：1.易于使用：快捷菜单应该简洁明了，图标或文本应该清晰易懂，用户能够快速理解并选择所需的操作。
2.定制性：用户应该可以根据自己的需求进行个性化设置，例如添加、删除或重新排序快捷菜单中的选项。
3.上下文相关：快捷菜单应该根据当前的操作上下文提供相应的选项。
例如，在编辑文本时，快捷菜单应该包含复制、剪切、粘贴等与文本编辑相关的选项。
4.可访问性：快捷菜单应该易于访问，并且对于使用辅助功能的用户来说也应该是可访问的。
例如，提供键盘快捷键或语音控制选项。
5.可扩展性：快捷菜单应该具有扩展性，以便将来能够添加新的操作选项或功能。
快捷菜单的实现方式快捷菜单可以通过不同的方式来实现，以下是一些常见的实现方式：1.上下文菜单：在用户右键点击操作时出现的菜单。
根据当前操作上下文的不同，上下文菜单会显示与之相关的选项。
2.悬浮菜单：在应用程序界面的特定位置浮动显示的菜单。
用户可以将鼠标悬停在悬浮菜单上，然后选择所需的操作。
3.工具栏菜单：在应用程序的顶部或底部显示的菜单栏，包含常用的操作选项。
菜单定价核算法_菜单【精品文档】
菜单定价核算法_菜单注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。
菜单定价的种类1、参考定价法，主要是参考其他酒店的同类饭店的菜肴价格，照搬照抄后，要略有调整2、系数计算法：行业中为了方便计算，厨师往往都将鱼加工成鱼肉的净料率定为0.6或0.5，其系数为1.7或2，将虾加工成虾仁的净料率定为0.3，其系数为3.3等，将40%的成本率定为系数2.5，,50%的成本率定为系数2,60%的成本率为系数1.7等。
比如用黑鱼肉制作炒玉兰片，已知饭店的成本率为40%，炒玉兰片使用的主料为黑鱼，黑鱼的进价为18元/公斤，黑鱼出成鱼片的经料率为60%。
炒一盘例份的玉兰片，需要主料0.25KG，已知配料作价3元，调料作价1元，计算滑炒玉兰片的售价。
根据公式；净料系数=1/净料率；成本系数=1/成本率原材料成本=毛料单*净料系数*净料数量+配料成本+调料成本售价=原材料成本*成本率系数=12元*2.5=30元这种系数计算法将原有公式中所有的除法都变成了乘法，非常便于厨房人员心算。
比如餐饮经营中，顾客需要消费时价的菜肴，在顾客消费后，收银部门需要厨房给出合理的价格，就需要厨房的管理人员用应急的办法进行计算3、利润定价法这个方法除了考虑食品的成本外，另加上餐厅所追求的利润目标，将两者结合计算来制定菜单价格，此种方法计算如下预计食物销售额营运费用（不含食物成本）预期利润步骤一，预估食物成本步骤二，算出定价的倍数步骤三，计算每道菜的售价国内很少用的，因为国内较好的成本率才达40%左右。
4、范围框定法各类菜的平均价格=综合人均消费*该类菜占销售额百分比/订菜率在各类菜的价格范围内，可以选择原料成本高中低档次配菜单菜肴的分类表菜肴类别占销售额的百分比订菜率计划平均价格/元价格范围/元冷盘 16% 40% 12元 6-8热炒：鱼虾类 16% 20% 24 1830家禽类 15% 25% 18 12-24肉类 15% 25% 18 12-24蔬菜类 10% 30% 10 5-15汤类 10% 70% 4.3 3-8主食类 10% 100% 3 2-6饮料类 8% 40% 6 2-10。
酒店中餐菜单
酒店中餐菜单引言本文档为酒店中餐菜单，为顾客提供多种选择，满足不同口味的需求。
酒店中餐厅提供正宗中式菜肴，选材严格，烹饪精细，味道独特。
我们的菜单包含各类精美的传统菜肴，供顾客品尝。
无论是商务会晤、家庭聚会还是情侣约会，我们都会为您提供难忘的用餐体验。
请注意，以下菜单内容仅供参考，实际菜品可能因季节和供应情况而有所变化。
详细信息请向服务员查询。
主食类精选米饭•白饭（小/中/大碗）•鸡丝蛋炒饭•虾仁炒饭•扬州炒饭•樱桃炒饭•海鲜炒饭备注：米饭为每碗50g的份量。
面食•鲜肉烩面•麻辣牛肉面•素菜拉面•三鲜炸酱面•酸辣粉开胃菜•宫保鸡丁•小炒腰花•拍黄瓜•麻婆豆腐•凉拌海蜇丝•酸辣土豆丝备注：以上开胃菜供应4-6人份。
汤类•酸辣汤•紫菜蛋花汤•西红柿鸡蛋汤•紫菜鱼丸汤•牛肉汤•玉米排骨汤主菜火锅系列麻辣火锅•牛肉片（麻辣/清汤）•羊肉片（麻辣/清汤）•蔬菜拼盘•鱼豆腐•毛肚•豆皮清汤火锅•三文鱼片•素菜拼盘•虾滑•甜不辣•金针菇•豆腐卷传统菜肴•宫保鸡丁•酱爆鸡丁•鱼香肉丝•麻婆豆腐•干煸四季豆•鱼香茄子备注：以上菜肴供应2-4人份，根据实际情况可提前预定，以保证食材新鲜。
小吃甜点•蒸饺（猪肉/虾仁菜肉）•锅贴（猪肉/韭菜虾仁）•小笼包（猪肉/鲜肉）•菠萝包•香蕉酥•芝士蛋糕饮品•果汁（橙汁/苹果汁/草莓汁）•碳酸饮料（可乐/雪碧/苏打水）•咖啡（美式/拿铁/卡布奇诺）•茶（绿茶/红茶/乌龙茶）•牛奶•果味冰淇淋备注：以上饮品供应杯装或罐装，具体饮料容量请参考酒店饮料单。
结语感谢您阅读本份酒店中餐菜单。
我们不断努力提供最优质的美食，为顾客提供舒适的用餐环境和贴心的服务。
如果您对菜单内容或食材有任何疑问，请随时向我们的服务员咨询。
期待在酒店中餐厅为您上桌美味佳肴，共度愉快时光。
注：本文档内的菜品价格不包含税费和服务费，具体消费金额以实际结账单为准。
以上为示例文档，实际内容和规格以商家提供的菜单为准。
8元标准餐(员工食堂)_菜单【精品文档】
末粥、冬菇肉包、紫菜糯米卷、豆角炒河粉粥＋2 肉包+咸菜梅菜焖花腩、云 耳肉饼、炒肉片、冲菜蒸排骨、紫菜豆腐肉丝、生菜 1 净肉+1 荤菜＋１素菜 ＋饭＋汤豉油鸡、冬菜肉饼、莴笋炒肉片、豉汁蒸鲩鱼、菜花、酿豆卜 1 净 肉+1 荤菜＋１素菜＋饭＋汤三明火白粥、菜肉包、咸蛋糕、酱汁猪肠粉、粥 +2 肉包+咸菜西芹豆干肉丝、梅菜蒸排骨、面豉蒸鲩鱼、冲菜肉饼、番茄炒 蛋、通心菜 1 净肉+1 荤菜+1 素菜+饭+汤43;1 荤菜+1 素菜+饭+汤四菜干肉末粥、 叉烧包、濑粉、菜肉汤米线粥+2 叉烧包+咸菜番茄糖醋排骨、珍珠肉丸、豉 汁蒸鲩鱼、雪耳肉饼、豆角粒炒蛋、小瓜 1 净肉+1 荤菜+1 素菜+饭+汤雪菜 蒸排骨、肉碎杂菌菇、炒肉片、梅菜蒸鲩鱼、冬菇肉饼、酿豆腐 1 净肉+1 荤 菜+1 素菜+饭+汤五荞麦肉粥末、生肉包、绿豆糕、和味陈村粉粥+2 肉包+咸 菜香葱鱼菘、姜葱蒸鲩鱼、马蹄肉饼、洋葱炒蛋、生菜 1 净肉+1 荤菜+1 素 菜+饭+汤豆角炒叉烧、冲菜蒸鲩鱼、冬菇豆腐肉丝、油麦菜、梅菜肉饼 1 净 肉+1 荤菜+1 素菜+饭+汤六柴鱼花生粥、菜肉包、糯米卷、豆角炒面条粥+2 肉包+咸菜金菜蒸鸡、番茄肉片、梅菜蒸鲩鱼、咸蛋肉饼、冬瓜、1 净肉+1
荤菜+1 素菜+饭+汤客家咸鸡、冲菜蒸排骨、酿茄瓜、炒肉片、白瓜炒蛋、豆 角 1 净肉+1 荤菜+1 素菜+饭+汤日燕麦肉末粥、云耳肉包、芽菜炒河粉、菜 肉通心粉粥＋2 肉包+咸菜豉油鸡、莲藕焖排骨、西芹炒肉片、梅菜肉饼、红 萝卜丝、云耳炒蛋 1 净肉+1 荤菜+1 素菜+饭+汤贡菜蒸鸡、面酱蒸排骨、香 芹豆干肉片、冲菜肉饼、腐皮香芹肉碎、大白菜 1 净肉+1 荤菜+1 素
家常菜谱的种类
家常菜谱的种类非常丰富，包括但不限于以下几种：
1. 川菜：以麻辣、香辣、酸辣等口味为主，代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉等。
2. 鲁菜：以咸鲜、酱香、酸甜等口味为主，代表菜品有糖醋里脊、九转大肠、烤鸭等。
3. 粤菜：以清淡、鲜嫩、爽滑等口味为主，代表菜品有白切鸡、烧鹅、清蒸鱼等。
4. 苏菜：以鲜香、甜美、清淡等口味为主，代表菜品有松鼠桂鱼、清炖狮子头、盐水鸭等。
5. 浙菜：以鲜嫩、香醇、清爽等口味为主，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
6. 湘菜：以麻辣、香辣、酸辣等口味为主，代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、口味虾等。
以上仅是家常菜谱的一部分，实际上家常菜谱的种类非常多，每个地区都有自
己的特色菜品。
茶歇菜单_精品文档
茶歇菜单1. 咖啡和茶•深焙咖啡•浓缩咖啡•特浓咖啡•英式红茶•绿茶•茉莉花茶2. 饼干和小吃•法式酥皮饼干•巧克力曲奇•杏仁饼干•花生酥•干果拼盘3. 水果拼盘•西瓜•蜜瓜•葡萄•草莓•橙子•苹果4. 三明治•火腿三明治•鸡肉三明治•蔬菜三明治•鸡蛋三明治•黄瓜三明治•牛肉三明治5. 开胃小食•烤鸡翅•酥皮虾仁卷•炸鸡块•芝士蘑菇包子•蔬菜春卷•酱烧鸡腿6. 糕点•奶油蛋糕•巧克力慕斯•芒果挞•提拉米苏•水果塔•红丝绒蛋糕7. 小甜品•香草布丁•蓝莓果冻•核桃夹心曲奇•巧克力杯子蛋糕•芒果奶酪•柠檬塔8. 饮料•果汁（苹果、橙汁、葡萄汁）•软饮料•碳酸饮料•矿泉水•橙汁•苹果汁9. 套餐•清爽早餐套餐：咖啡/浓缩咖啡/特浓咖啡 + 火腿三明治 + 橙汁•精选午餐套餐：烤鸡翅 + 牛肉三明治 + 果汁（自选口味）•甜蜜午茶套餐：巧克力慕斯 + 草莓塔 + 绿茶10. 季节特色•春季特色小食：草莓蛋糕 + 蓝莓果冻 + 绿茶•夏季特色小食：西瓜 + 橙汁 + 烤鸡翅•秋季特色小食：核桃夹心曲奇 + 红丝绒蛋糕 + 苹果汁•冬季特色小食：柠檬蛋糕 + 奶油蛋糕 + 温热茶以上是我们精心准备的茶歇菜单，希望能为您提供一次愉悦的饮食体验。
在享受美味的同时，也欢迎您与我们交流互动，畅谈茶歇期间的各类话题。
祝您享受此次活动！。
餐厅菜单方案(详细菜单)
餐厅菜单方案(详细菜单)
前菜
- 新鲜沙拉：包括罗马生菜、蔬菜、醋和油的美味沙拉。
- 凉拌时蔬：新鲜时蔬和特制酱汁的凉拌菜。
- 蟹肉春卷：香脆的春卷皮包裹着鲜美的蟹肉馅。
主菜
- 牛排：优质牛肉煎至嫩烂，配以烤蔬菜和自制酱汁。
- 烤鲈鱼：鲜嫩的鲈鱼烤至金黄色，搭配香草黄油汁。
- 鸡腿饭：香煎鸡腿肉搭配米饭和蔬菜，口感丰富。
小吃
- 炸鸡翅：酥脆的炸鸡翅蘸着辣椒酱，美味可口。
- 薯条：香脆金黄的薯条，外酥里嫩。
- 虾仁炒面：炒面配以鲜嫩的虾仁和蔬菜，味道鲜美。
甜点
- 巧克力蛋糕：浓郁的巧克力蛋糕配以淡奶油，口感丝滑。
- 草莓奶昔：新鲜草莓和冰淇淋混合而成的奶昔，清凉可口。
- 甜甜圈：松软的甜甜圈表面撒满了糖粉，甜而不腻。
饮品
- 柠檬水：清凉的柠檬水，回味无穷。
- 咖啡：香醇的咖啡，让你精神焕发。
- 果汁：各式各样的果汁，提供多种选择。
以上是我们精心准备的餐厅菜单方案，希望您能在我们的餐厅享受美食的同时感受到舒适和满足。
如果您对菜单中的任何一道菜品或饮品有任何疑问或需求，请随时告知我们的服务员。
谢谢！。
必胜客菜单_菜单【精品文档】
必胜客菜单_菜单
注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。
必胜客菜单铁盘匹萨：至尊系列：超级至尊（腊肉肠、意式香肠、火腿、五香牛肉、五香猪肉、洋葱、青椒、蘑菇、菠萝、黑橄榄），海鲜至尊（海鲜什锦、菠萝、青椒、蟹柳），香荤至尊（腊肉肠、意式香肠、五香牛肉、五香猪肉）价格：9寸58、12寸88
锦绣系列：海底金枪鱼（金枪鱼、蟹肉棒、黑橄榄、菠萝、番茄、玉米），荤素满堂（五香牛肉，五香猪肉、腊肉肠、蘑菇、青椒、洋葱），夏威夷风光（火腿、菠萝）价格：9寸53、12寸78
爱好系列：香辣精选（青红辣椒，洋葱、番茄、五香牛肉、熏鸡肉），田园风光（玉米、青椒、蘑菇、菠萝、番茄），美式精选（腊肉肠、莫扎里拉高级乳酪），乳酪大会（香浓番茄酱加双倍莫扎里拉高级乳酪）价格：9寸48、12寸68。
中餐菜单_精品文档
珍馐馆菜谱地址：XXXXX电话：XXXXX特色菜肴西芹百合虾仁128元/例铁板牛仔粒88元/例河鲜焖土鸡68元/例精美冷菜五香牛肉48元/例时令糟拼38元/例老卤花生16元/例白切肚尖48元/例老醋海蜇48元/例甜酱萝卜16元/例周庄咸菜28元/例桂花糖藕28元/例开胃木耳18元/例面酱黄瓜18元/例连心红枣18元/例江湖河鲜甲鱼148元/斤（清蒸、红烧、明炉）白鱼39元/斤（清蒸、红烧）黄鱼68元/斤（清蒸、萝卜烧）昂刺鱼55元/斤（雪笋蒸、红烧、明炉）桂鱼95元/斤（广式蒸、红烧、松鼠）扇贝12元/只（蒜蓉、剁椒）珍宝蟹330元/斤（姜葱炒、咸蛋黄）姑苏风情姑苏醋排骨58元/例黄豆炖牛腩58元/例蟹粉烩豆腐48元/例京葱牛仔粒88元/例农家荷包蛋48元/例手剥河虾仁108元/例响油炒鳝丝98元/例河鲜焖土鸡88元/例鱼香茄子煲28元/例蛤蜊蒸水蛋38元/例虾脑烩蹄筋88元/例脆皮松阪肉48元/例时蔬汤羹西芹炒百合28元/例农家蒸茄子28元/例青椒土豆丝18元/例干煸四季豆28元/例木耳炒山药18元/例麻婆烧豆腐18元/例清炒西兰花28元/例番茄小排汤38元/例荠菜豆腐羹28元/例西湖牛肉羹38元/例农家土鸡汤128元/例主食点心米饭一品锅10元/例雪菜肉丝面28元/例青菜烂糊面22元/例姑苏葱油面22元/例姑苏小笼包32元/例鸡汤小馄饨20元/例酒粮小圆子20元/例美味南瓜饼28元/例茴香小米糕38元/例姑苏叉烧酥38元/酒水饮料白酒类42°海之蓝218元/瓶42.8°梦之蓝868元/瓶38°剑南春（普通）518元/瓶39°五粮液968元/瓶今世缘淡雅国缘268元/瓶红酒类长城出口型解百纳48元/瓶张玉解百纳特选级158元/瓶卡斯特马茜美乐258元/瓶黄酒类花开富贵56元/瓶水香国色38元/瓶啤酒类雪花纯生10元/瓶雪花清5°12元/瓶饮料椰子汁12元/听蓝莓汁28元/瓶葡萄汁26元/瓶。
彭厨菜单_精品文档
彭厨菜单导言彭厨，以其精心烹饪的美味菜肴而闻名，是一家迎合不同口味偏好的餐厅。
这份菜单将为您展示我们丰富多样的菜品选择，无论您是爱好传统中餐还是喜欢国际美食，我们都能满足您的口味。
无论您是要品尝肉类美食、海鲜佳肴、素菜还是甜点和饮品，我们都有着丰富的选择。
在彭厨，我们致力于提供新鲜、味道独特的菜肴，以满足每一位顾客的需求。
现在，拿起这份菜单，跟随我们一起探索美食世界吧！一. 开胃菜1. 香脆炸春卷：一口咬下，脆皮和鲜美的蔬菜馅精妙结合，配以特制的甜辣酱，带给您极致的口感。
2. 招牌凉拌黄瓜：清爽可口的黄瓜丝搭配香辣调味料，带来一道简单却美味的开胃菜。
3. 香辣鸡翅：酥脆外皮下是嫩滑多汁的鸡翅肉，以独特的香辣酱腌制入味，每一口都带来火辣的满足感。
二. 主食1. 干煸豆角炒肉末：独特的豆角脆爽可口，搭配嫩滑的肉末，入口即化，让您一次难以忘怀。
2. 家常红烧肉：慢炖的肉块入口即化，淋上香气四溢的红烧酱汁，带给您儿时的美食回忆。
3. 黄焖鸡：来自中部地区的经典菜肴，鸡肉入味鲜嫩，配以土豆和香料的炖煮，每一口都散发着浓郁的香气。
4. 香煎鲈鱼：鱼肉鲜美嫩滑，外皮煎至金黄酥脆，配以特制调料，带给您一道口感丰富的海鲜佳肴。
三. 素菜1. 麻婆豆腐：经典川菜之一，嫩滑的豆腐配以麻辣豆瓣酱，口感丰富，令人垂涎欲滴。
2. 家常蔬菜炒饭：用新鲜蔬菜和米饭炒制而成的炒饭，色香味俱佳，营养丰富又美味可口。
3. 酸辣白菜：白菜入味后，与特制的酸辣调料搭配，酸中带辣，开胃下饭，为素食爱好者提供一道美味选择。
四. 甜品和饮品1. 小吃杂烩：彭厨独特的招牌小吃组合，包括蛋挞、芋圆、糍粑等，满足您各种口味的甜品需求。
2. 清新柠檬茶：酸甜可口的柠檬茶，是消暑解渴的绝佳选择。
3. 玫瑰奶茶：香气芬芳的玫瑰花瓣与浓郁的奶茶相融合，给您带来感觉温暖的口感体验。
结语彭厨菜单为您介绍了我们餐厅丰富多样的菜品选择。
无论您是嗜好肉类美食、海鲜佳肴还是素菜和甜品，我们都有各种满足您胃口的菜肴。
宴会菜单文档
宴会菜单
前菜
•凉拌小黄瓜：清爽可口的小黄瓜配上香葱和蒜蓉，口感爽脆，开胃解暑。
•香煎鹅肝：金黄香脆的鹅肝，外焦里嫩，配以香草酱汁，丰富奢华。
•烤蘑菇串：新鲜的蘑菇切块并串起来，用特制的酱料腌制后烤至香脆，口感丰富。
主菜
•香煎牛排：精选优质牛肉，煎至外焦里嫩，搭配酱汁和黑胡椒粉，入口香气四溢。
•清蒸海鱼：新鲜的海鱼经过简单的清蒸，保留了原汁原味，鱼肉鲜嫩多汁。
•牛肉炒饭：用切成丁的牛肉炒熟后，与米饭、蔬菜一起炒熟，颗颗分明，香气四溢。
•蜜汁叉烧：烤制过程中淋上特制蜜汁，使叉烧肉片香甜可口，色泽诱人。
•糖醋排骨：咬上一口，酸甜爽口，排骨外焦里嫩，令人食指大动。
小吃
•麻辣小龙虾：鲜嫩的小龙虾经过麻辣煮熟，辣味浓郁，喜欢辣的人绝对不能错过。
•炸鸡翅：小巧精致的炸鸡翅，外酥里嫩，色香味俱佳。
•酸辣粉：软糯的粉条搭配浓郁的酸辣汤底，口感鲜美，辣味十足。
汤品
•鸡汤：用新鲜的鸡肉熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
•紫菜蛋花汤：清淡的汤底加上蛋花和紫菜，口感柔滑，清香可口。
主食
•毛肚火锅：火爆麻辣的锅底搭配新鲜的毛肚，香味四溢，令人胃口大开。
•手擀面：现场手工擀面，细腻爽滑，搭配各种配料，口感丰富。
甜点
•拔丝香蕉：香蕉切片炸至表面金黄，再淋上糖浆，外酥里嫩，甜而不腻。
•花式水果拼盘：新鲜的水果切片拼盘，口感清爽，色彩缤纷。
•巧克力慕斯蛋糕：细腻的巧克力慕斯蛋糕，入口即化，醇厚的巧克力味道令人陶醉。
以上是我们为您准备的宴会菜单，希望您和您的宾客们在本次宴会上享受美食的同时，也度过一个愉快而难忘的时刻。
菜单中的大中小例份的术语解释_菜单【精品文档】
菜单中的大中小例份的术语解释_菜单
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一份菜确定多少数量，根据饭店自己来定。
首先是选什么尺寸的盘子，每盘菜中应放多少数量的原料；再次是根据饭店的档次和利润空间来，是以实惠为主还是以高档为主，每盘菜肴的最大量是多少等等。
一旦经营的思路确定，就要进行合理的管理，明确菜肴的量的标准，这样制定菜肴配置标准单。
菜肴配置标准单依据规定是由饭店的总厨制定的，经餐饮经理批准后，然后提供给砧板厨师，以作配菜时菜肴数量的标准和依据。
一般说来，标准菜单应写清菜肴的名称主料配料的分量，多以克作为计量单位，有的菜不好用克的，可以用片个来计算。
标准单的设计有利于厨师配菜的准确性，有利于成本的控制与核算，减少菜肴的缺斤少两。
实际操作中砧板厨师在组配单只菜肴时，可以依据标准单的数量将原料称重后配放在不同的配菜盘中。
通常要分类放置，如主料与配料分开，配料与调料分开，这样炉灶厨。
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菜单大全菜单大全第一篇1、年夜饭菜单之年年有鱼原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁。
制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
2、年夜饭菜单之年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。
锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
3、年夜饭菜单之十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油。
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
4、年夜饭菜单之八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。
5、年夜饭菜单之鸿运当头原料：鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。
制法：鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
另用2大匙油炒姜末，放入全部调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。
开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。
最终撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
6、年夜饭菜单之八宝饭原料：糯米1碗(250g)，豆沙2汤匙(30g)，莲子1汤匙(15g)，红枣1汤匙(15g)，葡萄干1汤匙(15g)，板栗1汤匙(15g)，猪板油1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)。
制法：糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。
在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌匀称备用。
莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。
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菜单的种类_菜单
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(一)根据餐饮形式和内容分类根据餐饮形式和内容对菜单进行分类，观光饭店所使用的菜单通常有以下几种：早餐菜单；午餐菜单；晚餐菜单；宴会菜单；团体菜单；冷餐酒会菜单；自助餐菜单；特殊菜单(如儿童菜单、家庭菜单等)；国际菜单(指异国风味餐饮菜单)；餐后甜品单；客房餐饮菜单；泳池茶座菜单；宵夜点心单等等。
上述各类菜单充分体现了一家饭店所提供的各种餐饮形式和餐饮内容。
在这些菜单中，用途专一，各具功能，相互间不能代替使用等，这些是上述各菜单的共同特点。
如早餐菜单一般内容较为简单，午、晚餐菜单必须品种齐全，富有特色；宴会菜单讲究餐饮规格、传统、名菜和特色；团体菜单内容必须经济实惠，搭配有致；冷餐酒会和自助餐菜单讲究食物丰盛，食物造型和气氛渲染；特殊菜单必须有特定的市场和针对性的餐饮内容；国际菜单应具备其异国餐饮的风格特点；餐。