食物含盐量查询表
食盐摄入量计算表单
家庭膳食 1 1.1 2 3 4 过去3个月内,常住在家中一起吃饭的人数?(包括没有户籍但在 您家居住的人,如亲戚,保姆等): 其中一起吃饭的低于6岁的儿童有几人? 过去的3个月,您家平均一个月吃 过去的3个月,您家平均一个月吃 过去的3个月,您家平均一个月吃 个 人 膳 食 2 0 500 400 1200
60
1.8
18.52
标 红 处 不 要 动
558.4 279.2 370.25 12.34166667
天
天
请回忆过去3个月里,使用以下食物的次数和平均每次使用量(可根据当地情况酌情增加) 是否吃 食物名称 咸蛋 咸鱼 虾皮 虾米 方便面 豆腐乳 咸菜 辣椒酱 虾酱 甜面酱 豆瓣酱 (1是,2否) 次/天 不要 不要 不要 不要 不要 不要 不要 不要 不要 不要 不要 次/周 填数 填数 填数 填数 填数 填数 填数 填数 填数 填数 填数 进食次数 次/月(下边填数即可) 3 0 0 0 0 0 20 0 0 0 0 平均每次食用量(克) (下边填数即可) 150 0 0 0 0 0 20 0 0 0 0
调查食盐摄入量: 调查食油摄入量:
12.3 20.0
克/天 克/天
合理食盐摄入量: 合理食油摄入量:
6 25
克/天 克/天
注意:涂颜色的地方不要动,
人 人 克盐? 克酱油? 克米) 1.73
体质指数 21.72
输入身高体重即可得出体质指数
)
每100克含 盐量 31.05 0 0 0 0 0 60 0 0 0 0 91.05 0.069 0.135 0.128 0.124 0.06 0.079 0.15 0.1 0.1 0.053 0.153
含盐量是什么?
含盐量是什么?一、什么是含盐量?含盐量是指在某一份食物或物质中盐的含量。
它通常以百分比或以毫克为单位表示。
含盐量在食品加工和摄入过程中非常重要,因为高含盐量的食物会对人体健康产生负面影响。
二、通过含盐量来评估食物1. 盐的化学性质对人体的影响:盐含有钠离子和氯离子,它们在人体内起着重要的电解质平衡、维持神经和肌肉功能的作用。
然而,过高的盐摄入与高血压、心脏病和肾脏疾病等疾病息息相关。
2. 盐的不同类型:海盐、岩盐、精制盐等不同类型的盐都具有不同的含盐量。
其中,精制盐通常含有更高的含盐量,而海盐则含有更多的微量元素。
3. 盐的摄入建议:世界卫生组织建议每天摄入盐量不超过5克。
然而,许多人通常在无意识中摄入了更多的盐。
了解食物中的含盐量有助于我们更好地控制摄入。
三、如何降低食物中的盐含量1. 自己准备食物:选择新鲜的食材,避免使用含盐量高的调味料和罐装食品。
2. 更加科学的烹饪方法:少用盐,尝试使用其他调味料,例如酸味的柠檬汁或香草等,以增加食物的味道。
3. 食用低盐食品:选择标有“低盐”或“无盐添加”的包装食品。
改变购物习惯,选择包装袋上的营养成分标签中钠含量较低的食品。
4. 增加对钠含量的认识:关注食品的盐含量标志,并了解自己所摄入的食物中的钠含量。
逐步降低盐的使用量,使味觉适应更低的盐含量。
四、总结控制食物中的盐含量对我们的健康至关重要。
通过了解食物中的含盐量,我们可以更好地控制自己的钠摄入,减少患上相关疾病的风险。
选择低盐食品、科学烹饪和增加对钠含量的认识是减少盐摄入的有效途径。
让我们共同迈出健康的第一步,减少摄入过多的盐,让生活更加美味与健康。
常用食物含水量表
常用食物含水量表以下是食品名称和它们的含水量:酱油:不适用醋:不适用甜炼乳:含水量约为70%蜂蜜:含水量约为20%米饭:重量100g,一碗约50g/ml稠稀饭:重量100g,一碗约50g/ml面包:重量100g,含水量约为33%油条:重量100g,含水量约为23%馒头:重量100g,含水量约为44%花卷:重量100g,含水量约为44%蒸饺:重量100g,约12只,含水量约为70% 水饺:重量100g,约12只,含水量约为300% 包子:重量100g,含水量约为70%烙饼:重量100g,含水量约为30%馄饨:重量100g,含水量约为300%汤面条:重量100g,含水量约为300%捞面条:重量100g,含水量约为70%面片:重量100g,含水量约为300%甜大饼:重量100g,含水量约为21%咸大饼:重量100g,含水量约为22%豆腐:重量100g,含水量约为90%鸡蛋:重量40g,约1只,含水量约为30% 咸鸭蛋:重量50g,约1只,含水量约为35% 棉白糖:重量100g,含水量约为3%砂糖:重量100g,不适用鸭:重量100g,含水量约为80%鸡:重量100g,含水量约为74%瘦猪肉:重量100g,含水量约为53%肥猪肉:重量100g,含水量约为6%肥瘦猪肉:重量100g,含水量约为29%猪肝:重量100g,含水量约为71%猪心:重量100g,含水量约为79%猪舌:重量100g,含水量约为70%猪腰:重量100g,含水量约为78%猪肚:重量100g,含水量约为82%香蕉:重量100g,含水量约为82%菠萝:重量100g,含水量约为89%甘蔗:重量100g,含水量约为84%瘦牛肉:重量100g,含水量约为79%肥牛肉:重量100g,含水量约为75%肥瘦牛肉:重量100g,含水量约为78% 红塘:重量100g,含水量约为4%西瓜:重量100g,含水量约为94%荔枝:重量100g,含水量约为85%白葡萄:重量100g,含水量约为89%紫葡萄:重量100g,含水量约为88% 柚:重量100g,含水量约为85%汕头蜜橘:重量100g,含水量约为89% 黄岩蜜橘:重量100g,含水量约为88% 福建小红橘:重量100g,含水量约为87% 橘汁(瓶):重量100g,含水量约为71% 鸭梨:重量100g,含水量约为88%木梨:重量100g,含水量约为89%桃:重量100g,含水量约为82%杏:重量100g,含水量约为90%青梅:重量100g,含水量约为91%草莓:重量100g,含水量约为91%樱桃:重量100g,含水量约为91% 柿:重量100g,含水量约为82%松花蛋:重量100g,不适用油饼:重量100g,含水量约为35%麻花:重量100g,含水量约为31%豆汁:重量100g,含水量约为5%豆腐脑:重量100g,含水量约为96% 豆腐干:重量100g,含水量约为91% 炒花生米:重量100g,含水量约为70% 炸花生米:重量100g,含水量约为2% 小黄鱼:重量100g,含水量约为77% 鲳鱼:重量100g,含水量约为81%青鱼:重量100g,含水量约为79%牛奶:重量100g,含水量约为87%淡牛奶罐头:重量100g,不适用奶粉:重量100g,不适用带鱼:重量100g,含水量约为74%鲤鱼:重量100g,含水量约为5%石榴:重量100g,含水量约为79%鲜桂圆:重量100g,含水量约为81% 干桂圆:重量100g,含水量约为26% 草鱼:重量100g,含水量约为71% 白鲢鱼:重量100g,含水量约为81% 广柑:重量100g,含水量约为86% ___:重量100g,含水量约为87%。
豆酱(日本味噌)含盐量对胃癌及血压的影响
收稿 日期 :0 1— 5—1 21 0 0 作者简介 : 渡选敦光 , ,9 0年 出生 , 男 14 教授 , 核辐射对 癌症发生 的调 查 和 研 究 译 者简介 : 李艳芳 , ,9 3年 出生 , 女 17 助理研究员 , 品科学 食 通讯作者 : 里特, ,9 8年出生 , 李 男 14 教授 , 食品科学
对血 压 、 胃癌有 不 良影 响 , 以豆酱 的方式摄 入 同样量 的食 盐 , 不会产 生促 癌 、 血压 升 高 的不 良影 响 , 但 则 使 而且 发 酵 时间越 长 的豆 酱效 果越 好 , 纳豆 因为发 酵 时间短就 没 有这样 的效 果 。无论 从发 酵 菌种 还是 发 酵原 料和 工
汤感 到更 为 困惑 。 世界 癌症研 究基 金会 和美 国癌症 研 究财 团 的研 究 报告指 出 : 随着食 用 果蔬 和 冰 箱 的普 及 , 富含 V 、 C
酱再加开水和葱花、 豆腐丁、 海藻等佐料冲调 , 即成 “ 味噌汁” 类似中国佐餐 的蛋汤 , , 本文译为酱汤 , 译 者注 ) 能降低乳腺癌的发病率 , 而食用大豆 、 豆腐、 油
1% ) 而盐分 过量摄 入被 认为是 胃癌 、 3 , 高血压等 生 活方式 疾病 的致病 因子 。 日本 的免 疫 学调 查表 明经 常喝 酱 汤的人 , 癌症 发病 率低 , 为此 , 笔者做 了动 物试验 , 究 了在 饵料 中, 别 以豆 酱形 式添 加食 盐与 以食 盐的 形 式 研 分 直接 添加对 癌症 、 高血 压的影 响 , 以及添 加不 同发 酵时 间的豆 酱对 胃癌 的抑 制 效果 。试验 结 果表 明 : 盐分含 在 量 相 同的情 况 下 , 以豆 酱形 式添加食 盐 的饵料 不仅 不会增 加 胃癌的发 病 率 , 反 能抑 制 胃癌 的发 生 , 相 而且 随 着 豆酱发 酵 时间 的延长 , 胃癌的抑 制效 果越 强 ; 对 另外也 不会 引起 血压 升 高 。因此 , 建议 将 以豆酱 为原 料制 作 的
2020年7月整理附表常用食物营养成分表每100g
12.3
20.0
1.2
30.1
464
11.2
83
258
紫菜
207
12.7
26.7
1.1
22.5
1796
710.5
264
350
续上表
名 称
能量
(Kcal)
水分(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物
(g)
钾
(mg)
钠(mg)
钙
(mg)
磷(mg)
胆固醇(mg)
菠萝(凤梨)
41
88.4
0.5
0.1
9.5
90.2
2.8
0.3
2.8
207
32.4
187
59
香椿(香棒头)
47
85.2
1.7
0.4
1.8
172
4.6
96
147
续上表
名 称
能量(Kcal)
水分(g)
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
钾(mg)
钠(mg)
钙
(mg)
磷(mg)
胆固醇(mg)
大白菜(青白口)
15
95.1
1.4
0.1
2.1
90
48.4
55
85.2
0.9
0.1
12.6
111
5.5
21
24
萝卜(白)
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26
续上表
名 称
能量(Kcal)
水分(g)
常用食物每克中营养成分含量表
常用食物每克中营养成分含量表Last updated at 10:00 am on 25th December 2020附表:常用食物每100克中营养成分含量表食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 肉、蛋、奶类牛肉(瘦) 444 106 20.2 284 53.6 9 172猪肉(瘦) 598 143 20.3 305 57.5 6 189羊肉(瘦) 494 118 20.5 403 69.4 9 196牛肉干 2301 550 45.6 51.0 412.4 43 464牛肉松 1862 445 8.2 128 1945.7 76 74牛肝 582 139 19.8 185 45.0 4 252猪肝 540 129 19.3 235 68.6 6 310鲫鱼 452 108 17.1 290 41.2 79 193草鱼 469 112 16.6 312 46.0 38 203鲤鱼 456 109 17.6 334 53.7 50 204带鱼 534 127 17.7 280 150.1 28 191甲鱼 494 118 17.8 196 96.9 70 114对虾 389 93 18.6 215 165.2 62 228虾皮 640 153 30.7 617 5007.7 991 582龙虾 377 90 18.9 257 190.0 21 221海参(干) 1097 262 50.2 356 4967.8 94鸡 699 167 13.9 251 63.3 9 156鸡蛋 577 138 12.7 98 94.7 48 176松花蛋(鸭) 715 171 14.2 152 542.7 63 165常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg鸭 10014 240 15.5 194 69.0 6 122咸鸭蛋 795 190 12.7 184 2076.1 118 231鸽 841 201 16.5 33.4 63.6 30 136牛奶 226 54 3.0 109 37.2 104 73酸奶 301 72 2.5 150 39.8 118 85奶粉(全脂) 2000 478 20.1 449 260.1 676 469谷、豆类大米 1448 346 7.4 103 3.8 13 110糯米(江米) 1456 348 7.3 137 1.5 26 113小米 1498 358 9.0 284 4.3 41 229高粱 1469 351 10.4 281 6.3 22 329玉米 1402 335 8.7 300 3.3 14 218面粉(标准粉) 1439 344 11.2 190 3.1 31 188面粉(富强粉) 1464 347 10.3 128 2.7 27 114挂面(标准粉) 1439 472 10.1 157 15.0 14 153挂面(精白粉) 1452 347 9.6 112 110.6 21 112方便面 1975 472 9.5 134 1144.0 25 80玉米面(黄) 1423 340 8.1 249 2.3 22 196淀粉(玉米) 1443 345 1.2 8 6.3 18 25大豆(黄豆) 1502 359 35.1 1503 2.2 191 465常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg黑豆 1594 381 36.1 1377 3.0 224 500绿豆 1322 316 21.6 787 3.2 81 337面条 1172 280 8.5 161 3.4 13 142大豆淀 1427 341 0.5 10 18.2 36 29豆浆 54 13 1.8 48 3.0 10 30豆腐 238 57 6.2 154 3.1 116 90蔬菜类扁豆 155 37 2.7 178 3.8 38 54豌豆 121 29 2.9 112 2.2 27 63黄豆芽 184 44 4.5 160 7.2 21 74绿豆芽 75 18 2.1 68 4.4 9 37荸荠 247 59 1.2 306 15.7 4 44慈菇 393 94 4.6 707 39.1 14 157甘薯 414 99 1.1 130 28.5 23 39胡萝卜 155 37 1.0 190 71.4 32 27白萝卜 84 20 0.9 173 61.8 36 26土豆 318 76 2.0 342 2.7 8 40藕 293 70 1.9 243 44.2 3 9 58大白菜 63 15 1.4 90 48.4 35 28大葱(鲜) 126 30 1.7 144 4.8 29 38常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg洋葱 163 39 1.1 147 4.4 24 39芋头 331 79 2.2 378 33.1 36 55山药 234 56 1.9 213 18.6 16 34韭菜 109 26 2.4 247 8.1 42 38金针菜(黄花菜) 833 199 19.4 610 59.2 301 216芹菜(茎) 84 20 1.2 206 159.0 80 38蒜苗 155 37 2.1 226 5.1 29 44香菜 130 31 1.8 272 48.5 101 49苦瓜 79 19 1.0 256 2.5 14 35油菜 96 23 1.8 210 55.8 108 39小白菜 63 15 1.5 178 73.5 90 36香椿 197 47 1.7 172 4.6 96 147莴苣笋 59 14 1.0 212 36.5 23 48红苋菜 130 31 2.8 340 42.3 178 63黄瓜 63 15 0.8 102 4.9 24 24西葫芦 75 18 0.8 92 5.0 15 17茄子 88 21 1.1 142 5.4 24 12西红柿 79 19 0.9 163 5.0 10 2西红柿酱(罐头) 339 81 4.9 989 37.1 28 117柿子椒 92 22 1.0 142 3.3 14 2常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg蘑菇(鲜) 84 20 2.7 312 8.3 6 94紫菜 866 207 26.7 179 710.5 264 350榨菜 121 29 2.2 363 425.6 155 41蘑菇(干) 1054 252 21.0 122 23.3 127 357冬菇(干) 887 212 17.8 1155 20.4 55 469冬瓜 46 11 0.4 78 1.8 19 12生菜 54 13 1.3 170 32.8 34 27荠菜 113 27 2.9 280 31.6 294 81菜花 100 24 2.1 200 31.6 23 47菠菜 100 24 2.6 311 85.2 66 47丝瓜 84 20 1.0 115 2.6 14 29水果及其它类西瓜 142 34 0.5 79 4.2 10 13香焦 381 91 1.4 256 0.8 7 28梨(鸭梨) 180 43 0.2 77 1.5 4 14梨(雪花梨) 172 41 0.2 85 0.6 5 6苹果(国光) 226 54 0.3 83 1.3 8 14苹果(富士) 188 45 0.7 115 0.7 3 11橙 197 47 0.8 159 1.2 20 22柿子 297 71 0.4 151 0.8 9 23常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg蜜桔 176 42 0.8 177 1.3 19 18鲜枣 510 122 1.1 375 1.2 22 23干红枣 1105 264 3.2 524 6.2 64 51杏 151 36 0.9 226 2.3 14 15菠萝 172 41 0.5 113 0.8 12 9桃(蜜桃) 172 41 0.9 169 2.9 10 21柠檬 146 35 1.1 209 1.1 101 22葡萄 180 43 0.5 104 1.3 5 13葡萄干 1427 341 2.5 995 19.1 52 90草梅 126 30 1.0 131 4.2 18 27哈蜜瓜 142 34 0.5 190 26.7 4 19花生仁(生) 2356 563 25.0 587 3.6 39 324花生仁(炒) 2431 581 24.1 674 445.1 284 315核桃 2613 627 14.9 385 6.4 56 294茶叶(龙井) 1293 309 33.3 2812 54.4 402 542茶叶(绿茶) 1238 296 34.2 1661 28.2 325 191麦乳精 1795 429 8.5 355 177.8 145 218酱油 264 63 5.6 337 5757.0 66 204醋 130 31 2.1 351 262.1 17 96白醋 13 3 0.1 12 225.9 26 微。
食物钠含量
鈉含量
ห้องสมุดไป่ตู้
食物名稱 (毫克) 食物名稱
生熱
乳脂類
鴨肉
乳酪(淡) 10
小牛肉
羊乳
34 雞腿肉
奶油
43
鵝肉
牛奶(全脂)
50 火腿肉
牛奶(脫脂)
52 內臟類
乳酪(鹹) 987
雞肝
蛋類
牛舌
雞蛋黃
52
牛心
雞蛋
122
牛肝
雞蛋白
146
粉糧類
魚貝類
玉米麵
蠔
13
馬鈴薯
蛤蜊肉
53
全雞
55
羊後腿肉
55
豬後腿肉
60~80
鮮火腿
膽固醇量子(毫
膽固醇量子(毫
克/100 公克食 食物名稱 克/100 公克食
物)
物)
65
豬三層肉
75
80
雞胸肉
75~80
80
小牛肉
90
85
雞腿肉
91
85
牛瘦肉
91
85
兔肉
91
90
羊瘦肉
100
98
內臟類
120
豬肚、腸
150
125~241
雞肫
195
140
火雞心
45
70~105
巧克力蛋糕
47
70~105
香草冰淇淋
50
資料來源:Corinne H.Robinson,Normal & Therapeutic Nutrition. P670-673.TABLE A-6
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常用食物每100克中营养成分含量表
附表:常用食物每100克中营养成分含量表食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 肉、蛋、奶类牛肉(瘦)444 106 20.2 284 53.6 9 172 猪肉(瘦)598 143 20.3 305 57.5 6 189 羊肉(瘦)494 118 20.5 403 69.4 9 196 牛肉干2301 550 45.6 51.0 412.4 43 464 牛肉松1862 445 8.2 128 1945.7 76 74 牛肝582 139 19.8 185 45.0 4 252 猪肝540 129 19.3 235 68.6 6 310 鲫鱼452 108 17.1 290 41.2 79 193 草鱼469 112 16.6 312 46.0 38 203 鲤鱼456 109 17.6 334 53.7 50 204 带鱼534 127 17.7 280 150.1 28 191 甲鱼494 118 17.8 196 96.9 70 114 对虾389 93 18.6 215 165.2 62 228 虾皮640 153 30.7 617 5007.7 991 582 龙虾377 90 18.9 257 190.0 21 221 海参(干)1097 262 50.2 356 4967.8 94 鸡699 167 13.9 251 63.3 9 156 鸡蛋577 138 12.7 98 94.7 48 176 松花蛋(鸭)715 171 14.2 152 542.7 63 1651常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 鸭10014 240 15.5 194 69.0 6 122 咸鸭蛋795 190 12.7 184 2076.1 118 231 鸽841 201 16.5 33.4 63.6 30 136 牛奶226 54 3.0 109 37.2 104 73 酸奶301 72 2.5 150 39.8 118 85 奶粉(全脂)2000 478 20.1 449 260.1 676 469 谷、豆类大米1448 346 7.4 103 3.8 13 110 糯米(江米)1456 348 7.3 137 1.5 26 113 小米1498 358 9.0 284 4.3 41 229 高粱1469 351 10.4 281 6.3 22 329 玉米1402 335 8.7 300 3.3 14 218 面粉(标准粉)1439 344 11.2190 3.1 31 188 面粉(富强粉)1464 347 10.3 128 2.7 27 114 挂面(标准粉)1439 472 10.1 157 15.0 14 153 挂面(精白粉)1452 347 9.6 112 110.6 21 112 方便面1975 472 9.5 134 1144.0 25 80 玉米面(黄)1423 340 8.1 249 2.3 22 196 淀粉(玉米)1443 345 1.2 8 6.3 18 25 大豆(黄豆)1502 359 35.1 1503 2.2 191 4652常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 黑豆1594 381 36.1 1377 3.0 224 500 绿豆1322 316 21.6 787 3.2 81 337 面条1172 280 8.5 161 3.4 13 142 大豆淀1427 341 0.5 10 18.2 36 29 豆浆54 13 1.8 48 3.0 10 30 豆腐238 57 6.2 154 3.1 116 90 蔬菜类扁豆155 37 2.7 178 3.8 38 54 豌豆121 29 2.9 112 2.2 27 63 黄豆芽184 44 4.5 160 7.2 21 74 绿豆芽75 18 2.1 68 4.4 9 37 荸荠247 59 1.2 306 15.7 4 44 慈菇393 94 4.6 707 39.1 14 157 甘薯414 99 1.1 130 28.5 23 39 胡萝卜155 37 1.0 190 71.4 32 27 白萝卜84 20 0.9 173 61.8 36 26 土豆318 76 2.0 342 2.7 8 40 藕293 70 1.9 243 44.2 3 9 58 大白菜63 15 1.4 90 48.4 35 28 大葱(鲜)126 30 1.7 144 4.8 29 383常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 洋葱163 39 1.1 147 4.4 24 39 芋头331 79 2.2 378 33.1 36 55 山药234 56 1.9 213 18.6 16 34 韭菜109 26 2.4 247 8.1 42 38 金针菜(黄花菜)833 199 19.4610 59.2 301 216 芹菜(茎)84 20 1.2 206 159.0 80 38 蒜苗155 37 2.1 226 5.1 29 44 香菜130 31 1.8 272 48.5 101 49 苦瓜79 19 1.0 256 2.5 14 35 油菜96 23 1.8 210 55.8 108 39 小白菜63 15 1.5 178 73.5 90 36 香椿197 47 1.7 172 4.6 96 147 莴苣笋59 14 1.0 212 36.5 23 48 红苋菜130 31 2.8 340 42.3 178 63 黄瓜63 15 0.8 102 4.9 24 24 西葫芦75 18 0.8 92 5.0 15 17 茄子88 21 1.1 142 5.4 24 12 西红柿79 19 0.9 163 5.0 10 2 西红柿酱(罐头)339 81 4.9 989 37.1 28 117 柿子椒92 22 1.0 142 3.3 14 24常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 蘑菇(鲜)84 20 2.7 312 8.3 6 94 紫菜866 207 26.7 179 710.5 264 350 榨菜121 29 2.2 363 425.6 155 41 蘑菇(干)1054 252 21.0 122 23.3 127 357 冬菇(干)887 212 17.8 1155 20.4 55 469 冬瓜46 11 0.4 78 1.8 19 12 生菜54 13 1.3 170 32.8 34 27 荠菜113 27 2.9 280 31.6 294 81 菜花100 24 2.1 200 31.6 23 47 菠菜100 24 2.6 311 85.2 66 47 丝瓜84 20 1.0 115 2.6 14 29 水果及其它类西瓜142 34 0.5 79 4.2 10 13 香焦381 91 1.4 256 0.8 7 28 梨(鸭梨)180 43 0.2 77 1.54 14 梨(雪花梨)172 41 0.2 85 0.65 6 苹果(国光)226 54 0.3 83 1.3 8 14 苹果(富士)188 45 0.7 115 0.7 3 11 橙197 47 0.8 159 1.2 20 22 柿子297 71 0.4 151 0.8 9 235常用食物每100克中营养成分含量表(续)食物名称能量蛋白质钾钠钙磷(单位) kj kcal g mg mg mg mg 蜜桔176 42 0.8 177 1.3 19 18 鲜枣510 122 1.1 375 1.2 22 23 干红枣1105 264 3.2 524 6.2 64 51 杏151 36 0.9 226 2.3 14 15 菠萝172 41 0.5 113 0.8 12 9 桃(蜜桃)172 410.9 169 2.9 10 21 柠檬146 351.1 209 1.1 101 22 葡萄180 43 0.5 104 1.3 5 13 葡萄干1427 3412.5 995 19.1 52 90 草梅126 30 1.0 131 4.2 18 27 哈蜜瓜142 34 0.5 190 26.7 4 19 花生仁(生)2356 563 25.0 5873.6 39 324 花生仁(炒)2431 581 24.1 674 445.1 284 315 核桃2613 627 14.9 3856.4 56 294 茶叶(龙井)1293 30933.3 2812 54.4 402 542 茶叶(绿茶)1238 29634.2 1661 28.2 325 191 麦乳精1795 429 8.5 355 177.8 145 218 酱油264 63 5.6 337 5757.0 66 204 醋130 31 2.1 351 262.1 17 96 白醋13 3 0.1 12 225.9 26 微67。
食物成分查询表(原版表)
307 329 356 405 12 12 13 15 16 18 19 20 22 23 23 24 24 1655 24 25 26 26
43.2 31.6 37.9 50 8 30 16.3 21.4 11.4 15 7.6 20 18.3 20.9 25.6 30 30 42.8 34.3 10.4 17.3 28.9
99 102 146 88 254 989 416 715 77 81 454 217 1661 129 214 3535 1643 1934 1700 342 8 342
2340 489.7 684 230.4 111.8 37.1 11.6 836 67.8 3091 6910 771.2 28.2 551 3.7 37 8 13.6 40 38.5 3 2.7
1.3 1 1.1 1.5 1.5 1.9 1 1.9 1.5 1.2 2.4 2.2 1.7 1.2 1.1 1.8 1.1 1.4 2.1 1.2 2.6 2.1
27 29 29 31 33 34 35 36 36 36 38 38 38 38 38 39 39 42 44 44 47 47
20.8 12 26.4 20.7 20 17.9 35 18.9 24 30 3.1 17.3 22.4 30 34.5 21.7 35.5 30 21 36.7 18.1 22.4
2.1 3.1 2.5 1.5 0.2 0.2 未检出 0.1 0.2 0.1 0.3 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 3.3 0.1 0.3 0.2 0.1
6.2 10.3 14.3 12.4 91.8 96.6 95.8 95.3 87.4 94.3 91.9 93 91.8 93.4 94.4 95.8 93.5 9.2 93.5 90.4 93.2 93.4
食盐摄入调查问卷
食盐摄入调查问卷
1、您是否经常和家人、朋友在家用餐? 【单选题】
○ 是
○ 否
2、您一般一天吃几餐?【单选题】
○ 1
○ 2
○ 3
○ 4
○ 5或以上
3、当您知道某种食物含盐量很高,对身体健康不利,但该食物口感很好,您还会食用吗?【单选题】
○ 会
○ 不会
○ 看情况
4、市售一包500g左右的食盐您一家人大概能吃多久?【单选题】
○ 一个月以内
○ 一个月
○ 两个月
○ 三个月
○ 四个月
○ 四个月以上
5、请问您是否知道高盐食品会导致心血管疾病(高血压,中风等疾病) 【单选题】
○ 不知道
○ 知道,但是习惯了重口味所以一直保持高盐食品;
○ 知道,出于从众心理大家这样所以我一直保持这种口味
○ 知道,今后适量降低摄入食盐
○ 其它:
6、是否愿意用其它用低钠盐替代普通食盐?【单选题】
○ 愿意
○ 不愿意
7、日常生活中您家中是否使用食盐勺?【单选题】
○ 是
○ 否。
膳食指南宝塔分析
膳食宝塔的应用
一、确定适合自己的能量水平 膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适
宜摄入量范围适用于一般健康成人,在 实际应用时要根据个人年龄、性别、身 高、体重、劳动强度、季节等情况适当 调整。
膳食宝塔的应用
二、根据自己的能量水平确定食物需要 膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜
摄入量范围适用于一般健康成年人,按 照7个能量水平分别建议了10类食物的摄 入量,应用时要根据自身的能量需要进 行选择。
一般人群膳食指南 特定人群膳食指南 平衡膳食宝塔
——平衡膳食、合理营养、促进健康
中国居民膳食指南2007
一、食物多样,谷类为主,粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆类或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 六、食不过量,天天运动,保持健康体重 七、三餐分配要合理,零食要适当 八、每天足量饮水,合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃清洁卫生、不变质的食物
食物营养成分速查表
食物营养成分速查表表 1-1 高能量食物含量表 ( 以 100g 可食部分 )食物名称含量(kcal) 食物名称含量(kcal) 棕榈油、辣椒油、混合油900 腊肠584 ( 菜子油 +棕榈油 ) 、胡麻油 900 猪肉 ( 脖) 577 橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾 ( 豆制品 ) 576 葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽574 豆油、大麻油、茶油、菜籽油899 西瓜籽 ( 抄) 573芝麻油、色拉油、玉米油 898,895 巧克力 ( 维夫 ) 572 牛油 ( 炼) 、猪油 ( 炼) 898,895 腰果 552 鸭油 ( 炼)羊油 ( 炼) 898,895 牛肉干 550 黄油 888 曲奇饼 546 奶油 879 全蛋粉 545 酥油 860 木榧539 牛油 835 芝麻南糖 538 猪油 827 鸭皮 538 羊油 824 芝麻 ( 黑 ) 531 猪肉 ( 肥 ) 807 焦圈 530 白脱 ( 牛油 ) 744 维夫饼干 528 松子仁 698 麻花 524 蛋黄粉 644 白芝麻 517 松子 ( 生) 640 开口笑 512 核桃 ( 干 ) 627 凤尾酥 511 芝麻酱 618 香肠 508 葵花子 ( 抄) 616 奶油 504 油炸土豆片 612 起酥 ( 点心 )499 炸杏仁 607 猪头皮 499 山核桃 ( 干) 601全脂羊乳粉498杏仁(抄) 600腊肉 ( 生 ) 498 黄油渣 599 油面筋 490 葵花子 597 全脂加糖奶粉 490 花生酱 594桃酥481 榛子 ( 抄) 594 核桃脆饼480 花生 ( 抄) 594 全脂奶粉478 羊肉干588 方便面472 巧克力586 奶片472表1-2 低能量食物含量表( 以100g 可食部计)食物名称含量(kcal) 食物名称含量灵蜜瓜 3 西葫芦18 籽瓜4 小(kcal)水箩卜18 黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜19 玉米笋罐头 6 香菇19 水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子19 白醋 6 姜19 芥菜( 茎) 7 丝瓜、油菜苔20 白瓜、西葫芦10 木儿菜20 冬瓜、油菜11 芹菜(茎) 20 笋瓜、节瓜12 空心菜20 海带12茼蒿21西红柿 12 甜椒、南瓜 22 生菜 13 草菇、蘑菇 23 豆浆 14 辣椒、油菜 23大白菜 14 葱、菜花 24 芥菜 14 菠菜、韭菜 24 芹菜 14 泡发蹄筋、海参 25 萝卜樱 14 西瓜( 均值) 25 酸白菜 14 木瓜、四季豆27 牛皮菜 14 苹果、红肖梨30 软梨 14 豆奶 30 莴笋 14 草莓 30 豆腐脑 15 鲜橘子 30 葫芦 15 醋、啤酒31,32 小白菜 15 杏、李子 36 黄瓜 15 葡萄(均价) 43 瓢儿菜 15 梨( 均价) 44 生菜 15 酸奶 4849 佛手瓜 16 香蕉、苹果 ( 金元帅 )大白菜(均价) 17 牛奶 51 菊苣 17 柑桔 ( 均价) 51 莴笋叶 18 石榴 63 绿豆芽 18 柿、桂元、荔枝 712.高蛋白和低蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。
新加坡食品标签法规简介
3、食品添加剂 、
涉及—(a) 作为食品构成的某些成分。使用这些成分, 将对食品的某些特点产生直接或间接的影响,但它们 绝对不包括那些造成食品污染的外界混合物,以及在 食品的预备、加工或存贮过程中,由于处理不当而混 入的杂物。 (b)抗结剂、抗氧剂、人工甜味剂、化学防腐剂、色 素、乳化剂和稳定剂、香味剂、增香剂、保湿剂、营 养强化剂、鳌合计、通用食品添加剂。
一、名词解释
4、预包装: 指为食品零售已预先做好的包装袋或 容器。在这些包装袋或容器所包装制作 的或存贮以备零售的食品被认为是预包 装食品。当某一食品若有充分的理由可 以不遵循该法规的某些条款使用标签的 情况除外。
盐的成分表
盐的成分表
在我们的日常生活中,盐是一种常见的调味品。
盐主要用于增强食物的味道,但你了解盐的成分吗?下面我们将解析盐的成分及其对我们身体的影响。
1. 盐的主要成分
盐的主要成分是氯化钠(NaCl),它由钠离子(Na+)和氯离子(Cl-)组成。
这两种离子在盐中呈结晶状存在,形成盐的晶体结构。
2. 其他成分
除了氯化钠外,商业盐中可能还含有其他微量元素,如碘、氟、铁、锌等。
这些微量元素可以丰富盐的营养成分,但含量较低。
3. 盐在食物中的作用
盐在食物中有多种作用。
首先,盐可以增强食物的味道,使食物更加美味。
其次,盐还可以促进食物的煮沸过程,提高烹饪效率。
此外,盐还可以在食物中起到防腐作用,延长食物的保鲜期。
4. 过量摄入盐的危害
虽然盐对食物有很多作用,但过量摄入盐会对人体造成危害。
长期过量摄入盐会导致高血压、心脏病、中风等慢性疾病,因此应该适量控制食盐的摄入。
综上所述,盐的成分主要是氯化钠,除了钠和氯离子外,盐中可能还含有其他微量元素。
适量摄入盐可以为食物增添美味,但过量摄入盐会对健康造成危害,因此在日常生活中应该注意控制食盐的摄入量。
卤水度数与产盐对照表
卤水度数与产盐对照表
卤水度数是指海水中的盐分浓度,通常以克/升(g/L)或百分比(%)表示。
不同的盐度对应不同的产盐量,因此在盐业生产中,卤水度数是一个非常重要的参数。
以下是一些常见的卤水度数与产盐对照表:
1. 盐度为20%时,每100升海水可产盐1公斤。
2. 盐度为23%时,每100升海水可产盐1.16公斤。
3. 盐度为26%时,每100升海水可产盐1.32公斤。
4. 盐度为29%时,每100升海水可产盐1.48公斤。
5. 盐度为32%时,每100升海水可产盐1.64公斤。
6. 盐度为35%时,每100升海水可产盐1.80公斤。
7. 盐度为38%时,每100升海水可产盐1.96公斤。
需要注意的是,这些对照表只是一种参考,实际产盐量还会受到许多其他因素的影响,例如海水温度、盐度变化、海水中的杂质含量等等。