阿斯巴甜的安全性研究进展
阿斯巴甜的安全性研究进展
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摘 要： 阿斯 巴甜作为一种食品甜味剂 ， 现在在食品工业 中比较 常见 。然而 自从其进入 市场以 来， 对它的评价 一直都
是褒贬不一。本文针对阿斯 巴甜安全性研 究的情况加 以综述， 以便人们 更加全 面的认识阿斯巴甜 。
关键词 ： 阿斯 巴甜 ， 全 性 ， 癌 ， 瘤 ， 头痛 安 致 肿 偏
Ｈ ｂ ｒ 指 出 ， 斯 巴 甜 是 否 致 癌 重 点 在 于 ＪＲｏ ｅｔ ｓ 阿
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行 分 析 ， 终 他 们 得 到 了 摄 人 越 多 ， 癌 概 率 越 大 的 最 患
研究 结果 。
阿斯巴甜的研究现状及前景展望
阿斯巴甜的研究现状及前景展望摘要：随着近年来人们对于可乐饮料对人体危害的认识的加深，尤其是其中糖的影响的关注，人们把研究的重点放在了寻找新型甜味剂上边。
阿斯巴甜营运而生，本文对于阿斯巴甜的基本性质、生产现状、及前景的展望等内容做以介绍。
关键字：阿斯巴甜、苯丙氨酸、甜味剂、合成2008年初，可口可乐在国内推出了一款黑色外包装的无糖可乐“零度”无糖可乐并不是没有甜味，而是使用了一种代替蔗糖的成——阿斯巴甜，有网友发帖说阿斯巴甜可能让饮用者产生偏头痛甚至有致癌的风险，随即对可乐的安全性引起了网上的热议[1]。
那么什么是阿斯巴甜呢?它有什么用途呢?传统的食品工业主要以糖类作甜味物质，但其热量高，易引起心血管病、肥胖症和龋齿等威胁人类健康的疾病。
随着人们生活水平的提高，人们对食品中的蔗糖含量很敏感，但又不太适应低糖或无糖食品，因此开发新型甜味剂就显得非常重要，阿斯巴甜正是其中的佼佼者。
1阿斯巴甜的特点:阿斯巴甜(Aspartame，APM)，俗称天冬甜素、甜味素，化学名称为a—L-天图门冬氨酰一L广苯丙氨酸甲酯，是由L-天门冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯构成的二肽类甜味剂，结构式如2。
阿斯巴甜外观为白色结晶粉末，在水中的最大溶解度为1％(25℃)，乙醇中为o．26 mg／lOO mL，在常温、弱酸性(pH=3～5)下十分稳定，但在长时间高温加热，pH又高的条件下，会分解成无毒无味的二酮哌嗪。
当前世界上采用的甜味剂主要有蔗糖、糖精、安赛蜜(AK糖)、甜蜜素、甜味菊甘、阿斯巴甜等，其中阿斯巴甜作为一种新型甜味剂具有许多优点，备受食品专家的推荐与厚爱。
其主要特点如下：1.1甜度高、昧美阿斯巴甜口味纯正清爽，甜味强烈，类似蔗糖，但甜度约为蔗糖的200倍，没有人造甜味剂常有的苦味、化学味或金属的后味。
另外阿斯巴甜与其他甜味剂共用时会产生明显的甜味增效作用，即甜度高于单独使用的甜度之和，并能屏蔽其他甜味剂如糖精等的苦涩味，而且对某些食品、饮料风味也有明显的增效作用，特别是对酸型水果风味。
阿斯巴甜研究报告
阿斯巴甜研究报告
阿斯巴甜研究报告
一、背景介绍
阿斯巴甜（Aspartame）是一种低热值的甜味剂，广泛应用于食品和饮料中。
它是由苯丙氨酸和天冬氨酸合成的二肽，具有甜味而无热量，是一种理想的替代糖的选择。
然而，阿斯巴甜也存在一些争议，有些人对其安全性产生疑虑。
本研究旨在评估阿斯巴甜的安全性以及其对健康的潜在影响。
二、研究方法
1. 文献综述：对相关的科学研究、评估报告和健康组织的建议进行综合分析，了解已有的阿斯巴甜研究成果和结论。
2. 动物实验：使用实验动物进行长期暴露实验，观察阿斯巴甜对动物的毒性和潜在的致癌风险。
3. 人体研究：通过人体实验和流行病学研究，调查阿斯巴甜与健康问题（如糖尿病、肥胖症、癌症等）的关联性。
三、研究结果
根据目前的科学研究和评估报告，得出以下结论：
1. 阿斯巴甜在推荐剂量下对大多数人群是安全的，不会对健康造成明显的不良影响。
2. 长期暴露动物实验显示，阿斯巴甜并未引发肿瘤或其他毒性反应。
3. 与阿斯巴甜的摄入量相关的健康问题主要是人体对其的耐受性和个体差异。
一些人可能对阿斯巴甜过敏，或在摄入过多时出现消化问题。
4. 阿斯巴甜对糖尿病患者和肥胖人群有一定的益处，可以作为一种替代糖来控制糖分摄入量。
5. 阿斯巴甜在孕妇和儿童中的使用需要谨慎，建议在医生或专业人士的指导下使用。
四、结论
基于当前的科学证据，阿斯巴甜在推荐剂量下是安全的，并没有明确的致癌或毒性风险。
然而，个体对阿斯巴甜的反应存在差异，需要注意个体差异，避免过量摄入。
建议在使用阿斯巴甜之前咨询医生或专业人士的意见，以确保健康和安全。
世卫组织发布报告：阿斯巴甜可能致癌
世卫组织发布报告：阿斯巴甜可能致癌世卫组织发布：阿斯巴甜可能致癌国际癌症研究机构 (IARC)、世界卫生组织 (WHO) 和粮食及农业组织 (FAO) 食品添加剂联合专家委员会 (FAO) 当地时间13日发布了对非糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估(联合专家委员会)。
IARC引用了人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B 组)，并且JECFA重申每日可接受摄入量为40毫克/公斤体重。
中国人摄入了更多阿斯巴甜?专家：很多常见食物成分都是致癌物据蓝鲸财经，近日，韩国权威媒体《韩国中央日报》发布标题为《阿斯巴甜丑闻震惊了韩国的零糖业》的报道，该报道称，可口可乐韩国和乐天证实，他们的无糖可乐不含阿斯巴甜。
这也引发国内消费者怀疑可口可乐在国内外阿斯巴甜添加方面搞“双标”。
据工人日报，阿斯巴甜在我国使用广泛，共有12大类食品中可允许添加。
专业人士表示，讨论阿斯巴甜的安全性时，剂量是重要考虑因素。
健康减糖，可以选择使用其它天然甜味剂，或水果来代替人工甜味剂。
清华大学第一附属医院营养科临床营养师刘雪梅接受采访时表示：“我们不必恐慌，致癌物的评级并不等同于其风险程度，很多常见食品成分都被列为致癌物，但我们仍可正常消费。
”阿斯巴甜的甜度阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。
在食品和软饮料中，通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。
总的说来，阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关，并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。
阿斯巴甜的神经毒性研究方向多侧重于阿斯巴甜的神经毒性作用。
阿斯巴甜的代谢产物之一苯丙氨酸，在通过血-脑屏障时可能与其他大分子的中性氨基酸竞争，改变脑部原有氨基酸比值，进而干扰神经递质的传递。
阿斯巴甜的摄入可能增加患者偏头痛的发生率，或延长病痛持续时间。
探究阿斯巴甜对小鼠学习记忆的影响，实验中雌雄小鼠随机交配得到幼鼠，从怀孕开始至幼鼠断奶，实验组母鼠进行阿斯巴甜灌胃，对照组则使用蒸馏水灌胃;对40d龄幼鼠进行Morris水迷宫实验，结果发现，实验组幼鼠的起始潜伏期明显高于对照组，说明阿斯巴甜降低了幼鼠的空间学习能力;实验组幼鼠经过平台次数明显少于对照组，在平台停留时间明显短于对照组，说明阿斯巴甜降低了幼鼠的空间记忆能力，以上结果表明，孕期和哺乳期食用阿斯巴甜对幼鼠学习、记忆能力均有影响，阿斯巴甜及其代谢产物可能通过血胎屏障，影响脑功能。
阿斯巴甜是几级致癌物
阿斯巴甜是几级致癌物阿斯巴甜是几级致癌物美国食品药品监督管理局(FDA)曾认为阿斯巴甜属于3类致癌物，即对人类有疑似致癌作用的物质。
2018年9月，美国哈佛大学的一项研究表明，阿斯巴甜可能会引起癌症。
美国芝加哥大学的研究人员用小鼠进行了实验研究。
实验发现，将小鼠暴露于低剂量阿斯巴甜后，小鼠体内的某些基因会受到影响。
研究人员还发现这些基因与癌症有关。
他们认为这可能与阿斯巴甜中存在的某些物质有关。
但是阿斯巴甜在实际使用中用量很少，而且在人体内的代谢速度很快，因此在摄入量有限的情况下，其代谢产物苯丙氨酸、天冬氨酸、和甲醇不足以对成年人产生毒性，也没有资料证明，因摄入过多阿斯巴甜会导致某种疾病，因此这个说法尚有争议。
但是资料表明，代谢产物苯丙氨酸，天冬氨酸，确实可以通过血-脑屏障，摄入过量时，具有一定神经毒性，甲醇也是一种神经毒素，能引起视力下降，甚至失明。
美国食品药品监督管理局(FDA)研究发现，阿斯巴甜也具有一定成瘾性，是由于摄入阿斯巴甜后，大脑会产生快感。
在人体产生这种刺激和快感之后，即使这类食品已经停止食用了，但大脑也会一直保持这种状态。
这是因为阿斯巴甜进入人体后会刺激大脑内的多巴胺受体，而多巴胺又被认为与奖赏有关。
所以这种奖赏不是来自食物本身而是来自食物之外的某种东西。
虽然含有阿斯巴甜的食品短期食用不会有危害，但长期食用一定没有益处，所以还是尽量减少食用含有阿斯巴甜的食品。
阿斯巴甜有什么副作用1.有部分医学论证认为长期大量摄入阿斯巴甜可增加脑癌、偏头痛等患病几率。
这种论证主要是由于部分医学专家认为阿斯巴甜具有神经毒性，因为阿斯巴甜的代谢产物中含有苯丙氨酸，可通过血-脑屏障，改变脑部氨基酸比值，干扰神经递质的传递，可能会增加脑部疾病的发生几率，也可能会影响记忆力。
2.部分人群摄入阿斯巴甜可能会出现呕吐、恶性等症状，比如患有苯丙酮酸尿症的患者。
这类人群无法代谢阿斯巴甜，因此不建议这类人群摄入。
虽然阿斯巴甜可能会带来上述危害，但是由于阿斯巴甜口味纯正、清爽、甜味强烈、热量低等特性，且人体吸收较快，不会积蓄在体内。
阿斯巴甜是什么？研究证明甜味剂阿斯巴甜安全
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
阿斯巴甜是什么？研究证明甜味剂阿斯巴甜安全
导语：自从在1980年代开始投入使用，大量的医学研究对阿斯巴甜的安全性提出了质疑。
对此欧洲食品安全局表示，听了超过200条的利益相关者和公众意
自从在1980年代开始投入使用，大量的医学研究对阿斯巴甜的安全性提出了质疑。
对此欧洲食品安全局表示，听了超过200条的利益相关者和公众意见，以及综合了可用的临床证据，已经对其展开完整的风险评估。
研究证明甜味剂阿斯巴甜是安全的-阿斯巴甜是什么？
研究证明甜味剂阿斯巴甜是安全的
自从在1980年代开始投入使用，大量的医学研究对阿斯巴甜的安全性提出了质疑。
对此欧洲食品安全局表示，听了超过200条的利益相关者和公众意见，以及综合了可用的临床证据，已经对其展开完整的风险评估。
奇异果甜蛋白甜度约是蔗糖的200倍，现在许多食品和饮料都是采用类似果糖这样的低热量甜味剂。
对于人体而言，可接受的糖分日摄入量，设置为40毫克每公斤体重。
这相当平均每个英国成年人每天摄取2800毫克，3岁的孩子摄取的数量大约是600毫克。
这些数据都证明了适当食用阿斯巴甜是不会对身体造成影响的。
唯一的例外是为患有一种罕见的基因疾病苯丙酮尿不能安全地食用阿斯巴甜。
某博士主持欧洲食品安全局的阿斯巴甜审查小组，他表示这个观点有代表性，是阿斯巴甜有史以来的最全面的风险评估。
“这能加强消费者对于科学支撑欧盟食品安全体系的信心，以及增强对食品添加剂的认可。
”
首席营养师对这一结果表示欢迎，说“这一次详细的科学审查，推翻生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
阿斯巴甜合成的研究
阿斯巴甜合成的研究
现在，人们已经开始了解阿斯巴甜（aspartame）。
它是一种合成甜味剂，它
是将三种氨基酸——甲氨酸（aspartic acid）、苯丙氨酸（phenylalanine）和甘氨酸（methanol）组合起来而成。
它被大量使用在许多饮料和食品中，以满足人们对健康饮食的需求。
由于阿斯巴甜的安全性和代替糖的优势，一些研究者开始详细的讨论和审查它的原料和成分。
研究发现，阿斯巴甜是非常安全的，它比其他人造糖少消耗能量并可以预防口腔疾病。
但是，在一些情况下，它仍有一些不良反应，像是盗汗、头晕、皮肤毛病等以及对儿童糖尿病药物可能产生副作用等。
因此，为了实现所需的安全性，有必要进行一些深入的研究和分析，以确保人们正确使用以及了解和控制它。
此外，阿斯巴甜还用于治疗糖尿病。
它的作用主要是通过抑制胰岛素的抵抗来维持血糖水平的稳定。
通过阿斯巴甜减少人们服用胰岛素，有助于调节体内血糖含量，降低了糖尿病病人的风险。
因此，阿斯巴甜这种合成甜味剂给人们带来很多好处，同时也影响了人们的健康，因此越来越多的研究者正在努力审查研究阿斯巴甜，确保其安全性和有效性，有效地改善和调节人们的生活，开发出更安全有用的产品。
阿斯巴甜分析报告
阿斯巴甜分析报告背景介绍阿斯巴甜是一种被广泛使用的人工合成甜味剂，其化学名为阿斯巴甜（aspartame）。
它是由苯丙氨酸（aspartic acid）和苯丙氨酸甲酯（phenylalanine methyl ester）组成的二肽甜味剂。
阿斯巴甜作为一种低热值甜味剂，被广泛应用于食品和饮料行业。
它的甜度是蔗糖的200倍，且热量极低，被认为是一种理想的替代品。
成分分析阿斯巴甜的化学结构中包含苯丙氨酸和苯丙氨酸甲酯两种主要成分。
苯丙氨酸是一种天然氨基酸，存在于一些蛋白质食物中。
而苯丙氨酸甲酯则是由苯丙氨酸和甲酸酯化而成。
阿斯巴甜的甜味来自于苯丙氨酸甲酯，而苯丙氨酸则提供了一种平衡的味道。
这种甜味剂在体内被分解为甲酸、苯丙氨酸和苯丙氨酸甲酯。
其中，甲酸是一种天然存在的物质，可被身体迅速代谢和排出。
用途和优势由于阿斯巴甜具有高甜度和低热量的特点，它被广泛应用于各种食品和饮料中。
以下是阿斯巴甜的一些主要用途和优势：1.甜味剂：阿斯巴甜是一种强甜剂，只需添加少量就可以达到所需的甜度。
相比之下，使用蔗糖等天然甜味剂就需要大量使用，带来更多的热量。
2.低热量：阿斯巴甜的热量非常低，几乎可以忽略不计。
这对于追求健康饮食和控制体重的人群来说，是一个很大的优势。
3.稳定性：阿斯巴甜在酸性和碱性条件下都能保持稳定，不会被食品加工和制造过程中的变化所影响。
这使得它适用于各种食品和饮料的生产。
4.不发酵：阿斯巴甜在人体内不会被酵母或细菌发酵，不会对口腔和牙齿产生腐蚀和蛀牙的作用。
安全性评估阿斯巴甜经过多年的研究和广泛的应用，被认为是安全的食品添加剂。
以下是一些安全性评估的要点：1.安全剂量：世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）等机构对阿斯巴甜的安全剂量进行了评估，认为每日摄入量在50毫克/千克体重以下是安全的。
2.毒性评估：大量的动物实验和人类研究表明，阿斯巴甜在安全剂量范围内没有明显的毒性和致癌作用。
阿斯巴甜的研究现状及前景展望
阿斯巴甜的研究现状及前景展望
阿斯巴甜（Aspartame），是一种合成碳水化合物，通常以糖精的形
式出现，含有两种氨基酸：苯丙氨酸（phenylalanine）和甘氨酸（aspartic acid）。
它作为早期受苯甲酸乙酯（Phthalates）替代品，
于1983年被美国食品药物管理局（FDA）批准用于人类摄入。
阿斯巴甜在
食品、酒精饮料、药物和牙膏中可以作为甜味剂使用。
阿斯巴甜的研究和开发已经有多年的历史，最近，其在心血管疾病、
肥胖、糖尿病、癌症和其他疾病领域的研究有了新的进展。
由于其低热量、低血糖、低风险等特性，阿斯巴甜已经开始被用于健康理念护理、瘦身和
健身计划中。
已有的研究表明，阿斯巴甜可以用来替代糖类作为甜味剂，
并且不会损害血糖水平。
此外，阿斯巴甜也可以用于裹膜，以帮助提高食
物的保质期。
然而，阿斯巴甜也可能导致一些不良反应。
一些人报告酮症型高血糖
和神经性症状。
此外，在一些研究中，人们发现，阿斯巴甜可能会导致肝
脏损伤，以及可能会导致神经退行性疾病的潜在风险。
另外，阿斯巴甜也
可能引发过敏反应。
目前，这些对阿斯巴甜的研究仍处于早期阶段，还需
要更多的研究来明确其有效性和安全性。
尽管如此，阿斯巴甜的市场前景仍然非常乐观。
世卫发布阿斯巴甜可能致癌
世卫发布阿斯巴甜可能致癌世卫发布阿斯巴甜可能致癌据海外网消息，国际癌症研究机构、世界卫生组织（世卫组织）和粮食及农业组织（粮农组织）食品添加剂联合专家委员会最新发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。
国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列，联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。
可能含阿斯巴甜的饮料类型1、碳酸饮料：许多国产碳酸饮料使用阿斯巴甜来增加甜味。
例如，可口可乐、百事可乐等知名品牌的各种口味饮料中可能含有阿斯巴甜。
2、果汁饮料：一些果汁饮料也添加阿斯巴甜提供甜味，配制出更低糖的口感。
例如，某些品牌的橙汁、苹果汁和葡萄汁饮料中常含阿斯巴甜。
3、无糖茶饮料：一些国产茶饮料被标榜为无糖或低糖产品，为了提供一定的甜味，也会使用阿斯巴甜作为替代。
4、功能饮料：如体能恢复饮料、营养饮料和电解质饮料等，也可能添加阿斯巴甜以增甜。
阿斯巴甜是0卡糖吗不是。
阿斯巴甜不是0卡糖。
阿斯巴甜，化学名称为L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲基酯是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。
1公克也有4大卡的热量，但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。
阿斯巴甜可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果等，用量按正常生产需要即可。
阿斯巴甜健康争议由来已久，相关饮料还能喝吗?“说阿斯巴甜可能致癌还是比较意外的。
”北京营养师协会理事、清华大学公共卫生硕士顾中一向澎湃新闻记者表示，阿斯巴甜一直很有争议，几十年前就有关于神经毒性方面的一些争议，在2005年的时候，曾经有一项动物实验认为非常高剂量的阿斯巴甜，可能导致大鼠出现淋巴瘤和白血病，但权威机构核查证据之后一直没判定其有致癌性，“所以我个人是不担心它致癌的。
”顾中一认为，即使最终权威机构正式宣布阿斯巴甜是可能致癌的物质，也并不意味着这种甜味剂不能正常用了，“这个跟一般意义上的有毒性之类的是两个概念”。
关于阿斯巴甜致癌是真的吗
关于阿斯巴甜致癌是真的吗阿斯巴甜致癌是真的吗阿斯巴甜或“致癌”?7月14日将有结论路透社报道称，本月早些时候，IARC的外部专家召开了一次会议，最终给出了这项结论。
会议的目的旨在根据所有已公布的数据，评估某种物质是否存在潜在的危害。
然而，IARC在本次会议中并没有确定食用多少阿斯巴甜甜味剂才会有致癌风险。
与此同时，JECFA也在调查阿斯巴甜对人体健康的影响，该机构于6月底召开会议，并且也将于7月14日宣布其调查结果。
其实，自1981年以来，JECFA就一直表示，只要在可接受的每日摄入量范围内，食用阿斯巴甜都是安全的。
例如，一个体重60公斤的成年人每天摄入达到12~36罐无糖汽水，才会有患癌风险。
JECFA的这一观点也得到了包括美国和欧洲在内的各国监管机构的广泛认同。
IARC的一位发言人表示，该机构和JECFA委员会的调查结果在7月份之前都是保密的。
不过，两家机构的观点是“互补的”：IARC的结论是“了解致癌性的第一个基本步骤”，JECFA则“进行了致癌风险的评估，确定在特定条件和暴露水平下的特定类型危害(例如癌症)的可能性。
”食品饮料圈开始表态有品牌紧急回应阿斯巴甜将被列为“可能致癌物质”，消息一出，食品饮料圈的协会与公司纷纷站出来表态。
国际饮料协会(ICBA)执行董事Kate Loatman说，IARC此说法与长期以来大量的高质量科研结论相悖，或会误导消费者放弃安全的无糖与低糖选择，转而消费更多的糖分。
“我们仍然相信阿斯巴甜的安全性，因为我们与来自90多个国家的食品安全局对其进行过的安全评估。
” Kate Loatman说。
国际饮料协会的回应中还表示，与IARC的结论相反，2022年4月IARC的上级机构世卫所发布的一份审查报告显示，较高的低卡路里或无卡路里的甜味剂消费与癌症死亡率之间“没有明显关联”，也不会造成任何形式的癌症。
而国际甜味剂协会(ISA)秘书长Frances Hunt-Wood指责“IARC并不是食品安全机构”，并认为该机构对阿斯巴甜的评估“在科学上并不全面，因为它以许多广遭质疑的研究为基础，可能误导消费者。
阿斯巴甜会致癌吗
阿斯巴甜会致癌吗？
世界各国的权威机构几乎都认可了阿斯巴甜的安全性。
在动物身上做实验证明，每千克体重4000毫克也未出现不良反应。
根据这一结果确定了人的安全摄入水平是每千克体重40毫克。
最近欧盟食品安全局对现有证据重新进行了梳理和细致研究，最终再次认定，对于普通人群而言，每千克体重40毫克的摄入水平是非常安全的，这相当于一个60千克体重的成年人每天吃2.4克，吃一辈子也没事。
阿斯巴甜是蔗糖甜度的200倍，所以2.4克差不多可以提供1斤白糖的甜度。
相对而言，每天2.4克阿斯巴甜或1斤白糖，您会选择哪一个呢？以某品牌的无糖饮料为例，3 55毫升罐装饮料约含有阿斯巴甜180毫克，相当于每天要喝13罐。
对于网络上传说阿斯巴甜的各种“健康危害”，欧盟的评估结果都予以了否认。
他们综合大量研究结果认为，阿斯巴甜不会损伤大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童。
对于孕妇来说，在当前的安全摄入量下，阿斯巴甜不会影响胎儿的发育（有苯丙酮酸尿症的孕妇除外）。
基于动物和人体的充分研究证据，他们也排除了阿斯巴甜的致癌可能。
注意!世卫组织宣布阿斯巴甜可能致癌
注意！世卫组织宣布阿斯巴甜可能致癌世卫组织宣布阿斯巴甜可能致癌据世界卫生组织官网14日消息，国际癌症研究机构、世界卫生组织(世卫组织)和粮食及农业组织(粮农组织)食品添加剂联合专家委员会(下称联合专家委员会)14日发布了无糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估报告。
国际癌症研究机构援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列(国际癌症研究机构第2B组)，联合专家委员会重申其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。
阿斯巴甜是一种人造(化学)甜味剂，自20世纪80年代以来广泛用于各种食品和饮料制品，包括减肥饮料、口香糖、明胶、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麦片、牙膏和止咳药水和维生素咀嚼片等药物。
“癌症是全球主要死因之一。
每年，每6人中就有1人死于癌症。
正在不断扩大科学探索，评估癌症的可能诱发或促进因素，以期减少患病数和人类死亡，”世卫组织营养和食品安全司司长Francesco Branca博士说。
“对阿斯巴甜的评估表明，虽然在常用量方面安全性不是主要问题，但已对潜在影响作了描述，需要通过更多更好的研究来进行调查。
”两个机构的审查既独立又相互补充，目的是评估与食用阿斯巴甜相关的潜在致癌危害和其他健康风险。
这是国际癌症研究机构首次对阿斯巴甜进行评估，也是联合专家委员会对其开展的第三次评估。
经过审查现有的科学文献，两方面的评估都指出癌症(和其他健康影响)方面的现有证据存在局限性。
国际癌症研究机构根据人类癌症(特别是肝细胞癌这种肝癌)方面的有限证据，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(第2B组)。
在实验动物中发现的致癌证据也有限，与导致癌症的可能机理有关的证据同样有限。
联合专家委员会得出结论，所评估的数据表明没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜每公斤体重0-40毫克这一每日允许摄入量。
因此，委员会重申，人们可在这个每日限量内放心食用。
例如，假设没有其他方面的食物摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重70公斤的成人每天要饮用9-14罐以上才会超过每日允许摄入量。
《阿斯巴甜之“苦”》 知识清单
《阿斯巴甜之“苦”》知识清单一、什么是阿斯巴甜阿斯巴甜，是一种人工合成的甜味剂，化学名称为天门冬酰苯丙氨酸甲酯。
它的甜度极高，约为蔗糖的 180 220 倍。
阿斯巴甜在食品和饮料行业中被广泛应用，常见于无糖或低糖的产品中，比如无糖可乐、无糖口香糖、低糖酸奶等。
其主要作用是在减少糖分摄入的同时，为产品提供甜味。
二、阿斯巴甜的发现与发展阿斯巴甜的发现可以追溯到上世纪 60 年代。
经过一系列的研究和试验，它逐渐被批准用于食品和饮料中。
随着人们对健康和体重管理的关注度不断提高，对低糖、无糖产品的需求增加，阿斯巴甜的应用范围也不断扩大。
然而，关于它的安全性争议也一直存在。
三、阿斯巴甜的化学结构与性质阿斯巴甜的化学结构由天门冬氨酸和苯丙氨酸组成。
这种结构决定了它的一些特殊性质。
它在高温和强酸强碱环境下稳定性较差，可能会分解并影响其甜度和安全性。
此外，阿斯巴甜在人体中的代谢过程也较为复杂。
四、阿斯巴甜的代谢过程当我们摄入阿斯巴甜后，它会在胃肠道中被消化酶分解为天门冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。
天门冬氨酸和苯丙氨酸会被身体吸收，并用于合成蛋白质或通过正常的代谢途径被处理。
而甲醇则会被进一步代谢为甲醛，然后转化为甲酸。
对于正常健康的人群来说，这些代谢过程通常不会造成问题。
但对于某些特殊人群，如苯丙酮尿症患者（由于体内缺乏代谢苯丙氨酸的酶），摄入阿斯巴甜可能会带来严重的健康风险。
五、阿斯巴甜的安全性争议阿斯巴甜的安全性一直是备受关注和争议的话题。
一些研究认为，在正常摄入量范围内，阿斯巴甜是安全的。
然而，也有一些研究指出，长期或大量摄入阿斯巴甜可能与某些健康问题有关，如癌症、神经系统问题、代谢紊乱等。
但需要指出的是，这些研究结果存在相互矛盾的情况，并且研究方法和样本量等因素也可能影响结论的可靠性。
六、国际权威机构对阿斯巴甜的评估世界卫生组织（WHO）、食品添加剂联合专家委员会（JECFA）等国际权威机构都对阿斯巴甜的安全性进行了评估。
阿斯巴甜被列为“可能致癌物”_无糖饮料要少喝
阿斯巴甜被列为“可能致癌物”_无糖饮料要少喝阿斯巴甜被列为“可能致癌物”国际癌症研究机构 (IARC)、世界卫生组织 (WHO) 和粮食及农业组织 (FAO) 食品添加剂联合专家委员会 (FAO) 当地时间13日发布了对非糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估(联合专家委员会)。
IARC引用了人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B 组)，并且JECFA重申每日可接受摄入量为40毫克/公斤体重。
无糖饮料每天不要超过9~14罐据世卫组织官网14日消息，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。
IARC引用了对人类致癌的“证据有限”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B组)，JECFA则重申了40mg/kg体重的可接受每日摄入量。
JECFA的结论是，评估的数据表明没有充分的理由改变先前确定的阿斯巴甜0-40毫克/kg体重的可接受每日摄入量(ADI)。
因此，委员会重申，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。
例如，假设没有从其他食物****摄入其他食物，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖饮料，一个体重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超过可接受的每日摄入量。
无糖饮料为什么喝着是甜有人工甜味剂。
无糖饮料是以人工甜味剂代替蔗糖的有饮料，用甜味剂代替糖分和正常摄入糖分的人相比，体重没有变化。
人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被人们称为无热量的糖。
人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物，由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化，因此被人们称为无热量的糖。
近年来，人工甜味剂也被广泛用于动物饲料，以改善饲料的口感。
阿斯巴甜致癌？代糖食品还能吃吗
44| 生活 | 阅读本文，扫码答题，赢精美随身包。
近期，一种普遍存在于各种无糖食品和饮料中的甜味剂阿斯巴甜被推到风口浪尖——世卫组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）宣布它“可能致癌”。
不少人担心：代糖食品还能吃吗？阿斯巴甜是什么阿斯巴甜是1965年出现的一种人工合成甜味剂，可以像蛋白质一样在体内被快速吸收，不会积蓄在体内。
阿斯巴甜热量很低，是蔗糖的1/200，但甜度是等量蔗糖的200倍。
因为热量低、甜度高的优势，阿斯巴甜在很多饮料和食品中都有应用。
比如无糖可乐、口香糖及很多无糖食品中都常见其身影。
目前，我国食品安全国家标准允许阿斯巴甜用于饮料、乳制品、果冻、膨化食品、口香糖等几十种食品中，允许每千克使用量在0.3～4.0克之间，也有按生产需要适量使用的。
阿斯巴甜只是甜味剂的一种。
其它常用合成甜味剂还包括三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等。
糖的替代物还有糖醇类甜味剂，包括几十种糖醇，如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等，它们是天然存在的甜味物质，通过发酵或氢化的方式大量生产。
还有一类比较“天然”的甜味剂是甜叶菊苷、甘草苷等天然草药中的甜味剂。
所以，阿斯阿斯巴甜致癌？ 代糖食品还能吃吗□范志红 阮光锋巴甜“可能致癌”并不波及所有的甜味剂。
阿斯巴甜是否还安全目前国际上很多健康组织和监管机构都对阿斯巴甜进行了广泛的评估和研究，普遍认为在合理范围内使用是安全的（除了苯丙酮尿症患者不能食用外）。
成人每天每公斤体重可最多摄入40毫克阿斯巴甜。
以一个体重60公斤的人计算，按最大允许添加量计算，每天要喝12罐甜饮料才可能带来健康损害。
因此，公众无须过于担心。
甜味剂还能放心摄入吗如果你以前吃过含阿斯巴甜的食品和饮料，现在还可以适量吃，但是不要吃或喝得太多。
全球有90多个国家和地区都允许使用阿斯巴甜，包括美国、欧盟、澳大利亚、新西兰、英国、日本、韩国等，这足以说明它在合理范围内还是安全的，不必特别焦虑和担心。
目前，允许使用的甜味剂约有20种，比如赤藓糖醇、甜蜜素、安赛蜜等，可以替代的有很多，你也可以选择其他的无糖食品和饮料。
阿斯巴甜3
阿斯巴甜摘要：作为一种甜味添加剂，阿斯巴甜稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍，其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，和其他甜味剂相比具有味质佳，安全性高，热量低等优点，因而风靡欧美市场。
本文主要介绍阿斯巴甜的性质、用途和应用状况、安全性、制备原理方法、工艺过程、前景，以使我们加深对这种化工产品的了解。
关键词：阿斯巴甜，安全性，制备，应用前景正文：一、阿斯巴甜的发现和性质发现：阿斯巴甜为James M. Schlatter于1965年发现。
这名化学家在G.D. Searle & Company工作。
在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。
1981年被FDA正式批准作为食品添加剂使用。
理化性质：阿斯巴甜，化学名称为L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(APM)，分子式为C14H18N2O5，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
常温下，为白色结晶性的粉末。
阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。
不过可借由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。
阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。
在室温下当pH值为4.3时最为稳定，半衰期约为300天。
当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。
然而大部分饮料的pH 值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。
但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。
阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。
用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行美拉德反应，导致同时失去甜味和香味。
可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。
甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。
阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿。
结构式：二、主要用途和安全性主要用途按我国GB2760-90规定可用于各类食品，最大使用量视正常生产需要而定。
最新！世卫组织称阿斯巴甜可能致癌
世卫组织称阿斯巴甜可能致癌最新！世卫组织称阿斯巴甜可能致癌近日，关于人造甜味剂之一的阿斯巴甜可能致癌的话题冲上热搜，引发公众广泛关注。
阿斯巴甜到底安不安全?下面是小编为大家带来的最新！世卫组织称阿斯巴甜可能致癌，希望大家能够喜欢!世卫组织称阿斯巴甜可能致癌世界卫生组织官网当地时间14日发布相关评估结果，将阿斯巴甜(一种人造甜味剂)列为可能致癌物，但补充说，如果每天摄入量不超过每公斤体重40毫克，摄入阿斯巴甜是安全的。
世卫组织营养与食品主管弗朗切斯科·布兰卡在新闻发布会上介绍了对阿斯巴甜研究的两项评估结果，并表示，“我们不是建议公司撤回产品，也不是建议消费者完全停止使用。
只是建议适度摄入。
”近期以来，“阿斯巴甜致癌”争议引起广泛关注。
14日，世卫组织官网上发布消息，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织和联合国粮食及农业组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。
据世卫组织介绍，阿斯巴甜是一种人造甜味剂，自20世纪80年代以来，被广泛用于各种食品和饮料中，包括减肥饮品、口香糖、冰淇淋、乳制品(如酸奶、早餐麦片)、牙膏以及药物(如止咳药水)等中。
IARC引用了对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B组)一类，JECFA则重申，每日可接受的摄入量为40mg/kg体重。
JECFA表示，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。
并举例称，如果一个人没有从其他食物来源摄入，那么一个体重70公斤的成年人，每天需要摄入超过9-14罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖饮料，才能超过可接受的每日摄入量。
“癌症是全球主要的死亡原因之一，每年有六分之一的人死于癌症。
”布兰卡表示，对阿斯巴甜的评估表明，虽然安全性不是常用剂量的主要问题，但已经描述了其潜在影响，需要通过更多更好的研究进行调查。
消息称，IARC 和JECFA两个机构进行了独立但互补的审查，以评估与使用阿斯巴甜相关的潜在致癌危害和其他健康风险。
2023最新结果阿斯巴甜会致癌吗
2023最新结果阿斯巴甜会致癌吗6月29日，国内多家媒体援引外媒报道称——阿斯巴甜或被世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)列为“可能致癌物” 。
因该甜味剂用于可口可乐无糖汽水等多种知名饮料，此消息迅速引发关注。
国际癌症研究机构召开了专题论文会议，评估了阿斯巴甜的潜在致癌作用(危害识别)。
在此之后，粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会将更新其阿斯巴甜的风险评估工作，包括审查阿斯巴甜的可接受每日摄入量和膳食暴露评估。
《柳叶刀肿瘤学》杂志在国际癌症研究机构专著第134卷的评估摘要和粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会的调查结果，将在欧洲中部夏令时间7月14日0点30分前在世卫组织网站一起公布，此前均为保密状态。
7月14日，世卫组织官网上发布消息，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织和联合国粮食及农业组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。
IARC引用了对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC2B组)一类，JECFA则重申，每日可接受的摄入量为40mg/kg体重。
JECFA表示，一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。
并举例称，如果一个人没有从其他食物来源摄入，那么一个体重70公斤的成年人，每天需要摄入超过9-14罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖饮料，才能超过可接受的每日摄入量。
阿斯巴甜是什么？阿斯巴甜(全称天门冬酰苯丙胺酸甲酯，化学式为C14H18N2O5，别名阿斯巴坦、APM 、Canderel等)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
阿斯巴甜被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。
阿斯巴甜为JamesM.Schlatter于1965年发现。
这名化学家在G.D.Searle&Company工作。
在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。
由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量;一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。
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１９９７年Ｆ瑚ｃａ［９１报道了三个类似的病例，患者都有偏
收稿日期：２００７—１０一２５ ・通讯联系人 作者简介：张爱科（１９７９一），男，在读硕士研究生，研究方向：食品化学 与营养学。
头痛的历史，但是当咀嚼含有阿斯巴甜的口香糖的 时候，他们的偏头痛会加重，然而口香糖中其他的成 分也有可能导致他们偏头痛，也不具备说服力。
中图分类号：．Ｉ磁６４．９
甜味是人类最喜爱的基本昧之一，甜味剂特别 是高品质的强力甜味剂，在现代食品工业朝着口味 清淡化，低热量化，低糖化发展过程中发挥着重要作 用。尽管世界上有实际应用的强力甜味剂多达１０ 多种，但目前国内有大宗供应的仅糖精、甜蜜素、Ａ—
脑部最初出现淋巴瘤的风险性，特别是在妇女中间。 阿斯巴甜被用于商业，在一年之内对于免疫正常的 人群，增加了更多的一般性脑癌病例。其它一些相 关的信息还包括用一些标准的方法确认阿斯巴甜具 有明显的诱导机体突变的性质”１。
食文透加刑
Ｖ０１．２９．Ｎｏ．０４．２００８
张爱科１，阚建全小，陈景旺１，凡哪哪２ｔ‘
（１．西南大学食品科学学院，重庆４００７１６； ２．蒙牛乳业（集团）股份有限公司，内蒙古呼和浩特０１１５００）
摘要：阿斯巴甜作为一种食品甜味荆，现在在食品工业中比较常见。然而自从其进入市场以来，对它的评价一直都 是褒贬不一。本文针对阿斯巴甜安全性研究的情况加以综述，以便人们更加全面的认识阿斯巴甜。 关键词：阿斯巴甜。安全性，致癌，肿瘤，偏头痛
ＲｅｓｅａｒＣｈ ａｄＶａｎｃｅｍｅｎｔ ｏｆ ｓｅｃｕｒｉｔｙ ｏｆ ａｓｐａｒｔａｍｅ
ＺＨＡＮＧ舢一ｋｅｌ，ｌ【ＡＮ （１．Ｆｏｏｄ
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Ｓｃｉｅｎｃｅ ＣｏＵｅｇｅ，Ｓｏｕｔｈｗｅｓｔ
Ｕｎｉｖｅｒｓ畸，ｃｈｏｎｇｑｉｎ９４００７１６，ｃｈｉｍ；
从其应用至今一直遭到了国外众多科学工作者和研 究机构的置疑。本文对这个一直存在争议的人工甜 味剂的安全性问题进行客观的论述。
１
２偏头痛
Ｊｏｈｎｓ［７１报道一名妇女在儿童时期有偏头痛的历 史，在她３ｌ岁时当她食用含有阿斯巴甜的食物时这 种情况再次发生，当她停止食用时症状消失。Ｊｏｈｎｓ 让该妇女在未知的情况下食用糖精和阿斯巴甜的水 溶液，结果食用糖精时为表现出头痛相应症状，这个 实验可能不具有说服力，因为二者在味道上本身就 存在差异。１９８８年Ｆｒ鹅ｃａ ａｎｄ Ａｌｄａｇ进行了单因素 和正交实验，然而结果显示二者并没有直接关系埔１。
甄矗２９，，怕．０４，２００８
参考文献：
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ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｉｎｃｅ ｉｔ ｅｎｔｅｒｅｄ ｔｈｅ
ａｂＯｕｔ ａｓｐａｒｔａｍｅ ｔ． Ｋｅｙ
ｗｏｒｄｓ：ａｓｐａｒｔａｍｅ；ｓｅｃｕｒ时；ｃａｎｃｅｒ；ｔｕｍｏｕ‘；ｍｉｇｒａｉｎｅ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２一０３０６（２００８）０４—０２４３—０３
Ａｓｐａｒｔ锄ｅ，２００２，ｌＯ：２～４．
Ｇ，ＰｏｇＤｄａ
［３］ＧＩｌｒＩＩｅｙ Ｊ
Ｊ Ｍ，Ｈｏｌｌｙ Ｅ Ａ，Ｈｅｃｈｔ Ｓ
（下转第２４７页）
万方数据
食蠢害金
时氧化了显色剂，因而使吸光值与理论期望值不符。 其具体原因还有待于进一步深入研究。因此，用酶 抑制法检测臭氧降解有机磷农药残留的方法是不合 适的。 ４．３气相色谱法测定降解有机磷农药残留 气相色谱测定有机磷农药残留的方法是目前既 可靠又灵敏的方法。实验中用气相色谱测定农药残 留取得了良好的效果。实验数据表明：使用不同的 臭氧处理时间，有机磷农药残留的降解率有所不 同，但在处理时间为１０ｍｉｎ的基础上，时间增至一 倍，降解率并没有显著增加。综合考虑到实际生产 中降低成本、缩短原料处理时间以及对有机磷农药 降解程度的需要等，应选用臭氧处理时间为ｌＯｍｉｎ 为宜。
万方数据
．Ｊ睦害兰竺叁专ｚ互—万－忑＝＝———————————一食露景加刑
＆锄留口耐死凸轨Ｄｆ０秒矿而耐办砌Ｊ缈
………”。
１９８８年Ｋｏｅｈｌｅｒ ａｎｄ Ｇｌａｍｓ【１们对门诊病人进行随 机、双盲样、安慰剂对照、正交实验研究，得到的最终 结论是阿斯巴甜的消费可能加大患者患偏头痛的频 率，或延长病痛持续时间。１９９４年Ｅｅｄｅｎ［Ｊ¨等人也 曾进行过类似的实验，所得的结论是在服用阿斯巴 甜和安慰剂期间的对比并没有什么明显的差别。 对阿斯巴甜的临床研究也未停止，Ｓｃｈｉ珏ｍａｎ【１２１ 和他的同事对４０个临床病人进行研究，结果显示服 用安慰剂和阿斯巴甜的病人在统计上相比，并没有 明显的不同，患偏头痛比例相当。Ｅｌｓａｓ¨引曾对其进 行批评，他声称利用胶囊手段比使用水溶液形式在 吸收率上会减少５０％。 １９８９年ｋｏｎ¨４ ３等人在产品投放市场前在此进 行广泛的研究，其研究手段与Ｋｏｅｈｌｅｒ等人类似。所 得到的结果是头痛发生的速度与用安慰剂组对比， 并没有明显的差别。１９９６年Ｔｓｃｈａｎｚ［Ｉ纠等人用阿斯 巴甜对人进行研究，研究结果并没有发现阿斯巴甜
２．Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ Ｍｅｎｇｎｉｕ Ｄａｉｒｙ
Ｉｎｄｕｓｔｒｙ（Ｇｒｏｕｐ）Ｃｏ．，“ｄ．Ｈｕｈｈｏｔ ０１１５００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｓｐａｒｔａｍｅ ｉｓ ｅＶａ｜ｕａｔｆｏｎｓ ｔｏ ｉｔ
ａｒｅ
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ｋｉｎｄ ｏｆ ｆｏｏｄ ｓｗｅｅｔｅｎｊｎｇ ａｇｅｎｔ ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｆｒｅｑｕｅｎｔ Ｊｙ ｕｓｅｄ ｉｎ ｆ００ｄ ｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｈ０ｗｅｖｅｒ，ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｍａｒｋｅｔ．Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｓｕｍｍａｒ『Ｚｅｄ ｔｈｅ ｓｅｃｕｒ时ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ
脑癌
１９９７年Ｇｕｍｅｙ ｊ．Ｇ．ｐ１等在对５６个患有脑部肿 瘤的孩子和９６个对照进行研究对比时，并未发现阿 斯巴甜消费的增加会提高儿童患脑癌的概率。进一 步的分析还表明，母亲在怀孕和哺乳期间大量摄入 阿斯巴甜不一定会加大其孩子患脑癌的机率。 Ｈ Ｊ ＲｏｂｅｒｔｓＨｌ指出，阿斯巴甜是否致癌重点在于
５结束语
对于阿斯巴甜是否致癌，虽然ＦＤＡ给出答复讲 阿斯巴甜可以安全使用，但是并没有肯定的讲它与 癌症等疾病毫无关系。在以前我们一直认为是安全 的许多物质，现在有的被禁用，像面粉中常用的氧化 剂溴酸钾。其实，今日的食物还有可能致癌，只是仍 未证实而已。然而，今日证实了不会致癌的，明天都 有可能宣布会致癌，因为从前测不出来的今天可以 测得出来。所以对于阿斯巴甜在以后也有可能会被 证明其具有致癌性，当然任何人都不希望得到这样 的结果。 参考文献：
Ｋ糖、甜菊糖和Ａｓｐａ砌ｍｅ等５种…。阿斯巴甜是一
种人工二肽类甜味剂，由Ｌ一苯丙氨酸和天门冬氨酸
合成，学名为Ｌ一天冬氨隆Ｌ一苯丙氨酸甲酯，呈白色
结晶性粉末，在体内可以被水解成天冬氨酸、苯丙氨 酸、甲醇幅１。在人工甜味剂广泛应用的同时，对其进 行安全性评价的争论也在不间断的进行。现在还得
到美国ＦＤＡ承认安全的人工甜味剂——阿斯巴甜，
［１］郑建仙．阿斯巴甜及其在２１世纪食品业中的发展潜力 ［Ｊ］．食品与机械，２０００（２）：１１３—１１５． ［２］０ｐｉｎｉ曲ｏｆ
Ｓ甜ｉｔｙ ０ｆ
ｔｌｌｅ
性。Ｃｏｕｌｏｍｂｅ和Ｓｈａ咖ａ研究显示苯丙氨酸和酪氨
酸水平的增加，与阿斯巴甜的食用有直接相关性，因 为它降低了血液中复合胺的水平Ⅲ１。ＲｅｉＩｌｙＨ¨研究 显示阿斯巴甜提高了多巴胺在脑皮层的褶皱，以及 复合胺和去肾上腺素在脑皮层和小脑区域的水平。 ＬａＢｕｄａｍｌ等研究显示在阿斯巴甜的条件下，对 受试老鼠的焦虑相关行为并无重要的影响，对乙醇 引起的焦虑行为也无改善作用，而急性高剂量没有 显示对老鼠焦虑行为有影响。
Ｒｅｎｗｊｃｋ １６１等人在１９９１～２００４年间，通过病例一 对照网络进行研究，共采集了５９８个病例，７０２８个对 照。根据各种指数的检测和对照，并对所得结果进 行分析，最终他们得到了摄入越多，患癌概率越大的 研究结果。 ２００７年４月２０日，美国ＦＤＡ对阿斯巴甜具有长 期致癌性观点发表评论，认为阿斯巴甜具有长期致 癌性的结论是不正确的，阿斯巴甜可以安全使用。
视丘下部和小脑部分毒蕈碱受体浓度分别明显增 加。在中脑部，阿斯巴甜处理的大鼠在Ｎａ＋、Ｋ＋、ＡＴＰ 酶活性明显增强。因此可以得出结论，长时间服用 阿斯巴甜大鼠会影响Ｔ字迷宫实验中的表现，并且 改变脑部受体的密度或活性。
４脑瘤
在阿斯巴甜获得批准使用之前，大概是近３０年 以前，ＯｌｎｅｙⅢ１在他对阿斯巴甜所作的实验显示，在 受试小鼠中诊断出许多例恶性肿瘤。基于对小老鼠 长期致癌性实验的分析所得的结果，提出阿斯巴甜 可能与脑瘤的形成有关。经过同独立处理所得数据 联系起来，他声称在阿斯巴甜和脑肿瘤的发生存在 着剂量效应关系。然而ＦＤＡ的食品管理局和公共调 查委员会Ｐｕｂｌｉｃ Ｂｏａｒｄ ｏｆ Ｉｎｑｕ时的科学家对此结果 并不满意，他们指出Ｏｌｎｅｙ所作的实验在剂量组之间 存在不合理的联系，错误的数据分析，在动物死亡的 统计上也存在错误，进而他们提出阿斯巴甜不会促 进脑瘤产生。 １９９６年ＯｌｎｅｙⅢ１等人再次提出阿斯巴甜可能与 脑瘤的形成有关，这一评价得到了一些国家科研机 构科学家的认可。他认为非常高浓度的亚硝酸盐会 同多种的氨基酸和氨基酸残基发生反应。包括阿斯 巴甜，并且明显地产生～些具有致突变性质的成分， 当同细菌培养时会使细菌发生突变。他的证据还有 就是在政府同意食用阿斯巴甜之后，全国的脑瘤发 病率明显提高，在经常食用阿斯巴甜的那些人身上 更加明显。 意大利博洛尼亚的拉马兹尼癌症研究中心的研 究人员的研究证实，阿斯巴甜的产物转化的甲醛会 损坏细胞的ＤＮＡ，这种损坏是可以累加的。这种损 坏的不断出现与癌症的发生有关，根据这项研究，每 天只喝含阿斯巴甜的饮料能加重一个人患淋巴瘤和 白血病的危险。他们还发现阿斯巴甜会加重恶性脑 瘤的发生Ⅲ１。