避风塘炒虾

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5种炒虾的好吃做法营养

5种炒虾的好吃做法营养虾这种食材虽然品种非常多，不过它的大致做法相差不大，但是种类还是挺多的。

你了解炒虾要怎么做吗?今天，店铺为大家推荐家常炒虾的5种做法。

家常炒虾的好吃做法：家常炒虾炒虾食材准备虾500克，洋葱，胡萝卜，辣椒，葱姜蒜末，豆瓣酱适量，黄酒少许，糖，醋少许，胡椒碎少许。

方法步骤1、热锅爆香豆瓣酱，然后分昂如葱姜末;2、接着倒入洗净沥干的虾，加入黄酒翻炒;3、然后翻入适量的醋和糖调味，虾变色后倒入蔬菜块;4、然后放入葱花大火翻炒，出锅时撒些胡椒碎即可。

家常炒虾的好吃做法：避风塘炒虾炒虾食材准备虾300克，面包糠适量，蒜，糖，油，盐少许，料酒适量，椒盐粉适量。

方法步骤1、将虾洗净抽出虾肠，加入料酒，盐腌制10分钟;2、锅中放入较多的油，烧热后放入虾炸至无水气后出锅滤油;3、锅中底油放入蒜末和洋葱炒香，中小火慢炒至金黄;4、然后放入面包糠慢炒，放入虾，加入少许糖，盐即可。

家常炒虾的好吃做法：西兰花炒虾球炒虾食材准备鲜虾300克，西兰花适量，红椒少许，蒜少许，料酒少许，生抽适量，糖盐少许，油适量香油少许。

方法步骤1、将西兰花去掉粗茎，掰成小块，蒜切末，红椒切片;2、虾剥出虾仁，然后加入料酒和胡椒粉腌制片刻;3、锅中烧热少许油，放入西兰花煸炒1分钟盛出;4、炒锅中小火爆香蒜末，加入虾仁拌炒，变色后淋入料酒和生抽;5、然后加入糖和西兰花，红椒，翻炒加入盐和少许香油即可。

家常炒虾的好吃做法：茶香炒虾炒虾食材准备虾400克，茶叶30克，食盐4克，料酒3克，老抽3克，红尖椒2个，小葱2根，植物油10克，胡椒粉少许，芝麻油3克。

方法步骤1、剪去虾须，挑去虾线，加入盐，胡椒粉，姜和料酒腌一刻钟，红椒切粒，葱切花待用;2、茶叶用开水泡发，沥干后略微挤干，锅烧热油后放入茶叶炒油酥，然后捞出沥干;3、再起锅烧热油，放入腌好的虾炒熟盛出待用;4、再起锅，烧热油放入红椒炒香，然后放入茶叶和虾同炒，加入少许盐和老抽调味;5、翻炒均匀后淋入少许芝麻油，撒入葱花即可出锅。

厨房美食菜谱：避风塘炒虾的做法

厨房美食菜谱：避风塘炒虾的做法
我自己家常做的一个菜，正宗不敢说，但是很好吃，做法也很简单。

食材
主料：
虾15只
植物油适量
盐适量
蒜10瓣
香葱1棵
干红辣椒1个
面包糠适量
步骤
1.剩吐司半片室内自然凉干
2.擀碎待用，也可以买现成的面包糠
3.蒜用刀剁成蒜蓉
4.虾剪去虾枪，挑去虾线，用厨房纸吸干水分
5.放入植物油，油七成热放入虾煎，也可以用炸，不过家庭做法还是健康为主，煎的也很酥脆
6.煎至酥脆的虾盛出备用
7.把蒜蓉倒进剪过虾的锅，小火将蒜粒煎至微微发黄，能闻到蒜香的时候盛出，一定要小火，注意不要糊掉，将面包糠倒进刚才的锅内，搅拌，仍然是小火，这个时间很短，面包糠会迅速把油吸干，成为颗粒状
8.将第五步煎好的虾倒入，放入煎好的蒜蓉和剪碎的红干椒，加少许盐，搅拌至面包糠完全沾到虾的身上，装盘，撒葱粒，好看又好吃的避风塘炒虾就做好了
小贴士：很简单，没技巧。

避风塘海虾【精品海鲜吃法教学】

4
锅内留少量油，小火加热后，下蒜末煸炒至香。
5
待蒜末颜色稍微变黄后，加入面包糠一起炒香。
6
待蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾拌匀，再加1勺糖、1勺盐、适量鸡精调味，待面包糠均匀包裹在海虾上即可出锅。
避风塘海虾
这是我去粤菜馆必点的一道菜。吃的次数多了，我就想着自己在家炮制出如此美味。凭着感觉自己做了几次，如今已经能把口味调整得很适合家人了。腌制虾的时候特地用了白酒，使得成品的虾隐隐带着白酒的特殊香味儿，格外诱人。能参照餐馆里的菜，在家调制出适合自己家人的味道，是不是很有成就感？
用料
海虾
葱
姜Hale Waihona Puke 蒜面包糠白酒
老抽
花椒
盐
糖
淀粉
鸡精
避风塘海虾的做法
1
将海虾洗净，沥干，放在大碗里，加入拍散的大蒜、1勺老抽、几粒花椒、少许五香粉、少许白糖、1勺盐、1小瓶盖高度白酒、葱、姜拌匀，腌制半小时。
2
待海虾入味后，将姜、葱挑出，给每只虾都拍上干淀粉，再轻轻抖一下，去除表面多余的淀粉、花椒粒。
3
起个稍大点的油锅，把虾炸至金黄色后捞出，用厨房纸巾吸去多余油。

虾的菜谱大全

虾的菜谱大全虾的菜谱大全香辣串串虾主料：鲜虾(500克)调料：干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)做法：1、鲜虾去虾头、留壳，挑去泥肠，洗净，加入盐;2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉，拌匀，腌制30分钟;3、用竹签串起来，注意把整个虾身绷直串;4、炒锅中放入适量油烧热，下入虾串炸熟，滤油;5、炒锅内留底油，下入干红椒与干豆鼓爆香，再下入虾串翻炒均匀;6、放在盘中，撒上葱花即可。

椰香避风塘炒虾主料：北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)调料：料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)做法：1、准备好全部材料，虾提前自然解冻;2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀;3、加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉;4、锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。

这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量;5、炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了;6、将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用;7、处理其他的食材。

青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末;8、锅中留底油(可以比平时做菜稍微多一些)，将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒;9、一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁;10、倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松;11、加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒;12、加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉;13、关火出锅装盘食用。

食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。

小窍门：1、这道菜用鲜虾也可，另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾，或者用素菜也可(比如藕，土豆，豆角，茄子等等);2、炸虾的时候，时间不要太久，以免将虾炸老。

避风塘虾球

避风塘虾球
拼盘七味
用料
▪虾 500g
▪盐 2g
▪啤酒 2大勺
▪胡椒粉 2g
▪面粉 20g
▪面包糠 40g
▪大蒜 4瓣
▪葱 5g
▪姜 5g
做法步骤
1、葱切碎、姜切丝、大蒜瓣切碎
2、新鲜大虾洗净
3、虾去头去壳，虾背切开拿出黑线，切深致三分之二处，不要切成两半
4、葱碎、姜丝、胡椒粉、盐，以及啤酒放入切好的虾仁，搅拌均匀，静止15分钟左右腌制，啤酒有很好的蓬松和去腥作用，感觉比料酒好用
5、将腌好的虾仁去掉里面的葱花和姜丝，裹上一层薄面粉，备用
6、油烧热致七八成熟，把虾仁放入，炸的过程中，虾仁就卷成了虾球，然后捞出沥油备用
7、锅内留油，把大蒜碎炒出香味，加入面包糠，炒致金黄
8、放入炸好的虾球搅拌均匀盛出
9、一盘色泽金黄散发着蒜香味的避风塘虾球，让人食欲大开
10、配上一杯青岛啤酒，美美吃上一顿吧，当成零食吃也不错哦。

家常炒虾的做法大全

家常炒虾的做法大全【家常爆炒虾】的做法去虾头.虾线.配菜切好.热油爆香家常爆炒虾的做法步骤1倒入虾翻炒变色.加生抽.老抽.料酒家常爆炒虾的做法步骤2蚝油.少许盐.加水翻炒3分钟.家常爆炒虾的做法步骤3开吃了家常爆炒虾的做法步骤4小贴士如果觉得虾线难取.可以给它背面切开去虾线.家里有宝宝不会吃辣的可以换成青红哦搭配更营养【蒜蓉炒虾】的做法做法简单，小白也能轻易上手，蒜香扑鼻，好吃到跳脚从市场买了一斤的虾，回家剥一头蒜，一起炒了吃，又美味又营养，喜欢的小伙伴可以试下哦准备食材：一斤虾一根葱3颗辣椒一头蒜做法：1：先处理虾，把虾须剪掉，虾开背，挑出虾线。

2：倒入一勺盐，些许料酒，放一旁腌制15分钟左右3：蒜切成沫，葱切成段，放一旁备用4：锅内放油，油温8成热，放入蒜末和辣椒炒香。

5：蒜炒到微微焦黄后，放入准备好的虾一起翻炒，炒到虾变色，倒入少许生抽，继续翻炒6：倒一小碗清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟就可以啦小贴士：腌制的时候已经放盐了，后期就不用放盐了哦水不用放多，要不然等水干了，虾肉就老了，等锅内水收差不多了就可以出锅【避风塘炒虾】的做法剪去虾的须脚，用牙签将虾线挑出。

避风塘炒虾的做法步骤1用腌料将虾拌匀，腌制30分钟以上。

避风塘炒虾的做法步骤2生姜、大蒜、香蒜、红椒分别剁碎。

避风塘炒虾的做法步骤3鸡蛋打散，仅放1/3颗的量，让虾均匀的裹上蛋液。

避风塘炒虾的做法步骤4 放入玉米淀粉，让虾均匀的裹上玉米淀粉。

避风塘炒虾的做法步骤5炒锅放2大匙油，加热至160度，放入虾中火炸约1分钟至表面酥脆。

避风塘炒虾的做法步骤6捞起虾，转大火放入炸好的虾再复炸20秒，捞起沥净油。

避风塘炒虾的做法步骤7炒锅的油倒出，剩下少许底油，放入姜、葱、蒜、红椒碎、所有调味料炒至水干。

避风塘炒虾的做法步骤8加入面包糠用小火炒至酥脆。

避风塘炒虾的做法步骤9加入炸好的虾，快速翻炒均匀即可。

避风塘炒虾的做法步骤10成品。

避风塘炒虾的做法步骤11小贴士1.避风塘炒虾的特色是外皮酥脆、蒜香浓郁、连虾壳也可以直接吃。

避风塘炒虾——经典新吃法避风塘炒虾

避风塘炒虾
炒的金黄的面包糠，配上炸得酥脆的小虾，连壳都能嚼得很香很下酒，就算当零食都是十分不错的选择。

小编的美食新菜谱还不赶快学起来！
用料
大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜、白糖。

做法
1、大虾洗净剪去虾须子和虾线，加盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌15分钟左右；
2、锅中放油，油量要略多些，油温6、7成热时，在虾上加薄薄一层淀粉，放进锅内炸至变色后捞出；
3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出备用；
4、锅内留少许油，放入蒜煸黄煸香；
5、加入面包糠炒到金黄；
6、加入炸好的虾、白糖、盐调味后起锅即可。

【食谱学习-操作规范】金沙明虾

品操作规范
环节操作规范注意事项
用料标准主料明虾400克
配料和调料炒在一
起即是避风塘的料配料
青红杭椒圈各5克（0.3厘米厚）
调料
炸蒜末50克、香辣酥粒50克、盐1克、味精
3克、鸡精3克、
制作过程加工将虾腹部开刀，打成元宝形、
腌虾汁：
（大葱60克大姜
60克花椒20克料酒20
克盐20克味精10克水
500克）
腌制三十分钟、
烹调
1、腌制好的虾拍淀粉炸酥、控油
2、将炒好的避风塘放入锅内、放入炸好的
虾翻匀、出锅装盘、即可
菜品特点
图片一
（加工好的主、配料）
图片二
（调料及其他）
成品照片
图片三（烹调一）
图片四（烹调二）。

避风塘炒虾【精品海鲜吃法教学】

避风塘炒虾
避风塘菜系广东沿海一带的渔民在出海捕鱼时一旦遇到大风浪，便会选择到避风塘內躲避风浪，在这一段无以维生的时间内，渔民们只能利用自己捕获的海鲜，再加上船中的面包和存货，自成一派避风塘菜系。

于是今天大然然假想去大海走了一遭然后给了自己一顿美美的晚餐，虾皮焦香脆嫩、虾肉鲜美可口。

用料
避风塘炒虾的做法
1
基围虾10-15只面包糠1大碗大蒜1头干辣椒料酒盐
2
虾开背去虾线，放入两勺盐，一勺料酒，腌制五分钟，一头蒜切末
3
油锅大火，把腌好的虾直接下锅炸制金黄。

避风塘基围虾【精品海鲜吃法教学】

避风塘基围虾
用料
基围虾
一斤
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
生抽
适量
老干妈豆豉酱
适量
面包糠（粗粒）
适量Байду номын сангаас
避风塘基围虾的做法
1
压下虾头，但不要折断哟！
2
挤压虾头两侧，挤出砂囊，要轻轻的抽出虾线
3
清洗干净后，从虾背处将刨开
4
放入碗中，加盐、料酒、葱姜，腌制半小时
5
利用腌制虾的时候，将葱姜蒜切末，花椒加少许热水浸没
6
将腌制好的虾裹上生粉
7
待油温升至七成热的时候，将裹了生粉的虾入油锅炸至虾壳变色捞起，控油
8
待油温再次升高，下油锅复炸至金黄色捞出备用
9
取一口干净的锅，将锅烧热，加油，爆香控干水份的花椒，炸出香味后捞出花椒并丢弃
10
花椒油里下姜末蒜末炸至金黄色
11
加入适量生抽和老干妈豆豉酱翻炒均匀
12
关小火，加入面包糠翻炒均匀
13
加入先前炸好的基围虾，最后加入葱花翻炒均匀，如果觉得不够咸可以加少许现磨玫瑰盐
14
咸鲜微辣的避风塘基围虾就出炉啦！
小贴士
1、面包糠要买粗颗粒的
2、花椒事先泡水是怕爆香过程中，还没爆出香味就焦了，如果不怕吃花椒也可以不捞出
3、虾不要炸太久，炸太干了影响口感
4、去虾的砂囊稍微练习一下就顺手了，难度不高

面包糠炒虾【精品海鲜吃法教学】

面包糠炒虾
一般用到面包糠的炒海鲜类都属于避风塘菜系，精髓在于蒜香和辣味的结合。
能天天吃而对胃口的，绝对不是价格高昂的山珍海味。反而是由平凡食材烧出的顶级美味。
“每尝遍于市食，终莫及于家肴”。
用料
料酒
2勺
面包糠
30克
海白虾
20只
鸡蛋
1个
蒜
8瓣
盐
1克
淀粉
1勺
干辣椒
4个
葱
1把
白胡椒粉
1勺虾的做法
6
把准备好的面包屑放到锅里翻炒到微微上色。
7
面包屑粒粒分明，把之前炒好的虾仁倒入锅里翻炒均匀，放些盐和蚝油调味，放葱段出锅。
8
拍照的时候，正好停电，所以光线比较差，虽然拍出来没那么漂亮，吃起来还是很美味的。
虾肉肥美，滋味清甜，不仅含有抗老虾红素，还具有滋阴补肾的效果，胆固醇低，
9
第二季第一集就有小白同学做的这款面包屑炒虾，试试自己的手艺吧。
1
海白虾洗净，去头(别扔，可以再做个虾头豆腐汤)，去虾线，去壳开背。
去虾线可以用牙签，穿过虾第二节，直接挑出来。
2
往处理好的虾仁中加生鸡蛋，淀粉，料酒，白胡椒粉，生抽，盐腌制20-30分钟。
3
干辣椒清水洗去灰尘，切段，蒜切蓉，姜切末，小葱切段
4
锅中放油，烧热，下虾仁翻炒变色，盛出。
5
热锅中放少量的油，小火下蒜蓉炒去水分成金黄色，千万别炒糊了，放姜末，辣椒段，爆香。

厨房美食菜谱：避风塘炒虾的做法

小贴士：炒面包糠的时候一定要小火炒
厨房美食菜谱：避风塘炒虾的做法
绝对可以登上大场面的菜。不Hale Waihona Puke 风味虾，都是我和家人的爱。食材
主料：
鲜虾400g
面包糠适量
大蒜适量
料酒适量
姜适量
盐适量
步骤
1.准备虾把每个虾线去除。
2.都去好后加入少许盐，一勺料酒一点姜沫腌制20分钟
3.淹好的虾再加一小勺淀粉拌一下淀粉不要太多。锅里烧油6到7成热把虾炸熟
4.锅里留底油加入蒜沫爆香，下入面包康炒到金黄，加入炸好的虾加入一勺糖，少许盐出锅了

厨房美食菜谱：避风塘虾的做法

厨房美食菜谱：避风塘虾的做法
吃剩的干面包不用扔掉，搓成面包渣，做避风塘虾正好用上；
虾去掉虾线的同时去掉头部，全是为了吃时方便，反正也不吃虾头；
原本需要炸一下的虾，用少许油煎一下，效果其实也差不多，嗯，就这幺做吧！
食材
主料：
大虾
面包渣
油适量
盐适量
淀粉少许
葱少许
大蒜少许
步骤
1.大虾洗净，面包渣备好，葱蒜切碎；
2.大虾去头，开背去虾线，冲洗干净；
3.加入少许盐，淀粉腌制30分钟；
4.平底锅加少许油，放入大虾煎至颜色变红，盛出；
5.锅中放葱花蒜末煎出香味；
6.倒入面包渣炒几下；
加少许盐；
7.放入大虾翻炒均匀出锅；
8.避风塘虾。

小贴士：煸炒时间要短，否则面包渣易炒糊。

避风塘海虾的制作方法

避风塘海虾的制作方法
原料：
主料：海虾适量、面包糠适量
调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5、克蒜5克、花椒1撮、老抽适量、淀粉适量、白糖2克、白酒适量、五香粉少许
做法：
1、海虾洗干净沥干水分，放在大碗里，
2、加入拍散的大蒜，一勺老抽，几粒花椒，少许五香粉和白糖，一勺盐，一小瓶盖高度白酒，葱，姜拌匀，腌制半小时入味
3、待海虾入味后，将姜，葱挑出，每只虾都拍上干淀粉
4、轻抖去除表面多余淀粉，花椒粒也会跟着掉下来
5、起个稍大点的油锅，把虾炸到金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
6、锅内留少量油，小火加热后，下蒜末炒至香味散出
7、待颜色开始变黄后，加入面包糠一起炒香
8、大蒜香味全部散出后，倒入炸好的海虾，一起拌匀
9、加一勺糖，一勺盐，适量鸡精调味，让面包糠均匀滚在海虾上即可
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：
1、用白酒腌制虾会让虾带有白酒特殊的香味，非常有特色。

2、炸好的虾用厨房纸吸去多余油份，再入锅和炒香的面包糠炒匀，这样虾比较干爽鲜香。

3、炸虾的油可用沉淀下或者过滤下，炒蔬菜用。