分公司项目部食堂管理制度

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项目部驻地食堂管理制度及岗位职责

项目部驻地食堂管理制度及岗位职责
一、项目部驻地食堂管理制度：
1. 食堂的设立应符合食品安全相关法律法规，并取得相应的许可证。

2. 食堂应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，并保证食品卫生安全。

3. 食堂应提供合理的菜单，满足项目组员的营养需求，并根据需要提供特殊饮食需求。

4. 食堂应保证供应的食品新鲜、健康、无公害，并遵守食品采购程序。

5. 食堂应设置明显的食品标识，包括食品名称、成分、保存期限、生产日期等信息，方便项目组员了解所食用食品的信息。

6. 食堂应建立就餐登记制度，记录项目组员的用餐情况，以便进行食品供应的安排。

7. 食堂应进行定期的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

8. 食堂应设立食品安全监管人员，负责监督食堂的运营，确保食品安全。

二、岗位职责：
1. 食堂经理：负责食堂的日常经营管理工作，包括菜单制定、食品采购、卫生检查等，并负责与供货商的洽谈和合作。

2. 厨师：负责食堂的烹饪工作，包括菜品的烹饪、摆盘等，并确保食品的质量和口感。

3. 食品安全监管人员：负责监督食堂的运营情况，包括食品的存储、加工、质量检查等，及时发现并解决食品安全问题。

4. 服务员：负责食堂的就餐区域管理工作，包括就餐用具的摆放、就餐环境的清洁等，并向项目组员提供良好的服务。

5. 食堂清洁人员：负责食堂的清洁工作，包括清洁餐桌、餐具、厨房设备等，并保持食堂的整洁。

以上是项目部驻地食堂管理制度及岗位职责的一般性规定，具体情况可以根据项目的需求进行适当调整和补充。

项目部食堂管理制度

项目部食堂管理制度第一章总则第一条为加强项目部食堂的管理，维护员工的饮食安全和健康，规范食堂的运营，订立本制度。

第二条本制度适用于项目部内设的食堂，包含食堂的经营管理、食品安全管理、卫生管理、员工福利等方面的规定。

第三条食堂管理员是食堂的管理责任人，负责该食堂的运营和管理工作。

第四条项目部职工和食堂员工必需遵守食堂管理制度，严格执行管理规定。

第二章食堂经营管理第五条食堂经营应当以员工的饮食需求为导向，确保合理搭配，供应健康、营养的餐食。

第六条食堂应当每天按时开放，供应早、中、晚餐服务，协调员工用餐时间与工作时间的衔接。

第七条食堂菜品应当有相应的菜单，并定期更新。

菜品种类要包含荤素搭配、荤素分开的菜品，满足各类员工的饮食需求。

食堂应当保证菜品的新鲜度和质量，采购时应选择正规供应商，严格检查食材的水质、卫生情况，确保食品安全。

第九条食堂应当定期进行食品安全检查，确保食品加工、存储、配送等环节符合卫生标准，且配有相关证照。

第十条食堂设备、用具应当定期检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生。

第十一条食堂应当供应干净乾净的就餐环境，保持餐桌、餐椅的清洁卫生，并定期进行卫生消毒。

第三章食品安全管理第十二条食堂应当订立并严格执行食品安全管理制度，明确食品安全管理的责任人和各项措施。

第十三条食堂应当加强食品的采购管理，确保从正规渠道采购食材，严格检查食材的供应商和品质。

第十四条食堂应当加强食品加工过程的卫生管理，菜品的烹调操作要符合卫生标准，保持厨房的乾净卫生。

第十五条食堂应当建立食品留样制度，留样期限不少于48小时，以备食品安全事件调查和处理。

食堂应当建立健全食品安全档案，记录食材采购来源、加工过程、留样等相关信息，以备相关部门检查。

第十七条食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认得和培养安全操作习惯。

第十八条食堂应当及时处理食品安全问题，如发现食品异常、食物中毒等情况，应立刻停止供应，并及时上报相关部门。

分公司项目部食堂管理制度

公司项目部食堂管理制度一、目的为加强分公司项目部食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工的就餐质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有项目部。

三、责任分配1．公司综合部对各项目食堂综合监督管理，项目经理为项目食堂管理第一责任人，项目安全部直接负责项目食堂管理，监督食堂工作，接受建议与投诉，处理其它外协事务。

2．食堂管理实行“主管责任制”，在项目组建时项目部与综合部共同指定一名食堂主管，食堂主管对项目食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、厨工配备、消防安全、成本核算、考核考评等问题全面负责。

四、基本内容1.食堂设置要求（1）项目开工阶段，就餐人数超过5人，可设立食堂；项目收尾阶段，就餐人数不足5人，可停开食堂（特殊情况除外）。

（2）食堂设置标准：食堂应根据项目规模及现场实际情况进行设置，项目食堂规划不少于两间，即：操作间和餐厅，仅供项目管理人员和自有生产人员用餐；原则上不提供分包/合作单位人员用餐，在项目前期临时设施规划时需考虑分包/合作单位食堂操作间位置。

特殊情况分包/合作单位必须搭伙用餐，不得降低管理人员及自有生产人员用餐质量，分包/合作单位需根据用餐人数配置帮厨人员：分包/合作单位就餐人数20-60人，需配备帮厨1人；分包/合作单位就餐人数＞60人，需配备帮厨至少2人。

“操作间”应配置配菜操作台、放菜架、蒸煮台、冰箱/冰柜、油烟机、清洗池、电子称、垃圾/泔水桶、防蝇蚊罩等硬件设施，分包/合作单位食堂操作间硬件设施自行配置；“餐厅”应配置餐桌、餐椅、碗柜/碗架、风扇、垃圾/泔水桶等，空调根据项目当地天气情况进行配置；分包/合作单位人员餐厅可根据现场实际情况设置带雨篷敞开式集体用餐区，配置简易餐桌、餐椅，纳入项目临时设施统筹规划。

食堂的设备、设施、餐具、厨具须建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

（3）食堂厨工的人数配制：就餐人数＜40人，参考配备厨师1人；就餐人数40-80人，参考配备厨师1人厨工1人；就餐人数80-120人，参考配备厨师1人厨工2人；就餐人数120人以上，参考可配备厨师2人厨工3-5人。

项目部食堂管理规定(四篇)

项目部食堂管理规定1. 食堂开放时间：项目部食堂的开放时间为早上7点到晚上9点。

2. 食堂就餐登记：项目部员工在食堂就餐前需在登记处登记，包括姓名、员工编号和所在部门。

3. 饭菜质量保证：食堂提供的饭菜应符合国家卫生标准，并设有专业厨师和营养师保证菜品的质量和口感。

4. 食物分类供应：食堂提供多种菜肴和口味选择，并设有素食和荤食区域，满足不同员工的需求。

5. 餐具使用规定：员工就餐时需自行从餐具柜中取用餐具，并用完后回收到指定位置。

禁止将食物带出餐堂。

6. 用餐秩序维护：员工用餐时需排队有序，并遵守禁止吸烟、大声喧哗等行为。

禁止在餐桌上留下食物残渣。

7. 食堂卫生要求：员工就餐后离开座位前需将餐桌和周围地面清理干净，保持食堂环境整洁和卫生。

8. 用餐顺序安排：食堂就餐期间，员工可根据部门和工作内容的需要进行用餐，以保证用餐效率和顺序。

9. 食堂垃圾处理：员工用餐后将垃圾放入指定的垃圾桶中，分类投放，并不准将垃圾乱扔或扔在餐桌和地面上。

10. 餐厅管理制度：食堂设有专门的管理人员负责食堂的日常管理和卫生检查，对员工的就餐行为进行监督和指导。

这些规定旨在确保项目部食堂的卫生和秩序，并为员工提供健康的饮食环境。

每位员工都应该遵守相应的规定，共同维护好食堂的管理和运营。

项目部食堂管理规定（二）一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、食堂要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;定期收集员工意见，针对搜集上来的意见，定期整改，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。

餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

工地食堂管理制度(五篇)

工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1.所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

工地食堂管理制度（二）一、基本原则1. 遵守国家法律法规、行业标准和卫生安全要求；2. 面向全体工地员工，公平、公正、公开的管理；3. 保障食品安全和卫生，确保工地员工的身体健康；4. 提供营养均衡的餐食，满足工地员工的基本需求；5. 推行节约环保的经营理念，减少浪费。

项目部食堂伙食管理制度

项目部食堂伙食管理制度第一章总则为了加强对项目部食堂伙食的管理，保障员工的健康，提高工作效率，制定本制度。

第二章食堂管理责任1. 项目部负责人对食堂的管理负有直接责任，要对食堂的运营情况进行监督和检查。

2. 食堂管理员负有对食堂日常运营的管理职责，要保证饭菜的质量和数量，保持食堂的卫生和整洁。

3. 食堂管理员要对食堂的员工进行培训，确保员工遵守食堂管理制度，保证服务的规范和高效。

第三章伙食供应1. 食堂要保证每天按时供应三餐，餐食计划要提前制定并经过员工的确认。

2. 饭菜的种类要丰富多样，满足员工的口味需要。

3. 饭菜的制作要合理营养搭配，保证员工的身体健康。

第四章食堂卫生管理1. 食堂卫生每天要进行全面的清洁和消毒，保证食堂的环境整洁卫生。

2. 食材的采购和储存要符合食品卫生要求，做到食材的新鲜和安全。

3. 食堂员工要做到个人卫生，穿着工作服和帽子，保证食品的安全。

第五章食堂用餐规定1. 员工要按照规定的时间和地点用餐，不得擅自在其他地方就餐。

2. 用餐时要保持秩序，不得拉闲聊天，保持安静。

3. 用餐后要自觉清理餐桌和餐具，保持用餐环境的整洁。

第六章食堂管理的监督和检查1. 项目部负责人每周要对食堂进行一次全面检查，发现问题及时处理。

2. 项目部的员工可以向食堂管理员反映食堂的问题，食堂管理员要认真对待并处理。

3. 食堂的员工和客人可以在食堂的管理规定上提出合理化建议，食堂管理员要认真考虑并相应改进。

第七章管理规定的宣传和执行1. 食堂管理员要将本制度上墙，让员工和客人都知晓。

2. 食堂管理员对制度的落实要及时跟踪，发现问题及时处理。

3. 食堂管理的规定要每年进行一次全面检查和修订，以保证规定的时效性和有效性。

第八章改进措施1. 食堂管理规定的内容要根据员工的需求和环境的变化不断进行更新和完善。

2. 食堂管理规定的落实情况要及时进行调查和反馈，发现问题时要及时整改。

3. 食堂管理规定的贯彻执行要加强宣传和培训，提高员工的认知和遵守度。

项目部食堂管理制度

项目部食堂管理制度项目部食堂管理制度为了保障项目部员工的饮食卫生和提高工作效率，项目部特制定了食堂管理制度，以规范食堂的日常运营和管理。

一、食堂的管理责任1.1 项目部负责人是食堂的最高管理者，负责食堂的日常运营和管理工作。

1.2 食堂经理是具体的管理执行者，负责食堂的员工培训、食材采购和食堂的卫生工作。

1.3 食堂内设立安全员，负责食堂的食品安全管理工作。

二、食堂的经营范围2.1 食堂提供早餐、午餐和晚餐，包括主食、副食和沙拉等。

2.2 食堂还提供饮料和小吃等非主食的小食品。

三、食堂的卫生管理3.1 食堂要进行定期的清洁消毒工作，包括灶台、餐具、食材存放区域等。

3.2 食堂要严格按照食品安全标准进行食材采购和存放，保证食材的新鲜和卫生。

3.3 食堂要设立垃圾分类区域，并定期进行垃圾清理和处理，保持食堂的环境整洁。

3.4 食堂要建立食品安全档案，记录每天的食品购进、食材使用等情况，并保存一定的时间。

四、食堂用餐管理4.1 食堂员工在用餐时要按照排队制度进行用餐，不得插队，保持队伍有序进行。

4.2 用餐者要自觉遵守食堂的用餐时间，不得迟到或提前用餐，以免影响其他同事的用餐。

4.3 用餐者要自行清理自己的餐具，并将其放入指定的区域，不得随意丢弃或乱放。

五、食堂费用管理5.1 项目部员工在食堂就餐需要支付食堂餐费，费用按照食堂规定的标准收取，并以月度为单位结算。

5.2 食堂费用由项目部财务进行管理，收取的费用要按时缴纳，并按期进行核销。

5.3 食堂费用的使用要公开透明，项目部负责人要定期组织食堂费用的专项审计，并向员工公布审计结果。

本制度的实施，旨在加强对项目部食堂的管理，提高食堂卫生质量和员工的用餐体验。

希望全体员工共同遵守本制度，共同营造一个良好的食堂环境。

如有任何问题或建议，请向项目部负责人反馈。

项目部食堂管理制度

食堂工作人员应选用新鲜、优质的食材，合理搭配营养，烹饪出美味可口的饭菜。禁止使用过期、变质的食材，确保食品质量安全。
食堂工作人员应具备良好的服务态度和礼仪，对待员工热情周到，及时解决就餐过程中出现的问题。同时，应不断学习提高烹饪技能，提升饭菜质量。
员工投诉与建议渠道
设立投诉箱
在食堂明显位置设立投诉箱，方便员工反映问题。食堂管理部门应定期查看投诉箱，对投诉内容进行调查处理。
食堂管理部门应定期进行员工满意度调查，了解员工对食堂的意见和建议。根据调查结果，对食堂管理进行针对性的改进，提高员工满意度。同时，可将员工满意度作为食堂工作人员绩效考核的指标之一，激励工作人员提升服务质量。
06
附则
制度修订与解释权
制度修订
本管理制度的修订由项目部负责人提出，经公司领导审批后执行。修订后的管理制度应重新发布，并通知相关人员。
就餐卡管理与使用
01
就餐卡为公司福利之一，员工需妥善保管，不得转借或
用于其他用途。
02
员工需在规定时间内充值就餐卡，如有余额不足或丢失
需及时办理相关手续。
03
就餐时需刷卡记录，如有异常情况需及时与食堂管理人
员沟通。
自助取餐与节约粮食
员工需按照自己的食量取餐，避免浪费粮食。
鼓励员工根据自身需求适量加餐，如有需要可向食堂工作人员咨询。
如有剩余食物，需按照规定放置在指定位置，不得随意丢弃。
禁止外带食物与饮料
01
02
员工就餐时禁止携带外部食品和饮料进入食堂。
如员工有特殊饮食需求或过敏情况，需提前告知食堂管理人员，以便安排特殊餐食。
04
食堂卫生ห้องสมุดไป่ตู้环境

分公司食堂管理制度

分公司食堂管理制度一、总则为了规范分公司食堂管理，维护员工的饮食安全和健康，提高员工生活质量，特制定本管理制度。

二、食堂服务内容1. 分公司食堂提供早餐、午餐和晚餐服务，具体菜单由管理部门根据员工需求和季节变化合理安排。

2. 食堂提供营养餐，包括主食、蔬菜、肉类、水果等，以保障员工的身体健康和营养需求。

三、食堂人员管理1. 食堂设置专职厨师和服务员，负责食物的烹饪和配送工作。

2. 食堂人员须经过相关培训和健康体检，具备健康证明，并严格执行食品安全操作规范。

四、食堂管理1. 食堂日常管理由食堂管理员负责，包括确保食材新鲜、食品安全、食堂环境清洁卫生等。

2. 食堂管理员定期组织员工适量食物消耗，合理安排菜单，防止浪费食材和资金。

五、餐饮卫生1. 食堂应保持环境整洁，定期进行卫生消毒，并设置合理的通风设备，以确保员工用餐安全。

2. 食堂应遵守食品安全法律法规，严格控制食品质检，禁止使用过期食材。

六、用餐秩序1. 员工应按照规定时间到达食堂用餐，不得擅自带食物进入食堂，遵守用餐秩序，不得大声喧哗。

2. 食堂内禁止吸烟，饮酒，及擅自乱丢食物垃圾，保持用餐环境整洁。

七、员工权益1. 食堂提供合理的用餐补贴政策，确保员工基本生活需求，提高员工满意度。

2. 食堂接受员工提出的建议和意见，积极改善服务质量，保障员工用餐权益。

八、食堂执法与监督1. 食堂设立健全的管理制度和监督机制，做到公开透明，接受员工监督和投诉。

2. 食堂管理人员应接受相关部门的定期抽查和考核，对违规行为实行严格处罚。

以上就是分公司食堂管理制度的详细内容，希望员工严格遵守，共同维护食堂的用餐环境和员工的健康生活。

公司项目部食堂管理制度

第一章总则第一条为规范项目部食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，根据国家相关法律法规和公司相关规定，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司项目部食堂的所有员工及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上、节约资源”的原则。

第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，确保食品来源合法、合规。

第五条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等各个环节的管理制度，确保食品安全。

第六条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第七条食堂应保持环境卫生，定期进行清洁消毒，确保就餐环境整洁。

第八条食堂应严格执行食品留样制度，留样食品需在冷藏条件下保存48小时，并做好记录。

第三章食堂服务第九条食堂应根据员工需求，提供丰富多样的菜品种类，保证营养均衡。

第十条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，确保员工就餐满意。

第十一条食堂应合理设置餐台，确保就餐秩序，避免拥挤。

第十二条食堂应设立意见箱，及时收集员工对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

第四章节约与成本控制第十三条食堂应加强成本控制，合理采购食材，降低成本。

第十四条食堂应根据季节、天气变化等因素，合理安排菜品供应，避免浪费。

第十五条食堂应提倡节约用餐，倡导“光盘行动”，减少食物浪费。

第五章奖惩制度第十六条对食堂工作人员，实行绩效考核制度，奖优罚劣。

第十七条对表现优秀、成绩突出的食堂工作人员，给予表彰和奖励。

第十八条对违反本制度规定，造成不良影响的食堂工作人员，给予警告、记过等处分。

第六章附则第十九条本制度由公司项目部负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

附件：1. 食堂食品安全管理制度2. 食堂卫生管理制度3. 食堂服务质量考核标准4. 食堂节约与成本控制措施5. 食堂奖惩制度实施细则。

项目部食堂喝酒管理制度

一、总则为加强项目部食堂管理，保障员工身心健康，营造良好的工作氛围，根据国家有关法律法规及公司规章制度，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于项目部食堂内部所有员工，包括食堂工作人员、就餐员工等。

三、管理制度1. 食堂就餐时间，禁止饮酒。

2. 严禁在工作时间内饮酒，包括就餐时间。

如需饮酒，应在下班后自行解决。

3. 食堂内禁止存放酒精饮料，员工不得自带酒水进入食堂。

4. 食堂工作人员在服务过程中，不得饮酒，确保食品安全和员工用餐安全。

5. 食堂就餐期间，如发现员工饮酒，应立即制止，并告知相关管理人员。

6. 员工在就餐时，如需饮酒，应控制饮酒量，不得过量饮酒。

7. 饮酒后不得驾驶车辆，确保交通安全。

8. 饮酒后不得参与高强度工作，避免发生安全事故。

9. 饮酒后不得影响他人工作，保持良好的工作秩序。

四、责任与处罚1. 食堂管理人员负责对食堂饮酒行为进行监督和管理，确保制度落实。

2. 员工违反本制度，一经查实，将按照以下规定进行处理：（1）首次违规，给予警告，并记录在案；（2）第二次违规，给予记过处分，并记录在案；（3）第三次违规，给予降职或辞退处理。

3. 食堂工作人员违反本制度，一经查实，将按照公司相关规定进行处理。

五、附则1. 本制度由项目部食堂管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 本制度如需修改，须经项目部食堂管理小组审议通过，并报公司批准。

4. 本制度如有未尽事宜，由项目部食堂管理小组负责解释和补充。

通过以上制度，旨在规范项目部食堂的饮酒行为，确保员工身心健康，提高工作效率，营造和谐的工作氛围。

各部门和员工应认真遵守本制度，共同维护项目部食堂的良好秩序。

项目部食堂管理制度

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工程项目部的伙食管理制度

工程项目部的伙食管理制度一、总则为了保障工程项目部员工的饮食安全和身体健康，规范餐饮管理，提高工作效率，特制定本管理制度。

二、责任部门工程项目部的餐饮管理由项目部食堂管理人员负责，项目经理对食堂管理工作负最终责任。

三、食堂管理人员1. 食堂管理人员应具备一定的食品卫生知识和操作技能，定期进行培训，确保食品卫生安全。

2. 食堂管理人员应按时按质为员工提供餐食，保障员工的基本生活需求。

3. 食堂管理人员应定期检查食品库存，及时更新食材，避免过期食材的使用。

四、食品采购1. 食品采购应按照相关法律法规和食品安全标准进行，确保食品质量安全。

2. 食品采购应定期对供应商进行考核，合格的供应商才能进入食品供应名录。

3. 食品采购应实行先进先出原则，确保食品的新鲜度和品质。

五、餐饮服务1. 餐饮服务应根据项目部员工的工作量和饮食需要进行合理安排，保证员工的营养均衡。

2. 餐饮服务应提供清洁卫生的用餐环境，确保员工用餐安全。

3. 餐饮服务应设立食品安全监控措施，对食品进行定期检测，确保食品安全。

六、餐食质量监督1. 工程项目部应设立餐饮质量监督组织，定期对食堂的餐食质量进行评估，及时纠正问题。

2. 餐食质量监督组织应定期对食品及食品加工设备进行检查，确保食品安全。

3. 餐食质量监督组织应定期对员工的饮食健康状况进行跟踪监测，发现问题及时处理。

七、处罚措施对违反食堂管理制度的责任人，将根据情节轻重给予相应的处罚，严重者将取消其食堂管理资格。

八、附则本管理制度实行自发布之日起，如有违反者，将按规定进行处理。

以上是工程项目部的伙食管理制度，仅供参考。

希望该制度的实施能够为工程项目部员工提供更加安全、健康的餐饮服务，为项目的顺利进行提供有力保障。

项目部食堂财务管理制度

一、总则为了加强项目部食堂财务管理，规范食堂收支行为，提高食堂经济效益，保障项目部员工的饮食需求，特制定本制度。

二、管理原则1. 坚持公开、公平、公正的原则，确保食堂财务制度的严格执行。

2. 坚持勤俭节约的原则，合理使用食堂资金，降低食堂成本。

3. 坚持民主管理原则，充分调动食堂员工的积极性，提高食堂服务水平。

4. 坚持按劳分配原则，确保食堂员工待遇合理。

三、财务管理职责1. 食堂负责人负责食堂财务管理的全面工作，对食堂财务状况负责。

2. 食堂出纳负责食堂现金的收付、保管和核算工作。

3. 食堂会计负责食堂财务核算、报表编制、财务分析等工作。

4. 项目部财务部门对食堂财务工作进行监督、检查和指导。

四、财务管理内容1. 食堂收入管理（1）食堂收入包括销售收入、食堂补贴、其他收入等。

（2）销售收入应按照实际销售价格核算，不得虚报、漏报。

（3）食堂补贴按公司规定执行，不得擅自改变。

（4）其他收入应如实记载，不得隐瞒。

2. 食堂支出管理（1）食堂支出包括食材采购、人工成本、水电费、维修费、其他费用等。

（2）食材采购应选择质优价廉的供应商，实行集中采购，降低采购成本。

（3）人工成本根据公司规定和食堂实际情况合理确定。

（4）水电费、维修费等按实际发生额计入支出。

（5）其他费用应合理列支，不得擅自扩大开支范围。

3. 食堂资产管理（1）食堂资产包括固定资产、低值易耗品等。

（2）固定资产实行清单管理，定期盘点，确保账实相符。

（3）低值易耗品按实际使用期限摊销。

五、财务报表及审计1. 食堂每月编制月度财务报表，包括食堂收支明细表、食堂成本分析表等。

2. 每年对食堂财务进行审计，确保财务数据的真实、准确。

3. 审计结果报项目部领导审批，并将审计意见反馈给食堂负责人。

六、奖惩措施1. 对严格执行食堂财务管理制度，成绩显著的食堂员工给予奖励。

2. 对违反食堂财务管理制度，造成经济损失的食堂员工给予处罚。

3. 对食堂负责人在财务管理工作中玩忽职守、滥用职权等行为，依法依规追究责任。

项目部食堂管理规定范本

项目部食堂管理规定范本第一章总则第一条为了加强对项目部食堂管理的规范和监督，确保项目部员工的饮食安全和健康，根据相关法律法规和公司要求，制定本管理规定。

第二条本管理规定适用于项目部食堂的经营管理及相关人员，包括食堂管理人员和食堂员工。

第三条项目部食堂应以提供优质、卫生、安全的餐饮服务为目标，保障员工的饮食需求和健康。

第四条项目部食堂应符合国家有关卫生、安全、保健等规定，落实食品安全责任制，做好食品安全管理，加强食品安全培训，确保员工用餐安全。

第五条食堂管理人员应具备相应的资格和专业知识，负责制定并执行食堂的卫生、安全等管理制度，并组织培训员工，提高监管水平。

第二章食堂管理人员的职责第六条食堂管理人员应严格按照食品卫生法律法规和公司要求，做好食堂管理，确保食品的安全和卫生。

第七条食堂管理人员应制定食品采购计划，采购符合食品安全标准的原材料和食品，确保食品质量。

第八条食堂管理人员应指导食堂员工严格按照食品加工操作规范进行餐饮服务，确保食品的质量和安全。

第九条食堂管理人员应监督食堂员工的卫生行为，保持食堂整洁，防止食品污染。

第十条食堂管理人员应制定食品安全责任制，确保员工用餐的安全，及时处理食品安全问题和投诉。

第十一条食堂管理人员应制定应急预案，做好食品紧急事故的处置和应急处理，保障员工的生命安全。

第三章食堂员工的职责第十二条食堂员工应严格按照食品加工操作规范进行餐饮服务，确保食品的质量和安全。

第十三条食堂员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，做到整齐干净。

第十四条食堂员工应经常洗手，保持手部清洁，并定期接受食品卫生培训。

第十五条食堂员工应做好食品的储存、保管和清洁工作，确保食品的质量和安全。

第十六条食堂员工应及时上报食品安全问题和风险，协助管理人员处理食品安全事故。

第四章食品安全监管和检查第十七条食堂管理人员应配备专职食品卫生监督员，对食堂的餐饮服务进行监管和检查。

第十八条食堂管理人员应定期进行食堂的食品安全检查，及时发现问题并采取措施处理。

项目部食堂管理制度范本

第一章总则第一条为确保项目部食堂的食品安全、卫生和秩序，提高员工就餐质量，保障员工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于项目部食堂的管理工作，包括食堂工作人员、食品采购、加工、储存、供应等各个环节。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保员工饮食健康；2. 严格规范操作，保障食品安全；3. 节约资源，提高效益；4. 公平公正，服务至上。

第二章食堂工作人员管理第四条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具有良好的道德品质和职业道德；2. 持有有效的健康证明；3. 掌握基本的食品安全知识；4. 具备一定的烹饪技能。

第五条食堂工作人员应遵守以下规定：1. 严格遵守国家有关食品安全法律法规；2. 严格执行食堂各项规章制度；3. 保持个人卫生，穿戴整洁的工作服；4. 遵守操作规程，确保食品安全；5. 积极参与食堂卫生整治活动。

第三章食品采购与储存第六条食品采购应遵循以下原则：1. 选择信誉好、质量可靠的供应商；2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准；3. 严格审查食品的保质期、生产日期等信息；4. 采购价格合理，确保食堂运营成本。

第七条食品储存应遵循以下规定：1. 食品分类存放，生熟分开；2. 定期检查食品储存环境，确保温度、湿度适宜；3. 定期清理仓库，保持清洁卫生；4. 严禁过期、变质食品入库。

第四章食品加工与供应第八条食品加工应遵循以下规定：1. 严格按照食品加工操作规程进行；2. 选用优质原料，保证食品口感；3. 定期清洗、消毒加工设备；4. 食品加工过程中，注意防止交叉污染。

第九条食品供应应遵循以下规定：1. 合理安排用餐时间，确保员工用餐；2. 提供品种丰富、营养均衡的菜品；3. 食堂内环境整洁，桌椅摆放整齐；4. 严格执行分餐制度，防止浪费。

第五章食堂卫生与安全第十条食堂卫生应遵循以下规定：1. 定期进行食堂卫生检查，确保环境卫生；2. 加强食堂员工个人卫生管理；3. 定期清洗、消毒餐具、厨具；4. 保持食堂内通风良好，减少异味。

项目部食堂管理制度

2022 项目部食堂管理制度(精选 8 篇)一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。

二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序罗列和领取，并建账备查。

三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。

对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。

四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。

五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。

同时做好闲杂人员不得入内的工作。

六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。

七、妥善保管贵重物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿，严重的追究其责任，并予以辞退。

1、公司提供工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。

用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。

项目部工地食堂管理制度

一、总则为加强项目部工地食堂管理，保障食堂食品安全、卫生，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。

二、食堂管理组织机构1. 成立项目部工地食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

2. 食堂管理委员会下设食堂管理员、厨师、服务员等岗位，各岗位人员职责明确。

三、食堂卫生管理1. 食堂应保持整洁、卫生，定期进行消毒、除虫、除霉等卫生工作。

2. 食堂工作人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

3. 食材采购、储存、加工、销售等环节要严格把关，确保食材新鲜、卫生。

4. 食堂用具、容器等要及时清洗、消毒，防止交叉污染。

5. 食堂内禁止存放有毒、有害物品，禁止使用过期、变质、有毒的食材。

四、食堂食品安全管理1. 食堂管理人员应严格执行国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。

2. 食材采购要选用有合法生产许可证、卫生合格证明的商家，严禁采购来源不明、质量不合格的食材。

3. 食材储存要按照规定分类、分架、分袋存放，避免交叉污染。

4. 食材加工要按照烹饪工艺要求，确保食品熟透、煮熟。

5. 食堂管理人员要定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。

五、食堂服务质量管理1. 食堂要提供丰富多样的菜品，满足职工口味需求。

2. 食堂工作人员要热情、周到地为职工服务，耐心解答职工疑问。

3. 食堂要加强成本控制，合理定价，确保职工负担得起。

4. 食堂要定期对职工进行满意度调查，根据调查结果改进服务质量。

六、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、规范。

2. 食堂管理人员要定期进行财务报表编制，向项目部汇报财务状况。

3. 食堂要严格执行食堂预算，合理使用食堂资金。

七、奖惩措施1. 对食堂管理工作中表现优秀的个人或集体给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度的行为，给予批评教育、罚款等处罚。

3. 对食品安全事故责任人依法严肃处理。

八、附则1. 本制度由项目部工地食堂管理委员会负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

国企分公司食堂管理制度

国企分公司食堂管理制度一、基本原则食堂管理工作应坚持以人为本，服务至上的原则，确保食品安全，提供营养均衡、健康卫生的餐饮服务。

同时，要注重成本控制，合理安排食堂运营，确保经济效益与社会效益的双重提升。

二、组织机构设立食堂管理委员会，由分公司相关负责人、食堂管理人员和员工代表组成。

委员会负责制定食堂管理制度，监督食堂运营情况，定期召开会议，听取员工意见和建议，不断优化服务流程。

三、食品安全1. 采购原料必须来自合法、可靠的供应商，保证食材新鲜、无污染。

2. 严格执行食品加工操作规程，确保每一道工序符合食品安全标准。

3. 定期对食堂工作人员进行健康检查和食品安全知识培训，提高其专业素质和服务水平。

四、餐饮服务1. 提供多样化的菜品选择，满足不同员工的口味需求。

2. 定期更新菜单，根据季节变化调整食谱，确保食物的多样性和营养均衡。

3. 实行明码标价，公开透明地展示食品价格，接受员工监督。

五、环境卫生1. 食堂内外环境要保持清洁卫生，定期进行消毒和清洁工作。

2. 餐具要做到一用一清洗，确保餐具的清洁卫生。

3. 垃圾分类投放，做好垃圾的日常处理和定期清运工作。

六、财务管理1. 建立完善的食堂财务管理制度，确保收支两条线清晰，账目明确。

2. 定期对食堂财务状况进行审计，防止财务违规行为的发生。

3. 合理定价，确保食堂经营的自负盈亏，同时考虑到员工的经济承受能力。

七、监督管理1. 建立健全的员工意见反馈机制，及时解决员工在食堂就餐过程中遇到的问题。

2. 定期组织食堂服务质量评估，根据评估结果进行改进和优化。

3. 对于违反食堂管理制度的行为，要及时纠正并给予相应的处罚。

总结：。