32汀州八大干
地方课程
开闽圣王王审知一、教学内容：开闽圣王王审知二、教学目标：自主收集有关图片，以小组为单位进行交流。
通过对个别图片进行交流。
三、教学重难点：培养学生课外自主学习的兴趣。
四、学情分析：学生对于学习名人的方式有一定的了解，因此本节课可以让学生自学，重点培养自主学习的能力。
教学过程：让学习自读课文两遍，说说读之后的感受，以小组为单位先互相交流，之后在全班交流。
学生分组回答，老师适时点拨并总结，使观点明晰化让学生自由读书，说说看完之后的感受。
引导学生学习“相关链接”中的“开漳圣王陈元光”。
让学生说身边类似的名人效应的现象，尤其是在科技不断发展的大背景下名人世界不可避免的忽视现象，让学生说说自己切身的感受。
课后反思课堂教学应充分发挥学生的主动性，让学生在老师的牵引下一步一步地进行自我探究。
充分就身边的事件，让学生说说切身的感受，就学生的教育意义更大。
国菜之尊佛跳墙教学目标：1、了解佛跳墙的由来。
2、了解闽菜的大致情况。
教学重点难点：1、知道佛跳墙因何得名2、培养热爱福州、热爱家乡的思想感情。
教学思路：以书中所介绍的资料为教学主载体，创设有关福州传统菜肴的背景，让学生在欢乐愉快的情景中学习。
教学过程：一、引入课题同学们，我们的家乡福州是一座美丽的城市，福州的风景名胜和丰富的物产更是吸引着无数的中外游客，现在先让我们来谈一谈大家知道的福州著名菜肴有哪些呢？二、介绍佛跳墙的由来佛跳墙原名福寿全。
光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
周莲尝后，赞不绝口。
后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
龙岩客家特色小吃
龙岩客家特⾊⼩吃龙岩客家特⾊⼩吃⼀、客家美⾷数连城1、珍珠⼟龙在福建民间有“天上的斑鸠，地下的⽵鼬”之说。
“⼟龙”学名⽵鼬,以⽵,茅根芽为⾷,喜打泥洞,福建连城⽅⾔称之为“⼟龙”。
在福建沿海的特产海产品中也有个叫⼟龙的，学名是“⾷蟹⾖齿鳗”，跟鳗鱼很像。
“珍珠⼟龙”属于⼭珍菜之⼀，原料以⼟龙和糯⽶为主料，配上姜末、⽩糖、⽶酒等。
烹制时将宰杀好除去内脏的整只⼟龙，抹上糖、盐、酒、姜末，糯⽶泡涨后装⼊盆，把⼟龙放在⽶上，⼈锅密封蒸熟后取出，稍凉后将⼟龙切块重新置于糯⽶上上席。
蒸熟的糯⽶纯⽩，粒粒如珍珠，因⽽得名珍珠⼟龙。
珍珠⼟龙鲜肥醇厚但却不感到油腻，真是妙不可⾔那。
2、爆炒九门头⼜名“⼀盘九脆”，也是被评为“中国名菜”。
同样的原料，不⽤炒的⽅式⽽⽤和酒烹制的⽅式就成了另⼀道地道佳肴——涮九品，系选⽤⽜⾝上最精华的九个部位的⾁，即⽜⾆峰、百叶肚、⽜⼼冠、⽜肚尖、⽜⾥瘠⾁、⽜峰肚、⽜⼼⾎管、⽜腰、⽜肚壁，经过严格选料，精细⼑功，辅以佐料、⽶酒和数味中草药制成。
此菜鲜嫩脆爽，汤味馨⾹，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。
由于⾷⽤的是⽜⾝上九个部位的⾁，⼏乎包括了⽜⾝上主要精华，故⼜有“⼀餐吃了⼀头⽜”之说。
“涮九品”制作⽅法，是将⽜肚尖等九样⾁洗净切好，分别装盘；将姜汁、芝⿇酱、花椒、沙菜酱、⾹醋等佐料分别装碟；以⽶酒炖⾹藤根等中草药熬出的汤汁倒⼊⽕锅。
⾷⽤时，⽕锅烧旺，边涮边吃，独具风味。
3、鱼饺“鱼饺”是连城地⽅特⾊名菜之⼀，以取料精良、制作精细闻名，因费时多，技术要求较⾼，⼀般宴席上较少见到。
“鱼饺”的主要原料是草鱼、五花猪⾁、⽔发⾹菇、葱⽩、鲜冬笋、鸡蛋、地⽠粉等。
制作⼯艺要求较⾼，特别是对⼑⼯的要求。
制作时，将草鱼宰杀⼲净，连⽪取下草鱼北部两⾯厚⾁，以鱼⽪为底边，将鱼⾁块两侧修成等腰三⾓形，再切成厚约2毫⽶的连⼑⽚（即第⼀⼑切⾄鱼⽪⽽不断，第⼆⼑切断，展开后成菱形），在连⼑鱼⽚两⾯沾上地⽠粉，放⼊五花⾁、⾹菇、冬笋剁末制成的馅丸，捏紧两边即成鱼饺。
厨房美食菜谱：黑豆老鼠干煲猪骨汤的做法
厨房美食菜谱：黑豆老鼠干煲猪骨汤的做法
宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建汀州府着名的地方特产。
田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。
晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。
宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。
尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显着疗效，故有一定的药用价值。
配上黑豆，首乌，不但补肾填精黑发，还滋阴。
食材
主料：
黑豆
田鼠干
猪骨
盐适量
生姜1大块
红枣20g
首乌15g
步骤
1.黑豆两把
2.老家特产田鼠干四只
3.猪骨头洗净
4.生姜一大块，拍扁
5.首乌15克
6.红枣20克拍扁去核
7.全部材料入汤煲加水没过全部材料，大火炖煮30小时
8.三小时后，加入适量的盐调味
小贴士：老鼠干汤煲出来比较腥，最好要放一大块拍扁的姜以祛腥。
三明市“知客家,爱客家”网络知识竞答参考答案
三明市“知客家，爱客家”网络知识竞答100题答案1、客家名称“客”的含义是（ B ）。
A、客家人好客B、客家人是从北方迁徙到闽粤赣地区的移民，与原住民相比较是“客”C、客家人客居异乡D、客家人足迹遍天下2、客家先民第一次南迁从（ B ）开始。
A、唐朝B、东晋C、宋朝D、三国3、客家先民大批南迁的主要原因是（ B ）。
A、自然灾害B、躲避战乱C、改善环境D、无具体因4、客家先民在迁徙过程中不忘将祖先的骸骨带上，安居后再选风水安葬，此习俗客家地区一般称为（ A ）。
A、二次葬B、风水葬C、舍利葬D、捡金葬5、客家姓氏源头主要在（ C）。
A、福建闽南地区B、中国江淮地区C、中国中原地区D、中国东北地区6、“北有大槐树，南有石壁村”是在客家人中广泛流传的口语，其中的“大槐树”即大槐村在（ C ）。
A、河南省B、河北省C、山西省D、安徽省7、客家民系是中华民族中的（ A ）一支民系。
A、汉族B、畲族C、瑶族8、客家大本营即客家人的聚居地，为闽西、（ B ）、赣南这块三省相连的地区。
A、粤西B、粤东C、粤北9、客家人中流传的“葛藤佳话”的故事与历史名人（ C ）有关。
A、陶渊明B、李自成C、黄巢D、刘邦10、客家人了解自己的祖先有多种方法，其中最主要的一种是（ D ）。
A、到宗族祠堂祭祖B、到祖先的墓地祭祀C、询问老年人D、查找族谱11、( C )时期，在闽粤赣客家聚居地域内，初步形成一支同操客家话、有着共同物质文化生活和共同心理素质的独特汉族民系客家人。
A．东晋 B．北宋 C．南宋 D．唐朝12、由于汉人移民激增，一个县的人口由唐代天宝元年(742年)的5000人增长到南宋宝佑元年（1223年）的11万多人，这一客家县是（ A ）。
A、宁化县B、将乐县C、建宁县D、沙县13、宁化位于福建西部，闽赣边界中部，地处“三江”源头，这“三江”是闽江、赣江和（ A ）。
A、汀江B、九龙江C、韩江14、客家先民进入福建宁化石壁的主要隘口是（A ）。
福建长汀店头街
福建长汀店头街篇一：城市历史街区的复兴-对长汀店头街的研究城市历史街区的复兴:对长汀店头街的研究摘要：城市历史街区的保护正日渐引起越来越多的关注，而历史街区该如何得到复兴则成为了社会和学界共同关心与探讨的话题。
本文以对长汀店头街区的研究为例，通过对店头街区的价值定位、振兴目标和振兴策略的探索，为城市历史街区的复兴提供相关思路和对策参考。
关键词：历史街区店头街复兴历史街区作为现代城市的组成部分，往往以其浓郁的历史文化氛围营造出特有的场所感和独特的城市魅力。
但由于经济社会等宏观背景的变化，历史街区不可避免地存在诸多不适应当前经济社会发展需要的“过时” 现象。
因此，如何对历史街区进行保护和更新，成为学界和社会共同关心的问题。
本文以福建长汀店头街区为例，试从社会学的视角出发，着重从街区功能更新与重建的角度，对店头街区的价值定位、振兴目标和策略提出相关见解。
一、导言：店头街区的价值城市历史街区保护被提上日程是人们价值观念变化的折射，同时也是历史街区的价值被不断得到正确认识和评价的结果。
正确的复兴策略必然是建立在对历史街区价值的相应考察和定位之上的。
因此，对长汀店头街区振兴目标与策略的思考也需以其现有的资源为基础。
（一）物质资源的价值店头街区位于长汀县城东南，北邻兆征路，东临汀江，总面积约12.09公顷。
主街店头街为南北方向，其两侧分布了十条与其垂直的东西向街巷。
丰富的古建筑群是店头街区最有价值的物质资源。
街区内现存73处明清时期建筑，55处民国时期建筑，历史性地展现了当地建筑的风貌。
从建筑原有的功能来看，既有作为院落式住宅之用的民居建筑，也有庙堂建筑，还有原红军纺织厂、红军医院等建筑，展现了当地建筑的风格多样性。
篇二：长汀县地处福建西部的闽赣边界第三届“中国历史文化名街”评选前夕，笔者听闻，店头街的一位老红军专门给国家文物局局长单霁翔写了封亲笔信。
这位叫做涂通今的老红军已经97岁了，他是店头街的又一个传奇。
客家文化——宁化
位于宁化县北部的安远乡境内,西与江西省 交界,总面积为4733.3公顷。有珍稀濒危野生 动物69种，其中国家一级保护野生动物有华 南虎、金钱豹、云豹、梅花鹿、白颈长尾雉等 5种；国家一级保护树种有香果树、种萼木、 南方红豆杉等3种，药用植物有短萼黄连、绞 股兰、八角莲、金钱兰等，观赏植物有钟花樱、 野含笑、春兰、寒兰等；香料及其它植物有中 华猕猴桃、山苍子、灵芝、茶薪菇、红菇、木 耳等。
客家酒酿为宁化特产。自古至今，宁化客家人盛情好客， 远近闻名，客来必以家酿酒浪相待。饮酒必到尽兴，欢乐而 散客家娘酒是客家原住民用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。 客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成， 不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用， 也可与鸡等一起煲。有活气养血、活络通经、补血生血以及 润肺之功效。
1930年1月，著名的古田会议后，毛 泽东率部途经宁化时，曾写下光辉的词章 《如梦令·元旦》。
——
风山直今路宁
展下指日隘化
毛 泽 东
《 如 梦 令
红 旗 如 画 。
山 下 ，
武 夷 山 下 。
向 何 方
旦
》
➢ 2008年宁化石壁客 家祭祖习俗入选福建 省第三批非物质文化 遗产。
➢ 2011年宁化石壁客 家祭祖习俗入选国家 级非物质文化遗产。
宁化石壁客家公祠是世界客家人的总家庙。1995年落成后，每年都举办一届世界 客属石壁祖地祭祖大典，并将每年公历10月定为“祭祖月”，至今已成功举办了十一 届。宁化石壁客家祖地被海内外客家人公认为客家人的“麦加”，客家人的“朝圣中 心”。
高三作文：闽西八大干_1500字
闽西八大干_1500字我的家乡的特产异常丰富，首推闽西的八大干和各种物美价廉的特色小吃。
其中有老鼠干、豆腐干、地瓜干、萝卜干、笋干、猪胆肝等，就让我来为你们一一介绍吧。
豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。
长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆作媒介。
制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。
而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。
连城地瓜干也叫连城番薯干。
地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名，是著名的“闽西八大干”之首，已有二三百年历史。
清朝时，作为贡品进贡皇宫，是宫廷宴席上的珍贵小点，美名“金薯片”，连城也成为中外闻名的“红心地瓜干之乡”。
它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称为红心地瓜干。
这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。
这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。
据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。
毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。
营掘土生活，对农作物有害。
“宁化属山区农业县，田野宽广，帮田鼠。
而正是由于田鼠残害庄稼，农民对田鼠为害早已深恶痛绝。
捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。
然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。
当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是“祖传焉的“。
由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。
闽西八大干--上杭萝卜干，早在明朝初期就负有盛名，迄今有五六百年的历史了。
上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。
唐宋古街
唐宋古街〔导游内容〕牌楼——店头街——风雨亭——惠吉门——五通门楼各位团友，我们现在游览的是长汀城内的唐宋古街。
大家知道长汀是国家级历史文化名城，构成长汀历史文化名城极为重要的一个因素就是保留下来完整的传统街区，这些传统街区具有典型的唐宋明清时代江南客家建筑的风格和特征。
各位团友，现在我们来到的这条街是长汀城内的传统古街叫店头街？因为古代这条街全部是商店，从头到尾一间连一间所以叫店头街。
它最早形成于唐代，从唐代历年间“筑土为城”后，到宋代街市形成，这段时期的街市以这一带为中心，因此成为当时物资集散的商贸街区，从它形成一直到民国初年都是汀州城内最繁华的一条街。
虽然经历了一千多年的风风雨雨，这条街仍然保留唐宋以来的建筑风格。
各位，我们首先看到的牌楼，它原来的地点在下面约50米处，建于宋代，当时叫南门，成为南门街的标志，也是人们寻街问路的标志，因而久负盛名。
现在看到的“古郡南门”牌楼是1993年汀州建州千年庆典时重修的。
走过了牌楼我们就走在了这条传统古街上，我们仿佛又走进了历史，回到了当年。
这条街的街道宽约4-6米，最早路面是要河卵石砌成的，后来铺了水泥路面，房屋建筑以土木结构为主，大多数是双向式两层木结构，前店后宅木板门面。
部份街面有骑楼，骑楼的作用是遮阳避雨，坐在骑楼上还可以观看街景。
街上一部分是风火墙府第式建筑。
整条街的店铺十分密集，居住在这条街的人世世代代都是经商做生意的。
现在让我们看看这条街到底有什么店铺，经营什么商品，大家请随我边走边看。
首先看到的是“风味小吃”店，这就应验了那句千古名言“民以食为天”，让大家吃饱了才有精神游古街。
趁我们边走边看的时间我特别要向大家介绍客家风味小吃。
作为八闽客家首府和客家大本营的汀州在传统文化、民间艺术、语言服饰、民情风俗等方面充满着客家的显著特征，在与客家人一日三餐紧密相关的饮食方面也同样具有鲜明的客家特点。
客家风味小吃最有代表性的如擂茶、簸箕饭、芋子饺、豆腐饺等等都是广受人们喜爱的客家风味食品。
长汀民俗风情
长汀民俗风情长汀民风淳朴。
客家人勤劳善良，崇尚道德，讲究礼仪，特别尊师敬老，热情好客。
不论城市或乡村，教师和老人都在人们心目中得到敬重；不论何方来客，都给人宾至如归的感觉。
这和长汀源远流长的传统文化及客家人追求知识、好善乐施、向往未来有直接的关系。
长汀客家的民俗风情，不论衣食住行、婚丧喜庆都在祖祖辈辈的传承中兼容中原遗风和土著称习俗，而丰富多彩，犹如一幅色彩斑斓的民俗画卷。
【岁时风俗】春节春节从“正月朔日子夜算起”。
长汀客家人认为，春节才算是真正的过年。
百节年为首，对新的一年寄托着无限的希望。
春节大约分3个阶段：从入年界至除夕为准备阶段：年初一至年初五为过年阶段；年初六至元宵节为余兴阶段。
入年界：农历十二月二十四日开始为入年界。
入年界后积极筹备年料，送年礼、大扫除、洗晒被褥衣物、理发沐浴、添置新衣等。
蒸岁饭：除夕前一天蒸岁饭，岁饭要供数日，取“岁有余粮”之意。
初三早晨重蒸食用。
年初五才能放生米下锅。
过年：除夕（年三十晡）晚上合家团聚饮酒，称“食年酒”，即“过年”。
除夕在门前、厅堂贴对联，家庭用具上贴红纸，叫做“封岁”、“上红”。
守岁：吃完年夜饭，全屋到处灯火通明直至天亮，叫“点岁火”，家中亲人欢聚一堂，共叙天伦，通宵达旦，谓之“守岁”；长辈用红纸做红包给孩子，叫“压岁线”；将红包放在供桌上，称“压岁”。
开大门：正月初一凌晨，以“通书”为准择吉时，打开大门，口颁“开门大吉，万事如意，脚踏四方，方方得利”，燃放鞭炮，辞旧迎新。
拜年：农历正月初一，人们打开大门，择吉利方向，以示“出天方”迎喜神。
同时前往亲朋好友家互相拜年，互祝新年好。
游乐：春节期间传统游乐活动颇为丰富。
民间踩船灯、舞龙灯、舞狮灯、踩高跷、迎花灯、打花鼓、演戏、提傀儡等活动遍布城乡，热闹非凡。
立春立春，长汀客家人“交春”。
因它是一年二十四节气之首，颇为重视。
届时，备香案、烧香照烛，放鞭炮，贴上“迎春接福”、“春临福至”等红笺，名为“接春”。
宁化客家小吃
宁化客家小吃宁化的客家先民因常年的迁徙，艰苦的生活，创造了具有地方风味的鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。
品尝这些别具客家风味的小吃，就可领略到客家饮食文化独特的韵味。
鱼生又称“生鱼脍”，是客家第一大菜。
备下活草鱼1—2尾，每尾3斤左右，投入鱼橱中任水飘流，俗称抖鱼。
用时洗净鱼鳞、脏肠除净，用刀取下主骨两侧鲜肉，揩干血水后，迅速用专刀切成纸般薄片，洒上麻油，沾芥辣、酱油立即生吃，味道鲜美。
具有清热降火、滋阴平肝之功效。
韭菜包亦叫“米包子”，以精米粉，嫩韭菜为主料，配以新鲜瘦肉、笋、菜心、虾米等配料和调料，用精米粉做成不粘不糊，不碎不烂的包皮，嫩韭菜、新鲜瘦肉、笋、虾米等配料为馅心，包成形似水饺的包子，蒸熟后韭香扑鼻，味道鲜美。
韭菜包是客家名点之一。
它集山珍美味、营养丰富、味道鲜美、芳香扑鼻于一身，能使食者食而不厌、回味无穷。
不仅当地群众喜爱，更受海内外客家后裔的青睐，是台湾同胞返乡探亲时必点的菜谱之一。
韭菜包又叫米包子、形似水饺，以普通大米作为米包子的包皮原料。
要把大米做成柔软而又坚韧似面筋一样，不粘不糊，不碎不烂，用手工捏成纸一样薄的包皮是作常不易的。
也许是当年中原汉人南迁后，在客家祖地宁化这块土地秋麦较少，水稻居多，客家人变更乎出制作这种独特的米包子，可以在怀旧中继续享用原有的美食。
韭菜包其包皮的制作是将大米洗净浸透后，和水磨成浓浓的米浆，把大米浆放人锅中，在温火中搅拌成糊状，再压成固状，铲起放人簸箕内、用双手蘸食油反复搓揉成米团，制成包皮原料，再用洗净的湿手巾盖住，不让米团表皮变硬。
当要包时，掐出拇指大的小米团，双手在掌中搓成小圆球再掐成薄薄的米粉片，包上预先期备好的馅心，包成水饺似的花纹，密密排在垫有湿纱布的蒸笼内，置锅中蒸上1余分钟即可。
馅心更是讲究。
所谓韭菜包就是馅中韭菜成分居多。
韭菜是有一定季节的，正如杜甫诗句"夜地剪春韭，新欢间黄梁"。
韭菜在寒冬腊月受霜雪摧残生长不旺，立春之后的韭菜为头帮韭菜要割尽，让其重新萌发二帮、三帮，这时正是清明前后，长出的韭菜鲜嫩味美，正是包韭菜包的好材料，加上这时山中的冬笋将尽，春笋吐尖，又嫩又白又脆的笋丁子做佐料，吃起来别有风味。
宁化客家小吃
5.方茴说：“那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
”6.方茴说：“我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
”7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
8.这些孩子都很活泼与好动，即便吃饭时也都不太老实，不少人抱着陶碗从自家出来，凑到了一起。
9.石村周围草木丰茂，猛兽众多，可守着大山，村人的食物相对来说却算不上丰盛，只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。
宁化客家小吃宁化的客家先民因常年的迁徙，艰苦的生活，创造了具有地方风味的鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。
品尝这些别具客家风味的小吃，就可领略到客家饮食文化独特的韵味。
鱼生又称“生鱼脍”，是客家第一大菜。
备下活草鱼1—2尾，每尾3斤左右，投入鱼橱中任水飘流，俗称抖鱼。
用时洗净鱼鳞、脏肠除净，用刀取下主骨两侧鲜肉，揩干血水后，迅速用专刀切成纸般薄片，洒上麻油，沾芥辣、酱油立即生吃，味道鲜美。
具有清热降火、滋阴平肝之功效。
韭菜包亦叫“米包子”，以精米粉，嫩韭菜为主料，配以新鲜瘦肉、笋、菜心、虾米等配料和调料，用精米粉做成不粘不糊，不碎不烂的包皮，嫩韭菜、新鲜瘦肉、笋、虾米等配料为馅心，包成形似水饺的包子，蒸熟后韭香扑鼻，味道鲜美。
韭菜包是客家名点之一。
它集山珍美味、营养丰富、味道鲜美、芳香扑鼻于一身，能使食者食而不厌、回味无穷。
不仅当地群众喜爱，更受海内外客家后裔的青睐，是台湾同胞返乡探亲时必点的菜谱之一。
韭菜包又叫米包子、形似水饺，以普通大米作为米包子的包皮原料。
要把大米做成柔软而又坚韧似面筋一样，不粘不糊，不碎不烂，用手工捏成纸一样薄的包皮是作常不易的。
也许是当年中原汉人南迁后，在客家祖地宁化这块土地秋麦较少，水稻居多，客家人变更乎出制作这种独特的米包子，可以在怀旧中继续享用原有的美食。
客家田鼠干
尿床有显著疗效，因此现在的田鼠干价格要远远高于鸡肉
了。
客家田鼠干不愧是客家地域颇具特色的一种美食。
客家祖地宁化县的田鼠干还是著名的“闽西八大干”之
一，享誉海内外。
责任编辑/刘洋
客家田鼠干
◎李玉林
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很久以前，客家地区发生灾荒，粮食缺乏，人们挖 掘田鼠洞中的粮食以度饥荒，有胆大之人活捉田鼠烹制， 结果发现味道特别鲜美。随后，田鼠就成了客家人餐桌上 的一道美味佳肴。从此田鼠由祸害变身为美食。
捕田鼠对于客家人，尤其是孩子而言，简直可以说 是趣味横生，已经渐渐演变成客家地区一项充满田野情 趣的野外“体育”活动。西边山上的晚霞渐渐由鲜红变成 淡灰色，夜幕渐渐降临了，秋收后的田野里静悄悄的，山 垄里云雾缭绕，阵阵山风吹来丝丝寒意，成群结队的徕徕
【闽菜文化】送礼首选的闽西八大干都是哪些？
【闽菜文化】送礼首选的闽西八大干都是哪些？闽西地处山区，盛产具有山乡特色的土特食品，其中“八大干”即是福建省传统的汉族名吃，也是驰名中外的八种干制名食。
它们是：上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安笋干。
今天店铺小编的闽菜文化就带你了解闽西八大干。
【闽菜文化】送礼首选的闽西八大干都是哪些？长汀豆腐干长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县传统的汉族名菜，属于闽菜系。
始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。
豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。
长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。
尤其长汀豆腐干，以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。
长汀习俗，凡出远门的人，必带豆腐干馈赠亲友，到外地求学和店铺的学子，父母必多备豆腐干嘱其沿途和到达后吃，以豆腐干中和异乡水土。
长汀侨居国外的侨胞，回乡探亲时也爱带豆腐干为土产。
连城地瓜干连城县以当地特有的自然环境生产出来的红心地瓜干，已有二三百年历史，是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。
这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。
这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
连城地瓜干的制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。
制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜，实为馈赠亲朋之佳品。
明溪肉脯干明溪肉脯干是福建明溪一种独特的汉族传统名吃，属于闽菜系。
明溪肉脯干系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，加以丁香、茴香、桂皮、糖等上乘调味配料，明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。
长汀历代大事件
长汀历代大事件城市·生活· 民生· 娱乐唐开元二十一年(733)，福州长史唐循忠奏：请于潮州北、虔州东、福州西之光龙洞置州。
二十四年(736)，置州治于杂罗口，因境内有长汀溪，取名汀州。
同年，建属县长汀，设县治于今上杭县北15里之长汀村。
后县治一度随州治迁于东坊口大丘头东之“县基岭”。
大历四年(769)，县治又随州治迁于东坊口大丘头西五里之白石村即今治所在。
州治始终在其境内。
景福二年(893)，汀州刺史叛唐，以汀州辖地归附福州王潮。
历经后梁，后唐、后晋，至唐保大三年(945)王氏降南唐，长汀均随州属王氏。
乾宁元年(894)，黄连洞民2万抗王潮围汀州，被王潮部将击败散去 .后唐同光三年(925)十二月，汀州民陈本起义，率兵众3万围汀州。
次年四月，陈本被俘遇害艺术珍品艺术珍品宋太平兴国三年(978)，罗彧登甲科，为建县以来第一个进士。
后奉使报聘归来请归乡里，受赐“明时折桂”、“衣锦还乡”2面锦旗。
所住乡里便取名衣锦乡、仙桂里。
淳化五年(994)，划出县南境地属上杭场建上杭县；又划出县西南境地属武平场建武平县。
嘉祐元年(1056)，州、县督责逮捕击鼓聚集私盐商贩为首人员。
长汀食盐一向由福州运来官卖，价格昂贵，赣南盐质劣。
每年冬闲，两地平民多结群往潮、梅买盐，但即使不过20斤，也常被视为走私加罚，因而出发前击鼓相邀，以防加罪，于是常与巡卒格斗，便被诬为“盐匪”。
此时下令逮捕为首人物。
治平三年(1066)，扩建州城，筑城垣，引西河水绕城为濠池。
于是县治处州城外。
元丰七年(1084)，秘书省选用长汀毛边纸刊印《算经十书》刻本。
八年(1085)，盐贩已多处抗拒官吏，知州方矫大加镇压。
元符元年(1098)，长汀析东北两团里，宁化县划出部份地区。
以建清流县。
二年(1099)，境内盐贩又聚集活动，首领遭县令杨朏镇压。
三年(1100)，州禁杀耕牛、溺婴。
绍兴元年(1131)二月，虔州李敦仁已聚集盐贩起义，与同党陈颙、周十隆等先后率义军连年进攻汀州，郡守修城垛加强守备。
福建长汀简介
我的家乡--- 长汀亲爱的老师，同学们，大家好，今天我要演讲的是我的家乡，长汀。
每个人都有一个让人思念的家，也有一个让人思念的家乡。
我的家乡在鱼米之乡，客家首府---长汀。
那是一个古老而年轻的地方，那是一个质朴而美丽的地方。
长汀县位于福建西部的闽粤赣三省交界处，与广东梅州，江西瑞金毗邻，为闽粤赣三省边陲要冲。
长汀城，古称汀州城，是福建西部闽赣交界区规模最大、保存最完整的一座古城。
它依山傍水，巍然耸立于汀江上游万山之中，六座宋明古桥，犹如六道彩虹飞架江面，显示出“一川远汇三溪水，千嶂深围四面城”的壮丽景象。
半个多世纪前，新西兰国际友人路易·艾黎曾盛赞长汀之美：“中国有两个最美丽的小城，一个是湖南的凤凰，一个是福建的长汀”。
长汀历史悠久，人文鼎盛，是福建新石器文化发祥地之一，四千年前，就有古越族人在此休养生息，从唐开元二十二年（公元734年）设汀州，到清代，长汀一直成为州、郡、路、府的所在地，现还有保存完好的古代建筑如唐、宋、明、清的城墙、城门、文庙、古街等，1994年1月被国务院命名为历史文化名城，为福建四大名城之一。
长汀是客家人的主要聚居地和大本营，从西晋“永嘉之乱“起，中原汉人几度大规模南迁，在汀江两岸发育成为汉民族的一支优秀民系-客家，长汀作为客家繁衍生息壮大发展的祖籍地，汀江被称为“客家母亲河“。
这里，每年秋天都举行世界客家公祭母亲河大典，吸引大批海内外客家人前来寻根谒祖。
客家母亲园,犹如一艘航船,靠泊在城中江边、母亲间的臂弯里,等待着张帆启航,乘风破浪。
站在"客家母亲"塑像前,望着汀江流水悠悠南去,一首客家山歌,余音袅袅。
有一个声音,越来越强烈:"长汀就是我梦里千百度寻觅的故土,是客家人共同的根。
"漫步古街区狭长的古街古巷,偶尔会在一些古祠门外,看到一两根竖立的高高石杆,其造型奇特,古色古香。
这是客家特有的石龙旗,并非用于悬挂旗帜的旗杆,而是家族的族表,向世人炫耀着这个家族的功名和荣耀。
第五章 闽西客家祖地文化符号：汀州古城
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店头街是传统的手工百业街，前店后宅， 下店上宅。这条古街上遍布着油盐铺、豆腐 店、打铁铺、剃头店、裁缝店等。时至今日， 各行各业依然生意红火，有些行业甚至超过 历史上的鼎盛时期。
老街还保存了张宅、王家祠、兰氏宗祠、 林氏家庙等一大批建于明清时期的府第式 古建筑。这些古建筑，有的规模宏大，有 的小巧别致，但都翘角飞檐、雕梁画栋， 精美别致。
三元阁 位于汀州古城，始建于唐大历年间，原名鄞江门，后改称广储门，明
弘治十二年建城楼，清代改称“三元阁”，“三元”即状元、会元、解元。城墙基 础由花岗石所砌筑，青砖斗拱，三重递进，总长8.55米，拱门高3.4米。现 为省级文物保护单位。
别样的古城
店头，在客家语中是最好
的集市商铺的意思。明清古街 店头街，是长汀的四大历史传 统街区之一，也是古汀州城最 早的商业街区。Leabharlann 汀江养育了沿岸几百万的客家乡民
汀江，母亲河。汀江在宋、明、清时都称鄞江。据考，福建河 流多由西向东入海，唯汀江独南，按八卦图示南方属丁，故名汀 水，后改名汀江。
汀江流经长汀、武平、连城、上杭、永定再到广东梅州，全都 是纯客县，养育了几百万的客家人，说汀江为客家母亲河完全是 名至实归。
南宋时，随着汀江航运的开通，汀江成为海上丝绸之路的重要 延伸和组成部分，汀州城成为连接赣州、梅州的中心枢纽和商贸 重镇，“阛阓繁阜，不减江浙中州”。尔后,无数客家人又从这里 起步,顺着八百里滔滔汀江水漂洋过海，不断向外迁移,播衍海内外, 开拓新的生存空间。汀江流域成为客家民系的摇篮、天下客家人 的主要聚居地和祖籍地。
为了弘杨客家精神于1995年由南源永芳集团有限公司董事长姚美良先生捐资政府一起在长汀县城南五通桥边修建客家母亲园整个园占地1500平方米状如一艘巨轮劈波斩浪驶向海洋园中客家母亲塑像为一端庄秀丽的年轻劳动妇女形象汀江养育了沿岸几百万的客家乡民汀江母亲河
三年级海西家园教案整理
国菜之尊佛跳墙教学目标：1、了解佛跳墙的由来。
2、了解闽菜的大致情况。
教学重点难点：1、知道佛跳墙因何得名2、培养热爱福州、热爱家乡的思想感情。
教学过程：一、引入课题同学们，我们的家乡福州是一座美丽的城市，福州的风景名胜和丰富的物产更是吸引着无数的中外游客，现在先让我们来谈一谈大家知道的福州著名菜肴有哪些呢？二、介绍佛跳墙的由来佛跳墙原名福寿全。
光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
周莲尝后，赞不绝口。
后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
从此即改名为佛跳墙。
1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。
佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。
三、总结1、按对应关系，把地名和菜名连起来2、在家长的指导下，试着制作一两种地方特色菜闽南小吃有故事教学目标：1、了解闽南丰富的小吃种类。
2、了解一些闽南小吃的传说故事。
教学重点难点：1、能说出闽南一些有名的小吃。
2、知道一些闽南小吃的传说故事。
教学过程：一、引入课题闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。
小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。
小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。
厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。
豆干推销计划书
豆干推销计划书一、前言“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。
”这是瞿秋白烈士在长汀狱中写《多余的话》中的最后一句。
瞿秋白同志对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。
长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。
豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。
1974年3月15日至1975年6月，台湾的知名人士林藜在台湾报纸连载的《萍踪识小》里谈到他早年旅游长汀时吃过的豆腐干时说：“长汀的豆腐干，每块约六七寸见方，有女人手帕那么大，薄薄的带五香味，与花生同嚼，隽美可口，洵为佐酒妙品。
”长汀豆腐干以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。
朝天门豆腐干更是长汀豆腐干中的老字号了，但苦于有名无市，遂引入泉州市场，以求打出品牌市场。
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。
同时也是最早研发生产豆制品的国家。
豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。
咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。
农民们不止一次唱到它:"二、促销活动的目的1、活动内容：1) 告之豆腐干上市信息。
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汀州八大干
长汀豆腐干
长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。
豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。
“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。
”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。
瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。
长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，用经滤压而成。
因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐，酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徵州丸等，风味独特，久食不厌。
而居闽西八大干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。
当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。
清末汀州左营把总邱洪得调台晋升千总后，留念家乡风味豆腐干，便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族，请他去台湾专做豆腐干。
长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中，“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”，不论村庄大小，必有豆腐干和酒一起经营的小店。
本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金佬表及各地的来往旅客，经过酒店小憩，皆喜欢沽一碗米酒，买一块豆腐干，慢饮细嚼。
豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。
连城地瓜干
地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。
它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。
这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。
这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
连城地瓜干制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。
制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可以切成小块，拦上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。
所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。
明溪肉脯干
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。
制成后色、香、味俱佳，既有韧性及易嚼松，入口香甜，其味无穷。
除肉脯干之外，还有肉松，表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴，清代时列为上京贡品。
清流笋干
清流笋干是用刚出土的春笋干制成，称为“闽笋尖”，色泽金黄，呈半透明状，以嫩甜清脆著名，明清时代列为上京贡品。
许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉”，都不可缺少闽笋干。
宁化老鼠干
宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。
据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。
毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。
善掘土生活，对农作物有害。
”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。
每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。
捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。
每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待？日清早去
收回。
捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。
捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。
田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里培，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。
其次要剖腹去其肠肚，用水洗干净。
最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱色即可。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富，尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。
冬季来到，人发几乎都把吃老鼠干作为一种享受。
烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、姜、水酒，炒而食之。
尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
武平猪胆干
武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。
它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。
吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。
当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。
武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。
要经过选料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。
选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。
这样制成的猪胆于外形美观，颜色匀称，味美质佳。
每年秋末冬初，天气晴朗，是生产猪胆干的好季节。
上杭萝卜干
上杭是闽西的萝卜主要产地。
城郊附近的水南、张滩、土博一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。
由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮娕肉脆，甘香味美。
既可炒吃、清沌、油炸，以可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。
所以，史籍记载它“畅销闽粤”。
萝卜制作一般是在冬至前后进行，要经过“哂、腌、藏”三道工序。
将萝卜拔出洗浄，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。
然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
这样就成变独具风味的上杭萝卜干了。
永定菜干
永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。
甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。
制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天。
至菜叶哂软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，发此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。
有的加工精细的要七蒸七晒。
酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。
制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。
永定菜干配肉炒、沌、蒸、煮皆味美可口。