厨房美食菜谱：黑豆老鼠干煲猪骨汤的做法

厨房美食菜谱：黑豆老鼠干煲猪骨汤的做法
宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建汀州府着名的地方特产。

田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。

晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。

宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。

田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。

尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显着疗效，故有一定的药用价值。

配上黑豆，首乌，不但补肾填精黑发，还滋阴。

食材
主料：
黑豆
田鼠干
猪骨
盐适量
生姜1大块
红枣20g
首乌15g
步骤
1.黑豆两把
2.老家特产田鼠干四只
3.猪骨头洗净
4.生姜一大块，拍扁
5.首乌15克
6.红枣20克拍扁去核
7.全部材料入汤煲加水没过全部材料，大火炖煮30小时
8.三小时后，加入适量的盐调味
小贴士：老鼠干汤煲出来比较腥，最好要放一大块拍扁的姜以祛腥。