上课用食品营销技术第一节市场营销概述_销售营销_经管营销_专业
1食品营销概述
1996年菲力浦.科特勒与阿姆斯特朗合 著《市场营销管理》第七版定义：营销 是通过创造和交换产品和价值，从而 使个人或群体满足欲望和需要的社会 和管理过程。其核心概念包括：需要、 欲望和需求，产品和服务，价值、满意 和质量，交换、交易和关系，以及市场
到了70年代以来，市场营销学又 进一步与经济学、社会学、心理 学、行为学、公共关系等学科紧 密结合，成为一门热门的边缘应 用学科。
心 营销观点的四大支柱：目标市场、整体营销、
顾客满意、盈利率
5、社会营销观念 Societal marketing concept
20世纪70年代起 是对市场营销观念的修改和补充 社会市场营销观念要求市场营销者在制定市
场营销政策时，要统筹兼顾三方面的利益， 即企业利润、消费者需要的满足和社会利益。
入市场的机会，从而成功地研制和推出蒸鱼豆豉油这一新产品，开辟了一个
新的市场空间。在推出新产品过程中，它通过不凡的创意，对营销工具的有
效整合以及各种促销推广手段的完美演绎结合，树立了良好的品牌形象，取
得骄人的销售成绩。
1.市场进入策略中寻找市场空隙。 针对豆豉油市场竞争激烈、各种品牌
鱼龙混杂、消费者无所适从、找不到满意的产品这一现状，李锦记经过深入
“市场营销近视症”是指企业管理者在市场 营销中缺乏远见，只注重其产品，认为只要 生产出优质产品，顾客就必然回找上门，而 不注重市场需求的变化趋势
食品营销概述
3．市场营销者（在交换双方中，更主动、积极寻求交换的 一方称为市场营销者。对方为潜在顾客。）买卖双方都可以 是市场营销者，此时双方表现积极，该情况被称为“相互市 场营销”。 4．质量 绩效质量：产品、服务的绝对技术、工作质量。 吻合质量：与目标市场需求一致的质量。 认证质量标准：政府、组织颁发的质量标准，如ISO9000 等。 竞争质量标准：使产品占据竞争优势的质量标准。 5．企业价值链（企业内部相关联的经济活动的集合） 企业价值链的战略环节（真正创造价值的经营活动。即企业 竞争的真正优势所在）
需求状况：过剩需求是指需求量超过了卖方 所能供给或所愿供给的水平。
营销任务：限制需求通常采取提高价格、减 少服务项目和供应网点、劝导节约等措施。
第八类：抑制性营销
需求状况：有害需求 营销任务：消除需求强调产品或服务的有害
性，从而抵制这种产品或服务的生产和经营。
五、营销管理观念的变化
生产观念 产品观念 推销观念 市场营销观念 社会市场营销观念
营销管理的任务、种类、措施 8种不同的营销管理
根据五个需求层次，可以划分出五个消费者市场: 1. 生理需求→满足最低需求层次的市场，消费者只要求产品具 有一般功能即可。
2、 安全需求→满足对“安全”有要求的市场，消费者关注产品 对身体的影响。
3. 社交需求→满足对“交际”有要求的市场，消费者关注产品是 否有助提高自己的交际形象。
第一市场营销概述学习教案
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三、市场营销与企业(qǐyè)职能
企业存在的价值：能否有效的提供满足他人（顾 客）需要的产品。 企业基本职能(zhínéng)：市场营销、创新
顾客是企业得以生存的基础，企业的目的(mùdì)是创 造顾客，任何组织若没有营销或营销只是其业 务的一部分，则不能称之为企业。 ——管理大师彼得·德鲁克
能力； 交换双方都可以自由接受或拒绝对方的产品； 交换双方都认为值得与对方进行交换。
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2、市场 最古老的定义：商品交换的场所(chǎnɡ suǒ)。
（时间、地点） 经济学角度：一定时空条件下商品交换关系的总
和。 市场营销角度：市场是指某种产品的所有实际的
和潜在的购买者的集合。P4
市场营销学意义上的需求是指现实或有潜在支付能 力的需求。
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（二）产品(chǎnpǐn)、价值和满意
产品：特指任何能用以满足人类某种需要或欲望的东西。 满足需要的载体 有形产品、无形产品 价值：是否购买？（效用VS代价） 满意：代价VS效用
满意客户才可能(kěnéng)成为企业的忠实 顾客。
一、市场营销学的性质 市场营销学是一门科学 市场营销学是一门应用科学 市场营销学既包括宏观营销又
包括微观营销
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食品市场营销概述
较大。
行知共举，德技双馨
（二）经济效益逐渐提升， 税收差别化政策效应显现
在市场需求的拉动和政府优惠政策的推动下，食品工业不仅增长 迅速，而且经济效益也不断提高。
食品工业利税增长迅速，食品加工业最快，饮料制造业最慢。 1998~2006年，食品工业创造的利税，年平均增长16.3%，其中利润 总额增长33.4%，销售税金及附加增长9.5%。利润比税收增长快2.5 倍，表明食品工业新增收益的分配重心不断向企业倾斜，这是政府鼓 励食品工业发展的税收优惠政策的结果。
行知共举，德技双馨
（六）食品生物技术是现代食品工业 未来的发展趋势
现代生物技术主要是指基因工程技术、酶工程技术和 发酵技术。基因工程技术的发展，使按照人的意愿创造新 物种和改造现有物种成为现实可能。西方国家的转基因牛 肉和转基因番茄就是例子。酶工程技术和现代发酵技术的 发展为开发新加工食品、提升食品质量和综合利用程度提 供了技术可能性。
一、食品的概念
食品是人类食用的物品，包括天然食品和 加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、 未经加工制作、可供人类食用的物品。加工 食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出 来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品。
行知共举，德技双馨
1.食品种类
天然食品：在大自然中生长的、未经加工制 作、可供人类食用的物品
第一章 食品营销学概述
文案编辑词条
B 添加义项?
文案，原指放书的桌子，后来指在桌子上写字的人。现在指的是公司或企业中从事文字工作的职位，就是以文字来表现已经制定的创意策略。文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法，它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程，多存在于广告公司，企业宣传，新闻策划等。
基本信息
中文名称
文案
外文名称
Copy
目录
1发展历程
2主要工作
3分类构成
4基本要求
5工作范围
6文案写法
7实际应用
折叠编辑本段发展历程
汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代，文案的称呼主要用在商业领域，其意义与中国古代所说的文案是有区别的。
在中国古代，文案亦作" 文按"。公文案卷。《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事，但以文案为务。"《晋书·桓温传》:"机务不可停废，常行文按宜为限日。" 唐戴叔伦《答崔载华》诗:"文案日成堆，愁眉拽不开。"《资治通鉴·晋孝武帝太元十四年》:"诸曹皆得良吏以掌文按。"《花月痕》第五一回:" 荷生觉得自己是替他掌文案。"
旧时衙门里草拟文牍、掌管档案的幕僚，其地位比一般属吏高。《老残游记》第四回:"像你老这样抚台央出文案老爷来请进去谈谈，这面子有多大!"夏衍《秋瑾传》序幕:"将这阮财富带回衙门去，要文案给他补一份状子。"
文案音译
文案英文:copywriter、copy、copywriting
文案拼音:wén àn
现代文案的概念:
文案来源于广告行业，是"广告文案"的简称，由copy writer翻译而来。多指以语辞进行广告
食品营销 教案-概述说明以及解释
食品营销教案-范文模板及概述
示例1:
课题：食品营销教案
引言：
食品营销是现代经济中非常重要的一个领域。随着人们对食品需求的不断增长，食品营销的技术和策略也在不断发展和创新。本教案旨在介绍食品营销的基本概念、策略和实施方法，以帮助学生全面了解食品营销的重要性和运作方式。
一、课程目标：
1. 理解食品营销的基本概念和定义；
2. 掌握食品营销的关键策略和实施方法；
3. 了解食品行业的市场特点和竞争环境；
4. 能够使用相关工具和技术进行食品营销的规划和执行。
二、教学内容：
1. 食品营销的概念和定义：
- 食品营销的基本概念；
- 食品营销的重要性和作用。
2. 食品营销的策略：
- 消费者分析和目标市场的确定；
- 产品定位和差异化策略；
- 价格策略；
- 渠道选择和分销策略；
- 促销和宣传策略。
3. 食品营销的实施方法：
- 市场调研和竞争分析；
- 品牌建设和营销定位；
- 渠道拓展和管理；
- 宣传推广和销售技巧。
4. 食品行业的市场特点和竞争环境：
- 国内外食品市场发展状况；
- 食品行业的竞争力分析；
- 消费者需求和趋势分析。
5. 以案例分析为主的教学方法：
- 分析成功的食品营销案例；
- 分析失败的食品营销案例；
- 分析行业中的创新和趋势。
1. 导入：介绍食品营销的重要性和历史背景，并引入主题。
2. 理论讲解：详细介绍食品营销的概念、策略和实施方法，结合实际案例进行解读。
3. 学生参与：组织学生小组讨论和分享自己对食品营销的理解和思考。
4. 案例分析：以成功和失败的食品营销案例为例，让学生分析原因和总结经验教训。
食品营销概述
三市场营销相关概念
1、需要、欲望、需求 2、产品 3、效用
市场营销管理哲学及其演变
一、市场营销管理 一市场营销管理内涵
企业为实现其目标,创造、建立并保持与目标 市场之间的互利交换关系而进行的分析、计 划、执行与控制过程.其本质是需求管理
20世纪初,福特公司制造的产品供不应求,亨 利·福特曾傲慢地宣称：不管顾客需要什么 颜色的汽车,福特只有一种黑色的
2、产品观念 Product concept
产品观念与生产观念几乎同时流行,也是典型 的以产定销观念. 产品观念认为,消费者最喜欢高质量、多功能 和具有某种特色的产品,企业应致力于生产高 值产品,并不断加以改进.它产生于市场产品 供不应求的卖方市场形势下.
场营销政策时,要统筹兼顾三方面的利益,即 企业利润、消费者需要的满足和社会利益.
三市场营销新理念
1、绿色营销 2、整合营销 3、关系营销 4、网络营销
5、不规则需求 企业可以采用调和性营销策略平衡需求,将 不规则需求转化为规则需求
6、充分需求 企业可以采用维持性营销策略,防止需求退 却,牢固占领现有市场,保持现有市场占有率
7、过量需求 市场营销管理的任务是降低市场营销
8、有害需求
市场营销管理观念的演变
食品营销学PPT课件(卢万强)第1章 食品营销概述
• 根据这一定义，可以将市场营销概念具体 归纳为下列要点：
• 1． 市场营销的最终目标是“满足需求和欲望”；
• 2．“交换”是市场营销的核心，交换过程是一个 主动、积极寻找机会，满足双方需求和欲望的社 会过程和管理过程；
• 3．交换过程能否顺利进行，取决于营销者创造的 产品和价值满足顾客需求的程度和交换过程管理 的水平。
• 二、食品市场营销学的研究方法
• 1. 商品研究法 • 2. 机构研究法 • 3. 功能研究法
4. 管理研究法 5. 社会研究法
本章小结
• 本章主要介绍了市场营销学的产生和发展，营销 管理观念的演变，食品市场营销的主要内容，强 调了研究食品市场营销的意义。在学习的过程中 要重点学习食品营销的概念及内容。
第一章 食品营销概述
◆学习目标与要求
1．掌握市场营销、营销管理、食品营销的概念 2．了解市场营销学产生的历史背景和发展过程 3．了解研究食品市场营销学的意义和方法 4．掌握市场营销观念演变过程 5．了解我国食品市场发展的趋势
◆基本概念
食品营销 市场营销 营销管理 市场营销组合 产品观念 社会市场营销观念
• 4. 市场营销观念
• 市场营销观念认为，组织目标的实现有赖于对目标市 场的需要和欲望的正确判断，并能以比竞争对手更有 效的方式去满足消费者的要求。
• 市场营销观念有四大支柱：
食品销售课件
失败案例二：某品牌饮料的定价失误
总结词Fra Baidu bibliotek
定价不合理，竞争乏力
VS
详细描述
该品牌饮料在定价时未能充分考虑市场需 求和竞争状况，导致定价过高或过低。定 价过高时，消费者认为产品性价比不高； 定价过低时，消费者对产品质量产生质疑 。同时，竞争对手的合理定价策略使得该 品牌在市场竞争中处于劣势地位。
明确产品的目标市场和消费群体 ，根据市场需求和竞争情况，确 定产品的独特卖点。
品质保证
确保产品品质优良，符合相关标 准和消费者期望，通过提供高品 质的产品赢得消费者信任。
价格策略
成本导向定价
根据产品的成本和预期利润制定价格，以保证盈利和竞争优势。
竞争导向定价
根据市场竞争对手的价格制定价格，以保持竞争优势或避免价格战。
总结词
品质保证，品牌塑造
详细描述
该有机食品品牌从源头抓起，严格控制原料质量，并在生产过程中保持有机、无添加。通过建立品牌形象，强调 产品的健康、环保和安全，吸引了大量追求健康生活的消费者，实现了快速崛起。
失败案例一：某品牌方便面的市场萎缩
总结词
缺乏创新，品质下滑
详细描述
该品牌方便面长期依赖单一产品线，缺乏创新和改进。同时，在生产过程中出现品质下 滑，导致消费者忠诚度下降。面对竞争激烈的市场环境，该品牌未能及时调整战略，最
食品营销实务教案
食品营销实务全套教案
第一章：食品市场概述
1.1 食品市场的概念与特点1.2 食品市场的分类与结构1.3 食品市场的现状与发展趋势1.4 食品市场的竞争格局
第二章：食品产品策划与设计2.1 食品产品策划的重要性2.2 食品产品策划的基本原则2.3 食品产品设计的要求与流程2.4 食品产品创新与差异化策略第三章：食品营销策略
3.1 食品营销策略概述
3.2 食品市场调研与分析
3.3 食品目标市场与消费者定位3.4 食品产品定价策略
3.5 食品促销策略与活动策划第四章：食品品牌建设与推广
4.1 食品品牌的概念与价值4.2 食品品牌建设的目标与策略4.3 食品品牌形象设计与传播4.4 食品品牌推广的渠道与方法
4.5 食品品牌维护与管理
第五章：食品销售渠道与物流管理5.1 食品销售渠道的类型与选择
5.2 食品零售与批发经营策略
5.3 食品物流管理的重要性
5.4 食品物流渠道的选择与优化
5.5 食品物流配送与库存管理
第六章：食品电商营销
6.1 食品电商市场分析
6.2 食品电商平台的选择与入驻策略6.3 食品电商营销策略与运营技巧6.4 食品电商视觉营销与美工设计6.5 食品电商售后服务与客户管理
第七章：社交媒体营销
7.1 食品社交媒体营销概述
7.2 食品社交媒体平台选择与运营策略7.4 食品社交媒体广告投放与数据分析7.5 食品社交媒体互动营销与粉丝经济第八章：食品展会与活动营销
8.1 食品展会营销概述
8.2 食品展会策划与组织
8.3 食品展会宣传与推广策略
8.4 食品活动营销的类型与策划
8.5 食品活动营销的实施与评估
食品营销教程介绍课件
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绿色食品需求增加：消费者对 绿色、有机、无污染的食品需
求不断增加
3
法规政策支持：政府对绿色食 品的生产和销售给予政策支持
和鼓励
4
技术创新：食品企业不断研发 和推广绿色生产技术和工艺， 降低生产成本，提高产品质量
个性化营销趋势
消费者需求多样化：消费者对食品的需求更加个性化 和多样化，需要针对不同消费者群体进行精准营销。
销策略。
食品营销的重要性
提高品牌知名度：通过营 销活动，提高品牌在消费 者心中的地位和认知度。
建立品牌形象：通过营销 活动，塑造品牌形象，提 高消费者对产品的信任度 和忠诚度。
增加销售额：通过有效的 营销策略，吸引更多的消 费者购买产品，从而提高 销售额。
提高市场竞争力：通过营 销活动，提高企业在市场 中的竞争力，从而在激烈 的市场竞争中脱颖而出。
促销策略
优惠券：提供 优惠券以吸引 消费者购买
折扣：提供折 扣以降低商品 价格，吸引消 费者购买
赠品：提供赠 品以增加消费 者购买意愿
限时优惠：设 置限时优惠， 增加消费者购 买紧迫感
联合促销：与 其他品牌或商 家联合促销， 扩大影响力
社交媒体推广： 利用社交媒体 进行推广，提 高品牌知名度
3
成功案例分析
01
案例一：可 口可乐的营
销策略
02
食品营销概述
3.当代（菲利普.科特勒－Philip.Kotler) 由一切具有特定欲望和需求，并且愿意
和能够以交换来满足这些需求的潜在顾客所 组成。
4.现代 市场大小=人口＋购买力＋购买欲望
（二）行业与市场的关系
沟通
行业 （卖者总和）
商品或服务 货币
信息
沟通
市场 （买者总和）
（三）市场营销概念
1. 菲利普.科特勒：市场营销是个人、群体通 过创造并同他人交换产品和价值以满足需求 和欲望的一种社会和管理过程。
第一章 食品营销概述
嘴皮子派
盟主：营销总监
分舵主：地区营销经理
主管、店长、主任
置业顾问、营销顾问、促销员、业务员、销售员、 医药代表、理财顾问、投资顾问等
【问题思考】 1.市场营销是否就是简单的推销？
是市场营销的胜利还是周 星驰号召力的表现?
美人鱼最新票房统计公布，《美人鱼》上映15 天实时票房累计达到27．51亿元，照此势头， 拿下30亿似乎毫无悬念。
第一类：扭转性营销
需求状况：负需求，指全部或大部分潜在购 买者对某种产品或服务不仅没有需求，甚至 厌恶。
营销任务：扭转需求
头脑风暴与应用：
查阅资料，周围的消费品市场曾发生过
哪些质量及安全恶性事件？企业如何开展的
扭转性营销？效果如何？
第二类：刺激性营销
需求状况：无需求或对新产品、新的服务项 目不了解而没有需求；或非生活必需的“奢 侈品”、“赏玩品”等，是“有闲阶级”、 “有钱阶级”的选择。
第1章_市场营销概述
合作营销的意义：有利于双方的共同发展，有利于巩固已有的市
场地位；有利于开辟新市场；有利于企业开展多角化经营；通过
跨地区之间的合作，有利于企业进入国际市场。
合作营销的形式：水平合作；垂直合作；交叉合作。
3.通过满足顾客需求获取利润
第一节 市场营销的基本内涵
市场营销的基本功能
了解市场消费需求 指导企业生产 开拓销售市场
满足顾客需求
起点 消费
了解消费者需求
指导企业生产
市场营销
满足消费者需求 开拓产品市场
企业生产
终点
第一节 市场营销的基本内涵
市场营销的核心概念（一）
需要、欲求和需求 需要是指人自身所感受到的某种物质或精神上未
第三节 现代营销观念与理论
市场营销理论的核心理念——价值链
企业为了建立高度的顾客满意，就必须创造更多的顾客让渡价值， 于是企业就要系统地协调其创造价值的每一部门与每一环节。这 些共同完成企业营销工作的、为顾客创造价值的每一部门和每一 环节就会形成一个价值链。
根据研究视角的不同，价值链分为企业价值链和供销价值链。企 业价值链是指企业创造产品不同价值的各相关部门的集合；供销 价值链，亦即价值让渡系统，是企业将价值链向外延伸而形成的 由供应商、分销商和最终顾客组成的价值链。
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