成都怪难吃跷脚牛肉合作流程
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跷脚牛肉详细配料和做法
绝对是成都最正宗的跷脚牛肉【图文】
传统跷脚牛肉，一般有两种做法：一是把牛杂装在 一只小竹篓里，放入滚烫的底汤里汆一下，然后倒 入碗里，浇上牛肉汤，撒点芹菜或香菜，再蘸着干 碟或汤碟吃；一是火锅吃法，把各种调料和牛杂煮 成一锅，然后起出牛杂，蘸着干碟或汤碟吃。我吃 到的跷脚牛肉，既不是前者，也不是后者，更像是 把牛杂放在一只大锅里烧煮，之后，只要有客人点， 厨师当即舀出一碗应市。我不知道这样的跷脚牛肉 可不可算是一种流派，还是被人故意简化了程序， 以便达到利益的最大化？但你不得不说，跷脚牛肉， 有特点，好吃。所以，我们吃了一碗之后不过瘾， 又叫了一碗。
绝对是成都最正宗的跷脚牛肉【图文】
跷脚牛肉起源于乐山市中区苏稽镇。相传发源于上 世纪30年代初，当时乐山有位罗姓中医，怀着济 世救人之心，在苏稽河边悬锅烹药，救济过往行人。 他看到一些大户人家把牛肠、牛肚等牛杂扔到河里， 觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净，放在有中 草药的汤锅里熬煮，发现熬出来的汤味甚是鲜香。 加上此汤有防病治病功效，来饮者络绎不绝。 还有一种说法是，在距苏稽场镇约2公里的杨 湾乡周村，村民们世代以杀牛为生，因村民多姓周， 因此也叫杀牛周村。周村人从周边采购活牛，运回 村里宰杀后，再将鲜牛肉卖到乐山、成都等地。周 村人杀牛之后，牛杂一般也不要，有村民觉得太浪 费，就将牛杂洗净切碎放进锅里，加上生姜、辣椒、 盐，煮熟后吃。仿效的人一多，技艺不断改进，渐 渐成了一道特色美食。
绝多是牛杂火锅，清淡的汤底，煮着大 片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、 牛心、牛 肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛 髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，还可以点香菜 圆子等下进去。调料里辅以“剁青椒”或“小米辣” 配上油海椒、盐、味精、香菜、豆腐乳等佐料（关 键是辣椒要新鲜且烘烤恰到好处，才够香，不能吃 辣的一般在调味碟里加上汤水）牛肉”鲜嫩’牛杂 的“软嫩”，配上蘸水，食之让人爽快淋漓，久久 回味
跷脚牛肉正宗做法解析
一是“清汤派”，此为地道的跷脚牛肉的 制汤方法，汤色会呈浅黄或茶色，闻着有 股特殊的鲜香味。上桌或“碗碗牛肉”， 或汤锅的形式。 二是“白汤派”，即采用牛骨、牛肉和牛 杂，甚至加入猪骨、鸡骨等一起制汤，这 一派制汤时都不加药料，看上去汤色浓白， 以汤锅的形式 老中医看着这么多人爱喝此汤，心生欣喜， 但想，以一人之力岂能救天下人之渴?于是 便将此汤的做法传受给世人。后辈们便接 着医生的烹调方法，做出汤来拉到集市叫 卖。 一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于 是被取名为“跷脚牛肉”。
跷脚牛肉” 经历了百年的传承与发展，汤味愈加讲 究。“山珍跷脚牛肉”是将山珍菌类的良性温补与 牛肉的五香相结合，在传统的汤味基础上逐步渗入 了几十味中药材和现在佐料。既保持了牛肉的香又 溶入了山珍 的鲜，使其营养爽口。并具有开胃散寒及补肾的药 膳功效。常吃“山珍跷脚牛肉”能提高人体免疫力， 抑制肿瘤细胞;还有预防糖尿病、高血压等作用。 三是“菌汤派”，这是在“白汤派”制汤的基础上 又添加了菇菌，以汤锅的形式 四是“红汤派”，这可看作是混淆乐山地区的“鲜 烧牛肉”，或者是借鉴川式麻辣火锅的制法完成的 “跷脚牛肉”。
乐山苏稽跷脚牛肉的做法培训 【图文】
乐山苏稽跷脚牛肉的做法培训【图文】
跷脚牛肉做法多是牛杂火锅，清淡的汤底， 煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、 牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、 牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛 血等）和趴糯的蹄筋，还可以点香菜圆子等 下进去。调料里辅以“剁青椒”或“小米辣” 配上油海椒、盐、味精、香菜、豆腐乳等佐 料（关键是辣椒要新鲜且烘烤恰到好处，才 够香，不能吃辣的一般在调味碟里加上汤水） 牛肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”，配上蘸水， 食之让人爽快淋漓，久久回味！ 特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、 脊髓、牛
牛劲道碗碗跷脚牛肉技术培训流程
牛劲道碗碗跷脚牛肉技术培训流程
乐山作为跷脚牛肉的发源地，那里的跷脚牛肉自然是最为正宗的。那么乐山跷脚牛肉哪家好？比较正宗呢？这里就不得不说到牛劲道跷脚牛肉了。 牛劲道跷脚牛肉起源于上世纪50年代乐山沙湾区，因其独门秘制的劲道牛肉和牛骨鲜汤而名躁乐山，久之便有了劲道牛肉不吃是错，牛骨鲜汤三碗过岗的美谈！
责
任
单
位
成都牛劲道餐饮管理有限公司
3、为加盟商提供店铺的运作培训、 管理培训、市场分析及渠道开拓指引；
4、外卖平台接入培训、外卖运营培训、外卖员人情接洽培训、客情处理培训。
选
址
阶
段
1、 根据加盟商提供的情况，确定项目的可行性；
2、 评估选址情况，指导正确选址，如有需要可派专人赴所在地实地考察；
3、根据加盟方提供的各种数据计算出开店的损益表；
开
业
阶
段
1、提供开业宣传方案；
2、 根据需要派员进行现场开业指导，并进行辅导性经营；
3、 跟踪开业运营情况，提供咨询意见；
注
意
事
项
1、加盟商一定要有良好的态度。不要为培训而培训。培训的根本目的在于提高营销的业绩，起到四两拨千斤的作用。
2. 培训后的落地。培训只是一种能力的开发与启示，培训后的最终落地还须各位加盟商结合当地实际市场情况完善和优化。
培训
内容
加
盟
阶
段
1、 公司初步接受加盟商的加盟申请，对加盟商的实际及背景进行调查；
2、加盟商签订合同以后，需要派2人到牛劲道跷脚牛肉直营店进行技术培训，培训时间为3—5天；
培
训
阶
段
1、文化培训内容含企业文化、制度、品牌介绍、团队精神、个人素质训练；
乐山作为跷脚牛肉的发源地，那里的跷脚牛肉自然是最为正宗的。那么乐山跷脚牛肉哪家好？比较正宗呢？这里就不得不说到牛劲道跷脚牛肉了。 牛劲道跷脚牛肉起源于上世纪50年代乐山沙湾区，因其独门秘制的劲道牛肉和牛骨鲜汤而名躁乐山，久之便有了劲道牛肉不吃是错，牛骨鲜汤三碗过岗的美谈！
责
任
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位
成都牛劲道餐饮管理有限公司
3、为加盟商提供店铺的运作培训、 管理培训、市场分析及渠道开拓指引；
4、外卖平台接入培训、外卖运营培训、外卖员人情接洽培训、客情处理培训。
选
址
阶
段
1、 根据加盟商提供的情况，确定项目的可行性；
2、 评估选址情况，指导正确选址，如有需要可派专人赴所在地实地考察；
3、根据加盟方提供的各种数据计算出开店的损益表；
开
业
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1、提供开业宣传方案；
2、 根据需要派员进行现场开业指导，并进行辅导性经营；
3、 跟踪开业运营情况，提供咨询意见；
注
意
事
项
1、加盟商一定要有良好的态度。不要为培训而培训。培训的根本目的在于提高营销的业绩，起到四两拨千斤的作用。
2. 培训后的落地。培训只是一种能力的开发与启示，培训后的最终落地还须各位加盟商结合当地实际市场情况完善和优化。
培训
内容
加
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阶
段
1、 公司初步接受加盟商的加盟申请，对加盟商的实际及背景进行调查；
2、加盟商签订合同以后，需要派2人到牛劲道跷脚牛肉直营店进行技术培训，培训时间为3—5天；
培
训
阶
段
1、文化培训内容含企业文化、制度、品牌介绍、团队精神、个人素质训练；
图解推荐跷脚牛肉做法的做法加盟1及培训【图文】
演变——百年历史几代发展美味依旧 一碗跷脚牛肉，看上去很简单，连油花也少见，一尝，滋味 浓厚。原来，要做成一味地道的跷脚牛肉，需要配备很多香料， 比如白芷、桂皮、香草、茴香、砂仁、白蔻、丁香、甘松等二十 几种。用这些香料和牛肉熬成底汤，自然鲜美无比。而所有牛杂， 切成碎片，长宽均匀，不超过二指宽；不薄不厚，控制在二毫米 左右。以这样的标准来操作，可以最大限度地保证这道菜的品 质——杂而不乱，清而不淡，嫩而不烂，脆而不梗。
纸上烤鱼的做法加盟及培训 【图文】
对于跷脚牛肉味道的演变，苏稽镇的厨师们向来不吝投入精力去研究，“传统的跷脚牛肉以牛内 脏为主要原料，但（原料）过去过来也就那么十几种，要形成宴席和品牌，显然远远不够。”如 今放眼乐山大街小巷里的跷脚牛肉店，也不再是单一的“牛下水”主打，什么蒸牛肉蒸肥肠，烧 血旺烧萝卜，作为传统跷脚牛肉的一种有益补充，也成为店里的主打菜品。又历经现代厨师的十 数年打理，跷脚牛肉作为乐山特有的一种民间消费习俗，它发源于劳动人民，又在劳动人民中流 传推广开来，现在乐山不仅有高档的火锅店专门经营跷脚牛肉汤锅，许多高级酒店也会有跷脚牛 肉汤锅的改良菜谱，这不能不说是一个饮食行业演变的奇迹，这就是跷脚牛肉的历史价值。
跷脚牛肉汤锅做法及配方【图文】 牛肉肉做法多是牛杂火锅，清淡的汤 底，煮着大片的牛肉牛杂（牛肉、牛舌、牛肝、 牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、 牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴 糯的蹄筋，还可以点香菜圆子等下进去。调料里 辅以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、盐、 味精、香菜、豆腐乳等佐料（关键是辣椒要新鲜 且烘烤恰到好处，才够香，不能吃辣的一般在调 味碟里加上汤水）牛肉”鲜嫩’牛杂的“软嫩”， 配上蘸水，食之让人爽快淋漓，久久回味！ 特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊 髓、牛腰片，这几样烫出来味道尤其美味！ 跷脚牛肉技术培训及加盟：基于目前市场的火爆 局面，市场的广阔前景，为推广四川美食国民化， 为解决各类人群了解和学习需求，更为考虑投资 创业的人群提供创业机会和方向，我公司特此开 展跷脚牛肉的技术培训
成都特色苏稽跷脚牛肉做法及配方【图文】做法【图解】
跷脚牛肉的做法培训【图 文】
相传在清未年间，国内战事不断，民不聊生，贫病交加。在四川乐山 有位擅长中草药、精通歧黄之术的老中医，怀着一颗济世求人之心，在乐 山苏稽镇河边，打栅悬锅煮药，救济过往的行人。 学正宗跷脚牛肉技术,搜索【成都上善佳美食】
老中医在行医中发现，自已配置的药汤，不但能防病止渴，还能充饥。 于是便把一些大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净，放入锅中，加入香料，熬 煮出来的汤特别鲜美。结果引来许多人从四面八方赶来饮食此汤，一时间 河边人来人往，络绎不绝，显然所熬之汤供不应求。
用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等， 这样做出来的蘸料又香又辣，用香料和作料把荤腥的牛杂调和至清爽，特 别再搭配一碗牛骨汤烫莲花白，而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮熟后切 片，
香辣味纸包鱼； 锅内加入辣椒油120克，色拉油60克， 烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花 肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱 30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜 末20克继续炒香后放入，老干妈30克， 胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花 椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克， 味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒 粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋 1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇 在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15 克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包 起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
4 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下 入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上芹菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。
碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余 种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛 肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓 里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或 者是芫须，舂好的辣椒面辣椒面是
相传在清未年间，国内战事不断，民不聊生，贫病交加。在四川乐山 有位擅长中草药、精通歧黄之术的老中医，怀着一颗济世求人之心，在乐 山苏稽镇河边，打栅悬锅煮药，救济过往的行人。 学正宗跷脚牛肉技术,搜索【成都上善佳美食】
老中医在行医中发现，自已配置的药汤，不但能防病止渴，还能充饥。 于是便把一些大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净，放入锅中，加入香料，熬 煮出来的汤特别鲜美。结果引来许多人从四面八方赶来饮食此汤，一时间 河边人来人往，络绎不绝，显然所熬之汤供不应求。
用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐等， 这样做出来的蘸料又香又辣，用香料和作料把荤腥的牛杂调和至清爽，特 别再搭配一碗牛骨汤烫莲花白，而牛杂可现吃现烫，将其洗净、煮熟后切 片，
香辣味纸包鱼； 锅内加入辣椒油120克，色拉油60克， 烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花 肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱 30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜 末20克继续炒香后放入，老干妈30克， 胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花 椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克， 味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒 粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋 1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇 在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15 克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包 起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
4 汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下 入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上芹菜，配上辣椒面蘸碟即可食用。
碗装跷脚牛肉做法一般都是用一口大锅用牛骨头中和荜拨、白芷等二十余 种药材和作料通过特殊手法熬成底汤，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛 肝、牛舌、脑花、脊髓、牛筋、牛肉、牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓 里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或 者是芫须，舂好的辣椒面辣椒面是
乐山跷脚牛肉做法及配方【图文】
跷脚牛肉做法 培训【图文】
跷脚牛肉做法 培训【图文】
学正宗四川跷脚牛肉技术,搜索【成都上善佳美食】 1荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁 香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧。 2 牛脊肉切块，牛棒子骨洗净，放入汤 锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，用中小火熬制2~3个小 时，调入盐。 3 牛肚、牛蹄筋切丝，牛百叶切片，淘洗干净。芹菜洗净切碎。 4 汤锅中放入 牛蹄筋和牛肚煮40分钟，再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上芹菜，配上 辣椒面蘸碟即可食用。 跷脚牛肉发源地是四川，要学正宗的跷脚牛肉技术还是到发源地学最好， 【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！ 美食背后的故事
跷脚牛肉做法 培训【图文】
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跷脚牛肉加盟流程做法及配方 【图文】
跷脚牛肉加盟流ห้องสมุดไป่ตู้做法及配方 【图文】
跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有 牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等，色香味美，入口顺滑，鲜美无比。是 乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚， 味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无 不竖起大拇指。学正宗四川跷脚牛肉技术,搜索【成都上善佳美食】
跷脚牛肉加盟流程做法及配方 【图文】
凭借自身的真诚努力，成都上善佳跷脚牛肉在培训加盟这个市场 已经做出自己的品牌特色， 而在这个众多餐饮行业竞争激烈的情 况下，成都上善佳跷脚牛肉不仅没有被这个市场而淹没，反而更 是凭借自己的能力，拔得头筹占领着乐山本土最受欢迎美食的一 席之地，所以投资加盟选择跷脚牛肉准没错。当你已经看到这个 市场如此大好的情况下，你一定要比别人优先的抢占这个市场， 才能让你赚的金满钵满。
跷脚牛肉，是 四川省乐山市 一道源远流长 的名菜。制作 原料主要有牛 肉，牛舌，牛 肝，牛耳等， 色香味美，入 口顺滑，鲜美 无比。是乐山 大街小巷中绝 对少不了的一 道美味，跷脚 牛肉不但汤汁 醇厚，味美鲜 香，还有驱寒 的功效。外地 人在乐山吃过 了跷脚牛肉的， 无不竖起大拇 指。学正宗四 川跷脚牛肉技 术,搜索【成都 上善佳美食】
上善佳翘脚牛肉配方做法培训图解
翘脚牛肉配方做法培训【图文】 Nhomakorabea一是“清汤派”，此为地道的跷脚牛肉的制汤方法，虽然各家店在风 味上有些差异，但汤色都会呈浅黄或茶色，闻着有股特殊的鲜香味。 上桌或“碗碗牛肉”，或汤锅的形式。
二是“白汤派”，即采用牛骨、牛肉和牛杂，甚至加入猪骨、鸡骨等 一起制汤，这一派制汤时都不加药料，看上去汤色浓白，这一类店家 多是以汤锅的形式上桌。 三是“菌汤派”，这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇菌，这 一类店也多以汤锅的形式上桌。 四是“红汤派”，这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”，或者是 借鉴川式麻辣火锅的制法完成的“跷脚牛肉”。
翘脚牛肉配方做法培训【图文】
碗碗牛舌
在二十多年前跷脚牛肉刚从乐山 引入成都时，或许是受成都所流 行的“简阳羊肉汤”的影响，多 数跷脚牛肉馆都变成了羊肉汤锅 那样的吃法，而且除了辣椒蘸碟 外，还增加了腐乳味碟——这是 把腐乳、小米椒末、蒜末、葱花、 香菜末同装小碟内，上桌后让食 客现浇少许原汤，调匀便可蘸食。
翘脚牛肉配方做法培训【图文】
翘脚牛肉配方做法培训【图文】
腐乳味碟 在成都开跷脚牛肉的店主，不少来自乐山一带，他们大多 是亲戚或乡邻，在来成都后，大家一起抱团开店。据了解， 只要是乐山人开的店，在技术方面都较好地保持着传统。 而另一些仿其形或再次演变后所开的跷脚牛肉馆，则在吃 法和做法上显得更加多样化。总的来说，目前成都市场上 的“跷脚牛肉”，在做法上大致可归纳为几个“流派”：
乐山跷脚牛肉加盟,你不容错过的致富商机
据权威媒体报道，今年六月又有数以百万计的大学生从各大高校毕业，造成各大城市的就业形势瞬间严峻起来。
为了解决就业问题，很多大学生想到了自主创业。
但经研究发现，自主创业的成功率不到百分之三十，而加盟创业的成功率达到了百分之七十以上，因此加盟创业也就成了大学生致富的一个有效方式。
成都顽牛跷脚牛肉作为正宗乐山跷脚牛肉品牌，不仅有着口味优势，更具众多加盟优势。
一、顽牛跷脚牛肉建立了完善的加盟服务体系，为加盟商提供从选址参考、装修设计到开店指导等诸多加盟服务。
二、为了惠顾各地的创业投资者，顽牛跷脚牛肉降低加盟门槛，调低加盟费，为加盟商提供了最新的加盟优惠政策，以下情况可享受公司一次性优惠3000元（以下几种情况不同时享受）
1.地级市行政区域内首家
2.大学生创业/伤残人士/退伍军人
可见，大学生创业知名品牌—顽牛跷脚牛肉是一个不错的创业致富项目，蕴含大量财富商机，值得投资。
牛肉加盟流程【图文】
苏稽翘脚牛肉做 法及配方【官方 网站】
苏稽翘脚牛肉做 法及配方【官方 网站】
跷脚牛肉发源地是四川，要学 正宗的跷脚牛肉技术还是到发源 地学最好，【成都上善佳餐饮】， 真实，可靠，搜一下就知道！
名为跷脚牛肉，但其实这道菜里的各种牛杂更受消费 者喜爱。那么问题来了——为何跷脚牛肉里要加入这 么多牛杂呢？相传，在30年代初，老百姓民不聊生， 贫困交加。当时有位老中医在乐山市苏稽镇河边悬锅 烹药，救济过往路人。他看到一些大户人家把牛杂扔 到河里，心觉可惜，便捡回来放进有中草药的锅里， 熬出来的汤非常鲜香，络绎不绝的食客直接坐在门口 翘着腿喝汤。跷脚牛肉就应运而生啦~ 跷脚牛肉发源地是四川，要学正宗的跷脚牛肉技术还 是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可 靠，搜一下就知道！
苏稽翘脚牛肉做法及配方【官方 网站】
相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交 加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧 典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐 山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤 不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、 牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂 （诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河 里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后， 放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味 甚是鲜香。学正宗四川跷脚牛肉技术,搜索【成 都上善佳美食】
苏稽翘脚牛肉做 法及配方【官方 网站】
跷脚牛肉以其鲜香、价格亲民、养颜美容、强身健体 的优势，在百年间征服了大量食客，继而成为乐山的 非物质文化遗产，吸引了许多中外游客前来品尝。如 果说跷脚牛肉是乐山的一张名片，那么成都上善佳跷 脚牛肉就是跷脚牛肉的名片，作为这个行业里的翘楚， 上善佳跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋 补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色，受到乐山 本地人的认可和喜爱。
跷脚牛肉可行性分析
跷脚牛肉可行性分析跷脚牛肉是一种传统的四川特色美食，其特点是选用优质的牛肉，经过独特的烹饪方法而制成，口感鲜嫩，香气扑鼻。
在过去，跷脚牛肉主要在川渝地区风靡，但随着旅游业的发展和口味的多样化，跷脚牛肉逐渐走向全国乃至国际市场。
下面我将从市场需求、资源优势、竞争环境和经营风险几个方面进行跷脚牛肉可行性的分析。
首先，市场需求是跷脚牛肉发展的重要因素。
随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也相应增加。
跷脚牛肉作为一种特色美食，具有独特的口感和味道，能够满足消费者对于美食的追求。
同时，跷脚牛肉具有川渝地区特色，有着浓厚的地方文化底蕴，这也是吸引消费者的一个亮点。
此外，随着旅游业的发展，越来越多的游客会到川渝地区品尝当地的特色美食，这为跷脚牛肉的推广提供了机会。
其次，跷脚牛肉在资源优势方面也具备一定的条件。
川渝地区是中国重要的肉牛养殖基地，优质的牛肉资源非常丰富。
这为跷脚牛肉的原材料供应提供了保障。
同时，跷脚牛肉在烹饪技术上有独到之处，制作工艺相对复杂，需要经过多道工序，这也形成了跷脚牛肉的独特性，增加了竞争的壁垒。
然而，在竞争环境方面，跷脚牛肉面临着一些挑战。
首先，由于美食市场的竞争激烈，消费者对于口味的需求也在不断变化，需要不断创新和提升。
此外，餐饮业的发展也对跷脚牛肉产业形成了一定压力，如何在激烈竞争中找到自己的定位和特色，是跷脚牛肉发展亟待解决的问题。
最后，经营风险也是跷脚牛肉需要考虑的因素之一。
跷脚牛肉的制作工艺比较复杂，需要经验丰富的厨师进行操作，这增加了经营风险。
同时，随着食品安全问题的日益受到关注，跷脚牛肉在原材料采购和加工过程中需加强质量控制，确保产品的安全和健康。
综上所述，跷脚牛肉在市场需求、资源优势、竞争环境和经营风险等方面有着一定的可行性。
但要想取得成功，关键在于提高产品品质，不断创新和改进，寻找自己的市场定位和特色，同时加强对食品安全的管理，提高消费者信任度。
同时，联合当地旅游业，加强推广和宣传，使跷脚牛肉成为地方美食的代表之一，在更广阔的市场中获得发展。
跷脚牛肉配方,顽牛独具慧眼
相信很多品尝过跷脚牛肉的好吃嘴都会为其美味所折服，那么跷脚牛肉的配方是什么呢？成都顽牛跷脚牛肉在继承了乐山跷脚牛肉传统技艺的精髓上，在汤味上进行深入研究。
通过不断地深挖产品工艺，创造性地增加了药枣、枸己、当归以及二十余味中药这些原料熬制出的别具美味的牛肉"精汤"，使得此美食更合理的趋于科学营养。
凭借此等工序研制出的顽牛跷脚牛肉，不仅汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒治病的功效，实乃养生健脾、益寿延年的珍馐美食。
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跷脚牛肉配方是什么？顽牛跷脚牛肉为你倾心指导！。
跷脚牛肉详细配料和做法加盟vn6培训
ห้องสมุดไป่ตู้
跷脚牛肉店的食客
味在汤中：“百年记忆”如初
对于老乐山人来说，跷脚牛肉就是店门口的大锅内用簸箕煮出来的牛杂碎，每每途 经跷脚牛肉店便能闻到那股浓郁的肉汤香味。现今苏稽临河的小街已经成了跷脚牛肉一 条街，只要走进这里便能在鼻尖隐隐闻到这股香味。
用苏稽跷脚牛肉的掌勺大厨们的话来说，正宗苏稽跷脚牛肉的味道就在汤中。
每天清晨6点，一般中午才正式开门营业的苏稽跷脚牛 肉店就要忙碌起来，熬汤则是所有跷脚牛肉店的第一件工 作。
“越是正宗的跷脚牛肉，熬汤所用的材料便越多。” 大厨们告诉记者，跷脚牛肉本便是牛骨和各种牛杂碎混合 熬制出的汤锅，而熬制中所加入的各种香料只能给汤味增 色，却无法替代牛肉本身的原香。
跷脚牛肉发源地是四川，要学正宗的跷脚牛肉技术还是 到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜 一下就知道！
跷脚牛肉怎么做可培 训吗【图文】 跷脚牛肉配方做法 【图文】
跷脚牛肉的来历和众多民间故事一般没有见诸于文字，也无法追溯其真实由来，但无 可否认的是，跷脚牛肉正如其并不算讲究的名字一般，是兴起于乐山普通百姓间的食物， 对于很多不喜辣味的外地人来说，一碗跷脚牛肉品尝的并不是美味，而是这味道里乐山 最“土”的民风民俗。
蒜香味纸包鱼; 锅内放入色拉油100克，红油100克烧 热下入，大蒜末200克（下入一半， 另外一半最后放），野山椒丁20克， 广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱 30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味 后加入水100克，盐2克，味精4克， 鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克， 胡辣粉10克。 胡辣粉：孜然粉5克， 美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝 麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身 上包起来即可。
跷脚牛肉店的食客
味在汤中：“百年记忆”如初
对于老乐山人来说，跷脚牛肉就是店门口的大锅内用簸箕煮出来的牛杂碎，每每途 经跷脚牛肉店便能闻到那股浓郁的肉汤香味。现今苏稽临河的小街已经成了跷脚牛肉一 条街，只要走进这里便能在鼻尖隐隐闻到这股香味。
用苏稽跷脚牛肉的掌勺大厨们的话来说，正宗苏稽跷脚牛肉的味道就在汤中。
每天清晨6点，一般中午才正式开门营业的苏稽跷脚牛 肉店就要忙碌起来，熬汤则是所有跷脚牛肉店的第一件工 作。
“越是正宗的跷脚牛肉，熬汤所用的材料便越多。” 大厨们告诉记者，跷脚牛肉本便是牛骨和各种牛杂碎混合 熬制出的汤锅，而熬制中所加入的各种香料只能给汤味增 色，却无法替代牛肉本身的原香。
跷脚牛肉发源地是四川，要学正宗的跷脚牛肉技术还是 到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜 一下就知道！
跷脚牛肉怎么做可培 训吗【图文】 跷脚牛肉配方做法 【图文】
跷脚牛肉的来历和众多民间故事一般没有见诸于文字，也无法追溯其真实由来，但无 可否认的是，跷脚牛肉正如其并不算讲究的名字一般，是兴起于乐山普通百姓间的食物， 对于很多不喜辣味的外地人来说，一碗跷脚牛肉品尝的并不是美味，而是这味道里乐山 最“土”的民风民俗。
蒜香味纸包鱼; 锅内放入色拉油100克，红油100克烧 热下入，大蒜末200克（下入一半， 另外一半最后放），野山椒丁20克， 广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱 30克，新鲜小米辣丁20克，炒出香味 后加入水100克，盐2克，味精4克， 鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克， 胡辣粉10克。 胡辣粉：孜然粉5克， 美极鲜酱油6克调味，起锅时加入芝 麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身 上包起来即可。
牛肉汤锅加盟【1图文】
乐山苏稽跷脚牛 肉的做法培训
特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、牛腰片，这几样烫出来味道尤其 美味！一是“清汤派”，此为地道的跷脚牛肉的制汤方法，汤色会呈浅黄或茶色，闻 着有股特殊的鲜香味。上桌或“碗碗牛肉”，或汤锅的形式。 二是“白汤派”，即采用牛骨、牛肉和牛杂，甚至加入猪骨、鸡骨等一起制汤，这一 派制汤时都不加药料，看上去汤色浓白，以汤锅的形式 三是“菌汤派”，这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇菌，以汤锅的形式 四是“红汤派”，这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”，或者是借鉴川式麻辣火 锅的制法完成的“跷脚牛肉”。
乐山苏稽跷脚牛 肉的做法培训
特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、牛腰片， 这几样烫出来味道尤其美味！一是“清汤派”，此为地道的跷 脚牛肉的制汤方法，汤色会呈浅黄或茶色，闻着有股特殊的鲜 香味。上桌或“碗碗牛肉”，或汤锅的形式。 二是“白汤派”，即采用牛骨、牛肉和牛杂，甚至加入猪骨、 鸡骨等一起制汤，这一派制汤时都不加药料，看上去汤色浓白， 以汤锅的形式
三是“菌汤派”，这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇 菌，以汤锅的形式
四是“红汤派”，这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”， 或者是借鉴川式麻辣火锅的制法完成的“跷脚牛肉”。Βιβλιοθήκη 乐山苏稽跷脚牛 肉的做法培训
跷脚牛肉
原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨，待第二天熬后即可 丢掉）、老汤（即前一天从熬汤的大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤）各 适量药料粉（用白芷、山柰、八角、草果等多种香料制成的粉末，由于各 家的配方有别，故这里不便详述）1小包蔬香料1大包老姜750克盐、胡椒 粉、味精、鸡精各适量 熟料（需在熬汤时煮熟的肉料）：牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛 鞭等 生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等 制法：
特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、牛腰片，这几样烫出来味道尤其 美味！一是“清汤派”，此为地道的跷脚牛肉的制汤方法，汤色会呈浅黄或茶色，闻 着有股特殊的鲜香味。上桌或“碗碗牛肉”，或汤锅的形式。 二是“白汤派”，即采用牛骨、牛肉和牛杂，甚至加入猪骨、鸡骨等一起制汤，这一 派制汤时都不加药料，看上去汤色浓白，以汤锅的形式 三是“菌汤派”，这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇菌，以汤锅的形式 四是“红汤派”，这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”，或者是借鉴川式麻辣火 锅的制法完成的“跷脚牛肉”。
乐山苏稽跷脚牛 肉的做法培训
特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、牛腰片， 这几样烫出来味道尤其美味！一是“清汤派”，此为地道的跷 脚牛肉的制汤方法，汤色会呈浅黄或茶色，闻着有股特殊的鲜 香味。上桌或“碗碗牛肉”，或汤锅的形式。 二是“白汤派”，即采用牛骨、牛肉和牛杂，甚至加入猪骨、 鸡骨等一起制汤，这一派制汤时都不加药料，看上去汤色浓白， 以汤锅的形式
三是“菌汤派”，这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇 菌，以汤锅的形式
四是“红汤派”，这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”， 或者是借鉴川式麻辣火锅的制法完成的“跷脚牛肉”。Βιβλιοθήκη 乐山苏稽跷脚牛 肉的做法培训
跷脚牛肉
原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨，待第二天熬后即可 丢掉）、老汤（即前一天从熬汤的大铁锅里留取已经滤去骨肉渣的汤）各 适量药料粉（用白芷、山柰、八角、草果等多种香料制成的粉末，由于各 家的配方有别，故这里不便详述）1小包蔬香料1大包老姜750克盐、胡椒 粉、味精、鸡精各适量 熟料（需在熬汤时煮熟的肉料）：牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛 鞭等 生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等 制法：
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苏稽跷脚牛肉做法
什么是跷脚牛 肉（翘脚牛肉） 做法
什么是跷脚牛 肉（翘脚牛肉） 做法
成都市都江堰市青城山快铁站斜对 面
汤的秘密？
什么是跷脚牛 肉（翘脚牛肉） 做法
跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛 肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨， 牛髓，牛鞭，牛血等等。熬成的汤，光是一闻瞬间让人脉动回来。每次吃跷 脚牛肉，光是那个汤泡饭，我就能牛肉没有肥肉，吃了一口还想吃第二口， 小块精致的肉脱裹上粉粉，华丽的外表，爽到爆的口感！
百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防 病治病的药膳功能，"以脏补脏"的中医原理，大大提升了这道地方名食的品 味和档次。特别是经过多次对比调配后，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础 上不仅增加了药枣、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的"精汤"， 更合理的趋于科学营养。现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋 补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色。
翘脚牛肉怎么做【图文
成肉做法及 配方【图文】
成都市上善佳
成都市上善佳
敢于去打破自身束缚，勇往直前最终赢得成功的我觉 得估计不足1%，但就因这不足1%的成功者才能成为这 个时代成功的娇娇者，其实创业者都还是一种迷茫的 状态，在这种状态中艰难的爬行，还在墨守成规寄人 篱下的干着同一份的工作，拿着跟这个时代不符合的 工资，连那简单的1%的成功都只能靠着自己的幻想， 其实命运的赌博象福彩就在那里，就得看你自己敢不 敢去大胆的尝试一次。 所以在这个我们可以做主的时代，你一定得抓住机会， 对自己无味无奈的过去做一个交到，给自己未来指一 个正确的方向，大胆的去创业吧，只有当你做出一次 正确选择的时候，你会发现自己跟每天的太阳一样的 耀眼。选择上善佳跷脚牛肉培训加盟。
特别介绍：牛肚、火闪、花肠、牛舌、牛脑、脊髓、 牛腰片，这几样烫出来味道尤其美味！一是“清汤 派”，此为地道的跷脚牛肉的制汤方法，汤色会呈浅 黄或茶色，闻着有股特殊的鲜香味。上桌或“碗碗牛 肉”，或汤锅的形式。
成都市上善佳
你吃过鱼吗？吃过，但是不一定吃过纸包鱼吧！纸包 鱼是四川的一种特色美食，那你想学学嘛？下面就跟 小编来看看纸包鱼的步骤和技巧吧。
外出烩服务流程
外出烩服务流程
一、预定阶段
1.确定需求
（1）确定活动性质
（2）确定预算范围
2.选择供应商
（1）搜索不同供应商
（2）发送询价函
（3）比较报价
二、计划阶段
1.制定菜单
（1）确定菜品种类
（2）考虑特殊饮食要求
2.确认细节
（1）确定活动日期时间
（2）确定服务人数
三、安排阶段
1.签订合同
（1）确定服务内容（2）商定价格条款2.支付订金
（1）确认预订（2）支付约定订金
四、执行阶段
1.物料准备
（1）确保食材新鲜（2）准备餐具摆设2.现场搭建
（1）摆放餐桌椅（2）搭建服务区域
五、服务阶段
1.食品供应
（1）提供菜品（2）保持食物温度2.服务协调
（1）确保服务流畅（2）处理客户需求
六、结束阶段
1.收尾工作
（1）清理餐具（2）整理服务区域2.客户反馈
（1）收集客户建议（2）分析反馈数据。
成都川菜活动策划方案
成都川菜活动策划方案一、活动背景成都作为中国的川菜之都，以其独特的口味和辣嗓子让人们纷纷为之倾倒。
每年都有大量的游客慕名而来，品尝川菜的美味。
为了进一步宣传成都川菜的独特魅力，增加游客的游览经济，提高川菜行业的知名度和影响力，特举办此次成都川菜活动。
二、活动目标1.提高成都川菜的知名度和影响力；2.吸引更多游客前来品尝成都川菜，增加旅游消费；3.促进川菜行业的发展，增加经济效益；4.打造成都特色美食品牌。
三、活动时间和地点活动时间：2022年7月至8月活动地点：成都市三圣乡川菜一条街四、活动内容1.开展川菜大赛为了推广成都川菜的魅力，我们将组织川菜大赛，吸引专业厨师和普通民众参与。
大赛分为初赛、复赛和决赛三个环节，通过现场比拼川菜的制作和口味，评选出最具特色和口感的川菜菜品，颁发“成都川菜之星”奖项。
大赛不仅能够展示成都川菜的美食文化，还能够吸引更多的游客前来品尝成都川菜。
2.举办川菜文化展览在川菜一条街周边的展览馆内，举办川菜文化展览。
展览内容包括川菜的起源和发展历史、川菜的独特特色和制作工艺、川菜与成都文化的关系等。
通过展览，让游客了解川菜的背后，感受到成都川菜的深厚文化底蕴，增加对川菜的兴趣和好感。
3.开展川菜体验活动在活动期间，将开展川菜体验活动，邀请游客亲自参与川菜的制作过程，感受成都川菜的独特魅力。
活动现场将设立川菜制作区域，配备专业厨师进行现场示范和指导。
游客可以亲手动手制作川菜，体验川菜的烹饪技巧和灵活性，增加他们对川菜的认同感和参与感。
4.举办川菜推广演示活动为了进一步扩大川菜的知名度和影响力，我们将在川菜一条街以及周边商圈，举办川菜推广演示活动。
活动现场将有川菜专家进行现场示范，介绍川菜的特色和制作过程，吸引游客关注和参与。
同时，提供精美的川菜样品供游客品尝，增加他们对川菜的好感度和购买意愿。
五、活动宣传1.制作宣传片制作一部宣传片，通过成都的美食景点和美食特色，展示成都川菜的魅力和独特之处。