“毒豆芽”是桩“冤案”
青海省首例食品安全案件破获每天几百斤毒豆芽流向市场
病 等代谢 性疾 病 ，而糖尿 病人 本身 胰腺 出了问题 ，不
能 处 理 转 化 糖 类 物 质 ，好 端 端 的 一 个 补 品 ，也 就 成 ＿ ｒ
“ 毒晶”！
海 参 。另外 ，实 体 店 铺 的租 赁 费 用 以及 员 Ｌ上 资 都
是 一 笔 不 小 的 开销 ，部 分 品牌 还 会 选择 进 驻 商 场 和
有 的商 贩 从 ｌ ｌ ｌ Ｊ 东 、锦 州 等 地 以 低 价 购 买 海 参 ，经 过 包
装 冒充大 连海 参 ，卖 出高 价。此外 ，由于海 参行业 行 情 不 断看 涨 ，吸 引了一部 分 “ 游 资”投 向 市场 。一些 房地 产商 纷纷转 向海参 行业 ，进行 短期 投资 ，过 分追 求 高 回报 而忽略 了海参 的品质 ，一 定程 度 ｝ 也扰 乱 了 市场 。
在 经营 ，该 局 遂将这 一情 况 反映 到了城 东公 安分 局治
安大 队。 ８ 月 １日 ，治 安 大 队 民 警 接 报 后 ，立 即 赶 赴 八 一
路 ，对这 一黑 作坊 进行 了依 法 检查 ，检 查 中 ，民警 发 现 ，黑作坊 内有 国家明令 禁 止 的添加剂 ，业 主沈 某某 与张 某 某 涉 嫌 生 产 、销 售 有 毒 有 害 食 品 ，已构 成 犯
民 购 买 时 要 多 走 走 ，多 进 行 比 较 ，理 性 购 买 ，小 能 光
为 了防止海 参表 面发粘 的现象 ，不 法制 造商还 会再 给 海 参加胶 保持 手感 。虽然这 样 的海参 刺挺拔 粗壮 、又 大 又饱满 ，但里 面真 正海参成 分 还不 到２ ０ ％，添加 物 超 过 自重 四五倍 “ 像 这 样 的海 参 ，营养 已被 破 坏 ，在 一些 海参 加
食品安全ppt
四看折断：
豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分 冒出的是自然培育的豆芽，有水 ？
• 质监局负责食品生产领域（生产厂家）， 工商局负责食品流通领域（如商场、超市 ），卫生局、食药局负责餐饮环节（餐馆 、酒店），消费者可以根据以上职能以上 职能分工区别投诉
毒豆芽的外观介绍
• 毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别 有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且 绝大多数没有根须，看起来很漂亮。
毒豆芽有哪些危害？
毒豆芽含有非法食品添加剂，人体食用后对身体会有一 些负面影响，特别是亚硝酸给人体带来的危害更为严重， 长期可能会引起人体致癌。加上毒豆芽的尿素成分严重超 标，食用也会对人的神经造成不同程度的损伤。
毒豆芽事件
L/O/G/O
食品质量与安全专业2班 15-22号
毒豆芽事件回顾
2011年四月初，沈阳食品质检部门接到群众举报，说 有人非法生产及贩卖毒豆芽，接到举报之后，相关执法部 门立即出动，在短短三天内查处了四十吨的毒豆芽。这些 使用尿素和亚硝酸催生出来的毒豆芽外表十分新鲜，由于 卖相良好且价格实惠，潜在利润十分良好，对市民的健康 安全构成了严重的危害。
如何辨别毒豆芽
一看豆芽秆：
自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、 光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽毒豆芽非法使用的添加剂 菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：
自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象 ，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：
自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥 浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
“毒豆芽”屡禁不止,长期食用危害大
“毒豆芽”频出，长期食用危害大据正义网2013年9月29日报道，山东一黑心商贩六年制售“毒豆芽”60万斤，山东省平度市检察院以涉嫌生产有毒、有害食品罪对犯罪嫌疑人杨某批准逮捕。
其实“毒豆芽”这个字眼经常出现，陕西、内蒙古、河南等地均批捕过“毒豆芽”商贩，但是无良商贩却还是铤而走险、以身试法，制作“毒豆芽”获取不当利益。
那么“毒豆芽”是怎么制作出来的，真的会致癌吗？“毒豆芽”的制作过程“毒豆芽”一般在生长过程中经过尿素、无根剂（无根豆芽素），甚至农药的浸泡或冲洗，在各种物质的作用下，豆芽个头均匀、颜色白净，增加了豆芽产量，并使豆芽有好的卖相，增加消费者购买欲望。
“毒豆芽”对人体的危害尿素作为一种有机物质，在工业、农业、医学方面均有应用，唯独没有在食品业的应用，用尿素来制作豆芽是非法使用，尿素是人体正常新陈代谢的产物，是一种含氮的小分子物质，会随着人体排尿而排出，少量尿素并不会对人体造成危害，当尿素大量聚集而不能排出时，会对人体操成损伤，主要是使人体的体内电解质平衡被破坏，从而产生疾病，即尿毒症。
而无根剂的主要成分6-苄基腺嘌呤，是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素，具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老；将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。
其毒性为LD50：大鼠口服2965mg/kg（bw）（雄性），大鼠口服1005.19mg/kg（bw）（雌性）。
②蓄积毒性试验：雌性大鼠蓄积系数大于5，雄性大鼠蓄积系数为3，均属弱蓄积性。
使用范围和使用量可按我国原《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：用于发黄豆芽绿豆芽，最大使用量0.01 g/kg，残留量应不高于0.2 mg/kg。
而在实际生活中，商贩一般使用量很大，在批捕的山东商贩杨某处，“毒豆芽”检出的有毒物质6-苄基腺嘌呤是国家标准检出上限的2000倍,长期食用会对人体产生蓄积危害。
食品卫生安全之“毒豆芽”事件
外观介绍及添加物 辨别方法及主要危害 发生原因 个人感想
外观介绍及添加物
外观介绍
毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的 近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数 没有根须，看起来很漂亮。
添加物
、尿素 作为一种有机物质，在工业、农业、医学方面均有应 用，唯独没有在食品业的应用，用尿素来制作豆芽是 非法使用，尿素是人体正常新陈代谢的产物，是一种 含氮的小分子物质，会随着人体排尿而排出，少量尿 素并不会对人体造成危害，当尿素大量聚集而不能排 出时，会对人体操成损伤，主要是使人体的体内电解 质平衡被破坏，从而产生疾病，即尿毒症。
兽药 还有使用兽药的，恩诺沙星、强氯精等都曾在检查 中查出。好多兽药也是抗生素，所以会对人体造成危 害。
其他 无良的毒豆芽生产者，唯利是图，总是不断突破道 德底线，想别人不敢想，用别人不敢用。所以非法物 质总是不断更新。
辨别方法及主要危害
如何辨别毒豆芽（四看）
一看豆芽秆：
自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚 不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的 豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。 二看豆芽根： 自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂 根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜， 根短、少根或无根。
发生原因
一是暴利诱惑。唯利是图是“毒豆芽”案件多发的 根本原因。1斤绿豆正常情况下可生产7斤豆芽,但如果添 加了“豆芽激素”,增加的成本才不过几分钱,而豆芽的生 长周期缩短一半,产量翻番。 二是监管存在薄弱环节。监管漏洞和盲区的存在是 “毒豆芽”案多发的主要原因。当前,涉及食品监管的行 政执法部门有5个:食品安全办公室、工商局、质检局、食 品药品监督管理局、农业局,它们之间的职能交叉导致了 食品安全监管的交叉和盲点,不利于责任落实,使得食品安 全监管难以做到无缝衔接。
关于“豆芽案件”中适用法律法规问题的说明
关于“豆芽案件”中适用法律法规问题的说明目前由于豆芽培育制发过程的属性不明确，由于行政部门的职责分工不清，致使各地公检法对“毒豆芽”案件审理存在适用法律不准确的情况严重。
据《中国裁判文书网》（豆芽、有毒有害食品罪）统计显示，仅2013年1月1日至2014年8月22日，全国审理案件709起，判刑人员达918人，这不仅严重影响了我国食品安全的声誉，也造成了企业及人民群众生命财产的重大损失，并有可能引发“社会群体性事件”，影响社会的和谐稳定。
我会对这种情况非常担忧。
在对豆芽相关的法律法规及“毒豆芽”案件裁定依据进行研究，发现存在以下问题：一、公检法对“毒豆芽”当事人在豆芽培育制发过程中使用“6苄胺基嘌呤”等植物生长调节剂违反《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的认定有误。
《卫生部关于制发豆芽不属于食品生产经营活动的批复》（卫监督发[2004]212号）、《国家质量监督检验检疫总局关于对豆芽生产环节监管意见的复函》（质检办食监函[2009]202号）都明确表示豆芽制发不属于食品生产经营活动，而《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的适用范围为食品生产经营活动。
因此不能用针对食品生产经营活动的标准去衡量不是食品生产经营活动的行为。
二、公检法对“毒豆芽”当事人在豆芽培育制发过程中使用“6苄胺基嘌呤”等植物生长调节剂违反《农药管理条例》的认定有误。
《农业部办公厅关于豆芽制发有关问题的函》（农办农函〔2014〕13号）表示豆芽的培育制发不属于农业种植活动，而《农药管理条例》的适用范围为农业种植生产活动。
因此不能用针对农业种植生产活动的法规去衡量不是农业种植生产活动行为。
三、公检法对“6苄胺基嘌呤”等植物生长调节剂认定为有毒有害物质没有依据。
1、农业部第194号、199号、322号、1586号公告，国家明令禁止生产经营使用的农药品种清单中没有6-苄胺基嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠，卫生部（现为卫计委）2008年以来共发布了六批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中都没有6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠。
试论关于食品的“三个不安全”推定--兼论“毒豆芽”案件的定罪依据和证明标准
兼论“毒豆芽”案件的定罪依据和证明标准I 保广有**作者单位：海东市人民检察院。
［1］ 葫芦岛市连山区人民法院：《刑事判决书）（2015）连刑初字00114号：“本院认为，被告人郭某某、鲁某某虽在生产绿豆芽的过程中使用了非食品原料并予以销售，但没有证据证明二被告人在豆芽上喷洒，速长王，后所检 测出的4-氯苯氧乙酸钠、6-节基腺嗥吟、赤霉素等三种物质对人体能造成何种危害，该三种物质的安全性亦尚不清楚，故二被告人行为应属情节显著轻微危害不大，不认为是犯罪。
”［2］ 参见吴詰华：《无根豆芽出现首例无罪判决，此前已有近千芽农被判刑》，来源：央广网2015年7月28日17:19,/news/20150728/t20150728_519340611 .html 最后访问：2020 年 6 月 4 日 21:13。
［3］ 《北京青年报》社评:《“毒豆芽”无罪判决的法治价值》,转载于《法律与生活》2015年8月下第6页。
［4］ 参见于明辉:《“毒豆芽案”判无罪体现疑罪从无精神》，载《经济参考报》2015年8月4日第8版。
［5］ 参见符向军：《“毒豆芽案”无罪判决是尊重科学》，载《法制日报》2015年7月29日第7版。
［6］ 同前引［2］。
“毒豆芽”案件目前特指添加6-节基腺噪吟、4_ 氯苯氧乙酸钠、赤霉素（俗称“无根水”、“无根剂”、“无 根素”、“AB 粉”、“速长王”等）制发的豆芽，在2015年 之前，“毒豆芽”案件是以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚的。
但是2015年6月16日，辽宁省葫芦岛市连山区人民法院改判两位芽农郭某某、鲁某某无罪卩成为首例无罪判决严“毒豆芽”是否有毒、生产 “毒豆芽”是否构成犯罪的问题一度成为了舆论焦点，媒体对此进行了大量的宣传报道，《北京青年报》社评 认为“不能在'有关部门禁止使用的物质’和’有毒有害物质'之间简单画等号”叫《经济参考报》载文指岀“毒豆芽案”判无罪体现疑罪从无精神①《法制日报》 载文指出“毒豆芽案”无罪判决是尊重科学、保障食品 安全不能依赖刑罚叫……甚至有人主张对此前判决 有罪的案件进行再审并予以国家赔偿叫有报道称在2015年2月的相关学术会议上已初步形成了 “无根2020 •第 6 期47QingHai z s Procuratorial Bimonthly豆芽”案件无罪的共识叫也有人称两高曾非正式叫停“毒豆芽”案件审理叫但并未见到新的司法解释或者 规范性文件,可见“初步共识”并非共识，葫芦岛市的 无罪判例也没有被编入指导性案例，更没有像有人预测的那样成为“建国以来罕见的集体被判有罪但又集 体翻案的例子”肌»1. 芽"案件不思诉敎量统计表年份2014201520162017201820192020件数129026453131崔；1,以关權词"6-节建旗嗓吟"、"豆芽"、"不您怩决毙书"在12309检察 网飼搜索结果统计；2-止日期为2020年6月6日.表3. 2015年度各月份一审判决“毒豆芽”案件统计表月份123456789101112件数89444412371422121'注，M+11月伤旳12件申7件为兔予M 率处簡.表2.近年来一审判决“毒豆芽”案件统计表年输2014201520162017201820192020件数1280223325203it'. 1.2 , 2020^»l-5fl»S#».中国裁判文书网、12309中国检察网显示,2014年9月份开始对“毒豆芽”案件作出相对不起诉、存疑 不起诉以及无罪不起诉决定,2015年一大批案件被不起诉。
毒豆芽
6-苄氨基腺嘌呤
• 别 名：6-苯甲基腺嘌呤,6-(N-苄基)氨基嘌呤,6-苄基氨基嘌呤。 • 性状： 白色结晶粉末，难溶于水，微溶于乙醇，在酸、碱中稳定。 • 用途：6-BA是第一个人工合成的细胞分裂素。阿拉丁试剂具有抑制 植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老；将氨基酸、生长 素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园 艺作物从发芽到收获的各个阶段。 • 机理：属广谱性植物生长调节剂，可促进植物细胞生长，抑制植物叶 绿素的降解，提高氨基酸的含量，延缓叶片衰老等，可用于发绿豆芽 和黄豆芽，最大使用量为0.01g/kg，残留量小于0.2mg/kg。诱导芽 的分化，促进侧芽生长，促进细胞分裂，还能减少植物体内叶绿素的 分解，具有抑制衰老、保绿作用。
毒豆芽 - 出了问题谁来监管？ 出了问题谁来监管？
“问题豆芽”事件之后，工商部门表示，对食品 生产领域的监管，应由质监局而非工商部门负责。 而质监部门表示豆芽菜属于初级农产品，归农业 主管部门监管合适。农业部门则表示，豆芽菜不 是初级农产品，是初级农产品的加工品，不应由 农业行政部门负责监管。
豆芽是农产品还是食品？ 豆芽是农产品还是食品？
食品安全
被药物伺候过的毒豆芽
在瘦肉精、染色馒头等食品质量安全事件 尘埃未定之时，沈阳、济南等多地曝出可 以使人致癌的“问题豆芽”。
黑心商贩“泡出”白胖毒豆芽
• 2009年11月长春媒体报道，经过他们近半 个月的调查、走访，最终发现，在长春， 就有十余家生产这种“毒豆芽”的黑作坊。 • 2010年05月兰州媒体报道，经过暗访当地 也发现了黑心商贩“泡出”白胖毒豆芽的 情况，报道指出添加剂可致癌。 • 2010年12月郑州媒体报道称出现“毒豆 芽”。 • 2011年04月沈阳警方端掉一黑豆芽加工点。
毒豆芽”案首现无罪判决 已有近千芽农获刑
毒豆芽”案首现无罪判决已有近千芽农获刑“无根豆芽”案争议长达数年，被判刑的芽农近千人，近日首现无罪判决。
公开信息显示，辽宁芽农郭林（化名）案系同类案件中首例无罪判例。
“没有证据证明二被告人在豆芽上喷洒‘速长王’（也称‘无根水’）后所检测出的4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、赤霉素三种物质对人体造成何种危害……判决被告人郭某无罪，被告人鲁某无罪。
”6月16日，辽宁省葫芦岛市连山区人民法院改判芽农郭林（化名）、鲁花（化名）无罪，此前（2014年12月11日）该院以生产销售有毒有害食品罪分别判处二人五年零六月和五年徒刑，本案上诉后被葫芦岛市中级人民法院发回重审。
7月21日，该案二审审判长韩玲表示，6-苄基腺嘌呤等物质的安全性尚不清楚，这也是她将本案发回重审的原因。
7月22日，郭林的辩护律师王玉坤称，本案在发回重审后，检方并未撤诉，法院最终作出无罪判决。
“接下来当事人可能申请国家赔偿。
”“无根豆芽”指添加4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、赤霉素等物质（它们使豆芽无根须，口感好）制发而成的豆芽。
因对豆芽的监管脱节，豆芽制发中添加“无根水”被认为是非法添加有毒有害物，检测添加“6-苄基腺嘌呤”和“4-氯苯氧乙酸钠”被作为司法机关定罪依据。
2013年1月1日到2014年8月22日间，中国裁判文书网公开的相关案例709起，有918人被以“生产、销售有毒、有害食品罪”获刑。
但并无科学证据表明这几种物质有毒有害，相反农业部农产品质量风险评估实验室（杭州）及地方政府曾出具评估报告为其安全性背书。
郭林是辽宁省葫芦岛市某芽苗基地法定代表人，鲁花是该基地的生产经理。
葫芦岛市连山区人民检察院指控称，郭林、鲁花以营利为目的，于2013年5月至11月期间，“在生产绿豆芽过程中非法使用‘速长王'、‘诺氟沙星’等药品，并予以销售、销售金额达25万余元”。
因本案，郭林于2013年11月12日被刑拘，同年12月17日被逮捕，此后于2014年4月9日被取保候审。
“毒豆芽” 谁之过？
“毒豆芽” 谁之过？作者：高凤来源：《农产品市场周刊》2014年第18期春夏之季，正值吃豆芽的好时节，而市面上白胖胖、嫩生生的豆芽近期又接连被多地曝出豆芽制造商非法添加“无根剂”等对人体有害成分。
于是，消费者再次对市面上的豆芽产生恐慌。
记者调查发现，许多年轻的主妇反映宁可不吃，也不敢随便买市场上的豆芽，别说无根，少根的豆芽都少买或干脆不买。
与此同时，网友们在网上疯狂转载如何DIY（自己动手做）豆芽，在家自己买来豆子自发豆芽。
由简到繁，本就生活忙碌的城市人，想吃个豆芽，也不得不自己制作。
“毒豆芽”，究竟谁之过？屡禁不止的“毒豆芽”何谓“毒豆芽”？“毒豆芽”是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、兽药、抗生素等，从而改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量，最后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为“毒豆芽”。
近半年，广州市就频频查出“毒豆芽”制售黑窝点，有媒体梳理广州警方近半年破获的毒豆芽案件中查获毒豆芽超万斤。
且大多黑窝点，日均产出豆芽量都在2000斤左右，涉及区域几乎覆盖整个广州。
以下，是广州市半年查获“毒豆芽”的相关报道数据。
2013年11月28日，广州市增城警方在荔城街夏街村打掉两个生产加工“毒豆芽”的作坊，查获成品与半成品的“毒豆芽”共计5008斤。
两嫌疑人平均一天生产4000余斤“毒豆芽”，销售范围覆盖该区半数市场。
2014年2月20日，黄埔警方在大沙街横沙村打掉两个生产加工“毒豆芽”的窝点，抓获4名生产有毒有害豆芽的嫌疑人。
两窝点日生产“毒豆芽”超过1000斤，销往黄埔区大型农贸市场。
可悲的是，警方行动后，黄埔菜市场几乎无豆芽可卖。
2014年3月5日，海珠警方捣毁天河和白云两个特大生产销售“毒豆芽”窝点，抓获8名茂名籍犯罪嫌疑人，查获9吨“毒豆芽”，以及无根剂、A B粉等大批非法添加物。
涉案人员潘某一家每天能培育出2000多斤“毒豆芽”，杨某父子每天培育出1000多斤的“毒豆芽”，这些“毒豆芽”主要在海珠区和荔湾区销售，最终流向市民餐桌。
“毒豆芽”产销内幕
“毒豆芽”产销内幕作者：王荣来源：《人民文摘》2014年第02期2013年11月14日，山东省即墨市人民法院集中宣判了4起有关“毒豆芽”的案件，惩处了6名生产销售“毒豆芽”的被告人，记者了解到，这4家豆芽作坊每年10月份至次年5月份生产销售豆芽，每家平均每天生产豆芽300千克，4家黑作坊一年生产的毒豆芽有25万千克之多。
这些豆芽都加入了无根素、AB粉等激素类农药，每斤平均售价7毛钱，销售地多在即墨市河南庄市场。
作坊主自称不知情每年10月份至次年的5月份，是黄豆芽、绿豆芽生产、销售旺季。
豆芽的生产流通受到相关部门的重视。
在2013年7月份山东省“两芽一苗”专项治理活动中，即墨市4家生产“毒豆芽”的小作坊被执法部门查处。
2013年11月14日，即墨市人民法院集中宣判了4起有关“毒豆芽”的案件，惩处了6名生产销售“毒豆芽”的被告人，6名被告人将面临6个月至1年的牢狱生活。
在庭审现场，作坊主之一的朱某追悔莫及：“我根本不知道加了药的豆芽有毒，家里的老人小孩都吃。
”朱某从2005年以来，就在即墨市经济开发区加工生产黄豆芽，在加工过程中，向浸泡的黄豆中添加6-苄基腺嘌呤（俗称豆芽无根素，是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，长期食用会对人体有致癌、致畸形作用。
）等食品添加剂，并由朱某负责将黄豆芽对外销售。
2013年7月10日，经即墨市技术监督局、即墨市公安局治安大队对朱某、王某加工生产的豆芽抽样，并经青岛科标化工分析检测有限公司检测后认定，朱某生产的每千克黄豆芽中含有6-苄基腺嘌呤61.30毫克。
2013年7月24日公安机关在其生产黄豆芽的租房处内查扣“无根豆芽素”7袋（每袋100支）。
朱某称，自己是在网上购买的无根素和AB粉，每斤黄豆可以生出3千克左右的豆芽，每50千克黄豆里加一支药剂。
“成本低，产量高。
”监管起来有一定难度薛某从2001年便开始从事豆芽生产，2011年，薛某和妻子张某一起把豆芽作坊搬到了即墨市经济开发区，薛某负责生产豆芽、配农药剂量，并拉到即墨的河南庄市场去销售，妻子张某则帮薛某打打下手。
“毒豆芽”是桩“冤案”
“毒豆芽”是桩“冤案”作者：云无心来源：《农村-农业-农民·下半月》 2014年第11期云无心11月6 日，《食品安全国家标准豆芽（草稿）》向社会征求意见。
在这份草稿中，明确规定了6-苄基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸钠和乙烯的残留量标准。
这也意味着：这几种“生物生长调节剂”可以合法用于豆芽生产中！消费者可能对这几种“化学物质”不熟悉，但或许都听说过“毒豆芽”。
所谓的“毒豆芽”，通常就是指使用“无根素”“膨大素”长出来的豆芽，媒体在报道时称“黑窝点丧心病狂”“使用了这些化学物质的毒豆芽”会如何危害健康等等。
而所谓的“无根素”“膨大素”，就是上面列出的那些植物生长调节剂！也就是说，按照这份国家标准（虽然它还只是征求意见的草稿，从科学角度，关于植物生长调节剂的规定完全合理），那些“毒豆芽”只是不合理法规的牺牲品。
虽然，在国标不允许使用它们的时候，使用了的确是违法的。
但是，违法是管理问题，而是否有毒是科学问题。
不管是在过去还是将来，使用了这些植物生长调节剂的豆芽，都不会有害健康，也根本不是“毒食”。
实际上，它们在世界各国、多种农产品中广泛使用。
它们的毒性很低，而使用本身有“自限性”———也就是说低浓度使用能达到目标，而“滥用”不仅没有意义反而可能有反作用，所以实际上可以视作“无毒”。
世界上很多国家甚至没有制定“残留量”标准，日本虽然制定了残留量标准，限量也比中国这份标准中的设定要宽松得多。
从这个意义上说，这份国标草稿中的限量，可能是“世界最严的标准”。
这么一些无毒无害、能让豆芽长得更多更好的农用产品，之所以成为媒体报道中“毒食”的原因，主要是监管混乱的结果。
豆芽是大豆发芽而得———如果按照大豆制品来算，它似乎可以算作“加工食品”，用于加工食品的化学试剂也就该是“食品添加剂”。
最初的豆芽就是这么管理的。
但是后来，大概又觉得这么划分有点怪异，大豆长芽更符合农业生产的特征。
于是，就把6-苄基腺嘌呤和赤霉素“踢出”了食品添加剂名单，但农业部门又没有把它们接过去，于是，再使用它们就是非法的了。
“毒豆芽”为何频现江湖？
“毒豆芽”为何频现江湖？
孙洪磊
【期刊名称】《健康大视野》
【年(卷),期】2013(000)023
【摘要】进入冬季，豆芽义迎来销售旺季。
作为老百姓餐桌上的常见菜，近年来
豆芽涉“毒”事件屡屡发生、重复上演，违禁使用添加剂甚至成为行业“潜规则”。
【总页数】4页(P72-75)
【作者】孙洪磊
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】R151.3
【相关文献】
1."毒跑道"频现,谁来为孩子的健康安全负责? [J],
2.北京某批发市场现毒豆芽含非法添加剂 [J], 京华
3.一根豆芽几多毒？--直击“毒豆芽”生产黑幕 [J], 据新华网
4.一根豆芽几多毒?——直击“毒豆芽”生产黑幕 [J], 孙洪磊
5.“脚臭盐”频现江湖:闻着臭,还能吃? [J],
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“无根豆芽”的毒与非毒
“无根豆芽”的毒与非毒作者：暂无来源：《公民与法治》 2015年第18期杨迪芽农郭明（化名）、鲁云（化名）的无罪判决似乎让“无根豆芽”的生产者松了一口气。
2014年12月15日，辽宁省葫芦岛市连山区法院以“生产销售有毒有害食品罪”分别判处二人五年零六个月和五年有期徒刑。
案件上诉后，被葫芦岛市中级人民法院发回重审，2015年6月16曰，连山区人民法院依据“疑罪从无”的原则，作出无罪改判。
长时间以来，“无根豆芽”一直被社会备界冠名以“毒豆芽”，令人闻之色变，同时也是公安部门重点打击对象。
中国裁判文书网上的检索信息显示，2013年1月1日到2014年底，相关“毒豆芽”判决中，共有千余人被以“生产、销售有毒、有害食品罪”入刑。
无根豆芽在制发过程中使用“无根剂”“速长王”等生长调节剂。
“速长王”早在上世纪八十年代就被发明了，其在豆芽制发生产过程中的使用目的是提高发芽率、调节豆芽根茎生长。
主要成分是6-苄基腺嘌呤（以下简称“6-苄”）、4-氯苯氧乙酸钠（以下简称“4-氯”）和赤霉素。
这一长串化学名词都是人们认识已久的化学用品。
6-苄是第一个由人工合成的细胞分裂素，能够抑制植物叶内叶绿素、核酸和蛋白质分解，主要作用是促进芽的形成，抑制根的生长，常被用于调节植株生长发育机制，使用效果因物种、浓度、处理时间和使用部位不同而表现出差异性。
早在1983年，日本就开始将其广泛应用于蔬菜、落叶果树，并对6-苄基腺嘌呤按照植物成长调节物质进行了登记注册。
4-氯的商品名为：保果灵、防落素，顾名思义，它可以防止作物落花落果、提高坐果率、增进果实生长速度、促进提前成熟。
而赤霉素的作用是打破种子休眠，主要通过诱导淀粉酶的合成来增强萌发种子的呼吸作用，加速胚乳中的淀粉水解，使种苗保持较高的物质和能量代谢水平，加速细胞分裂分化而促进种子胚发育和种子发芽，提高发芽率。
华南农业大学食品学院、华中农业大学食品科技学院等多所学校都曾经对外源赤霉素、6-苄对豆芽的生长影响做过研究。
沈阳毒豆芽事件牵出监管体制问题
沈阳毒豆芽事件牵出监管体制问题2011-05-06作者: 未知来源: 法律快车刑法分享到：04月8日，沈阳市公安局皇姑分局龙江派出所接到群众举报:和平区浑河堡乡下河湾村有人生产销售有害豆芽。
龙江派出所迅速开展工作，于4月9日提取到疑似有害豆芽样本。
经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素。
其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。
此情况引起沈阳市打假办高度重视。
沈阳市打假办调查发现，沈阳市场至少三分之一的豆芽都存在类似问题。
4月17日凌晨，沈阳市公安局调集皇姑、和平和经济技术开发区40名警力开展端窝点行动，在浑河堡乡下河湾村一大棚内查获使用有害非法食品添加剂制成的豆芽2吨、半成品8吨，对蹇某等4人以涉嫌销售有毒、有害食品罪刑事拘留。
与此同时，警方顺藤摸瓜，在于洪区、皇姑、东陵等区的城乡接合部多处发现豆芽黑窝点，并从现场查获大量非食品添加剂。
在沈阳市公安局获悉，今天警方又在新民市和于洪区各端掉了一个“毒豆芽”加工点。
沈阳警方共查获“毒豆芽”40吨，对12名非法加工点人员进行了刑事拘留。
另悉，沈阳市公安局昨日还向各分、县(市)公安局发出紧急通知，要求从即日起至4月21日，以区打假办名义，迅速组织派出所和相关行政部门共同对辖区内农贸市场及可能生产、加工、销售有毒有害豆芽的地点进行全面排查，对发现有害豆芽的要立即进行查处。
黑加工点老板：“大家都这么干凭什么抓我”“我们没想到，虽然警方曾于4月8日到犯罪嫌疑人蹇某的非法加工点取过样，但是他不但没有因害怕查处逃跑，而且还在我们采取拘留措施时说…大家都这么干，凭什么抓我‟。
”沈阳市打假办常务副主任郝立志对《法制日报》记者说。
另据了解，蹇某之所以这样说事出有因，他已经在沈阳加工“毒豆芽”多年，他的黑加工点在3年前曾被当地一家电视台曝光，但结果不了了之，对他没有任何影响。
据沈阳市打假办打击处理组组长荆维强介绍，目前警方刑事拘留的12名犯罪嫌疑人中，有11人是来自辽宁省锦州市的北镇市(县级市)，另一人是相邻的锦州市黑山县。
“毒豆芽”案引争议 芽农获刑三大疑问待解
“毒豆芽”案引争议芽农获刑三大疑问待解--> “有期徒刑10年零6月”，在两次开庭，两次延期审理后，福建芽农全尚根案在争议中作出有罪判决。
3月20日，全尚根的女儿全长梅收到来自福建闽侯县法院的一审判决书。
判决书称，全尚根在生产、销售豆芽过程中使用有毒、有害的“无根水”(含6-苄基腺嘌呤)，行为构成生产、销售有毒、有害食品罪，且“情节特别严重”，总销售额为88万余元，量刑十年与销售额有关。
但关于豆芽制发中所添加的“无根水”是否有毒有害，该行为是否构成犯罪，包括科学家、法律人士早已提出不同看法——大量科学证据证明该物质安全，以添加该物定罪的依据不足。
在过去几年里，因添加了“无根水”被判刑的芽农近千人，全尚根只是又一例。
但本案更为特殊，澎湃新闻此前报道，办案人员并未在泡制豆芽的水中检出6-苄基腺嘌呤，而凭借装有药剂的瓶子和口供就将全尚根起诉，这被辩护律师和证据法学者认为“证据明显不足”。
3月23日，全尚根的辩护律师蔡思斌告诉澎湃新闻，判决中，一审法院并未就“未检出6-苄基腺嘌呤”的质疑作出回应。
“刑法打击的是对人民生命健康造成威胁的行为，而对这种不构成任何危害性的行为也要打击，与刑法的目的相悖。
”全长梅告诉记者，她决定上诉，律师将在3月27日向法院提交上诉状。
检察长称“毒豆芽”案件有争议澎湃新闻从2014年9月27日起持续报道“毒豆芽”事件。
因对豆芽的属性和监管存在争执，使用“无根水”制发豆芽被认为是非法添加有毒有害物质。
郏县公安：捣毁6家生产“毒豆芽”窝点
郏县公安：捣毁6家生产“毒豆芽”窝点
蔚宏奎;闫建科;贺丽丽
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2014(000)018
【摘要】近日，河南省郏县公安局组织治安大队和王集，龙山、东城等10个派出所近百名民警，在郏县质量技术监督局执法人员的配合下，先后捣毁6家生产“毒豆芽”窝点，当场抓获王某某等6名涉案人员，查获作案工具112件，收缴含有致癌物质的“4-氯苯氧乙酸钠”、“6-苄基腺嘌呤”20多袋（200多克）；7月29日，涉案犯罪嫌疑人王某某等6人提请检察机关批准，全部被依法逮捕。
【总页数】1页(P15-15)
【作者】蔚宏奎;闫建科;贺丽丽
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.一根豆芽几多毒？--直击“毒豆芽”生产黑幕
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济南警方查获近2吨毒豆芽 粗壮无根豆芽慎买
济南警方查获近2吨毒豆芽粗壮无根豆芽慎买
佚名
【期刊名称】《商场现代化》
【年(卷),期】2014(0)17
【摘要】新华网济南6月17日电,记者从济南市公安局食品药品与环境犯罪侦查
支队获悉,济南警方近日成功打掉一个生产销售＂毒豆芽＂的黑窝点,查获非法添加＂AB粉＂＂AB水＂的有毒豆芽近2吨。
警方提醒市民,卖相好看、又粗又壮的无根
豆芽很可能添加了有害添加剂,应谨慎购买。
【总页数】1页(P9-9)
【关键词】济南市;豆芽;警方;犯罪侦查;生产销售;新华网;公安局;添加剂
【正文语种】中文
【中图分类】D918
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1.沈阳警方查获25吨“有毒黄豆芽” [J],
2.无根豆芽≠毒豆芽 [J],
3.“无根豆芽”的毒与非毒 [J], 杨迪;
4.警方查获500多公斤毒豆芽 [J],
5.沈阳：沈阳警方查获25吨“有毒黄豆芽”8人被刑拘 [J],
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