生产实习报告啤酒厂
啤酒生产实习报告（精选10篇）
啤酒生产实习报告啤酒生产实习报告（精选10篇）随着人们自身素质提升，报告的适用范围越来越广泛，写报告的时候要注意内容的完整。
你知道怎样写报告才能写的好吗？以下是小编为大家整理的啤酒生产实习报告，希望对大家有所帮助。
啤酒生产实习报告篇1实习时间：20xx年5月16日——20xx年5月29日实习地点：英博金龙泉（湖北）啤酒公司实习目的：了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况，在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来，培养实际工作能力与分析能力，以达到学以致用的目的。
实习内容：了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
1、酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类. 酒花是属于da麻系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化. 大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。
含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。
应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物.在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌“顶酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒 90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
2、啤酒生产工艺流程啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。
3、麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀。
麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。
关于啤酒实习报告3篇
关于啤酒实习报告3篇啤酒实习报告篇1一、实习目的：通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习跟提高自己的综合能力。
通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作跟沟通。
二、酿酒的基本原理：在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳跟酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义：啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2、5%-7、5%）的饮料酒。
四、工艺流程：（略）五、各个步骤的介绍：（一）、麦芽汁的制备：糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗跟分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏跟成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹跟湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤跟三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸时间一般为70-90分钟。
糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。
啤酒生产实习报告
啤酒生产实习报告啤酒生产实习报告「篇一」这几天我是在柳州市更旺酒类批发部的雪花啤酒批发站做跟跑业务的工作。
因此，很感谢柳州市更旺酒类批发部给了我这样一个平台，让我有机会真实的参与了社会实践。
在这几天中我在批发部学到了很多在课堂无法学到得东西，而这些东西将会对我以后的事业起着巨大的作用。
最先我抱着学习和锻炼的精神找到这里。
经过这几天的学习和工作，我对从事跑业务的行业有了一些新的认识。
比如以前不懂什么叫做跑业务，以为很好耍，很自由，很轻松。
当自己面对的时候才知道，跑业务并非想象当中的那样简单。
这些必须是业务员自身的素质与业主实际情况的相结合，还得要随机应变。
就比如一个设计师的成长也不是一朝一夕，轻而已举，需要多方面的了解相关的专业知识，对绘图软件，材质，沟通，美学，市场，预算等有深入的了解之后才能有所作为。
而在柳州市做雪花啤酒的业务则更难！这首先是雪花啤酒在柳州的市场很小，可以说是新进来的产品，与本地的漓泉啤酒可以说是没什么竞争力，与青岛都难以竞争，这就得业务员一边做推广业务，已完成销售配额；一边要做宣传，以打开市场，从而才能增加销售业绩。
这几天我主要是跟着一个朋友一起去跑市场，这里面有许多的酸、甜、苦、辣，很考验业务人员的心态！酸的是当你去做业务人家理都不理就把你赶出来；甜的是跑出成绩来该收获的时候；苦的是无论什么天气客户要货必须去送；辣的是时时刻刻都要做好突发事件的到来。
体会最深的就是学校生活与社会生活的不同。
首先，作为一个跑业务的业务人员，心态必须要沉稳！因为去做业务，到人家的店面的时候，人家跟本就不理你，更甚者把你赶走，这些都是有可能会遇到的情况，因此就要求业务人员要有很好的素质及心态，千万不能在人前动怒。
那样的后果是得不偿失的；可能你因此会永远的失去这个顾客！作为一个跑业务的人员，基本都算是自来熟的，并且要善于发现业主，善于创造机会接近业主。
不能因为一两次的拒绝而又气馁，不管业务有没有做成功，都应留下联系方式；此外，在谈价签单的时候要保持头脑的足够清醒，说话语气要适当！其次，跑业务时间很累人的工作，无论天气怎样。
啤酒生产实习报告6篇3
啤酒生产实习报告(3)啤酒生产实习报告(3)精选6篇（一）本次实习报告主要介绍了啤酒生产的工艺流程、品质控制以及常见问题与解决方案。
其中，第三部分将重点介绍啤酒的包装过程。
1. 包装的目的包装是将已生产完成的啤酒产品进行包装，使其能够方便运输、销售和消费。
同时，包装还起着保护啤酒产品和延长其保质期的作用。
2. 包装材料的选择在啤酒生产中，常用的包装材料有玻璃瓶、铝罐和塑料瓶。
不同的包装材料有着各自的特点和适用范围，选择合适的包装材料对于保证啤酒的品质和市场竞争力非常重要。
3. 包装工艺流程包装过程主要包括清洗消毒、灌装、封口、印码、贴标签等环节。
具体流程如下：（1）清洗消毒：对包装容器进行清洗和消毒，确保包装容器的卫生。
（2）灌装：将已经经过过滤和调配的啤酒倒入包装容器中。
（3）封口：将包装容器上的盖子或瓶盖密封，防止啤酒外泄和受到污染。
（4）印码：在包装容器上印制产品信息，如生产日期、保质期等。
（5）贴标签：将相关标签贴于包装容器上，标明产品的品牌、产地、规格等信息。
4. 品质控制在包装过程中，需要进行严格的品质控制，确保包装的啤酒产品符合标准要求。
其中，包括：（1）游离二氧化硫(SO2)的含量控制：SO2是啤酒中的一种重要防腐剂，但过多的SO2含量会对人体健康造成危害。
因此，在包装过程中需要对SO2的含量进行检测和控制。
（2）氧气的含量控制：氧气是啤酒的天敌，过多的氧气会导致啤酒变质和氧化。
在包装过程中，需要通过合适的灌装设备和工艺控制氧气含量。
（3）包装密封性的检测：通过防渗漏、防外界氧气进入等措施，保证包装的密封性，在调试和生产过程中进行包装密封性的检测。
5. 常见问题与解决方案在包装过程中可能会出现一些常见问题，如瓶盖漏气、瓶身污染、贴标签错误等。
对于这些问题，需要及时发现和解决，以免影响产品的质量和出货量。
本报告通过对啤酒包装过程的介绍，使我对啤酒生产的全过程有了更深入的了解。
在今后的实践中，我会进一步学习和掌握包装设备的操作和维护，提高包装效率和质量。
啤酒厂实习报告
啤酒厂实习报告啤酒厂实习报告在我们平凡的日常里，报告不再是罕见的东西，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。
我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，以下是小编帮大家整理的啤酒厂实习报告，仅供参考，大家一起来看看吧。
啤酒厂实习报告1一、实习目的：通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习跟提高自己的综合能力。
通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作跟沟通。
二、酿酒的基本原理：在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳跟酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义：啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2、5%-7、5%）的饮料酒。
四、工艺流程：（略）五、各个步骤的介绍：（一）、麦芽汁的制备：糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗跟分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏跟成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹跟湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤跟三滤洗涤麦芽汁。
啤酒厂实习报告6篇
啤酒厂实习报告6篇啤酒厂实习报告篇1为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益非浅。
现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。
首先介绍一下我的实习单位：__x啤酒，1998年2月成立，注册资金1.8亿，年产量15万吨。
__啤酒（中国）有限企业在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。
同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。
生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。
检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。
__啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了__的品质如一。
__啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。
我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗？信奉在哈佛广为流传的一句话：If you can dream it,you can make it!最后衷心感谢__x啤酒给我们提供实习机会！啤酒厂实习报告篇2参观时间：20__年7月6日参观地点：__雪花啤酒厂参观目的：1、理论联系实际，深入理解理论知识。
2、了解社会行业现状。
3、指明以后学习的方向和目标、更好地迎合社会需要，做社会需求型人才前言。
在老师的带领之下，本着一个学期所学到的专业知识和求知欲及执着的梦想，为了进一步了解市场营销专业在实际运营的地位及作用，为此我们专门参观了丹东市__雪花啤酒厂，使我们把所学的理论知识和实践真正的结合起来。
公司简介__雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。
啤酒厂实习报告范文4篇
啤酒厂实习报告范文4篇实习报告是描述记录实习过程和结果的文体。
主要谈自己对某个专业问题的见解和心得体会,对专门知识和基本技能的掌握情况。
撰写实习报告是实习教学的一个重要环节。
本文是店铺为大家整理的啤酒厂实习报告范文，仅供参考。
[啤酒厂实习报告范文一:啤酒厂实习报告]__年4月2日，我和同学们离开了将近2年的母校，来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司，它是一家比较完善的企业。
去的时候是校车接送，发了四个多小时才到实习目的地。
厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们，从他们亲切的问候和热切的举动中，我们感觉回到家了。
像是投入了母亲的怀抱，由于行李过多，又拾掇了好长时间，劳累了一天的我们也感觉有点饿了，这时食堂餐厅的一位师傅及时赶到，问候我们有没有吃饭，说餐厅已经准备好了饭菜，我们当时就被师傅的关心所感动了，连声道谢，因为今晚不用饿着肚子睡了，今天发生的这一切，让远离母校的我们心里有了安慰。
原本不安的心平静了下来，因为公司给我们的第一印象是亲切的。
我们也暗下决心，一定要在这好好的实习，与公司融为一体，不辜负学院对我们的期望。
接下来的头两天，是培训师傅给我们上安全知识培训课及建厂历史。
经过培训，我对该厂的情况有了初步的了解，并且学到了好多新的知识。
公司相关部门也根据实习计划和实习大纲的要求，结合公司当时的实际情况，给我们编制了实习人员岗位轮转表，安排我们进行分组实习。
每个岗位待一周的样子。
在我们实习期间，带教老师每天不定时的检查我们的实习情况，起到了很好的效果。
首先分配给我的是在酿造部。
酿造部是生产啤酒的核心部门，主要包括原辅料的处理、糖化及发酵等。
初入部门，有点丈二和尚摸不着头脑的感觉，但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下，了解了每天工作日程:管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。
学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、部分设备的工作原理以及发生事故的简单处理措施等，而且严格执行无菌操作原则，掌握了每日记录单和交班报告的书写以及如何交班等等。
啤酒生产实习报告(8篇)
啤酒生产实习报告（8篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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啤酒厂实习报告
啤酒厂实习报告导读：范文啤酒厂实习报告【篇一：啤酒厂实习报告】实习时间：实习单位：燕京啤酒有限责任公司单位地址：山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。
从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。
实习方法：观摩听取酒厂简介：燕京啤酒有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、2001年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。
公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13、25万吨，实现销售收入2、8亿元，实现利税5521、79万元，实现利润507、89万元。
公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。
公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。
在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。
实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。
啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
前言：针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。
2023啤酒厂的实习报告5篇
2023啤酒厂的实习报告5篇啤酒厂的实习报告篇1实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司单位山东省曲阜市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。
从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣跟信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习跟运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。
实习方法：观摩听取酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。
公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13、25万吨，实现销售收入2、8亿元，实现利税5521、79万元，实现利润507、89万元。
公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量跟产量得到全面提升，从而屡获殊荣。
公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。
在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。
实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽跟水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳跟微量乳酸以及一些影响啤酒风味跟质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。
啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
前言：针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师跟工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。
啤酒生产实习报告6篇
啤酒生产实习报告(10)啤酒生产实习报告(10)精选6篇（一）实习报告：啤酒生产实习一、实习目的本次实习的目的是为了增加对啤酒生产过程的了解，并通过实践操作，掌握基本的啤酒生产技能。
二、实习内容1. 原料准备：实习开始前，我们首先了解了啤酒的基本原料，包括大麦芽、啤酒花、水和酵母。
通过参观大麦芽和啤酒花的种植和采摘，我们对原料的质量控制有了更深入的了解。
2. 糖化过程：我们在实习过程中参与了啤酒的糖化过程，通过将大麦芽研磨成粉末状，加入水中进行糖化反应。
这个过程中，我们掌握了糖化反应的时间和温度的控制方法，以及对反应产物的监测方法。
3. 发酵过程：在糖化完成后，我们将糖化液进行冷却，然后加入酵母进行发酵。
通过对发酵过程的观察和监测，我们学会了如何判断发酵是否完成，以及对发酵产物的品质进行评估。
4. 过滤和储存：发酵结束后，我们将啤酒进行过滤和储存。
过滤过程中，我们学习了如何有效地去除悬浮物和杂质，以及对啤酒的澄清和稳定处理方法。
储存过程中，我们了解了不同储存方式对啤酒品质的影响，并学会了有效地保护啤酒的储存条件。
5. 品质控制：在实习过程中，我们还学习了啤酒的品质控制方法，包括对原料、糖化产物和发酵产物的检测和评估。
通过参与样品的分析和仪器的操作，我们了解了啤酒品质控制的基本流程和标准。
三、实习收获通过这次实习，我对啤酒生产过程有了更深入的了解，并通过实际操作掌握了一些基本的啤酒生产技能。
我学会了如何对原料进行筛选和质量控制，如何控制糖化和发酵过程的时间和温度，以及如何评估和调整发酵产物的品质。
同时，我也了解了啤酒品质控制的基本方法和标准。
这次实习不仅增加了我的实践经验，还提高了我的综合能力和团队合作能力。
四、实习感悟通过这次实习，我深刻感受到啤酒生产的复杂性和细致性。
在生产过程中，每一个环节都需要精确控制，任何一环出错都可能影响最终的产品质量。
因此，作为生产工作者，我们必须具备严谨的工作态度和精细的操作技巧。
2024年啤酒生产实习报告范文大全3篇
2024年啤酒生产实习报告范文大全2024年啤酒生产实习报告范文大全精选3篇（一）实习单位：XXXX啤酒厂实习时间：2024年X月-X月姓名：XXX 学院：XXX 专业：XXX导师评语：XXXXXXXXXXXXX一、实习单位概况XXXX啤酒厂成立于XXXX年，是一家具有悠久历史和优良口碑的啤酒生产企业。
总厂位于XXXX省XXXX市XXXX区，占地面积XXXX平方米，拥有现代化的生产设备和先进的生产工艺。
主要产品包括XXXXX啤酒、XXXXX啤酒等，畅销国内外，深受消费者的喜爱。
二、实习内容在我个人的实习中，主要参与了XXXX啤酒的生产过程。
首先，我了解了啤酒的原料及其采购方式。
啤酒的主要原料包括大麦、啤酒花、水和酵母等。
我学习了如何选择高质量的原料，并参与了与供应商的洽谈和合作。
其次，我参与了啤酒的酿造和发酵过程。
在酿造过程中，我了解了啤酒的配方及相关的工艺参数。
我学习了如何调控酒花和麦芽的比例，以及如何控制酒水的温度和时间。
在发酵过程中，我学习了如何添加酵母和调节发酵温度，使得啤酒可以充分发酵。
最后，我参与了啤酒的存储和灌装过程。
在存储过程中，我了解了啤酒的储存条件和时长，以及如何控制啤酒的质量和口感。
在灌装过程中，我学习了如何进行灌装和包装，保证啤酒的卫生和安全。
三、实习心得通过这次实习，我不仅对啤酒的生产过程有了深入的了解，还锻炼了自己在实践中的动手能力和团队合作能力。
在实习过程中，我与同事们密切合作，协调各项工作，共同完成了生产任务。
同时，我也学会了如何解决实际生产中的问题，并在实践中不断提升自己的专业能力。
四、导师评语在实习期间，XXX同学勤奋刻苦，认真完成各项任务。
他对啤酒生产有着浓厚的兴趣，并乐于与人交流和学习。
在实习中，他积极参与团队合作，吃苦耐劳，表现出了较强的实践能力和团队协作意识。
在将来的工作中，他有很大的发展潜力。
相信他在啤酒生产领域将有所建树。
以上是本人在XXXX啤酒厂实习期间的报告，感谢实习单位的支持与指导。
2024啤酒生产实习报告5篇
2024啤酒生产实习报告 1 (2)2024啤酒生产实习报告 1 (2)精选5篇（一）实习报告：2024年啤酒生产实习一、实习背景与目的2024年，我在一家大型啤酒生产企业进行为期6个月的啤酒生产实习。
此次实习的目的是为了深入了解啤酒生产的全过程，包括原材料选取、生产过程控制、质量检验等方面，并通过实际操作提高对啤酒生产技术的理解和掌握。
二、实习内容与过程1. 原材料选取在啤酒生产过程中，原料的选择对啤酒的质量有着重要影响。
我参与了原材料的采购工作，学习了如何选择适合的麦芽、啤酒花和酵母，以及如何对原材料进行质量检验。
2. 生产过程控制在啤酒生产中，精确控制每个环节的参数是确保产品质量稳定的关键。
我参与了生产过程中的各个环节，如磨粉、糖化、煮沸、发酵等，并学习了如何根据不同阶段的要求进行精确控制。
3. 质量检验质量检验是确保产品合格的重要环节。
我参与了啤酒的质量检验工作，学习了如何进行物理性质和化学性质的检验，如酒精度、酸度、苦度等指标的检测。
4. 故障处理在实习过程中，我还遇到了一些生产中的故障，如设备故障、发酵异常等。
通过与工程师和技术人员的紧密配合，我学习了如何及时发现问题、分析问题的原因，并及时采取措施解决问题。
三、收获与体会通过这次实习，我对啤酒生产的全过程有了更深入的了解，对啤酒生产所涉及的技术知识和操作技能有了更为熟练的掌握。
同时，通过与企业员工的交流和合作，我也了解了企业的运作模式和团队合作的重要性。
在实习中，我体会到了实践对于知识的巩固和提高的重要性。
仅凭书本知识是远远不够的，只有通过实际操作和实践，才能真正掌握和运用所学的知识。
此外，我还意识到在啤酒生产中，对细节的精确控制和对质量的严格要求是至关重要的。
在生产过程中，每一个环节都需要精益求精、争取做到最好，才能制作出高质量的啤酒产品。
四、总结与展望通过这次啤酒生产实习，我对啤酒生产有了更深入的了解，并对啤酒生产所涉及的技术和管理方面都有了更为熟悉的掌握。
啤酒厂实习报告六篇
啤酒厂实习报告六篇啤酒厂实习报告篇1一、实习时间跟地点：1、实习时间：20__年7月1日———20__年7月6日2、实习地点：大富豪啤酒有限公司二、实习目的：通过参观，巩固专业基础知识跟专业知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究，锻炼跟培养学生分析问题跟解决问题能力，为以后的学习，毕业论文（设计）以及工作打下坚实的基础。
具体如下：1、接触社会，了解省情跟国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。
了解所学专业在经济建设中的地位，作用跟发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；2、学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责跟工程程序，获得组织跟管理生产的初步知识，虚心向工人跟技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德；3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析跟解决工程实际问题的初步能力；4、了解跟初步掌握生产工艺的流程，技术经济指标5、了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理）三、实习20__年7月1日，参观大富豪啤酒厂（BBOSS）常熟分厂。
江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于1996年12月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等6家生产工厂。
公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。
公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于1956年。
外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于1863年，在近60个国家的90多个工厂生产，年产销量1200万吨，在200多个国家销售。
公司先后通过ISO9001质量管理体系认证跟ISO14001环境管理体系认证，生产过程实行纯净化健康酿造，并建立企业ERP管理系统，在全省啤酒行业率先实施管理信息化工程。
公司啤酒产销量、综合效益连续__年名列江苏省同行业第一名，大富豪商标自1999年起一直被评为省著名商标。
啤酒厂实习报告10篇
啤酒厂实习报告10 篇啤酒厂实习报告啤酒厂实习报告（一）：一、实习目的为期十天的工厂实习结束了，这对于我来说是一种全新的体验，实习前的好奇、恐惧或是自信此刻都化成了点点的回味，成为了宝贵的财富。
对于我们这群从来没有实际生产经验的学生来说，这不仅仅是一项必修课，更是一个挑战、一个机遇。
就应庆幸我们能够有这样的机会进行这样的实习，我觉得受益很多。
实习是大学生求职成功前的热身。
在此次实习中培养了我们在实际工作中官场、分析、研究和解决问题的潜力，增强学生对所学专业的兴趣和信心，是学生建立必须的工程意识，锻炼学生参与实践的潜力，培养其认真、良好的工作习惯与工作态度。
二、工厂简介北京xx 啤酒集团公司是以1980 年建厂的原北京xx 啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，国家二级企业，是全国最大啤酒生产企业和中国100 家最大饮料制造企业之一。
连年被评为全国500 家最佳经济效益工业企业，中国行业百强企业。
啤酒产量、利税总额在中国啤酒行业中列第一位。
xx 啤酒集团公司拥有雄厚的技术力量，先进的成套设备及工艺和国内最先进的产品检测仪器。
产品全部按国际标准组织生产，有12°精品啤酒、12°特制啤酒、10°干啤酒、扎啤以及芒果汁、矿泉水、调味品、酵母粉、瓶盖、饲料等六大类二十多个品种。
xx 啤酒是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在国内外啤酒质量评比中获大奖，xx 牌啤酒注册商标是中国驰名商标。
湖南xx 啤酒有限公司位于湖南省湘乡市，由北京xx 啤酒股份有限公司注入巨资对湖南xx 进行技术改造，构成了20 万吨糖化、发酵、过滤、包装生产线，现有资产总额14500 万，员工988 人，占地面积16 万平方米。
湖南xx 拥有得天独厚的酿造水源，为其生产优质啤酒奠定了坚实基础。
据清嘉庆年间《湘乡县志》记载: 县城南郊涟水之滨，有一古井叫芗泉井，其水香如椒兰，酿造殊胜，南齐时以之充贡。
啤酒生产实习报告4篇3
啤酒生产实习报告(15)啤酒生产实习报告(15)精选4篇（一）实习期间主要参与了啤酒生产过程中的各个环节，对于啤酒生产工艺和操作有了更深入的了解和掌握。
以下是我的实习报告：1.实习前的准备在实习开始之前，我先对啤酒生产的基本原理进行了学习和研究。
包括啤酒的制作原料、发酵过程、杂质去除等等。
我对啤酒的制作流程有了初步的了解，为实习做好了准备。
2.原料准备在啤酒生产中，麦芽是主要原料之一。
在实习期间，我负责对麦芽进行筛选和研磨。
首先，我需要将麦芽放入筛选器中，筛除杂质。
然后，将筛选出的麦芽放入研磨机中进行研磨，以便后续的发酵过程。
3.糖化过程糖化是啤酒生产过程中非常重要的一个环节。
在实习期间，我参与了糖化过程的操作。
首先，我们需要将研磨好的麦芽放入糖化锅中，加入适量的水。
然后，将糖化锅放入恒温槽中，控制温度在一定的范围内。
期间，我们需要不断地搅拌麦汁，使其充分接触水分和温度，以便麦汁中的淀粉转化为糖分。
4.发酵过程发酵是啤酒生产中的关键环节。
在实习期间，我参与了酵母接种和发酵的过程。
首先，我们需要将糖化好的麦汁放入发酵罐中。
然后，将预先培养好的酵母加入发酵罐中。
发酵罐需要控制一定的温度和压力，以便促进酵母的生长和发酵。
发酵过程需要一段时间，期间我们需要定期检测麦汁中的酒精含量和发酵的进行情况。
5.过滤和杂质去除在发酵完成后，我们需要进行过滤和杂质去除的过程。
首先，将发酵后的麦汁放入过滤器中，过滤掉酒精和其他杂质。
然后，再将过滤后的麦汁进行除菌处理，以确保麦汁的卫生和安全。
6.瓶装和贮存最后一个环节是瓶装和贮存。
在实习期间，我参与了瓶装的过程。
首先，将处理好的麦汁放入瓶子中，并封闭瓶盖。
然后，将瓶子放入贮存室中，控制温度和湿度，以便啤酒的进一步发酵和成熟。
通过这段实习经历，我对啤酒生产过程有了更深入的了解和掌握。
我学到了生产过程中的各个环节，以及操作的技巧和注意事项。
同时，我也深刻体会到了啤酒生产的复杂性和工艺的重要性。
啤酒厂实习报告
啤酒厂实习报告啤酒厂实习报告在现实生活中，报告使用的次数愈发增长，我们在写报告的时候要注意涵盖报告的基本要素。
一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以下是小编整理的啤酒厂实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
啤酒厂实习报告11、实习时间20xx年5月12日至20xx年5月16日2、实习地点xx市金龙泉啤酒厂3、实习内容了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3、1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
酒花是属于xx麻系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。
含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。
应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物。
在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
3、2啤酒生产工艺流程啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。
3、2、1麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。
糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。
啤酒生产实习报告4篇
啤酒生产实习报告4篇啤酒生产实习报告篇11.1啤酒的由来啤酒,是人们喜爱的饮料,粤语将其读作"卑酒",这是百分之百的译音.因我国无此酒,便突出它们的主要原料是"麦",称之为"麦酒"(当年的驻外使节,游历官员所说的"麦酒"均指此物),上海方言中,它的读音是"皮(啤)酒."无论是"啤","卑","皮"都是Beer的音译,其实Beer也不是英语,乃是德语Bier的转化.虽然德国的慕尼黑有"啤酒"之乡的美称,然而啤酒也并不起源于德国,古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开始用大麦酿酒,后来经由希腊人和罗马人传入欧洲,大概在公元纪元前不久,在今天属于法国的地方,出现了一种"塞尔瓦兹酒",它是用大麦,燕麦或稞麦酿造而成,酒精的度数比现代啤酒高得多,但它是可以稽考的今天啤酒的远祖.无论啤酒起源于哪里,它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料.1.2啤酒的特点实际上啤酒是以麦芽为原料,啤酒花为香料,经过糖化发酵而制成的.它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇,属低酒精度饮料.以我国著名的青岛啤酒为例.啤酒酒液呈浅黄色,清澈透明,味道纯正爽口,苦中带甜,具有明显的酒花和麦芽香味.它除了含有原料中的营养成分之外,原料经过糖化,发酵后,大大提高了营养价值,其中含人体必需的8种氨基酸.另外,据推算,1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量,所以啤酒有"液体面包"的美称.此外,啤酒中的酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃,助消化和利尿作用,酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味相互配合,还有增进食欲的功效.啤酒作为一种好喝而又不贵的饮用酒,已被大众化所接受,它具有以下特点:a,啤酒是一种低酒精度的饮料,每100g啤酒中仅含酒精3-5g,一般不超过8g;b,有特殊的啤酒花清香和适口的苦味;c,含有一定量的二氧化碳,可以形成洁白细腻的泡沫;d,有较高的营养价值,即有较高的发热量和含有丰富的营养成分.啤酒与其他发酵酒的主要不同点:a,使用的原料不同,啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料;b,使用的酿造方式和酵母菌种不同.啤酒有特殊的或专用的酿造方法,发酵用的酵母菌适经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种;c,啤酒的生产周期不固定,可根据品种,工艺和设备条件而变化,短的仅14天,长的可达40天以上.1.3啤酒的种类a,不同原麦汁浓度的啤酒:8-18°Pb,不同工艺条件的啤酒:如冰啤酒,干啤酒,纯生啤酒等c,不同色泽的啤酒:浅色啤酒,深色啤酒,黑啤酒等冰啤酒:特点是啤酒虚经过一个冰晶化处理的工艺过程,强化冷凝物的去除和降低参与浸出物;干啤酒:特点是发酵度高,一般实际发酵度达72%以上;纯生啤酒:摒弃了传统的热杀菌工艺,通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杀菌,最后经无菌灌装而成,由于酒液及包装设备均在无菌状态受控下,纯生啤酒中各种营养成分未被破坏,其风味稳定性更好,比熟啤酒的口味更鲜,更纯,更营养.1.4啤酒生产原料啤酒的原料为大麦,酒花,酿造用水,以及各种辅料等.啤酒生产实习报告篇2引言：在今年的酿造实习期间，学院为我们生食品专业的同学安排了酿造生产实习。
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--------自动化系生产实习报告实习地点：金星集团啤酒有限公司实习时间：班级：学号：姓名：一．实习目的生产实习是理工科大学培养学生综合能力及素质，提高分析问题解决问题的能力，做到理论联系实际，使知识完整化的关键环节，是本科生教学计划的重要组成部分，通过生产实习，接触生产一线技术人员、管理人员和操作工人，对加强精神文明建设、培养学生的劳动热情、高尚情操与职业道德具有重工的实际意义。
实习也是学生获取生产实际知识、经营管理、企业改革、人际关系等综合能力的重要课程，是培养社会主义建设人才和事业接班人的必经环节。
本次实习的主要目的是：要求学生通过实习，能将课堂所学的有关理论知识与工程实际紧密结合，加深对本专业的感性知识；通过实习使学生加深对专业领域的认识，使学生掌握本专业有关的生产工艺，生产设备、性能、配置及其工作原理，生产中各项经济技术指标的分析与计算，生产的组织与管理；实习的另一个不可忽视的作用，则是使学生通过生产实习，获得参加社会实践的机会，自觉地认识和了解社会，弥补国情认识和社会经历方面的不足。
二．实习过程（一）公司简介金星集团陕西蓝马啤酒有限公司企业简介陕西蓝马啤酒有限公司,是咸阳市和秦都区2000 年招商引资的重点项目,也是全国啤酒行业五强之一的河南金星啤酒集团投身西部大开发，充分发挥综合优势，实现“资本市场外延，产品市场拓展”战略，投资 1.5 亿元兴建的第四个跨区域分公司。
公司创建于2000 年7 月份，并于同年12 月份正式投产。
占地8.6 万平方米，建筑面积 2.6 万平方米，拥有日产麦汁400吨糖化设备，24 只300立方米锥形发酵罐使得月发酵能力达13000 吨，和国内最先进的24000 瓶/ 时啤酒灌装生产线, 年生产啤酒设计能力15 万吨。
公司现有员工335 人，各类专业技术人员90 人，占员工总数的26.8 % 。
经营范围蓝马牌啤酒，经营方式生产和销售蓝马牌啤酒，企业性质属非公有制经济，行业门类系食品工业。
近年来, 我公司全体员工在张幸生总经理的带领下,面对严峻的市场竞争环境,紧紧依托各级党政领导机关、社会各界和广大消费者创造的优化发展环境的良好氛围，坚持以人为本，实施名牌战略，秉承科技兴企理念，倡导绿色健康啤酒观点，创造全新产品，以质量求生存，创名牌促发展，靠信誉赢市场,发扬“勤勉奋发、雷厉风行、开拓进取、敢争第一”的企业精神，团结拼搏，迎难而上。
2003 年，我们战胜了突如其来的“非典”和陕西多年不遇的洪涝灾害，突破了汉斯啤酒的重重包围，实现了产销两旺，销售收入1.2亿元,创利税1200 万元，各项指标均创公司历史最高。
使公司保持着强劲的发展势头，创造了显著的经济效益和社会效益。
为部分大中专学生、农村富余劳动力和城镇下岗职工提供了就业机会。
同时，带动了农副产品深加工和包装彩印业、广告业、物流业及相关行业。
陕西蓝马啤酒有限公司的发展壮大，使咸阳市、秦都区招商引资的这一重点项目已见成效。
蓝马牌啤酒系列及饮料已形成独特鲜爽的优良品质，深受广大消费者青睐。
目前，拥有9.8°P蓝马啤酒（特供）、9.8°P蓝马啤酒（清爽型）、9.8°P蓝马干啤酒等20多个品种，主要销往陕西、甘肃、宁夏三省区，在一些地市，蓝马牌产品已占据了市场主导地位。
2004年初，蓝马啤酒系列产品顺利通过ISO9001国际质量体系认证。
2004年，蓝马啤酒进行了全新的品牌规划，凭借精美的包装、独特的口味、优秀的品质、浓郁的文化底蕴塑造出了个性鲜明的品牌形象，得到了经销商与消费者的认可，蓝马啤酒系列产品成为了消费者喜爱的饮品。
蓝马啤酒今年提出了“生活更轻松”这一宣传总导语，藉此传达一种健康、自然、写意的生活理念和方式。
作为国内目前人气很旺的影视歌模多栖明星—胡兵，现出任蓝马啤酒形象代言人，胡兵正逐步以“时尚、活力”的风格演绎蓝马啤酒所倡导的“生活更轻松”理念。
2004年蓝马啤酒的市场占有率越来越高，蓝马啤酒供不应求。
今年1～6月份共生产啤酒4.5吨，销售收入8500万元。
目前，我公司紧紧抓住与美国AB公司（百威啤酒）合作的机遇，凭借各级党政领导机关的厚爱和金星啤酒集团强大的资金优势、技术优势和人才优势，瞄准8万吨的产销目标，乘着今年的强劲势头和产销旺季，以销售为龙头，全员为销售服务，在大麦、小麦、大米等原辅材料不断涨价与水费、电费、运输费等能源交通费用全面涨价的艰难条件下，不断开拓新市场，开发新产品，决心把蓝马打造成中国啤酒的一大名牌、咸阳市的一张特殊名片，进一步做大做强，源源不断地把最优质的蓝马啤酒奉献给广大消费者，在三秦大地和中国西部奏响雄壮的蓝马之歌！（二）实习过程安排2009年7月1日我们实习小组与实习接收方金星集团陕西蓝马啤酒有限公司取得了联系，主要安排实习事宜，准备入厂学习：经过公司领导孙经理的安排，我们在主要生产蓝马果啤的三车间实习，实习时间为每天的8：00~~18：00，为期30天。
实习过程开始后，车间主任五向刚让我们对安全生产规则进行了学习，随后我们小组成员与厂方制定了实习计划：前两周跟班进行操作实习，后两周进行理论学习。
实习前两周进行操作学习：主要协助工人师傅做好生产任务的完成，通过对生产流水化设备进行生产操作的学习，掌握啤酒的生产工艺过程，掌握好生产过程中每个环节的动作过程，为接下来的理论学习奠定基础。
为了啤酒生产过程中的每个设备都要进行操作学习，我们小组成员首先分散在不同的设备上进行操作学习，随后隔段时间轮流机制互换，这样我们都各自学习了每个设备的操作。
在这两周内，我们与工人师傅同吃同作，每天早上8点上班—每天下午6点下班，保质保量完成每天的生产任务。
期间谦虚向工人师傅们学习，请教他们一些自己对生产过程中的问题，在他们的指点下我们掌握了每个设备的基本操作。
而且在与他们相处的时间里，我主动出击、谦虚好学，在不断的聊天过程中与工人师傅建立了良好的师徒友谊，自己的表现也得到了他们的肯定。
实习后两周，通过前两周对生产工艺生产过程的掌握，我们开始对生产设备进行深入的理论学习: 主要是生产中每个设备的自动控制的原理，还有信号检测装置的学习，以及整个车间电气图纸学习，也参与了车间设备的检修工作，其间跟着车间主任五师傅学到了很多，五师傅在学校时主攻仪器仪表，但是在就自己对车间的一些设备的不懂的地方与之讨论时，感觉到他的博学多识，跟着他自己学到了很多非自动化方面的知识学到了很多书本以外的知识，还有好多的师傅在此就不细数了，在与他们的交流过程中学到了很多为人处事的经验，锻炼了自己的口才，为自己即将面临的毕业就业积累了经验。
这些就是我对自己的生产实习过程的一个概述，具体细节会在之后的实习心得中详述。
三．实习内容（一）生产过程叙述通过这一个月的生产实习我对自己所学的自动化专业有了更为具体，更为深刻的认识：自动化是一个辅助性专业，每一种自动化设备都是建立在一些精确地生产工艺之上的，能够帮助企业提升生产的效率，产品的质量，减少原材料和能量的消耗，降低生产成本，而且可以改善劳动条件，保证生产安全，从而取得良好的经济效益和社会效益。
在这一段时间的实习过程中，我自己学到了东西：首先，是自己通过观察仔细思考，认识到了自己已经学过的专业课知识的应用，如检测技术与装置，PLC，低压电器等等;其次自己也在实习过程中遇到了一些非自动化专业的知识，如机械方面的，食品发酵，电力输送等等，自己深知多积累知识的重要性，就主动向车间的师傅们讨教，在他们的指点下自己也有了在这些方面的认识，最后就是通过跟这些经验丰富的师傅们相处，从他们身上学到了很多做人做事的经验，也进一步认识了自己即将面对的社会这个新的环境，也进一步弥补了自己对国情认识和自己社会阅历方面的不足。
下面经详细论述自己在实习期间学到的有关工业生产的一些专业知识。
我们小组的实习单位是金星集团陕西蓝马啤酒有限公司，是一家专门从事啤酒类饮料生产的企业，产品主要有：蓝马生啤、蓝马果啤、蓝马果乐、蓝马征服啤酒等等，其果啤类饮料在陕西省占有绝对的市场，该企业是一家效益较好的企业。
我们通过为期一个月的跟班实习，对它们企业的生产设备有了详细的认识。
实习主要对啤酒的发酵和啤酒的成品罐装两个生产工艺进行了学习。
啤酒的发酵主要在发酵车间进行，由于商业的保密性我们只进行了参观实习，随后自己就自己的理解然后参考资料将啤酒发酵的自动控制系统进行了阐述。
啤酒成品的灌装在我们实习的主要地点三车间进行生产，通过大部分实习时间的学习我们做了认真的操作实践和详细的设备工作理论的掌握。
（1）啤酒的发酵啤酒的生产过程中的发酵过程是最为主要的环节，在发酵车间决定了整个厂产品的质量、口感等。
蓝马啤酒厂的发酵车间有制麦、糖化、发酵等，整个车间用到的是现场总线式控制系统，已实现多个过程的连续控制，同时对各个过程实施监控，整个发酵车间的生产流程如图。
在这里我们主要了解发酵过程：啤酒的发酵过程是一个微生物代谢过程。
它通过多种酵母的多种酶解作用，将可发酵的糖类转化为酒精和CO2,以及其他一些影响质量和口味的代谢物。
在发酵期间，工艺上主要控制的变量是温度、糖度和时间。
糖度的控制是由控制发酵的温度来完成的，而在一定麦芽汁浓度、酵母数量和活性的条件下时间的控制也取决与发酵的温度。
因此控制好啤酒发酵过程的温度及其升降速率是解决啤酒质量和生产效率的关键。
啤酒发酵过程温度控制曲线如右图所示：oa段为自然升温段，无需外部控制；ab段为主发酵段，典型温度为12℃；bc段为降温逐渐进入后酵，典型降温速度为0.3℃/h；cd段位后酵阶段，典型温度为5℃；de段为降温进入储酒阶段，典型降温速度为0.15℃/h；ef为储酒，典型温度控制点为0~ -1℃啤酒发酵生产工艺对自动控制系统的要求如下：1）控制罐温在特定的阶段时与标准的工艺生产曲线相符。
2）控制罐内气体的有效排放，使罐内压力符合不同阶段的要求。
3）控制结果不应与工艺的要求相抵触，如局部过冷、破坏沉降条件等。
右上图为啤酒发酵过程带控制点工艺流程图。
在此车间采用计算机控制系统。
TR1~TR3为均衡测定发酵罐内上中下三点的铂电阻，PR1~PR2为灌顶气压及罐底压力测量的压力检测变送器，SV1为气动开关阀，执行控制器下达的气压排放命令。
TV1~TV3三台流量控制阀将根据TR1~TR3 测定的罐内温度并依据一定的控制规律来控制环绕罐体的三段冷媒换热带内流过的冷媒的流量，以此达到控制罐温的目的。
发酵工艺过程对温控的偏差要求很高。
但由于采用外部冷媒间接换热方式来控制体积较大的发酵罐温度，极易引起超调和持续振荡，整个过程存在大滞后环节。
使用普通的PID控制，因此此车间采用了一些特殊的控制方法，如：工艺曲线分解、温度超前拦截、连续交互式PID控制技术等，已获得较高的控制质量。