啤酒工厂设计汇总
年产10万吨啤酒工厂设计
1.引言（100字）啤酒是一种历史悠久、大众喜爱的酒类饮品。
随着人们对啤酒需求的不断增长，设计一座年产量为10万吨的啤酒工厂具有重要意义。
本文将介绍工厂的布局设计、生产流程以及设备选型，致力于创建一座高效、环保且具有竞争力的啤酒生产工厂。
2.工厂布局设计（300字）工厂的布局设计是确保生产效率和产品质量的核心环节。
首先，应考虑到原材料的存储、运输和加工流程。
为此，应设立原料仓储区、出货区和加工车间，以确保原材料供应的及时性。
其次，生产线的布置需要符合生产流程，尽量减少物料搬运的距离，提高生产效率。
最后，为了保证产品质量，应设置质检区域和成品仓库，以便对产品进行检验和存储。
3.生产流程设计（400字）啤酒的生产流程包括麦芽糖化、糖化液处理、酵母发酵、糖化液糖化、糖化液过滤以及瓶装等环节。
在麦芽糖化过程中，应采用先进的糖化设备，提高糖化效率和产量。
糖化液处理环节需要使用专业的设备进行过滤和浓缩，确保糖化液质量稳定。
在酵母发酵过程中，应配置合适的发酵罐和温度控制设备，以提高发酵效果。
糖化液的糖化和过滤环节需要采用高效的设备，保证糖化液的纯度和过滤效果。
最后，采用自动化瓶装设备，提高生产速度和瓶装质量。
4.设备选型（300字）为了建立一座高效和可持续的啤酒工厂，设备选型至关重要。
首先，对于麦芽糖化过程，应选择配备先进的糖化锅和温控系统的设备。
这些设备能够提高糖化效率，并减少操作人员的劳动强度。
其次，在酵母发酵过程中，应采用高品质的发酵罐和温度控制设备，以确保酵母的质量和发酵效果。
在糖化液处理环节，应选用高效过滤和浓缩设备，确保糖化液的纯度和稳定性。
最后，自动化瓶装设备可以提高生产效率和产品质量，减少人力资源的浪费。
5.结论（100字）设计一座年产10万吨啤酒的工厂需要从布局设计、生产流程和设备选型等方面进行全面考虑。
通过合理布局、先进的生产流程和高效的设备，可以建立一座高效、环保且具有竞争力的啤酒生产工厂。
年产15万吨啤酒工厂工艺设计
工艺设计是指根据工厂生产目标和要求，通过合理的工艺流程和设备配置，实现生产过程中各个环节的协调与合理利用的过程。
针对年产15万吨啤酒的工厂工艺设计，以下是一种可能的工艺流程和设备配置方案：1.原材料准备：选择优质的大麦、水、啤酒花等原材料，并进行验收和贮存。
大麦需要经过清理、脱皮、脱水等工序，确保原材料的质量和安全性。
2.糖化酵母培养：将经过清理和脱水的大麦进行糖化处理，产生麦芽糖。
然后将麦芽糖与酵母进行混合，并进行发酵培养，使酵母繁殖达到一定数量。
3.发酵：将培养好的酵母与糖化得到的麦汁进行混合，加入一定比例的啤酒花，并进行发酵。
发酵过程中，酵母将麦汁中的糖分解为酒精和二氧化碳。
4.过滤：将发酵得到的啤酒进行过滤，去除其中的悬浮物和杂质，保持啤酒的清澈度和口感。
过滤可以采用板框过滤机或离心机等设备。
5.精确调配：将过滤后的啤酒分别按照特定比例和酒精度进行精确调配，以满足不同口味需求。
调配过程可以通过自动化系统实现。
6.灌装：对调配好的啤酒进行瓶装或罐装。
在灌装过程中，要注意保持灌装设备的清洁和无菌，以保证啤酒的卫生质量。
7.包装：对灌装好的啤酒进行包装，可以选择纸箱包装、托盘包装等。
包装过程中，要保证包装材料的质量和卫生，以防止啤酒的变质和污染。
8.储存和出库：将包装好的啤酒进行储存和出库。
储存时要注意保持适宜的温度和湿度，以延长啤酒的保质期。
出库时要进行产品质检和检验，确保产品符合质量标准。
以上是一种可能的年产15万吨啤酒工厂的工艺设计方案。
根据具体情况，还可以针对工艺流程和设备配置等方面进行优化和调整，以提高生产效率和产品质量。
年产1万吨浓香型啤酒工厂设计
年产1万吨浓香型啤酒工厂设计一、设计背景近年来，啤酒作为一种受到广泛欢迎的饮品，市场需求不断增长。
为满足市场需求，我们计划建设一个年产1万吨浓香型啤酒的工厂。
本文档旨在描述该工厂的设计方案。
二、工厂布局1. 生产区域：工厂将设有生产区域，用于生产啤酒的主要工艺流程。
2. 储存区域：工厂将设有专门的储存区域，用于存放成品啤酒以及原材料和包装材料。
3. 办公区域：工厂将设有办公区域，用于管理和运营工厂的日常事务。
三、工艺流程1. 原料处理：原料包括大麦、水、酵母等。
原料将经过清洁、研磨、糖化等处理过程，以制备啤酒的原料液。
2. 发酵与储存：原料液将被转移到发酵罐中，在合适的温度和时间条件下进行发酵。
发酵完成后，啤酒将被储存在专门的储藏罐中。
3. 过滤与包装：啤酒将经过过滤、除杂等工艺处理，然后被灌装到瓶子或桶中进行包装。
四、设备和设施1. 发酵罐：用于进行啤酒发酵的设备。
2. 储藏罐：用于储存成品啤酒的设备。
3. 灌装设备：用于将啤酒灌装到瓶子或桶中的设备。
4. 控制系统：用于监控和控制生产流程的设备。
5. 实验室：用于进行质量控制和产品检测的设施。
五、安全与环保1. 安全设施：工厂将配备火灾报警器、灭火器等安全设施，以确保工作环境的安全。
2. 废水处理：工厂将设有废水处理系统，对生产过程中产生的废水进行处理，以保护环境。
六、总结本文档概述了年产1万吨浓香型啤酒工厂的设计方案。
通过合理的工厂布局和流程设计，配备先进设备和设施，以及关注安全与环保，我们有信心建设一个高效、稳定的啤酒工厂，满足市场需求。
年产十万吨啤酒厂设计
设计一个年产十万吨的啤酒厂是一个相当复杂的任务，需要综合考虑许多因素，包括生产工艺、设备选择、场地规划、人员组织等等。
在下面的文章中，我将详细阐述如何设计一个年产十万吨的啤酒厂。
首先，对于啤酒的生产工艺，需要选择合适的发酵工艺和酿造技术。
建议采用传统的大缸发酵工艺，其中包括麦芽淀粉转化为糖，然后再与酵母发酵为酒精。
此外，还需要建立完善的酒精浓度控制和调味技术，以确保产品的质量和口感。
其次，对于设备选择，需要考虑到年产量十万吨的规模，建议采用自动化生产线，以提高生产效率和质量稳定性。
包括啤酒麦芽磨碎设备、发酵罐、过滤设备、杂菌检测设备、灌装包装设备等等。
可以选择国内外知名的设备供应商，并与供应商建立合作关系，以确保设备的质量和售后服务。
另外，对于场地规划，需要考虑到酿酒厂的布局和流程。
建议将啤酒厂分为不同的区域，包括原料储存区、麦芽磨碎区、发酵区、过滤区、杂菌检测区、灌装包装区等。
为了提高效率，可以将不同的区域连接在一起，并通过输送带和管道等方式实现原料和成品的自动化输送。
此外，还需要设立合适的检验实验室和品质控制中心，以确保产品的质量和安全性。
最后，对于人员组织，需要建立一支专业的团队来管理和运营啤酒厂。
团队成员包括生产经理、工艺师、质量控制人员、销售人员等。
并且应该提供一系列专业培训和技能提升计划，以提高员工的专业素质和生产技巧。
总结起来，设计一个年产十万吨的啤酒厂需要综合考虑生产工艺、设备选择、场地规划和人员组织等因素。
只有在这些方面都做到科学严谨和合理规划的基础上，才能确保啤酒厂的高效运营和产品质量的稳定性。
希望以上的解答能够对您有所帮助。
年产万吨度淡色啤酒的工厂设计
设计一个年产万吨度淡色啤酒的工厂，需要考虑以下几个方面：1.选址和土地规划：选择位于交通便利、水源充足，并且离消费市场近的位置。
土地规划上需要考虑到生产线的布局、仓储空间、办公室和员工休息区域等。
2.厂房建设：厂房需建设成符合生产需求的结构，首先需要考虑生产线的布局，保证生产过程的流畅，并且方便员工的操作。
厂房内部需要有适当的通风和空调系统，以确保生产过程中的温度和湿度控制。
3.设备与工艺：选择高效、先进的啤酒生产设备，包括麦芽磨碎机、麦汁醅制机、发酵罐、过滤系统和灌装装置等。
对工艺进行优化，确保产品的质量和口感。
4.水处理设备：啤酒生产需要大量水源，因此需要安装有效的水处理设备来确保水的质量，并且可以回收利用废水。
5.能源供应：考虑使用可再生能源来为工厂提供电力和供暖，如太阳能和生物质能源。
这样不仅能减少对传统能源的依赖，还可以降低对环境的影响。
6.废物管理：建立规范的废物处理和回收系统，对生产过程中的废物进行分类和处理，并将可回收的废物进行再利用。
7.员工设施：员工是工厂的重要资源，因此需要提供合适的员工设施，如员工宿舍、员工餐厅、员工健身房等，以提高员工的生活质量和工作满意度。
8.质量控制：建立完善的质量控制体系，包括实验室设备和人员培训，以确保产品的质量和食品安全。
9.安全措施：建立完善的安全管理体系，包括消防系统、安全培训和员工保护设施等，以确保工厂的运营安全。
10.环保措施：考虑使用环保材料和工艺，减少对环境的污染和资源的浪费。
并且建立环保意识培养计划，鼓励员工参与环保活动。
总结：。
青岛啤酒2厂工厂总平面设计”
第一节 总平面设计的内容、原则和步骤
三、总平面设计的步骤
（一）、初步设计 2.工厂总平面布置图（初步设计成品图）
定义：在方案图的基础上，经各专业设计的讨论补 充又经过审批后绘制而成。
第一节 总平面设计的内容、原则和步骤
三、总平面设计的步骤
第一节 总平面设计的内容、原则和步骤
三、总平面设计的步骤 初步设计（资料图 成品图）
施工图设计（资料图 成品图）
第一节 总平面设计的内容、原则和步骤
三、总平面设计的步骤
（一）、初步设计 1.方案图（总平面布置资料图） 定义：根据工艺专业提供的生产车间总平面轮廓示 意资料及非工艺专业商定的各车间厂房建筑物设想 外廓尺寸，结合厂区地形等自然条件绘制的总平面 布置方案图。
自学
（二）、施工图设计 1、工厂总平面施工资料图 定义：根据对初步设计的有关审批文件，进行调整 。明确规定各建筑物、构筑物、交通运输、管线等 相对关系及标高，绘成的图标为总平面施工资料图 。
2.工厂总平面布置施工图 定义：采用测量坐标网与建筑坐标网的关系予以定 位，这样绘制的工厂总平面布置图为总平面布置施 工图。
第二节 发酵工厂总平面布置的形式
三、总平面布置的形式分类及实例 （一）、总平面水平向布置形式 1、 区带式布置
2.周边式布置形式 （二）、总平面竖向布置形式
1、分离式布置形式 2.连续式布置 形式
（三）、联合式布置形式
第二节 发酵工厂总平面布置的形式
第三节 厂内运输 第四节 总平面设计技术经济指标
第二节 发酵工厂总平面布置的形式
第二节 发酵工厂总平面布置的形式
一、工厂组成与厂区的划分 （一）、工厂组成： 1、生 产车间 2、辅助车间 3、动力车间 4、行政部门 5.职工宿舍
年产十万吨啤酒厂设计
一、选址和场地规划：在设计年产十万吨啤酒厂之前，需要进行选址和场地规划。
首先，选择一个靠近啤酒市场，便于运输的地点。
其次，需要一块较大的场地用于建设厂房和仓库，以及设立停车场和装卸区等配套设施。
同时，需要考虑到未来生产扩张的可能性，选取一个具备拓展空间的场地。
二、厂房设计：1.主厂房：主厂房是啤酒生产的核心区域，需要具备一定的生产能力和良好的工作环境。
主厂房应包括原材料储存区、麦汁糖化发酵区、糖化发酵后的澄清净化区、疾病和瓶装区等功能区域。
此外，还需要设置工人换衣室、休息室、浴室、办公室等办公设施。
2.辅助设施：厂房周围应设立消防通道、储存区、废水处理设施等辅助设施。
消防通道和储存区应尽可能靠近主厂房，以确保工人在紧急情况下的安全撤离和原材料的快速调配。
废水处理设施是为了保护环境，确保厂区周围水源不受到污染。
三、设备选择和布局：1.原材料处理：选用高效、稳定的设备进行原材料的处理。
包括粉碎设备、清洁设备、输送设备等。
在布局上，需要根据生产流程的顺序和原材料的特点合理安排设备的位置，以提高生产效率。
2.糖化发酵设备：选择适合生产规模的糖化发酵设备，以保证啤酒质量和产量。
糖化发酵设备的选型和布局需要考虑到厂区的空间利用率和设备的安装和维护便捷性。
3.灌装设备：选择高效、自动化的灌装设备，以提高灌装速度和保证产品质量。
同时，需要考虑生产线的布局，确保灌装设备与其他设备的衔接顺畅。
四、能源和环保设施：1.选用清洁、高效的能源供应方式。
可以考虑利用太阳能、风能等可再生能源来满足一部分能源需求，以减少对传统能源的依赖。
2.建立废水处理系统，采用先进的废水处理设备，确保废水排放达到环保要求，并尽可能循环利用。
3.建立废弃物处理系统，对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，最大限度地减少对环境的影响。
五、安全措施和紧急应急预案：为保证员工和设备的安全，需要建立完善的安全措施和紧急应急预案。
包括制定操作规程、安全培训和应急演练，以及安装报警设备、灭火器和消防栓等安全设施。
年产10万吨啤酒厂糖化车间设计06303
啤酒厂糖化车间是啤酒生产过程中至关重要的一环，对啤酒的质量和口感起着决定性的作用。
下面我将对年产10万吨啤酒厂糖化车间进行设计，以满足生产所需的要求。
1.布局设计：糖化车间应根据糖化工艺的流程进行合理布局。
一般而言，糖化车间包括原料粉碎、研磨、混合、糖化和糖化后处理等区域。
原料粉碎和研磨区域应位于车间入口处，以方便原料的投入。
糖化区域应设置在车间中央，以方便各工序之间的连续进行。
糖化后处理区应靠近糖化区，以方便对废水和固体废弃物的处理和排放。
2.设备选择：糖化车间所需的设备包括糖化罐、糖液过滤器、水质调节设备、搅拌设备、温度控制设备等。
糖化罐应选择容量适中的不锈钢罐，以满足10万吨啤酒的生产需求。
糖液过滤器应具备高效过滤和分离固液两相的能力。
水质调节设备应包括净化设备和PH调节设备，以保证糖化过程中水质的稳定和适宜。
搅拌设备应具备强力搅拌和均匀混合的功能。
温度控制设备应根据糖化过程的要求选择适当的加热和冷却设备。
3.环境控制：糖化车间的环境控制主要包括温度、湿度和通风等方面。
糖化过程需要维持一定的温度，一般为55-65摄氏度之间，因此，车间应安装相应的加热和冷却设备，以保持适宜的工作温度。
湿度控制主要用于避免原料和糖化过程中的水分蒸发，可通过加湿设备来完成。
通风系统的设计应保证空气的流通，排除对人体有害的气体和异味。
4.水处理系统：糖化过程需要大量的水，因此，糖化车间应配备适当的水处理系统。
水处理系统主要包括预处理、软化、脱气、过滤和消毒等工艺。
预处理环节主要用于去除水中的悬浮物、泥沙和有机物等杂质。
软化环节用于去除水中的硬度物质，以保证水质的稳定。
脱气环节主要用于去除水中的气体，以减少糖化过程中的气泡和气味。
过滤和消毒环节用于最后的水质处理，确保水质符合糖化过程的要求。
5.废水处理：糖化车间产生大量的废水，对环境造成污染。
为了解决这个问题，糖化车间应配备完善的废水处理系统。
废水处理系统应包括初级处理、中级处理和终级处理等环节。
50000吨年啤酒工厂设计
啤酒工厂设计基础数据：生产规模： 50，000吨／年产品规格： 10度淡色啤酒生产天数： 365天／年原料配比：麦芽：大米=75：25原料利用率： 98.5％麦芽水分： 6％；大米水分： 13％无水麦芽浸出率75％；无水大米浸出率：92％啤酒损失率(对热麦汁)：冷却损失：7.5％；发酵损失：1.6％；过滤损失：1.5％：装瓶损失：2％；总损失： 12.6％糖化次数：生产旺季(10个月) 8次／天生产淡季(2个月) 5次／天设计内容： 1．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。
2．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；糖化用水量的计算；发酵车间耗冷量计算。
3．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的容积、型号、主要尺寸。
设计要求： 1．根据以上设计内容，书写设计任务说明书50000吨/年啤酒工厂设计摘要:啤酒既是一种食品饮料,又是一种内涵丰富的文化用品。
饮酒不仅是一种饮食行为,又是一种文化交际活动。
啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术，饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成部分。
啤酒虽不是人类生存的必需品，但在社会生活中具有无法替代的功能。
如今，啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高，已超过3000万吨仅次于美国。
啤酒的主要原料是大麦，大米，玉米等。
而中国是一个粮食大国，它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。
本设计中把产品定位为市场比较普遍的淡色啤酒，年产量5万吨。
根据设计任务书，设计生产工艺流程并进行工艺计算并对重点设备和能量消耗进行计算。
产品的广阔市场为工厂的生存和发展提供了良好的保证。
关键词：啤酒原料设计工艺计算设备选型250000吨/年啤酒工厂设计食品工程021 黄羽目录第一章绪论…………………………………………………………………第一节设计的任务要求和依据第二节设计的原则、特点第三节设计的目的、可行性第二章厂址的选择…………………………………………………………………第三章啤酒厂总平面设计…………………………………………………………………第一节总平面设计原则第二节啤酒厂组成第三节占地面积估算第四节厂区交通运输第四章产品方案确定及论证…………………………………………………………………第一节产品方案制定依据第二节产品方案论证第五章啤酒生产工艺流程…………………………………………………………………第六章物料衡算……………………………………………………………第一节数据准备2006.5 3第二节各类产品衡算第七章各类产品生产设备选择…………………………………………………………第一节选择设备原则第二节设备选择第八章重点设备计算第一节基础设备计算第二节外形结构设计第九章水、电、汽衡算及辅助部门第十章经济衡算第一节建厂总投资第二节利润及回收期计算第十一章三废处理方案第一节废水和节水技术第二节废气处理第三节垃圾处理第十二章啤酒工厂卫生问题绪论第一节设计的任务要求和依据一、设计的任务及要求本设计是年产量为5万吨的10°淡色啤酒的啤酒厂，重点是产品的物料衡算，热量衡算，同时工艺流程及设备选型等设计。
年产万吨啤酒工厂的初步设计
深圳市11万吨啤酒工厂
一、总体规划
1.1工厂用地
深圳市11万吨啤酒工厂所在地块位于深圳市XX区XX村，总占地面
积约XX亩。
用地范围涵盖了三块宗地，为工厂提供了充足的拓展空间。
1.2工厂规模
二、工艺设计
2.1原料加工
原料加工部分设计为充分利用原料，可根据啤酒的不同品种采用应用
不同的麦种及种植组合，结合叶片技术及浸出技术，从而获得最佳的发酵
酿造效果。
2.2酿造
采用先进的自动酿造加工技术，将麦汁、酒桶等其他原料酿造成啤酒，实现了酿造加工线自动化酿酒，减少了人力成本，资源消耗，提高了啤酒
的产量，满足了大量的消费市场。
2.3干燥
啤酒出锅后，应该及时的干燥，以减少啤酒的营养成分流失，同时缩
短其存储时间，以保证消费者产品最终的口感。
2.4装瓶
工厂采用最新的装瓶技术，设有自动装瓶线，让啤酒装瓶工艺能够获得更高的标准，同时也提高了工厂的装瓶质量，让工厂可以满足消费者需求。
年产45万吨啤酒工厂设计
年产45万吨啤酒工厂设计
为了满足市场需求，一家啤酒公司计划新建一座年产45万吨啤酒
的工厂。
以下是设计过程中需要考虑的几个方面。
首先，选址是关键。
工厂应该位于离原材料和成品市场近的地方，这样可以减少运输成本。
另外，也要考虑当地的政策法规和环保标准，确保工厂的合法性和可持续发展。
其次，建筑设计也非常重要。
啤酒工厂需要大量的设备和仓储空间，所以建筑面积要充足。
另外，气候条件也会影响到工厂的建筑设计，比如在高温多湿的地区需要更好的通风系统和防潮措施。
第三，设备选购需要慎重。
啤酒工厂需要用到许多不同的设备，
包括发酵罐、灌装机、输送带等等。
这些设备的性能和质量将直接影
响到啤酒的质量和生产效率，因此要选购值得信赖的品牌和型号。
另外，人员配备也是需要注意的问题。
啤酒工厂需要一支专业的
团队来管理设备、监控生产过程、进行质量控制等等。
招聘和培训优
秀的员工，打造团结协作的企业文化，将对工厂的顺利运作和发展产
生重要影响。
最后，环境保护是不能忽略的问题。
啤酒工厂的废水、废气等会
对周围的环境造成影响，因此需要建立完善的环保系统和措施。
包括
废水处理设备、废气净化系统、废弃物分类处理等等。
只有在环保方
面做得好，才能让企业实现可持续发展。
综上所述，一家年产45万吨啤酒工厂的设计需要从选址、建筑设计、设备选购、人员配备和环境保护等各个方面全面考虑，才能确保工厂的顺利运营，生产出高质量的产品。
年产万吨啤酒工厂的初步设计
根据题目所给条件，设计一个年产11万吨啤酒的工厂。
以下是一个初步的设计方案：1.工厂选址：选择离城市或主要市场近且交通便利的地点，以方便原材料的运输和成品的销售。
同时，还要考虑工厂周围的环境，确保工厂不对周边环境造成污染。
2.原材料采购：确定工厂所需原材料的供应商，并与其建立长期稳定的合作关系。
原材料包括大麦、酵母、水和啤酒花等，这些原材料的质量对于啤酒的口感和品质至关重要。
3.生产设备：选购先进的啤酒生产设备，包括磨碎设备、糖化设备、过滤设备、发酵罐和瓶装设备等。
这些设备应具备高效、自动化的特点，以提高生产效率和保证啤酒的质量。
4.工艺流程：确定生产工艺的流程，包括磨碎、糖化、过滤、发酵、熟化、过滤和瓶装等。
通过对每一个环节的严格控制，确保每一批啤酒的品质一致。
此外，引入一些创新的工艺，可以为啤酒赋予更多的特色和口感。
5.环境保护：在工厂设计阶段就应该考虑环境保护的问题。
例如，做好废水处理设施的规划和建设，确保废水排口符合政府的排放标准。
此外，要加强垃圾分类和回收利用的管理，减少对环境的污染。
6.人力资源：组建一支合适的生产团队，包括工程师、技术人员、生产工人和质检人员等。
要注重培训和发展员工的技能和知识，确保他们能够胜任各自的工作岗位。
7.质量控制：建立完善的质量控制体系，包括原材料的检验、生产过程的监督和成品的质检等。
同时，要定期开展内部质量评估和外部第三方认证，以确保产品质量的稳定和可靠。
8.销售渠道：建立多元化的销售渠道，包括直销、批发和零售等。
可以考虑与各地的超市、酒吧和餐饮企业建立合作关系，扩大市场份额和提高销售额。
9.市场营销：制定针对不同市场的营销策略，包括品牌推广、产品包装和陈列等。
通过时尚、高质量和创新的形象，吸引更多消费者的关注和喜爱。
10.研发创新：建立研发团队，不断推出新品种和口味的啤酒，以满足不同消费者的需求。
同时，积极参与行业的交流和合作，引进国内外先进的啤酒生产技术和工艺。
年产10万吨啤酒工厂设计
设计一个年产10万吨啤酒的工厂是一项复杂而庞大的任务。
以下是一个概述设计此类工厂的一些关键要素。
首先，工厂的位置是至关重要的。
必须选择一个适合啤酒生产的地点，距离重要的原材料供应商（如大麦和啤酒花）和市场接近。
此外，工厂应该有足够的土地面积，以容纳所有必要的建筑和设备，以及交通便利的道路和铁路连接。
其次，工厂的建筑和设施需要满足特定的要求。
一个典型的啤酒工厂包括原料存储区、酿造区、发酵区、过滤和熟化区、包装区、仓库和办公区。
每个区域都需要适当的尺寸和布局，以确保生产过程的高效性和顺利进行。
酿造区是生产啤酒的核心部分。
它应该包括用于麦汁酿造的大型酿造设备，如大型发酵罐和熟化罐。
这些设备应该能够满足高产量需求，并具备自动化控制系统，以确保麦汁的质量和一致性。
发酵区是酿造后的麦汁进行发酵和熟化的地方。
这些区域通常包含多个发酵罐和熟化罐，以适应同时进行的多个批次。
需要注意的是，发酵区应具备恒温控制和适当的通风系统，以确保发酵过程的稳定性和酿造啤酒的质量。
过滤和熟化区用于去除麦汁中的杂质和熟化啤酒。
这个区域应该包含大型过滤设备、熟化罐和相应的控制系统。
另外，安全和环境是设计啤酒工厂时要考虑的重要因素。
工厂应该有适当的安全设备和工艺控制系统，以保护员工和设备的安全。
此外，应该实施环境保护措施，例如废水处理和废物处理系统，以减少对环境的负面影响。
最后，工厂的设计还需要考虑未来的扩展和可持续性。
预留足够的土地和基础设施来满足未来的增长需求，同时采用节能和环保的技术和设备来降低能源消耗和环境影响。
总结起来，设计一个年产10万吨啤酒的工厂需要综合考虑供应链、建筑和设施布局、酿造过程、包装和质量控制、安全和环境以及可持续性等各个方面的要求。
这个设计必须根据具体情况进行定制，确保生产过程的高效性、质量和可持续性。
年产啤酒工厂设计
年产啤酒工厂设计概述本文档将介绍年产啤酒工厂的设计方案。
啤酒是一种广泛受欢迎的饮品，其生产过程需要高效而可靠的工厂设计和设备。
我们的设计方案将涵盖工厂布局、设备选择和生产流程，旨在确保高质量的啤酒生产。
工厂布局一个高效的啤酒工厂布局应该能够最大化生产效率并减少生产过程中的浪费。
以下是一个典型的工厂布局：1. 原料存储区原料存储区应该包括储存麦芽、啤酒花、酵母等所需原料的仓库。
这些原料应该按照不同种类进行分类和储存，以便于管理和使用。
2. 酿造区酿造区是生产啤酒的核心区域。
它应该包括设备如发酵罐、酿造锅和过滤设备等。
这些设备应该放置在合适的位置，以确保生产过程的连续性和高效性。
3. 灌装区灌装区是将酿造好的啤酒进行包装和装箱的区域。
这个区域应该包括灌装机、包装设备和包装材料的储存区。
合理的布局可以最大限度地提高包装速度和效率。
4. 成品存储区成品存储区是储存成品啤酒的区域。
这个区域应该有足够的储存空间，并且能够对不同种类的啤酒进行分类和管理。
设备选择选择合适的设备对于一个啤酒工厂的设计非常重要。
以下是一些常见的设备类型：1. 发酵罐发酵罐是啤酒发酵过程中的重要设备。
它应该具有良好的密封性和可靠的温度控制功能。
选择合适的发酵罐可以确保啤酒的质量和口感。
2. 酿造锅酿造锅是酿造啤酒的关键设备。
它应该具备高效的加热和混合功能，并且能够适应不同类型和规模的酿造过程。
3. 过滤设备过滤设备用于去除酒液中的固体物质和杂质。
它应该具有高效的过滤能力，并且易于清洁和维护。
4. 灌装机灌装机是将酿造好的啤酒灌装到瓶子或罐子中的设备。
它应该能够自动完成灌装过程，并具备高速和稳定的性能。
生产流程一个典型的啤酒生产流程包括以下几个阶段：1. 汤化汤化是将麦芽加热和混合的过程。
在这个阶段，麦芽中的淀粉会转化为可发酵的糖。
2. 糖化糖化是将汤化后的麦芽糊进行加热和酶解的过程。
在这个阶段，麦芽糊中的淀粉会被酵母转化为酒精和二氧化碳。
啤酒生产车间设计报告
啤酒生产车间设计报告1. 引言本报告旨在设计一间高效、安全、环保的啤酒生产车间。
啤酒是一种受欢迎的酒精饮料，因此生产这种饮料的车间需要具备先进的技术设备和合理的流程设计。
本报告将从空间布局、设备选型、工作流程等方面进行设计，以确保生产车间的功能和效率。
2. 空间布局2.1. 生产区域生产区域是车间的核心部分，需要针对生产流程进行合理的布置。
首先，我们将根据原料的使用频率和工艺流程的要求，将生产线分为不同的工作站，以提高作业效率。
同时，考虑到生产线的安全和卫生，我们将装配符合标准的不锈钢台面和设备。
2.2. 储存设施啤酒生产车间需要储存大量的原料和成品，因此合理的储存设施对于车间的运行至关重要。
我们将在车间中设置专门的储存区域，包括原料储存室、成品储存室和酵母储存室等。
在设计储存区域时，我们将考虑到货物的存取便利和防护措施。
2.3. 办公区域为了保证车间的管理和运营，我们将在车间内设置办公区域。
办公区域需要提供舒适的工作环境，并配备必要的办公设备，如电脑、电话和文件柜等。
3. 设备选型3.1. 发酵设备发酵是啤酒生产过程中的重要环节，需要选择性能稳定、操作简便的发酵设备。
大型发酵罐能够提供持续稳定的发酵环境，因此我们将选用大型发酵罐，并配备温度控制系统和压力传感器，以确保发酵的稳定性和质量。
3.2. 过滤设备过滤是啤酒生产过程中的关键步骤，需要选择高效、易于维护的过滤设备。
我们将选用微孔过滤器和活性炭过滤器，以去除悬浮颗粒和异味物质，提高啤酒的口感和质量。
3.3. 灌装设备灌装是啤酒生产的最后一步，需要选择高效、精确的灌装设备。
我们将选用自动化的灌装设备，具备高速灌装和自动控制的功能，以提高灌装效率和减少人工操作。
4. 工作流程合理的工作流程是车间高效运作的基础。
我们将设计以下工作流程：4.1. 原料准备根据配方要求和生产计划，将原料准备好，并送往生产区域。
4.2. 制备酵母将酵母培养至合适的数量和质量，并送往发酵罐。
年产10000吨啤酒厂工厂设计
其次，需要细化生产工艺流程。
根据啤酒的传统酿造工艺，可将工艺
流程分为酒花投料、糖化、煮沸、冷却、发酵、陈酿、过滤、灌装等环节。
在工艺流程中，还需要定制化调整各个环节的时间、温度和搅拌强度等参数，以保证啤酒品质。
第三，需要进行生产线布局规划。
生产线布局应考虑到原料、半成品
和成品的流动方向，以及设备之间的物流和信息流，以便实现高效的生产
作业。
此外，还需充分考虑设备的维护保养空间和员工的工作空间，确保
生产线作业的顺畅运行和员工的工作安全。
第四，生产管理是确保生产过程高效运作的关键。
可以采用先进的计
划制定和生产调度系统，以合理安排生产计划和生产资源。
同时，生产管
理还需定期检查和维护设备，及时解决生产过程中的异常问题，并建立质
量控制系统，以确保生产的啤酒品质符合标准。
最后，供应链管理对于一个啤酒厂也至关重要。
供应链管理包括原料
采购、生产计划和配送等环节，需要与供应商、分销商和客户建立良好的
合作关系。
通过与供应商合作，选择质量稳定的原料，并建立长期合作机制，以确保原材料的充足供应。
此外，还需要与分销商合作，制定合理的
配送计划，并确保及时配送到客户手中。
年产10万吨啤酒工厂设计
设计一个年产10万吨啤酒的工厂是一个复杂而有挑战性的任务。
以下是一个关于如何设计这样一个工厂的概述，包括以下几个主要方面：工厂布局、设备选择和排放控制。
工厂布局：首先，在设计工厂布局时，需要考虑生产线的流线性。
啤酒生产通常包括麦芽磨碎系统、麦汁糖化系统、酵母发酵系统、过滤系统和灌装系统。
这些部分可以按照生产线的先后顺序进行布局，以确保生产流程的顺畅和高效。
其次，需要考虑到原材料的存储和储藏条件。
常用的原材料包括大麦、花椒、酵母等。
这些原材料应该有足够的存储空间，并且需要在适当的温度和湿度条件下保存以保持质量。
另外，还需要合理规划各个功能区域，如办公区、实验室、库房等。
这些区域应该能够满足员工的工作需要，并便于管理和监控。
设备选择：在生产啤酒的过程中，需要用到各种各样的设备。
如麦芽磨碎机、糖化缸、发酵罐、过滤器和灌装机等。
在选择设备时，需要考虑到每个环节的生产能力、生产效率和设备的稳定性。
同时，也需要考虑设备的维护成本和运行成本。
为了保障生产过程的可控性和质量稳定性，还需要选择合适的自动化设备。
自动化设备可以帮助提高生产效率，减少人为错误，并提供统计数据来监控生产质量。
排放控制：啤酒工厂生产过程中会产生废水和废气。
为了保护环境和符合法规标准，需要安装适当的处理设备来控制排放。
例如，废气处理设备可以帮助去除废气中的有害物质，减少对环境的影响。
同时，工厂还需要建立废水处理系统，以去除废水中的污染物，并确保排放水质符合国家排放标准。
这可以通过采用生物处理、化学处理和物理处理等方式来实现。
综上所述，设计一个年产10万吨啤酒的工厂需要考虑到工厂布局、设备选择和排放控制等方面。
在设计过程中需要综合考虑生产流程的流线性和效率，设备的稳定性和可靠性，以及环境保护和可持续性发展的要求。
通过合理设计和选择，可以确保工厂的高效运行和生产的优质产品。
年产10万吨啤酒厂设计
年产10万吨啤酒厂设计1. 引言本文档旨在对年产10万吨啤酒厂进行设计和规划。
啤酒是一种受到广泛欢迎的饮品，在市场需求的驱动下，建立一座高效、可持续的啤酒厂至关重要。
本文设计了一座年产10万吨的啤酒厂，旨在提供一个理想的生产环境以满足市场需求。
2. 厂区规划啤酒厂的厂区规划是设计和建设的首要任务。
下面列出了厂区规划的几个关键方面：2.1 厂区大小和位置为了满足年产10万吨的啤酒生产需求，厂区的大小应足够大。
位置应选择在交通便利、资源丰富的地区，以便于原材料供应和产品出货。
2.2 厂房设计厂房的设计应考虑生产工艺流程和设备的摆放。
合理的布局能提高生产效率和工作安全。
厂房应设有注重通风和照明的生产区、质检区、包装区和仓储区。
2.3 公共设施厂区须设有员工宿舍、餐厅、休息室、停车场等公共设施，以提供舒适的工作和生活环境。
生产设备在啤酒厂设计中起着关键作用。
下面列出了几个关键设备：3.1 酿造设备酿造设备是制作啤酒的核心设备，包括发酵罐、糖化罐、过滤设备等。
这些设备应具备高效、可靠和易于清洁的特点。
灌装设备用于将酿造好的啤酒灌装到瓶子或罐子中。
这些设备应具备高速、准确和无污染的特点，以确保产品质量。
3.3 净化设备净化设备用于处理原料水和处理废水，以确保生产过程中的水质符合标准。
净化设备应具备高效、低能耗和易于维护的特点。
4. 能源和环保为了建设可持续的啤酒厂，能源和环保是必须要考虑的因素。
以下是几个关键问题：4.1 能源供应啤酒厂应考虑使用可再生能源，如太阳能和风能等来供应电力。
同时，应优化能源的使用，减少浪费。
4.2 废物处理废物处理是建设环保啤酒厂的关键环节。
厂区应设有废物处理设备，如污水处理设备和废气处理设备。
4.3 环境监测为了确保生产过程中对环境没有负面影响，厂区须设有环境监测设备，及时监测空气质量和水质等环境指标。
5. 安全和质量控制在啤酒厂的设计和建设中，安全和质量控制是至关重要的。
下面列出了几个关键方面：5.1 安全设施厂区应设有消防设施、疏散通道、安全标识等安全设施，以保障员工安全。
啤酒厂工艺及车间布置设计
必须考虑设备的检修和拆卸 以及运送物料所需的起重运输
设备;
5车间布置应符合厂房建筑的要求
凡是笨重的设备或运转时产生很大振动的设备;如压缩机 粉 碎机 大型通风机 离心机等;最好设在厂房底层;以减少荷载和 振动;
有剧烈振动的设备;其操作台和基础不得与建筑物的柱 墙连 在一起;以免影响建筑物的安全;
; 先布置流程中的主体设备;再逐一计算每个设备的辅助场 地和空间;
用立体概念试排几个可行方案; 然后征求协同配套专业的 意见;从各方面比较优缺点;经集思广益;确定一个较理想的 方案;
提交建筑人员设计建筑图;
工艺设计人员在取得建筑设计图后;即可在草图的基础上 绘制正式的车间平 立面布置图;
一般工作程序：车间布置草图→车间布置图初步设计阶段→ 车间布置图施工图阶段;
的配套专业人员承担设计; 生产车间的内部组成一般包括三部分： ①生产部分：原料工段 生产工段 成品工段 回收工段等; ②辅助部分：通风空调室 变电配电室 车间化验室 控制室等; ③生活行政部分：车间办公室 会议室 更衣室 浴室及厕所等;
例如：
味精工厂主要生产车间：糖化车间 发酵车间 提取车间 精制 车间 包装车间;
工图阶段;
步骤与方法 1 明确设备清单和辅助间面积要求; 2 透彻了解工艺流程;设备尺寸和结构 厂房组成等资料;并要 有清晰的立体概念; 对于笨重的 固定的和专用的设备应尽量排布在车间的四周； 而对于轻的 可移动的设备;可排在车间的中间;这样在更换产 品时调换设备将很方便; 3 确定车间建筑物结构形式 朝向和跨度
以工艺为主导;并在其他专业;如总图 土建 设备 安装 电力 暖 通 外管等密切配合下完成的;
二 发酵工厂生产车间组成
80000吨年啤酒工厂设计
啤酒工厂糖化设计基础数据：生产规模： 80，000吨／年产品规格： 12度淡色啤酒生产天数： 300天／年原料配比：麦芽：大米=70：30原料利用率： 98％麦芽水分： 6％；大米水分： 12％无水麦芽浸出率78％；无水大米浸出率：90％啤酒损失率(对热麦汁)：冷却损失：7％；发酵损失：1.5％；过滤损失：1.5％：装瓶损失：2％；总损失： 12％糖化次数：生产旺季(150天) 8次／天生产淡季(150天) 4次／天设计内容： 1．根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。
2．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；糖化用水量的计算；发酵车间耗冷量计算。
3．糖化车间、发酵车间设备的选型计算：包括设备的容积、型号、主要尺寸。
设计要求： 1．根据以上设计内容，书写设计任务说明书50000吨/年啤酒工厂设计摘要:啤酒既是一种食品饮料,又是一种内涵丰富的文化用品。
饮酒不仅是一种饮食行为,又是一种文化交际活动。
啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术，饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成部分。
啤酒虽不是人类生存的必需品，但在社会生活中具有无法替代的功能。
如今，啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高，已超过3000万吨仅次于美国。
啤酒的主要原料是大麦，大米，玉米等。
而中国是一个粮食大国，它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。
本设计中把产品定位为市场比较普遍的淡色啤酒，年产量5万吨。
根据设计任务书，设计生产工艺流程并进行工艺计算并对重点设备和能量消耗进行计算。
产品的广阔市场为工厂的生存和发展提供了良好的保证。
关键词：啤酒原料设计工艺计算设备选型80000TONS PER YEAR BEER FACTORY DESIGNAbstract：The beer not only is one kind of food drink,also is one kind of connotation rich cultural item. Drinks wine not only is one kind of eating behavior,also is one kind of cultural human relations activity. The beer not only represents the productive forces and the microorganism science and technology as food drink product. Drinks wine to move also is the world various nationalities unique traditional culture important constituent. The beer although is not the human survival essential item, but has the function in the social life which is unable to substitute. Now, the beer output ferments in brewbeer the production in our country the output tobe highest, has surpassed 30 million tons to be only inferior in US.The beer main raw material is the barley, the rice, the corn and so on. China is a grain great nation, it has provided the good raw material origin for the brewery establishment. In this design product localization for market quite universal Pale Beers, annual output 80,000 tons. The product broad market has provided the good guarantee for the factory survival and the development.Key words：beer raw material design目录第一章绪论 (5)第一节设计的任务要求和依据第二节设计的原则、特点第三节设计的目的、可行性第二章厂址的选择 (7)第三章啤酒厂总平面设计 (9)第一节总平面设计原则第二节啤酒厂组成第三节占地面积估算第四节厂区交通运输第四章产品方案确定及论证 (10)第一节产品方案制定依据第二节产品方案论证第五章啤酒生产糖化工艺流程 (12)第六章物料衡算 (17)第一节数据准备第二节各类产品衡算第七章各类产品生产设备选择 (30)第一节选择设备原则第二节设备选择第八章重点设备计算 (37)第一节基础设备计算第二节外形结构设计第九章啤酒生产卫生问题 (42)第十章三废处理方案 (43)第一节废水和节水技术第二节废气处理第三节垃圾处理绪论第一节设计的任务要求和依据一、设计的任务及要求本设计是年产量为8万吨的8°淡色啤酒的啤酒厂，重点是产品的物料衡算，热量衡算，同时工艺流程及设备选型等设计。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
年产50万吨啤酒工厂设计一、课程设计的内容1．我们组的设计任务是：年产30万吨啤酒厂的设计。
2．根据设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。
3．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；水用量的计算；发酵车间耗冷量计算。
4．糖化车间设备的选型计算：包括设备的容量，数量，主要的外形尺寸。
5．选择其中某一重点设备进行单体设备的详细化工计算与设计。
二、课程设计的要求与数据1、生产规模：年产30万吨啤酒，全年生产300天。
2、发酵周期：锥形发酵罐低温发酵24天。
3、原料配比：麦芽75％，大米25％4、啤酒质量指标理化要求按我国啤酒质量标准GB 4927－1991执行，卫生指标按GB 4789.1－4789.28执行。
12°啤酒理化指标外观透明度：清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物浊度，EBC≤1.0泡沫形态：洁白细腻，持久挂杯泡持性S≥180色度 5.0—9.5香气和口味明显的酒花香气，口味纯正、爽口，酒体柔和，无异香、异味酒精度％（m/m）≥3.7原麦汁浓度％（m/m）12±0.3总酸mL/100mL ≤2.6二氧化碳％（m/m）≥0.40双乙酰mg/L ≤0.13三、课程设计应完成的工作根据以上设计内容，书写设计说明书。
四、主要参考文献[1] 金凤,安家彦.酿酒工艺与设备选用手册.北京:化学工业出版社,2003.4[2] 顾国贤.酿造酒工艺学.北京:中国轻工业出版社,1996.12[3] 程殿林.啤酒生产技术.北京:化学工业出版社,2005[4] 俞俊堂, 唐孝宣.生物工艺学.上海: 华东理工大学出版社,2003.1[5] 余龙江.发酵工程原理与技术应用.北京:化学工业出版社,2006[6] 徐清华.生物工程设备.北京:科学出版社,2004[7] 吴思方.发酵工厂工艺设计概论.北京:中国轻工业出版社,2006.7[8] 黎润钟.发酵工厂设备.北京:中国轻工业出版社,2006[9] 梁世中.生物工程设备.北京:中国轻工业出版社,2006.9[10] 陈洪章.生物过程工程与设备. 北京:化学工业出版社,2004【糖化车间】一、300 000 t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算啤酒厂糖化车间的物料平衡计算主要项目为原料（麦汁、大米）和酒花用量，热麦汁和冷麦汁量，废渣量（糖化槽和酒花槽）等。
1、糖化车间工艺流程流程示意图如图1所示：↙↘↓麦槽酒花渣分离器→回旋沉淀槽→薄板冷却器→到发酵车间↓↓↓酒花槽热凝固物冷凝固物图1 啤酒厂糖化车间工艺流程示2、工艺技术指标及基本数据根据我国啤酒生产现况，有关生产原料配比、工艺指标及生产过据如表1所示。
表1啤酒生产基础数据根据表1的基础数据，首先进行100kg 原料生产12°淡色啤酒的物料计算，然后进行1000L12°淡色啤酒的物料衡算，最后进行300000t/a 啤酒厂糖化车间的物料平衡计算。
3、100kg 原料（75%麦芽，25%大米）生产12°淡色啤酒的物料衡算 (1)热麦汁计算 根据表1可得到原料收得率分别为：麦芽收率为：0.75×(100-6)/100=70.5% 大米收率为：0.92×(100-13)/100=80.04% 混合原料收得率为：（0.75×70.5%+0.25×80.04%）×98.5%=71.79%由上述可得100kg 混合料原料可制得的12°热麦汁量为：1279.71×100=598.3(kg) 查资料知12°麦汁在20℃时的相对密度为1.084，而100℃热麦汁比20℃时的麦汁体积增加1.04倍，故热麦汁（100℃）体积为：598.3/1.084×1.04=574(L)（2）冷麦汁量为：574×(1-0.03)=556.8 (L) （3）发酵液量为：556.8×(1-0.01)=551.2 (L) （4）过滤酒量为：551.2×(1-0.01)=545.7(L) （5）成品啤酒量为：545.7×(1-0.01)=540.2(L) 4、生产1000L12°淡色啤酒的物料衡算根据上述衡算结果知，100kg 混合原料可生产12°淡色成品啤酒540.2L ，故可得以下结果：（1）生产1000L12°淡色啤酒需耗混合原料量为：2.5401000×100=185.1(kg) （2）麦芽耗用量为：185.1×75%=138.8(kg) （3）大米耗用量为：185.1-138.8=46.3(kg)（4）酒花耗用量：目前国内苦味较淡的啤酒普遍受欢迎特别是深受年轻人的喜爱。
所以对浅色啤酒热麦汁中加入的酒花量为0.2 % 即每1000升热麦汁添加2kg ，故为：2.540574×1000×0.2%=2.13(kg) （5）热麦汁量为：2.540574×1000=1063(L)（6）冷麦汁量为：2.5408.556×1000=1031(L)（7）湿糖化糟量 设湿麦芽糟水分含量为80%，则湿麦芽糟量为：[(1-0.06)×(100-75)]/(100-80)×138.8=163.1(kg) 湿大米糟量为：[(1-0.13)×(100-92)]/(100-80)×46.3=16.11(kg) 故湿糖化糟量为：163.1+16.11=179.2(kg) （8）酒花糟量设麦汁煮沸过程干酒花浸出率为40%，且酒花糟水分含量为80%，则酒花糟量为：(1-0.4)/(1-0.8)×2.13=6.39(kg)5、生产500 000t/a 12°淡色啤酒糖化车间的物料衡算设生产旺季每天糖化6次，而淡季则糖化4次，每年总糖化次数 150×6+150×4=1500(次)，由此可算出每次投料量及其他项目的物料衡算。
(1)查12°淡色啤酒密度为1.012kg/L，则每次糖化的啤酒量为：500 000 000÷1500÷1.012=329381L每次糖化的原料量为:185.1/1000×329381= 60968(kg)(2)麦芽量：60968×75％=45726（kg）(3)大米量：60968-27436=33532（kg）(4)热麦汁量：574/100×60968=349956（L）(5)冷麦汁量: 349956×(1-3%)=339458（L）(6)酒花用量:2.13/1000×329381=702(kg)(7)湿糖化糟量:179.2/1000×329381=59025(kg)(8)湿酒花糟量：6.39/1000×329381=2015(kg)(9)发酵液量：339458×(1-1%）=336063（L）(10)过滤酒量：336063×(1-1%)=332702（L）(11)成品啤酒量：332702×（1-1%）=329376（L）把前述的有关啤酒厂酿造车间的三项物料衡算计算结果，整理成物料衡算表，如表2所示。
二、300 000 t/a 啤酒厂糖化车间的热量衡算2.1 二次煮出糖化法是啤酒生产常用的糖化工艺，下面就以此工艺为基准进行糖化车间的热量衡算，工艺流程示意图如图218℃4.5 热水50℃70℃ 12min t( 60min7min 冷却90℃ 20min 100℃ 40min 70℃ 25min过滤 糖化结束 78℃ 100℃ 10min麦芽 煮沸锅90min 回旋沉淀槽 酒花图2 啤酒厂糖化工艺流程图2.2 热量衡算 ⑴糖化用水耗热量1Q根据工艺设计糊化锅中的料水比为1：4.5，糖化锅中的料水比为1：3.5。
料水比过大，尽管对糊化有利，但是耗能大，设备体积大。
料水比过小的话，醪液粘稠，需较大的搅拌设备且及易产生糊锅现象。
所以糊化锅加水量为：m 1=（9415+ 1829）×4.5 = 50598(kg)式中，9415为糖化一次大米粉量，1829为糊化锅加入的麦芽粉量（为大米量的20%）而糖化锅加水量为：m2=25607×3.5 = 89624.5(kg)式中，25607为糖化锅投入的麦芽粉量，即27436-1829=25607（kg）。
而27436为糖化一次麦芽定额量。
故糖化总用水量为：m w =m1+m2=50598+89624.5=140222.5(kg)自来水的平均温度取t1=18℃,而糖化配料用水温度t2=50℃,故耗热量为：Q 1=cwmW(t2-t1)=4.18×140222.5×(50-18)=18.756×106(KJ)⑵第一次米醪煮沸耗热量Q2由糖化工艺流程图（图2）可知，Q 2 = Q21＋Q22＋Q23Q 21为米醪由初温即室温加热到煮沸的耗热，Q22为煮沸过程中蒸汽带走的热量，Q23为升温过程中的热损失。
2.1．糊化锅内米醪由初温tO 加热至煮沸的耗热量Q21Q21= m米醪*c米醪（100-t）（1）计算米醪的比热容c米醪根据经验公式C容物=0.1[(100-w)C+4.18w]进行计算。
式中w为含水百分率；c0为绝对谷物比热容，取c=1.55KJ/(Kg·K)c麦芽=0.01[（100-6）1.55+4.18×6]=1.71KJ/(Kg·K)c大米=0.01[（100-13）×1.55+4.18×12]=1.89KJ/(Kg·K)c米醪=（m大米c大米+m麦芽c麦芽+mwcw）/m大米+m麦芽+ mW)=（9145×1.89+1829×1.71+50598×4.18）/（9145+1829+50598）=3.76 KJ/(Kg·K)（2）米醪的初温t设原料的初温为18℃，而热水为50℃，则t 0 =[（m大米c大米+m麦芽c麦芽）×18+ mW*cW×50]/( m米醪c米醪) =[（9145×1.89+1829×1.71）×18+50598×4.18×50]/（3.76×61572）=47.1℃其中M米醪= M大米+M麦芽+ M1=9145+1829+50598=61572kg（3）把上述结果代入Q21= m米醪*c米醪（100-t）中，得：Q21=3.76×61572×（100-47.1）=12.247×106KJ）2.2 煮沸过程蒸汽带出的热量Q 22设煮沸时间为40min ，蒸发量为每小时5%，则蒸发水量为：mv 1=m 米醪×5%×40/60=61572×5%×40/60=2052.4（Kg ）Q 22= mv 1I=2052.4×2257.2=4.633×106(KJ) 式中，I 为100℃饱和气压下水的汽化潜热2257.2（KJ/Kg ） 2.3 热损失Q 23米醪升温和第一次煮沸过程的热损失约为前两次的耗热量的15%，即：Q 23=15%（Q 21+Q 22） 2.4 由上述结果得：Q 2=1.15（Q 21+Q 22）=19.412×106（KJ ） ⑶ 第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量Q 3按糖化工艺，来自糊化锅的煮沸的米醪与糖化锅中的麦醪混合后温度应为63℃，故混合前米醪先从100℃冷却到中间温度t 。