广东马蹄糕的4种不同做法
马蹄糕的主要原材料
马蹄糕的主要原材料
马蹄糕原材料:马蹄粉、椰子汁、纯奶
辅材:片糖、老冰糖、冷水、生马蹄子
作法:
1.第一步做冷水生马蹄子浆，用一大器皿放半包装修马碲粉(即125克)，添加1碗半水(1.5x250ML)马蹄粉要彻底溶解水里不必起粒，再添加剁碎的马蹄子，另用煲放进1碗半水放片糖，片糖彻底溶解水里，就救火，把冷水马蹄子浆弄混马上倒进到红豆糖水中，边倒边弄混，制成生和熟浆预留。
2.第二步做椰子汁浆，用另一大器皿放半包装修马碲粉(即125克)，添加纯奶与椰子汁，马蹄粉要彻底溶解水里不必起粒，另用煲放进1碗半水放老冰糖，老冰糖彻底溶解水里，就救火，把椰子汁浆弄混马上倒进到红豆糖水中，边倒边弄混，制成生和熟浆预留。
3.用糕盘放到煮沸的沸水上煮热，盘里抹点油，第一层放冷水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰子汁浆，水开后蒸6分钟，(留意各层薄厚要一样)，随后便是一层一层冷水浆与椰子汁浆层次煮熟，蒸熟后晾凉(最好是放电冰箱)，切片就可以了(可冷吃或再煮热或煎香吃)，味道太好了。
作用：
马蹄糕具备生津解渴，解暑下火等作用。
厨房美食菜谱：马蹄糕的做法
厨房美食菜谱：马蹄糕的做法
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。
其色呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
食材
主料：
马蹄
马蹄粉
木糖醇
水
蜂蜜随意
步骤
1.新鲜马蹄用清水泡半个小时，更容易削皮
2.削皮后只取100克左右
3.马蹄切碎备用
4.马蹄粉100克（如果超市没售，可上网购买，广西出产的比较有名）
5.300克水加入马蹄粉，来回搅拌直到没有颗粒状。
最后再加入备好的马蹄碎。
6.200克的开水，加入木糖醇，充分搅拌成糖水。
然后把糖水分几次倒入刚刚准备好的马蹄水。
7.放入容器，大火蒸30分钟。
8.蒸好后自然冷却后放入冰箱里。
9.几个小时后取出切片，享受美食。
配红茶美味极了。
小贴士：用木糖醇代替砂糖或黄糖更健康，加点蜂蜜美味极了。
马蹄糕不凝固怎么补救
马蹄糕不凝固怎么补救荸荠又名马蹄，又叫地栗，因为他长得像马蹄子又像栗子。
而我们最为熟知的就是“马蹄”这个称呼啦。
许多人反应自制的马蹄糕都不凝固，这是为什么呢？可能原因就是马蹄粉与水的比例调整不好，不容易凝固，或者并未完全冷却就已经切开。
本文提供了马蹄糕的具体做法，一起来看看吧。
粉水没有调好，基本上是按照马蹄粉：水=1：2。
5的比例，水一定要是冷水啊。
再有就可能是做糊糊的时候开水放的有些多，一定要调成糊糊状的时候才能上火蒸的，另外，蒸熟之后是要整盘拿出，等到完全冷却再切开，刚蒸好的马蹄糕很粘的。
主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克辅料：生粉20克、片糖2条、1、马蹄糕的做法：①首先，将绿豆洗好放少许水煮。
②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。
马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。
③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。
煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。
④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。
⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。
2、过程做法(1)先将生马蹄洗净削皮，切成小丁;(2)再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状;用水将生粉调好;(3)将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合;(4)将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;(5)在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可;3、注意事项要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。
蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。
广东特色糕点制作方法
广东糕点以其独特的风味和精致的工艺闻名，是广东饮食文化中不可或缺的一部分。
这里介绍几种具有代表性的广东特色糕点及其制作方法：1.双皮奶材料：鲜牛奶、糖、蛋白。
制作步骤： a. 将牛奶煮沸后倒入碗中冷却，直到表面形成一层薄膜（即第一层皮）。
b. 取出第一层皮，加入打散的蛋白和适量糖搅拌均匀。
c. 将混合好的牛奶再次煮沸，然后倒入已去掉第一层皮的碗中，静置冷却至第二层皮形成。
d. 完成后冷藏，食用时可根据喜好撒上蜜红豆或椰丝。
2.马蹄糕材料：荸荠粉、糖、水、椰浆。
制作步骤： a. 荸荠粉加水搅拌均匀，过滤去渣。
b. 把适量的水和糖煮溶，慢慢倒入荸荠粉水中，边倒边搅拌，避免结块。
c. 将混合液倒入模具中，隔水蒸熟。
d.待糕体凝固后取出，冷却切片，可搭配椰浆食用。
3.萝卜糕材料：白萝卜、米粉、香肠、虾米、香菇、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
制作步骤： a. 白萝卜去皮刨丝，香肠、虾米、香菇切丁。
b. 锅中放油，爆香香肠、虾米、香菇后，加入萝卜丝翻炒。
c.加入适量水和调味料，煮至萝卜丝软烂，水分略干。
d. 米粉与水按比例调配成糊状，慢慢倒入锅中，不断搅拌至浓稠。
e. 将混合物倒入涂有少许油的模具中，隔水蒸熟。
f. 蒸好后放凉，切片煎至两面金黄即可食用。
4.糯米鸡材料：糯米、鸡肉、腊肠、香菇、生菜叶、蚝油等调味料。
制作步骤： a. 糯米提前浸泡数小时，沥干水分。
b. 鸡肉、腊肠、香菇切丁，用蚝油等调味料腌制。
c. 将糯米与腌制好的肉丁混合均匀。
d. 生菜叶洗净，铺在模具底部。
e. 把混合好的糯米肉丁放在生菜叶上，包好成型。
f. 放入蒸笼中，大火蒸熟即可。
这些糕点不仅味道独特，而且富含广东地方特色，是传统节日和家庭聚会时的常见美食。
制作过程中要注意火候的控制和材料的新鲜度，以保证糕点的口感和风味。
广东小吃马蹄糕
糖水的温度要适中，不能太高或太低， 以免影响马蹄糕的口感和质地。
蒸煮时间根据马蹄糕的大小和厚度而 定，注意不要蒸煮过度，以免马蹄糕 过软或变形。
03 马蹄糕的食用建议
搭配建议
甜品搭配
01
马蹄糕口感清甜，可以搭配其他甜品一起食用，如红豆汤、绿
豆汤等，增加甜味层次感。
广东小吃马蹄糕
目录
CONTENTS
• 马蹄糕的简介 • 马蹄糕的制作方法 • 马蹄糕的食用建议 • 马蹄糕的文化意义 • 马蹄糕的发展趋势和未来展望
01 马蹄糕的简介
起源和历史
起源
马蹄糕起源于中国广东地区，具 有悠久的历史。
历史
马蹄糕在广东已有数百年的历史 ，是广东传统特色小吃之一。
特点和风味
01
02
03
外观
马蹄糕外观呈半透明状， 色泽淡黄，质地滑嫩。
口感
口感软糯、爽口，有淡淡 的甜味和马蹄的清香。
风味
马蹄糕的风味独特，是广 东茶楼和酒楼常见的点心 之一。
营养价值和健康效益
营养价值
马蹄糕富含碳水化合物、蛋白质、脂 肪、维生素和矿物质等营养成分。
健康效益
马蹄糕具有清热解毒、生津止渴、润 肺养颜等功效，适量食用对身体健康 有益。
茶饮搭配
02
马蹄糕与茶饮也是绝配，如普洱茶、菊花茶等，能够中和甜腻
感，提升清爽口感。
水果搭配
03
马蹄糕可以搭配新鲜水果食用，如草莓、蓝莓、芒果等，增加
维生素和纤维素的摄入。
食用场合
下午茶点心
马蹄糕作为下午茶点心，能够满足甜点需求，同时提 供能量和营养。
聚会小吃
制作马蹄糕的主要原材料
制作马蹄糕的主要原材料【马蹄糕】原材料：马蹄粉、椰汁、黄糖。
制作方法：1）在锅中倒入凉水，开火，把黄糖给融化，取出备用。
2）在容器中倒入马蹄粉，放入水，搅拌直溶解，过滤一遍。
3）取另一个容器加入马蹄粉，倒入椰浆，加入水搅拌至溶解过滤。
4）黄糖水放凉之后倒入第二个容器中，搅拌均匀即可。
5）取一个碗内壁刷一层油。
锅里放水煮开，把碗放入。
6）先在碗中放入一层黄色的糖浆，蒸3-4分钟直至凝固。
7）凝固之后把里面的水给倒掉，再放白色的一层，继续盖上盖子煮3-4分钟。
8）凝固之后反复做，取出之后把水倒出，放凉，切井字状就可以了。
马蹄糕是不是凉性的 马蹄糕吃了会上火吗
马蹄糕是不是凉性的马蹄糕吃了会上火吗
马蹄糕是一种广东省，广西，福建省福州市及闽南地区的传统甜点小吃，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
那么马蹄糕是不是凉性的？
一、马蹄糕是不是凉性的
马蹄糕是凉性的。
马蹄糕主要是由马蹄制成，马蹄性寒、味甘，入肺、胃经，从中医的角度来说，是属于寒凉性食物，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，不适合脾胃虚寒者食用。
二、马蹄糕吃了会上火吗
适量食用吃马蹄是不会上火的。
马蹄含有的营养价值和物质都是不会引起任何上火的问题，所以如果担心上火的话，是不需要担心这样的问题，因为马蹄的营养价值的可以对于燥热的人起到下火的功效，可以其他清热解毒的功效所以是不用担心这方面的问题。
三、马蹄糕不适合什么人吃
1、马蹄糕性寒，所以寒性体质的人群不适合吃荸荠，以免加重体内寒气，引起身体不适。
2、由于马蹄糕性寒，对脾胃会有一定刺激，所以脾胃虚寒、便溏者不宜食用荸荠，以免引起或加重腹泻。
3、马蹄糕寒气重，女子月经期间、血虚、血淤者应该慎用。
4、小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
四、马蹄糕是怎么做的
1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。
2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3、砂糖炒至金黄色加水，加水。
煮至溶化，制成糖水。
4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5、在蒸的容器扫一层油，防止粘底。
6、把马蹄浆倒入容器，抹平。
7、猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。
马拉糕
马拉糕有健脑，补心养肝和除热止渴的功效。
饮食文化
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。
马拉糕
马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。菜品特色
做法
做法1
马拉糕马拉糕
原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），碱适量，发粉20，熟猪油50。
做法：
鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。注意方盘底部要抹油，以防沾底。
做法2
特点
马拉糕成品可与蛋糕比美，但比蛋糕成本低。
主要是泡打粉起了决定性作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。
色泽美观，松软甜香。和松糕的区别
马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。
广东糕点做法大全整理
广东糕点做法大全整理广东糕点做法大全导语：学会广东糕点做法，大家就可以为自己做更多的美味啦。
下面是我整理的广东糕点做法大全，欢迎各位参考，期望可以帮忙到大家。
一、紫薯牛奶糕材料紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g做法1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至溶化。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火连续搅拌五分钟。
过程要不断搅拌避开粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。
冰的更好吃。
二、牛奶紫薯凉糕材料蒸熟紫薯片170克，牛奶260克，糖20克，玉米淀粉40克，兰莓糖1包70克，开水40克，椰蓉适量做法1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细腻的.浆，倒入奶锅小火煮至浓稠（边煮边搅拌）微沸马上离火。
2、糖1包放入小碗加40克开水，放微波炉叮20秒至溶化，搅拌匀称倒入牛奶紫薯糊中搅拌匀称，再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。
3、其次天取出，用小刀沿容器四周划－圈，再划成小方块，翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。
三、广式红豆马蹄糕材料大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)做法1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆渐渐倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透亮糊状。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。
小诀窍1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。
2、不会炒白糖就肯定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖肯定要炒哦。
3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。
马蹄酥的制作方法
马蹄酥的制作方法
马蹄酥是一种传统的中式小吃，可以作为早点或者下午茶点，下面是马蹄酥的制作步骤：
材料：
马蹄粉125克，糯米粉25克，糖粉50克，油20克，水适量。
步骤：
1.将马蹄粉和糯米粉混合在一起，筛成粉末状备用。
2.加入适量的水，搅拌成为面团。
3.将面团搓成小圆球状。
4.将小圆球压扁，搓成马蹄酥的形状。
5.平底锅里倒入油，将马蹄酥放入锅中，用中小火煎至两面变成金黄色。
6.撒上糖粉即可。
小贴士：
1.马蹄粉和糯米粉的比例可以根据个人口感而定。
2.煎的时候要用中小火，否则容易煳糊。
3.煎好后撒上糖粉会更加美味。
4.可以根据个人口感在面团里加入一些蜜汁、花生酱等调料。
马拉糕的做法和配方是什么
马拉糕的做法和配方是什么马拉糕是一种比较传统的广式点心，尤其在广东一带经常在下午茶能够看到马拉糕。
马拉糕的做法有很多种，但是比较正宗的做法就是面粉和鸡蛋，牛油和鸡油混合后发酵几天，最后就是在蒸笼里蒸制而成。
马拉糕的颜色是金黄色，吃起来口感很好，比较柔软和蓬松，还有淡淡的清香，那么马拉糕具体做法是什么呢？主要做法做法1马拉糕原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），碱适量，发粉20，熟猪油50。
做法：鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀（一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。
注意方盘底部要抹油，以防沾底。
做法2材料:中筋面粉1又二分之一杯,鸡蛋3个.调味料:马拉糕A奶水二分之一杯,白醋一小匙B泡打粉2小匙C糖二分之一杯D小苏打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧)作法:1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用.2.面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊.3.在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了.更详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
做法3原料：面粉：半斤白糖：适量鸡蛋：4or5个发酵粉：1勺马拉糕马拉糕清水：适量葡萄干、枸杞、瓜仔仁工具：消毒沙布一块做法：1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆；2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
马蹄糕热量
马蹄糕热量【导读】马蹄糕——广东驰名小吃，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
一块小小的马蹄糕热量有多高？又蕴含多大的功效作用和营养价值呢？美味可口的马蹄糕怎么做呢？制作窍门又有哪些呢？带着这些疑问，一起来看下文吧。
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
是莎草根植物荸荠的球茎。
其主要生长在中国南方，所以马蹄糕也是广东常见的点心之一。
由马蹄制作而成的马蹄糕热量如何？它具有哪些其他物质？能起到哪些作用呢？答案在下文找吧。
每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。
而马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上。
淀粉18.8％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。
多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。
除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
马蹄有诸多保健作用：1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现。
马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。
另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80％（10小时后）。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。
马蹄糕的功效您知道吗？马蹄糕历史悠久，在介绍马蹄糕的功效前，我们不妨先来了解一下马蹄糕的传说。
最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的，这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。
慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
广东小吃马蹄糕
马蹄糕的用料
马蹄粉125g马蹄肉2-3个
红糖片250g水800g
马蹄糕的做法
步骤1
准备好食材。
先把马蹄切成马蹄丁。
步骤2
在碗里倒入125克的马蹄粉，再倒入150克的水。
用勺子搅拌均匀，不要留下小颗粒。
步骤3
在锅里倒入剩余的650克水。
煮沸后放入红糖片，将红糖片融化成红糖水。
步骤4
现在准备要“冲浆”了。
在冲浆前，先用勺子搅拌马蹄粉浆。
因为生的马蹄粉，不溶于冷水，容易沉于盆底，搅拌几下，可使马蹄粉均匀分布。
冲浆:边搅拌马蹄粉
浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。
搅拌到最后就能冲出很浓稠的粉浆。
步骤5
这是我搅拌出的粉浆。
非常浓稠，像面糊一样。
步骤6
将马蹄丁倒入搅拌好的粉浆内。
将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅。
蒸制20分钟即可。
步骤7
蒸好的马蹄糕晶莹剔透。
步骤8
成品图
步骤9
多想来一口
步骤10 成品图。
广东小吃马蹄糕
风味
马蹄糕的味道清新爽口，甜而不腻， 具有独特的马蹄香味，是广东小吃的 代表之一。Fra bibliotek2制作方法
材料准备
01
马蹄粉：500克
02
白糖：500克
03
清水：1500毫升
04
新鲜马蹄：适量（切碎）
制作步骤
1. 将马蹄粉和250克白糖混合，加入 750毫升清水，搅拌均匀，制成生浆。
注重健康饮食的人
对于注重健康饮食的人来说，马蹄糕是一种低脂、低糖、高纤维的美食选择。适量食用马 蹄糕可以作为健康饮食的一部分，同时也能满足口腹之欲。
对食物造型有要求的人
对于对食物造型有要求的人来说，马蹄糕的精美造型和细腻工艺具有吸引力。在品尝美食 的同时，也能欣赏到精美的食物造型艺术。
THANKS
3. 将熟浆倒入生浆中，快速搅拌均匀， 再加入切碎的马蹄，搅拌均匀。
2. 将剩余的750毫升清水和250克白 糖放入锅中，加热至糖完全溶解，制 成熟浆。
4. 将混合好的马蹄浆倒入模具中，放 入蒸锅中蒸煮，用大火蒸约20分钟， 至马蹄糕呈透明状即可。
常见问题和解决方案
问题
马蹄糕口感不够细腻。
解决方案
广东小吃马蹄糕
• 简介 • 制作方法 • 营养价值和健康效益 • 文化意义和传承 • 美食搭配和推荐食用方式
01
简介
起源和历史
起源
马蹄糕起源于广东地区，具有悠 久的历史。
历史
马蹄糕的制作方法在广东地区流 传已久，经过多代人的不断改良 和创新，逐渐发展成为具有独特 风味的广东小吃。
特点和风味
特点
创新
马拉糕的做法
马拉糕的做法
马拉糕是一道传统的广东糕点，制作简单，口感软糯，香甜可口。
今天我来和大家分享一下马拉糕的做法。
材料：
1. 糯米粉 200克
2. 幼糖 100克
3. 鲜奶 300毫升
4. 芝麻适量
步骤：
1. 将糯米粉和幼糖混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入鲜奶，边倒边用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 将混合好的糊糊倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟。
4. 在蒸的过程中，可以在糕面撒上一些芝麻，增加口感和美观。
5. 蒸熟后，用筷子插入糕体中间，如果没有粘糯感，就表示熟了。
6. 取出蒸好的马拉糕，让它稍微放凉，然后用刀将它切成小块即可。
温馨提示：
1. 在蒸的时候，可以将蒸锅加一些温水，这样糕体会更加柔软。
2. 如果喜欢马拉糕有一种香浓的奶香味，可以加入一些香草精或椰浆。
3. 马拉糕可以放置几天，不易变质，但避免暴露在空气中，尽量密封保存。
马拉糕的制作非常简单，只需要几个常见的材料，大家可以尝试自己在家做一做。
制作出来的马拉糕既可口又美味，绝对能让你回味无穷。
祝大家成功！。
广东马蹄糕的4种美味做法
广东马蹄糕的4种美味做法广东马蹄糕的美味做法1材料400 克马蹄粉马蹄桂花做法1. 400 克马蹄粉,大概4碗水混合.2. 马蹄切颗/条.3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少个人爱好).放马蹄.4. 糖水熬好,放一半混好的马蹄水粉,不停地搅成胶.再放剩下部分.为了弄成qq的口感.5. 放在平盘里蒸20分钟,冷却,煎一煎.广东马蹄糕的美味做法2材料马蹄粉1杯，苹果300公克，冰糖200公克，水6杯，植物油1大匙做法1. 苹果洗净去皮切碎;马蹄粉与2杯水调成粉浆备用。
2.将另外4杯水与冰糖一起煮至溶化后，沖入作法1的粉浆中，快速搅拌成煳状，再加入作法1的苹果搅匀，最后倒入已涂油的糕饼盆内，隔沸水用勐火蒸40分钟，取出待冷后切片即可。
广东马蹄糕的美味做法3材料马蹄粉1盒(227g)，新鲜马蹄15粒，片糖2片(200g)，水1200ml做法1、马蹄削皮泡盐水后切粒或切碎。
2、马蹄粉加入600g的水，搅拌均匀后过滤至无颗粒。
3、把剩下600g的水和片糖放入锅里煮至片糖完全溶化。
4、一边搅拌一边倒入1/3的马蹄粉浆煮成稀糊浆，加入马蹄碎后即可熄火。
5、把剩下的1/2马蹄粉浆倒入稀糊中搅拌均匀。
6、把稀糊浆倒进抹油的蒸盘里，放进烧开水的蒸锅中，中火蒸30-40分钟至整盘马蹄糕金黄透明即可。
7、取出待凉后切块即可食用，冷藏食用更添美味。
广东马蹄糕的美味做法4材料马蹄粉(荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克做法1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕。
桂林小吃——马蹄糕
桂林小吃——马蹄糕作者覃金凤南北的饮食文化之所以能如此千差万别，有个主要的原因就是气候不同。
北方的冬天朔风卷地，飞雪降霜，行人需要用全身的力气抵抗妖风往前走，眉毛就会皱起像一条一条的蚯蚓待在脸上，肌肉酸得生疼。
南方的冬天湿冷凝重，寒气入骨，行人就算是全身武装，也无法阻挡寒风侵骨，只好步履匆匆，牙齿瑟瑟发抖。
同样是冷得像是刀尖上的菜花，任寒流随意宰割，可是南方的冬天却没有暖气，甚是难熬。
因而南方人就以暖意绵绵的甜品来化解心中的凄寒。
马蹄糕便是其中之一。
有一款马蹄糕是广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃，属于夏日凉品，颜色呈茶黄，以菱形为主显半透明状，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
因为荸荠的粤语别称马蹄，其名由此而来。
我要介绍的这款马蹄糕是桂林的特色小吃，属于冬季暖品，颜色呈糯米白，上面铺上了一层甜滋滋的红糖，外形像一个小蘑菇，倒过来看像马蹄。
原料是糯米制成，与另一款马蹄糕差别甚大，这是我们桂林特有的甜品，但由于这门手艺过于繁琐，成本虽说不高但也无法获得大利，在这个看中世俗与浮夸的年代下，很少有后人愿意传承，于是如今的大街小巷很少再见这款独特的美食，我不慎担忧这份特色小吃会随着时间而消逝，我不指望这份美食能够家喻户晓，我只期盼自己等老了回到家乡，能在一个银装素裹，寒风呼啸的下午，走在微笑堂后门的小巷中，发现一位老妇人被一群人围着正在做马蹄糕，那场面不亦乐乎。
记得孩童时期，每次路过微笑堂后门的小巷，我都会从父母亲那里讨来一块零钱揣在口袋里，兴高采烈地朝着叫卖的妇人跑去，“阿姨，我想要一份马蹄糕，高粱口味的，多加点糖。
”小小的三轮推车上装着煤炉，煤炉上放着高压锅，用几张硬纸把炉灶和锅围住，主要是为了挡风。
妇人把一个用木头制作成竹筒形状的器皿放在高压锅出气口上，此时妇人用一个小型的铁铲往另一个器血里面装糯米粉。
旁边的木板上放着三种不同的原料，有纯白色的糯米粉，雅紫色的高粱粉，淡黄色的玉米粉，看你喜好可从中挑选。
广东糕点做法
广东糕点做法一.叉烧包：1、准备材料：叉烧肉、盐、花椒、葱、姜、酱油、面粉；2、叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；3、面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。
将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用；4、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。
二.虾肉烧麦：1、准备材料：猪肉馅、云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱、香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末；2、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；3、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；4、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸八到十分钟即可。
三、广东箩卜糕：1、萝卜去皮洗净刨成丝留用；腊肠、火腿洗净切粒；虾米洗净浸透剁成茸。
2、用水一杯半浸软瑶柱加入姜片隔沸水用猛火蒸十分钟取出撕碎；粘米粉加清水一杯开成米浆。
3、烧热油二汤匙爆香干葱片放入虾米、腊肠炒熟盛起待用。
4、烧热白镬倒下萝卜丝加清水同煮边煮边以镬铲不时翻动煮至萝卜完全变色时放入调味料、火腿、腊肠、虾米及瑶柱拌匀煮滚收慢火把粘米粉浆倒入搅匀倒入已涂油的糕盆内拨平表面隔沸水用猛火蒸四十五分钟。
5、以竹签插入萝卜糕中央部分抽出时如无粉浆粘着便熟否则再蒸三至四分钟取出撒上葱粒、芫荽碎即成。
备注：萝卜要用水煮熟不可用油爆炒否则会有苦味并不可口。
四、荷叶糯米鸡制作（点心）1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成丁状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。
白果和板粟先用白水煮熟。
3、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
马拉糕的做法大全
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一方水土养一方人，不一样的地区大家的吃穿住行都是有非常大的区别，这在我国尤其显著。
我国物产丰富，南北方层面跨距非常大，物产丰富各种各样，这也是中国饮食文化多元文化的关键原因。
在我国的不一样地域，都是有不一样类型的特色小吃，这种特色小吃吸引住着游人们前去品味。
马拉糕是典型性的粤式甜品，非常大水平上顺从着广东潮汕大家的食欲，现如今，马拉糕早已遍及了我国的大街小巷。
那麼，马拉糕到底怎么做呢?我们一起学习一下吧!作法1原材料：小麦面粉500克(可做30块)，老酵小量，生鸡蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香辛料粉)，硷适当，发粉20，猪板油50。
作法：生鸡蛋粉碎，将以上原材料放到一起搅拌(一般500克小麦面粉需要5只生鸡蛋、250克盐)，倒进方盘里蒸25分鐘，取下后割开装盆就可以。
留意方盘底端要抹油，防止沾底。
作法2原材料:中筋粉1又二分之一杯,生鸡蛋3个.调味品:母乳二分之一杯,白米醋一小勺发孝粉2小勺糖二分之一杯苏打三分之一小勺,吉利丁二分之一小勺(不那麼注重的连这一也就这样吧)做法:1.将生鸡蛋打进碗中搅拌均匀,放进A料混和匀称,置放十分钟预留.2.小麦面粉添加B料,拌和,再先后添加C料,蛋汁和A料搅拌成粘稠后再添加D料和三分之一杯沙拉油和2小勺水搅拌成面浆.3.在实体模型(四四方方的电烤箱盘那般样子的就好了,能够自身用多多层锡箔纸做)底端垫上一张纸,倒上面浆,放进笼屉用火灾蒸30分钟,取下来切割成你要想的尺寸就变成。
马拉糕的美味可口口味，会获得你的喜爱哦。
现如今伴随着生活水平的提升，大家的加工工艺越变越好，如今，许多人到家里就可以用目前的游戏道具制成美味的马拉糕，马拉糕，既能够做为挨饿之时补充动能的便捷食品，又可以做为娱乐休闲时的小零食，确实是一味非常好的食品。
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广东马蹄糕的4种不同做法
广东马蹄糕的不同做法1
材料
【主料】马蹄粉250g，马蹄200g，片糖200g
【辅料】清水1500ml
做法
1、小锅加入1000ml清水，把片糖放入锅中，煮沸;
2、250g马蹄粉用500ml清水稀释成无颗粒状;
3、将煮沸的糖水，趁热浇入粉浆中，搅拌均匀;
4、马蹄去皮切成小粒或小片，放入粉浆中;
5、上锅，用猛火蒸20-30分钟;
6、马蹄糕蒸好后取出，待完全冷却后即可切件食用。
小诀窍
1、马蹄糕要完全摊凉后再切，否则很容易碎。
2、切马蹄糕的时候在刀面上抹点水，切面会很光滑。
广东马蹄糕的不同做法2
材料
马蹄粉(荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克做法
1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕。
广东马蹄糕的不同做法3
材料
马蹄粉1盒，红豆小半碗，新鲜马蹄6个，砂糖适量(根据各人口味调)，白芝麻适量
做法
1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒，红豆洗净放入锅里煮熟，白芝麻炒熟，待用。
2、250克的马蹄粉，用600冷水开成粉浆。
3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。
4、把糖水倒入马蹄粉浆里，搅拌均匀。
5、蒸盘洗净，在底部抹上一层油。
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘，抹均匀平整，在上面铺上一层鲜马蹄粒，隔水蒸约15分钟。
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2，再铺上一层白芝麻，蒸15分钟。
8、继续掀开锅盖，在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄，再倒进剩下的粉浆，盖好，蒸20分钟。
9、最后，在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆，摆好形状，继续整5分钟，熄火。
10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!
广东马蹄糕的不同做法4
材料
绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油
做法
1、绿豆提前一晚泡上。
2、马蹄粉125克加325克的水调匀。
3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉浆快速拌匀，煮成糊状关火。
4、再倒到另一半生粉浆中拌匀，加沥干水的绿豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右，凉后再切。