自制水晶钵仔糕(图文介绍)

钵仔糕做法与配方

钵仔糕做法与配方
家人比较爱吃的小甜点，钵仔糕。

外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感，但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感，不太喜欢买预拌粉之类的，某天突然馋钵仔糕了，于是心血来潮配了个方子，觉得味道口感出奇的适合偶，一直沿用到现在
^_^，相信玩烘焙的家里都囤着N多原料，这方子用的材料很简单，一般家里都会有的，长话短说，上方子啦！
这方子粉的比例稍变动了一下，木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q 弹。

想做出不同口感及口味的钵仔糕，大家可以参考一下以下小提示
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3：2，口感比较Q弹，，若喜欢较软的可多加些粘米粉，喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。

2.方子中加了红糖，也可随个人口味加冰糖或白砂糖，更显晶莹剔透。

3.没有用钵仔糕模，用的蛋挞模、布丁模，大概10个左右。

4.可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味。

5.我用的黄片糖，甜度适中，如用白糖或黑糖需作适当调整哦！
1.先准备好蜜红豆。

将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。

2.加入100克水。

3.搅拌均匀。

4.锅里加入60克红糖、100水。

5.小火加热至红糖完全溶化。

6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里，边倒边不断搅拌。

7.钵仔糕粉浆做好啦！
8.将粉浆倒入模具里（我没特意买钵仔糕模具，就用各种蛋挞模布丁模）八、九分满即可，放入适量蜜红豆。

9.大火蒸15分钟左右。

10.加了红豆的钵仔糕。

自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了

自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了
砵仔糕
食材
清水190克白砂糖60克
砵仔糕粉150克小碗6个
步骤
1、砵仔糕粉是长这样子的，一包1kg，能做好几次了，我这里用了150克粉，做了6个砵仔糕。

2、将190克清水、150克砵仔糕粉和60克糖彻底搅拌均匀至无颗粒。

3、放一小把葡萄干，或者放其他的都可以，你喜欢就行
4、水烧开后，上锅，倒入粉浆！粉浆不要倒太满，八九分满就行了防止蒸的过程中溢出来，大火蒸12分钟⏰。

5、出炉后要彻底放凉30分钟以上，或者直接放冰箱冷藏20分钟，放凉后的口感是最佳的
用竹签或水果叉挑出来吃。

可以加草莓酱到粉浆中一起搅拌，蒸出来非常好吃。

yummy~~。

水晶钵仔糕怎么做？

水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。

一般，水晶钵仔糕的配料是钵仔糕粉，水果浓浆/浓缩果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，绿豆/红豆（绿豆和红豆的钵仔糕可以不要水果浓浆/浓缩果汁）等辅料。

糕点要做得美味，对配料比例也是有要求的。

下面以绿豆钵仔糕为例说明：钵仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。

当然，对于个人实际口味的不同，或糕点的分量的多少，配料的分量也应做相应的调整。

首先，铁锅内放适量的水，烧开后微火待用。

要注意，锅内的水始终要没过蒸笼的底部。

其次，在烧水的时候就可以调制粉浆。

将配料按配方比例称好，先取三分之一的水烧开后加入白砂糖化开。

放凉后倒入剩余的水混匀，而后倒入装钵仔糕粉的容器（选用带嘴容器，方便倒出），边倒边搅拌至均匀。

然后，在蒸笼里摆好钵仔碗，碗内要干不能有水，碗里放好煮熟了的绿豆。

将上面拌好的粉浆迅速倒入各个钵仔碗内，八九分满即可。

倒入过程中，应晃动装粉浆的容器，以免粉浆沉淀。

最后，加笼盖，用中小火蒸，一笼15分钟。

可以揭盖查看，如果中间还有白色，那就没熟。

蒸好后，自然放凉就可以了。

水晶凉糕制作方法

水晶凉糕制作方法
主要原料糯米250克，冰糖100克，瓜条20克，蜜樱桃20克，葡萄干20克，橘饼20克。

设备用具蒸笼。

制作方法将糯米洗净，泡发30分钟。

蒸笼垫上湿纱布，将糯米捞起放在蒸笼上，用旺火蒸熟。

在蒸糯米的同时，将瓜条、蜜樱桃、蜜橘饼、葡萄干切成细粒。

将蒸熟的糯米趁热拌入切好的其它原料，倒入一个刷了油的木框内，压紧压平成18厘米厚，晾凉。

再将冰糖加水熬成粘稠的液体状的糖浆晾凉，食用时去掉木框，用刀划成4厘米宽的条，再横切成0．4厘米厚的片，上面淋上糖浆即成。

特点：糖汁透明而亮，软糖凉爽，香甜可口。

工艺流程泡米→蒸制→拌料→压紧→切条→淋糖→成品。

钵仔糕制作流程

材料及做法说明
1000克粉为例
材料: 钵仔糕粉1000 克、水2000克、白糖600 克、钵仔碗90个左右，可按自身的喜好先放好调料《口味》放至钵仔碗中，红豆、绿豆、菠萝等等。

1、把糖放入850 克的水中煮溶，待用。

《糖也可以水煮开后再放开水了》
2、剩下的1150 克的水和糖水一起搅拌均匀，然后再加上钵仔粉一齐搅拌，刚开始搅拌会有些困难，一会就很容易搅拌均匀了，把搅拌均匀的混合液倒入钵仔碗中（蒸炉的水最好先煮开），然后改温火8分钟左右，然后出锅《钵仔糕表面可能会有水要趁热倒掉哦》风扇吹凉即可享用！
比例：
粉：水1:2，糖和粉1:2
注意：蒸的火候要帮握好，蒸熟的状态为
透明即没有粉浆白色，如果出现小气泡说明蒸的时间太久或者蒸的火候太大了
注：如有疑问可以随时联系我。

谢谢！。

钵仔糕制作方法

钵仔糕制作方法
钵仔糕是一种传统的台湾小吃，由糯米粉混合南迷、薑粉、芝麻和花生等馅料制成，外壳是一层糯糕皮，舌尖鲜香，酥脆可口。

下面有吃钵仔糕的制作方法：
1.首先洗淨糯米，放入淡水中焖2小时，熟的糯米浸泡在冷水里防止糯米熟太快，再粉碎
搓成一个糕糰。

2.取一碗新鲜的椰浆，加入适量冷水，拌匀。

再将上面的糯米糕糰倒入椰浆中，搅拌均匀，糊状即可。

3.及时将糊状倒入热锅中，中火蒸8分钟或更多，蒸熟后放在碟子上放凉。

4.将南迷切成小小的粒，加入少量芝麻、花生米和薑粉，全部拌和一起放入碗中。

5.取一块糕糰，放入混合馅料碗中，把馅料均匀的包裹在糕糰四周。

6.将整块糕糰放在模型里，模型里有一个小孔，将小糕夹成圆球，梳理其外形，便可放入
锅中蒸熟。

7.蒸熟后即可拿出食用，新鲜出锅的钵仔糕是一次性食用。

以上便是制作钵仔糕的方法，让我们动手做看看吧！。

木薯粉做钵仔糕配方有哪些

木薯粉做钵仔糕配方有哪些木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点，而且口感价值也是比较好的，但是使用这些木薯粉制作糕点的时候，要注意其他配料的使用，因为这些材料配料的使用，是你制作成败的关键，那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢？喜欢这些食物的朋友，一起来了解下我们的推荐做法。

★一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量，竹签数支1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。

2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

4.体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯★三、烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。

徐徐加入1杯半清水开成糊状。

片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

水晶钵仔糕怎么做？

水晶钵仔糕怎么做？感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第522个原创回答。

“水晶钵仔糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。

（也有直接用钵仔糕粉制作的。

）两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。

口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。

今天分享一下水晶钵仔糕的两种做法。

1、钵仔糕粉版本。

配料：钵仔糕粉 100g 温开水：100g 白砂糖：30g制作步骤：1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中，拌匀。

3、此处如果要吃其他口味的，用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。

4、把面糊倒入钵仔糕碗里，7-8分满即可。

5、冷水上锅，大火蒸10-12分钟即可。

6、出锅后，常温冷却凝固后食用即可。

ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕，可以在倒入面糊前，在钵仔糕碗底倒入蜜红豆，然后再加入面糊即可。

2、木薯粉版本配料：木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量制作步骤：1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。

2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。

4、参考《1、钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。

Tips：干货看这里！1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆！Vivi的美食心语：钵仔糕做起来不难，难得的是每个人对美味的童年记忆。

年少的时候，吃的东西很少，保留在记忆中最深刻的往往是这些传统美食，有机会就拔草回味吧！以上就是我针对“水晶钵仔糕怎么做？”这个问题的分享的两种制作方法，希望对大家有帮助！纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！。

水晶钵仔糕 - 美食杰

水晶钵仔糕
栏目：甜品点心
工艺：蒸
口味：甜味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：糯米粉：250克
辅料：绿豆：适量、奶粉：5克、水：500毫升、白糖：100克
步骤：
1、准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
3、制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团
4、安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟
蒸好了
蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成
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厨房美食菜谱：水晶糕的做法

厨房美食菜谱：水晶糕的做法
番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、木瓜粉等等都可以～
食材
主料：
淀粉
水
白糖0适量
薄荷0适量
步骤
1.淀粉加水调成浓郁的乳白色，搅拌均匀。

白糖加水搅匀，放进冰箱冷藏
2.准备锅、将调好的液体倒入锅中，小火加热，同时不停地搅拌。

注意锅一定要干净，最好不要用炒菜的锅，否则会有怪味。

（可以试试用电饭煲）
一直搅拌直到液体变成糊状，并有小气泡的时候盛出，放在一边冷却。

3. 完全冷却凝固后，水晶糕的基本形状就出来了。

沥出来，切成小块。

4.切好的水晶糕放入事前准备好的凉的糖水中，滴入一
两滴薄荷，清清凉凉又弹牙的水晶糕就做好了！
5.果要做花色水晶糕，可以试试把水晶糕放进冰的牛奶、莲子汤、绿豆汤、橙汁、咖啡等饮料中，各种口味等你来开发。

「五彩水晶钵仔糕」的做法+配方，味道甜蜜口感Q弹，爽口很好吃

「五彩水晶钵仔糕」的做法+配方，味道甜蜜口感Q弹，爽口
很好吃
小时候在路边总能看到各种颜色晶莹剔透的钵仔糕，一个个小钵子里，用竹签插进去提起来钵仔糕就出来咯，味道甜蜜口感Q弹，自己在家也可以轻松做钵仔糕啦，加入抹茶，百香果汁，红豆，蜜豆，就成了五颜六色的水晶钵仔糕！
五彩水晶钵仔糕的用料
木薯粉50克，清水(加入木薯粉)50克，糖20克，清水50克，草莓2颗，蜜红豆适量，抹茶粉5克，糖5克，温水20克，百香果1个
五彩水晶钵仔糕的做法
步骤1
百香果滤过籽留下果汁，抹茶粉和糖冲进温热水里搅拌均匀
步骤2
草莓切小块
步骤3
八个蛋挞模具里放入果汁，抹茶水，草莓，蜜红豆
步骤4
50g清水倒入木薯粉里
步骤5
搅拌至顺滑无颗粒
步骤6
50g清水加入20g糖加热至糖融化
步骤7
搅拌至混合均匀
步骤8
把混合好的液体倒入八个模具里，九分满
步骤9
放进蒸烤箱蒸25~28分钟
步骤10
蒸熟取出来，晾凉
步骤11
等凉透后，凝固后再吃～
#美食视频挑战赛#五彩水晶钵仔糕的烹饪技巧一定要晾凉后，充分凝固后再吃！。

西米水晶糕的做法【图文】,怎么做好吃

西米水晶糕的做法【图文】,怎么做好吃西米水晶糕的做法步骤分类标签•美味糕点分类•甜品/点心分类•甜味菜品口味•蒸主要工艺•1小时以上所需时间•简单制作难度食材明细•西米400克•温水适量•糖10克•玉米油10克•红豆馅儿适量西米水晶糕的做法详细步骤•第1步料理机将西米研磨成粉状，加入糖、油、适量温水揉成面团。

也可以将温水改成温热的牛奶哦！分成25克一个的小剂子，擀成圆片，放入25克红豆沙！•第2步收口处捏捏紧，一定要捏紧，否则蒸的时候豆沙很容易露馅儿哦！50克月饼磨具碾压成型就完成啦！•第3步冷水上锅蒸，水开后转中小火半小时即可！这是肉馅的真的超级简单啊哈哈～•第4步蒸熟后秒变透明的怎么看都好美～西米水晶糕的营养分析玉米1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2. 玉米中含有的维... 一般人皆可食用尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉...玉米菜谱:玉米饼玉米餅玉米板栗排骨汤赤小豆1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2. 赤... 一般人群均可食用1. 适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水...赤小豆菜谱:甜八宝粥鲫鱼赤小豆汤赤小豆鲫鱼羹西谷米西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤... 一般人群均可食用1. 适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消...西谷米菜谱:西米猕猴桃粥菠萝粥西米樱桃粥。

钵仔糕制作方法

钵仔糕制作方法简介钵仔糕是一道非常受欢迎的传统广东美食，制作起来非常简单，口感软糯，香甜可口。

它通常使用糯米、糖和水制作而成，并可以根据个人喜好添加其他配料。

下面将介绍制作钵仔糕的详细步骤。

材料•250克糯米•100克红糖•500毫升水步骤步骤一：准备糯米1.将糯米倒入容器中。

2.加入适量清水浸泡糯米，浸泡时间为3-4小时，直至糯米完全吸水，变得柔软。

步骤二：制作糯米糊1.取一小碗糯米，加入适量清水。

2.使用搅拌机将糯米和水搅拌成糯米糊。

3.将糯米糊倒入容器中，备用。

步骤三：融化红糖1.取一个小锅，将红糖倒入锅中。

2.加入适量的水。

3.用中小火加热，不断搅拌，直到红糖完全融化成糖浆状。

步骤四：混合材料1.将糯米糊和红糖糖浆倒入一个大碗中。

2.搅拌均匀，确保红糖均匀分布在糯米糊中。

步骤五：蒸煮钵仔糕1.取适量小碗或钵仔，将混合好的糯米糊倒入。

2.灌水蒸锅，放入钵仔，用中火蒸煮20分钟。

3.在蒸煮过程中，可以打开锅盖检查糯米糕的状态。

如果糯米糕已经凝固成坚实的糕体，则表示糕已经熟了。

步骤六：出锅1.将蒸好的钵仔糕取出，静置一会儿晾凉。

2.使用刮刀将钵仔糕从容器中取出。

小贴士•如果喜欢麻糖口感的钵仔糕，可以在制作糯米糊的时候加入适量花生或者芝麻粉。

•钵仔糕最好趁热食用，口感会更加软糯可口。

结语制作钵仔糕是一项非常简单而有趣的过程，只需准备好材料，并根据步骤操作即可。

无论是自己享用还是招待客人，你都可以用这个简单的配方制作出美味的钵仔糕。

不妨动手试试吧！。

钵仔糕的做法配方大全

钵仔糕的做法配方大全钵仔糕是广东省的一种传统特色小吃，在大街小巷中都很常见，其口感香甜细腻、口感丰富受到了人们的欢迎。

钵仔糕是一种面制品，其主要原料是粘米和澄面，而后加上红豆、砂糖或者是红糖等制作而来的糕点。

在我们的日常生活中我们就能够制作出来，那么下面就来介绍一下其做法配方大全。

★做法★做法一★红豆钵仔糕★食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯★钵仔糕★制作步骤★1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

★2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。

徐徐加入1杯半清水开成糊状。

★3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

★4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

★做法二★西米钵仔糕★食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

★制作步骤★西米水晶钵仔糕★1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；★2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；★3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；★4、将西米加入米浆拌匀；★5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

★6、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★做法三★食材准备粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。

★制作步骤★1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊★钵仔糕★3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

★4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

★5、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★做法四★蜜豆钵仔糕★主料：钵仔糕粉★辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆★1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.★2. 糖加另一半清水煮成糖浆.★3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.★4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.★5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色. ★6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.★做法五玉米钵仔糕★主料澄粉40克红糖50克玉米适量★调料水250毫升★1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

红豆水晶钵仔糕的做法

红豆水晶钵仔糕的做法
红豆钵仔糕是一道简洁的家常菜主料是粘米粉、糯米粉、澄面粉。

食材
主料
钵仔糕粉
125g
清水
125g
辅料
细砂糖
63g
蜜红豆
适量
红豆水晶钵仔糕的做法
1.预备125克的清水和125克的钵仔糕粉。

2.将步骤1的清水和钵仔糕粉混合成粉浆。

3.锅里参加63克清水63克细砂糖大火煮沸腾。

4.将煮沸腾了的糖水撞入步骤2的粉浆中边参加边搅拌。

5.将适量的蜜红豆参加到钵仔里。

6.倒入混合好的粉浆。

7.蒸锅里的水沸腾后放入钵仔大火蒸15分钟然后熄火不要开盖连续闷15分钟。

8.晶莹通透甜而弹牙的钵仔糕完成啦!用竹签挑起美味地品味吧~
小贴士
1、将沸腾的糖水撞入到粉浆的时候要同时搅拌防止部分烫熟了
粉浆。

2、开场制作的时候先去烧蒸锅里的水保证倒入好钵仔粉浆后可以立刻入锅蒸熟以免在等水沸腾的过程中钵仔里的粉浆沉淀影响口感。

钵仔糕的做法和配方

钵仔糕的做法和配方钵仔糕，是一道香甜软糯的传统粤菜，原产于广东地区。

它的制作方法简单，并且食材也非常常见，下面是钵仔糕的具体做法和配方：配方：- 糯米粉：150克- 粘米粉：50克- 干贝菜干：30克- 鲜虾仁：100克- 香菇：50克- 蒸鱼酱：1汤匙- 酱油：1茶匙- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 温水：适量做法：1. 干贝菜干提前泡发，香菇也要提前泡发。

泡发后切成小丁备用。

2. 将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物体出现。

3. 在一个大锅中加入足够的清水，将锅烧开。

将糯米粉糊倒入小碗或小碟中，再将小碗或小碟放入锅中蒸煮，大约需要20分钟左右。

4. 蒸煮过程中，可以开始准备其他食材。

将鲜虾仁剁成虾茸，备用。

5. 锅中的糯米糕蒸煮完成后，取出晾凉。

等糯米糕完全凉透后，用刀将其切成小块备用。

6. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒸鱼酱炒香。

7. 炒锅中的蒸鱼酱香味散发出来后，加入切好的香菇和干贝菜干，翻炒均匀。

8. 加入切好的虾茸，继续翻炒至虾变红。

9. 最后加入少许酱油、食盐和适量的白胡椒粉，调味翻炒均匀。

10. 将炒好的虾仁菜馅均匀地放在切好的糯米糕上。

11. 烧开一锅水，将装有糯米糕和虾仁菜馅的碗放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到熟透。

12. 蒸煮完成后，取出碗，放在凉台上稍微晾凉一下。

13. 最后，用碗底放在盘子上，用力轻轻敲碗底，糕体自然滑下即可。

这样，一道美味的香甜软糯钵仔糕就完成了！食用时可以根据个人口味蘸一些辣椒酱或蒜蓉蒸鱼酱等调味料，更加美味可口。

厨房美食菜谱：港式茶点“钵仔糕”的做法

厨房美食菜谱：港式茶点“钵仔糕”的做法
又到一年的中秋节，报社发来邮件，希望将我去年做的港式茶点“钵仔糕”发给他们。

让更多的读者可以分享到制做步骤，以便在中秋佳节又有一款可以自己在家动手制做甜品的选择。

由于当时的图片是小图，而且照片的效果也不是很好，所以，今天重新再做一次，希望对喜欢这款甜点的朋友有帮助。

食材
主料：
粘米粉
红豆
片冰糖
油适量
水2.5碗
步骤
1.准备红豆。

2.准备冰片糖。

3.转粘米粉和小碗。

4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。

并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧
道。

5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。

6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。

7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。

8.准备小碗并扫上一层油。

9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。

10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。

11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。

12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口。

13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。

小贴士：做甜品很讲究材料份量的准确性，多一点少一点做出来的成品都会影响口感和成型。

所以，尽量按步骤说明来做。

厨房美食菜谱：钵仔糕的做法

厨房美食菜谱：钵仔糕的做法
上次去网上买东西，看到有钵仔糕粉卖，于是乎。

贪过瘾地买了一包回来试试。

其实一包的价钱也不便宜。

要5块钱。

我买一包马蹄粉才8块。

不过，不试过，我是不会死心的。

所以，在周末的时候，狠下心来做了这个玩意。

记得在N久以前。

用网上的方子也能做出口感很好的钵仔糕，不知道这次用钵仔糕粉，会不会更加好呢？
一翻试验以后。

才发现，原来自己的调的粉更加好吃，更加有那个爽口弹牙的感觉，所以呢。

大家不能贪图方便，去买这种粉呢。

食材
主料：
绿豆100g
玉米粒
红豆100g
钵仔糕粉
红砂糖适量
步骤
1.主料：事先要煲熟。

2.红糖煮成糖水。

3.用水开粉咯。

4.好艰辛才弄成这种程度。

5.把煮好的料放到钵仔里面。

6.开始蒸咯。

7.20MIN以后。

8.脱膜。

小贴士：还可以放一些其他的材料进去。