水晶钵仔糕制作工艺
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。
一般，水晶钵仔糕的配料是钵仔糕粉，水果浓浆/浓缩果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，绿豆/红豆（绿豆和红豆的钵仔糕可以不要水果浓浆/浓缩果汁）等辅料。
糕点要做得美味，对配料比例也是有要求的。
下面以绿豆钵仔糕为例说明：钵仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。
当然，对于个人实际口味的不同，或糕点的分量的多少，配料的分量也应做相应的调整。
首先，铁锅内放适量的水，烧开后微火待用。
要注意，锅内的水始终要没过蒸笼的底部。
其次，在烧水的时候就可以调制粉浆。
将配料按配方比例称好，先取三分之一的水烧开后加入白砂糖化开。
放凉后倒入剩余的水混匀，而后倒入装钵仔糕粉的容器（选用带嘴容器，方便倒出），边倒边搅拌至均匀。
然后，在蒸笼里摆好钵仔碗，碗内要干不能有水，碗里放好煮熟了的绿豆。
将上面拌好的粉浆迅速倒入各个钵仔碗内，八九分满即可。
倒入过程中，应晃动装粉浆的容器，以免粉浆沉淀。
最后，加笼盖，用中小火蒸，一笼15分钟。
可以揭盖查看，如果中间还有白色，那就没熟。
蒸好后，自然放凉就可以了。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法
钵仔糕，又称碗仔糕，是一道广东传统小吃，口感软糯，甜而
不腻，深受人们喜爱。
制作钵仔糕并不复杂，只要掌握了正确的制
作方法，就能在家轻松制作出美味的钵仔糕。
接下来，我将为大家
介绍一下钵仔糕的制作方法。
首先，准备食材和工具。
制作钵仔糕所需的食材包括糯米粉、
白砂糖、水，以及适量的油和芝麻。
此外，还需要准备钵仔糕模具
或小碗作为模具。
确保所有的食材和工具都已准备齐全后，就可以
开始制作钵仔糕了。
其次，制作钵仔糕的面糊。
首先将适量的糯米粉倒入一个容器中，然后加入适量的白砂糖，根据个人口味可适当增减糖的用量。
接着往容器中慢慢加入清水，并边加水边搅拌，直至搅拌成均匀的
糊状。
注意，加水的过程中要分次加入，以免加多了导致面糊太稀。
最后，将面糊搅拌至光滑细腻即可。
然后，蒸制钵仔糕。
将钵仔糕模具或小碗刷上一层薄薄的食用油，以防止钵仔糕粘连。
然后将调制好的面糊倒入模具中，不要倒
得太满，留出一定的膨胀空间。
接着在面糊表面撒上一些芝麻，增
添香气和口感。
将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，待钵仔糕完全蒸熟后即可取出。
最后，出锅并切块。
将蒸熟的钵仔糕取出，待稍微冷却后，用刀将其切成小块，即可装盘食用。
制作好的钵仔糕口感软糯，香甜可口，是一道美味的甜品小吃。
总结，制作钵仔糕的方法并不复杂，只要掌握了正确的制作步骤，每个人都可以在家中轻松制作出美味的钵仔糕。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作钵仔糕的技巧，享受美食的乐趣。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法
钵仔糕是一种传统的台湾小吃，由糯米粉混合南迷、薑粉、芝麻和花生等馅料制成，外壳是一层糯糕皮，舌尖鲜香，酥脆可口。
下面有吃钵仔糕的制作方法：
1.首先洗淨糯米，放入淡水中焖2小时，熟的糯米浸泡在冷水里防止糯米熟太快，再粉碎
搓成一个糕糰。
2.取一碗新鲜的椰浆，加入适量冷水，拌匀。
再将上面的糯米糕糰倒入椰浆中，搅拌均匀，糊状即可。
3.及时将糊状倒入热锅中，中火蒸8分钟或更多，蒸熟后放在碟子上放凉。
4.将南迷切成小小的粒，加入少量芝麻、花生米和薑粉，全部拌和一起放入碗中。
5.取一块糕糰，放入混合馅料碗中，把馅料均匀的包裹在糕糰四周。
6.将整块糕糰放在模型里，模型里有一个小孔，将小糕夹成圆球，梳理其外形，便可放入
锅中蒸熟。
7.蒸熟后即可拿出食用，新鲜出锅的钵仔糕是一次性食用。
以上便是制作钵仔糕的方法，让我们动手做看看吧！。
木薯粉做钵仔糕配方有哪些
木薯粉做钵仔糕配方有哪些木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点，而且口感价值也是比较好的，但是使用这些木薯粉制作糕点的时候，要注意其他配料的使用，因为这些材料配料的使用，是你制作成败的关键，那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢？喜欢这些食物的朋友，一起来了解下我们的推荐做法。
★一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量，竹签数支1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。
2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4.体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯★三、烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
钵仔糕详细制作方法
钵仔糕详细制作方法
Q弹的钵仔糕你喜欢吗？今天我做的钵仔糕放的材料都不用单独煮熟，如果做豆类的话要提前把豆子煮至绵软后再用配方量的糖已经减至最低了，不建议再减糖量另外做好的钵仔糕不要放过夜会变硬不好吃，最好吃多少做多少。
步骤1
碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水
步骤2
搅拌至融化无干粉
步骤3
奶锅里加入白糖和清水110克
步骤4
中小火煮至沸腾
步骤5
沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里
步骤6
迅速用蛋抽搅打均匀
步骤7
过筛一次更细腻哦
步骤8
钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）
步骤9
这是枸杞的
步骤10
这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）
步骤11
这是蔓越莓的（推荐）
步骤12
这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）
步骤13
倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟
步骤14
蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出
步骤15
Q弹的钵仔糕就做好了。
钵仔糕做法
钵仔糕（做法简单，喜欢的话不防一试）工具:1、钵仔(俗称“碗头仔”）40个左右。
2、量杯1个，就是在电饭煲里配送的那种透明胶杯。
3、蒸笼或蒸笼片，蒸笼片就是一块圆形的、平整的不锈钢片上面有有许多小圆洞的那种材料:1、3量杯三象水磨粘米粉(也可用其它牌子）2、4杯半水3、1杯白糖做法:1、用2杯半水煲糖，烧开，糖要完全融化。
2、把2杯水加进3杯粘米粉里搞拌均匀成粉浆。
3、把沸腾的糖水（千万注意糖水温度一定要高，这个很重要）慢慢倒进粉浆里，在这个过程中要不停地搞拌粉浆，把粉浆搞拌均匀。
4、烧一锅开水，摆上蒸笼，把钵仔一个个平整地摆放好，盖上盖子蒸两分钟(目的是让钵仔受热后倒粉浆进去粉浆就不会沉淀）。
5、用勺子把粉浆舀起倒进蒸热的钵仔里，注意不要倒满,八分满就好，在这个过程中要注意的是用勺子每舀一次粉浆前都要先把粉浆搞拌均匀方可舀起倒进钵仔里。
6、倒好粉浆后盖上盖子大火蒸8分钟就可以出锅了。
7、晾凉钵仔糕就可以品尝了。
想快点吃可用电扇吹哦！【注:切记要等钵仔糕放凉之后才可挑出糕点，要不会有糕点粘住钵仔，糕点也会因此而变得不光滑哦，晾凉之后再把糕点放进冰箱冰凉再吃口感更佳！】【本配方份量可做出40个左右的钵仔，如果没有钵仔可用小碗、大碗（大碗不要注八分满粉浆这么多哦！）酱油碟、也可用大碟整盘蒸熟晾凉后切开小块吃。
钵仔数量不够也可以用电扇吹凉后把糕点挑出来后反复利用。
】附花样做法:1、白糖也可用黄糖代替。
2、喜欢椰奶的也可加入椰奶，但要减掉同份量的水。
3、还可以加糖红豆、水果粒（如木瓜、芒果、哈蜜瓜……）……（发挥你的想象还可以做出N种不同风味的钵仔糕哦！）。
水晶钵仔糕制作
水晶钵仔糕制作
水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下:
一、原料:
1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);
2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);
3、白砂糖;
4、洁净饮用水;
眼泪终究是咸得 991861732
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具:
1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);
2、铁锅;
3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);
4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘);
5、专用钵仔碗(可代购);
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方:
以钵仔糕粉500克(1斤)为例，白砂糖100-150 克(2-3两)，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)，水果浓浆10克(有果味即可)，现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两)，白砂糖10--15克(2-3钱)，水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺:
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。
如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。
蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
红豆水晶钵仔糕的做法
红豆水晶钵仔糕的做法
红豆钵仔糕是一道简洁的家常菜主料是粘米粉、糯米粉、澄面粉。
食材
主料
钵仔糕粉
125g
清水
125g
辅料
细砂糖
63g
蜜红豆
适量
红豆水晶钵仔糕的做法
1.预备125克的清水和125克的钵仔糕粉。
2.将步骤1的清水和钵仔糕粉混合成粉浆。
3.锅里参加63克清水63克细砂糖大火煮沸腾。
4.将煮沸腾了的糖水撞入步骤2的粉浆中边参加边搅拌。
5.将适量的蜜红豆参加到钵仔里。
6.倒入混合好的粉浆。
7.蒸锅里的水沸腾后放入钵仔大火蒸15分钟然后熄火不要开盖连续闷15分钟。
8.晶莹通透甜而弹牙的钵仔糕完成啦!用竹签挑起美味地品味吧~
小贴士
1、将沸腾的糖水撞入到粉浆的时候要同时搅拌防止部分烫熟了
粉浆。
2、开场制作的时候先去烧蒸锅里的水保证倒入好钵仔粉浆后可以立刻入锅蒸熟以免在等水沸腾的过程中钵仔里的粉浆沉淀影响口感。
钵仔糕的做法和配方
钵仔糕的做法和配方钵仔糕，是一道香甜软糯的传统粤菜，原产于广东地区。
它的制作方法简单，并且食材也非常常见，下面是钵仔糕的具体做法和配方：配方：- 糯米粉：150克- 粘米粉：50克- 干贝菜干：30克- 鲜虾仁：100克- 香菇：50克- 蒸鱼酱：1汤匙- 酱油：1茶匙- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 温水：适量做法：1. 干贝菜干提前泡发，香菇也要提前泡发。
泡发后切成小丁备用。
2. 将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物体出现。
3. 在一个大锅中加入足够的清水，将锅烧开。
将糯米粉糊倒入小碗或小碟中，再将小碗或小碟放入锅中蒸煮，大约需要20分钟左右。
4. 蒸煮过程中，可以开始准备其他食材。
将鲜虾仁剁成虾茸，备用。
5. 锅中的糯米糕蒸煮完成后，取出晾凉。
等糯米糕完全凉透后，用刀将其切成小块备用。
6. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒸鱼酱炒香。
7. 炒锅中的蒸鱼酱香味散发出来后，加入切好的香菇和干贝菜干，翻炒均匀。
8. 加入切好的虾茸，继续翻炒至虾变红。
9. 最后加入少许酱油、食盐和适量的白胡椒粉，调味翻炒均匀。
10. 将炒好的虾仁菜馅均匀地放在切好的糯米糕上。
11. 烧开一锅水，将装有糯米糕和虾仁菜馅的碗放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到熟透。
12. 蒸煮完成后，取出碗，放在凉台上稍微晾凉一下。
13. 最后，用碗底放在盘子上，用力轻轻敲碗底，糕体自然滑下即可。
这样，一道美味的香甜软糯钵仔糕就完成了！食用时可以根据个人口味蘸一些辣椒酱或蒜蓉蒸鱼酱等调味料，更加美味可口。
水晶糕的制作方法
水晶糕的制作方法
水晶糕的制作方法如下：
材料：
1、水晶粉75克、水500毫升、糖适量、花色食用色素适量。
步骤：
1、将水泡温水里。
2、将75克水晶粉用80毫升的水倒入碗中混合，搅拌均匀整合成均匀的水晶糕面糊。
3、将桌子用纸或油布覆盖，平放一个容器，淋少量食用油，将混合好的面糊倒入容器内，晾放15分钟。
4、将水晶糕切成适小条块，模子中滴几滴深浅不同的色素。
5、将糖适量放入容器中，倒一些水加热，搅拌至糖溶解，待温度略降下来，将水晶糕块放入容器中搅拌均匀，晾放冷却后，水晶糕晶莹透亮。
6、将水晶糕按顺时针方向，由小变大，穿透折叠，即吃到口感柔嫩的水晶糕啦。
7、将水晶糕装饰到便当盒、盘子或菜盘中，可以搭配水果、奶油、果酱任意搭配，制作简单，美味可口！。
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕怎么做？感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第522个原创回答。
“水晶钵仔糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。
（也有直接用钵仔糕粉制作的。
）两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。
口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。
今天分享一下水晶钵仔糕的两种做法。
1、钵仔糕粉版本。
配料：钵仔糕粉 100g 温开水：100g 白砂糖：30g制作步骤：1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。
2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中，拌匀。
3、此处如果要吃其他口味的，用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。
4、把面糊倒入钵仔糕碗里，7-8分满即可。
5、冷水上锅，大火蒸10-12分钟即可。
6、出锅后，常温冷却凝固后食用即可。
ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕，可以在倒入面糊前，在钵仔糕碗底倒入蜜红豆，然后再加入面糊即可。
2、木薯粉版本配料：木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量制作步骤：1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。
2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。
3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。
4、参考《1、钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。
Tips：干货看这里！1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆！Vivi的美食心语：钵仔糕做起来不难，难得的是每个人对美味的童年记忆。
年少的时候，吃的东西很少，保留在记忆中最深刻的往往是这些传统美食，有机会就拔草回味吧！以上就是我针对“水晶钵仔糕怎么做？”这个问题的分享的两种制作方法，希望对大家有帮助！纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！。
钵仔糕做法与配方
钵仔糕做法与配方
家人比较爱吃的小甜点，钵仔糕。
外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感，但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感，不太喜欢买预拌粉之类的，某天突然馋钵仔糕了，于是心血来潮配了个方子，觉得味道口感出奇的适合偶，一直沿用到现在
^_^，相信玩烘焙的家里都囤着N多原料，这方子用的材料很简单，一般家里都会有的，长话短说，上方子啦！
这方子粉的比例稍变动了一下，木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q 弹。
想做出不同口感及口味的钵仔糕，大家可以参考一下以下小提示
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3：2，口感比较Q弹，，若喜欢较软的可多加些粘米粉，喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖，也可随个人口味加冰糖或白砂糖，更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模，用的蛋挞模、布丁模，大概10个左右。
4.可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味。
5.我用的黄片糖，甜度适中，如用白糖或黑糖需作适当调整哦！
1.先准备好蜜红豆。
将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。
2.加入100克水。
3.搅拌均匀。
4.锅里加入60克红糖、100水。
5.小火加热至红糖完全溶化。
6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里，边倒边不断搅拌。
7.钵仔糕粉浆做好啦！
8.将粉浆倒入模具里（我没特意买钵仔糕模具，就用各种蛋挞模布丁模）八、九分满即可，放入适量蜜红豆。
9.大火蒸15分钟左右。
10.加了红豆的钵仔糕。
钵仔糕的制作方法
钵仔糕的制作方法
钵仔糕，是一道广东地区非常受欢迎的传统小吃，它的制作方
法简单易学，口感香甜可口，深受人们喜爱。
下面就让我们一起来
了解一下钵仔糕的制作方法吧。
首先，准备好所需的食材和工具。
我们需要准备糯米粉、糖、水、红枣、莲子等食材，还需要准备钵仔糕模具、蒸锅等工具。
接下来，将糯米粉倒入容器中，加入适量的水，搅拌均匀至没
有颗粒。
然后将糯米糊放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟的时间。
蒸熟后的糯米糊取出，加入适量的糖，根据个人口味可适量增
减糖的用量。
搅拌均匀至糖完全融化。
将钵仔糕模具刷上一层食用油，然后将蒸熟的糯米糊倒入模具中，轻轻拍打几下，让糯米糊均匀铺开。
在糯米糊表面放上一些红枣、莲子等配料，增加口感和美观度。
将装有糯米糊的钵仔糕模具放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，待熟透即可。
蒸好的钵仔糕取出，待稍凉后，用小刀沿着模具边缘轻轻切开，将钵仔糕倒出即可。
钵仔糕制作完成，香甜可口的钵仔糕就大功告成了。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的钵仔糕了。
希望大家在家里也可以尝试制作一下，分享给家人和朋友，一起品
尝这道美味的传统小吃。
钵仔糕的简单做法
钵仔糕的简单做法
钵仔糕的简单做法
钵仔糕的做法很多，不同的做法味道也不一样，下面大家就一起来看看如何自制美味的.钵仔糕吧。
做法一
材料
钵仔糕粉100克，自制蜜豆适量，清水150ML，细砂糖40克。
做法
1、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆。
2、糖加另一半清水煮成糖浆，两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀，倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆。
3、开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透明色。
4、凉后用牙签转一圈，脱模即可。
做法二
材料
澄面40克，马蹄粉60克，红糖50克，玉米适量，水250毫升。
做法
1、用100ML清水开粉，另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
2、加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK 啦。
下载全文。
火龙果水晶钵仔糕的制备
火龙果水晶钵仔糕的制备李冬梅;谭文俊;许胜嘉【摘要】以新鲜火龙果汁、黏米粉、澄面粉为主要原料，研制出组织状态、色泽和口感均优良的火龙果水晶钵仔糕。
采用正交试验对其生产工艺和配方进行了研究。
结果表明：适宜工艺参数为火龙果汁21％，黏米粉17％，澄面粉13％，白砂糖17％。
经检测，其理化、卫生和微生物指标均符合NY／T1890—2010绿色食品蒸制类糕点标准要求。
%With fresh pitaya juice, sticky rice flour, yichengflour as the main raw material, the Pitaya Pastry was made and showed good sensory properties and health functions. Using orthogonal test, the optimum formula and production process were studied. The optimum process parameters were： fruit juice 21%, sticky rice flour 17%, yicheng flour 13% , sugar 17%. Through inspecting, the physical-chemical, hygiene and microbiological indexes all met the standard requirements of NY/T 1890-2010 Green Food Steamed Pastry.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2012(038)007【总页数】3页(P141-143)【关键词】火龙果;钵仔糕【作者】李冬梅;谭文俊;许胜嘉【作者单位】广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503;广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503;广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503【正文语种】中文【中图分类】TS218火龙果又名红龙果、青龙果、芝麻果、仙蜜果、情人果等，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属(Hylocereusundatus)和蛇鞭柱属(Seleniereus Meja-lantous)的果用栽培品种，原产中美州，是热带、亚热带的名优水果之一。
自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了
自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了
砵仔糕
食材
清水190克白砂糖60克
砵仔糕粉150克小碗6个
步骤
1、砵仔糕粉是长这样子的，一包1kg，能做好几次了，我这里用了150克粉，做了6个砵仔糕。
2、将190克清水、150克砵仔糕粉和60克糖彻底搅拌均匀至无颗粒。
3、放一小把葡萄干，或者放其他的都可以，你喜欢就行
4、水烧开后，上锅，倒入粉浆！粉浆不要倒太满，八九分满就行了防止蒸的过程中溢出来，大火蒸12分钟⏰。
5、出炉后要彻底放凉30分钟以上，或者直接放冰箱冷藏20分钟，放凉后的口感是最佳的
用竹签或水果叉挑出来吃。
可以加草莓酱到粉浆中一起搅拌，蒸出来非常好吃。
yummy~~。
钵仔糕
编辑本段种类
钵 仔 糕 品 种 有 ：红 豆 、绿 豆 、哈 密 瓜 、菠 萝 、巧 克 力 、香 蕉 、水 蜜 桃 、草 莓 等 等 。
编辑本段品尝指南
论味道，在香港就要介绍土瓜湾的林伯，当年以推车仔的形式于红磡一带开档， 十 八 年 前 才 入 了 位 于 土 瓜 湾 的 店 子 。林 伯 六 十 年 来 做 钵 仔 糕 都 坚 持 两 大 用 料 ——天 津 的红豆和旧粘米，加上以阵年的磨米浆机自己磨米，做出来的钵仔糕够米香和豆香， 钵 仔 糕 质 地 又 滑 又 弹 牙 。据 说 ，广 州 最 好 吃 的 钵 仔 糕 在 文 明 路 与 文 德 路 交 界 处 ，天 桥 脚东北边。
一、西米水晶钵仔糕
材料； 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做 法：
西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶 慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将 西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成 水 晶 状 。（ 如 在 夏 天 食 用 ， 可 放 进 冰 箱 冷 冻 效 果 更 佳 ！）
钵仔历史 简介 来历 基本做法 种类 品尝指南
展开
编辑本段钵仔历史
钵仔糕
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钵 仔 糕 是 从 香 港 流 行 起 来 的 一 种 小 甜 点 ，是 台 湾 和 广 东 特 色 传 统 小 吃 ，是 一 种 深 受 年 轻 人 和 小 朋 友 喜 爱 的 甜 品 ，做 出 来 的 成 品 糕 体 晶 莹 雪 白 ，表 层 油 润 光 洁 、细 腻 嫩 滑，质爽 软件而 润滑、 味甜洌而 清香， 吃起来 有粘韧性 (筋 道)而不粘 牙 ，且有多 种风 味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、 椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星周星驰主演的《破坏之王》而一跑走红。 目 前 在 全 国 各 大 城 市 已 经 开 始 流 行 ，吃 的 人 越 来 越 多 ，卖 的 人 也 越 来 越 多 。它 晶 莹 剔 透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。 钵
「五彩水晶钵仔糕」的做法+配方，味道甜蜜口感Q弹，爽口很好吃
「五彩水晶钵仔糕」的做法+配方，味道甜蜜口感Q弹，爽口
很好吃
小时候在路边总能看到各种颜色晶莹剔透的钵仔糕，一个个小钵子里，用竹签插进去提起来钵仔糕就出来咯，味道甜蜜口感Q弹，自己在家也可以轻松做钵仔糕啦，加入抹茶，百香果汁，红豆，蜜豆，就成了五颜六色的水晶钵仔糕！
五彩水晶钵仔糕的用料
木薯粉50克，清水(加入木薯粉)50克，糖20克，清水50克，草莓2颗，蜜红豆适量，抹茶粉5克，糖5克，温水20克，百香果1个
五彩水晶钵仔糕的做法
步骤1
百香果滤过籽留下果汁，抹茶粉和糖冲进温热水里搅拌均匀
步骤2
草莓切小块
步骤3
八个蛋挞模具里放入果汁，抹茶水，草莓，蜜红豆
步骤4
50g清水倒入木薯粉里
步骤5
搅拌至顺滑无颗粒
步骤6
50g清水加入20g糖加热至糖融化
步骤7
搅拌至混合均匀
步骤8
把混合好的液体倒入八个模具里，九分满
步骤9
放进蒸烤箱蒸25~28分钟
步骤10
蒸熟取出来，晾凉
步骤11
等凉透后，凝固后再吃～
#美食视频挑战赛#五彩水晶钵仔糕的烹饪技巧一定要晾凉后，充分凝固后再吃！。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法
钵仔糕，是一道广东传统小吃，制作简单，口感香甜，深受人
们喜爱。
下面就为大家介绍一下钵仔糕的制作方法。
首先，准备好主料和辅料。
主料包括糯米粉、水、糖、红枣等，辅料包括油和蜂蜜。
将这些材料准备齐全，然后就可以开始制作钵
仔糕了。
接下来，首先将糯米粉和水混合搅拌均匀，直至没有颗粒。
然
后加入适量的糖，根据个人口味可适量增减。
接着将红枣切成小块，加入到糯米粉糊中，搅拌均匀。
然后，取一个小碗或者小盘子，刷上一层薄薄的油，将糯米粉
糊倒入碗中，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸的时间大概在20分钟左右，
具体时间根据蒸锅和蒸的量来定。
蒸熟后，将钵仔糕取出，待凉。
最后，将蜂蜜均匀地涂抹在钵仔糕上，这样可以增加钵仔糕的
香甜味道。
然后就可以品尝美味的钵仔糕了。
以上就是钵仔糕的制作方法，简单易学，大家可以在家中尝试
制作一下，一定会有意想不到的惊喜。
希望大家成功制作出美味的钵仔糕，享受美食带来的快乐。
柯城水晶糕制作教学大纲
柯城水晶糕制作教学大纲柯城水晶糕制作教学大纲柯城水晶糕是一道具有独特口感和美妙味道的传统糕点，深受人们喜爱。
它的制作过程虽然看似简单，但却需要一定的技巧和耐心。
本文将为大家介绍柯城水晶糕的制作教学大纲，帮助大家掌握制作水晶糕的技巧。
材料准备：1. 糯米粉：300克2. 红豆沙：适量3. 冰糖：100克4. 清水：适量5. 花生碎、黑芝麻碎：适量步骤一：制作糯米糕皮1. 将糯米粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉变成糊状。
3. 将糊状糯米粉倒入一个蒸锅中，用大火蒸10分钟，直到糯米糕皮熟透。
4. 取出糯米糕皮，用刀切成小块备用。
步骤二：制作红豆馅1. 将红豆沙放入一个锅中，加入适量清水，用中小火煮熟。
2. 煮熟的红豆沙加入冰糖，搅拌均匀，继续用小火煮熬，直到红豆沙变得黏稠。
3. 取出红豆馅，待凉备用。
步骤三：包裹糕皮1. 将糕皮放在手心，用手指轻轻按压，使其变薄。
2. 在糕皮上放入适量的红豆馅。
3. 将糕皮包裹住红豆馅，用手指捏紧封口处，使其紧密结合。
步骤四：涂抹花生碎或黑芝麻碎1. 将包好的水晶糕沾湿，然后在表面涂抹上适量的花生碎或黑芝麻碎。
2. 轻轻按压，使花生碎或黑芝麻碎附着在糕皮上。
步骤五：装饰和摆盘1. 可以根据个人喜好，在水晶糕上加上一些水果或蜜糖，增加口感和美观度。
2. 将制作好的水晶糕摆放在一个精致的盘子中，可以根据自己的创意进行摆盘，使其更加美观。
制作柯城水晶糕并不难，但需要一定的细心和耐心。
只有在掌握了制作的基本步骤和技巧后，才能制作出口感独特、美味可口的水晶糕。
希望大家通过本文的介绍和教学大纲，能够掌握制作柯城水晶糕的技巧，享受制作美食的乐趣。
最后，提醒大家在制作水晶糕时要注意卫生和食品安全，选用新鲜的材料，避免使用过期或变质的食材。
同时，制作过程中要注意火候和时间的掌握，以免糕皮过硬或过糯。
祝大家制作水晶糕成功，品尝美味的糕点！。
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水晶钵仔糕制作工艺
水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料手册，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；3、白砂糖；4、洁净饮用水；5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具：1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；2、铁锅；3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；5、专用钵仔碗（可代购）；6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250—300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2—3钱），水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺：把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀
后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。
如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
五、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。
蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
六、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。
每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。