水晶钵仔糕制作工艺

合集下载

钵仔糕做法与配方

钵仔糕做法与配方
家人比较爱吃的小甜点，钵仔糕。

外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感，但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感，不太喜欢买预拌粉之类的，某天突然馋钵仔糕了，于是心血来潮配了个方子，觉得味道口感出奇的适合偶，一直沿用到现在
^_^，相信玩烘焙的家里都囤着N多原料，这方子用的材料很简单，一般家里都会有的，长话短说，上方子啦！
这方子粉的比例稍变动了一下，木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q 弹。

想做出不同口感及口味的钵仔糕，大家可以参考一下以下小提示
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3：2，口感比较Q弹，，若喜欢较软的可多加些粘米粉，喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。

2.方子中加了红糖，也可随个人口味加冰糖或白砂糖，更显晶莹剔透。

3.没有用钵仔糕模，用的蛋挞模、布丁模，大概10个左右。

4.可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味。

5.我用的黄片糖，甜度适中，如用白糖或黑糖需作适当调整哦！
1.先准备好蜜红豆。

将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。

2.加入100克水。

3.搅拌均匀。

4.锅里加入60克红糖、100水。

5.小火加热至红糖完全溶化。

6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里，边倒边不断搅拌。

7.钵仔糕粉浆做好啦！
8.将粉浆倒入模具里（我没特意买钵仔糕模具，就用各种蛋挞模布丁模）八、九分满即可，放入适量蜜红豆。

9.大火蒸15分钟左右。

10.加了红豆的钵仔糕。

钵仔糕制作方法

钵仔糕制作方法
钵仔糕，是一道广东传统小吃，制作简单，口感香甜，深受人
们喜爱。

下面就为大家介绍一下钵仔糕的制作方法。

首先，准备好主料和辅料。

主料包括糯米粉、水、糖、红枣等，辅料包括油和蜂蜜。

将这些材料准备齐全，然后就可以开始制作钵
仔糕了。

接下来，首先将糯米粉和水混合搅拌均匀，直至没有颗粒。

然
后加入适量的糖，根据个人口味可适量增减。

接着将红枣切成小块，加入到糯米粉糊中，搅拌均匀。

然后，取一个小碗或者小盘子，刷上一层薄薄的油，将糯米粉
糊倒入碗中，然后放入蒸锅中蒸熟。

蒸的时间大概在20分钟左右，
具体时间根据蒸锅和蒸的量来定。

蒸熟后，将钵仔糕取出，待凉。

最后，将蜂蜜均匀地涂抹在钵仔糕上，这样可以增加钵仔糕的
香甜味道。

然后就可以品尝美味的钵仔糕了。

以上就是钵仔糕的制作方法，简单易学，大家可以在家中尝试
制作一下，一定会有意想不到的惊喜。

希望大家成功制作出美味的钵仔糕，享受美食带来的快乐。

自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了

自制水晶钵仔糕，详细步骤和配方全告诉你，学会以后都可以摆摊了
砵仔糕
食材
清水190克白砂糖60克
砵仔糕粉150克小碗6个
步骤
1、砵仔糕粉是长这样子的，一包1kg，能做好几次了，我这里用了150克粉，做了6个砵仔糕。

2、将190克清水、150克砵仔糕粉和60克糖彻底搅拌均匀至无颗粒。

3、放一小把葡萄干，或者放其他的都可以，你喜欢就行
4、水烧开后，上锅，倒入粉浆！粉浆不要倒太满，八九分满就行了防止蒸的过程中溢出来，大火蒸12分钟⏰。

5、出炉后要彻底放凉30分钟以上，或者直接放冰箱冷藏20分钟，放凉后的口感是最佳的
用竹签或水果叉挑出来吃。

可以加草莓酱到粉浆中一起搅拌，蒸出来非常好吃。

yummy~~。

钵仔糕的制作过程作文

钵仔糕的制作过程作文在岭南风味的点心中，钵仔糕以其绵密细腻的口感和醇香浓郁的风味著称。

制作钵仔糕是一门传承古法的技艺，每一步骤都凝结着匠人的心血。

第一步：挑选上佳糯米。

选用圆润饱满、颗粒均匀、质地坚硬的糯米，将其浸泡过夜或更长时间，使其充分吸水，软化膨胀。

第二步：磨浆。

浸泡后的糯米沥干水分，倒入石磨中，缓慢研磨成细腻的米浆。

磨浆的细致程度直接影响钵仔糕的口感，故而需要耐心和技巧。

第三步：调浆。

将磨好的米浆过筛，去除杂质和未磨碎的糯米颗粒。

加入适量的澄粉、糖分和水，充分搅拌均匀，直到米浆呈现丝滑顺滑的质地。

第四步：备料。

准备适量的配料，例如红豆沙、椰蓉、桂花蜜等，以丰富钵仔糕的口味。

红豆沙需提前熬煮至绵软香甜，椰蓉需炒香，桂花蜜需过滤杂质。

第五步：灌填钵仔。

将钵仔糕的模具，称为钵仔，洗净晾干。

用勺子舀取适量的米浆倒入钵仔中，填满约八分满。

第六步：蒸制。

将盛满米浆的钵仔整齐地摆放在蒸笼内，隔水蒸制。

蒸制时间根据米浆的量和厚度而定，一般需要20-30分钟。

第七步：冷却脱模。

蒸熟后的钵仔糕稍稍冷却后，即可脱模。

用小刀或竹签轻轻沿着钵仔边缘划一圈，将钵仔糕完整取出，放置在平整的盘子上。

第八步：装饰点缀。

根据个人喜好，可以在钵仔糕表面点缀不同的配料。

常见的配料有红豆沙、椰蓉、桂花蜜、芝麻粉等，既美观又增添风味。

成品的钵仔糕晶莹剔透，表皮平滑细腻，内里绵软Q弹。

入口即化，米香浓郁，伴随红豆沙的香甜、椰蓉的酥脆、桂花蜜的清香，令人回味无穷。

钵仔糕的制作看似简单，实则需要时间的沉淀和技法的熟练。

从挑选糯米到蒸制脱模，每一步都蕴藏着经验与智慧。

当一口钵仔糕入口，舌尖感受着那份绵密与香甜，不仅满足了味蕾，更让人感受到岭南文化的博大精深。

水晶钵仔糕怎么做？

水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。

一般，水晶钵仔糕的配料是钵仔糕粉，水果浓浆/浓缩果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，绿豆/红豆（绿豆和红豆的钵仔糕可以不要水果浓浆/浓缩果汁）等辅料。

糕点要做得美味，对配料比例也是有要求的。

下面以绿豆钵仔糕为例说明：钵仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。

当然，对于个人实际口味的不同，或糕点的分量的多少，配料的分量也应做相应的调整。

首先，铁锅内放适量的水，烧开后微火待用。

要注意，锅内的水始终要没过蒸笼的底部。

其次，在烧水的时候就可以调制粉浆。

将配料按配方比例称好，先取三分之一的水烧开后加入白砂糖化开。

放凉后倒入剩余的水混匀，而后倒入装钵仔糕粉的容器（选用带嘴容器，方便倒出），边倒边搅拌至均匀。

然后，在蒸笼里摆好钵仔碗，碗内要干不能有水，碗里放好煮熟了的绿豆。

将上面拌好的粉浆迅速倒入各个钵仔碗内，八九分满即可。

倒入过程中，应晃动装粉浆的容器，以免粉浆沉淀。

最后，加笼盖，用中小火蒸，一笼15分钟。

可以揭盖查看，如果中间还有白色，那就没熟。

蒸好后，自然放凉就可以了。

水晶糕工艺流程

水晶糕工艺流程
《水晶糕工艺流程》
水晶糕是一道传统的中国甜点，它看起来晶莹剔透，口感柔滑，味道清甜，深受人们喜爱。

制作水晶糕并不复杂，但需要一定的工艺流程和技巧。

首先，制作水晶糕的原料主要有糯米粉、水和糖。

将糯米粉和水混合搅拌均匀，然后加入适量的糖，继续搅拌至糖完全溶解。

接下来，将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸煮约15-20
分钟，待糯米糊完全熟透后取出。

这个步骤非常重要，蒸煮的时间和火候要掌握得恰到好处，以确保水晶糕口感柔滑。

然后，将熟透的糯米糊倒入模具中，用小火蒸煮10-15分钟，
使得糯米糊完全凝固。

在这个过程中，可以根据个人口味添加一些颜色或香料，如玫瑰花瓣、蓝莓酱等，以增加水晶糕的美观和风味。

最后，待水晶糕完全凉透后，将其取出并切成均匀的小块，即可食用了。

除了传统的制作方式，现代的水晶糕也有一些创新的工艺流程，例如在糯米糊中加入果蓉或果冻，制作成七彩水晶糕，增加了色彩和口感的多样性。

总之，水晶糕的制作工艺虽然简单，但却有其独特的魅力。

无
论是传统的制作方式还是现代的创新工艺，都需要工匠精神和匠人技艺，才能做出晶莹剔透、口感柔滑的水晶糕。

钵仔糕制作方法

钵仔糕制作方法
钵仔糕，又称碗仔糕，是一道广东传统小吃，口感软糯，甜而
不腻，深受人们喜爱。

制作钵仔糕并不复杂，只要掌握了正确的制
作方法，就能在家轻松制作出美味的钵仔糕。

接下来，我将为大家
介绍一下钵仔糕的制作方法。

首先，准备食材和工具。

制作钵仔糕所需的食材包括糯米粉、
白砂糖、水，以及适量的油和芝麻。

此外，还需要准备钵仔糕模具
或小碗作为模具。

确保所有的食材和工具都已准备齐全后，就可以
开始制作钵仔糕了。

其次，制作钵仔糕的面糊。

首先将适量的糯米粉倒入一个容器中，然后加入适量的白砂糖，根据个人口味可适当增减糖的用量。

接着往容器中慢慢加入清水，并边加水边搅拌，直至搅拌成均匀的
糊状。

注意，加水的过程中要分次加入，以免加多了导致面糊太稀。

最后，将面糊搅拌至光滑细腻即可。

然后，蒸制钵仔糕。

将钵仔糕模具或小碗刷上一层薄薄的食用油，以防止钵仔糕粘连。

然后将调制好的面糊倒入模具中，不要倒
得太满，留出一定的膨胀空间。

接着在面糊表面撒上一些芝麻，增
添香气和口感。

将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，待钵仔糕完全蒸熟后即可取出。

最后，出锅并切块。

将蒸熟的钵仔糕取出，待稍微冷却后，用刀将其切成小块，即可装盘食用。

制作好的钵仔糕口感软糯，香甜可口，是一道美味的甜品小吃。

总结，制作钵仔糕的方法并不复杂，只要掌握了正确的制作步骤，每个人都可以在家中轻松制作出美味的钵仔糕。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作钵仔糕的技巧，享受美食的乐趣。

木薯粉做钵仔糕配方有哪些

木薯粉做钵仔糕配方有哪些木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点，而且口感价值也是比较好的，但是使用这些木薯粉制作糕点的时候，要注意其他配料的使用，因为这些材料配料的使用，是你制作成败的关键，那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢？喜欢这些食物的朋友，一起来了解下我们的推荐做法。

★一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量，竹签数支1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。

2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

4.体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯★三、烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。

徐徐加入1杯半清水开成糊状。

片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

弹牙水晶钵仔糕的做法大全

弹牙水晶钵仔糕的做法大全弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点，这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的，再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。

我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的，只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕，那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。

做法一:步骤1网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉，澄粉（小麦淀粉），其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。

最简单直接的方式就是：只使用木薯粉。

步骤2纯木薯粉，效果会非常清透步骤3纯木薯粉，色泽也明亮诱人。

步骤4这里130克木薯粉，加入20克的马蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。

步骤5单纯马蹄粉做出来的红豆糕，口感偏软。

并不是我们想要的状态。

因此不要问我可不可以用XXX代替。

食材基本上都是无可代替的。

做法：用1/2清水和木薯粉混合均匀。

步骤7另外1/2清水和糖煮沸。

步骤8热糖水一边搅拌，一边倒入木薯粉浆中步骤9木薯浆和糖水混合后，依然比较清稀，虽不会造成水粉分离，但不足以撑托馅料。

如果喜欢馅料沉入底部，此时可以倒入模具开蒸。

如果想要馅料在表面，那么需要准备接下来的步骤。

步骤10处理方法：煮热一锅水，离火。

步骤11使用隔热水加热的方式，搅拌木薯粉浆至糊糊状态，记得热水是关火状态，并不停搅拌。

步骤12搅拌成糊状步骤13加入到模具步骤14生熟浆状态良好步骤15加入各种自己喜欢的馅料。

中小火蒸20分钟，火力太猛会导致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。

放凉后就可以脱模啦做法二:步骤11.准备3个容器，分别每个碗放钵仔糕粉100克步骤22.每份加入30克白砂糖，因为我们现在做的是三种口味，所以要三份呢步骤33.然后分别各倒入150ml清水步骤44.搅拌均匀，记得一定要搅拌到没有结块才可以哈！步骤55.加入1勺奇异果汁。

步骤66.加入百香果酱步骤77.加入草莓酱步骤88.都搅拌均匀，搅拌到充分融合顺滑即可步骤99.蒸锅中摆好钵仔糕碗，倒入我们调好的钵仔糕浆步骤1010.大火蒸18分钟即可哦。

火龙果水晶钵仔糕的制备

火龙果水晶钵仔糕的制备李冬梅;谭文俊;许胜嘉【摘要】以新鲜火龙果汁、黏米粉、澄面粉为主要原料，研制出组织状态、色泽和口感均优良的火龙果水晶钵仔糕。

采用正交试验对其生产工艺和配方进行了研究。

结果表明：适宜工艺参数为火龙果汁21％，黏米粉17％，澄面粉13％，白砂糖17％。

经检测，其理化、卫生和微生物指标均符合NY／T1890—2010绿色食品蒸制类糕点标准要求。

%With fresh pitaya juice, sticky rice flour, yichengflour as the main raw material, the Pitaya Pastry was made and showed good sensory properties and health functions. Using orthogonal test, the optimum formula and production process were studied. The optimum process parameters were： fruit juice 21%, sticky rice flour 17%, yicheng flour 13% , sugar 17%. Through inspecting, the physical-chemical, hygiene and microbiological indexes all met the standard requirements of NY/T 1890-2010 Green Food Steamed Pastry.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2012(038)007【总页数】3页(P141-143)【关键词】火龙果;钵仔糕【作者】李冬梅;谭文俊;许胜嘉【作者单位】广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503;广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503;广东农工商职业技术学院热作系,广东广州510503【正文语种】中文【中图分类】TS218火龙果又名红龙果、青龙果、芝麻果、仙蜜果、情人果等，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属(Hylocereusundatus)和蛇鞭柱属(Seleniereus Meja-lantous)的果用栽培品种，原产中美州，是热带、亚热带的名优水果之一。

水晶钵仔糕怎么做？

水晶钵仔糕怎么做？感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第522个原创回答。

“水晶钵仔糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。

（也有直接用钵仔糕粉制作的。

）两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。

口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。

今天分享一下水晶钵仔糕的两种做法。

1、钵仔糕粉版本。

配料：钵仔糕粉 100g 温开水：100g 白砂糖：30g制作步骤：1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中，拌匀。

3、此处如果要吃其他口味的，用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。

4、把面糊倒入钵仔糕碗里，7-8分满即可。

5、冷水上锅，大火蒸10-12分钟即可。

6、出锅后，常温冷却凝固后食用即可。

ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕，可以在倒入面糊前，在钵仔糕碗底倒入蜜红豆，然后再加入面糊即可。

2、木薯粉版本配料：木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量制作步骤：1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。

2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。

4、参考《1、钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。

Tips：干货看这里！1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆！Vivi的美食心语：钵仔糕做起来不难，难得的是每个人对美味的童年记忆。

年少的时候，吃的东西很少，保留在记忆中最深刻的往往是这些传统美食，有机会就拔草回味吧！以上就是我针对“水晶钵仔糕怎么做？”这个问题的分享的两种制作方法，希望对大家有帮助！纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！。

「五彩水晶钵仔糕」的做法+配方，味道甜蜜口感Q弹，爽口很好吃

「五彩水晶钵仔糕」的做法+配方，味道甜蜜口感Q弹，爽口
很好吃
小时候在路边总能看到各种颜色晶莹剔透的钵仔糕，一个个小钵子里，用竹签插进去提起来钵仔糕就出来咯，味道甜蜜口感Q弹，自己在家也可以轻松做钵仔糕啦，加入抹茶，百香果汁，红豆，蜜豆，就成了五颜六色的水晶钵仔糕！
五彩水晶钵仔糕的用料
木薯粉50克，清水(加入木薯粉)50克，糖20克，清水50克，草莓2颗，蜜红豆适量，抹茶粉5克，糖5克，温水20克，百香果1个
五彩水晶钵仔糕的做法
步骤1
百香果滤过籽留下果汁，抹茶粉和糖冲进温热水里搅拌均匀
步骤2
草莓切小块
步骤3
八个蛋挞模具里放入果汁，抹茶水，草莓，蜜红豆
步骤4
50g清水倒入木薯粉里
步骤5
搅拌至顺滑无颗粒
步骤6
50g清水加入20g糖加热至糖融化
步骤7
搅拌至混合均匀
步骤8
把混合好的液体倒入八个模具里，九分满
步骤9
放进蒸烤箱蒸25~28分钟
步骤10
蒸熟取出来，晾凉
步骤11
等凉透后，凝固后再吃～
#美食视频挑战赛#五彩水晶钵仔糕的烹饪技巧一定要晾凉后，充分凝固后再吃！。

水晶糕的工艺流程

水晶糕的工艺流程水晶糕是一道传统的糕点，其特点是晶莹透明、口感软糯，味道鲜美。

制作水晶糕的工艺流程如下：1. 准备材料：制作水晶糕需要准备糯米粉、水、白糖和食用色素等材料。

2. 混合糯米粉和水：将适量的糯米粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，使糯米粉充分吸收水分，形成糊状。

3. 蒸糕糊：将搅拌均匀的糯米粉糊倒入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，直至糯米粉糊完全熟透。

蒸糕糊的时间可根据实际情况稍作调整。

4. 做糕糊：将蒸熟的糯米粉糊取出，放凉。

然后，将白糖和水加入到锅中，用小火慢慢煮化白糖，至糖完全融化。

5. 混合糕糊：将融化的白糖倒入糯米粉糊中，搅拌均匀，使糕糊呈现出晶莹剔透的状态。

如果想要制作彩色的水晶糕，可以在这一步骤中加入适量的食用色素。

6. 倒入模具：将搅拌均匀的糕糊倒入预先准备好的模具中。

模具可以根据个人喜好选择，可以是小碗、小盘子或者小杯子等。

7. 蒸糕糊：将装有糕糊的模具放入蒸锅中，用中火蒸约20-30分钟。

蒸煮的时间要根据糕糊的厚度来确定，一般以糕糊凝固且有一定弹性为准。

8. 冷却：将蒸好的水晶糕取出，放在通风处自然冷却。

冷却后的水晶糕表面会形成一层水珠，使其更具晶莹剔透的特性。

9. 切块：待水晶糕完全冷却后，用刀将其切成块状。

根据个人喜好可以切成不同大小的块状。

10. 上桌享用：水晶糕切好后，可以直接上桌享用。

口感鲜美、软糯，非常适合作为甜品或下午茶品尝。

总结：制作水晶糕的工艺流程相对简单，主要是将糯米粉糊蒸熟后与糖水搅拌混合，再蒸煮成糕糊，最后冷却切块即可。

主要的技巧在于糕糊的蒸煮时间和比例的掌握，以及糕糊的颜色和口感的调配。

希望这个工艺流程对爱好糕点的朋友们有所帮助。

钵仔糕制作方法

钵仔糕制作方法简介钵仔糕是一道非常受欢迎的传统广东美食，制作起来非常简单，口感软糯，香甜可口。

它通常使用糯米、糖和水制作而成，并可以根据个人喜好添加其他配料。

下面将介绍制作钵仔糕的详细步骤。

材料•250克糯米•100克红糖•500毫升水步骤步骤一：准备糯米1.将糯米倒入容器中。

2.加入适量清水浸泡糯米，浸泡时间为3-4小时，直至糯米完全吸水，变得柔软。

步骤二：制作糯米糊1.取一小碗糯米，加入适量清水。

2.使用搅拌机将糯米和水搅拌成糯米糊。

3.将糯米糊倒入容器中，备用。

步骤三：融化红糖1.取一个小锅，将红糖倒入锅中。

2.加入适量的水。

3.用中小火加热，不断搅拌，直到红糖完全融化成糖浆状。

步骤四：混合材料1.将糯米糊和红糖糖浆倒入一个大碗中。

2.搅拌均匀，确保红糖均匀分布在糯米糊中。

步骤五：蒸煮钵仔糕1.取适量小碗或钵仔，将混合好的糯米糊倒入。

2.灌水蒸锅，放入钵仔，用中火蒸煮20分钟。

3.在蒸煮过程中，可以打开锅盖检查糯米糕的状态。

如果糯米糕已经凝固成坚实的糕体，则表示糕已经熟了。

步骤六：出锅1.将蒸好的钵仔糕取出，静置一会儿晾凉。

2.使用刮刀将钵仔糕从容器中取出。

小贴士•如果喜欢麻糖口感的钵仔糕，可以在制作糯米糊的时候加入适量花生或者芝麻粉。

•钵仔糕最好趁热食用，口感会更加软糯可口。

结语制作钵仔糕是一项非常简单而有趣的过程，只需准备好材料，并根据步骤操作即可。

无论是自己享用还是招待客人，你都可以用这个简单的配方制作出美味的钵仔糕。

不妨动手试试吧！。

红豆水晶钵仔糕的做法

红豆水晶钵仔糕的做法
红豆钵仔糕是一道简洁的家常菜主料是粘米粉、糯米粉、澄面粉。

食材
主料
钵仔糕粉
125g
清水
125g
辅料
细砂糖
63g
蜜红豆
适量
红豆水晶钵仔糕的做法
1.预备125克的清水和125克的钵仔糕粉。

2.将步骤1的清水和钵仔糕粉混合成粉浆。

3.锅里参加63克清水63克细砂糖大火煮沸腾。

4.将煮沸腾了的糖水撞入步骤2的粉浆中边参加边搅拌。

5.将适量的蜜红豆参加到钵仔里。

6.倒入混合好的粉浆。

7.蒸锅里的水沸腾后放入钵仔大火蒸15分钟然后熄火不要开盖连续闷15分钟。

8.晶莹通透甜而弹牙的钵仔糕完成啦!用竹签挑起美味地品味吧~
小贴士
1、将沸腾的糖水撞入到粉浆的时候要同时搅拌防止部分烫熟了
粉浆。

2、开场制作的时候先去烧蒸锅里的水保证倒入好钵仔粉浆后可以立刻入锅蒸熟以免在等水沸腾的过程中钵仔里的粉浆沉淀影响口感。

钵仔糕的做法和配方

钵仔糕的做法和配方钵仔糕，是一道香甜软糯的传统粤菜，原产于广东地区。

它的制作方法简单，并且食材也非常常见，下面是钵仔糕的具体做法和配方：配方：- 糯米粉：150克- 粘米粉：50克- 干贝菜干：30克- 鲜虾仁：100克- 香菇：50克- 蒸鱼酱：1汤匙- 酱油：1茶匙- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 温水：适量做法：1. 干贝菜干提前泡发，香菇也要提前泡发。

泡发后切成小丁备用。

2. 将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物体出现。

3. 在一个大锅中加入足够的清水，将锅烧开。

将糯米粉糊倒入小碗或小碟中，再将小碗或小碟放入锅中蒸煮，大约需要20分钟左右。

4. 蒸煮过程中，可以开始准备其他食材。

将鲜虾仁剁成虾茸，备用。

5. 锅中的糯米糕蒸煮完成后，取出晾凉。

等糯米糕完全凉透后，用刀将其切成小块备用。

6. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒸鱼酱炒香。

7. 炒锅中的蒸鱼酱香味散发出来后，加入切好的香菇和干贝菜干，翻炒均匀。

8. 加入切好的虾茸，继续翻炒至虾变红。

9. 最后加入少许酱油、食盐和适量的白胡椒粉，调味翻炒均匀。

10. 将炒好的虾仁菜馅均匀地放在切好的糯米糕上。

11. 烧开一锅水，将装有糯米糕和虾仁菜馅的碗放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到熟透。

12. 蒸煮完成后，取出碗，放在凉台上稍微晾凉一下。

13. 最后，用碗底放在盘子上，用力轻轻敲碗底，糕体自然滑下即可。

这样，一道美味的香甜软糯钵仔糕就完成了！食用时可以根据个人口味蘸一些辣椒酱或蒜蓉蒸鱼酱等调味料，更加美味可口。

钵仔糕的制作方法

钵仔糕的制作方法
钵仔糕，是一道广东地区非常受欢迎的传统小吃，它的制作方
法简单易学，口感香甜可口，深受人们喜爱。

下面就让我们一起来
了解一下钵仔糕的制作方法吧。

首先，准备好所需的食材和工具。

我们需要准备糯米粉、糖、水、红枣、莲子等食材，还需要准备钵仔糕模具、蒸锅等工具。

接下来，将糯米粉倒入容器中，加入适量的水，搅拌均匀至没
有颗粒。

然后将糯米糊放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟的时间。

蒸熟后的糯米糊取出，加入适量的糖，根据个人口味可适量增
减糖的用量。

搅拌均匀至糖完全融化。

将钵仔糕模具刷上一层食用油，然后将蒸熟的糯米糊倒入模具中，轻轻拍打几下，让糯米糊均匀铺开。

在糯米糊表面放上一些红枣、莲子等配料，增加口感和美观度。

将装有糯米糊的钵仔糕模具放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，待熟透即可。

蒸好的钵仔糕取出，待稍凉后，用小刀沿着模具边缘轻轻切开，将钵仔糕倒出即可。

钵仔糕制作完成，香甜可口的钵仔糕就大功告成了。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的钵仔糕了。

希望大家在家里也可以尝试制作一下，分享给家人和朋友，一起品
尝这道美味的传统小吃。

实用水晶钵仔糕制作工艺方法

水晶钵仔糕制作工艺钵仔糕是广东的一种特色小吃，深受青少年朋友们广大少男少女的欢迎。

它味道香甜，细腻嫩滑，有劲道Q弹而且它的制作工艺也不复杂，下边介绍一下实体店和摆摊用的钵仔糕制作方法。

一、原料：1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；3、白砂糖；4、洁净饮用水；5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具：1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；2、铁锅；3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；5、专用钵仔碗（可代购）；6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

三、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250—300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2—3钱），水110克，水果浓浆1克。

四、操作工艺：把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。

如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

五、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。

蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

六、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。

每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

水晶钵仔糕的做法有哪些

本文整理于网络，仅供阅读参考
水晶钵仔糕的做法有哪些
水晶钵仔糕是广东的一种糕点小吃，非常受大家的欢迎。

外观十分甜美，晶莹剔透，非常诱人，如果是在夏天食用的话，感觉十分清凉甜美，还非常有嚼劲，这类食物到现在已经有很悠久的历史了。

深受各地人士的喜爱，知名度也非常高，那么水晶钵仔糕是怎么制作的呢？
1.准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量
2.煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
3.制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团
4.安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟我们经常会见到各式各样的美食，其实都可以自己学着制作的，这样不但可以吃到自己亲手制作的美味，还可以在制作的过程中享受到一定的乐趣，不过在制作的时候一定按照步骤来，不能自己胡乱制作，不然不仅不好吃，还可能会给身体带来危害。

水晶砵仔糕的做法

水晶砵仔糕的做法
水晶钵仔糕是广东地区比较有名的传统糕点，它的主要的材料就是粘米粉和澄面，吃起来爽滑可口，具有口感丰富的特点，钵仔糕主要分为两大类，一类是水晶钵仔糕，一类是老式的钵仔糕，现在水晶钵仔糕是比较常见的，它的做法也不是特别难，下面我们就来了解一下水晶钵仔糕的做法。

水晶砵仔糕的做法
方法如下：
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用；
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊；
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。

4、钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可；
5、凝结成水晶状。

基本说明：
1、是广东地区的汉族传统糕点小吃。

主料是粘米粉和澄面，味甜。

钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕；
2、深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择。

做法二
西米钵仔糕
食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）。