正宗老式钵仔糕的做法
钵仔糕的做法和配方
钵仔糕的做法和配方
广东的美食小吃是很多的，特别是一些小糕点。
其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃，它的做法简单，食材在市场里就能买到，随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做，只有注意好各食材的比例与控制好火候，基本就能做出美味的钵仔糕。
下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方，希望可以帮助到美食爱好者。
用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少许。
步骤:将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可，先将一勺粉浆加入糖浆混合，再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀，在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模，往模具内添加馅，多少个人喜好，把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多，加入粉浆，中火煮15分钟，凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。
小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉
浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话，做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶，可以让钵仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。
钵仔糕做法与配方
钵仔糕做法与配方
家人比较爱吃的小甜点，钵仔糕。
外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感，但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感，不太喜欢买预拌粉之类的，某天突然馋钵仔糕了，于是心血来潮配了个方子，觉得味道口感出奇的适合偶，一直沿用到现在
^_^，相信玩烘焙的家里都囤着N多原料，这方子用的材料很简单，一般家里都会有的，长话短说，上方子啦！
这方子粉的比例稍变动了一下，木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q 弹。
想做出不同口感及口味的钵仔糕，大家可以参考一下以下小提示
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3：2，口感比较Q弹，，若喜欢较软的可多加些粘米粉，喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖，也可随个人口味加冰糖或白砂糖，更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模，用的蛋挞模、布丁模，大概10个左右。
4.可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味。
5.我用的黄片糖，甜度适中，如用白糖或黑糖需作适当调整哦！
1.先准备好蜜红豆。
将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。
2.加入100克水。
3.搅拌均匀。
4.锅里加入60克红糖、100水。
5.小火加热至红糖完全溶化。
6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里，边倒边不断搅拌。
7.钵仔糕粉浆做好啦！
8.将粉浆倒入模具里（我没特意买钵仔糕模具，就用各种蛋挞模布丁模）八、九分满即可，放入适量蜜红豆。
9.大火蒸15分钟左右。
10.加了红豆的钵仔糕。
钵仔糕的制作方法2篇
钵仔糕的制作方法2篇钵仔糕制作方法（一）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.红枣4.水5.白糖6.花生碎步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：浸泡红枣将红枣泡在水中，等待变软。
步骤3：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤4：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤5：加入糖和花生碎在糊状的混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将红枣放入模具将软化的红枣放入模具底部，摆放整齐。
步骤8：倒入混合物将混合好的糊倒入模具，直到混合物淹没了红枣。
步骤9：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸20-25分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤10：冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤11：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
钵仔糕制作方法（二）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.鲜奶4.水5.白糖6.花生碎7.温水步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤3：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的温水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤4：加入鲜奶在糊状的混合物中加入适量的鲜奶，搅拌均匀。
步骤5：加入糖和花生碎在混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将混合物倒入模具将混合好的糊倒入模具中，约八分满即可。
步骤8：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸10-15分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤9：取出冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤10：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
钵仔糕做法
钵仔糕（做法简单，喜欢的话不防一试）工具:1、钵仔(俗称“碗头仔”）40个左右。
2、量杯1个，就是在电饭煲里配送的那种透明胶杯。
3、蒸笼或蒸笼片，蒸笼片就是一块圆形的、平整的不锈钢片上面有有许多小圆洞的那种材料:1、3量杯三象水磨粘米粉(也可用其它牌子）2、4杯半水3、1杯白糖做法:1、用2杯半水煲糖，烧开，糖要完全融化。
2、把2杯水加进3杯粘米粉里搞拌均匀成粉浆。
3、把沸腾的糖水（千万注意糖水温度一定要高，这个很重要）慢慢倒进粉浆里，在这个过程中要不停地搞拌粉浆，把粉浆搞拌均匀。
4、烧一锅开水，摆上蒸笼，把钵仔一个个平整地摆放好，盖上盖子蒸两分钟(目的是让钵仔受热后倒粉浆进去粉浆就不会沉淀）。
5、用勺子把粉浆舀起倒进蒸热的钵仔里，注意不要倒满,八分满就好，在这个过程中要注意的是用勺子每舀一次粉浆前都要先把粉浆搞拌均匀方可舀起倒进钵仔里。
6、倒好粉浆后盖上盖子大火蒸8分钟就可以出锅了。
7、晾凉钵仔糕就可以品尝了。
想快点吃可用电扇吹哦！【注:切记要等钵仔糕放凉之后才可挑出糕点，要不会有糕点粘住钵仔，糕点也会因此而变得不光滑哦，晾凉之后再把糕点放进冰箱冰凉再吃口感更佳！】【本配方份量可做出40个左右的钵仔，如果没有钵仔可用小碗、大碗（大碗不要注八分满粉浆这么多哦！）酱油碟、也可用大碟整盘蒸熟晾凉后切开小块吃。
钵仔数量不够也可以用电扇吹凉后把糕点挑出来后反复利用。
】附花样做法:1、白糖也可用黄糖代替。
2、喜欢椰奶的也可加入椰奶，但要减掉同份量的水。
3、还可以加糖红豆、水果粒（如木瓜、芒果、哈蜜瓜……）……（发挥你的想象还可以做出N种不同风味的钵仔糕哦！）。
正宗老式钵仔糕的做法
正宗老式钵仔糕的做法关于《正宗老式钵仔糕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人不清楚钵仔糕是啥，实际上钵仔糕是广东和中国台湾的一种十分有特点的中式糕点特色小吃之一，更备受大伙儿的钟爱。
主要材料是以糯米粉和澄粉，口感也是有好多种多样，红豆绿豆，哈蜜瓜桃子等，合适各种各样年纪的群体喜爱，旧式钵仔糕在之前见的比较多，如今多见的便是水晶钵仔糕了。
作法一紅豆钵仔糕食物提前准备：糯米粉六两，澄粉三两，紅豆六两，片糖八两，水四杯制做流程1、紅豆用清浸水三小时后，隔水蒸淋。
2、糯米粉与澄粉混和，以筛隔匀。
缓缓添加1杯半冷水改成粘稠。
3、片糖以2杯半冷水煮溶后，与紅豆一同添加粉糊中翻拌。
4、将准备好水粉糊倒进已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
[1]作法二西米露钵仔糕食物提前准备：糯米粉160克，糖140克，西米露30克，冷水1又1/4杯，椰子汁1杯。
制做流程1、将椰子汁及1/4一杯水混和添加糯米粉中搅合成稀浆；2、将一杯冷水及糖溶渐渐地撞入粉浆中；3、西米露自来水煮至透明色，随后在凉水中略微清洗；4、将西米露添加粘米粉翻拌；5、小盘子先煮热随后添加粉浆蒸6分鐘就可以。
6、凝固成紫水晶状。
（如在夏季服用，可放入冰箱冷冻实际效果更优！）[1]作法三食物提前准备：糯米粉100克、粘米粉半汤勺、澄面粉75克、白砂糖或老红糖100克、水二杯约500ml、浸湿紅豆三汤勺、油小量、竹签子数支。
制做流程1、紅豆置开水上用温火煮透控干候用.2、将颗粒料筛匀，用一杯水翻拌成稠糊3、将剩下之1.5一杯水烧开，添加白砂糖或老红糖煮溶，趁着热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒进钵仔内至九分满,添加紅豆，用火灾蒸20分钟后取下，稍候片刻才用竹签子挑出来就可以。
5、凝固成紫水晶状。
（如在夏季服用，可放入冰箱冷冻实际效果更优！）[1]作法四蜜红豆钵仔糕主要材料：钵仔糕粉辅材：冷水、白砂糖、自做蜜红豆1. 钵仔糕粉加一半冷水调成粉浆.2. 糖加另一半冷水熬成糖桨.3. 二种浆趁着热混和,产生生和熟粉,避免粉浆沉定.4. 倒进钵仔碗中,洒上蜜红豆.5. 开枪上锅,火灾蒸8-10分钟呈半透明.6. 凉后用木签转一圈,出模就可以. [2]作法五苞米钵仔糕主要材料：粘米粉40克：老红糖50克：苞米适当调味品：水250ml1.用100ML冷水开粉（澄粉和马蹄粉一起）。
传统小吃——钵仔糕制作
广东人爱吃的传统小吃——钵仔糕❗学会可以摆摊了㊙️的用料
广东人爱吃的传统小吃——钵仔糕❗学会可以摆摊了㊙️的做法
步骤1
准备100克红豆，泡水一晚第二天，倒掉水，拿去蒸30分钟
步骤2
蒸的时候，准备粉浆第一种：红豆原味钵仔糕粉100克、砂糖40克、温水120克
步骤3
第二种：椰汁红豆钵仔糕粉100克、砂糖40克、椰浆60克、温水120克将全部材料搅拌均匀（想口感更爽滑，可以将钵仔糕粉筛一遍，全部搅拌均匀后再筛一次）
步骤4
之后倒入钵仔糕专用小碗里，先放红豆，再淋粉浆，倒好后，记得用牙签戳破气泡
步骤5
最后蒸上20分钟，放凉就可以吃了
步骤6
来试一口～是不是跟童年的味道一模一样？。
钵仔糕的做法有哪些【养生健康食谱大全】
钵仔糕的做法有哪些
文章导读
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钵仔糕是属于广东的一种传统糕点，到现在，已经有数百年的历史了，钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类，非常受各地朋友的欢迎和喜爱，有些人甚至为了尝一口正宗的钵仔糕，不惜千里迢迢去广东，可见钵仔糕是有多受欢迎，那么钵仔糕的做法是怎样的呢？
1将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
2把粉团揉搓好。
3加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
4装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
5烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。
上面就是钵仔糕的做法，是不是觉得很简单呢？钵仔糕外表晶莹剔透，细腻滑爽，吃起来也清香可口，还有很多中口味供大家选择，适合各类消费人群。
在夏天，为了味道更加爽口，可以放进冰箱冷冻一段时间再吃，还等什么呢，赶快动手试试吧！
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钵仔糕材料
钵仔糕材料
钵仔糕是一道广东传统的小吃，是由糯米粉、虾米、香菇、肉丝等材料制成的一种糕点。
钵仔糕香糯可口，口感软糯，适合早餐或下午茶点心。
下面是制作钵仔糕的材料和步骤。
材料：
1. 糯米粉200克
2. 温水400毫升
3. 香菇4朵
4. 虾米30克
5. 熟瘦肉丝100克
6. 红萝卜丝适量
7. 青葱适量
8. 蒜末适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 鸡精适量
步骤：
1. 首先将糯米粉倒入一个容器中，慢慢加入温水搅拌均匀，直至糯米粉溶解。
2. 香菇泡软切末，虾米用水泡发，熟瘦肉切成丝。
3. 热锅热油，将蒜末爆香，然后加入虾米炒香。
4. 加入切好的熟瘦肉丝和香菇末继续翻炒。
5. 加入适量的酱油炒匀，再加入盐、胡椒粉和适量的鸡精调味即可。
6. 将调好的馅料放入糯米粉的容器中，搅拌均匀。
7. 准备一个小碗，底部铺上一层红萝卜丝和青葱，然后倒入刚才调好的糯米粉馅料。
8. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
9. 蒸好后，用筷子插入糕点中，如果没有黏糯感，就说明蒸熟了。
10. 将蒸好的钵仔糕取出，用刀子沿着碗的边缘刮花纹。
11. 翻转碗，将钵仔糕倒出，切块即可。
这就是钵仔糕的制作过程和材料。
制作钵仔糕需要注意火候和比例的掌握，糕点松软糯口才是最好的。
根据个人口味可以添加葱花、蒜末等调料来调味，增加口感的层次感。
钵仔糕可作为早餐、下午茶点心或小吃供应，美味可口，值得一试。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法简介钵仔糕是一道非常受欢迎的传统广东美食，制作起来非常简单，口感软糯，香甜可口。
它通常使用糯米、糖和水制作而成，并可以根据个人喜好添加其他配料。
下面将介绍制作钵仔糕的详细步骤。
材料•250克糯米•100克红糖•500毫升水步骤步骤一：准备糯米1.将糯米倒入容器中。
2.加入适量清水浸泡糯米，浸泡时间为3-4小时，直至糯米完全吸水，变得柔软。
步骤二：制作糯米糊1.取一小碗糯米，加入适量清水。
2.使用搅拌机将糯米和水搅拌成糯米糊。
3.将糯米糊倒入容器中，备用。
步骤三：融化红糖1.取一个小锅，将红糖倒入锅中。
2.加入适量的水。
3.用中小火加热，不断搅拌，直到红糖完全融化成糖浆状。
步骤四：混合材料1.将糯米糊和红糖糖浆倒入一个大碗中。
2.搅拌均匀，确保红糖均匀分布在糯米糊中。
步骤五：蒸煮钵仔糕1.取适量小碗或钵仔，将混合好的糯米糊倒入。
2.灌水蒸锅，放入钵仔，用中火蒸煮20分钟。
3.在蒸煮过程中，可以打开锅盖检查糯米糕的状态。
如果糯米糕已经凝固成坚实的糕体，则表示糕已经熟了。
步骤六：出锅1.将蒸好的钵仔糕取出，静置一会儿晾凉。
2.使用刮刀将钵仔糕从容器中取出。
小贴士•如果喜欢麻糖口感的钵仔糕，可以在制作糯米糊的时候加入适量花生或者芝麻粉。
•钵仔糕最好趁热食用，口感会更加软糯可口。
结语制作钵仔糕是一项非常简单而有趣的过程，只需准备好材料，并根据步骤操作即可。
无论是自己享用还是招待客人，你都可以用这个简单的配方制作出美味的钵仔糕。
不妨动手试试吧！。
钵仔糕的做法和配方
钵仔糕的做法和配方钵仔糕，是一道香甜软糯的传统粤菜，原产于广东地区。
它的制作方法简单，并且食材也非常常见，下面是钵仔糕的具体做法和配方：配方：- 糯米粉：150克- 粘米粉：50克- 干贝菜干：30克- 鲜虾仁：100克- 香菇：50克- 蒸鱼酱：1汤匙- 酱油：1茶匙- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 温水：适量做法：1. 干贝菜干提前泡发，香菇也要提前泡发。
泡发后切成小丁备用。
2. 将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物体出现。
3. 在一个大锅中加入足够的清水，将锅烧开。
将糯米粉糊倒入小碗或小碟中，再将小碗或小碟放入锅中蒸煮，大约需要20分钟左右。
4. 蒸煮过程中，可以开始准备其他食材。
将鲜虾仁剁成虾茸，备用。
5. 锅中的糯米糕蒸煮完成后，取出晾凉。
等糯米糕完全凉透后，用刀将其切成小块备用。
6. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒸鱼酱炒香。
7. 炒锅中的蒸鱼酱香味散发出来后，加入切好的香菇和干贝菜干，翻炒均匀。
8. 加入切好的虾茸，继续翻炒至虾变红。
9. 最后加入少许酱油、食盐和适量的白胡椒粉，调味翻炒均匀。
10. 将炒好的虾仁菜馅均匀地放在切好的糯米糕上。
11. 烧开一锅水，将装有糯米糕和虾仁菜馅的碗放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到熟透。
12. 蒸煮完成后，取出碗，放在凉台上稍微晾凉一下。
13. 最后，用碗底放在盘子上，用力轻轻敲碗底，糕体自然滑下即可。
这样，一道美味的香甜软糯钵仔糕就完成了！食用时可以根据个人口味蘸一些辣椒酱或蒜蓉蒸鱼酱等调味料，更加美味可口。
蒸钵仔糕方法范文
蒸钵仔糕方法范文蒸钵仔糕是一道传统的广东特色小吃，以米粉为主料，搭配各种配料制作而成。
这道美食制作简单，口感细腻，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下蒸钵仔糕的制作方法。
首先，准备好主要的食材和工具。
我们需要250克的米粉、75克的鲜虾仁、75克的瘦肉、适量的黑木耳、一块鸡蛋和300毫升的清水。
此外，我们还需要一个钵仔和一个蒸锅。
将米粉用适量的清水浸泡20分钟，直到米粉变软。
在这个过程中，我们可以将鲜虾仁泡在温水中，去除泥沙和异味。
然后，将鲜虾仁、瘦肉和黑木耳切成小块备用。
接下来，将泡软的米粉倒入钵仔中。
加入适量的清水，使米糊的浓度适中。
这里需要注意的是，加水的量要逐渐地加入，以免出现浓度不均的情况。
然后，将鲜虾仁、瘦肉和黑木耳均匀地撒在米糊上。
再用刀子将鸡蛋打散，均匀地倒入钵仔中。
最后，用铺有湿纱布的盖子将钵仔盖住。
将准备好的蒸锅烧开水，然后将钵仔放在蒸锅上。
大火蒸15分钟，然后转小火继续蒸15分钟。
期间，我们可以打开盖子，用筷子插入钵仔中央，检查糕的成熟度。
如果筷子插入后没有粘糕，即可关火。
蒸好的钵仔糕色泽金黄、诱人香气四溢。
出锅后稍微冷却一下，取出钵仔糕，用刀子割成小块即可食用。
如果觉得味道不够，可以在上面撒上一些葱花、香菜、辣椒油等调料，增加口感。
蒸钵仔糕制作过程虽然简单，但是还是有一些需要注意的地方。
首先，米粉的浓度要适中，过稀或过浓都会影响口感。
其次，蒸糕的时间需要掌握好，如果时间太长，容易使糕变硬；如果时间太短，糕会不熟。
最后，调料的使用要适量，过多的调料会掩盖糕的原本味道。
蒸钵仔糕是一道有着悠久历史的传统小吃，制作简单，风味独特。
它不仅可以作为早餐的选择，也可以作为下午茶的点心。
希望大家通过制作蒸钵仔糕，能够品味到这道美食背后的文化韵味。
自制钵仔糕，零失败-做法一点也不难，成本只需几块钱
自制钵仔糕，零失败-做法一点也不难，成本只需几块钱
砵仔糕儿时的味道
一直心心念念想着这道甜品，软软的砵仔糕配着绵绵的红豆，葡萄干，玉米，百香果等，口感柔韧！
砵仔糕是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜冽而清香，吃起来有粘韧性（筋道）而不粘牙。
原创作者 Emily_Ou
食材
生浆：
木薯粉200克粘米粉30克
水200克
熟浆：
糖75克水200克
加料：
玉米适量苟杞适量
葡萄干适量桂花适量
步骤
1、准备好工具，没有买砵仔糕的碗，我是直接用喝茶 的杯。
2、材料准备如图
3、材料准备具体如图 200g木薯粉，30g粘米粉
4、首先做生浆：把木薯粉和粘米粉，混合200g水拌匀成无颗粒状态。
5、然后做熟浆：糖和水放入锅里，加热到糖融化，甜品沸腾即可。
6、一边搅拌生浆，一边将熟浆慢慢倒入生浆中，两者搅拌均匀后慢慢倒入茶杯 。
杯子8分满就可以！撒上自己喜欢的葡萄干、玉米、苟杞，或者是红豆，绿豆，芒果也可以。
7、锅里大火蒸15分钟至透明即可。
8、放凉之后再脱模。
脱的时候牙签或者竹签划碗缘一圈，戳进糕体中间挑出就可以了
9、美味的砵仔糕完成
10、小孩超喜欢吃得停不下来
小贴士
家里没有马蹄粉我用了粘米粉替代。
如果想砵仔糕更透明或透亮的全部使用木薯粉，口感也更Q。
版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版。
香港特色小吃 砵仔糕的做法
香港特色小吃砵仔糕的做法香港特色小吃砵仔糕的做法
传统的砵仔糕是以台山的瓦砵仔制作的一种糯米糕点，现在在香港街头所见的大多是用小瓷碗制作，呈半圆形，用足签串着，吃起来爽口滑溜，别具老式香港小食情怀。
原料：
粘米粉半斤，黄砂糖半斤，清水2杯，红豆适量。
做法：
1、洗净红豆后煮至软身。
用清水煮溶糖，待冻备用。
将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。
2、煮滚余下之清水，慢慢撞入稀浆中搅匀，边倒边搅。
然后倒入小碗中，再加入适量红豆。
放入蒸笼上，以猛火大滚水蒸20分钟。
蒸熟后，即可食用。
钵仔糕的做法
钵仔糕的做法
用料
木薯粉200g 澄粉50g 糖100g 水400g 色拉油少许
钵仔糕的做法
将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可
将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可
先将一勺粉浆加入糖浆混合
再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀
在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模
往模具内添加馅，多少个人喜好
把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦
加入粉浆，中火煮15分钟
凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模
小贴士
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦
首先准备的食材：糯米粉300克、豌豆粉30克、面粉30克、葡萄味果珍粉30克、红豆适量、红糖粉适量、玉米油适量
做法步骤如下：
1、红豆隔天晚上加入清水浸泡；
2、浸泡好的红豆上锅蒸熟；
3、把糯米粉、豌豆粉、面粉、葡萄味果珍粉、红糖粉，倒入盆中混合；
4、用温水化一些红糖水；
5、用红糖水和面，边倒边搅拌，直到搅拌成糊；
6、把红豆倒入面糊里，搅拌均匀；
7、在模具里刷一层玉米油，把红豆糊倒入模具里；
8、上锅蒸20分钟，关火在焖10分钟。
刚出炉的钵仔糕冷却后，可以放入冰箱冷藏1个小时，冷藏过后口感更棒。
钵仔糕的做法配方大全
钵仔糕的做法配方大全钵仔糕是广东省的一种传统特色小吃，在大街小巷中都很常见，其口感香甜细腻、口感丰富受到了人们的欢迎。
钵仔糕是一种面制品，其主要原料是粘米和澄面，而后加上红豆、砂糖或者是红糖等制作而来的糕点。
在我们的日常生活中我们就能够制作出来，那么下面就来介绍一下其做法配方大全。
★做法★做法一★红豆钵仔糕★食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯★钵仔糕★制作步骤★1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
★2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
★3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
★4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
★做法二★西米钵仔糕★食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
★制作步骤★西米水晶钵仔糕★1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；★2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；★3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；★4、将西米加入米浆拌匀；★5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
★6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★做法三★食材准备粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
★制作步骤★1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊★钵仔糕★3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
★4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
★5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★做法四★蜜豆钵仔糕★主料：钵仔糕粉★辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆★1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.★2. 糖加另一半清水煮成糖浆.★3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.★4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.★5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色. ★6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.★做法五玉米钵仔糕★主料澄粉40克红糖50克玉米适量★调料水250毫升★1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
传统钵仔糕（只用粘米粉也能做出Q弹口感的秘诀）
传统钵仔糕（只用粘米粉也能做出Q弹口感的秘诀）（在你考虑按照我的配方做钵仔糕之前，请务必认真阅读每一步骤的操作细节，以及最后的每一点小贴士。
如果觉得好的希望能给个好评，不喜欢的也请不要乱喷，谢谢…）钵仔糕是我们家乡的传统小吃（没错，我的家乡是开平开平开平…如果你按我的配方做出来觉得不好吃，那先问问你自己是不是开平人再做评论谢谢）。
自从出了国就很少吃了，后来实在很怀念这个味道，于是上网看了很多都说纯米粉做出来的口感都是粘粘的，并没有Q弹的感觉。
后来不知道我妈妈是怎么知道秘诀的于是告诉了我。
今天我就分享给大家…请收下不客气，哈哈！（配方的量可以做15-17个小钵仔糕杯。
）用料粘米粉（大米粉）100克水300克白糖/红糖（可增减）40克传统钵仔糕（只用粘米粉也能做出Q弹口感的秘诀）的做法1.先取150克凉水，然后慢慢倒一部分进米粉中，边倒边用筷子搅拌至块状，停止倒水。
用手把块状揉成团，一直不停揉5分钟（这一步非常重要，Q弹不Q弹就看这一步了，不可忽略）（这一步可以直接在一个大盘中操作）。
1.2.揉好后将步骤一里剩下的水倒入粉团中，用筷子搅拌米团至融化。
1.2.把剩下的150克水与糖一起放入小锅中，加热至沸腾，糖融化后关火。
3.马上将沸水倒入米糊中（记住要用筷子边快速搅拌米糊边倒开水），否则沸水会把米糊汤成米糕了。
1.2.钵仔糕碟子摆盘后放入凉水锅中，盖盖子隔水烧开。
1.2.水开后，碟子不用离锅，把刚才拌好的米糊倒入碟子中。
1.2.盖盖子大火蒸20分钟后关火打开盖子排气。
放凉后即可食用，吃几个脱几个模。
吃不完的盖起来放冰箱，吃的时候拿出来放到室温即可食用。
如果觉得拿出来后口感偏硬可以隔开水加热两三分钟或者连碟子整个放入微波炉加热20-30秒即可。
建议三天内吃完。
1.小贴士1、再啰嗦一句，第一步中揉粉团5分钟非常重要，不可省略。
2、如果完全按配方做出来还是觉得口感不够Q弹，建议粉团可以揉10分钟。
（评论里有些厨友说做出来有点软，原因可能有几点：***蒸好的钵仔糕关火要马上开盖排气，以免蒸汽回流到钵仔糕里导致水分过多。
钵仔糕的简介-钵仔糕的做法
钵仔糕的简介-钵仔糕的做法钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香。
钵仔糕的简介-钵仔糕的做法钵仔糕的简介传统的钵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。
清朝咸丰间（公元1851mdash;1861年）成书的《台山县志》载：钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。
其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。
故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性（筋道）而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味，苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。
钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。
现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。
它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。
钵仔糕的做法食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。
制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
厨房美食菜谱：钵仔糕的做法_0
厨房美食菜谱：钵仔糕的做法
这是一道广东很有名的小吃，名为钵仔糕，可以在糕中加入红豆绿豆或者自己喜欢吃的食物，很有嚼劲，大人小孩都喜欢吃。
食材
主料：
木薯粉
水
蜜豆适量
绿豆适量
步骤
1.把粉和水搅拌均匀无颗粒，过筛3到4次
2.然后把水分成两半，一半我们加糖水一半我们加红糖水
3.把糖放到锅里，再加入少许水融化成糖浆，红糖也是一样的做法，然后把红糖做成红糖水。
4.然后把白糖水将冲进碗里，再把红糖汁水冲进另外一个碗里。
5.把提前煮好的红豆绿豆，拿出来备用。
6.把粉浆倒入准备好的小碗里，然后再把红豆绿豆放进去，隔水蒸15分钟至20分钟中火
小贴士：水和粉的比例大概是1.5:1。
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正宗老式钵仔糕的做法
很多人不知道钵仔糕是什么，其实钵仔糕是广东省和台湾的一种非常有特色的传统糕点小吃之一，更深受大家的喜爱。
主料是以粘米粉和澄面，口味也有好多种，红豆绿豆，哈密瓜水蜜桃等，适合各种年龄的人群喜欢，老式钵仔糕在以前见的比较多，现在多见的就是水晶钵仔糕了。
做法一
红豆钵仔糕
食材准备：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
[1]
做法二
西米钵仔糕
食材准备：粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]
做法三
食材准备：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]
做法四
蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2.糖加另一半清水煮成糖浆.
3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.[2]
做法五
玉米钵仔糕
主料：澄粉40克：红糖50克：玉米适量调料：水250毫升
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK 啦[3]。