钵仔糕做法
钵仔糕做法与配方
钵仔糕做法与配方
家人比较爱吃的小甜点，钵仔糕。
外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感，但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感，不太喜欢买预拌粉之类的，某天突然馋钵仔糕了，于是心血来潮配了个方子，觉得味道口感出奇的适合偶，一直沿用到现在
^_^，相信玩烘焙的家里都囤着N多原料，这方子用的材料很简单，一般家里都会有的，长话短说，上方子啦！
这方子粉的比例稍变动了一下，木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q 弹。
想做出不同口感及口味的钵仔糕，大家可以参考一下以下小提示
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3：2，口感比较Q弹，，若喜欢较软的可多加些粘米粉，喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖，也可随个人口味加冰糖或白砂糖，更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模，用的蛋挞模、布丁模，大概10个左右。
4.可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味。
5.我用的黄片糖，甜度适中，如用白糖或黑糖需作适当调整哦！
1.先准备好蜜红豆。
将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。
2.加入100克水。
3.搅拌均匀。
4.锅里加入60克红糖、100水。
5.小火加热至红糖完全溶化。
6.将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里，边倒边不断搅拌。
7.钵仔糕粉浆做好啦！
8.将粉浆倒入模具里（我没特意买钵仔糕模具，就用各种蛋挞模布丁模）八、九分满即可，放入适量蜜红豆。
9.大火蒸15分钟左右。
10.加了红豆的钵仔糕。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法
钵仔糕，是一道广东传统小吃，制作简单，口感香甜，深受人
们喜爱。
下面就为大家介绍一下钵仔糕的制作方法。
首先，准备好主料和辅料。
主料包括糯米粉、水、糖、红枣等，辅料包括油和蜂蜜。
将这些材料准备齐全，然后就可以开始制作钵
仔糕了。
接下来，首先将糯米粉和水混合搅拌均匀，直至没有颗粒。
然
后加入适量的糖，根据个人口味可适量增减。
接着将红枣切成小块，加入到糯米粉糊中，搅拌均匀。
然后，取一个小碗或者小盘子，刷上一层薄薄的油，将糯米粉
糊倒入碗中，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸的时间大概在20分钟左右，
具体时间根据蒸锅和蒸的量来定。
蒸熟后，将钵仔糕取出，待凉。
最后，将蜂蜜均匀地涂抹在钵仔糕上，这样可以增加钵仔糕的
香甜味道。
然后就可以品尝美味的钵仔糕了。
以上就是钵仔糕的制作方法，简单易学，大家可以在家中尝试
制作一下，一定会有意想不到的惊喜。
希望大家成功制作出美味的钵仔糕，享受美食带来的快乐。
正宗老式钵仔糕的做法
正宗老式钵仔糕的做法很多人不知道钵仔糕是什么，其实钵仔糕是广东省和台湾的一种非常有特色的传统糕点小吃之一，更深受大家的喜爱。
主料是以粘米粉和澄面，口味也有好多种，红豆绿豆，哈密瓜水蜜桃等，适合各种年龄的人群喜欢，老式钵仔糕在以前见的比较多，现在多见的就是水晶钵仔糕了。
做法一红豆钵仔糕食材准备：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
[1]做法二西米钵仔糕食材准备：粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]做法三食材准备：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
制作步骤1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]做法四蜜豆钵仔糕主料：钵仔糕粉辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.2.糖加另一半清水煮成糖浆.3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.[2]做法五玉米钵仔糕主料：澄粉40克：红糖50克：玉米适量调料：水250毫升1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
香港特色小吃 砵仔糕的做法
香港特色小吃砵仔糕的做法香港特色小吃砵仔糕的做法
传统的砵仔糕是以台山的瓦砵仔制作的一种糯米糕点，现在在香港街头所见的大多是用小瓷碗制作，呈半圆形，用足签串着，吃起来爽口滑溜，别具老式香港小食情怀。
原料：
粘米粉半斤，黄砂糖半斤，清水2杯，红豆适量。
做法：
1、洗净红豆后煮至软身。
用清水煮溶糖，待冻备用。
将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。
2、煮滚余下之清水，慢慢撞入稀浆中搅匀，边倒边搅。
然后倒入小碗中，再加入适量红豆。
放入蒸笼上，以猛火大滚水蒸20分钟。
蒸熟后，即可食用。
钵仔糕的做法
钵仔糕的做法
钵仔糕是一款广味十足的糕点，属于蒸糕类。
钵仔糕的做法随着使用原料的不同而不同。
下面小编给大家分享钵仔糕的做法，希望你喜欢。
钵仔糕的做法一
食材
粘米粉300克，澄面150克，红豆300克，片糖400克，水4杯。
做法
1、红豆用清水浸3小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀，徐徐加入l杯半清水，开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好的粉糊倒入已扫油的碗内，猛火蒸20分钟即成。
钵仔糕的做法二
材料
粘米粉320克，砂糖320克，红豆80克、清水5杯，生油2汤匙。
做法
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下的清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放入适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸笼内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
钵仔糕的做法三
食材
大米500克，白糖50克，北杏仁30克。
做法
1、将大米浸泡，洗净;将北杏仁用沸水浸泡30分钟，捏去外衣，拌入大米中，磨成稀浆，然后加白糖，搅至溶解。
2、清水煮沸，冲入稀浆中，边冲边搅，制成半生半熟的糊浆。
3、将半生熟糊浆盛入小钵内，上笼用旺火蒸20分钟即熟。
4、取出，用小竹签划成小块，随吃随取。
钵仔糕的4种做法
钵仔糕的4种做法钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。
主料是粘米粉和澄面，味甜。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
那么，大家知道钵仔糕怎么做好吃吗？下面店铺整理了4种钵仔糕的做法，供大家参考!一、红豆钵仔糕的做法食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
二、西米钵仔糕的做法食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗;4、将西米加入米浆拌匀;5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)[3]三、蜜豆钵仔糕的做法主料：钵仔糕粉辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.2. 糖加另一半清水煮成糖浆.3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.四、玉米钵仔糕的做法主料澄粉40克红糖50克玉米适量调料水250毫升1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。
其它糕的做法：1.几款好吃的红豆糕做法推荐2.好吃的年糕做法3.凉糕制作方法是什么4.好吃的凉糕做法5.广东红豆糕的不同好吃做法分享。
钵仔糕的制作方法2篇
钵仔糕的制作方法2篇钵仔糕制作方法（一）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.红枣4.水5.白糖6.花生碎步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：浸泡红枣将红枣泡在水中，等待变软。
步骤3：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤4：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤5：加入糖和花生碎在糊状的混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将红枣放入模具将软化的红枣放入模具底部，摆放整齐。
步骤8：倒入混合物将混合好的糊倒入模具，直到混合物淹没了红枣。
步骤9：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸20-25分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤10：冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤11：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
钵仔糕制作方法（二）准备材料：1.糯米粉2.绿豆粉3.鲜奶4.水5.白糖6.花生碎7.温水步骤1：准备材料将所需的材料全部准备好，放在工作台上。
步骤2：混合糯米粉和绿豆粉取一个大碗，将糯米粉和绿豆粉混合在一起，搅拌均匀。
步骤3：加水调成糊状将混合好的粉调入适量的温水，搅拌均匀，直到调成糊状。
步骤4：加入鲜奶在糊状的混合物中加入适量的鲜奶，搅拌均匀。
步骤5：加入糖和花生碎在混合物中加入白糖和花生碎，搅拌均匀。
步骤6：准备蒸锅在大锅里烧开水，放置一个蒸锅，等待水烧开。
步骤7：将混合物倒入模具将混合好的糊倒入模具中，约八分满即可。
步骤8：上锅蒸将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅的盖子，大火蒸10-15分钟，直到钵仔糕变成透明。
步骤9：取出冷却将蒸好的钵仔糕取出，放在冷却架上冷却。
步骤10：切成块状将冷却好的钵仔糕倒置在板子上，切成块状，即可食用。
自制钵仔糕，零失败-做法一点也不难，成本只需几块钱
自制钵仔糕，零失败-做法一点也不难，成本只需几块钱
砵仔糕儿时的味道
一直心心念念想着这道甜品，软软的砵仔糕配着绵绵的红豆，葡萄干，玉米，百香果等，口感柔韧！
砵仔糕是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜冽而清香，吃起来有粘韧性（筋道）而不粘牙。
原创作者 Emily_Ou
食材
生浆：
木薯粉200克粘米粉30克
水200克
熟浆：
糖75克水200克
加料：
玉米适量苟杞适量
葡萄干适量桂花适量
步骤
1、准备好工具，没有买砵仔糕的碗，我是直接用喝茶 的杯。
2、材料准备如图
3、材料准备具体如图 200g木薯粉，30g粘米粉
4、首先做生浆：把木薯粉和粘米粉，混合200g水拌匀成无颗粒状态。
5、然后做熟浆：糖和水放入锅里，加热到糖融化，甜品沸腾即可。
6、一边搅拌生浆，一边将熟浆慢慢倒入生浆中，两者搅拌均匀后慢慢倒入茶杯 。
杯子8分满就可以！撒上自己喜欢的葡萄干、玉米、苟杞，或者是红豆，绿豆，芒果也可以。
7、锅里大火蒸15分钟至透明即可。
8、放凉之后再脱模。
脱的时候牙签或者竹签划碗缘一圈，戳进糕体中间挑出就可以了
9、美味的砵仔糕完成
10、小孩超喜欢吃得停不下来
小贴士
家里没有马蹄粉我用了粘米粉替代。
如果想砵仔糕更透明或透亮的全部使用木薯粉，口感也更Q。
版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版。
「五彩水晶钵仔糕」的做法+配方，味道甜蜜口感Q弹，爽口很好吃
「五彩水晶钵仔糕」的做法+配方，味道甜蜜口感Q弹，爽口
很好吃
小时候在路边总能看到各种颜色晶莹剔透的钵仔糕，一个个小钵子里，用竹签插进去提起来钵仔糕就出来咯，味道甜蜜口感Q弹，自己在家也可以轻松做钵仔糕啦，加入抹茶，百香果汁，红豆，蜜豆，就成了五颜六色的水晶钵仔糕！
五彩水晶钵仔糕的用料
木薯粉50克，清水(加入木薯粉)50克，糖20克，清水50克，草莓2颗，蜜红豆适量，抹茶粉5克，糖5克，温水20克，百香果1个
五彩水晶钵仔糕的做法
步骤1
百香果滤过籽留下果汁，抹茶粉和糖冲进温热水里搅拌均匀
步骤2
草莓切小块
步骤3
八个蛋挞模具里放入果汁，抹茶水，草莓，蜜红豆
步骤4
50g清水倒入木薯粉里
步骤5
搅拌至顺滑无颗粒
步骤6
50g清水加入20g糖加热至糖融化
步骤7
搅拌至混合均匀
步骤8
把混合好的液体倒入八个模具里，九分满
步骤9
放进蒸烤箱蒸25~28分钟
步骤10
蒸熟取出来，晾凉
步骤11
等凉透后，凝固后再吃～
#美食视频挑战赛#五彩水晶钵仔糕的烹饪技巧一定要晾凉后，充分凝固后再吃！。
传统小吃——钵仔糕制作
广东人爱吃的传统小吃——钵仔糕❗学会可以摆摊了㊙️的用料
广东人爱吃的传统小吃——钵仔糕❗学会可以摆摊了㊙️的做法
步骤1
准备100克红豆，泡水一晚第二天，倒掉水，拿去蒸30分钟
步骤2
蒸的时候，准备粉浆第一种：红豆原味钵仔糕粉100克、砂糖40克、温水120克
步骤3
第二种：椰汁红豆钵仔糕粉100克、砂糖40克、椰浆60克、温水120克将全部材料搅拌均匀（想口感更爽滑，可以将钵仔糕粉筛一遍，全部搅拌均匀后再筛一次）
步骤4
之后倒入钵仔糕专用小碗里，先放红豆，再淋粉浆，倒好后，记得用牙签戳破气泡
步骤5
最后蒸上20分钟，放凉就可以吃了
步骤6
来试一口～是不是跟童年的味道一模一样？。
钵仔糕的做法有哪些【养生健康食谱大全】
钵仔糕的做法有哪些
文章导读
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钵仔糕是属于广东的一种传统糕点，到现在，已经有数百年的历史了，钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类，非常受各地朋友的欢迎和喜爱，有些人甚至为了尝一口正宗的钵仔糕，不惜千里迢迢去广东，可见钵仔糕是有多受欢迎，那么钵仔糕的做法是怎样的呢？
1将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
2把粉团揉搓好。
3加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
4装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
5烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。
上面就是钵仔糕的做法，是不是觉得很简单呢？钵仔糕外表晶莹剔透，细腻滑爽，吃起来也清香可口，还有很多中口味供大家选择，适合各类消费人群。
在夏天，为了味道更加爽口，可以放进冰箱冷冻一段时间再吃，还等什么呢，赶快动手试试吧！
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钵仔糕材料
钵仔糕材料
钵仔糕是一道广东传统的小吃，是由糯米粉、虾米、香菇、肉丝等材料制成的一种糕点。
钵仔糕香糯可口，口感软糯，适合早餐或下午茶点心。
下面是制作钵仔糕的材料和步骤。
材料：
1. 糯米粉200克
2. 温水400毫升
3. 香菇4朵
4. 虾米30克
5. 熟瘦肉丝100克
6. 红萝卜丝适量
7. 青葱适量
8. 蒜末适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 鸡精适量
步骤：
1. 首先将糯米粉倒入一个容器中，慢慢加入温水搅拌均匀，直至糯米粉溶解。
2. 香菇泡软切末，虾米用水泡发，熟瘦肉切成丝。
3. 热锅热油，将蒜末爆香，然后加入虾米炒香。
4. 加入切好的熟瘦肉丝和香菇末继续翻炒。
5. 加入适量的酱油炒匀，再加入盐、胡椒粉和适量的鸡精调味即可。
6. 将调好的馅料放入糯米粉的容器中，搅拌均匀。
7. 准备一个小碗，底部铺上一层红萝卜丝和青葱，然后倒入刚才调好的糯米粉馅料。
8. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
9. 蒸好后，用筷子插入糕点中，如果没有黏糯感，就说明蒸熟了。
10. 将蒸好的钵仔糕取出，用刀子沿着碗的边缘刮花纹。
11. 翻转碗，将钵仔糕倒出，切块即可。
这就是钵仔糕的制作过程和材料。
制作钵仔糕需要注意火候和比例的掌握，糕点松软糯口才是最好的。
根据个人口味可以添加葱花、蒜末等调料来调味，增加口感的层次感。
钵仔糕可作为早餐、下午茶点心或小吃供应，美味可口，值得一试。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法简介钵仔糕是一道非常受欢迎的传统广东美食，制作起来非常简单，口感软糯，香甜可口。
它通常使用糯米、糖和水制作而成，并可以根据个人喜好添加其他配料。
下面将介绍制作钵仔糕的详细步骤。
材料•250克糯米•100克红糖•500毫升水步骤步骤一：准备糯米1.将糯米倒入容器中。
2.加入适量清水浸泡糯米，浸泡时间为3-4小时，直至糯米完全吸水，变得柔软。
步骤二：制作糯米糊1.取一小碗糯米，加入适量清水。
2.使用搅拌机将糯米和水搅拌成糯米糊。
3.将糯米糊倒入容器中，备用。
步骤三：融化红糖1.取一个小锅，将红糖倒入锅中。
2.加入适量的水。
3.用中小火加热，不断搅拌，直到红糖完全融化成糖浆状。
步骤四：混合材料1.将糯米糊和红糖糖浆倒入一个大碗中。
2.搅拌均匀，确保红糖均匀分布在糯米糊中。
步骤五：蒸煮钵仔糕1.取适量小碗或钵仔，将混合好的糯米糊倒入。
2.灌水蒸锅，放入钵仔，用中火蒸煮20分钟。
3.在蒸煮过程中，可以打开锅盖检查糯米糕的状态。
如果糯米糕已经凝固成坚实的糕体，则表示糕已经熟了。
步骤六：出锅1.将蒸好的钵仔糕取出，静置一会儿晾凉。
2.使用刮刀将钵仔糕从容器中取出。
小贴士•如果喜欢麻糖口感的钵仔糕，可以在制作糯米糊的时候加入适量花生或者芝麻粉。
•钵仔糕最好趁热食用，口感会更加软糯可口。
结语制作钵仔糕是一项非常简单而有趣的过程，只需准备好材料，并根据步骤操作即可。
无论是自己享用还是招待客人，你都可以用这个简单的配方制作出美味的钵仔糕。
不妨动手试试吧！。
钵仔糕的做法
钵仔糕的做法
用料
木薯粉200g 澄粉50g 糖100g 水400g 色拉油少许
钵仔糕的做法
将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可
将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可
先将一勺粉浆加入糖浆混合
再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀
在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模
往模具内添加馅，多少个人喜好
把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多啦
加入粉浆，中火煮15分钟
凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模
小贴士
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦
首先准备的食材：糯米粉300克、豌豆粉30克、面粉30克、葡萄味果珍粉30克、红豆适量、红糖粉适量、玉米油适量
做法步骤如下：
1、红豆隔天晚上加入清水浸泡；
2、浸泡好的红豆上锅蒸熟；
3、把糯米粉、豌豆粉、面粉、葡萄味果珍粉、红糖粉，倒入盆中混合；
4、用温水化一些红糖水；
5、用红糖水和面，边倒边搅拌，直到搅拌成糊；
6、把红豆倒入面糊里，搅拌均匀；
7、在模具里刷一层玉米油，把红豆糊倒入模具里；
8、上锅蒸20分钟，关火在焖10分钟。
刚出炉的钵仔糕冷却后，可以放入冰箱冷藏1个小时，冷藏过后口感更棒。
钵仔糕的做法和配方
钵仔糕的做法和配方钵仔糕，是一道香甜软糯的传统粤菜，原产于广东地区。
它的制作方法简单，并且食材也非常常见，下面是钵仔糕的具体做法和配方：配方：- 糯米粉：150克- 粘米粉：50克- 干贝菜干：30克- 鲜虾仁：100克- 香菇：50克- 蒸鱼酱：1汤匙- 酱油：1茶匙- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 温水：适量做法：1. 干贝菜干提前泡发，香菇也要提前泡发。
泡发后切成小丁备用。
2. 将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物体出现。
3. 在一个大锅中加入足够的清水，将锅烧开。
将糯米粉糊倒入小碗或小碟中，再将小碗或小碟放入锅中蒸煮，大约需要20分钟左右。
4. 蒸煮过程中，可以开始准备其他食材。
将鲜虾仁剁成虾茸，备用。
5. 锅中的糯米糕蒸煮完成后，取出晾凉。
等糯米糕完全凉透后，用刀将其切成小块备用。
6. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒸鱼酱炒香。
7. 炒锅中的蒸鱼酱香味散发出来后，加入切好的香菇和干贝菜干，翻炒均匀。
8. 加入切好的虾茸，继续翻炒至虾变红。
9. 最后加入少许酱油、食盐和适量的白胡椒粉，调味翻炒均匀。
10. 将炒好的虾仁菜馅均匀地放在切好的糯米糕上。
11. 烧开一锅水，将装有糯米糕和虾仁菜馅的碗放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到熟透。
12. 蒸煮完成后，取出碗，放在凉台上稍微晾凉一下。
13. 最后，用碗底放在盘子上，用力轻轻敲碗底，糕体自然滑下即可。
这样，一道美味的香甜软糯钵仔糕就完成了！食用时可以根据个人口味蘸一些辣椒酱或蒜蓉蒸鱼酱等调味料，更加美味可口。
一口爆浆流心钵仔糕的用料和制作方法
一口爆浆流心钵仔糕的用料
洲星马蹄粉 50ml 白糖 60ml
椰浆 100ml 奶油奶酪 50克
抹茶粉 5克可可粉 2克
一口爆浆流心钵仔糕的做法
步骤1
准备好所有食材
步骤2
【调白浆】 50ml马蹄粉、50ml椰浆、50ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。
步骤3
50ml椰浆、50ml清水、50ml白砂糖，煮开，关火
步骤4
趁热加入1汤勺生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，白浆做好了。
步骤5
分出一半白浆加入3g抹茶粉，搅匀过筛得出抹茶浆。
步骤6
再分出1汤勺白浆加2g可可粉，搅匀过筛得出可可浆（用来当眼睛的。
）
步骤7
【馅料】 50克奶油奶酪，加入10克糖，2克抹茶粉，搅拌均匀。
得出抹茶夹心。
步骤8
【蒸糕】蒸锅放入“卡通硅胶模具”，按纹路先用可可浆把眼睛蒸熟；
步骤9
再加入一半高度抹茶浆大火蒸约5分钟；
步骤10
再放入馅料
步骤11
倒满抹茶浆蒸熟；取出放一边冷却
步骤12
蒸锅再放入“钵仔糕碗”，倒入白浆蒸熟。
(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干按下去变硬就是熟了！)
步骤13
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
步骤14
脱模的卡通部分放钵仔糕碗上即可。
步骤15
可爱Q弹，小朋友超喜欢
步骤16
一口爆浆，抹茶和椰香满口回味。
钵仔糕的做法配方大全
钵仔糕的做法配方大全钵仔糕是广东省的一种传统特色小吃，在大街小巷中都很常见，其口感香甜细腻、口感丰富受到了人们的欢迎。
钵仔糕是一种面制品，其主要原料是粘米和澄面，而后加上红豆、砂糖或者是红糖等制作而来的糕点。
在我们的日常生活中我们就能够制作出来，那么下面就来介绍一下其做法配方大全。
做法做法一红豆钵仔糕食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯钵仔糕制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
做法二西米钵仔糕食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤西米水晶钵仔糕1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）做法三食材准备粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。
制作步骤1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊钵仔糕3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）做法四蜜豆钵仔糕主料：钵仔糕粉辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.2.糖加另一半清水煮成糖浆.3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.做法五玉米钵仔糕主料澄粉40克红糖50克玉米适量调料水250毫升1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
厨房美食菜谱：钵子糕的做法
厨房美食菜谱：钵子糕的做法
很喜欢吃钵子糕，以前在大学外面夏天的时候总有钵仔糕卖，便宜又好吃，透明中QQ的感觉，还有各种味道的。
在网上查了下配方，做出来的不是透明，感觉没有买的好吃，可能是粘米粉多了的原因，下次在试试透明的配方。
食材
主料：
粘米粉100g
生粉
白砂糖70g
菠萝适量
步骤
1.准备好生粉，粘米粉，白砂糖等材料。
2.将粘米粉和生粉混合过筛。
3.用100g清水搅拌至无颗粒状。
4.50g清水加入70g白砂糖。
5.放入奶锅中煮沸。
6.将煮好的糖水倒入分类液体中。
7.在充分搅拌均匀。
8.模具中放入些菠萝粒。
9.将搅拌好液体倒入模具中。
10.放入蒸锅中大火蒸30分钟。
11.待凉后脱模，放入冰箱冷藏5分钟即可。
小贴士：大火蒸时间比较长，要保证国内充足的水。
（我的水煮了30分钟都煮干了，听到了锅裂的声音了，呵呵）。
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钵仔糕（做法简单，喜欢的话不防一试）
工具:
1、钵仔(俗称“碗头仔”）40个左右。
2、量杯1个，就是在电饭煲里配送的那种透明胶杯。
3、蒸笼或蒸笼片，蒸笼片就是一块圆形的、平整的不锈钢片上面有有许多小圆洞的那种材料:
1、3量杯三象水磨粘米粉(也可用其它牌子）
2、4杯半水
3、1杯白糖
做法:
1、用2杯半水煲糖，烧开，糖要完全融化。
2、把2杯水加进3杯粘米粉里搞拌均匀成粉浆。
3、把沸腾的糖水（千万注意糖水温度一定要高，这个很重要）慢慢倒进粉浆里，在这个过程中要不停地搞拌粉浆，把粉浆搞拌均匀。
4、烧一锅开水，摆上蒸笼，把钵仔一个个平整地摆放好，盖上盖子蒸两分钟(目的是让钵仔受热后倒粉浆进去粉浆就不会沉淀）。
5、用勺子把粉浆舀起倒进蒸热的钵仔里，注意不要倒满,八分满就好，在这个过程中要注意的是用勺子每舀一次粉浆前都要先把粉浆搞拌均匀方可舀起倒进钵仔里。
6、倒好粉浆后盖上盖子大火蒸8分钟就可以出锅了。
7、晾凉钵仔糕就可以品尝了。
想快点吃可用电扇吹哦！
【注:切记要等钵仔糕放凉之后才可挑出糕点，要不会有糕点粘住钵仔，糕点也会因此而变得不光滑哦，晾凉之后再把糕点放进冰箱冰凉再吃口感更佳！】
【本配方份量可做出40个左右的钵仔，如果没有钵仔可用小碗、大碗（大碗不要注八分满粉浆这么多哦！）酱油碟、也可用大碟整盘蒸熟晾凉后切开小块吃。
钵仔数量不够也可以用电扇吹凉后把糕点挑出来后反复利用。
】
附花样做法:
1、白糖也可用黄糖代替。
2、喜欢椰奶的也可加入椰奶，但要减掉同份量的水。
3、还可以加糖红豆、水果粒（如木瓜、芒果、哈蜜瓜……）
……（发挥你的想象还可以做出N种不同风味的钵仔糕哦！）。