钵仔糕的做法和配方
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钵仔糕的做法和配方
广东的美食小吃是很多的,特别是一些小糕点。其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃,它的做法简单,食材在市场里就能买到,随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做,只有注意好各食材的比例与控制好火候,基本就能做出美味的钵仔糕。下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方,希望可以帮助到美食爱好者。
用料:木薯粉200g,澄粉50g,糖100g,水400g,色拉油少许。
步骤:将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可,将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可,先将一勺粉浆加入糖浆混合,再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀,在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模,往模具内添加馅,多少个人喜好,把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多,加入粉浆,中火煮15分钟,凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。
小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉:木薯粉:水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉
浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话,做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶,可以让钵仔糕有一股奶香味,注意需扣除水的分量。