钵仔糕的做法和配方
钵仔糕的做法
钵仔糕的做法
钵仔糕是一款广味十足的糕点，属于蒸糕类。
钵仔糕的做法随着使用原料的不同而不同。
下面小编给大家分享钵仔糕的做法，希望你喜欢。
钵仔糕的做法一
食材
粘米粉300克，澄面150克，红豆300克，片糖400克，水4杯。
做法
1、红豆用清水浸3小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀，徐徐加入l杯半清水，开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好的粉糊倒入已扫油的碗内，猛火蒸20分钟即成。
钵仔糕的做法二
材料
粘米粉320克，砂糖320克，红豆80克、清水5杯，生油2汤匙。
做法
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下的清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放入适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸笼内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
钵仔糕的做法三
食材
大米500克，白糖50克，北杏仁30克。
做法
1、将大米浸泡，洗净;将北杏仁用沸水浸泡30分钟，捏去外衣，拌入大米中，磨成稀浆，然后加白糖，搅至溶解。
2、清水煮沸，冲入稀浆中，边冲边搅，制成半生半熟的糊浆。
3、将半生熟糊浆盛入小钵内，上笼用旺火蒸20分钟即熟。
4、取出，用小竹签划成小块，随吃随取。
木薯粉做钵仔糕配方有哪些
木薯粉做钵仔糕配方有哪些木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点，而且口感价值也是比较好的，但是使用这些木薯粉制作糕点的时候，要注意其他配料的使用，因为这些材料配料的使用，是你制作成败的关键，那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢？喜欢这些食物的朋友，一起来了解下我们的推荐做法。
★一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）★二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量，竹签数支1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。
2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4.体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯★三、烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
钵仔糕做法
钵仔糕（做法简单，喜欢的话不防一试）工具:1、钵仔(俗称“碗头仔”）40个左右。
2、量杯1个，就是在电饭煲里配送的那种透明胶杯。
3、蒸笼或蒸笼片，蒸笼片就是一块圆形的、平整的不锈钢片上面有有许多小圆洞的那种材料:1、3量杯三象水磨粘米粉(也可用其它牌子）2、4杯半水3、1杯白糖做法:1、用2杯半水煲糖，烧开，糖要完全融化。
2、把2杯水加进3杯粘米粉里搞拌均匀成粉浆。
3、把沸腾的糖水（千万注意糖水温度一定要高，这个很重要）慢慢倒进粉浆里，在这个过程中要不停地搞拌粉浆，把粉浆搞拌均匀。
4、烧一锅开水，摆上蒸笼，把钵仔一个个平整地摆放好，盖上盖子蒸两分钟(目的是让钵仔受热后倒粉浆进去粉浆就不会沉淀）。
5、用勺子把粉浆舀起倒进蒸热的钵仔里，注意不要倒满,八分满就好，在这个过程中要注意的是用勺子每舀一次粉浆前都要先把粉浆搞拌均匀方可舀起倒进钵仔里。
6、倒好粉浆后盖上盖子大火蒸8分钟就可以出锅了。
7、晾凉钵仔糕就可以品尝了。
想快点吃可用电扇吹哦！【注:切记要等钵仔糕放凉之后才可挑出糕点，要不会有糕点粘住钵仔，糕点也会因此而变得不光滑哦，晾凉之后再把糕点放进冰箱冰凉再吃口感更佳！】【本配方份量可做出40个左右的钵仔，如果没有钵仔可用小碗、大碗（大碗不要注八分满粉浆这么多哦！）酱油碟、也可用大碟整盘蒸熟晾凉后切开小块吃。
钵仔数量不够也可以用电扇吹凉后把糕点挑出来后反复利用。
】附花样做法:1、白糖也可用黄糖代替。
2、喜欢椰奶的也可加入椰奶，但要减掉同份量的水。
3、还可以加糖红豆、水果粒（如木瓜、芒果、哈蜜瓜……）……（发挥你的想象还可以做出N种不同风味的钵仔糕哦！）。
厨房美食菜谱：虾米钵仔糕的做法
厨房美食菜谱：虾米钵仔糕的做法
钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。
原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。
食材
主料：
米粉
虾米
水
油适量
盐适量
鸡粉适量
酵母粉2g
泡打粉4g
步骤
1.把米粉加水，拌成糊状，加入泡打粉，酵母粉。
2.搅拌均匀，
3.发酵一晚上，
4.另外拿出米粉备用
5.加入水
6.调制成米浆。
把发酵好的米糊到进米浆里，搅拌均匀。
放3个钟，让它发酵一下。
7.虾米洗净备用。
8.锅烧热，放入猪油。
9.加入虾米炒香，放入盐，鸡粉。
10.把虾米放到米浆里，搅拌均匀。
11.倒入模具中上笼蒸30分钟。
12.做了很多没模具了，就用蛋糕模具做的。
好多虾米哦。
13.脱模具就可以吃了
小贴士：米浆一定要发酵，不然吃起来不Q。
这个钵仔糕做起比较麻烦，不过吃起来很好吃的。
水晶钵仔糕 - 美食杰
水晶钵仔糕
栏目：甜品点心
工艺：蒸
口味：甜味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：糯米粉：250克
辅料：绿豆：适量、奶粉：5克、水：500毫升、白糖：100克
步骤：
1、准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量
2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
3、制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团
4、安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟
蒸好了
蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成
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钵仔糕
水晶钵仔糕制作方法水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等，下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲 梢来死嗤疲?一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）二、红豆水晶钵仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.5、凝结成水晶状。
（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
徐徐加入1杯半清水开成糊状。
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
钵仔糕主料：粘米粉8两（约320克），砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。
做法：1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
备注：1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。
传统小吃——钵仔糕制作
广东人爱吃的传统小吃——钵仔糕❗学会可以摆摊了㊙️的用料
广东人爱吃的传统小吃——钵仔糕❗学会可以摆摊了㊙️的做法
步骤1
准备100克红豆，泡水一晚第二天，倒掉水，拿去蒸30分钟
步骤2
蒸的时候，准备粉浆第一种：红豆原味钵仔糕粉100克、砂糖40克、温水120克
步骤3
第二种：椰汁红豆钵仔糕粉100克、砂糖40克、椰浆60克、温水120克将全部材料搅拌均匀（想口感更爽滑，可以将钵仔糕粉筛一遍，全部搅拌均匀后再筛一次）
步骤4
之后倒入钵仔糕专用小碗里，先放红豆，再淋粉浆，倒好后，记得用牙签戳破气泡
步骤5
最后蒸上20分钟，放凉就可以吃了
步骤6
来试一口～是不是跟童年的味道一模一样？。
钵仔糕的做法有哪些【养生健康食谱大全】
钵仔糕的做法有哪些
文章导读
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钵仔糕是属于广东的一种传统糕点，到现在，已经有数百年的历史了，钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类，非常受各地朋友的欢迎和喜爱，有些人甚至为了尝一口正宗的钵仔糕，不惜千里迢迢去广东，可见钵仔糕是有多受欢迎，那么钵仔糕的做法是怎样的呢？
1将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
2把粉团揉搓好。
3加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
4装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
5烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。
上面就是钵仔糕的做法，是不是觉得很简单呢？钵仔糕外表晶莹剔透，细腻滑爽，吃起来也清香可口，还有很多中口味供大家选择，适合各类消费人群。
在夏天，为了味道更加爽口，可以放进冰箱冷冻一段时间再吃，还等什么呢，赶快动手试试吧！
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钵仔糕材料
钵仔糕材料
钵仔糕是一道广东传统的小吃，是由糯米粉、虾米、香菇、肉丝等材料制成的一种糕点。
钵仔糕香糯可口，口感软糯，适合早餐或下午茶点心。
下面是制作钵仔糕的材料和步骤。
材料：
1. 糯米粉200克
2. 温水400毫升
3. 香菇4朵
4. 虾米30克
5. 熟瘦肉丝100克
6. 红萝卜丝适量
7. 青葱适量
8. 蒜末适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 鸡精适量
步骤：
1. 首先将糯米粉倒入一个容器中，慢慢加入温水搅拌均匀，直至糯米粉溶解。
2. 香菇泡软切末，虾米用水泡发，熟瘦肉切成丝。
3. 热锅热油，将蒜末爆香，然后加入虾米炒香。
4. 加入切好的熟瘦肉丝和香菇末继续翻炒。
5. 加入适量的酱油炒匀，再加入盐、胡椒粉和适量的鸡精调味即可。
6. 将调好的馅料放入糯米粉的容器中，搅拌均匀。
7. 准备一个小碗，底部铺上一层红萝卜丝和青葱，然后倒入刚才调好的糯米粉馅料。
8. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
9. 蒸好后，用筷子插入糕点中，如果没有黏糯感，就说明蒸熟了。
10. 将蒸好的钵仔糕取出，用刀子沿着碗的边缘刮花纹。
11. 翻转碗，将钵仔糕倒出，切块即可。
这就是钵仔糕的制作过程和材料。
制作钵仔糕需要注意火候和比例的掌握，糕点松软糯口才是最好的。
根据个人口味可以添加葱花、蒜末等调料来调味，增加口感的层次感。
钵仔糕可作为早餐、下午茶点心或小吃供应，美味可口，值得一试。
钵仔糕制作方法
钵仔糕制作方法简介钵仔糕是一道非常受欢迎的传统广东美食，制作起来非常简单，口感软糯，香甜可口。
它通常使用糯米、糖和水制作而成，并可以根据个人喜好添加其他配料。
下面将介绍制作钵仔糕的详细步骤。
材料•250克糯米•100克红糖•500毫升水步骤步骤一：准备糯米1.将糯米倒入容器中。
2.加入适量清水浸泡糯米，浸泡时间为3-4小时，直至糯米完全吸水，变得柔软。
步骤二：制作糯米糊1.取一小碗糯米，加入适量清水。
2.使用搅拌机将糯米和水搅拌成糯米糊。
3.将糯米糊倒入容器中，备用。
步骤三：融化红糖1.取一个小锅，将红糖倒入锅中。
2.加入适量的水。
3.用中小火加热，不断搅拌，直到红糖完全融化成糖浆状。
步骤四：混合材料1.将糯米糊和红糖糖浆倒入一个大碗中。
2.搅拌均匀，确保红糖均匀分布在糯米糊中。
步骤五：蒸煮钵仔糕1.取适量小碗或钵仔，将混合好的糯米糊倒入。
2.灌水蒸锅，放入钵仔，用中火蒸煮20分钟。
3.在蒸煮过程中，可以打开锅盖检查糯米糕的状态。
如果糯米糕已经凝固成坚实的糕体，则表示糕已经熟了。
步骤六：出锅1.将蒸好的钵仔糕取出，静置一会儿晾凉。
2.使用刮刀将钵仔糕从容器中取出。
小贴士•如果喜欢麻糖口感的钵仔糕，可以在制作糯米糊的时候加入适量花生或者芝麻粉。
•钵仔糕最好趁热食用，口感会更加软糯可口。
结语制作钵仔糕是一项非常简单而有趣的过程，只需准备好材料，并根据步骤操作即可。
无论是自己享用还是招待客人，你都可以用这个简单的配方制作出美味的钵仔糕。
不妨动手试试吧！。
钵仔糕的做法和配方
钵仔糕的做法和配方钵仔糕，是一道香甜软糯的传统粤菜，原产于广东地区。
它的制作方法简单，并且食材也非常常见，下面是钵仔糕的具体做法和配方：配方：- 糯米粉：150克- 粘米粉：50克- 干贝菜干：30克- 鲜虾仁：100克- 香菇：50克- 蒸鱼酱：1汤匙- 酱油：1茶匙- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 温水：适量做法：1. 干贝菜干提前泡发，香菇也要提前泡发。
泡发后切成小丁备用。
2. 将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物体出现。
3. 在一个大锅中加入足够的清水，将锅烧开。
将糯米粉糊倒入小碗或小碟中，再将小碗或小碟放入锅中蒸煮，大约需要20分钟左右。
4. 蒸煮过程中，可以开始准备其他食材。
将鲜虾仁剁成虾茸，备用。
5. 锅中的糯米糕蒸煮完成后，取出晾凉。
等糯米糕完全凉透后，用刀将其切成小块备用。
6. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒸鱼酱炒香。
7. 炒锅中的蒸鱼酱香味散发出来后，加入切好的香菇和干贝菜干，翻炒均匀。
8. 加入切好的虾茸，继续翻炒至虾变红。
9. 最后加入少许酱油、食盐和适量的白胡椒粉，调味翻炒均匀。
10. 将炒好的虾仁菜馅均匀地放在切好的糯米糕上。
11. 烧开一锅水，将装有糯米糕和虾仁菜馅的碗放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到熟透。
12. 蒸煮完成后，取出碗，放在凉台上稍微晾凉一下。
13. 最后，用碗底放在盘子上，用力轻轻敲碗底，糕体自然滑下即可。
这样，一道美味的香甜软糯钵仔糕就完成了！食用时可以根据个人口味蘸一些辣椒酱或蒜蓉蒸鱼酱等调味料，更加美味可口。
广东小吃 钵仔糕的做法
广东小吃钵仔糕的做法
广东小吃钵仔糕的做法钵仔糕是广东小吃，但却是在港澳地区先流行起来的。
它的主料是粘米粉和澄面，味甜。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕，比较多见的是后者--水晶钵仔糕。
大厨提示：做钵仔糕会用到的粘米粉，应该是灰白色而非雪白色的。
做出来的糕体表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽而润滑、味甜而清香，吃起来有韧性而不黏牙，口味众多，大小朋友都喜欢吃的。
主料：粘米粉（30克），玉米淀粉（15克）
辅料：糖（10克）
制作步骤：
1.将粘米粉、玉米淀粉、糖一起混合，加温水拌匀，制成粉浆。
2.锅中煮沸水，拌入粉浆，起锅后倒入小碗，上蒸锅蒸15分钟，取出晾凉，冷藏待用。
3.切块食用即可。
宜忌：糖尿病人少食用。
一口爆浆流心钵仔糕的用料和制作方法
一口爆浆流心钵仔糕的用料
洲星马蹄粉 50ml 白糖 60ml
椰浆 100ml 奶油奶酪 50克
抹茶粉 5克可可粉 2克
一口爆浆流心钵仔糕的做法
步骤1
准备好所有食材
步骤2
【调白浆】 50ml马蹄粉、50ml椰浆、50ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。
步骤3
50ml椰浆、50ml清水、50ml白砂糖，煮开，关火
步骤4
趁热加入1汤勺生浆，快速搅拌至浓稠，再混合剩余生浆，白浆做好了。
步骤5
分出一半白浆加入3g抹茶粉，搅匀过筛得出抹茶浆。
步骤6
再分出1汤勺白浆加2g可可粉，搅匀过筛得出可可浆（用来当眼睛的。
）
步骤7
【馅料】 50克奶油奶酪，加入10克糖，2克抹茶粉，搅拌均匀。
得出抹茶夹心。
步骤8
【蒸糕】蒸锅放入“卡通硅胶模具”，按纹路先用可可浆把眼睛蒸熟；
步骤9
再加入一半高度抹茶浆大火蒸约5分钟；
步骤10
再放入馅料
步骤11
倒满抹茶浆蒸熟；取出放一边冷却
步骤12
蒸锅再放入“钵仔糕碗”，倒入白浆蒸熟。
(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干按下去变硬就是熟了！)
步骤13
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
步骤14
脱模的卡通部分放钵仔糕碗上即可。
步骤15
可爱Q弹，小朋友超喜欢
步骤16
一口爆浆，抹茶和椰香满口回味。
钵仔糕的制作方法
钵仔糕的制作方法
钵仔糕是一道具有浓厚地道特色的广东传统小吃，其制作工艺
简单，口感香甜，深受人们喜爱。
下面就让我们一起来学习一下钵
仔糕的制作方法吧！
首先，准备好制作钵仔糕所需的食材和工具。
食材包括糯米粉、水、白糖、红枣等；工具则包括钵仔糕模具、蒸锅等。
接着，将适量的糯米粉倒入容器中，加入适量的水，搅拌均匀
至没有颗粒。
然后将白糖加入，继续搅拌均匀。
将蒸锅加热至水开，然后将钵仔糕模具刷上一层食用油，将搅
拌好的糯米糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后，取出钵仔糕，待稍凉后，用小刀沿着模具的边缘轻轻
刮一下，然后用力一挤，钵仔糕就可以轻松脱模了。
最后，将脱模的钵仔糕放入盘中，再在钵仔糕上放上一颗红枣，就可以食用了。
以上就是制作钵仔糕的全部步骤，简单易行。
希望大家能够按
照以上方法尝试制作一下，相信一定能够做出美味可口的钵仔糕来。
祝大家成功！。
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钵仔糕怎么做好吃_钵仔糕的做法
钵仔糕是一款广味十足的糕点，属于蒸糕类。
钵仔糕的做法随着使用原料的不同而不同。
下面小编给大家分享钵仔糕的做法，希望你喜欢。
钵仔糕的做法一
食材
粘米粉300克，澄面150克，红豆300克，片糖400克，水4杯。
做法
1、红豆用清水浸3小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀，徐徐加入l杯半清水，开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好的粉糊倒入已扫油的碗内，猛火蒸20分钟即成。
钵仔糕的做法二
材料
粘米粉320克，砂糖320克，红豆80克、清水5杯，生油2汤匙。
做法
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。
2、余下的清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放入适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸笼内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
钵仔糕的做法三。
红豆钵仔糕加工指导书
红豆钵仔糕加工指导书
一、实验配方
澄粉22g 粘米粉88g 水300g 糖60g 红豆适量
二、工艺流程
原料准备→拌粉→制粉浆→煮糖水→混合粉浆和糖水→倒模→蒸煮→成品
三、实验器材
不锈钢盆钵仔糕模具勺子电磁炉锅
四、制作步骤
1、称量澄粉和粘米粉后，混匀，加入水100g拌至无粉制成粉浆
2、糖和水200g煮成糖水
3、煮开后倒入粉浆内并快速搅拌均匀
4、准备钵仔糕碗
5、将桨倒入钵仔糕碗内至九分满，再加适量红豆
6、水开后放进锅内蒸15到20分钟
7、出锅后放凉，或放入冰箱，冷冻后口感会更好
8、用竹签沿碗边伸入后串起来，便可享用美味钵仔糕
9.若想自制椰汁红豆钵仔糕，可将糖水换成椰汁200ml
若想自制水果钵仔糕，可选取喜爱的水果切粒，将红豆换成水果粒
五、注意事项
1、糖水煮好后加入粉浆时必须快速搅拌，否则会出现小粉块
2、粉浆和糖浆拌匀后会出现很多泡沫，用勺子勺走泡沫，否则蒸煮
后出现形态不好，组织不够细腻
3、加入钵仔糕内的材料，不易选用含有液体的材料。
例如制作红豆钵仔糕不易选用带有糖水的红豆，否则制作出来成品形态不美观，且糕体浑浊，应选用干爽无糖液的材料。
4、制作时用的水要是温水，不能是冷却水，否则蒸出来后中间会下凹。
红豆水晶钵仔糕的做法
红豆水晶钵仔糕的做法
红豆钵仔糕是一道简洁的家常菜主料是粘米粉、糯米粉、澄面粉。
食材
主料
钵仔糕粉
125g
清水
125g
辅料
细砂糖
63g
蜜红豆
适量
红豆水晶钵仔糕的做法
1.预备125克的清水和125克的钵仔糕粉。
2.将步骤1的清水和钵仔糕粉混合成粉浆。
3.锅里参加63克清水63克细砂糖大火煮沸腾。
4.将煮沸腾了的糖水撞入步骤2的粉浆中边参加边搅拌。
5.将适量的蜜红豆参加到钵仔里。
6.倒入混合好的粉浆。
7.蒸锅里的水沸腾后放入钵仔大火蒸15分钟然后熄火不要开盖连续闷15分钟。
8.晶莹通透甜而弹牙的钵仔糕完成啦!用竹签挑起美味地品味吧~
小贴士
1、将沸腾的糖水撞入到粉浆的时候要同时搅拌防止部分烫熟了
粉浆。
2、开场制作的时候先去烧蒸锅里的水保证倒入好钵仔粉浆后可以立刻入锅蒸熟以免在等水沸腾的过程中钵仔里的粉浆沉淀影响口感。
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。
一般，水晶钵仔糕的配料是钵仔糕粉，水果浓浆/浓缩果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，绿豆/红豆（绿豆和红豆的钵仔糕可以不要水果浓浆/浓缩果汁）等辅料。
糕点要做得美味，对配料比例也是有要求的。
下面以绿豆钵仔糕为例说明：钵仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。
当然，对于个人实际口味的不同，或糕点的分量的多少，配料的分量也应做相应的调整。
首先，铁锅内放适量的水，烧开后微火待用。
要注意，锅内的水始终要没过蒸笼的底部。
其次，在烧水的时候就可以调制粉浆。
将配料按配方比例称好，先取三分之一的水烧开后加入白砂糖化开。
放凉后倒入剩余的水混匀，而后倒入装钵仔糕粉的容器（选用带嘴容器，方便倒出），边倒边搅拌至均匀。
然后，在蒸笼里摆好钵仔碗，碗内要干不能有水，碗里放好煮熟了的绿豆。
将上面拌好的粉浆迅速倒入各个钵仔碗内，八九分满即可。
倒入过程中，应晃动装粉浆的容器，以免粉浆沉淀。
最后，加笼盖，用中小火蒸，一笼15分钟。
可以揭盖查看，如果中间还有白色，那就没熟。
蒸好后，自然放凉就可以了。
钵仔糕详细制作方法
钵仔糕详细制作方法
Q弹的钵仔糕你喜欢吗？今天我做的钵仔糕放的材料都不用单独煮熟，如果做豆类的话要提前把豆子煮至绵软后再用配方量的糖已经减至最低了，不建议再减糖量另外做好的钵仔糕不要放过夜会变硬不好吃，最好吃多少做多少。
步骤1
碗里放入钵仔糕粉，加入130克清水
步骤2
搅拌至融化无干粉
步骤3
奶锅里加入白糖和清水110克
步骤4
中小火煮至沸腾
步骤5
沸腾后趁热把糖水倒入粉浆里
步骤6
迅速用蛋抽搅打均匀
步骤7
过筛一次更细腻哦
步骤8
钵仔糕碗里放入红枣丁（推荐）
步骤9
这是枸杞的
步骤10
这是椰蓉（椰蓉的很香，推荐）
步骤11
这是蔓越莓的（推荐）
步骤12
这是玉米粒（我用的冻干玉米粒，如果新鲜的要煮熟再用）
步骤13
倒入粉浆到碗里8分满，中大火隔水蒸12分钟
步骤14
蒸好后取出，等完全凉透后再用竹签四周划一圈后取出
步骤15
Q弹的钵仔糕就做好了。
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钵仔糕的做法和配方
广东的美食小吃是很多的，特别是一些小糕点。
其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃，它的做法简单，食材在市场里就能买到，随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做，只有注意好各食材的比例与控制好火候，基本就能做出美味的钵仔糕。
下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方，希望可以帮助到美食爱好者。
用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少许。
步骤:将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可，先将一勺粉浆加入糖浆混合，再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀，在模具表面内涂一层色拉油，使得钵仔糕熟后更容易脱模，往模具内添加馅，多少个人喜好，把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，预热到有蒸汽出来就差不多，加入粉浆，中火煮15分钟，凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模。
小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉
浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话，做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶，可以让钵仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。