最适合人类的食物
哪些食物富含铁
哪些食物富含铁铁是人类和动物必不可少的微量元素之一,它可以帮助我们摄入必需的营养物质,如血红蛋白和能量。
我们的身体会通过饮食来摄入铁,而摄入的铁容易在我们的体内产生多种有益的作用。
下面将介绍哪些食物富含铁,科学解析铁的营养成分及其重要性。
一、谷物1. 小米:小米乃铁的重要来源之一,每100 克小米能提供3.6 毫克的铁质。
小米营养价值高,其中含有多种植物蛋白、米淀粉、B族维生素、维生素E、矿物质等多种营养物质,这些营养物质分解可以形成你的身体所需要的铁。
2. 大麦:大麦是一种营养丰富的谷物,一斤大麦中大约有16毫克的铁。
大麦也富含膳食纤维,可以有助于提高消化效率,同时也是许多疾病的预防措施。
3. 燕麦:燕麦是一种细小而营养丰富的谷物,它含有许多类型的维生素和矿物质,可以预防疾病,还能提供身体所需要的能量。
100 克燕麦中有3.7 毫克铁,它还能提供其他维生素,如抗氧化剂维生素E、B族维生素等。
二、豆类1. 豆腐:豆腐是一种富含铁的豆类食品,200 克豆腐中有2.7 毫克的铁,可以帮助人体促进身体产生血红蛋白和高水平的血液,并帮助防止贫血。
豆腐可以加入各种菜肴,还能提供人体日常所需的维生素和矿物质。
2. 光明红豆:光明红豆是一种对人们有益的豆类,每100 克光明红豆中含有3.3 毫克的铁。
光明红豆含有许多维生素和矿物质,能帮助提高血液循环,增强人体的抵抗力,还有利于减少慢性病。
3. 蚕豆:蚕豆是一种高营养价值的豆类食物,可以来源于蚕豆、鹰嘴豆、绿豆、黄豆等。
100 克蚕豆中有4.4 毫克的铁,此外,它还富含抗氧化剂、叶酸、维生素C,等其他营养物质,非常适合作为健康食品。
三、动物性食物1. 肉类:肉类食物是高蛋白质是最丰富铁质的食物之一,每 100克牛肉中含有3.3 毫克铁,同时还含有许多其他有益的营养物质,如维生素K,维生素B12,及B族维生素等。
2. 禽蛋:禽蛋是另一种富含铁的动物性食物,其中每100克鸡蛋中含有1.6 毫克的铁,同时也含有许多维生素和矿物质,可以促进人体的健康发育和发育。
食品营养学 第三章 我国居民的膳食指南.
我国居民的膳食指南《膳食指南》是根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则,是合理选择与搭配食物的陈述性建议,目的在于优化饮食结构,减少与膳食失衡有关的疾病发生。
1968年,瑞典提出名为《斯堪的那维亚国家人民膳食的医学观点》的膳食指导原则,产生了积极的社会效果。
世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)建议各国仿效。
至今,全球已有20多个国家公布了各自的《膳食指南》。
我国政府于1989年首次发布了《中国居民膳食指南》,在1997年4月再次发布了修改后的新的膳食指南。
2007年国家卫生部委托中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》(2007)体现了国家对提高国民的健康素质极大关注。
1989年中国营养学会通过了由中国营养学会1988年10月修订的“每日膳食中营养素供给量”。
作为我国居民食谱设计和膳食评价的推荐标准,并以此为依据来设计各类人群的平衡膳食。
中国营养学会于1989年制定我国第一个《中国居民膳食指南》,有8条:①食物要多样;②饥饱要适当;③油脂要适量;④粗细要搭配;⑤食盐要限量;⑥甜食要少吃;⑦饮酒要节制;⑧三餐要合理。
这个膳食指南公布后,对指导人们合理饮食、维护健康起到一定的作用。
随着科学的进步,我国经济的发展和国民膳食结构的不断变化,出现了一些新的与膳食营养有关的疾病等问题,因此1997年4月中国营养学会通过了第2版的《中国居民膳食指南》:①食物多样、谷类为主;②多吃蔬菜、水果和薯类;③常吃乳类、豆类或其制品;④常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油;⑤食量与体力活动要平衡、保持适宜体重;⑥吃清淡少盐的膳食;⑦如饮酒应限量;⑧吃清洁卫生、不变质的食物。
这一《指南》是以科学研究的成果为根据,遵循平衡膳食、合理营养、促进健康的原则,针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的,具有普遍指导意义。
之后10年间,我国城乡居民的膳食状况明显改善,儿童青少年平均身高、体重增加、营养不良患病率下降;另一方面部分人群膳食结构不合理及身体活动减少,引起某些慢性疾病如肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等患病率增加,已成为威胁国民健康的突出问题。
哪类食物是人类最好的基础食物和最经济的能量来源
哪类食物是人类最好的基础食物和最
经济的能量来源
人类最好的基础食物和最经济的能量来源通常是多样化的、均衡的食物。
以下是一些被认为是优质基础食物的类型:
1. 谷类和全谷类食物:粮食是人类主要的能量来源之一。
全麦面包、燕麦、大米、糙米等都是富含碳水化合物、蛋白质、纤维和多种维生素的食物。
2. 蔬菜和水果:蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂,是维持身体健康所需的重要组成部分。
3. 蛋白质源:蛋白质是身体组织和功能的关键组成部分。
优质蛋白质源包括鸡蛋、鱼、鸡肉、豆类、坚果、乳制品等。
4. 健康脂肪:均衡脂肪摄入对于维持健康很重要。
橄榄油、鱼油、坚果、鳄梨等提供了健康的不饱和脂肪。
5. 奶制品或替代品:奶制品是蛋白质、钙和其他营养素的重要来源。
对于不耐受乳糖的人士,也可以选择植物性奶制品。
6. 水:虽然不是食物,但水是人体生命中不可或缺的一部分。
足够的水分摄入对于身体的正常运作非常重要。
选择多样化的食物有助于确保获得全面的营养,并满足身体各种需求。
此外,食物的经济性还与地区、季节和个人口味有关。
通常,谷类、豆类、蔬菜和水果是相对经济且富含营养的基础食物。
在选择食物时,建议关注其营养价值、新鲜度和季节性。
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人类宜常吃谷类食物
人类宜常吃谷类食物在我国人们日常饮食中的主食主要是谷类食物,其中大米、而粉、玉米、小米、高梁、荞麦等是我国人民传统膳食的主要组成成份。
在它们中都含有人体所必须的营养成分,如80%左右的热能、50%左右的蛋白质和相当比重的B族维生素和无机盐等。
谷类食物中碳水化合物含量最高,它是供给人体热能最经济的来源,热能是供给维持生命所必需的动力。
如果膳食里缺乏热量,成年人就会逐渐消瘦下来,无法从事劳动、学习,儿童就不能正常发育。
谷类碳水化合物的利用率比较高,在90%以上,是供给人体热能最经济的来源。
谷类食物中碳水化合物含量平均达70%左右,其中大米和面粉中含量较其他谷类高,可达75%,而其他谷类在67%- 70%之间。
但是,进食量过多,也会使人发胖甚至引起肥胖症。
所以为了保持人体最正常的状态,人们要根据自己身体的需要来摄取。
谷类主要含有人体易吸收的水溶性维生素,包括相当比重的B族维生素,维生素B1、维生素B2和尼克酸较多。
研究得出每百克小麦面粉中含维生素Bl0. 46毫克、维生素B20. 06毫克。
在小米和黄玉米中,还含有少量的胡萝卜素和维生素E、维生素B。
胡萝卜素的主要功用是预防脚气病,维持心脏的正常功能,促进乳汁的分泌和增进食欲等。
维生素B2,主要是促进儿童生长发育,长期缺少它,最显著的症状是嘴角发炎,舌头和眼球发炎、发红、怕强光。
这些维生素大多集中在谷胚和谷表层,因此在烹调过程中,应少搓少洗,以减少维生素的大量损失。
如果淘米时用力搓洗,可使维生素Bl损失40%- 60%,维生素B2和尼克酸损失23%—25%,同样的浸泡时间越长,淘米次数越多,维生素损失也就越多。
另外,不要吃加工过精的米和而粉,以免营养大量流失摄入人体的营养就会变少。
蛋白质是组成动物和植物细胞的一种很重要的物质。
其最主要的功用,是作为原料供给人体增生新细胞和修补被破损的细胞:同时供给热量。
因此,它是儿童、孕妇、乳母和病人最主要的养分。
蛋白质在谷类中的含量很高,一般在在8%-12%之间,其中燕麦含量较高,可达16%,其次是白青棵,约14%.稻米和玉米含量较低,平均8%左右。
鸡蛋的营养成分表
鸡蛋的营养成分表鸡蛋富含蛋白质,而且有着最适合人类的营养配比,是人们生活中最常见的食物之一。
因为其不但价格低廉,食用对象广泛,还含有比牛奶更高的优质蛋白而广受人们欢迎。
鸡蛋不仅煎、炒、烹、炸样样都行,而且鸡蛋的蛋黄和蛋清分别搭配其他食物食用,还有食疗的功效。
那么鸡蛋的主要营养成分有哪些呢?(1)蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
(3)胆固醇鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。
但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。
(4)氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
(5)其它微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
中国居民膳食指南
一般人群膳食指南一、食物多样,谷类为主,粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食六、食不过量,天天运动,保持健康体重七、三餐分配要合理,零食要适当八、每天足量饮水,合理选择饮料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物一、食物多样,谷类为主,粗细搭配人类的食物是多种多样的。
各种食物所含的营养成分不完全相同,每种食物都至少可提供一种营养物质。
除母乳对0月~ 6月龄婴儿外。
任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养、促进健康的目的。
因而提倡人们广泛食用多种食物。
食物可分为五大类:第一类为谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。
第三类为豆类和坚果。
包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。
动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
谷类食物是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源,也是最经济的能源食物。
随着经济的发展和生活的改善,人们倾向于食用更多的动物性食物和油脂。
根据2002年营养与健康状况调查的结果。
在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。
这类膳食提供的能量和脂肪过高,而膳食纤维过低,对一些慢性病的预防不利。
坚持谷类为主。
就是为了保持我国膳食的良好传统。
避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。
人们应保持每天适量的谷类食物摄入,一般成年人每天摄入250g一400g为宜。
中国居民膳食指南(全)
中国居民膳食指南目录一、序(卫生部部长:陈竺)二、前言(《指南》专家委员会)三、正文第一部分一般人群膳食指南一、食物多样,谷类为主,粗细搭配【参考资料】二、多吃蔬菜水果和薯类【参考资料】三、每天吃奶类、大豆或其制品【参考资料】四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉【参考资料】五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食10.如何减少食盐摄入量【参考资料】六、食不过量,天天运动,保持健康体重【参考资料】七、三餐分配要合理,零食要适当1.合理分配三餐的时间和食物量2.应天天吃早餐并保证营养充足3.午餐要吃好4.晚餐要适量5.不暴饮暴食6.在外就餐的注意事项7.选择和营造愉快的就餐环境8.合理选择零食9.坚果好吃但不宜过量10.吃零食注意口腔健康【参考资料】八、每天足量饮水,合理选择饮料九、如饮酒应限量【参考资料】十、吃新鲜卫生的食物【参考资料】第二部分特定人群膳食指南中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南一、多摄人富含叶酸的食物或补充叶酸二、常吃含铁丰富的食物三、保证摄人加碘食盐,适当增加海产品的摄入四、戒烟、禁酒孕早期妇女膳食指南一、膳食清淡、适口1.怀孕早期为什么会出现妊娠反应2.严重妊娠反应可影响胎儿发育二、少食多餐如何预防或减轻妊娠反应三、保证摄入足量富含碳水化合物的食物1.孕早期缺乏碳水化合物将对母体和胎儿产生不利影响2.哪些食物富含碳水化合物四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸五、戒烟、禁酒1.孕妇吸烟严重威胁胎儿健康2.孕妇饮酒对胎儿有害孕中、末期妇女膳食指南一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量二、适当增加奶类的摄入三、常吃含铁丰富的食物四、适量身体活动,维持体重的适宜增长五、禁烟戒酒,少吃刺激性食物中国哺乳期妇女膳食指南一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入二、适当增饮奶类,多喝汤水三、产褥期食物多样,不过量1.何谓产褥期四、忌烟酒,避免喝浓茶和咖啡五、科学活动和锻炼,保持健康体重中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南0月~6月龄婴儿喂养指南一、纯母乳喂养1.0月~6月龄婴儿的生长特点2.0月~6月龄婴儿的消化和排泄功能发育3.0月~6月龄婴儿的脑和智力发育4.什么叫母乳喂养5.为什么喂养0月~6月龄婴儿要首选母乳6.母乳喂养有益于母婴健康二、产后尽早开奶,初乳营养最好三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D1.纯母乳喂养婴儿也需要注意补充维生素D2.如何给婴儿补充维生素D四、给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K五、不能用纯母乳喂养时,宜首选婴儿配方食品喂养六、定期监测生长发育状况6月~12月龄婴儿喂养指南一、奶类优先,继续母乳喂养二、及时合理添加辅食1.婴儿的辅助食品形式有哪几种2.为什么要添加辅助食品3.如何添加辅助食品三、尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品为什么给婴儿的食品中要少糖、无盐、不加调味品四、逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为五、定期监测生长发育状况六、注意饮食卫生1岁~3岁幼儿喂养指南一、继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样1.配方奶粉更符合幼儿的营养需要2.如何选用其他乳类或代用品二、选择营养丰富、易消化的食物三、采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食四、在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦与肥胖六、每天足量饮水,少喝含糖高的饮料七、定期监测生长发育状况八、确保饮食卫生,严格餐具消毒【参考资料】学龄前儿童膳食指南一、食物多样,谷类为主二、多吃新鲜蔬菜和水果三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉1.怎样保证学龄前儿童获得充足的铁2.如何满足学龄前儿童对锌和碘的需要四、每天饮奶,常吃大豆及其制品五、膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料六、食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长为什么要定期测量儿童的身高和体重七、不挑食、不偏食,培养良好饮食习惯八、吃清洁卫生、未变质的食物【参考资料】中国儿童青少年膳食指南一、三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食1.养成健康的饮食行为2.不吃早餐影响学习和健康3.早餐的营养要充足4.不要盲目节食二、吃富含铁和维生素C的食物1.儿童青少年中缺铁性贫血发生率较高2.贫血影响儿童青少年的发育和健康3.积极预防贫血三、每天进行充足的户外运动四、不抽烟、不饮酒1.儿童青少年吸烟严重危害身心健康2.儿童青少年饮酒影响体格和精神发育【参考资料】中国老年人膳食指南一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收1.老年人吃粗粮有什么好处2.老年人一天要吃多少粗粮3.怎样使老年人的食物松软而易于消化二、合理安排饮食,提高生活质量1.与家人一起进餐,其乐融融2.老年人营养需要特点三、重视预防营养不良和贫血四、多做户外活动,维持健康体重第三部分平衡膳食宝塔一、平衡膳食宝塔说明1.膳食宝塔结构2.膳食宝塔建议的食物量二、平衡膳食宝塔的应用1.确定适合自己的能量水平2.根据自己的能量水平确定食物需要3.食物同类互换,调配丰富多彩的膳食4.要因地制宜充分利用当地资源5.要养成习惯,长期坚持【参考资料】三、食物互换表四、食物图谱附一《中国儿童青少年零食消费指南》附二膳食营养素参考摄人量表(DRIs)前言《膳食指南》(2007)是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件。
谷物和豆类的营养和食用方法
谷物和豆类的营养和食用方法谷物和豆类是人类食物中的重要组成部分。
它们提供了人体所需的多种营养素,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
它们的营养素组成不仅适合人体消化吸收,而且为人们提供了大量的能量和其他重要的营养成分。
本文将探讨谷物和豆类的营养和食用方法。
一、谷物的营养1.碳水化合物谷物含有大量的碳水化合物。
当人们进食碳水化合物时,人体会将其转化为葡萄糖,这是人体最主要的能量来源。
换句话说,谷物提供了人体需要的能量。
2.蛋白质谷物也含有一定数量的蛋白质。
谷物中的蛋白质具有较高的生物学价值,并且与动物蛋白质结合起来可以提高身体对蛋白质的吸收利用率。
3.脂质除了碳水化合物和蛋白质之外,谷物还含有一定量的脂肪,这对人体的生长和发育也至关重要。
4.维生素谷物中含有丰富的维生素B群。
膳食中充足的维生素B群可以帮助身体产生更多能量,并促进细胞的正常运转。
此外,谷物中还包含其他维生素,如维生素E和维生素K。
5.矿物质谷物是人类摄取维生素和矿物质的主要渠道之一。
在谷物中,含有丰富的磷、镁和铁等矿物质。
这些矿物质对身体健康非常重要,因为它们可以帮助维持心脏、神经和骨骼的健康。
二、豆类的营养1.蛋白质豆类是含有丰富蛋白质的食物之一,尤其是大豆。
它们是素食主义者获取蛋白质的重要来源。
2.碳水化合物和谷物一样,豆类还含有大量的碳水化合物。
当人们进食碳水化合物时,人体会将其转化为葡萄糖,这是人体最主要的能量来源。
3.膳食纤维豆类是富含膳食纤维的重要食物。
膳食纤维可以帮助身体摄取足够的水分,同时还可以促进肠道蠕动,减缓胃肠中的垃圾物质。
4.矿物质豆类中含有丰富的矿物质,如钾、镁、铁等。
这些矿物质不仅有助于维持身体的正常运转,而且对于身体的生长发育很有着重要的作用。
5.植物化学物质豆类中含有丰富的植物化学物质,如异黄酮和大豆异黄酮等。
这些化学物质具有一定的抗氧化作用,使人们的身体更加健康。
三、谷物和豆类的食用方法1.谷物(1)米饭米饭是中国人最常食用的谷物,食用非常方便。
什么是人类食物?
什么是人类食物?随着经济的发展和技术的进步,人们已经逐渐成为了吃货,面对着各种各样的美食,但是我们真正知道什么才是人类真正的食物吗?下面通过科普的方式详细介绍一下人类食物。
一、肉类肉类是人类的主要食物之一,其中牛羊猪肉是我们最常见的肉类食品,它们富含蛋白质、铁质等营养元素,对人体有着重要的补充作用。
而鱼类、禽类也是我们常见的肉类食品,它们含有丰富的蛋白质、微量元素等营养元素,对于促进神经系统、免疫系统的正常运转起着关键作用。
二、蔬果类蔬果类作为人类食物的重要组成部分,它们具有极高的营养价值。
其中一些蔬果类能够提供必需的膳食纤维、维生素和矿物质等,如番茄、胡萝卜、菜花等,平衡了膳食结构的同时也兼具美容保健的功能。
而一些水果如苹果、梨子等则含有更多的营养成分,能够调节血糖、血脂等,对于预防一些常见疾病起着非常关键的作用。
三、坚果类坚果类被认为是一类非常重要的食品,它们有着丰富的营养成分如钙、铁、锌等,同时也兼具美容、保健的作用。
多数坚果和种子还富含膳食纤维和健康脂肪,有助于预防心脑血管疾病。
如核桃、南瓜子、杏仁等坚果类食品就是我们日常生活中的常见代表。
四、谷物类谷物类被认为是人类的主食之一,其中包括小麦、玉米、米饭等。
尽管谷物类自身的风味相对单调,但它们在膳食结构中占有不可或缺的地位。
谷物类食品不仅能够提供大量的能量和膳食纤维,而且还是人体吸收必需元素的重要来源。
五、乳制品类乳制品类作为人类食品中的一类,它们能够提供充足的蛋白质、钙和各种矿物质等营养元素,同时也有益于人体健康的膳食结构,对于保护牙齿、加强骨骼素质等方面起着非常重要的作用。
如奶、酸奶、芝士等乳制品就是我们生活中的常见食品。
人类食物在不断变化中,但对于我们的生活和健康,我们需要了解什么才真正适合我们去食用,从而保证我们的健康和长寿。
希望大家能够在日常饮食中多多关注并注重营养的平衡。
鸡蛋鸭蛋鹅蛋的区别
鸡蛋鸭蛋鹅蛋的区别
鸡蛋、鸭蛋与鹅蛋,是人们在日常生活中比较常见的三种禽蛋,也是三种营养价值很高的食物,可以为人体补充多种类型的营养物质。
当然,三种蛋虽然都是高营养食物,但是三者之间也是存在着的一定的差别的。
那么,鸡蛋、鸭蛋跟鹅蛋存在着哪些区别呢?下文将进行介绍!
一、鸡蛋:最适人类食用的食品之一
又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒!
二、鸭蛋:性凉,清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。
三、鹅蛋:性温,最适秋冬食用
成椭圆形,个体很大,味道有些油,必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。
鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。
表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用,此外久病体虚的朋友食用鹅蛋更能补养身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类中最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
21世纪人类健康家庭长寿必备-食物平衡=长寿食谱
21 世纪人类健康家庭长寿必备-食物平衡=长寿食谱21 世纪人类健康家庭长寿必备-食物平衡=长寿食谱转自网络食物平衡=长寿食谱药疗不如食疗,救治于后,不如摄养于先。
——皇帝内经大米:煮粥最为养人,具有补脾、和胃、清肺的功效。
煮米粥时不要放碱,以免破坏米中的维生素B1 ,导致B1 缺乏,出现“脚气病”。
糯米:又叫江米,古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。
对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
黑米:黑米是稻米中的珍贵品种。
具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。
小米:又称粟米,性味甘咸、微寒,具有滋养肾气、和胃安眠、清虚热的功效。
小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
常吃小米的人一般不易患失眠症。
高粱米:高粱米释放的热量很高,仅次于玉米,高于其他禾谷类作物。
高粱米补气、健脾、养胃止泻。
糖尿病患者禁食。
玉米:是粗粮中的保健佳品。
所含营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统、降低血脂,常食长寿。
玉米油能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病。
发霉的玉米中含致癌物质,忌食。
薏米:营养价值高,被誉为“世界禾本科植物之王”,日本将其列入防癌食品。
可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
消除粉刺、色斑、改善肤色。
薏米富含维生素B1 ,可防治“脚气病”。
小麦:营养价值很高,小麦也是供人治病的药物。
能够除烦、止血、利小便、润肺燥。
进食全麦可降低血液中雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
大麦:具“三高二低”的特点,即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖,是一种理想的保健食品。
燕麦:含有亚油酸,有抑制胆固醇升高的作用。
可以调节人体的肠胃功能,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。
在各种粮食中,燕麦含钙量最高。
对预防缺钙、骨质疏松有益。
燕麦还有降糖、改善血液循环的功效。
莜麦:含有人体必需的8 种氨基酸,维生素和矿物质,维生素B1 的含量居谷类之首。
原始人饮食法:吃基因最需要的食物
原始人饮食法:吃基因最需要的食物根据考古调查以及基因研究显示,人类的祖先在距今约260万年前开始,就以狩猎采集的方式,摄取大量动物性食物和必需营养。
当时人类祖先的基因,直至今日仍保留在人类体内。
然而由于1万年前人类开始发展农耕、畜牧,生活方式产生重大变革,逐渐食用不符合基因需要的食物,导致人类饱受各种慢性疾病的折磨,因而,今天的人们经常患有在我们的祖先中几乎不存在的腰酸背疼、肥胖、糖尿病等疾病。
现代文明虽然让死亡率降到人类史上最低,却是我们用高患病率换来的。
面对各类疾病的困扰,许多人不免要问:人类真的适应现在的环境吗?我们到底该吃什么?人类的基因与旧石器时代相比只差了万分之二,基本没有改变。
难道,最适合人类身体的饮食是旧石器时代饮食?想要理清这个问题,那还得回溯至人类的起源。
我们的身体有一个进化的故事如果你病了,你可能不会去找一位进化生物学家给你看病。
但哈佛大学进化生物学教授丹尼尔・利伯曼说,他的研究领域能够帮我们理解人们为何会生病。
利伯曼在《人体的故事:进化、健康和疾病》一书中说:“如果患了心脏病,他患者需要马上接受治疗,而不是去上一堂人类进化课。
如果我患了心脏病,我也希望我的医生专注于对我进行眼下的治疗,而不是关心人类的进化。
但是,我们没能预防那些可预防疾病的主要原因是,我们的社会没有充分考虑人类的进化。
我们的身体有一个进化的故事,这非常重要。
进化解释了我们的身体为什么是这样的,因此也提供了避免生病的线索。
我们为什么这么容易变胖?我们为什么会背疼?研究人体的进化能帮助我们理解我们的身体是怎样的,它有哪些是适应不了的。
”我们今天患的许多疾病被进化生物学家称为“不匹配的疾病”,我们之所以生病是因为我们的身体不适应我们今天的生活环境。
几百万年的自然选择给了我们一个经常运动、吃高纤维和单一碳水化合物的身体。
但由于科技的进步,我们过上了富足、安逸的生活。
随着人类的进化,我们爱吃糖。
但如果你尝尝打猎、收集时代的人吃的东西,你会觉得它们一点也不甜。
藜麦:最适宜人类的“全营养食品”
食疗食 养 I 田 K E × u E Y A N G s H E N G
做法:
做法 :
代 )、1 茶匙 奇亚籽
1 . 所有干材料均匀混合 ( 泡
打粉除外 )。
1 . 将 香 菇 、 玉 蜀 黍 、灯 笼 椒 和 豆 腐 切 成 小 块 状 .在
做法 : 1 . 生菜 或 蔬 菜 t
K × u Y A N G s H E N G
皿 I 食疗食 养 一
“ 超级 食 物”近 年 来大 行 其
道 ,藜麦便是其一 。
藜麦虽然是最适宜 人类的 “ 全
营养食品”, 但它原本平淡无味 ,
乍昕之 下 .很 多人 都 会觉 得 实你错 了!
离黎 炒 饭 ( 2 、3/ 协 j
后即可趁热 食用 。
☆ 0’ 乡 1 2/ ! . 化 』 j t
材料 :2杯半煮熟藜 麦 ( 建
材料 :2杯半生菜
l 粒芒果 、 议放 入 冰箱 隔夜 冷 冻 . u感 会 或混合蔬菜 、
杯 更佳 )、l 杯香菇 、 4条玉蜀黍 、 3汤 匙石 榴 果 实 、l 粒酪梨 、 1个小 灯 笼 椒 、四 分 之 三 杯 长 煮熟 藜麦 、1 稍微烤 豆 ( 切 成 细 颗 粒 )、 2小 块 硬 2汤匙 杏仁 片 (
汤匙初 榨椰油 、3汤匙龙 有 何营 养 价值 ?答案 可 以从联 合 麦粉 、1
2茶匙酸柑汁 。 国 粮农组 织 和 世界卫 生组 织 的文 舌兰糖 浆或 花蜜 、
告 中找到 。 做法 :
2 0 1 3年 ,联 合国粮 农组织 研
1 . 木 瓜 去皮 去籽 切 成小 块 ,
2 . 将 浸 泡过 的 奇 亚籽 加 入 碗 中 加 入 长 豆 均 匀 搅 拌 ,置 备用 。 牛 奶和 苹 果醋 ,慢 慢 倒 入 干材
天然食物有哪些
天然食物有哪些天然食物有哪些11、苹果苹果是种低热量食物,每100克只产生60千卡热量;苹果中营养成份可溶性大,易被人体吸收,故有“活水”之称,有利于溶解硫元素,使皮肤润滑柔嫩。
苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素,人体如缺乏这些元素,皮肤就会干燥、易裂、奇痒。
苹果皮中的抗氧化剂槲皮素可保护皮肤免受短波紫外线的伤害。
因此,大太阳天,出门前除了抹防晒霜,不妨再吃个苹果。
2、莴苣莴苣是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。
6片莴苣叶子就可以提供1天所需的维生素A,可促进细胞代谢。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
另外莴苣中的钾能促进血液循环,让皮肤获得更多养分。
3、大豆大豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。
此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
因此,三四十岁的妇女常吃大豆,有助于改善皮肤松弛。
4、西红柿西红柿含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,还可治疗感染性皮肤病。
西红柿可以平衡皮肤的PH值,祛斑美白。
同时,西红柿中的番茄红素可保护皮肤中的胶原,使之不易剥落。
德国研究发现,番茄红素有助展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。
常吃西红柿还不易出现黑眼圈。
5、核桃核桃美容效果非凡,其富含的α亚麻酸,可滋润皮肤,保持皮肤弹性。
核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
6、杏仁杏仁富含纤维以及抗氧化剂——维生素E,所含的矿物质镁,是身体产生能量、塑造肌肉组织和维持血糖的必需品。
同时杏仁能在饮食减肥中稳定血糖,有效防止因过度饥饿引起的暴食及肥胖。
不过,杏仁最神奇的功能是它可以阻止身体对热量的吸收。
研究发现,杏仁细胞壁的成份可以降低人体对脂肪的吸收。
每天吃一把杏仁可提高维生素E水平,维生素E能抑制皮肤衰老,防止色素沉着。
五谷类食物有哪些?
五谷类食物有哪些?关于《五谷类食物有哪些?》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
五谷类食物是我们平时不能缺乏的食物,我们人类的人体每日都需要摄取各种各样食材的各种各样营原素来提供我们身体,使身体达到最好平衡状态,健康的身体不可或缺优良的饮食结构,日常生活有很多人钟爱吃五谷类食物,但很多人还不掌握五谷类食物有哪些,五谷类食物有哪些?接下去我们看来一下吧。
一.麦子麦子是人类日常生活关键农作物,地球上约有一半人口数量服用麦子,全球约有273个种类麦子,在我国是全世界生产麦子数最多國家,其总产量约占全球总产值15%上下。
麦子一般带有70%碳水化合物化合物,9%~14%蛋白,2%人体脂肪,1.8%矿物及12%服用化学纤维;麦子籽带有81%~84%胚乳、6%~7%糊粉层、7%~8%外皮及3%胎芽。
燕麦粉带有30%蛋白,10%人体脂肪,并带有非常总数糖,它带有占麦子总产量60%以上维生素b21,20%~25%维生素b22及维生素b26,胎芽中含有VE、脂肪酸、肌醇、胆碱、维生素b3、叶酸片、大豆卵磷脂等,约占麦子总矿物成分10%~20%十分关键矿物,如铁、钙、磷等存有于胎芽中。
糊粉层坐落于胚乳表层,为单细胞构造,它带有占麦子总产量80%以上尼克酸,巧%蛋白,麦子磷酸氢钙成分30%及麦子矿物成分60%存有于糊粉层中。
二.燕麦片营养成分与健康保健是当今大家对饮食基本规定,燕麦片做为谷类中最好是全票价营养成分食品,刚好能考虑这两层面要求。
英国知名谷类学者约翰逊在第二届国际性燕麦片大会上强调:“与其他谷类对比,燕麦片具备抗血糖成份、高水溶胶体溶液、营养成分均衡蛋白,它对提升人类身心健康水准拥有十分关键使用价值。
”燕麦片中蛋白、人体脂肪、膳食纤维素成分均高过其他谷类作物。
燕麦片蛋白质含量为13%~25%,脂肪率为6%~8%,碳水化合物化合物成分为62%~68%,膳食纤维素成分为3%~5%,燕麦片维生素b21、维生素b22、VE、铁、钙成分也均高过其他谷类作物,燕麦片中带有很多燕麦片胶是非常好降低血脂物质。
人类可食用声明
人类可食用声明
我谨声明,以下所列出的食品是人类可食用的:
1. 谷类:如大米、小麦、玉米、燕麦等,是人类主要的粮食来源,提供了丰富的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。
2. 蔬菜:包括各种叶菜、根茎类、茄果类、豆类等,富含维生素、矿物质和膳食纤维,对人体健康至关重要。
3. 水果:如苹果、香蕉、橙子、葡萄等,提供了丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂,有助于维持身体健康。
4. 肉类:包括家禽、家畜的肉类,是优质蛋白质和多种营养素的重要来源,同时也是人类饮食中重要的一部分。
5. 鱼类:各种海鱼和淡水鱼,富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素 D 等营养素,对心脏健康和大脑发育有益。
6. 奶制品:如牛奶、酸奶、奶酪等,是蛋白质、钙和维生素的良好来源,对骨骼健康和维持身体正常功能起着重要作用。
7. 豆类:包括大豆、绿豆、红豆等,是植物性蛋白质的重要来源,同时富含膳食纤维、矿物质和维生素。
8. 坚果和种子:如杏仁、核桃、芝麻等,提供了健康的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素,对心脏健康和认知功能有益。
需要注意的是,每个人的身体状况和饮食需求可能有所不同。
在选择和食用食品时,应根据个人的年龄、性别、健康状况和营养需求来进行合理的搭配和调整。
此外,建议遵循适量、多样、均衡的饮食原则,以确保摄入充足的营养物质,并保持身体健康。
以上声明仅供参考,具体的食用建议请咨询专业的营养师或医生。
谷物的种类及其营养特点
谷物的种类及其营养特点谷物是人类最重要的食物来源之一,它们富含多种营养物质,为人体提供能量,维持身体的正常运转。
本文将介绍几种常见的谷物种类,并探讨它们的营养特点。
1. 小麦:小麦是世界上最重要的粮食作物之一,广泛种植于全球各地。
它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
小麦中的蛋白质含有8种必需氨基酸,对维持身体健康至关重要。
此外,小麦还富含维生素B和E,以及锌、铁、镁等矿物质。
小麦制品如面粉和面包是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
2. 玉米:玉米是全球第三大主要作物,也是一种重要的谷物。
它富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。
玉米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,维持消化系统的健康。
此外,玉米中含有丰富的维生素B、维生素C以及叶酸等。
玉米是制作玉米粉、玉米面和玉米油等食品的主要原料之一。
3. 大米:大米是世界上最主要的粮食作物之一,尤其在亚洲国家广泛种植和食用。
大米是一种低脂肪、低胆固醇的食物,同时富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
大米中的主要成分是淀粉,提供人体所需的能量。
此外,大米还含有维生素B和矿物质如锌、镁和铁。
大米是人们饮食中不可或缺的主食之一。
4. 燕麦:燕麦是一种营养价值很高的谷物,富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
燕麦中的膳食纤维有助于降低胆固醇,促进消化。
此外,燕麦还富含维生素E、维生素B和矿物质如铁、锌和镁。
燕麦可以作为早餐谷物、能量棒和面粉的主要成分,有助于提供长效能量和满足人体的营养需求。
5. 荞麦:荞麦是一种特殊的谷物,与小麦或大米不同,它不含麸质,适合于麸质不耐受的人士食用。
荞麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
荞麦中的膳食纤维有助于控制血糖和胆固醇水平,同时对肠道健康也有益处。
荞麦还富含维生素B和矿物质如镁、铁和锌。
荞麦可以用来制作面食、面条和糕点等食品。
虽然以上是几种常见的谷物种类,但还有其他许多谷物如大麦、黑麦和葵花籽等也具有重要的营养特点。
基础食物构成
基础食物构成食物是人类生存的基础,而基础食物构成则是指人类日常饮食中最基本的食物成分。
这些食物成分包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等,它们提供了人体所需的营养素和能量,是人类健康生活的重要保障。
谷物谷物是人类饮食中最基本的食物之一,它们包括小麦、玉米、大米、燕麦、高粱等。
谷物中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质,是人体所需的主要能量来源。
谷物中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌等疾病。
此外,谷物中的B族维生素可以促进新陈代谢,维持神经系统的正常功能。
蔬菜蔬菜是人类饮食中不可或缺的食物之一,它们包括叶菜类、根茎类、豆类、瓜果类等。
蔬菜中含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维,是人体所需的重要营养素来源。
蔬菜中的维生素C可以增强免疫力,预防感冒和其他疾病。
蔬菜中的叶绿素可以促进血液循环,预防贫血和心血管疾病。
此外,蔬菜中的膳食纤维可以降低血脂和血糖,预防肥胖和糖尿病等疾病。
水果水果是人类饮食中不可或缺的食物之一,它们包括苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄等。
水果中含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维,是人体所需的重要营养素来源。
水果中的维生素A可以促进视力和皮肤健康,预防夜盲症和皮肤病。
水果中的维生素E可以抗氧化,预防衰老和癌症等疾病。
此外,水果中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌等疾病。
肉类肉类是人类饮食中重要的蛋白质来源,它们包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等。
肉类中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,是人体所需的重要营养素来源。
肉类中的蛋白质可以促进肌肉生长和修复,维持身体健康。
肉类中的铁元素可以促进血红蛋白的合成,预防贫血等疾病。
此外,肉类中的脂肪可以提供能量,但过量摄入会增加心血管疾病和肥胖的风险。
蛋类蛋类是人类饮食中重要的蛋白质来源,它们包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
蛋类中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,是人体所需的重要营养素来源。
蛋类中的蛋白质可以促进肌肉生长和修复,维持身体健康。
五谷知识科普
五谷知识科普五谷是指稻、麦、粟、黍、稷这五种主要粮食作物。
五谷是我国传统的重要农作物,也是人类主要的食物来源之一。
下面将对五谷的种类、特点以及其在人类生活中的重要性进行科普。
一、稻谷稻谷是指水稻,是我国最主要的粮食作物之一。
稻谷具有耐湿润的特点,适宜生长于湿润的环境中。
稻谷的主要品种有籼稻和粳稻。
籼稻外观短而粗,口感软糯,适合制作米饭;粳稻外观长而细,口感稍硬,适合制作米饭、米粉等。
稻谷富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,是人类的重要能量来源。
二、麦谷麦谷是指小麦,也是我国重要的粮食作物之一。
麦谷的主要品种有硬质小麦和软质小麦。
硬质小麦含有较高的面筋,适合制作面包、面条等;软质小麦则含有较高的淀粉,适合制作糕点、糖果等。
麦谷富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养物质,是人类重要的蛋白质来源。
三、粟谷粟谷是指高粱,也是我国重要的粮食作物之一。
粟谷的主要品种有红高粱和黄高粱。
粟谷适应性强,能够在较恶劣的环境中生长,是贫瘠地区的重要粮食作物。
粟谷富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,是人类重要的食物来源。
四、黍谷黍谷是指黍稷,也是我国重要的粮食作物之一。
黍谷的主要品种有紫黍、青黍和黄黍。
黍谷适应性强,能够在干旱地区生长,是干旱地区的重要粮食作物。
黍谷富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,是人类重要的食物来源。
五、稷谷稷谷是指粟种,也是我国重要的粮食作物之一。
稷谷适应性强,能够在贫瘠的土地中生长,是贫瘠地区的重要粮食作物。
稷谷富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,是人类重要的食物来源。
五谷作为人类的主要食物来源,对人类的生存和发展起着重要作用。
五谷提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,满足了人体的能量需求和营养需求。
五谷还能够通过加工制作成各种食物,满足人们不同的口味需求。
除了作为食物,五谷还有其他重要的用途。
例如,五谷可以用来制作酒精饮料,如米酒、啤酒等。
五谷还可以用来制作淀粉、糖等工业原料。
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最佳食物列表标签:美食2010-08-08 18:15 星期日红薯,含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等余种微量元素,是营养最为均衡的保健食品,所以被选为所有蔬菜之首。
芦笋,含天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸,可以改善肌体代谢,消除疲劳;含锰、铬,对心血管病有预防作用;含钼,能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成(亚硝酸盐有致癌作用)。
卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等不仅含丰富的维生素,还含有抗氧化物质,都是营养丰富的蔬菜品种。
----------------------- Page 3-----------------------红薯红薯,又称番薯、地瓜、山芋、红苕等,是一种药食兼用的健康食品。
红薯原产于拉丁美洲。
欧洲的红薯是由哥伦布于年带回,然后经葡萄牙人传入非洲,并由太平洋群岛传入亚洲。
红薯是在世纪明代万历年间传入我国的,至今栽培历史不到年。
当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,吃到甘甜如饴的红薯后,觉得这是一种好食品。
他发现吕宋出产的红薯产量最高,于是耐心地向当地农民学习种植的方法,并把红薯种带回福州。
后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。
【如何选购】高质量的红薯应该是外表光滑、形状好、坚硬和色泽发亮的。
【营养成分】红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等余种微量元素,营养价值很高,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜中的佼佼者。
欧美人赞它是“第二面包”,原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
红薯营养十分丰富,含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素,其中胡萝卜素、维生素和维生素尤多。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸,可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。
红薯碳水化合物含量高,所含热量较高,还含生物类黄酮等营----------------------- Page 4-----------------------养元素。
红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充,比如牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
每克可食用红薯,含热量焦(千卡)、碳水化合物克、膳食纤维克、钙毫克、铁毫克、磷毫克、钾毫克、钠毫克、铜毫克、镁毫克、锌毫克、维生素毫克、维生素毫克、维生素毫克、维生素毫克、泛酸毫克、烟酸毫克、维生素毫克、胡萝卜素毫克,无胆固醇。
药用功效】据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能“补中、和血、暖胃、肥五脏”等。
《金薯传习录》说它有种药用价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。
可见,红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。
滋补肝肾,助肌体恢复。
红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对肌体的衰弱也有恢复效果,可以有效地治疗肝炎和黄疸。
红薯有抗癌作用。
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素(维生素前体)、维生素和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。
丰富的赖氨酸和胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合,促进入体免疫力的增强。
红薯有益于心脏。
红薯富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素和维生素,这种成分均有助于预防心血管疾病。
钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能;----------------------- Page 5-----------------------胡萝卜素和维生素有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用;叶酸和维生素有助于降低血液中高半胱氨酸的含量,避免损伤动脉血管,消除产生心血管疾病的危险因素。
通便。
红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。
增强抵抗力,促进性欲,延缓衰老。
红薯含有一种特殊性能的维生素和,即只有红薯中所含的维生素和,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。
其中维生素能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素则能促进性欲,延缓衰老。
减肥。
红薯还是一种理想的减肥食品。
它所含的热量较低,只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且不含脂肪。
所以常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。
【食用方法】红薯的食用方法多种多样,可直接将其烧煮吃,或制作成干点吃。
红薯最常见的吃法是蒸红薯、烤红薯和红薯粥。
将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服,是适合老人与儿童的吃法。
正确吃红薯也有讲究,一是要蒸熟煮透,因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。
再者,红薯中的“气化酶”不经高温破坏,吃后会产生不适感。
二是吃红薯要连皮一起吃,因为红薯皮中含有分解淀粉的酶,可使红薯更容易消化,从而减少废气的产生,缓解因吃红薯而引起的腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。
食用宜忌食用凉红薯易致胃腹不适。
红薯在胃中产酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
----------------------- Page 6-----------------------烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。
如果红薯储存时间太久,或储存处过于潮湿,会使表皮呈褐色、黑色斑点或干瘪多凹,薯心变硬发苦,说明红薯已受到黑斑病的侵袭。
这种有毒物质对肝脏有毒害作用,即使是用水煮、蒸或火烤,也不能破坏这种毒素。
因而,如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的红薯,均会引起红薯性食物中毒。
中毒症状大多在吃红薯后数小时至数日内发生,其主要症状有胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻,严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。
红薯的根茎含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾,若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。
这是因为红薯中含有“气化酶,,但只要一次别吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免这种现象的发生。
中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
【适合人群】一般人都可食用。
适用量】每次个(克)。
药用偏方】红薯汁涂擦治湿疗等症将新鲜红薯捣烂,挤汁涂搽,便可治疗湿疹、蜈咬伤、带状疱疹等疾患。
红薯粥可治老年便秘用大、小米各约克,加红薯克,熬成红薯粥,晚----------------------- Page 7-----------------------饭前后食用,翌日早上便秘即可缓解。
相关食谱红薯米粥原料:新鲜红薯、粳米、水做法:取新鲜红薯克,粳米克,白糖适量,加水毫升,煮至薯烂米汤黏稠为度,早晚温热顿服。
功效:红薯与米煮粥,香甜可口,可随意服食。
具有健脾益胃,益气温中的功效。
特别是维生素缺乏症、夜盲症、大便带血、湿热黄疸的患者,长期服用,颇有裨益。
注意事项:(由于红薯粥含糖分较多,所以患糖尿病的人,不宜选用。
)红薯粥,一定要趁热服食,冷后吃或吃后受凉,都容易引起泛酸、烧心,对于一些平素不能吃甜食的胃病患者,不宜多食。
红薯狗肉汤原料:红薯克,狗肉克,姜片、葱段、料酒、盐适量。
做法:(将红薯洗净,去皮,切成小块;狗肉洗净,切成同样大的块。
()将红薯、狗肉放入炖盅内,加姜片、葱段、盐、料酒、清水适量。
()放入蒸锅,蒸至狗肉熟烂即可。
特点:补中益气,固肾强腰,适用于春季气候寒冷、夜尿多时食用。
红薯小窝头原料:红薯克,胡萝卜克,藕粉克,白糖适量。
做法:)红薯、胡萝卜洗净后放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉后剥皮,----------------------- Page 8-----------------------挤压成细泥,加入藕粉和少许白糖拌匀,取克左右揉成小窝头。
放入蒸锅中用旺火蒸约分钟后取出,装盘即可食用。
特点:用红薯制成的小窝头色泽金黄,鲜香适口,是老幼皆宜的营养食品。
常食有利于保持消化道的润滑,并起到生津止渴、养胃消食的作用。
微波红薯扣酱骨原料:红薯克(切块),排骨克(斩成厘米长),香菇朵,葱段、姜片各适量。
做法:()排骨加入海鲜酱、老抽酱油、糖、酒各匙腌片刻入味,出腌汁并留用,深碗底铺香菇,排骨围在周边,红薯填在中间。
腌汁加入清水半杯倒入碗里,盖碟进入微波炉用中高火加热分钟即可,取出倒出汁液,倒扣上碟,再将汁液淋上,即完成。
----------------------- Page 9-----------------------芦笋芦笋,学名石刁柏,属百合科多年生草本植物,雌雄异株,以抽生的嫩茎为蔬菜食用。
“芦笋”是上海人对它的俗称,华北地区称它为“龙须菜”。
芦笋主要分白芦笋与绿芦笋两种。
白芦笋主要用于做罐头,鲜食则以绿芦笋为佳。
芦笋原产于地中海沿岸。
罗马人在公元前年时已开始食用芦笋,并选择出较佳的野生品种种植。
我国在周朝就已有了对芦笋的记载,到了秦汉时期,人们对芦笋的药理效果又有了一定的研究。
芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜,有鲜美芳香的味道,能增进食欲,帮助消化,具有丰富的营养和较高的药用价值。
嫩绿芦笋,肉质鲜美、口感极好,可炒、可做汤,是宴席上的珍贵菜肴。
在西方,芦笋被视为上等珍贵、药食兼用的蔬菜,素有“菜中之王”的誉称。
【如何选购选购芦笋时,以嫩茎新鲜、色泽鲜绿为标准。
【保鲜储存】芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放周以上再吃,应低温避光保存。
芦笋中的叶酸很容易被破坏,应避免高温烹煮,最佳的食用方法用小功率微波炉加热至熟。
【营养成分】芦笋的营养价值高于一般蔬菜,是较为高档的保健蔬菜。
芦笋含有丰富的维生素、维生素以及叶酸、硒、铁、锌等----------------------- Page 10-----------------------微量元素。
研究表明,每人每天只要食用克鲜绿芦笋,就可以满足人体对上述营养的需要。
芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素,这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效,对人体保健很有价值。
现代营养学分析,芦笋具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例较恰当,无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。
芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂,以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。
芦笋中含有丰富的叶酸,多吃芦笋能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。
【药用功效】芦笋是一种营养价值极高的蔬菜,人体需要的多种营养元素在芦笋中都能得到补充。
总的看来,芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。