大球盖菇栽培技术

大球盖菇栽培技术合成培养料配比：1. 单独使用稻草或稻壳或麦秸或玉米秸秆100%、营养土适量。

2. 稻草或麦秸50%，稻壳50%，营养土适量。

3．玉米秸秆（粉碎）50%，稻壳50%，营养土适量。

4. 稻壳85%，木屑15%，营养土适量。

5. 稻壳70%，大豆杆（粉碎）30%，。

6. 稻壳或稻草（切段）70%，出过菇耳的滑子蘑、平菇、香菇、木耳等废料菌糠及污染料（经发酵处理）30%，多菌灵0.1%。

7. 稻壳（稻草）85%，草炭土15%。

在自然气温20℃以内的环境条件下，单独使用稻草、稻壳或麦秸经浸水适度后，就可以使用进行生料栽培，工本费用低，但产量偏低。

浸草方法：可将稻草投入沟池中，引入干净水进行浸泡48小时后捞出沥水，也可以将稻草铺在地面，采用多天喷淋方式便稻草吸足水分，每天多次喷浇水、翻动多次，使稻草吸水均匀，含水量达到70—75%。

用手抽取有代表性的稻草一把、将其拧紧，若草中有水滴渗出而水滴是断线的，表明含水量适度。

若拧紧后无水滴浸出，说明含水量偏小。

稻壳调水方法：大水喷淋，边浇水边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，无干料，含水量易大不易小。

稻草或稻壳经调湿适量度，在低温期就可以铺料播种了。

外界自然气温高的投料季节，由于生料铺床播种后，料垄中易产生发酵生菌，造成栽培损失。

合成培养料要经过堆积发酵处理，培养料堆积发酵的好坏与育菌成品率及产量密切相关。

具体堆积发酵方法:合成培养料堆积发酵首先将堆积场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿适度的培养料堆成底宽3米左右，高1.5米，长不限的梯行堆，堆表呈平面，避免大底尖堆形，堆小不易升温，料堆过大，中心易缺氧，影响发酵效果，料堆好后从料堆顶面向下打孔洞至地面，孔距40厘米，粗度10里面以上，并在料堆两侧面间距40里面扎两排孔洞至料堆中心底部，防止料堆中部和底部缺氧产生酸度。

料堆扎孔洞透氧技师常年跟踪技术指导料堆四周用草帘封围，顶部不封盖，不能用塑料布封盖，大约3—4天堆内开始升温。

当料堆内温度达到55℃时，开始计时，保持48小时以上，当料内有白色粉末状高温放线菌出现，开始第一次翻堆，翻堆时将内层温度较高的部位料翻到地面层，表层及地面领近的低温料翻到高温层位置，不能无规则的混翻。

重新建堆后扎孔洞,当料温再现55℃以上时,再保持2—3天，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量粉状白化物，无氨臭及料酸味，质地松软即为发酵好的标志。

发酵好的料要及时散堆，降温调水，准备铺料播种。

如长期堆积、发酵过头、使料中营养过分消耗、极不利于菌丝正常生子，轻者减产，重者绝收。

在散堆时，要进行一次调水降温，使料含水量补足到75%左右，当料温降到25℃以下时方可铺料播种使用。

培养料堆积发酵目的：合成培养料内含有大量霉菌、细菌等有害微生物及害虫的虫卵和成虫体，培养料通过加水调湿进行堆积，料中有宜微生物高温放线菌等嗜热微生物乘机大量繁殖，产生料堆内部呼吸热量，一定量温度的增递和持续，可使料中的杂菌孢子萌发成菌落被杀死或直接杀死部分不耐高温的杂菌芽孢，杂菌丝体达到巴氏消毒目的而被直接杀灭，害虫及虫卵在一定温度的持续下也会被杀死，料中温度在55-70℃的持续条件下，基质中的纤维素、木质素等复杂的高分子化合物可得到充分降解成低分子可溶性物质，理化结构发生变化。

通过进一步熟化、降解了杂菌最易吸收利用的单糖类物质，使杂菌在缺乏单糖类物质的条件下不易生长，在发酵过程中料中会产生抗生物质，又可抑制杂菌的繁生。

料中产生的粉末状白化物是有宜微生物的菌体蛋白。

球盖菇可充分转化利用这些氮源物质进行健旺生长，起到了以菌克菌、诱导灭菌、转化营养、杀灭害虫、改良培养料理化性能，在铺料播种后的料床不易升温的综合目的。

四、温室大棚、林地栽培技术要点1.大棚内场地环境处理清理杂草及其他植物根茎，平整土地,种植前用旋耕机将地翻一次，土层呈颗粒状最好。

翻耕前要对地面、棚顶/温室大棚新型大棚骨架（坚固、价格低廉）后墙及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害，用克霉灵等杀菌剂和辛硫磷杀虫药进行喷地处理。

棚顶覆盖的塑料膜、草帘封盖完毕。

2林地选择与整理林地要选择交通便利，近水源或能打井的地块，地势略平坦，地面平整，人工杨树林地最好是四年以上的成年林地，野生杂木林地应选树荫遮密性好，便于清林整理，松木林地栽培效果较好，松树林地表覆的当年落叶含单宁松香油物质要清除，底层的枯枝败叶是大球盖菇菌丝分解利用的较好培养基质。

林地在投料种植前要清除杂草或林地的小杂树，开好排水沟，对林地进行全面的杀虫处理。

用2000倍液辛硫磷喷施，无近水源的地块要提前打井，喷水设备齐备，提前进行作床畦，呈行的杨木林地要以树木为床中心，可防止取土创伤树根，畦床宽1.3 米，作业道宽40-50厘米，作畦取土深度2－3厘米，放在作业道上，用于料垄表层覆土，实际作床的形式可根据林地情况灵活掌握。

3、大棚内作床、铺料、播种(第二层铺料)南北走向作畦床，床宽1.3米。

首先向地面挖土深3—4厘米取土，将土放在畦床间隔的作业道上，以供覆土用。

床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水。

床面用白灰粉和辛硫磷喷撒，撒白灰床面见白即可。

当培养料调水达到75%，料温度降至25℃以下时开始铺料。

(第一层铺料播种) （第二层铺料穴播菌种）首先将料铺厚度8厘米左右、宽1.2米，然后将1.2米的料床分成两垄，两垄间距12厘米左右，双垄南北两头用料封围，增加投料量、增加出菇量，且垄沟两侧封堵后便于灌水。

双料垄两头要封堵料层薄厚均匀整理料层要平整，厚度均匀，宽窄一致，将菌种掰成核桃大小块状、每小单垄横向播放三穴，菌块间距10厘米，顺垄依次三行点播，菌种块间隔10厘米，完成第一层播种后,在每个单垄上再铺厚度8厘米的培养料,整理呈拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2厘米深处，顺料垄三行依次穴播，菌块间距10厘米，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12厘米左右的沟内要少量铺料厚3厘米，利于沟内大量出菇。

（两垄间沟内易大量出菇）两垄侧面呈斜面坡形，不能立徒，防止覆土时滑落。

一床双垄通过技术标准整形后，用木板轻轻拍平，然后进行覆土。

取作业道上的土，覆盖料垄厚度2.5厘米，土呈颗粒状好。

料垄覆土层用0.1多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施一次，防止土层杂菌、害虫的危害。

然后从料垄两侧面扎两排3—5厘米粗的孔洞至料垄中心下部床面，呈品字型，孔洞间隔15—20厘米，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。

最后在料垄上覆盖一层稻草，利于避光、保湿，稻草要覆盖到位，以见不到覆土为准，采用稻草顺床覆盖方式，料垄边缘要封盖严密，防止阳光直射土层向料内传导热量。

4、林地铺料播种阔叶林地做好畦床，经灭虫处理后就可铺料播种。

松木林地的当年针叶要清除，新的松枝针叶含松油等单宁物质对球盖菇有抑制作用，底层的腐熟枯枝败叶不必清除，是球盖菌丝能充分利用转化的有机好营养，铺料的厚度适量降低，可节省原材料，降低了生产成本。

培养料经调水降温后方可使用，为了方便运料及铺料，稻壳原料最好将培养料装入编织袋内运往栽培场地。

首先将床宽1.3米内铺料厚度8厘米左右，然后将1.3米宽床分成两个料垄，垄间距10－12厘米，实际每个单垄宽50-55厘米，形成一床双垄模式，这种窄条幅双垄模式增加了投料量，林地利用率高，是在福建等地采用大宽床、厚料栽培模式常出现的诸多实际问题进行改革演变过来的新模式。

由于自然气候的高温突变是不以人们的意志所转移，持续高温易造成菌床内部升温缺氧，造成栽培损失。

双垄窄床铺料方式能有效防止料床温度升高且透氧性能好，有助于球盖菌丝正常健旺的发育生长。

球盖菇易在畦床边缘密集出菇的习性特点，使一大床分成双垄又能增加两个边缘，增加了出菇效应，从而提高了产量。

第一层料铺完整理规整后，进行穴播种，将菌种掰成核桃大小块状顺床宽穴播三点，菌块间距8-10厘米，顺料垄长依次三行排放菌种，菌种块间距也是8-10厘米，穴位菌块要均匀排放。

点播完第一层菌种后，进行第二次再铺料，厚度达到7-8厘米，整理料垄呈龟背形，两料垄间不能过近，间距10－12厘米处可铺2-3厘米厚少量料，该垄沟最易大量出菇且菇的质量最好。

利于散热透氧，加速菌丝生长，是最有效的技术措施，处理料床宜早不宜晚，结合扎孔洞进行浇水降温。

具体预防措可因势利导，灵活掌握，按专职技术员现场查检后实施技术处理，决不能轻信不懂球盖菇特殊生理习性的所谓专家进行歪理邪说去误导，要深刻领会、勤咨询，当菌丝逐步繁育，快长至培养料三分之二时，基质内菌丝开始爬升土层，要求覆土层湿度保持湿润即可，不能过大水喷浇，使菌丝不易上土。

如土层过于干燥，菌丝更不能爬升土层，使出菇迟缓、延续. 特别提醒大家：秋季高温育菌期作业道沟必须勤灌水，降低床温，有效防高温退菌，但水不能过多流入垄畦底淹死菌丝。

运用以上综合调控空气、湿度、温度、光照这四大要素管理，不能顾此失彼。

大约30—40天料垄菌丝吃透覆土层充满菌丝体,覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇。

6、出菇管理出菇管理是喜获收成的黄金时节，经过前期的认真细致的管护，球盖菌丝向土层爬升，并向覆盖稻草上生长蔓延，覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝上有小米粒大小白状物是幼菇的菇蕾，是出菇前兆。

在出菇前用1500倍液辛硫磷溶液再次杀虫处理，防止出菇期害虫危害子实体。

每天喷两次水，视覆土层湿润即可。

常保持稻草湿润保湿，每次少喷，采用少量多次喷水的原则，可根据天气变化及料垄湿度情况灵活掌握，不能一律大水喷浇，顾此失彼。

移动覆盖稻草，让爬生稻草上的菌丝倒伏，迫使从营养阶段向生殖转化。

菇蕾发生初期呈白色黄豆大小，子实体幼菇常有乳头状的小突起，丛生或群生，少量单生。

随着菇体逐渐逐渐长大，菌盖逐渐变成红褐色或酒红色，菌盖有鳞片点缀，随着子实体长大逐渐消失。

菌肉肥厚，色白，菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片，菌褶密集直生，初为白色，后变成灰白色，随着菌盖开伞平展，变为褐色或紫黑色，菌柄圆柱形，长5-20厘米，粗2-6厘米，靠近菌盖部位呈淡粉色，中下部白色，菌柄早期和中期内实有髓，成熟后中空。

黄豆大小幼菇出现后，以保持覆土层及覆盖稻草湿度为主，每天小水喷浇，不能大水喷浇，易造成幼菇死亡，正在迅速膨大生长的子实体得不到充足的水分和空气湿度，则生长速度减慢，有的造成子实体菌盖或菌柄裸裂。

出菇期喷水原则：诱导幼菇发生时，少喷勤喷，幼菇长大时少量多次，菇多多喷、菇大多喷、晴天风大多喷、阴天雨天可少喷或不喷。

正常温度下从幼菇露出白点到成熟需5-7天。

大球盖菇出菇适宜温度为10-25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。

温度低时，生长缓慢，但菇体肥厚，不易开伞，腿粗盖肥。

温度高虽然生长快，但朵小，盖薄柄细，易开伞，遮荫不好的林地要将稻草覆盖厚些，但稻草要膨松、不紧密，用叉子挑悬空透进一定量的光线，并能有效防止因林地风大吹干裸露的菇体。