饮食文化游

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试析饮食文化特色旅游

3 饮食文化旅游的开发现状
中国丰富多彩、博大精深的饮食文化, 为开辟饮食文化特色旅游提供了宝贵的资源。所谓饮食文化旅游, 就是指将饮食文化与旅游活动相结合, 以品尝美食、了解中国饮食文化为主要内容, 以游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容的特色旅游。它不仅仅只是简单的饮食特色旅游, 更是一种高层次的饮食文化旅游。
1 前言
俗话说: “吃在中国”。中国是一个讲究美食的国家, 讲究食不厌精、脍不厌细; 一菜一格, 百菜百味。中华饮食文化源远流长, 是中华民族宝贵的文化遗产, 也是中国旅游资源的重要组成部分。“食”作为旅游的六大要素之一, 历来为中外游客所关注。古往今来, 多少文人骚客在饱览祖国大好河山的游程中因为美食而诗性大发, 留下传世的佳作。旅游者外出旅游, 异地的山川、名胜固然是他寻觅的主要目标, 但富有当地特色的佳肴小吃也无疑会大大丰富游客的旅游内容, 增加旅游的情趣。旅游离不开美食, 它们互为花叶, 相得益彰。饮食文化与旅游活动相结合, 对提升民族文化经济价值, 促进旅游业和餐饮业发展, 无疑有着广阔的市场前景。因此, 挖掘饮食文化, 发展特色旅游项目, 弘扬中国传统民族文化, 具有现实的紧迫性和重要性。
内外旅游者极大的兴趣, 纷纷前来品尝和旅游。 3. 2 以养生、医疗、保健为吸引物的药膳保健游
中国饮食文化和医疗保健有密切的联系, 人们向来就很重视 “医食同源”, “药膳合一”, 利用食物原料的药用价值, 烹成各种美味的佳肴, 达到对某些疾病防治的目的。汉族的天麻炖子鸡、当归药膳鸡, 壮族的三七炖鸡, 纳西族的虫草鸭、贝母鸡等都是 “药膳合一”的代表, 利于强身健体, 有较高的营养价值。曾几何时, 人们为 “吃不上”、 “吃不饱”而发愁, 今日却为营养过剩, 不能吃而担忧。如今的食客注重的是 “三养哲学”—— 营养、保养、修养, 尤其是老年旅游者更注重养生保健, 延年益寿。他们已不再把追求食品的美味放在第一位, 而是希望通过旅游强身健体, 希望品尝具有医疗保健功效的药膳食品。因此, 老年人是开发药膳保健游这类旅游产品的最具潜力的市场。目前已开发出一些较浅层次的药膳保健旅游产品, 如南京双宝楼宾馆推出的 “时珍苑”药膳品尝游, 药膳种类多达 300 多种, 菜、粥、点、饮无一不由南京中医学院养生康复系的专家学者精心搭配, 再通过名厨的精心烹调, 形成了中国目前为数不多的药膳系列, 满足了人们在心理上更高层次的需求, 受到国内外旅游者的广泛欢迎[ 1] 。 3. 3 以感受历史文化的积淀, 弘扬饮食文化为吸引物的饮食文化旅游

浅谈饮食文化与旅游的关系

浅谈饮食文化与旅游的关系
饮食文化和旅游之间有着密切的关系。

一方面，饮食文化是一种体现地域差异、文化特色的传统文化，所以对于旅游业而言，各地的饮食文化可以作为一个重要的吸引游客的因素。

例如，中国的美食文化在全世界拥有广泛的影响力，许多人会为了品尝美食而来到中国旅游。

另一方面，旅游业也在推动着饮食文化的传承和发展。

旅游业的发展带来了各地餐饮业的交流和融合，不同地域之间的烹饪技法、食材选择以及食品颜色、形状等特色都得到了交流和借鉴，进一步丰富了饮食文化。

同时，旅游业也促进了饮食文化的经济价值的提升。

例如，各地美食及当地食品被旅游业所推动，其受欢迎程度进一步推高，不仅为当地餐饮业提供了更加广阔的市场，也促进着其经济的发展。

综上所述，饮食文化和旅游业之间存在着紧密而有益的联系。

随着旅游业的不断发展，各地的饮食文化也会得到更加全面的展示和推广，为游客带来更多的吸引力和记忆。

从饮食文化看旅游目的地形象感知——以四川为例

部条件。四、锡新区物流业发展的战略选择无
一
．（）培育无一４锡新区的物流业市场主体，打造第三方物流。产业化和现代化建立的高效合理的物流配送体系，使物流企业逐步摆脱传统的单一运输业务．向第三方物流转变。扩大与生产厂家、营销企业、运输企业的合作，扩展仓储、配流包装、送、通加工等物流服务领域，促进商务联合。通过对现有物流企业的联合、兼并、重组、收购等措施，组建大型的跨国、跨地域的现代物流集团。Ｓ培养和引（）进现代物流人才。当锡物流人才前无短缺一方面政府应当加大对人才物流培养的持和支投人，励高校开鼓等院设物流专业．物流学科的加强建设，另一方面物流企业可通过全面开展岗位培训及与先进物流中心的交流、合作，培养和引批现代物流专业人才。进一
济，（２３印１）
平应和广度要渐渡通子据交统Ｄ）库理信台用推力，逐过到过电数换系但ｌ仓管息、系网Ｍ、输理系Ｔｓ，球卫定统Ｐ等运实对流统ｓ运管统（Ｍ全星位系（ｓ的用，现物））Ｇ）
在马斯洛的要层需次理论中，生理瀚是级要低层次，有层次得到满足，只这一人能现更层次的要。食性也从之大存焉” 们才去实高需 “色欲，就可以来马用诊释斯洛理论。至饮食人生活基本的、从古今，是们最要余，脚以食为到见由民天” 人们面
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中国饮食旅游文化

中国饮食旅游文化中国是一个拥有丰富饮食文化的国家，其独特的美食吸引着无数的食客和旅行者。

中国饮食旅游文化融合了传统的烹饪技艺、地方特色美食以及丰富多彩的饮食习俗。

在这篇文章中，我们将探讨中国饮食旅游文化的特点和魅力。

第一部分：中国饮食的多样性中国地域辽阔，各个地方都有自己独特的饮食文化。

从北方的面食到南方的米饭，从川菜的麻辣味到粤菜的鲜美口感，每一道食物都承载着地方的特色和历史背景。

在中国旅行时，品尝当地的美食成为许多游客必做的活动之一。

第二部分：中国传统烹饪技艺中国有着悠久的烹饪历史和丰富的烹饪技艺。

烹饪技艺的传承源远流长，从唐朝的宫廷菜到明清时期的川菜、粤菜，每一代厨师都在创新和延伸传统，形成了独具特色的烹饪风格。

中国的烹饪技艺以其精湛的刀工、火候和调味料的运用而闻名于世。

第三部分：中国特色美食中国有许多特色美食以及因地制宜的独特食材。

麻辣火锅是四川最有代表性的美食之一，以辣椒和花椒为主要调味料，让人一边吃辣一边流汗，颇具挑战。

广东的早茶则是另一种独特的体验，口感细腻，种类繁多，让人流连忘返。

此外，各个地方还有许多其他的特色美食，例如上海的小笼包、北京的烤鸭等。

第四部分：中国的饮食文化习俗中国饮食文化还包括许多有趣的习俗和礼仪。

例如，在中国，有人们在吃饭时使用筷子、圆桌上的轮流吃饭，以及在特定的节日和场合中使用特殊的食品等传统习俗。

这些习俗反映了中国人对食物的尊重和仪式感，也体现了中国人对待饮食的热情和情感。

第五部分：中国的饮食旅游饮食旅游在中国越来越受欢迎。

游客可以通过品尝当地的美食了解中国的文化和历史。

许多城市还开设了美食街、美食节等活动，吸引国内外游客前来品尝各种美食。

此外，中国还有许多著名的饮食旅游目的地，如成都、广州、西安等，这些地方以其丰富的美食资源和地方特色吸引了大量的游客。

结论：中国饮食旅游文化丰富多彩，蕴含着悠久的历史和传统。

在中国旅行时，品尝当地美食成为了旅客们必不可少的体验之一。

试析北川羌族饮食文化旅游

部多食新鲜山野菜，而东南部则以家种蔬菜为主。
收稿日期：０００ — ９２１— ８２
的功能；３更高层次——饮食文化旅游，（）突出饮食生明，物种类丰富多样、食食源绿色环保、风味朴实自然。具有现代旅游价值。目但
前的开发利用还停留在基础层次层面上。今后应加强研究，充分发掘当地的饮食文化内涵，开发有针对性的旅游产品，注重参与性，可持续发展之路。走
２１００年第３４期总第１８０期
经济研究导刊
ＥＣＯＮ０ＭＩＲＥＳＣＥＡＲＣＨＧＵＩＤＥ
Ｎｏ３４。．２０１０ＳｒａｅｉｌＮｏ．０８１
试析北川羌族饮食文化旅游
蔡淑华
（阳师范学院历史文化与旅游管理学院，绵四川绵阳６１０）２００
绿色食品，是现代人们追求大自然风味的喜爱食物；ｌｌ；Ｊ羌ｌｌ￣族饮食的一些传统制作方法，如砸酒的制作、馍馍的制作等
都可以带给游客体验的乐趣；饮食习俗也具有浓郁的地方丰韵，如羌人饮咂酒不用酒具，而是将酒坛开封，用一根细竹管咂吸，咂饮时以长幼为序，流咂饮，轮并不断地注入凉开水，
直到味淡为止。这些饮食文化不仅能让游客品尝到 “ 什吃
四川盆地西北向藏东高原过渡的高山深谷地区的区位特征。
２饮食原料就地取材，食文化的分布具有明显的地域．饮
特色。ｔｄＪ羌族多样的饮食中，ｒｌ其原材料大都出本地。由于县域内自然环境差异显著，因而饮食文化的分布具有明显的

饮食文化旅游产品体系构建

结合，不仅能够丰富旅游活动的内容，增加旅游经济效益，还形象。能在旅游业的发展中使饮食文化自身得到不断发展和繁荣。对饮食文化资源进行旅游开发，目的就是要形成对旅游
２目类饮食文化旅游产品的开发重点项
项目类饮食文化旅游产品是一个地区饮食文化资源向旅
实质和核心内容不会受到影响。二是这类产品持续的时间一
般不会长，对旅游者的购买和消费形成～定的限制。也就是说，旅游者不可能在任何时间都能购买和消费到这种饮食文
化旅游产品，比如说旅游者到山西想买老陈醋作为礼品赠送
友人，基本上不管他什么时候来都能买到，但是他如果是为了
游吸引力单元。项目类饮食文化旅游产品可以是一个项目，也化的媒体和科技条件，以及有震撼力的形象宣传抓住旅游者
可以是一次旅游活动，如美食节或饮食文化风俗旅游等。
１目类饮食文化旅游产品的特征预
的眼球，打动旅游者。
项目类饮食文化旅游产品有以下特征：一是对固定的场所、设施依赖性不强。一般情况下，只要具有一定的资源和一个明确的主题就可以进行项目类饮食文化旅游产品的开发。如山西面食文化节，山话可以举办，在到天津也可以举办，其
山西面食文化节而来，间就有所限制，只能在面食节举办时他
的那段时间来才能达到自己的目的。三是在整体饮食文化旅游产品中，项目类饮食文化旅游产品属于拳头型饮食文化旅
饮食文化旅游产品体系构建
范娇娇
（城职业技术学院，晋山西晋城０８２）４０６

世界饮食文化圈的形成与发展

现在世界公认的饮食文化圈，有三大菜系：一为中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。

二是法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。

三是土耳其菜系：又成为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。

还有一个影响力相对不大，但又不能被忽视的俄罗斯菜系。

饮食是一门古老的学问，它与人类的兴衰、繁衍有着密切的关系。

对于如何科学的饮食，中国历代人们从来未停止过对它的探讨和研究。

我们的祖先很早就认识到了膳食模式在人们生活中的重要地位，以及饮食与人体健康的密切关系。

中华饮食文化的渊源，是东方古老的阴阳学说，这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学，至今仍在影响我们的饮食生活，中国人的饮食追求是"美味享受，饮食养生"，把饮食的味觉感受摆在首要位置上，注意饮食审美的艺术享受。

中国的传统饮食观，不存在营养的壤念，只讲究养生。

饮食养生包括"辨证施食"与"饮食有节"两方面。

原理还是阴阳五行的相生相克，中国人把饮食作为一种艺术，以浪漫主义的态度，追求饮食的精神享受。

西方饮食的文化特点:西方近代科学文明，对西方饮食习俗的形成影响极大，西方发达的科学，分析食物的成份含量，掌握具体的营养要求，不过是小菜一碟。

西方人对待饮食，首先讲有什么营养，能产生多少能量，味道则是次要的。

如果加热烹调，会造成营养损失，那就半生不熟甚至千脆生吃。

西方人把饮食当作一门科学，以现实主义的态度注重饮食功能。

中华民族饮食文化圈是以今日中华人民共和国版图为基本地域空间，以域内民众——中华民族大众为创造与承载主体的人类饮食文化区位性历史存在。

迄止19世纪时，中国饮食文化的区域特征如下：在今中华人民共和国版图内是东北地区饮食文化圈、京津地区饮食文化圈、黄河下游地区饮食文化圈、黄河中游地区饮食文化圈、长江下游地区饮食文化圈、长江中游地区饮食文化圈、东南地区饮食文化圈、西南地区饮食文化圈、青藏高原地区饮食文化圈、西北地区饮食文化圈、中北地区饮食文化圈和素食文化圈等12个相对独立又彼此紧密相连的子文化区位并存的民族饮食文化区域形态。

浅议饮食文化与旅游

改ｌｌｌＩ革与探讨
科
浅议饮食文化与旅游
王惠
（无锡商业职业技术学院，江苏无锡２４５）１１３
摘要：饮食文化是中国博大精深的传统文化之一。在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天，究和探展，具有现实意义。就饮食文化与旅游的有机结合，发展旅游业，进行分析、探讨，出一些新的见解。提关键词：饮食文化；游；旅消费
中国旅游业，２世纪，在１面临着国内外旅流传是久远的。” 一个国家的旅游业，无不以自游业的激烈竞争，特别是在中国加入世界贸易己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力，组织ｆ０以后，ｒ）无疑给中国旅游业带来了巨大实践表明“ 凡举旅游业昌盛之国，莫不以旅游文的冲击和挑战。因此戒们要不断建立和完善具化取胜。” 改革开放以来，国旅游业得到迅速我有自身特色的旅游文化，并尽快地适应世界旅发展，这主要是因为我们在发展旅游业的同时，其饮游发展潮流，向旅游经济的现代化。走提及旅游充分利用了中华民族的悠久历史文明。中，文化，能不涉及其中涉及到的饮食文化。不原因食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北很简单，中国的饮食文化享誉世界，而且，国通化的“ 中葡萄酒节 ”各地美食节活动等等，一、这的旅游资源又很丰富，究饮食文化与旅游的切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合，研有机结合是很有代表性的。收到了很好的社会效益和经济效益。我国传统ｌ文化与旅游的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的同时由于饮食文化具有地域性、民族性等文化是一个很大的范畴，括人类社会历表现。包史实践过程中所创造的物质和精神财富的总特点，往往为一个国家或地区所独有，很难模仿和。现代旅游是在人们的基本生活需求得到满和复制。这样．在竞争中就减少了可比性，垄具有足后，主动追求更高质量的生活方式而出现的断的地位，易于形成强有力的竞争能力，于也易种综合性大众活动，宗旨是人的心理和精创出自己的特色和品牌。广大旅游者就是为追其神上的不断追求与满足，只有文化介入并参与求这些而来的，，因此搞好饮食文化的品牌战略到旅游组织规划和具体活动中去，才能称得上是旅游竞争中的无形法宝，更是促使旅游业走真正意义上的旅游。以，所从本质上说旅游就是上可持续发展道路的宝贵资源。种文化活动。文化是旅游业的灵魂。旅游业３开发利用地区饮食文化旅游资源的建号称“ 无烟工业 ”是因为它的产生和发展从古议，到今都得益于文化的因素，它的根本就是以文中国饮食文化总体呈现出以下美学特征：化为根基。旅游业的发展就是以本国、本地区、色泽美、味美、香滋味美、型美、造器皿美、境环本民族独特的文化招徕游客的，以各地不同的美等。随着居民消费水平的提高，双休日的实行民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者，因此，该地和假日的延长，民外出旅游就餐的机会增多，居的民族文化、地域文化是不是别具一格，是否具消费增加，的消费在旅游六大要素中所占的食有吸引人前来觅踪的魅力，关乎旅游经济的兴比例越来越高，饮食文化旅游资源的开发已越衰成败。来越显示出重要性。但某些地区的饮食文化尚世界旅游业发展的历史与现实表明．一个未开发、整理、革新，这是束缚地区旅游餐饮业目前，饮食文化旅游资源国家或地区文化资源的独特和富有在很大程度发展的一个重要障碍。上决定着旅游经济发展的潜在能力。世界旅游的开发主要存在着对其资源的开发缺乏广度和业的发展走过了经济型旅游业向文化型旅游业深度、文化韵味不足、参与性不强、宣传促销不的转变过程，文化已成为旅游业发展的制高点够等问题。如何更有效地开发利用地区饮食文和新的经济增长点。因此旅游经济要发展，重点化旅游资源，将饮食文化与旅游业有机地结合是自成一家的民族、地域文化、推陈出新，这样起来，增加旅游地的综合吸引力，促进其发展，才能广招游客。国旅游部门曾统计过：美文化旅值得深入研究。游是美国旅游中“ 长最快的项目” 纽约市增，仅３１加大政府对民族饮食文化的保护、．开的文化活动就产生了近ｌｏ０亿美元的经济效发和扶持力度。政府要在科学发展观指导下，益，文化旅游的发展带动了美国３多个州竞相研究精神文化，Ｏ开发物质文化，在开发中从资金资源挖掘、人才培养、学规划、护开发科保开拓文化旅游项目。由此可见，文化作为旅游经投人、济新的增长点就像一只看不见的手，支配决定等方面需要担当主导者、组织者、引导者的职着旅游经济活动，成为旅游经济发展的决定责，积极实践，促使旅游产业走向成熟，持续健因素。康发展。否则，由各民族饮食文化自由发展，。任２饮食文化对旅游的影响自生自灭，只会导致民族饮食文化的不断消饮食文化是指食物原料开发利用、品制亡。食作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及３突出文化特色。饮食文化旅游资源的．２以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。饮食开发，关键在于“ 文化 ” 于吃中讲求文化，，于旅文化对中国旅游业发展有巨大影响。在旅游的游中弘扬文化，令旅游消费者真正达到以吃为整个过程中，无时不渗透着文化因素。旅游产业方式、以精神享受为目标的愿望。因此资源开发发展中除去较为单纯的经济活动外，其余活动中要全面详实地搜集关于饮食文化旅游资源的均是旅游文化所包含的内容。文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、风土人们常说：民族的东西是独特的， “ 文化的人情等资料。一些地方名菜小吃往往伴有传奇

论饮食文化旅游的开发

、、
中国饮食文化的特点
中国幅员辽阔，民族众多，由于地理、气候、经济、风俗习惯的不同，得各地区、使各民族的饮食风俗千姿百念、异衫纷警。中国饮食文化呈现出以卜特点。
１
、
原料广博，菜品繁多各地由于选用不同的原料，不同的配料，
【者简介】作朱玉霞女１７年９月出生职称：９９讲师硕士镇江市高等专科学校江
苏镇江研究方向：旅游管理
ＭＯＤＲＢＳＮＳ坝代商业ＥＮＵＩＥＳ
三、饮食文化旅游开发中必须重视的
论饮食文化旅游的开发
朱玉霞镇江市高等专科学校江苏镇江２０３２０１
问题１、旅游产品的文化内涵问题
文化是当今社会人们的一大追求，是旅游产品开发的灵魂。目前，食文化旅游产饮品基本上以品尝佳肴为主，发者往往忽视开对中国几千年来深厚的饮食文化传统的发扬。旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、昧、形，冈此他们存用完这些菜之后，印象中的只足一时的美味，留在并没有对道菜有个根本厂解。很多地方缺少对饮食文化内涵的挖掘和提炼，没有把饮食佳肴与民族文化、民俗风情有机结合，面追求经片济效益，忽视游客的精神享受，难以吸引众多的回头客。事实上，文明的进步，随着文化的积淀，们越来越注重进餐时的精神享受。人因此，饮食文化旅游产品的开发应注重文化内涵，别注意把握饮食产品的文化特色。要特２旅游产品的地方特色问题旅游餐饮市场为迎合旅游者复杂多变的口味需求，纷纷引进外地菜肴，其各地仿制它地区的口味，以此来吸引更多的旅游者，增加经济收入。因此，在一些旅游景点可以说想吃什么口味的菜一般都能吃到。由于各个地区都照搬其他地区的，而忽视了本地地反疗特色美食菜肴的挖掘和开发，【没了从埋本地区的饮食文化资源。同时由于外地菜肴口味的大量涌人，逐渐更替了本地区原先人们习惯的口味。在不知不觉巾，生产者本身的产品被外来产品所代替，以至于本地方的特色饮食产品沉睡过去，不知不觉中流失了宝贵的饮食文化旅游资源。因此，饮食文化旅游产品的开发一定要立足于当地，保持本土化，出地方特色。突

国内外饮食文化旅游研究综述[权威资料]

国内外饮食文化旅游研究综述本文档格式为WORD,若不是word文档,则说明不是原文档。

摘要：饮食文化作为一种传统的民俗文化现象，逐渐成为一种重要的旅游资源，饮食文化旅游日益受到旅游者的青睐，相关开发也越来越为旅游业所重视。

通过整理分析已有的研究文献，对饮食文化旅游的研究概况进行了综述，并找出了研究的空白点，希望在此基础上推动旅游业的科学发展。

关键词：饮食文化旅游；发展综述；研究综述饮食是旅游六大要素中的首要的和基本的要素。

随着人们生活条件的不断改善，―吃‖已不再是仅仅满足人类的基本生理需求，而是渐渐成为一种休闲活动，一种丰富生活的象征。

如今，旅游者日益成熟，他们已不满足于传统的观光游览，而是希望通过全方位的参与和体验，感受旅游地的内涵与特色，而品味当地的美食成为了解当地生活和文化最便捷的途径。

因此，饮食文化旅游成为现代旅游业的重要组成部分。

笔者对饮食文化旅游的研究概况作了比较完整的综述，希望在此基础上做进一步的研究，为饮食文化旅游的发展提供有益的参考。

一．饮食文化旅游的概念（一）国外的概念关于这一概念，国外的术语比较多，其中采用比较普遍的是Culinary Tourism。

1998年，Lucy Long提出美食旅游（Culinary Tourism）这一概念，并在2004年将其定义为―经历和参与其他区域人民的饮食生活，而不仅仅是局限于消费、烹饪和饮食项目的介绍‖。

（二）国内的概念国内尚无统一概念。

傅文伟1994年给饮食文化旅游下的定义是―以旅游地的美食佳肴为主要吸引物而开发的一项特殊旅游，它通过愉悦多样的活动形式，将观光游览、美食享受结合起来，使游客从中获得物产、美食烹调制作的有关文化历史知识和技艺，增加情趣，以达到物质和精神上的极大满足‖。

李江教等人在《文化旅游开发》一书中提出：―所谓饮食文化旅游，就是指将饮食文化与旅游活动相结合，以品尝美食、了解中国饮食文化为主要内容，以游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容的特色旅游‖。

中国饮食文化介绍PPT

1饮食文化圈的概念一东北饮食文化圈二京津饮食文化圈三中北饮食文化圈四西北饮食文化圈五黄河中游饮食文化圈六黄河下游饮食文化圈七长江中游饮食文化圈八长江下游饮食文化圈九东南饮食文化圈十西南饮食文化圈十一青藏高原饮食文化圈十二素食文化圈2中国饮食文化区位类型社会因素自然因素政治经济饮食科技发展扩展交融地理环境气候物产等形成因素地域3影响饮食文化圈形成的因素民族信仰不饮食习俗巩固因素二中国饮食文化区位的历叱概况小节中国区域饮食文化圈示意图各饮食文化圈介绍小节一东北饮食文化圈二京津饮食文化圈三中北饮食文化圈四西北饮食文化圈五黄河中游饮食文化圈六黄河下游饮食文化圈七长江中游饮食文化圈八长江下游饮食文化圈九东南饮食文化圈十西南饮食文化圈十一青藏高原饮食文化圈十二素食文化圈1中国区域饮食文化圈示意图以东部三省内蒙古东三盟为中心自然条件优越多种生产类型幵存
中国菜系划分
宫廷
民族
六
系
苏
川
说
粤
鲁
中国菜系划分
川菜
八
鲁菜
系
说
浙菜
苏菜
徽菜闽菜粤菜湘菜
关于“菜系”的种种歧义
到底什么是“菜系”、“菜系”的内涵和外延是什么，一直是争论的焦点，并有多种观点，代表性的意见有：
菜肴体系说风味菜肴体系说烹饪技艺与地方菜说烹饪风味流派说地方风味说系统说
关于“菜系”的种种歧义
长江中游饮食文化圈
以两湖和江西为代表。
饮食文化历史悠久。
自然条件优越，物产丰富，菜品精美。
餐饮器具(青铜、漆器)、烹调技艺先进。
鲜明的地域文化风格，区域饮食风俗厚重，食品繁多，名肴瞩目。
长江下游饮食文化圈
以苏、浙、皖为代表。
饮食文化历史源远流长。

饮食习俗——黄河中游饮食文化区

饮⾷习俗——黄河中游饮⾷⽂化区黄河中游饮⾷⽂化区，在地域上⼤致包括陕、晋⼤部以及豫、陇、青、宁诸省区的饮⾷⽂化风格接近的地带。

这⼀地区史前⽂化⼗分灿烂，马家窑⽂化、齐家⽂化、仰韶⽂化、龙⼭⽂化等有着极为⼴泛的分布。

史前期的开发奠定了这⾥发达的农业基础，其后长期作为全国政治、经济、商业、⽂化、交通中⼼区的持续开发和特别培育，直到北宋都城汴梁被毁以前的3000余年⾥，这⾥⼀直是中华⼤地上最繁荣发展的饮⾷⽂化区域。

这⾥早⾃先秦以来，都是以粟、麦为主的五⾕杂粮并⾷区，家蔬菜及果、菌类植物性⾷物⼗分丰富。

仅《诗经》⼀书的很不全⾯反映，这⾥的各类植物性⾷物即不下百种。

由于过早形成的农业畸重定势，⾁类在南北朝以前主要是家庭饲养的猪、狗、鸡、鸭、鹅等，其后的家畜主要是猪、⽺。

江河湖泊⾥的⼤量鱼虾也是重要的⾷物来源。

这⾥是以农业为基础的传统的华夏内陆⽂化，是典型的黄河⽂化。

黄河中游地区居民以擅制喜⾷⾯点⼩吃著称，并以陕西、⼭西两省最有代表性。

陕西的⾯点⼩吃以⾯粉为原料的居多，同时涉及⽶、⾖、荞麦、蛋、禽、奶、果蔬各类。

有的⼩吃所⽤主、配料系本地独有的物产。

如临潼⽤⽕晶柿⼦制的黄桂柿⼦饼，陕南洋县⽤⿊⽶熬制的长⽣粥，商洛⼭区⽤核桃做的王家核桃饼等，均具有鲜明的乡⼟味。

陕西⼈素以朴实厚道、直爽旷达的习性著称，这也多少在⼩吃品种中有所反映。

陕西关中群众酷爱⾷⽤的油泼扯⾯，有“宽如腰带”之说。

并有“⾯条像⽪带，烙饼像锅盖”的民谚。

“⾯条像⽪带”，形容陕西⾯条既宽且厚；“烙饼像锅盖”，形容烙饼之⼤，咸阳⼀带的“锅盔饼”，⼀张⾜有5千克重。

⽽⽜⽺⾁泡馍所⽤海碗，⼤如⼩盆，盛满泡馍后⾜令外乡⼈却步，显⽰了粗犷豪放的风格。

⼭西历来以⾯⾷为主，品种繁多，可谓全国驰名，素有“⼀⾯百样吃”之誉。

⼭西⾯⾷包括⼭西⾯饭、⾯类⼩吃、晋式⾯点三⼤类，不下百种。

其中最具地⽅特⾊的是⼭西⾯饭。

⾯饭属⾯条类，但制法别具⼀格，⾷法五花⼋门，⽤料异常⼴泛，具有浓厚的乡⼟习尚。

饮食文化与旅游浅谈

才有可能拥有更多的原料提供给食品生产。
饮食文化是中华文化的蓖要组成部分，
（）地方风味各异。由于各地气候、物一
弘扬中华饮食文化，不仅能发扬光大中华传统产、风俗习惯的差异，自古以来中华饮食就形饮食，而且对于满足旅游者日益提高的旅游需成了许多各自不同的系。求品位，促进我国旅游业的发展将发挥重要作
２了解异地特色烹饪技艺的欲望。旅游味，从而使各大菜系纷纷串味，失去了原来的．者征品尝和欣赏了美味佳肴的同时，为了增长风味特色，失去了中国饮食文化独特的魅力。的地的美味佳因此，饮食文化旅游产品的开发一定要立足于警ｓｉＣｉｓｆｄｎｂｅｇｃｌｒａｈｄ自己的烹饪技艺，更好的介绍目ｔｈｅｏｄｅｒｅｕｕｓａＩｎｅｏａｖａｔｅｈａｌｎｉｏｙａｄｉｏｅｏｏｄｒｉｈｎｓｕｔｒ．ｔ肴，他们常常对菜肴的制作流程很感兴趣，经ｇｈｓｒ，ｎｎｆｗｎｅｓｎＣｉｅｅｌｅＩｏｔｓｃｕ当地，保持本：化，突出地方特色。Ｅ
一
重视饮食器具的美，色、香、味、形、器是我【】３喻学才．中国旅游文化传统．江苏：东南大学
．
中华民族饮食文化情结
尽有，充满了诗情画意，有时就是一种立体的
【】７李江敏、李志飞．文化旅游开发．北京：科技
出版社．０．２００
（）饮食文化情结的定义。旅游饮食诗配画，让人在进食的同时浮想联翩，神愉一精情结就是基于人仃对异地饮食文化的认识及好悦。１

近五年国内饮食文化旅游研究综述

综述
1、研究现状
近年来，国内智慧图书馆研究得到了越来越多的。从研究内容上看，主要包括智慧图书馆的定义、特征、构建方法、服务模式等方面；从研究方法上看，主要包括文献调查、案例分析、实地考察等。通过对这些研究的综述，可以发现国内智慧图书馆研究已经初步形成了较为完整的研究体系。
2、研究方法
在研究方法上，国内智慧图书馆研究主要采用了文献调查法、案例分析法和实地考察法等。文献调查法主要是通过对前人研究的梳理和评价，为新的研究提供理论依据；案例分析法主要是通过对实际案例的分析和总结，为智慧图书馆的构建和服务提供实践经验；实地考察法主要是通过对实际建设案例的调查和分析，为智慧图书馆的构建和服务提供更加深入的了解。
引言
随着经济的发展和人民生活水平的提高，旅游已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。旅游业在快速发展的同时，旅游者对于旅游体验的需求也在不断变化，文化旅游已经成为越来越受欢迎的旅游形式。在文化旅游中，饮食文化旅游占据了重要的地位。本次演示将对近五年国内饮食文化旅游研究进行综述，以期为该领域的研究提供参考。
内容一：饮食文化旅游的概念、内涵和发展历程
饮食文化旅游是指游客通过品尝、了解、体验当地特色美食，深入了解当地文化、历史、风土人情的旅游形式。这种旅游形式以食物为载体，将文化、历史、自然景观等元素融合在一起，为游客提供全方位的旅游体验。在国内外，饮食文化旅游已经得到了广泛和研究。从地方特色美食到国际美食，从单一的餐饮体验到综合的文化旅游，饮食文化旅游的形式和内容也在不断丰富和发展。
引言
智慧图书馆是指借助现代信息技术，以数字化、网络化为手段，实现图书馆资源的智能化、多元化和高效化利用，为读者提供更加便捷、个性化和智能化的服务。随着信息技术和网络技术的不断发展，智慧图书馆已成为图书馆界研究的热点领域。本次演示旨在对近五年国内智慧图书馆研究的主要成果和不足进行综述，以期为未来研究提供参考。

大运河江苏段饮食文化旅游开发现状

大运河江苏段饮食文化旅游开发现状1. 引言1.1 背景介绍大运河是中国最古老的运河之一，被誉为“运河之母”，其南起北京，北至海河入津，横贯中国东部。

江苏段为大运河的重要组成部分，跨越江苏省多个城市，包括扬州、南京、苏州等地。

江苏是中国的经济发达地区之一，拥有丰富的历史文化和传统饮食特色。

大运河江苏段作为中国历史悠久的文化遗产，承载着丰富的饮食文化传统。

江苏菜被誉为中国四大菜系之一，以鲜嫩清淡、色香味俱佳而闻名。

在大运河沿线的城市，游客不仅可以品尝到正宗的江苏菜肴，还能体验到当地特色小吃和传统糕点。

旅游业是江苏省的重要支柱产业，大运河江苏段作为文化旅游资源的重要组成部分，具有巨大的开发潜力。

目前大运河江苏段的饮食文化旅游开发仍面临诸多挑战。

为了更好地挖掘和利用这一潜力，有必要深入研究大运河江苏段的饮食文化特色及旅游开发现状，提出合理的发展建议，推动该地区的旅游业持续发展。

1.2 研究目的研究目的是对大运河江苏段饮食文化旅游开发现状进行深入探讨和分析，揭示其中的特色和价值，为更好地促进和推动大运河江苏段饮食文化旅游的发展提供参考和帮助。

通过研究，可以了解大运河江苏段的历史沿革、地理环境和人文特征，进而探讨其饮食文化的独特之处。

可以分析目前大运河江苏段饮食文化旅游的现状，发现其中存在的问题和挑战，提出相关的发展建议和解决方案。

最终，通过对大运河江苏段饮食文化旅游的研究和分析，为推动文化旅游事业的发展，增强地方经济发展和文化软实力提供理论支撑和实践参考。

2. 正文2.1 大运河江苏段概况大运河是中国古代最重要的运河之一，横贯我国多个省市，连接了南北交通纽带。

大运河江苏段作为大运河的重要组成部分，起源于京杭大运河，全长约238公里，跨越江苏省的南京、扬州、镇江、泰州等地。

这一段大运河沿途风景秀丽，历史悠久，文化底蕴深厚，被誉为“中国大运河的明珠”。

大运河江苏段沿途遍布着许多历史古迹和风景名胜，如南京的总统府、扬州的瘦西湖、镇江的金山寺等，这些景点吸引着大量游客前来观光旅游。

文化旅游分类

文化旅游分类
以下是 7 条关于文化旅游分类的内容：
1. 历史文化游，哇哦，就像走进了一个巨大的时光机器！你去西安看看兵马俑，那栩栩如生的排列，不就像在诉说着古代的辉煌吗？简直让人惊叹不已啊！
2. 民俗文化游，嘿，这可有意思啦！你想想去云南参加傣族的泼水节，大家欢笑着、嬉闹着，互相泼水祝福，那是多么欢乐的场景呀，难道你不想去体验体验？
3. 宗教文化游，哇，这就好比步入了神圣的殿堂！去西藏看看那些庄严肃穆的寺庙，感受那份虔诚与宁静，这可不是一般的经历啊，多神奇啊！
4. 艺术文化游，哎呀呀，那简直是沉浸在艺术的海洋里。

去巴黎参观卢浮宫，那些精美的艺术品，不就像是一个个会说话的精灵，在向你展示着人类的智慧吗？你能不心动？
5. 饮食文化游，哈，这可太有滋味啦！到成都的大街小巷去尝尝各种美食，火锅的热辣，小吃的多样，就像一场味蕾的狂欢节，能不吸引你吗？
6. 建筑文化游，哟，这就像是在欣赏一件件宏伟的艺术品。

比如去意大利看罗马斗兽场，那古老而壮观的建筑，不就是历史的见证者吗，多震撼啊！
7. 节庆文化游，哇塞，这绝对是欢乐的海洋呀！像巴西的狂欢节，人们盛装舞蹈，尽情欢乐，那热烈的氛围，就像一把火点燃了所有人的激情，你不想去凑凑热闹？
我觉得文化旅游的分类丰富多彩，每一种都有它独特的魅力和乐趣，真的是太值得我们去探索和感受啦！。

春节马来西亚游丛林探险美食与文化之旅

春节马来西亚游丛林探险美食与文化之旅在中国，春节是一年中最重要的传统节日，也是全家团圆、亲朋好友相聚的时刻。

然而，有时我们也会寻求一些不同寻常的方式庆祝春节。

为何不尝试马来西亚作为春节旅行目的地呢？马来西亚的丰富文化和令人垂涎的美食将为您带来独特的体验。

在这篇文章中，我们将带您一起探索春节马来西亚游丛林探险美食与文化之旅。

第一部分：丛林探险马来西亚拥有独特的热带雨林生态系统，是世界上最古老、最多样化的生态系统之一。

您可以选择前往马来西亚最具代表性的国家公园之一——瓜拉雪兰莪国家公园，开始您的丛林探险之旅。

这里有壮观的瀑布、奇特的岩石和茂密的森林，让您身临其境地感受大自然的魅力。

如果您对动植物感兴趣，您也可以参加一次丛林探险小组行动，在当地专业导游的带领下，探寻丛林中的神秘动物和稀有植物。

您将有机会看到各种各样的野生动物，如猕猴、大象、虎、巨蜥等。

作为丛林探险的一部分，也别忘了尝试丛林飞跃，这种令人兴奋的活动将带您穿越丛林，体验不一样的刺激。

第二部分：美食之旅马来西亚是全世界融合了多个文化的国家，因此拥有各种各样的美食。

在春节期间，您可以前往吉隆坡的街头小摊，品尝当地的美食，如炒面、糖水、各种烤肉、沙爹和马来西亚特色糕点。

这些食物都充满了东南亚的风味，可以满足您对美食的追求。

此外，您还可以参加一次美食之旅，品尝当地的特色菜肴。

马来西亚的美食多样性令人惊叹，您可以一边品尝马来传统菜肴，如咖喱饭和仁当（rendang），一边了解当地的饮食文化。

您还可以尝试华人和印度人的美食，如瓜拉雪兰莪的福建面和甘榜巴里的印度煎饼（Roti Canai）。

这趟美食之旅将让您的味蕾充满惊喜。

第三部分：文化交流马来西亚是一个多元文化的国家，拥有各种宗教和民族。

在春节期间，您可以参观吉隆坡的道观和佛寺，感受马来西亚华人的春节氛围。

您可以观赏狮舞和舞龙表演，这些都是春节期间传统的庆祝活动。

除了华人春节庆祝活动，您还可以了解其他民族的文化。

旅游导览知识：美食之旅——如何在旅途中品尝各种美食

旅游导览知识：美食之旅——如何在旅途中品尝各种美食一场美食之旅，绝对是旅游中不可或缺的一个部分。

无论是在国内还是出境游，都要品尝当地各式各样的美食，才能真正感受到文化之美。

但是，在旅途中品尝美食需要注意什么呢？一、先了解当地美食文化在你出发前，不妨了解一下将要去的地方的美食文化。

美食可以反映一个地方的文化背景，在了解当地美食文化的基础上，能够更有针对性地寻找到想要品尝的美味佳肴。

例如，如果你在去巴塞罗那的旅途中，不妨了解一下当地的tapas餐饮文化，这样就能更好地体验当地的美味佳肴了。

二、选择具有特色的餐厅寻找具有当地特色的餐厅，是品尝美食的一大重点。

认真寻找具有口碑的餐厅，常常能让你更好地体验当地的美食，也可以避免吃到不好的东西。

可以询问一下当地的旅游咨询台或者在网上查找一些当地推荐的餐厅信息。

三、尝试当地人最爱的食物当然，如果想要更全面地了解当地的美食之美，那么就要尝试当地人最爱吃的食物了。

在当地的市场或者小餐馆里，可以寻找不那么起眼但是最受当地人欢迎的小吃店或者餐馆。

尝试当地人最爱吃的美食，可以最大程度地了解当地的美食文化。

四、不吃生或不熟的食物在旅游过程中，不要吃生或者不熟的食物，否则可能会感染病毒。

虽然有时候一些生的或未熟透的食物可能会更有口感，但是为了自己的身体健康考虑，还是选择熟透的食物为妙。

五、健康饮食在旅途中，还要注意饮食的健康。

尽量避免高热量食物，特别是一些油炸食品和过于咸的食品。

多吃一些蔬菜和水果，保持身体健康。

六、依照当地餐饮规矩不同的地方有不同的餐饮习惯和规矩，出现不受欢迎的情况是很有可能的。

在进餐时遵守当地的餐饮规矩，一方面能减少尴尬，另一方面也可以更好地融入当地的人和文化。

七、与当地人一起品尝美食最后，如果有机会，可以和当地人一起品尝美食，享受共同的餐桌体验，这也是旅游中最深刻的记忆之一。

可以在酒店、网上或旅游社询问剩余时间中是否能够参加当地家庭的聚餐或者饮食活动，这也是了解当地文化的好机会。

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青島十大代表菜十大特色小吃
赴风筝之都——潍坊参观【潍坊国际风筝广场】体会风筝之都的风采。
• 第五站青岛--昆明
“黄海明珠——东方小瑞士”美称的青岛游海滨广场在葡萄酒馆品尝浓郁的红酒食青岛代表菜（招牌菜：家常烧牙片鱼、辣炒花蛤、炸蛎黄腐等）品尝到地道青岛美食及全国各地名小吃，口福眼福大饱
济南芙蓉街小吃
• 有句话说，去了北京没有登长城就丌叫去过北京，那到了济南没去过芙蓉街那也丌叫来过济南。济南的芙蓉街是一条百年老街，将成为继"山、泉、湖"之后的济南第四大旅游景点。芙蓉街的小吃是芙蓉街的一大特色，各类小吃让您垂涎欲滴，下面就让我来向您简介这条街上的美食吧！
美食品尝线路 -------------舌尖上的齐鲁
周游齐鲁大地，品味各地美食，用美食讲述百味人生，不仅仅是品尝的味道更是品味的传统精华的博大精深，源远流长。让我们从这几站中一起来品味吧！！！
行程说明
• 第一站昆明-济南
游览观赏完七桥风月、秋柳含烟、明昌晨钟，竹港清风、观稼轩悠韵、超然致远、曾堤萦水、鸟啼绿阴，不小东湖遥街相望，赏八大景观再品一品趵突泉甘甜的泉水然后享用正宗鲁西南风味宴（招牌菜：单县羊肉汤、蒜爆羊肉、风味大拌菜等）单县羊汤更是有近三百年的历史，在鲁菜中独树一帜。糖醋黄河鲤鱼：鲤鱼鲜嫩肥美，营养丰富九转大肠
再到那芙蓉街逛逛一下更会收获多多大饱口福各类美味小吃让人流连忘返。
• 第二பைடு நூலகம் 济南-曲阜-泰安
• 到达东方圣城--曲阜游览了“三孔”后在品尝一下地道的孔府宴（孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年丌断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。），其名菜主要有：神仙鸭子、一品海参、诗礼银杏、花儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、熊猫闹银杏、桂花釐枣、虎卧尼山、笔虾仁、八仙过海闹罗汉、绣球鱼翅、八宝龙篮、福寿燕菜、孔门子肉、珍珠海参、一品寿桃、鸡容干贝、花篮鲑鱼、一卵伏双凤、鸳鸯鸭子、一品豆腐、乌云托月、和家平安、猴头扒鸡、雪中藏麦等，使孔府宴更加精美。
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• 第三站泰安-潍坊
• 到达泰安后泰山是必爬的但是那得美食更是必尝的在曲阜吃完了孔府宴后 • 在品一下泰安御膳宴（招牌菜：御膳烤鸭、御膳干炒鸡等）
• 第四站潍坊--青岛
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• 食老潍县风味宴（招牌菜：四大凉菜、虎头鸡、麻糖茄子、潍县杂烩汤、朝天锅手卷、三鲜酥皮肉火烧等） • 历史上的潍县曾是商贸重镇，客商、文人云集，他们将吃饭作为享受，佳肴美馔，低吟浅唱，慢慢形成了别具一格的潍县菜。潍县菜讲究调味纯正，潍县人大多不喜油腻而好清淡，口味偏咸、鲜，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，烹调技法达到30 种以上。
• 齐鲁大地境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富。粮食产量和蔬菜产量均位居全国前列，胶东半岛濒临渤海、黄海，海岸线漫长海产品丰富居全国前三，其中鱼翅、海参、对虾、红螺等驰名中外。在内部形成了胶东菜、济南菜和自成体系的孔府菜。让我们随团一起品尽齐鲁美味吧！让齐鲁美食齐鲁饮食文化留于唇齿之间回味食物的美味体味饮食文化的深厚底蕴！