松鼠鱼怎么吃？松鼠鱼的饮食禁忌

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厨房美食菜谱：糖醋松鼠鱼的做法

厨房美食菜谱：糖醋松鼠鱼的做法可能很多人都吃过糖醋松鼠鱼。

一定会被它那酸甜适口，外酥里嫩的口感所深深地吸引。

但是，有没有谁吃过这样的松鼠鱼。

它非真鱼所制，而是采用了时令的茄子所制。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多种维生素。

由于维生素Ｅ和Ｐ在其它蔬菜中极少含有甚至根本没有，因而使茄子具有特殊的食疗价值。

维生素Ｅ在现代医学上享有“抗不育维生素”的美称，可用它来防治不育症和习惯性流产；维生素Ｅ还具有抗氧化功能，可保护维生素Ａ使之不受氧化破坏，延长维生素Ａ在人体内的贮存期，并增加效能，间接地起到预防癌症发生的作用。

维生素Ｅ还能防治冠状动脉阻塞，从而使心绞痛和心肌梗塞等症的发生率大大降低。

维生素Ｐ具有保护血管健康的作用，对血管硬化病变及咯血等出血症均有辅助疗效。

茄子纤维中的“皂草甙”，还能降低血液中的胆固醇含量，因而，常吃茄子可预防动脉硬化、高血压、冠心病等症的发生。

茄子不仅是夏秋季节的常见佳蔬，还是一种能治疗多种疾病的良药。

祖国医学认为，茄子风味甘寒，具有“活血化瘀、消肿止痛、祛风通络、清热止血”等功效。

茄子有这幺高的营养价值和药用，可是有许多的小朋友却不喜欢吃茄子的味道。

为了让孩子们更加的喜欢茄子，我用了制作糖醋松鼠鱼的方法烹制茄子，经过制作后茄子外酥里嫩，酸甜适口，不仅大人喜欢吃，也深深地吸引了不爱吃茄子的小朋友的眼球。

食材主料：茄子1个油适量盐适量白醋适量番茄酱适量淀粉适量步骤1.准备茄子。

2.把茄子洗净，削去茄子根部的把和皮。

切下约两寸长的一段，两边各切一刀，再把头部用刀刻出鱼嘴，成鱼头。

3.剩下的部分竖着切成两半。

4.用刀分别把两半茄子上切成小斜块。

但皮不要切断。

5.然后，锅置火上加入水烧开，放入切好的茄子焯水略烫，至稍软即捞出控水。

6.捞出的茄子用手轻挤，挤出多余的水分待用。

7.处理好的茄子再均匀的拍上干淀粉，放入6成热左右的油锅炸制。

松鼠鱼：色香味俱全口感酥嫩酸甜的宴客菜｜酸甜｜酥脆｜松鼠鱼

松鼠鱼：色香味俱全口感酥嫩酸甜的宴客菜｜酸甜｜酥脆｜松鼠鱼松鼠鱼松鼠鱼在挑选鱼的时候最好是一种肉质比较厚实，而骨刺比较少的鱼。

这样炸出来的鱼条会比较的好。

在沾生粉以后就要放入锅中油炸，不然会粘连在一起。

在炸鱼肉的时候鱼肉翻面容易破碎，所以最好是炸两次。

我做的松鼠鱼一边在油炸的过程中想翻面而导致了中间的断裂。

大家一定要避免哦。

我有一张宴请亲朋的菜单，过年的时候会按照菜单上的记录端上餐桌，每年都略有不同。

经过我们夫妻商量郑重的决定将松鼠鱼列入菜单中。

因为它的口味好，品相也比较夺人眼球，还不用剔骨头，吃起来方便，也让大家尝试一下新品种。

制作过程：1、准备的材料：草鱼一条，调味料：小葱、盐、胡椒粉、玉米淀粉、绍酒、白糖、醋、番茄酱各适量2、把草鱼清洗干净后，去头。

胸鳍切下备用。

3、取下鱼腹部的两片肉，准备做松鼠鱼的身体。

4、片下胸刺，尽量不要去除多余的鱼肉。

5、把鱼肉切麦穗花刀。

鱼肉斜横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼片。

6、横向的刀口切好以后，纵向90°连续切，不要切断鱼皮。

7、鱼肉上撒上绍酒，胡椒粉和盐调拌均匀腌制一会。

8、鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都均匀的沾上生粉。

9、烧热锅后，倒入油烧至7成热后放入沾好生粉的鱼肉。

10、炸至金黄后，11、沥干油装盘，12、锅中留少许油放入盐、绍酒、白糖、醋、番茄酱、湿生粉，加适量的汤，用勺子搅动，见浓稠气鱼眼泡时，关火将汁撒在鱼肉上，撒上葱花即可。

温馨提示：1、考虑到整条鱼比较大装不下盘，而且鱼尾部分的鱼刺比较多，所以我选择了鱼腹部的肉。

2、鱼肉沾上生粉之前先热油，这样不至于没有及时放入油锅中而让鱼条粘在一起。

3、炸鱼肉的时候最好将鱼条朝上，不要压着，不然会让鱼肉粘连的。

注：本文来自博主一碗清粥的。

松鼠鱼

糖醋松鼠鱼
材料
• • • • • • • • • 土豆冬笋冬菇青1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥，糖醋松鼠鱼备用。 2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下，加入盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。 3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀，捏成最厚片。又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉，然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼。 4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分。 • • • 5.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、
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胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀。锅再次沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。
营养分析
• 土豆：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。胡萝卜：胡萝卜含有大量胡萝卜素；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。椒：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

松鼠鱼有几种改刀方法？

松鼠鱼有几种改刀方法？
鱼肉由于肉质鲜嫩，而且脂肪含量低，所以是很多人的最爱。

其中，松鼠鱼是一种非常美味的食物，不仅可以在饭店吃到，在家也能够吃到。

只不过要想做一道美味的松鼠鱼，对于道法的要求还是比较高的，据说松鼠鱼的刀法有很多种，但都是大相径庭。

今天小编就来将松鼠鱼的刀法分享给大家。

首先把鱼鳞打完，在用毛巾把鱼身上的水擦干净。

然后从鱼头鱼鳃哪里下刀，把整个鱼头切下来备用
接着从鱼鳃位置开始，严着脊梁骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉和鱼骨分离开备用。

千万不要把鱼肉切断，切到尾部的位置就可以了。

在这里给大家推荐一把我最爱的一把料理鱼身的主厨刀。

来自中国的百年老字号“十八子”的料理刀具，切鱼非常好用，不管是片鱼还是切花刀都能非常轻松的搞定。

将片开的鱼肉翻到尾部，然后把整条鱼翻面让与脊梁骨相连的这片鱼肉向上。

鱼肉的内测向下，仍然从鱼鳃位置下刀，沿着脊梁骨将脊骨剃开。

接下来把片好的鱼肉采用鱼皮向下放在案板上，从一角开始，沿轴45度切入间隔1CM的刀口。

逆时针斜向将鱼肉一片一片切上去，过程可以切慢一点，要
保证不要将鱼肉切断或者切的大小间隔不均匀。

全部切好后，垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。

切好以后将鱼抖散，让每个刀口都张开。

在下锅前通常会在鱼肉上撒上干淀粉，保持肉利分散的状态，油炸后会自然卷曲蓬松，形状就像松鼠尾巴一样。

所以这道菜叫松鼠鱼。

最后把切上的鱼裹上淀粉，轻轻把淀粉拍均匀在鱼肉上，锅里油温7成热放到锅里炸一下定型即可，一条只有在饭店里能吃到的松鼠鱼就大功告成了。

松鼠黄鱼的做法有哪些

松鼠黄鱼的做法有哪些松鼠黄鱼是在酒店里面可以看到的一种食物，这个松鼠黄花鱼很多人都一直有酒店里面才可以做出来这个美味的食物其实不是这样的，现在如果自己肯费心的话，那么自己在家里面也是可以做出来如此美味的松鼠鱼，松鼠鱼很多人在做的时候都是会用到黄鱼，因为黄鱼的营养价值比较高，那么下面我们来看看这个松鼠黄鱼的各种做法。

做法一松鼠黄鱼的做法步骤1.黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。

2.把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。

3.热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。

4.热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。

做法二1.将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放。

开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。

然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹深0.5厘米、宽0.3厘米2.撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉3.在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁。

当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来，与炸好的鱼头对在一起平放于盘中4.把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用5.在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁。

芡熟以后，滴入熟植物油50克左右、，搅拌均匀浇在炸好的鱼上，把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成做法三食材鲜黄鱼一条(约一斤半)白糖两大匙醋四大匙酱油两大匙番茄酱一两老姜小指尖大一块独蒜一个香葱一两鲜豌豆一两笋尘一两肉末一两料酒三大匙淀粉一汤勺汤或水半杯盐适量步骤/方法将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半(我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完)。

剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。

厨魂松鼠鱼制作步骤

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：
厨魂松鼠鱼制作步骤
松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。

色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

鼠鱼属于鲁菜，主要原料是黄鱼，口味是酸甜，工艺是炸，烹饪难度属于中级。

其特色：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。

好了废话不多说，现在就跟着西安厨魂小吃培训中心的师傅一起学习起来吧！
食材:
草鱼1条，料酒，白醋，白糖，盐，色拉油，鸡蛋清，番茄酱
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤：
1.将草鱼洗净，把鱼头和鱼身分开，将鱼身分两半，剔除鱼骨和鱼刺如图
2.将剔完的鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，然后再纵向90度连续切，不要切断。

3.鱼身处理好后，用料酒，姜丝，鸡蛋清淹制15分钟
4.将淹制好的鱼在生粉里打滚，让所有的鱼条均匀的都沾上生粉
5.锅内放油烧热，将裹好生粉的鱼分次下过炸，第一次定型，第二次上色，将炸好的鱼放入容
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：器中待用
6.锅里留少许油，放蒜泥煸炒，加番茄酱，白醋，白糖，盐，适量的水，继续煸炒至黏稠状态，可以适当的沟点欠粉，汤汁出锅淋到鱼盘中即可
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。

松鼠鱼(江浙菜)

14。将芡料淋在鱼身即可；
松鼠鱼(江浙菜)
相关食材：
鲤鱼
冬笋
黄瓜香菇胡萝卜来自番茄酱鱼头松鼠鱼是江浙菜，它酸酸甜甜的味道很多人都喜欢，尤其是孩子。
材料：鲤鱼600克；冬笋、淀粉、葱姜、料酒、盐、白糖、黄瓜、香菇、胡萝卜、亨氏番茄酱各适量；
做法：
1。准备材料；将鱼洗净；干香菇用开水泡发至软；黄瓜、胡萝卜、香菇、冬笋切丁；
2。将鱼头切下；
3。将鱼脊骨剔掉；
4。鱼肉切花刀；
5。用干淀粉裹匀；
6。炒锅内放适量油烧热，下入鱼身炸至呈金黄色；
7。用滤网捞出，摆盘备用；
8。将葱姜切粒。锅内留底油烧热，下葱姜粒炒香；
9。下香菇丁；
10。再下胡萝卜和黄瓜丁翻炒；
11。加入适量的清水煮熟；
12。加入番茄酱；
13。再煮片刻，喷入料酒、下白糖，再淋入热油，用水淀粉勾芡；

松鼠鱼汁12345

松鼠鱼汁12345
摘要：
1.松鼠鱼汁的概述
2.松鼠鱼汁的口感与特点
3.松鼠鱼汁的制作方法
4.松鼠鱼汁的营养价值
5.松鼠鱼汁的食用注意事项
正文：
松鼠鱼汁是一种传统的中式调味料，主要由鱼、葱、姜、蒜等食材制成，口感鲜美，营养丰富。

在烹饪过程中，松鼠鱼汁能够提升菜肴的风味，使其更加美味可口。

松鼠鱼汁的口感独特，鲜美浓郁，能够提升菜肴的风味。

其制作方法简单，主要将鱼、葱、姜、蒜等食材放入锅中，加入适量的水，煮沸后改小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。

松鼠鱼汁的营养价值丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，能够增强人体的免疫力，促进骨骼发育。

同时，松鼠鱼汁还具有抗氧化、抗炎等作用，对于维护人体健康有着重要的意义。

在食用松鼠鱼汁时，需要注意以下几点。

首先，松鼠鱼汁中含有较多的盐分，高血压、心脏病等患者应适量食用。

其次，松鼠鱼汁中含有一定的嘌呤，痛风患者应避免食用。

最后，松鼠鱼汁不宜过量食用，以免对身体造成负担。

总的来说，松鼠鱼汁是一种美味可口、营养丰富的调味料，适合广大消费
者食用。

厨房美食菜谱：松鼠鱼的做法

厨房美食菜谱：松鼠鱼的做法
好吃的炸鲤鱼配上颜色鲜艳的蔬菜和汤汁，绝对美味！
食材
主料：
鲤鱼250g
胡萝卜
玉米粒100g
油适量
盐适量
酱油适量
小葱适量
大蒜适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.将鲤鱼洗净，用盐腌制一段时间
2.再用葱、姜、蒜、料酒等腌制
3.胡萝卜洗净备用
4.胡萝卜切丁备用
5.自家冷冻玉米粒，备用
6.将腌制好的鲤鱼裹上淀粉，备用
7.锅中热油，将鲤鱼放入锅中，加入适量食盐、酱油等，炸至两面金黄
8.将炸好的鲤鱼装盘
9.锅中热油，将玉米粒放入锅中翻炒
10.锅中加入胡萝卜丁继续翻炒，加入食盐、酱油和适量水
11.将炒好的蔬菜倒入盘中，覆盖鱼身，美味的松鼠鱼就做好啦！
小贴士：炸鱼时要注意掌握火候，以免将鱼炸糊。

松鼠鱼汁12345

松鼠鱼汁12345
摘要：
1.松鼠鱼汁简介
2.松鼠鱼汁的口感与特点
3.松鼠鱼汁的营养价值
4.松鼠鱼汁的制作方法
5.松鼠鱼汁的搭配与食用注意事项
正文：
松鼠鱼汁，顾名思义，是一种由鱼制成的酱汁。

这种鱼汁口感独特，鲜美可口，深受人们喜爱。

今天我们就来了解一下松鼠鱼汁的相关知识。

首先，我们来了解一下松鼠鱼汁的口感与特点。

松鼠鱼汁色泽红亮，味道鲜美，口感醇厚。

它不仅可以作为独立的调料品，还可以与其他食材搭配，制作出各种美味佳肴。

其次，松鼠鱼汁的营养价值也是不可忽视的。

鱼汁中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的益处。

那么，如何制作松鼠鱼汁呢？其实制作方法并不复杂。

首先需要准备新鲜的鱼肉，然后将鱼肉蒸熟，再将鱼肉捣成泥状，加入适量的调料和清水，搅拌均匀，最后将鱼泥放入锅中，用小火慢慢熬煮，直至鱼汁变得浓稠即可。

在食用松鼠鱼汁时，也有一些搭配和注意事项。

松鼠鱼汁可以搭配米饭、面条、炒菜等食材，增添食物的美味。

然而，由于松鼠鱼汁中含有较多的盐分和油脂，因此高血压、心脏病等患者应适量食用。

总之，松鼠鱼汁是一种口感鲜美、营养丰富的调味品。

通过合理的搭配和食用，可以为我们的餐桌增添更多的美味。

番茄松鼠鱼做法

番茄松鼠鱼做法
番茄松鼠鱼是一道色香味俱佳的川菜，其制作方法如下：
1.准备原料：草鱼、番茄酱、白糖、醋、盐、葱姜蒜、料酒、水淀粉、面
粉、食用油。

2.将草鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，切成斜块。

用盐、料酒腌制约10
分钟。

3.将腌制好的草鱼块沾上面粉，用少量油两面煎至金黄色。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒均匀。

5.加入适量的水，放入白糖、醋、盐调味，煮至汤汁浓稠。

6.将煎好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块充分裹上番茄酱汁。

7.最后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

注意事项：
1.鱼块要切得大小均匀，以便煎制和烹调。

2.煎鱼块时要用中小火慢慢煎，避免煎糊或煎得太老。

3.煮番茄酱汁时要控制好火候，以免煮得太稠或太稀。

4.最后勾芡时要注意水淀粉的用量，不要太多或太少，以免影响口感和外
观。

糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜

糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜2篇糖醋松鼠鱼是中国地方菜之一糖醋松鼠鱼是中国菜中的一道经典地方菜品，它主要流行于中国南方地区的江苏、浙江和上海一带。

这道菜以松鼠鱼为主要食材，配上甜酸的糖醋汁，口感鲜嫩多汁，味道香甜酸爽，深受广大食客的喜爱。

糖醋松鼠鱼的制作方法较为简单，但却需要一定的技巧。

首先，选用新鲜的松鼠鱼，将其去鳞、去腮、剖腹、去内脏，并留下鳃片和鳞片，保持鱼的完整性。

然后，将鱼身上的杂质用清水冲洗干净，晾干备用。

接下来，将适量的油倒入锅中，将鱼放入锅中煎至两面金黄。

然后，将鱼装盘备用。

制作糖醋汁的过程中，可以根据个人口味添加适量的糖和醋，以调整酸甜度。

一般来说，糖醋松鼠鱼的糖醋汁需要由糖、盐、酱油、醋、料酒、姜和蒜等食材制成。

将这些原料按比例混合，煮沸后淋在煎好的松鼠鱼上，用勺子将汁均匀地浇在鱼身上，使其吸收糖醋的味道。

糖醋松鼠鱼是一道外观精美、色香味俱佳的菜品，它的色泽呈淡黄色，表面有着一层亮光，在阳光下显得十分诱人。

这道菜品质地细嫩，肉质鲜美，入口后可以感受到鱼肉的滑嫩和甜酸汁的香味，足以让人垂涎欲滴。

糖醋松鼠鱼不仅味道美味，而且营养价值丰富。

松鼠鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康十分有益。

而糖醋汁中的糖和醋含有多种保健作用，能够调节人体的新陈代谢、增强免疫力、提高食欲等。

糖醋松鼠鱼的历史可以追溯到中国古代。

它起源于江苏一带，然后逐渐传播开来，成为中国南方地区的一道传统美食。

糖醋松鼠鱼以其特有的制作工艺和独特的口味成为了地方菜谱中的一颗明珠，备受赞誉。

无论是在家庭聚餐还是正式的宴会上，糖醋松鼠鱼都是一道备受追捧的菜品。

它既可以作为主菜，又可以作为下酒菜，美味的口感和多样的营养价值使得它成为人们餐桌上的常客。

总之，糖醋松鼠鱼是中国南方地区的一道经典地方菜品，其制作方法简单但需要技巧。

它以松鼠鱼为主要食材，搭配甜酸的糖醋汁，口感鲜嫩多汁，味道香甜酸爽。

无论是外观还是味道，糖醋松鼠鱼都令人垂涎欲滴。

松鼠鱼怎么吃？松鼠鱼的饮食禁忌

松鼠鱼怎么吃？松鼠鱼的饮食禁忌炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。

松鼠鱼怎么吃？糖醋松鼠鱼食谱所需用料：桂鱼；虾仁；蒜瓣末；淀粉；笋丁；香菇；豌豆；番茄酱；鲜汤；糖；香醋；酒；盐；猪油；麻油。

做法步骤：1、将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。

各种配料洗净备用。

2、一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，留意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。

割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。

用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。

3、再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。

炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。

再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中。

4、鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位绽开定型）。

把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的外形，头部和尾部要翘起。

5、将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁。

锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油。

起锅浇在鱼身上即成。

此食谱的功效：桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等养分元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担忧消化困难。

网小贴士：处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避开鱼刺到手（桂鱼的鱼刺特别硬，被刺到会特别痛）。

给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量全都。

再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，这样“松鼠毛”才能长。

给鱼肉裹淀粉的时候要留意把各个角落都抹到，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。

松鼠鱼的营养价值

松鼠鱼的营养价值松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，下面是小编精心为你准备的松鼠鱼的营养价值，希望对你有帮助!松鼠鱼的营养价值松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。

以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。

色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。

松鼠鱼性味甘平。

补气血,益脾胃。

1、治疗肺结核、咳嗽、贫血(1)桂鱼1条,去内脏洗净。

加百合20克、贝母5克、冰糖适量,隔水蒸熟,去药渣。

食鱼及百合。

(2)桂鱼加大枣煮汤,用鱼汤煮成糯米粥食用。

2、治疗虚劳赢瘦、肠风便血桂鱼1条,去内脏、鱼鳞,洗净后与豆腐共煮食。

也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。

3、治疗骨刺鲠喉桂鱼胆阴干后研末,用温酒送服,慢慢下咽,可使入咽喉之骨刺随涎而出。

4、治疗病后体弱及年老体弱桂鱼1条,去鳞及内脏,洗净。

黄芪、党参各15克,淮山药30克,当归头12克。

诸药先煎取汁,鱼入药汁,煮熟食用。

5、治贫血、食欲不振桂鱼1条,去鳞及内脏,洗净,加姜、葱、盐、胡椒粉共煮,食之。

6、主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉,灭腹内诸虫桂鱼肉100克,糯米100克,猪肉50克,姜15克,蒜头10克?料酒10克,味精2克,胡椒粉2克。

精盐5克,水1000克。

糯米浸泡6小时,鱼肉、猪肉、姜、蒜头均切丝。

油入锅,加猪肉丝炒熟。

下料酒、糯米、水、鱼肉丝煮成粥。

放姜丝、蒜丝、精盐、味精,稍煮,撒上胡椒粉后食用。

松鼠鱼的热量很多人吃鱼都喜欢油炸松鼠鱼或者红烧松鼠鱼,松鼠鱼经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。

松鼠鱼的宜忌人群一、松鼠鱼适宜人群松鼠鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

孕妇吃松鼠鱼有什么好处？吃松鼠鱼的注意事项

孕妇吃松鼠鱼有什么好处？吃松鼠鱼的注意事项松鼠鱼味甘性平，具有护脾胃之功效，相宜气血虚弱者食用。

孕妇食用松鼠桂鱼有养胃的作用，有利于加强孕妇的脾胃功能，促进增加食欲，汲取养分。

孕妇能吃松鼠鱼吗鱼类富含蛋白质、维生素、多吃鱼可给孕妇身体补足所需的各类养分物质。

所以孕妇是可以吃松鼠鱼。

而作为松鼠鱼惯用食材的桂鱼，含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等养分元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担忧消化困难。

孕妇吃松鼠鱼有什么好处松鼠鱼味甘性平，具有护脾胃之功效，相宜气血虚弱者食用。

孕妇食用松鼠桂鱼有养胃的作用，有利于加强孕妇的脾胃功能，促进增加食欲，汲取养分。

孕妇吃松鼠鱼的留意事项有哮喘、咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。

烹煮松鼠鱼时，尽量少放辣，不要做得太过油腻，孕妇应避开吃太过辛辣刺激的东西。

鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特殊留意，制作菜肴前要剁掉。

制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分别，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

妊娠后的便秘现象，以怀孕后期最为严峻，主要是由于孕期分泌大量的黄体酮，它可以使子宫平滑肌松弛，同时也使大肠蠕动减弱。

吃饭时的环境和心情对用餐质量和餐后养分汲取都特别重要。

您有没有发觉，呼朋唤友时，或就餐环境优雅温馨时，您就会食欲大增。

因此，把自家葡萄干中的铁和钙含量很丰富，还含有大量葡萄糖及多种矿物质、维生素和氨基酸。

养分师说：“怀孕至生产这段时间，每日需要30~50毫克的铁质。

铁质是造血所必需的物质，铁质不足，会导致贫血。

孕妇能吃杏仁吗？杏仁的养分价值很高，假如是少量而且是甜杏仁的话，对健康的影响不是很大，孕妇是可以吃的。

但苦杏仁中含有剧毒物质氢氰酸此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，养分丰富；核桃油的醇厚香味和健康养分，与这道清淡的美食完善结合，特别适于孕妇食用。

糖醋松鼠鱼的做法

糖醋松鼠鱼的做法
1.步骤一、首先准备桂鱼去鳞去鳃去内脏（头部腮一定要清
洗干净，否则后期出锅会比较腥），清水洗净切掉鱼头，然后沿着鱼身中间下刀去掉鱼骨，清水清洗干净（尾部千万不能切断，要连在一起才行，鱼脊椎骨要去除）
2.步骤二、接着鱼肉清洗干净后，斜刀呈50度，从鱼背肉
厚部分斜刀依次切到尾部（注意不要把鱼皮切破了），厚度为1厘米左右全部打完，然后再沿着斜刀部分，直刀从尾部切到头部（两边鱼肉都要这样改刀），改好后清水洗净
3.步骤三、然后把清洗干净的鱼以及鱼头，加入少许的盐、
味精、鸡精、料酒、葱、姜腌制半个小时（腌制的目地是为了让松鼠鱼有底味），取出之后，再加入一个鸡蛋涂抹鱼的全身，加入淀粉，把鱼身上全部挂满淀粉（可以加入少许吉士粉，这样炸出来的松鼠鱼会更黄），最后提起抖掉多余的淀粉（鱼头同样挂淀粉）
4.步骤四、开炉点火，锅中加入适量的清油，油温为五成热
时（这时候的油温会微微热气扑鼻），一只手捏鱼头部，一只手捏鱼尾部分（最好用筷子夹住两头），慢慢放入锅中，待鱼肉定型后，即可松手全部放入锅中，再下入鱼头，慢慢炸至金黄色倒出
5.步骤五、最后一步就是调口了，锅内不要刷洗（这时候锅
内会有少许底油），下入番茄酱、白醋、白糖、橙汁、少量的清水（口味偏重一些），大火烧开后勾薄芡，最后加入半勺色拉油搅拌均匀（最后放入色拉油的目地是为了出锅更亮），浇到松鼠鱼表面，再撒上少许松仁即可完美收工了。