葡萄酒的评价
葡萄酒评价问题分析
葡萄酒评价问题分析首先，外观。
外观是葡萄酒评价的第一步，通过观察葡萄酒的颜色、清澈度和泡沫等特征，可以初步判断葡萄酒的品质和类型。
然而，不同的颜色和清澈度可能是由葡萄品种、产区和酿造工艺等因素造成的，因此需要结合其他方面的评价进行综合判断。
其次，气味。
葡萄酒的气味是评价葡萄酒的重要指标之一，可以揭示葡萄酒的品种、产区和风味特点。
通过嗅闻葡萄酒的香气，可以评价葡萄酒的香气强度、复杂性和协调性。
然而，不同人对气味的感知能力存在差异，而且个人的经验和背景也会对气味的评价产生影响，因此需要注意进行客观而综合的评价。
口感是葡萄酒评价的重要组成部分。
口感包括涩感、酸味、甜度和酒体等方面。
葡萄酒的口感可以评价葡萄酒的凝聚力、平衡性、柔顺度和陈旧性等特点。
然而，不同人对口感的偏好存在差异，而且个人的感官体验和酒品背景也会对口感的评价产生影响，因此需要注意进行客观而综合的评价。
此外，葡萄酒评价还需要注意以下几个问题。
首先，葡萄酒评价需要有系统性和科学性，不能只凭主观感受。
评价葡萄酒需要有一定的专业知识和经验，可以通过参考葡萄酒专家的评价进行学习和提高。
其次，评价葡萄酒需要有参照物。
参照物可以是同一产区中的其他葡萄酒，也可以是具有代表性的葡萄酒。
通过与参照物进行比较，可以更清晰地了解葡萄酒的特点和优劣之处。
最后，评价葡萄酒需要注意主观性和客观性的平衡。
评价葡萄酒需要考虑个人感受和主观偏好，同时也要尽量客观地评价葡萄酒的品质和性能。
综上所述，葡萄酒评价是一个复杂而有挑战性的过程，需要结合葡萄酒的外观、气味、口感和口感等多个方面进行评价，并注意系统性、科学性、参照性、主观性和客观性的平衡。
通过不断学习和实践，可以提高对葡萄酒的评价能力，并享受评价葡萄酒的乐趣。
葡萄酒的品评[5篇范例]
![葡萄酒的品评[5篇范例]](https://img.taocdn.com/s3/m/7ef913efd4bbfd0a79563c1ec5da50e2524dd13d.png)
葡萄酒的品评[5篇范例]第一篇：葡萄酒的品评什么是葡萄酒葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料，它的基本成本有单宁（存在于葡萄皮，核中的一种物质，呈酸涩味）、酒精、糖分、酒石酸等。
酒杯红葡萄酒一般为标准郁金香型，杯口的收缩有利于葡萄酒香气的积聚，杯脚很高，便于拿来鉴别酒气及避免温传到酒中，酒杯的容量最好不少于20毫升。
酒杯的杯型以没有花纹和颜色较为适宜的，最主要的是杯子应绝对清洁及无破损。
醒酒瓶中的葡萄酒中沉睡的美人，饮用之前请温柔地唤醒它所有的记忆。
并非所有的酒都需要醒。
一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外有些陈年的老酒，换瓶去渣后，尽快饮用为妙。
除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒15分钟以上，但不一定需要用醒酒器。
越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反意见者，认为老酒从倒出酒瓶的那一该起，每一丝的香味变化都是要珍惜品味的，让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失，也是一种浪费。
酒杯的握法怎样正确手持葡萄酒杯呢？在这里向介绍一下葡萄酒的禁忌，还有两种正确的持杯方法。
首先，切忌用手握酒杯的杯壁，这会让懂行的人笑话，让你的绅士风度大折扣，也会破坏你喝的那杯酒的口感。
因为手的温度会让杯中酒的温度升高，对于那些冰镇之后饮用的葡萄酒，温度升高无异于谋杀一瓶好酒。
正确的持杯方法是：用手指轻轻地拿着高脚杯的杯脚，是非常正确的方法。
在饮用前轻轻顺时针旋转酒杯，让酒的香气散发出来，用鼻子嗅闻杯中的味道，会让人觉得你非常懂酒。
1 1 另外还有一种优雅的持杯方法：用拿着杯子的熟练自如程度完全可以在人群中脱颖而出。
当然。
这种持杯方式更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是的葡萄酒的时候。
碰杯的方法可能很多人都留意到，外国的酒会上都是很长的一排桌子，主宾在这里，客人在对面，很尊贵的。
关于葡萄酒的赞美语
关于葡萄酒的赞美语1、君子之交淡如水，小人之交甘若醴，红酒该是最具高洁情怀的酒，时光褪去了原本的甜腻，焕发出酒液原本的味道。
2、魅力彰显卓越，传世红酒典藏，于人生巅峰，尽享那一抹醉人的红。
3、朋友，这时候的你所需要的调节剂不过是一杯香醇的红酒。
4、品味红酒，就应该是这样一点，一点，入口，入喉，入心。
5、只有这种趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活，她能绽放出如红酒一样醉人的美。
6、男人因此豪迈，商者因此新局事业广。
老少皆宜，康体驻神，夫妇相乐，难忘甜蜜；合家相聚享天伦，有红酒则宴丰盛，朋友相庆进情谊，有红酒则路畅达。
7、这时候的你所需要的调节剂不过是一杯香醇的红酒。
8、美食配美酒，美酒美食不分家，经常喝点红酒的女人肯定还是个美食专家。
她还会对营养特别讲究，吃什么好，什么不能多吃。
9、品味在红酒里，徜徉在微风中，共舞在星空下，回味在梦乡里。
10、品味红酒，如同了解知心朋友。
一摇二看三品尝原来，你懂我的心。
11、红酒能抚慰人们的情绪，让人忘记烦恼，使我们恢复生气，重燃生命之火。
12、拈一杯红酒，滑过红唇，浪漫依然，人因酒而醉，醇香不散。
13、享受时间的定格，在红酒摇曳的杯中，找寻曾经甜蜜的滋润与温存。
14、魅力是品质的外在表现形式，红酒的魅力在其色，在其味，在其倾城的浪漫。
15、红酒的魅力，在于令人心醉。
无法抵挡，酒不醉人人自醉16、红酒之品，人心之品。
置高脚之杯，缓缓入酒，持以杯脚，平而观色，明霞霏霏，乃显优雅之仪；摇高脚之杯，徐徐悠晃，近以杯口，闻之酒香，淳甘馥馥，更显尚雅之风。
17、君子之交淡如水，小人之交甘若醴"，红酒该是最具高洁情怀的酒，时光褪去了原本的甜腻，焕发出酒液原本的味道。
18、品味生活的红，恰是红酒，在唇齿间留恋，于心中醉眠。
19、享受的定格，在红酒摇曳的杯中，找寻曾经甜蜜的滋润与温存。
20、只有这种趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活，她能绽放出如红酒一样醉人的美。
21、红酒的魅力，在于令人心醉。
a题 葡萄酒的评价
a题葡萄酒的评价
葡萄酒的评价可以从几个方面进行：
1.外观：评估葡萄酒的颜色、透明度和光泽。
一般来说，红葡
萄酒的颜色可以从浅红色到深紫色，白葡萄酒可以从浅黄色到琥珀色。
2.气味/香气：品评葡萄酒时，可以尝试寻找酒中的各种香气，如水果香气（如樱桃、黑莓、柑橘、柠檬等）、花香、木香（如橡木桶中的香气）、香料香气等。
3.口感：感受葡萄酒在口腔中的质地和口感。
这包括葡萄酒的
酸度、单宁（对于红葡萄酒而言）、甜度、酒体（轻、中、重）等。
4.口味：品尝葡萄酒时，可以辨别出其中的味道，如水果味、
香料味、坚果味、巧克力味等。
5.余味：葡萄酒的余味指的是在咽下葡萄酒后，口腔中留存的
味道和感觉。
余味的持久性和质地可以影响葡萄酒的评价。
当然，葡萄酒的评价不仅仅限于上述几个方面，也可以根据个人的口味和好恶进行评判。
最重要的是，品尝葡萄酒应该是一种享受和体验，而不仅仅是一种评价的过程。
葡萄酒好评句子30字134条
葡萄酒好评句子30字134条《葡萄酒好评句子30字134条》这是优秀的好评怎么写文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！1、葡萄酒好好喝哦。
包装都看着上档次。
好高大上。
漂亮。
同事们都以为很贵很贵。
哈哈2、一直在你家买，口感没话说，自己喝送朋友都不错，价格不贵品质好，发货快。
3、红酒味道很好，朋友们都很满意，这么便宜的价格能买到这么多好酒，物超所值！物美价廉！4、葡萄酒已收到，物流真快，跟图片上一样，包装精美，口感纯正，价格又实惠，送人是个不错的选择5、她家的酒真的不踩雷，双十二买了10多瓶，其中8瓶秋颜，秋颜是真的超好喝的6、红酒收到了，还送了开酒器，包装也上档次，自己喝和送人都不错，好喝再来回购7、葡萄酒已收到，物流真快，跟图片上一样，包装精美，口感纯正，价格又实惠，送人是个不错的选择8、做活动秒杀的，价格很划算，还没有喝，等中秋节喝的，进口的应该比国内的同等价位的好喝9、甘甜清冽，回味淡，酸涩味轻，苦味几乎尝不出来。
有种荔枝和梨的香气。
酒的颜色很淡。
不错，很满意。
10、买来放酒架上的，挺好看的，感觉应该也能挺好喝，观赏和饮用两不误，喜欢！11、收到货啦，物流很快，没有破损，包装非常精美，打开味道很不错，颜色透亮，还会回购的。
12、刚买了一瓶，包裹安全，挺满意的，往前节日比较多，还是喝红酒比较上档次，好评。
13、不错，第二次买了，上次喝着很好喝，建议大家可以买来尝尝，本来很喜欢这个口味14、还没有来得及品尝，同事瞅见就要去了一瓶……；就冲着原汁发酵、无其它添加来买的，试试看吧15、包装好没有破损漏酒，红酒果香酒香浓郁悦人，滋味柔和舒愉，入口不涩口。
16、红酒收到了非常好太阳升起时你未曾离开，太阳落下时你依然还在。
（道家）17、今天打开试喝了，味道不错，是我喜欢的包装也很高档，物流也快。
非常感谢18、喝多了，来评价，还可以。
价位在这呢，比那些其他20一瓶的冒充进口的，强一点，喜欢苦涩的味道19、没啥好说的，这几个月买了四箱，过去几年买梦歌湖十多箱。
葡萄酒质检标准
标题：葡萄酒质检标准详解引言：葡萄酒作为一种享誉世界的文化饮品，拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
它不仅代表了酿酒师的精湛工艺，也是自然恩赐的美味结晶。
为了确保每一瓶葡萄酒的品质，严格的质量检测标准不可或缺。
本文将深入探讨构成葡萄酒质量检验的标准内容，并解析其对葡萄酒整体品质的影响。
一、感官评价标准感官评价是判断葡萄酒品质的最直观方式，包括视觉、嗅觉和味觉三个方面。
首先，视觉评价主要关注葡萄酒的颜色、清澈度以及泡沫的特性。
例如，红葡萄酒应呈现出深紫或宝石红色，白葡萄酒则应是淡黄或金黄色。
其次，嗅觉评价则侧重于葡萄酒散发出的香气类型和复杂性，如水果香、花香、橡木香等。
最后，味觉评价则涉及到酒体的平衡性、单宁含量、酸度、甜度以及余味的长度和品质。
二、化学和物理参数标准葡萄酒的化学和物理参数标准主要包括酒精度、酸度、挥发性酸度、糖分含量、pH值、硫酸盐含量等。
这些参数对葡萄酒的口感、保存能力和稳定性具有重要影响。
例如，适宜的酒精度可以带来良好的口感和较长时间的保存期；而合适的酸度则能为葡萄酒增添新鲜感和活力。
此外，对于有机葡萄酒和无醇葡萄酒等特殊类型的酒款，还需进行相应的特殊成分检测。
三、微生物标准微生物标准是评判葡萄酒安全性的重要指标。
它涉及葡萄酒中允许存在的微生物种类及其数量限制，如酵母、乳酸菌等。
这些微生物的存在对于葡萄酒的发酵过程至关重要，但过量或存在非酿酒微生物则可能导致葡萄酒品质下降甚至变质。
因此，通过微生物检测确保葡萄酒在生产过程中的卫生条件和产品的最终安全。
四、包装和标签标准高质量的葡萄酒不仅需要优质的酒液，还需配以恰当的包装和准确的标签信息。
包装标准主要涉及瓶子的密封性、抗压力和材质是否能够保护酒液免受外界光照和温度变化的影响。
标签上则需要明确标示酒的品牌、产地、生产年份、葡萄品种、酒精度、净含量等信息，帮助消费者了解产品特性并做出明智的选择。
五、存储和运输标准葡萄酒从生产线到消费者手中的存储和运输过程中，也需要遵循一定的标准来保证其品质。
描写葡萄酒好喝的句子唯美(精选2篇)
描写葡萄酒好喝的句子唯美(篇一)1. 那盛放于酒杯中的琥珀色液体，仿佛是湖面上倒映着金色晚霞的美丽画面。
2. 葡萄酒的芬芳如同一座花园，绽放着各式各样的芬芳与香气。
3. 它在舌尖上跳跃的泡沫，仿佛烟花在夜空中绽放的美丽瞬间。
4. 柔顺而丰满的口感，如同甘露滋润着我的味蕾。
5. 那宛如天籁之音的葡萄酒，轻声娓娓道来着岁月的故事。
6. 经过时间的陈酿，葡萄酒化身为琥珀般宝贵的液体宝藏。
7. 每一口舌尖上的葡萄酒都伴随着婉转悠长的余韵，使人沉醉其中。
8. 葡萄酒的丰美，如同一幅绘画，展现着浓墨重彩的味觉盛宴。
9. 柔润的口感，仿佛天使在舌间轻轻跳跃，散发着诱人的魅力。
10. 勾勒出心灵的境界，葡萄酒令人陶醉于无限的诗情画意。
11. 醇厚的口感，仿佛在品尝时间的流转和岁月的积淀。
12. 葡萄酒的醇美，宛如一曲悠扬的古典乐章，让人陶醉其中。
13. 世间万物皆有韵味，而葡萄酒却能将韵味提升至完美的极致。
14. 那涌动在舌尖上的葡萄酒，仿佛是红颜诱人的魅力绽放。
15. 滑顺而细腻的口感，仿佛丝绸在舌尖上轻轻滑过。
16. 温润而舒适，如同微风亲吻脸庞的感觉。
17. 停留在舌尖的甜蜜，仿佛幸福在心中翩然起舞。
18. 葡萄酒像是时间的见证者，留下岁月的故事在每一滴酒液之中。
19. 用舌尖触碰时的温度，像是爱人之间的深情拥抱。
20. 历久弥新的浓郁口感，酿造出满怀情感的美丽质感。
21. 仿佛品尝了一场世间最美好的浪漫，让人陷入爱的深渊。
22. 葡萄酒是心灵的灵药，撩拨着内心最深处的情感。
23. 它是静夜里最闪亮的星辰，照亮着孤独的灵魂。
24. 在味蕾上舞动的酒液，如同一场华丽的芭蕾舞演绎。
25. 沐浴在它带来的芳香中，全身每一个细胞都沉醉而欢乐。
26. 葡萄酒犹如一位知己，陪伴在生命中的每个美好瞬间。
27. 它的卓越品质，让人感受到生活中最纯粹和真实的美好。
28. 品味葡萄酒时的醇香，仿佛呼吸到了世间最芬芳的馥郁。
29. 每一滴葡萄酒都是大自然的馈赠，仿佛与大地亲密的回馈。
描写葡萄酒口感的句子唯美(精选2篇)
描写葡萄酒口感的句子唯美(篇一)1. 葡萄酒在唇齿间轻轻滑过，仿佛柔和的细雨拂过面庞。
2. 柔滑的液体染上了琥珀色的光芒，如同夕阳余晖洒在酒杯中。
3. 醇厚的口感如同一次次细腻的感官旅程，令人久久留连。
4. 葡萄酒的舌尖触感如轻柔的丝绸，悄悄包裹着味蕾。
5. 入口即化的丰盈香气，勾勒出葡萄酒独特的个性。
6. 嗅觉似乎与味觉相互呼应，让人陶醉于华丽的味感交织。
7. 葡萄酒润泽的液体在舌头上柔顺地滑动，仿佛奏响一首动人的乐章。
8. 柔和的果香包裹着舌尖，醇厚的回味在口腔中徐徐升腾。
9. 如同细雨一般，葡萄酒滋润了唇齿，让人感受到温柔的呵护。
10. 葡萄酒在舌面绽放，轻柔的果香随之弥漫开来，仿佛置身于果园之中。
11. 酒液在口腔中回旋，香甜的味道在唇间留下浓烈的印记。
12. 舌尖轻轻触碰，葡萄酒迸发出丝丝涟漪，令人陶醉。
13. 动人的红酒舞曲，在口腔中奏响激情的旋律。
14. 细腻的液体沁入舌底，如同一束细密的阳光穿透云层。
15. 麝香和果香混合在一起，如同天使之吻轻轻勾勒出味蕾的愉悦。
16. 舌尖触感如参与一场精致的舞蹈，优雅而动人。
17. 葡萄酒在口中演绎出美妙的交响乐章，让人沉醉其中。
18. 顺滑的液体在味觉上留下瞬间的印记，仿佛流转的光阴。
19. 细腻的果肉映入眼帘，回味悠长，仿佛时间在舌尖凝固。
20. 温暖的液体湿润了咽喉，仿佛轻轻触动情感的琴弦。
21. 红酒在唇齿间舞动，散发出迷人的芳香，让人无法自拔。
22. 复杂的味道如同一幅抽象画，需要细心品味才能领悟其中的奥妙。
23. 葡萄酒如同晨曦，微光透过口腔，温柔地驱散一天的疲惫。
24. 醇厚的味道如同一张细腻的羊皮纸，让人仿佛看到了葡萄的生命之美。
25. 葡萄酒的柔滑口感，仿佛是一段诗意的旅行，令人陶醉。
26. 如细雨一般绵绵不绝，葡萄酒温和的口感舒缓着心灵的疲惫。
27. 醇香的口腔体验，让人沉醉其中，无法自拔。
28. 优雅细腻的果香如同一枚枚水晶，温润了葡萄酒的口感。
红酒即兴评述
红酒即兴评述1、这款红酒口感很不错，醇香绵长，看着高端大气上档次，性价比很高2、和老公的结婚纪念日选了这款红酒，口感很好，在浪漫的节日喝这款红酒简直太棒了！礼盒高档3、红酒可以，口感挺好的。
昨天收到晚上就喝了，挺满意。
醒酒器也很赞4、很高档的红酒，礼盒包装非常有档次，拿来送人也非常不错，醒酒品尝口感不错的哈，性价比很高5、红酒味道醇厚，入口绵柔，物有所值，非常不错，送人也很有档次6、物流很快，包装的很好，没有损坏，红酒、礼盒很上档次，口感也很好，味道醇香，很满意7、设计非常好看，送礼也很方便，礼盒高端、大气上档次，酒的味道也很香，挺满意的。
8、红酒整体精致上档次，酒口感很顺滑，回味甘醇，很喜欢送人自己喝都很不错，满意的一次购物9、礼盒包装精美，适合送人，自己喝也可以，这不快过年了买来送朋友的，满意哦~10、包装大气，上档次，红酒的口感顺滑，香味纯正，朋友来我家喝了说口感很好11、颜色透亮，瓶子看起来也很高档，品尝了口感很好，酒质也不错，挺好喝的，也是送礼佳品12、发货快，包装完好，这款红酒真不错，口感纯正，倒入杯中，很醇香，喝了都说不错，好喝13、物流快配送，包装完好，红酒口感纯正，原装正品，自用送人都是不错的选择14、是颜值很高的一款酒，喝起来顺口有回味，越喝越觉得好喝，感觉买得值了15、货已收到物流很快，品尝了一下口感确实不错，回味无穷，礼盒高端大气上档次，非常nice~16、盒子看起来高端大气上档次。
拿来送人也很合适。
主要酒的味道也很好。
17、酒高档大气，很不错，商家包装得严实没有损坏，一打开酒香味足，口感好，非常棒18、包装很好看，没有破损，礼盒很高档，拿来送礼很有档次，总体非常满意19、红酒收到了，包装仔细结实，酒具没有破损的，红酒口感非常好，很喜欢这个口感，很满意20、红酒收到了,和朋友出去吃饭一起喝，ロ感和品质都让人满意,礼盒也很大气21、包装严实无磕碰，外观设计高档大气，礼盒装是送礼佳品，倍有面~22、酒已经到了，准备回来下个月过生日用的，礼盒包装挺高大上，有面23、红酒口感甘醇，味道很好，包装精美，送人也有面子，物流很快24、店家包装严实，收到保护完好，红酒口感很好，很纯正，喝了再来，下次买点送亲戚朋友！25、礼盒很精致，红酒瓶子也显得很高大上，包没有破损，红酒香味浓郁、口感很不错26、收到货了，外包装的很好，很高端的包装，朋友生日用来送给他在聚会上喝的。
葡萄酒品酒评语
葡萄酒品酒评语1. 葡萄酒、果酒的酒体评语有哪些葡萄酒、果酒的酒体评语有：酒体完满：酒液色泽美观、组成成分完全、平衡。
酒体优雅：酒液外观美丽、香气和口味恰到好处。
酒体肥硕：酒液浓稠、饱满、松软。
酒体滞重：酒液中干浸物很高，颜色深浓，酒质厚重，饮时缺乏高度的开心感。
酒体粗实：酒液中有充分的干浸出物，但不甚调和。
酒体柔嫩：酒液中干浸出物少，使酒嫩而轻，但饮时还令人感到开心和稍有稠性。
酒体轻弱：酒液颜色浅淡，酒度不高，干浸出物量少，饮时感到轻弱乏味。
酒体瘦弱：酒液中缺乏干浸出物，酸分和其他组成成分也不足。
酒体粗劣：酒色深暗，味深厚苦涩。
浓淡适口：酒中组成成分垢和，给人温馨开心的感觉。
有皮有肉：总体成分组成良好，饮时有肥硕的口感。
酒体甘温酒度较高，但无刺激性和酒精昧，饮时令人有开心、温柔的感觉。
2. 葡萄酒质量怎样评价影响葡萄酒特色及质量的因素可以许多，但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄园和酿造技术。
不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分上都有着许多不同，葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖、多酚类等物质的含量都直接影响着酒的色、香、味。
酿酒葡萄与日常食用葡萄有很大不同，虽味道特别深厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，颗粒小，缺乏鲜食价值。
但正是这些不起眼的葡萄在发酵酿制之后，变成了我们餐桌上的美酒。
不同葡萄品种酿制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品种间的差异，葡萄本身的质量是酿制高质量葡萄酒的关键。
健康、未受污染及病菌侵蚀的葡萄酿出的酒产生异味的机会远比低质、遭到污染或病菌侵蚀的葡萄要少。
葡萄的质量与产量也息息相关。
一般地，葡萄的亩产量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的质量也越低，酿制出的酒也就自然淡而无味，很平凡。
但也不是说产量越低越好，每一品种都有其本身最佳的产量与质量比，而且要结合树龄，树之间的密度，树的修剪及生长方式、地点等多种因素一起推敲考虑。
一般葡萄在7至40年树龄时产量最高，过后就渐渐降低。
老树虽然产量低，但如维护管理得好，也可结出高质量的葡萄。
葡萄酒赞美经典语录
葡萄酒赞美经典语录有：
1.葡萄酒是生活的诗，每一滴都流淌着故事。
2.深邃、复杂、有层次的葡萄酒，就像人生一样丰富多彩。
3.葡萄酒的香气和口感，让人沉醉其中，仿佛走进了一个新的世
界。
4.一杯优质的葡萄酒，能让你感受到生活的美好和丰富。
5.葡萄酒的酸度、甜度、单宁等元素，完美平衡，让人回味无穷。
6.品酒的过程，就像是在和一个有内涵的人交流，可以让你更好
地理解人生。
7.一杯葡萄酒，有时候就像爱情一样，需要慢慢品味和珍惜。
8.优质的葡萄酒，就像艺术一样，需要细心欣赏和领悟。
9.每一瓶葡萄酒都有它独特的故事和味道，等待我们去发现和体
验。
10.品酒是一种生活方式，一种对生活的热爱和追求。
葡萄酒品评细则
葡萄酒品评细则一、葡萄酒的外观评价葡萄酒的外观评价主要包括颜色、透明度和附着力。
以下是具体的评价要点：1. 颜色葡萄酒的颜色可以提供关于葡萄品种、葡萄酒的年份和酿造工艺等信息。
常见的颜色包括深红色、紫色、黄金色等。
评价时需要注意以下几个方面：•色彩纯度：酒液是否具有鲜明的纯色，或者存在其他杂质色。
•色调：葡萄酒的颜色在光谱中所占比例，比如蓝色调、红色调等。
•色度：颜色的深浅程度，可以用浅色、中等色和深色等词语进行描述。
2. 透明度透明度是指葡萄酒的清澈程度，可以通过观察酒液是否有颗粒物、浑浊或杂质等来评价。
需要注意的是，一些葡萄酒可能会有一定程度的浑浊，这是由于酒液中的沉淀物或酿造工艺所致。
3. 附着力附着力是指葡萄酒在杯壁上滑动的速度和程度。
一般来说，附着力越强，酒体的质地和浓度越高。
通过观察酒液在杯壁上的水平线和滴落情况，可以对葡萄酒的附着力进行评价。
二、葡萄酒的气味评价葡萄酒的气味评价是鉴定和品尝葡萄酒的重要环节，主要包括香气和气味的辨认和描述。
以下是具体的评价要点：1. 香气香气是指葡萄酒中芳香物质的感知，通常可以分为主要香气和次要香气两种。
•主要香气：来自葡萄品种本身的香气，比如果香、花香、香草香等。
•次要香气：可以来自酵母菌或橡木桶陈酿等过程中的化学反应产生的香气，比如酵母香、烤麦香等。
评价时需要注意以下几个方面：•强度：香气的程度，可以用轻微、中等和浓郁等词语进行描述。
•质地：香气的质地，可以是清新的、沉重的、芬芳的等。
2. 气味气味是指葡萄酒中除了香气外的其他感知，比如酒的发酵状态、贮存、酿造工艺等。
常见的气味包括酸味、酒精味、木材味等。
评价气味时需要注意以下几个方面：•强度：气味的程度，可以用轻微、中等和浓郁等词语进行描述。
•质地：气味的质地，可以是清新的、沉重的、刺激性的等。
三、葡萄酒的口感评价葡萄酒的口感评价是通过品尝葡萄酒时对其所产生的触觉和感受来评价。
以下是具体的评价要点：1. 口感质地口感质地是指葡萄酒在口腔中所产生的感受，常见的口感质地有滑爽、干涩、澄净等。
赞美葡萄酒的经典句子
赞美葡萄酒的经典句子葡萄酒是一种古老而优雅的饮品，它深受人们的喜爱和追捧。
下面是一些赞美葡萄酒的经典句子，让我们一起来领略葡萄酒的魅力。
1. 葡萄酒是大自然的馈赠，它以丰富的果香和独特的口感征服了无数的品酒师和饕客。
2. 每一口葡萄酒都是一种艺术的体验，它带来的不仅仅是味觉上的享受，更是灵魂的触动。
3. 葡萄酒是时间的见证，每一瓶葡萄酒都是酿造师对于岁月流转的致敬。
4. 葡萄酒是一种奇妙的饮品，它能够将不同地域的风土人情融入其中，让我们在每一次品尝中感受到大自然的力量。
5. 葡萄酒是一种有温度的饮品，它需要时间和耐心去品味，慢慢地散发出它独有的魅力。
6. 葡萄酒是一种高雅的享受，它让我们在繁忙的生活中找到片刻的宁静和放松。
7. 葡萄酒是一种神秘的饮品，它的每一滴都蕴含着无尽的故事和传奇。
8. 葡萄酒是一种博大精深的学问，它需要我们不断地学习和探索，才能真正领略其中的美妙。
9. 葡萄酒是一种有情感的饮品，它能够唤起我们对于美好回忆的记忆，让我们感受到生活的丰富多彩。
10. 葡萄酒是一种令人陶醉的饮品，它能够让我们在品味中忘却烦恼，沉浸在幸福和喜悦的氛围中。
11. 葡萄酒是一种独特的艺术品，它的酒体和芳香如同一幅绘画，让人们无法抗拒它的诱惑。
12. 葡萄酒是一种永恒的美酒，它能够穿越时空，传递人类智慧和文化的精髓。
13. 葡萄酒是一种温暖的陪伴，它能够在寒冷的冬夜中给予我们温暖和安慰。
14. 葡萄酒是一种独特的礼物，它能够传递我们对于亲友的祝福和关爱。
15. 葡萄酒是一种魔力的饮品，它能够让我们沉醉于美妙的味觉之中，感受到生活的无限可能。
葡萄酒的美妙在于它的多样性和丰富性，每一瓶葡萄酒都是一种独特的体验。
无论是红酒、白酒还是起泡酒，它们都有着自己独特的特点和魅力。
希望大家能够在享受葡萄酒的同时，也能够感受到生活的美好与幸福。
葡萄酒的品质评价体系
葡萄酒的品质评价体系及指标我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或局部发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
目前关于葡萄酒的品质的测定仅是从感官指标和国家标准中给出的理化指标进展评定的，对于葡萄酒最主要的营养品质并没有着重指出。
本文根据相关文献，从感官品质、营养品质和平安品质三个方面建立了葡萄酒品质评价体系。
1.感官品质葡萄酒的感官品质包括葡萄酒的外观、香气、滋味以及是否具有典型性。
外观品质又包括葡萄酒的颜色、浓度、色调、气泡是否存在以及持续性，香气品质包括香气的类型、浓度以及和谐程度，滋味包括酒体的协调性、结构感、平衡性以及后味等，典型性是指葡萄酒的整体感官，即外观、香气与滋味之间的平衡性。
1.1外观品质葡萄酒的外观品质主要是指葡萄酒的澄清度〔混浊、光亮〕和颜色〔深浅、色调〕等方面。
混浊的葡萄酒，在口感方面得分较低；而颜色状况那么可以帮助我们判断葡萄酒的醇厚度、年龄和成熟状况等。
颜色的深浅与葡萄酒的结构、饱满度以及尾味有着密切的关系。
颜色和口感的变化存在着平行性。
它们之间必须相互协调、平衡。
国家标准GB/T15037-2006中规定红葡萄酒的色泽为：紫红、深红、鲜红、宝石红、红微带棕色、棕红色；白葡萄酒的色泽为：近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色；桃红葡萄酒的色泽为：桃红、淡玫瑰红、浅红色。
对于澄清程度的规定为：澄清，有光泽，无明显悬浮物(使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣，瓶装超过l年的葡萄酒允许有少量沉淀〕。
起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中时，应有细微的串珠状气泡升起，并有一定的持续性。
具体的评价方法参照国家标准GB/T15038-2006。
1.2香气品质葡萄酒的香气极为复杂、多样。
其品质包括香气的类型、浓度和以及谐度。
香气的类型又分为三大类：一类香气即来自葡萄浆果的果香和花香、二类香气即来自发酵的发酵香或酒香、三类香气即来自酿的酿香或醇香。
葡萄酒的评价 (2)
葡萄酒的评价引言葡萄酒是一种古老而充满魅力的饮品，它有着丰富的口感和复杂的香气，因此在世界各地都受到广泛的喜爱和关注。
对于葡萄酒的评价是一个非常重要的环节，它不仅能够帮助酿酒师改进酿酒工艺，提高葡萄酒的质量，还可以指导消费者更好地选择适合自己口味的葡萄酒。
本文将介绍葡萄酒评价的一些基本要素和常用评价方法。
一、视觉评价葡萄酒的视觉评价是指通过观察其外观颜色、澄清度和酒体等特征来评价葡萄酒的品质和特点。
以下是一些常见的视觉评价指标：1.颜色：葡萄酒的颜色可以分为红色、白色和粉红色等多种。
颜色的深浅和色调的变化可以反映葡萄酒的年份、品种和酿造方法等信息。
2.澄清度：澄清度指的是葡萄酒中是否有悬浮物或浑浊度。
澄清的葡萄酒往往更受欢迎，因为它们通常被认为是更纯净和高质量的。
3.酒体：酒体是指葡萄酒在口感上的厚重感和粘稠度。
酒体可以分为轻盈、中等和浓厚等多种类型，不同酒体的葡萄酒适合搭配不同的食物。
二、嗅觉评价葡萄酒的嗅觉评价是通过闻香辨味来评价葡萄酒的香气和味道特征。
以下是一些常见的嗅觉评价指标：1.香气：葡萄酒的香气可以分为果香、花香、橡木香等多种类型。
香气的复杂性和浓度可以反映葡萄酒的品种、酿造过程和陈年时间等因素。
2.缺陷：有些葡萄酒可能存在缺陷，如霉味、硫化氢味等，这些缺陷会影响其口感和品质。
嗅觉评价中需要注意发现和判断葡萄酒中可能存在的缺陷。
3.复杂性：复杂的葡萄酒通常具有多层次的香气，如果香、烤香、烟草香等，这些香气在嗅觉评价中需要予以关注和描述。
三、口感评价葡萄酒的口感评价是通过品尝葡萄酒并观察其口感特征来评价葡萄酒的风味和口感。
以下是一些常见的口感评价指标：1.酸度：葡萄酒的酸度可以提供一种新鲜和活泼的口感，同时也对葡萄酒的保鲜性和陈年能力有一定影响。
2.单宁：单宁是指葡萄酒中的一种天然化合物，它会给葡萄酒带来一种干涩和涩口感。
单宁的存在可以帮助葡萄酒获得更好的陈年潜力。
3.余味：余味是指品尝葡萄酒后口腔中残留的味觉感受。
葡萄酒的感官评定
• 干净的：口感新鲜且没有任何不好的味道，不一定意味着 优质 • 澄清过的：用于描述沉淀出其中悬浮物质后变得澄清的葡 萄酒。 • 巧克力味:品尝术语，用来指一些丰富的、温暖的像巧克 力一样的香味和味道。 • 封闭的：形容葡萄酒浓郁且有个性，但香气或滋味却还没 开放出来 • 朦胧：看起来不够透明，对于带沉淀物的老龄葡萄酒而言 无伤大雅，但是对于年轻葡萄酒当是一个警告信息。 • 反胃的：形容超甜或甜葡萄酒缺乏由酸，酒精，苦味或者 强烈香料味所提供的均衡度。
(2)用干净细丝棉布擦除瓶口各使得倒酒 时，胶帽不与酒接触；木塞顶部的灰尘; • (3将起瓶器上的螺旋起子钻入木塞，应 注意不能过深(将木塞穿透，使木塞屑落进 酒中)或过浅(起塞时易将木塞拉断)。 • (4)用"起塞器"将木塞拉出，不能过深或 过浅； • (5)再用布从里向外将瓶口部的残屑擦掉。 •
杯必须平滑致且为圆边?各类葡萄酒的最佳消费温度葡萄酒类型温度干红葡萄酒1418桃红葡萄酒半干半甜甜型葡萄酒芳香型干白葡萄酒1012干白葡萄酒起泡葡萄酒810
葡萄酒的感官评定
葡萄酒的感官评价常用术语
• 像木桶味:当葡萄酒在新橡木中存放时，由容器木 料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。 • 雪松味：品尝术语，用来指雪松木的香料味道， 尤其出现在赤霞珠葡萄酒中。 • 耐嚼的:形容丰富，沉重，单宁明显的浓郁型葡萄 酒。 • 雪茄盒味:对雪松的另一种表达。 • 清澄度：指在葡萄酒里出现的悬浮粒子物质，澄 清度用在形容葡萄酒的反射性指方面：闪烁、清 晰、阴暗或模糊。显著的模糊状态可能意味着葡 萄酒变坏啦，而闪烁。清晰或阴暗的葡萄酒通常 都是健康的。
品尝的地点应满足以下要求： 1. 适宜的光线充足、均匀的散射光； • 人工光源用日光灯类； 2. 无噪音：品尝场所应远离噪声源， • 最好是隔音的； • 3. 清洁卫生无异味：品尝场所应便于 • 通风或排气，无任何异味； • 4. 保持使人舒适稳定的温度与湿度：
描写白葡萄酒的唯美句子(精选合集100句)
描写白葡萄酒的唯美句子(精选合集100句)白葡萄酒，清澈如水，散发着迷人的香气，宛如天使之泪般纯净。
它陪伴我们度过了无数个美好的时刻，让我们沉醉在它那令人陶醉的口感中。
下面，我将为大家带来100句描写白葡萄酒的唯美句子，让我们一同领略白葡萄酒的魅力。
1. 白葡萄酒在杯中摇曳着，宛如清晨的阳光穿过树梢投下来的金黄光辉。
2. 它的香气如缕缕花香，在空气中弥漫开来，让人沉醉其中。
3. 白葡萄酒的色泽如同白玉般洁白，透明度令人惊叹。
4. 捧起白葡萄酒杯，目光在杯中流转，像是看到了一幅绘满美丽景色的画作。
5. 唇齿间，那一丝丝清冽的口感，仿佛涤荡了心灵的尘埃。
6. 白葡萄酒的酸度宛如音乐的节奏，在口腔中跳跃奏响。
7. 它像是一位舞者，在舌尖上跳动，带来一种独特的愉悦感。
8. 温和的酸度与微妙的酒精度平衡得恰到好处，让人沉溺在其中。
9. 品尝白葡萄酒，仿佛置身于阳光明媚的葡萄园，感受大地的温暖与和谐。
10. 一口白葡萄酒滑过舌尖，仿佛听到了树叶轻声沙沙作响的声音。
11. 它的口感柔和却富有层次，让人留连忘返。
12. 白葡萄酒是美好的邂逅，让相遇的每一刻都充满惊喜与乐趣。
13. 它的余韵仿佛在舌尖上徘徊不去，仿佛给了心灵一次轻轻的拥抱。
14. 长久的品味之后，白葡萄酒仍能在内心深处留下一丝淡淡的香气。
15. 白葡萄酒，给生活涂上了一层浪漫的色彩，让我们感受到世界的无限可能。
16. 这是一种醇厚而又优雅的饮品，散发着宁静的魅力。
17. 白葡萄酒就像一位怀抱在胸的挚友，给予我们温暖与慰藉。
18. 它的醇厚口感，宛如丝绸般柔软温润，让人陶醉。
19. 滋味在唇齿间绽放，白葡萄酒配上美味佳肴，宛如与心灵的对话。
20. 它的香气让人无法抗拒，让人仿佛置身于梦幻花园，感受到了生命的美好。
21. 白葡萄酒宛如诗人的笔触，在舌尖上跳跃奔放，带来一种诗意的享受。
22. 它的口感如同清泉般甘冽，让人回味无穷。
23. 那一口干爽的口感，仿佛迎来了一个全新的开始。
优质的葡萄酒有哪些特点
优质的葡萄酒有哪些特点优质葡萄酒会有一定的共同特点。
现在我们就来了解一下：一、呈色“自然”。
葡萄酒的颜色应该不过浅也不过深，而不是有些人认为的越深越好。
当然，只有在拥有丰富的品酒经验后，我们才会知道什么是葡萄酒的“自然”色泽。
比如巴罗洛，有人说它的颜色是太阳在天空留下最后一抹余晖的颜色。
二、有纯净或复杂的香气。
纯净和复杂是两种截然不同的风格，互相不可取代。
纯净不是简单，复杂是指气味多样。
三、口感平衡。
不同的葡萄酒有不同的平衡方式，Chablis的平衡跟Sautemes的平衡当然是不同的。
四、有长度。
“长度”指的是在喝下葡萄酒之后，余香在口中停留的时间。
多数情况下，越好的葡萄酒，余香越持久，且令人愉悦。
五、有典型性。
“典型性”就是指一类葡萄酒的整体风格，它由葡萄品种、酿造工艺等因素决定。
喝波尔多酒时要能感觉到波尔多酒特有的味道，喝巴罗洛酒时要能感觉到巴罗洛酒特有的味道。
就如同我们到饭店点了烤鸭，应该吃起来像烤鸭，而不能像牛排。
把上面的因素综合在一起，才能判断一款葡萄酒的优劣。
不过，要具备这种能力需要长期学习和实践经验的积累。
如何挑选优质葡萄酒观察酒瓶看看酒瓶的标签印刷是否清楚，如果模糊不清，极有可能是仿冒产品。
其次，看看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开或者破坏的痕迹，未开封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，说明酒的品质有问题。
另外，如果酒瓶铅封处印有女人头的图标，证明这是法国完税后的正宗原装酒。
观察酒体观察一下葡萄酒的颜色是否正常，通常葡萄酒的颜色呈宝石红、淡金或者桃红等清澈自然的颜色，酒体变质后就会出现浑浊感，如果色泽不自然就有可能经过勾兑。
另外看看葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果瓶底只是有少许沉淀，那么这是正常的结晶体。
看酒塞标识打开酒瓶，看看酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶和酒塞都是专用的。
现在越来越多的国家出于环保，逐渐将木塞改为橡胶酒塞，也有螺旋盖设计的，这与红酒本身的品质是没有关系的。
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聚类 结果
3
5 3 5 2
一级：9、23 号样品；二级：17、20 号样品；三 级：16、4、24、27、22、26、5、21、14、19、2、3 号样品； 四 级 ：7、18、15、8、6、1、25、12、10、13 号 样 品 ；五 级：11 号样品。
第 27 卷第 4 期
南通职业大学学报
Ｖｏｌ．27 Ｎｏ．4
第 4 期２０13 年 12 月
ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＮＡＮＴＯＮＧ ＶＯＣＡＴＩＯＮＡＬ ＣＯＬＬＥＧＥ
Dec. ２０13
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第二步，F 检验。检验方差齐性。检验结果：除 红葡萄酒第 5、17、24 号样品和白葡萄酒第 2、5、 6、8、14、18、27 号样品未通过方差齐性检验外，其 他 45 个样品都具方差齐性。
第三步，T 检验。检验原假设 H0：两组评酒员 评分无差异，显著性水平取 琢=0.05，使用 t 统计量
t=
第三个主成分在多酚氧化、苹果酸、褐变度、 PH 上有较大载荷；
第四个主成分在果穗、百粒、果皮质量上载荷 较大；
第 五 个 主 成 分 在 白 藜 芦 醇 、a、b 上 有 较 大 载荷；
第六个主成分在可滴定酸、固酸比上有较大 载荷；
第七个主成分在黄酮醇上有较大载荷； 第八个主成分在酒石酸、柠檬酸上有较大 载荷。 抽取 8 个酿酒葡萄的原始理化指标作为衡量 主成分的主要影响因子[ 6 ]： 氨 基 酸 、总 酚 、固 酸 比 、VC、白 藜 芦 醇 、a、百 粒、褐变度。 用这 8 种主要影响因子的数据作为酿酒葡萄 分级的 8 个指标。 2.2 酿酒葡萄的分级 首先将酿酒葡萄分为 5 个等级，因此需将酿 酒葡萄分为 5 类。当类数已知时，适合用 K-均值 聚类，并根据距离最近原则进行分类，分类结果如 表 2 所示。为确定每一类的优劣程度，要参考评酒 师的评分值。由表 1 知，第二组的评分结果更可 靠，所以表 2 附上了第二组的评分均值。 根据表 2 的聚类结果，结合评分均值，可得到 红葡萄酒酿酒葡萄的分级（由好到差）如下：
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第4期
余英瑞，等：葡萄酒的评价
30 个，葡萄酒的一级理化指标有 9 个。这些数据 中变量非常多，为从大量数据中分解原始变量， 从中归纳出潜在的“类别”，我们采用主成分分析 将酿酒葡萄的 30 个理化指标简化为多个主成 分，并确定每个主成分的主要影响因子；再通过 聚类分析[ 4 ]，根据主要影响因子对酿酒葡萄进行 分级。以下的分析过程以红葡萄酒酿酒葡萄为例。 2.1 影响葡萄品质的主成分
83
南通职业大学学报
２０13 年
（3）分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间 的联系。
（4）分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡 萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的 理化指标来评价葡萄酒的质量。
1 问题 1 的模型建立与求解
文献[1]的附件 1 给出了两组各 10 名评酒员 对 27 个红葡萄酒样品和 28 个白葡萄酒样品的 打分结果。现用以下方法分析两组评酒员的评价
样品 编号
11 7 18 15 8 6 1 25 12 10 13 16 4 24
表 2 红葡萄的聚类结果
评分 均值
聚类 结果
样品 编号
评分 均值
61.6
4
27
71.5
65.3
22
71.6
65.4
26
72.0
65.7
5
72.1Βιβλιοθήκη 66.02172.2
66.3 1
68.1
14
72.6
19
72.6
68.2
2
（1）分析两组评酒员的评价结果有无显著性 差异，哪一组结果更可信？
（2）根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质 量对这些酿酒葡萄进行分级。
收稿日期： 2013-10-05 作者简介： 余英瑞，杨 亮，李静雪均为参赛选手；本文获 2012 年高教社杯全国大学生数学建模竞赛本科组全国一等奖，指
导教师为刘力维。
表 1 红葡萄酒样品两组数据置信区间长度值 编号 一组 二组 编号 一组 二组 编号 一组 二组
1 13.8 12.9 10 7.9 8.6 19 9.8 10.6 2 9.0 5.8 11 12.0 8.8 20 7.3 8.9 3 9.7 7.9 12 12.8 7.2 21 15.4 8.5 4 14.9 9.2 13 9.6 5.6 22 10.2 7.0 5 11.3 5.3 14 8.6 6.9 23 8.2 7.1 6 11.1 6.6 15 13.2 9.2 24 12.4 4.7 7 14.6 11.3 16 6.1 6.4 25 11.5 9.5 8 9.5 11.5 17 13.4 4.3 26 8.0 9.2 9 8.2 7.3 18 9.8 10.1 27 10.1 6.5
由于数据的量纲不相同，因此首先要对数据 进行标准化。然后利用 SPSS[ 5 ]求特征根及相应特 征向量。显然，前 8 个主成分可解释大部分的方 差，所以提取 8 个主成分，其中：
第一个主成分在 L、蛋白质、花色苷、自由基、 总酚、单宁、葡萄总黄、出汁率上有较大载荷；
第二个主成分在氨基酸、总糖、还原糖、可溶 固、干物质、VC 上有较大载荷；
的评分结果，根据 K-均值聚类方法对酿酒葡萄进行分级；利用多元线性逐步回归模型，给出酿酒葡萄
与葡萄酒的理化指标之间的联系；通过典型相关分析，得到酿酒葡萄、葡萄酒理化指标对葡萄酒质量的
定性影响，同时运行 BP 神经网络模型，论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。
关键词： 葡萄酒；质量评价；因子分析；聚类分析；典型相关分析
中 图 分 类 号 ： O29:S262.61
文献标志码： A
文 章 编 号 ： 1008-5327（2013）04-0083-04
Assessment of Wines
YU Ying-rui, YANG Liang, LI Jing-xue (NUST (Nanjing University of Science and Technology), Nanjing 210094, China)
…，n），其均值和标准差为d軈、sD。检验假设 H0：滋 D=0、 H1：滋D≠0，显著性水平取 琢 = 0.05，拒绝域为
t=
d軈
＞ t琢/（2 n - 1）
sD / 姨 n
检验结果：除红葡萄酒第 2、3、10、11、12、13、
16、19、23 号样品和白红葡萄酒第 5、7、19、27 号
样品拒绝 H0 外，其他 42 个样品都接受 H0，评分 无显著性差异。
同样可得到白葡萄酒样品两组数据的置信区 间长度值。从这些结果可看出，红、白葡萄酒各组 数据的置信区间长度有相同的规律，除个别样品 外，几乎所有的样品都是第一组的置信区间长度 大于第二组，所以第二组评酒员对葡萄酒的评分 结果更可信。
2 问题 2 的模型建立与求解
文献[1]的附件 2 给出了 27 个红葡萄酒样品 和 28 个白葡萄酒样品以及它们所用酿酒葡萄的 理化成分数据。其中，酿酒葡萄的一级理化指标有
Abstract: This paper analyzed and studied the evaluation of wines according to the given data. Firstly, two group members of liquor difference and credibility are judged by using T test, comparison and interval estima－ tion; then principal components of wines were analyzed by the application of SPSS on physicochemical indica－ tors of wines, and combined with the wine scores, the wines were graded according to the K- means cluster－ ing; thirdly, the connection of physicochemical indexes between vitis vinifera and wines was provided by re－ gression model of multiple linear stepwise; Finally, the qualitative effects on the quality of wines were decided by the vitis vinifera and wine physicochemical indexes by the analysis of canonical correlation, meanwhile, the paper also tested whether vitis vinifera and physicochemical indexes could be used to evaluate the quality of wines by running neural network model BP. Key words: wine; quality evaluation; factorial analysis; clustering analysis; canonical correlation analysis