铁棍山药及烹制方法
铁棍山药怎么吃 铁棍山药的皮可以吃吗
铁棍山药怎么吃铁棍山药的皮可以吃吗山药是一种老少皆宜的食物，其中最受欢迎的品种就是铁棍山药，不仅味道鲜美爽滑，同时还有极高的营养价值和药用价值，那么铁棍山药可以怎么吃呢？一、铁棍山药怎么吃铁棍山药是众多山药的品种之一，因外形细长似铁棍，并且还有铁锈一样的痕迹故得名为铁棍山药，它是一种药食兼用的食材，其味道细腻爽滑，口感独特，且其中还含有皂苷、粘液质、淀粉、糖蛋白、氨基酸、维生素C、碘质、硒、铁、钙、铜、锌等多种营养成分，营养价值极高，它的食用方法也有很多，可以用来与各种肉类炖汤、小炒、煮粥、做小食、做甜品等等。
二、铁棍山药大米粥材料：银耳5克，铁棍山药100克，大米50克。
做法：1、将银耳撕碎，然后放在水中泡发。
2、铁棍山药洗净，去皮，切成小粒。
3、将大米洗净放入锅中，加入银耳、山药。
4、用中火煮开，然后改小火煮至粥有黏稠感即可。
三、铁棍山药猪骨汤材料：铁棍山药300克，猪软骨500克，莲子50克，红枣20克，食盐适量。
做法：1、猪软骨汆水，洗净备用。
2、铁棍山药刮皮洗净，切厚片备用。
3、莲子用热水泡软，红枣去核。
4、将以上所有食材放入砂锅中。
5、加入适量清水，用大火烧开。
6、然后改小火炖煮90分钟左右。
7、最后加入食盐调味即可。
四、铁棍山药炒木耳材料：铁棍山药250克，胡萝卜1根，木耳5克，大红椒1根，葱、蒜、食盐、糖、生抽、老抽适量。
做法：1、山药洗净去皮，切成滚刀块，焯水备用。
2、将木耳用水泡发，切丝备用。
3、胡萝卜、大红椒切丝备用，葱、蒜切末。
4、锅中热油，加蒜末爆香。
5、倒入山药翻炒，然后倒入胡萝卜、木耳、红椒翻炒。
6、待七八分熟后，加入所有调理继续翻炒。
7、炒熟后撒入葱花装盘即成。
山药怎么做好吃简单,方法有哪些？
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淮山药是一种很好的食材，归属于是一种高营养成分另外還是低脂肪的减肥瘦身食品，淮山药可以出示给身体许多黏液蛋白质，对身体有非常好的养生保健的功效，也是一种非常好的减肥瘦身食品。
山药的做法非常简单，能够立即煮熟了吃，还可以和别的食物配搭经烹制以后作出美味可口的菜式，如今便说说山药怎么做美味简易的方式有什么。
作法一：清蒸的原材料：铁棍山药。
作法：铁棍山药到灶火上烤一下把的身上的毛烤掉，随后洗干净，断开，上锅蒸10—15分鐘就可以。
吃的情况下可粘苹果酱或白砂糖，随自身喜爱哈。
我蘸的是苹果酱加了纯蜂蜜调的，味儿也很好。
温暖小贴士：1、一般状况下上炒锅，空气上去后大概10-15分鐘便能够，假如您确实不清楚它是否烂熟，能够像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
2、铁棍山药的皮营养成分很丰富多彩，功效与作用也很高，因此不在意的盆友能够将淮山药带皮清洗以后，煮熟可立即服用，实际效果更优。
作法二：清炒山药原材料：淮山药、红萝卜、菜心制做流程：戴手套给山药去皮，修边成段，再把段竖切割成棱形片，放进水里洗去黏液，红萝卜也那样切，菜心也切段。
锅中烧开水，放入淮山药和红萝卜烫至水再度开启，捞起来，菜心烫一下立刻捞起来。
再次出锅下少量油，下烫好的蔬菜水果加1/2小勺盐火灾迅速炒匀出锅就可以。
作法三：山药炒肉食物：淮山药、肉、黑木耳、朝天椒制做流程：干木耳热小水泡好。
肉切割成小肉预留，朝天椒切成片。
淮山药切成片，放锅中用开水过一遍，那样就不容易很黏。
锅中加点油烧开，把小肉装进去煸炒掉色放点米酒。
放进朝天椒黑木耳煸炒，加盐。
放进淮山药，由于水过，熟的非常好炒。
放几滴水和味精，出锅摆盘。
山药的功效和功效：1.淮山药,味甘,性温;归肺、脾、脾经。
健脾;润肺;健肾;益肾。
主脾虚泄泻;食滞水肿;肺虚咳嗽;解渴;频繁遗精;清稀;肾虚尿频;外敷治痈疮;瘰疬。
铁棍山药怎么煮好
铁棍山药怎么煮好铁棍山药就是我们常见山药当中的一种，这种铁棍山药的功效还是比较丰富的，所以有更多的人都比较喜欢吃铁棍山药，其实这种山药算是山药中的极品，也算是一种非常好的药材，因为拥有非常丰富的药用价值，但是有很多人都只是听说过这种山药，没有亲手制作过，所以根本就不知道铁棍山药该怎么煮的。
黑芝麻粥原料:大米、铁棍山药、黑芝麻。
辅料:梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法:1、大米淘洗干净。
铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。
2.将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。
3.大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。
炒山药山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。
山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。
其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
原料:铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法:1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小贴士:1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套2.万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失3.多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆,4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
铁棍山药怎么做是脆的,有哪些常见做法？
铁棍山药怎么做是脆的，有哪些常见做法？
在很多人的印象里，吃的山药大多数都是软的糯的，有的会有鲜甜的口感，很少有人会吃到脆的山药，脆山药土豆可以用来炒。
还可以做成不同的美食，铁棍山药炒木耳，什锦炒淮山药，这些都是搭配了不同的食材，做出的美食，营养价值高，口感好。
铁棍山药炒木耳
材料
铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精。
做法
1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块。
2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出。
3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒。
4、待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟。
5、放下青蒜煸炒。
6、待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可。
什锦炒淮山药
材料
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。
调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分
钟，取出。
木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
铁棍山药食疗做法大全
铁棍山药食疗做法大全铁棍山药食疗做法大全养生导读：铁棍山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
一、铁棍山药烧排骨（2人份）。
食材：排骨300克、铁棍山药2根。
调料：盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根。
铁棍山药烧排骨做法：1、准备好食材。
2、锅烧热，倒入少许油，转动锅体让油均匀在锅底，放排骨，调小小火，慢慢煎至两面焦黄。
3、排骨煎好后，倒入适量的开水，放入香葱，调成大火滚5分钟。
3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等，调小火慢烧30分钟。
4、烧排骨的同时，把铁棍山药表面的泥沙清洗干净，用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段备用。
5、把铁棍山药放到排骨中，再小火烧20分钟，最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。
二、铁棍山药焖羊肉。
主材：羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗。
配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒。
铁棍山药焖羊肉调味料：生抽、老抽、料酒。
1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。
2、起锅坐水，水开后放生姜一块、花椒数粒（我装调料盒里了）、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。
3、如图准备好所有配料，红枣泡洗干净。
4、炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。
6、加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒（装入调料盒）煮开。
7、移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。
8、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。
自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。
贴士：1、我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行。
铁棍山药蒸多久能熟 铁棍山药不能和什么同食
铁棍山药蒸多久能熟铁棍山药不能和什么同食
铁棍山药虽然是高营养的食材，同时热量也很低，所以非常受女性朋友的喜爱。
那么铁棍山药蒸多久能熟呢？
一、铁棍山药蒸多久能熟
山药一般蒸10-20分钟即可熟。
蒸山药的具体时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关。
平常的锅具蒸煮，山药切小段，需蒸20分钟；而用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度，蒸很短的时间就能熟透，只需要10分钟即可熟透。
二、铁棍山药不能和什么同食
1、猪肝
铁棍山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食铁棍山药。
2、瓜类食物
瓜类如黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。
黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等，其中皆含维生素c分解酶，若与铁棍山药同食，维生素c则被分解破坏，营养则会流失。
3、海味
一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用
会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
三、清蒸铁棍山药的做法
1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。
2、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。
我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好。
铁棍山药注意事项
铁棍山药注意事项铁棍山药（Botanist's Thorny Yams）是一种生长在热带和亚热带地区的植物，也被称为黄山药、硬皮山药。
铁棍山药具有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，特别适合作为一种营养丰富的食材。
然而，使用铁棍山药应当注意以下几个方面。
首先，铁棍山药的表皮非常坚硬，带有刺状物和毛刺，因此在处理山药时需要戴手套以避免刺伤。
我们可以使用刀具将表皮去除，但要小心不要割伤自己。
同时，要注意将山药切成均匀的大小，以便更好地烹饪。
其次，铁棍山药的纤维素含量较高，容易在烹饪过程中变得硬而难嚼。
为了解决这个问题，我们可以先将山药切成薄片，然后用盐水浸泡一段时间，再进行烹饪。
盐水能够软化山药，并且去除其中的涩味。
此外，铁棍山药在烹饪时也需要注意烹饪时间和方法。
由于山药的纤维素含量高，烹饪时间不宜过长，否则会导致山药过于烂糊。
一般来说，烹饪山药的最佳时间为5到10分钟。
常见的烹饪方法包括蒸、烩、煮、炖等，其中最常见的是蒸和炒。
蒸的时候要注意火候，尽量不用大火蒸煮，以免山药变得过于烂软。
炒的时候可以搭配其他蔬菜或肉类，让山药的口感更丰富。
最后，铁棍山药在保存时也需要一些注意事项。
由于山药含有较高的水分，容易在存放过程中生霉变质。
为了避免这种情况，我们可以将山药放在通风干燥的地方，并包裹在纸巾或报纸中，以吸收多余的水分。
另外，山药的存放时间不宜过长，一般为3-5天为宜。
综上所述，使用铁棍山药的时候需要注意以下几个方面：戴手套以避免刺伤，切成均匀的大小；使用盐水浸泡以软化山药和去除涩味；掌握烹饪时间和方法，以免过于烂糊；适当保存，避免霉变。
希望这些注意事项对您有所帮助，让您在使用铁棍山药时更加安全、合理及美味！。
铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸 铁棍山药煮粥用去皮吗
铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸铁棍山药煮粥用去皮吗
铁棍山药是一种常见的食物，味道干面，可以煮粥、煮汤或者蒸着吃，那么铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸呢？
一、铁棍山药带皮蒸还是去皮蒸
一般建议带皮蒸。
铁棍山药表面有较多的根须和斑点，不容易削皮，而且给生的铁棍山药削皮时，如果山药粘液弄在了手上，还容易出现手痒的情况。
因此建议铁棍山药直接带皮蒸，等吃的时候再剥皮，会方便很多。
二、铁棍山药煮粥用去皮吗
建议去皮。
铁棍山药的皮是比较粗糙的，上面带有较多的根须和斑点，吃到嘴里口感是比较差的。
而一般美味的山药粥，口感是比较软糯爽滑的，里面要是夹杂了山药皮就不美味了。
另外，山药粥一般颜色比较白，看上去清爽有食欲，而铁棍山药的皮是黄褐色的，在粥里面也比较不美观。
三、山药带皮的功效与作用
山药带皮和不带皮的功效差别不大。
山药性平，味甘，有健脾益胃、补肺止咳、涩肠止泻、益肾等功效，适合脾虚纳少、虚劳咳嗽、小便频数、脾虚泄泻、久泻久痢的人群食用。
另外，山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质，能够补充身体所需的营养物质，起
到强健身体、提高免疫力的作用。
而山药皮中主要含有一些粗纤维、粗蛋白、维生素B族以及钙、铜、磷等矿物质元素，营养价值比山药的白色肉质部分要低一些，但只要洗干净了，也是可以吃的。
四、铁棍山药蒸着吃会胖吗
适量吃一般不会胖。
铁棍山药的热量并不高，每100克铁棍山药的热量为55大卡，只有米饭的一半不到，而且铁棍山药蒸着吃，也是热量最低的一种做法，因此适量吃山药并不会胖。
铁棍山药蒸多久才熟 蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮
铁棍山药蒸多久才熟蒸山药是先去皮还是蒸熟去皮铁棍山药是一种味道甘甜，口感软糯的高营养山药品种，还具有一定的药用高价值，经常食用可以起到健脾补肺、固肾益精、益脑养颜等作用，一般采取蒸山药的吃法最为营养健康，但具体铁棍山药蒸多久才熟呢，很多人却不知道，下面就来教大家铁棍山药蒸的方法和技巧。
一、铁棍山药蒸多久才熟一般蒸10-20分钟即熟。
铁棍山药质地较硬，富含淀粉，如果蒸着吃的话，其蒸制时间和红薯、土豆等根茎类食物的时间差不多，平时用普通的蒸锅蒸一盘切好的个头大小均匀的铁棍山药，大约在水开后蒸10-20分钟为宜，如果铁棍山药细小，量不多的话，蒸10分钟即可熟，反之粗大、量多的情况下则要延长蒸制时间，如想快速蒸熟铁棍山药的话，可采取高压锅蒸制，通常上汽后蒸5-10分钟就能熟。
二、微波炉蒸铁棍山药蒸几分钟5-8分钟能熟。
家里有微波炉的话，用来蒸铁棍山药时间是最方便快速的方法之一，其做法也非常简单，可参考以下步骤进行：1、将山药洗净，洗好后不用擦干这样可以保留表皮的水分，以免加热时水分蒸发，山药口感过于干硬。
2、然后在在山药上面多扎几个洞，可帮助山药内部受热，加快成熟和熟得均匀。
3、再用锡纸或者厨房纸巾放微波炉里加热。
4、通常高火加热三分钟之后需翻个面，有利于熟透均匀。
5、然后继续高火加热2-5分钟，一般量少就2分钟，量多的话，可酌情1分钟，1分钟的增加为宜。
三、为什么铁棍山药蒸不烂可能选错了品种。
目前常吃的山药有两种，一种是菜山药，也叫淮山，口感脆爽清甜，多用于炒、凉拌食用，另一种就是铁棍山药，口感类似红薯一样是软粉偏面的，多用于蒸制、煲汤食用，如果你买的山药表面光滑，切得时候水分多，脆爽，则是菜山药，这种山药无论怎么加热都是脆脆的口感，不会软烂，要选择表面毛须旺盛的铁棍山药才能蒸出来软绵好吃。
四、铁棍山药怎样算蒸熟了质地变软就算熟。
生的铁棍山药质地较为坚硬，而经过高温蒸制后，质地会变软，可拿出来尝一尝，口感软烂就是熟了，反之还是硬的就没熟，要继续蒸到熟为止，如果不方便品尝的话，可用一根筷子，插入山药里，能顺利轻松的插入取出则代表内部软烂煮熟，可端出食用。
药用铁棍山药的炮制方法
药用铁棍山药炮制方法
一、挑选铁棍山药
1.选购铁棍山药时，应选择表皮光滑、无破损、无虫蛀、无霉变的山药。
2.挑选时要根据季节和产地等因素，选择新鲜上市的铁棍山药。
二、清洗去皮
1.将挑选好的铁棍山药清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
2.使用专业去皮刀将铁棍山药的外皮去除，注意不要损伤山药肉质。
三、切片晒干
1.将去皮后的铁棍山药切成薄片，厚度约为2-3毫米。
2.将切好的山药片放在阳光下晒干，注意避免暴晒和雨淋。
3.晒干后的山药片应呈淡黄色或黄白色，无霉变、无虫蛀。
四、炒制
1.将晒干后的山药片放入锅中，用小火炒制。
2.炒制过程中要不断翻炒，避免山药片焦糊。
3.炒至山药片表面微黄，香气扑鼻时即可出锅。
五、包装储存
1.将炒制好的山药片放入密封袋或密封罐中，避免受潮和变质。
2.储存时要放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。
3.使用时根据需要取出适量即可。
注意事项：
1.炮制过程中要注意卫生，避免污染。
2.炒制时要控制火候，避免山药片焦糊。
3.储存时要定期检查，如有变质要及时处理。
铁棍山药有什么吃法
铁棍山药有什么吃法
铁棍山药是我们日常常见的食物，现代药理研究证实，铁山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等作用，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。
本文将为你介绍两种简单美味的铁棍山药做法。
桂花山药制作方法：
原料：铁棍山药，糖桂花，藕粉
步骤：
1.将山药刨皮，用热水洗净，洗去多余的粘液，以免影响口感。
2.将山药切成条，或者挖成圆球状皆可，隔水蒸20分钟至熟透。
3.糖桂花加少许水煮开，调入藕粉收至粘稠状，浇在山药上即可。
山药枸杞粥制作方法：
原料：铁棍山药600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。
做法：
1、大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。
2、将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。
稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。
（不
愿加冰糖，最后喝的时候淋上些糖桂花也很香浓。
假日里，给父母熬上一碗，温暖永驻！）
铁棍山药除具有一般山药的优点外,其营养成份超出一般山药.非常适合我们日常滋补的食材，通过上述方法进行简单的烹饪，就能成为一道美味可口又健康的佳肴，当然，辅助配料也可以根据自己的偏好自行搭配，动手试试吧！。
铁棍山药的做法大全
铁棍山药的做法大全
以下是铁棍山药的做法大全：
1. 煮法：
- 将铁棍山药削去外皮，切成小段。
- 将锅中加入足够的水，烧开后放入山药段，再煮10分钟。
- 这时加入少许盐，再煮5分钟。
- 煮熟的山药捞出沥干水分，淋上适量的橄榄油即可食用。
2. 炒法：
- 将铁棍山药洗净去皮，切成薄片。
- 热锅凉油，加入少量葱姜蒜爆炒。
- 爆炒的香味出来后，放入山药片继续翻炒。
- 加入适量的盐、鸡精和料酒，继续翻炒至山药片变软变熟即可出锅。
3. 红烧法：
- 将铁棍山药削去外皮，切成小段。
- 热锅冷油，加入适量的白糖，用小火翻炒至糖溶化变成焦糖色。
- 快速放入山药段，迅速翻炒均匀，使山药均匀上色。
- 加入适量的生抽、老抽和适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。
- 红烧好的山药捞出放入盘中即可食用。
4. 蒸法：
- 将铁棍山药洗净去皮，切成薄片。
- 平铺在蒸屉上，加入适量的盐和料酒，抹匀。
- 锅里加水煮沸后放上蒸屉，蒸10-15分钟。
- 取出蒸好的山药片，淋上香油和蒜末即可食用。
5. 汤法：
- 将铁棍山药切成小片。
- 锅中加入适量的水，放入山药片煮开。
- 途中加入鸡精或者其他鲜汤块增加味道。
- 煮至山药片变软烂，即可倒入碗中享用。
希望这些做法能满足您的需求，祝您享用美味的铁棍山药！。
铁棍山药的10种家常吃法
铁棍山药的10种家常吃法做法1：蒸铁棍山药准备食材如下：铁棍山药2根具体做法如下：铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢刺激的，蘸芥辣吃都可以哦！做法2：铁棍山药排骨汤准备食材如下：山药2根，猪大排500克，食盐1茶匙，姜1块，枸杞5克，罗汉果2个具体做法如下：山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可！做法3：清炒铁棍山药片准备食材如下：铁棍山药2根，红椒1个，黄瓜半根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙具体做法如下：准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅！做法4：酱爆铁棍山药准备食材如下：铁棍山药500克，葱、蒜适量，豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下：铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜块备用，豆瓣酱用刀剁碎；然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用，准备葱花，蒜末备用，锅中入适量水，水开后放入山药焯水2分钟左右，然后将焯好水的山药捞起过凉水冲洗几次沥干备用，再起锅加油烧热，先下蒜末煸香，再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香，接着倒入山药翻炒均匀，然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下，最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。
铁棍山药怎样吃好
铁棍山药怎样吃好
1、铁棍山药蒸着吃。
蒸着吃山药是比较好的，营养成分可以很好的保留下来，因此应该尽量蒸着吃。
如果感觉比较面，没有滋味，可以蘸白糖吃，效果也是很不错的，口感香甜，但是一点都不感觉腻。
2、铁棍山药炒着吃。
炒山药既有营养又很美味。
山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。
比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片，山药炒腰花等。
3、铁棍山药煲山药粥喝。
煮粥的时候放入山药，再加入一些红枣，这种吃法对于老人和小孩来说是很不错的。
因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。
此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
铁棍山药的做法大全
铁棍山药的做法大全关于《铁棍山药的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
铁棍山药的做法大全有很多，并且很多人也全是了解如何去做铁棍山药的。
铁棍山药是我们普遍的淮山药中的一种，并且严格意义上来说還是淮山药中的绝品，因此，平常大家是常常来吃铁棍山药的。
铁棍山药的口感和一般的淮山药的口感是类似的，要是没有完善的铁棍山药，吃起來也是有点儿涩嘴的，因此一定要吃完善后的铁棍山药。
铁棒山药的做法和一般山药的做法也基本是类似的，可是每一个地区品尝到的铁棍山药，基本全是以不一样的方式主要表现出去的，这应当和大伙儿的生活习性和风俗习惯有一定的关联的。
完善的铁棍山药吃起來较为脆响，并且还有点儿香甜。
下边就而言说铁棍山药的做法大全。
蒸铁棍山药原材料铁棍山药，苹果酱或白砂糖作法1.铁棍山药到灶火上烤一下把的身上的毛烤掉，随后洗干净，断开，上锅蒸10—15分鐘就可以2.吃的情况下可粘苹果酱或白砂糖，随自身喜爱哈。
铁棍山药焖牛腩原材料牛腱，铁棍山药，番茄生姜片作法1、先把牛腱绰水。
2、下油锅炒一下。
3、沸水到在电砂锅里边，牛腱倒入。
天赋加点生姜片。
这个时候大约是早上8点。
4、干别的活去。
呵呵呵。
哪些活哪，提前准备淮山药，母亲买的是铁棍山药，太贵的一种，皮不必除掉，就搓一搓就可以了。
再提前准备2个番茄，除掉皮。
5、到下午的情况下，大约过去3个多钟头了吧，石锅早已开过，把淮山药装进去，立刻也不开过，再过半小时，放番茄，沸腾就可以调料了，放盐，香莱哪些的。
完了。
麻婆淮山药原材料铁棍山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣酱1/2汤勺7.5ml，水豆豉1/2汤勺7.5ml，姜10克，辣椒面0.5克，花椒面1.5克，熟芝麻1克，生抽2汤匙10Ml，糖1汤匙5ml，木薯淀粉1汤匙(木薯淀粉加少量水调均匀成淀粉和面粉)，骨头汤或沸水150克，油75克，辣水豆豉2/3一茶匙，鲍鱼汁1一茶匙(能用香油或省去)作法1、戴上胶手套将淮山药清理干净，刮掉表皮(淮山药地黏液会使皮肤过敏瘙痒，因此最好是戴上胶手套解决淮山药)，随后将淮山药切割成滚刀块，侵泡在冷水中避免掉色。
铁棍山药的功效与作用及食用方法
铁棍山药的功效与作用及食用方法铁棍山药，又称铁棍掌，是一种常见的中草药。
它源于中国西南地区，是山药科铁棍山药属的植物。
铁棍山药具有许多药用价值，被广泛应用于中医药领域。
以下将详细介绍铁棍山药的功效与作用，以及如何食用。
首先，铁棍山药具有滋阴补肾的功效。
中医学认为，铁棍山药具有滋养肝肾、润燥生津的作用。
因此，它适用于肾阴不足、肝阴亏虚、肺燥咳嗽等症状。
长期食用铁棍山药可以增强肾脏功能，补充体内所需的精气血。
对于肾虚引起的腰酸腿软、耳鸣目眩等症状，铁棍山药有着显著的疗效。
其次，铁棍山药还有安神补脑的作用。
铁棍山药富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，这些成分对神经系统起着重要的保护作用。
长期食用铁棍山药可以提高记忆力，增强思维能力，改善失眠、健忘等神经衰弱症状。
对于长期工作压力大、学生备考等需要大脑高度活跃的人群来说，铁棍山药是一种很好的食物选择。
此外，铁棍山药还有增强免疫力的作用。
铁棍山药中富含多种营养成分，包括维生素C、锌、硒等微量元素，这些成分有助于提高人体的免疫功能。
长期食用铁棍山药可以增加抗病能力，减少感冒等疾病的发生。
对于体质较弱，易感冒的人群来说，适当食用铁棍山药可以提高抵抗力，保持身体健康。
铁棍山药的食用方法多种多样。
可以将铁棍山药削皮，切片后煮汤，也可以将其切成丝，搭配其他食材炒菜。
另外，将铁棍山药磨成粉末，加入面粉中制作馒头、包子等食物，也是一种常见的食用方式。
需要注意的是，铁棍山药含有一定的淀粉质，烹饪时尽量避免过度煮熟，以免损失营养成分。
但是，需要注意的是，铁棍山药具有一定的药物性质，因此在食用时需要控制用量，不要过量食用。
对于有消化道疾病、糖尿病等慢性疾病的人群来说，应该遵循医生的建议，在合适的情况下适量食用。
对于孕妇、婴儿等特殊人群，也需要在医生的指导下确定适量的食用量。
综上所述，铁棍山药是一种具有滋阴补肾、安神补脑、增强免疫力等多种功效的中药材。
适量食用铁棍山药可以滋补调养，补充人体所需的营养成分，改善一些具体的身体不适。
药用铁棍山药的炮制方法 -回复
药用铁棍山药的炮制方法-回复药用铁棍山药，是一种常见的中药材，具有滋补强壮、补养脾胃、益气补血的功效。
它的炮制方法有很多种，主要是通过加工和烘制等步骤，使其更适合应用于中药制剂。
下面我将一步一步地介绍药用铁棍山药的炮制方法。
第一步：选材与清洗首先，我们需要选择质地坚实、无霉变、无虫蛀的铁棍山药。
尽量选择粗大、圆润、表面光洁的山药，这样炮制后的产品质量会更好。
然后，将选好的山药放入清水中浸泡30分钟，用刷子或布擦洗表面的泥沙，彻底清洗干净。
第二步：削皮与切片清洗完毕后，将山药放在平整的切割板上。
选用菜刀或山药削皮器，将山药表皮去掉。
削皮时，要小心不要损伤山药的内部。
待削皮完毕后，取一块削皮刀平行于山药切割，将山药切成1-2厘米的片状，以便后续炮制过程更加顺利。
第三步：浸泡与蒸煮将切好的山药片放入清水中浸泡约20分钟，使其吸满水分。
然后，把山药片放入蒸锅中蒸煮，煮至山药呈透明状态，用筷子插入容易穿透即可。
蒸煮时间约为20-30分钟。
第四步：晾晒与反复蒸煮将蒸煮好的山药片取出，晾至无水气。
然后，将晾干的山药片放入净干的竹篮或纸篓中，放置于通风良好的地方晾晒。
晾干后的山药片再次进行蒸煮，每次蒸煮的时间只需5-10分钟。
此过程需反复蒸煮3-4次，直至山药片弹性增加、色泽变黄。
第五步：烘干与研磨经过反复蒸煮后，将山药片放在烘干机中进行烘干。
烘干机的温度应控制在50-60摄氏度，时间约为2-3小时，直到山药片干燥无水分。
待山药片完全干燥后，取出并放入研磨器中进行研磨，使其成为细腻的粉末。
第六步：质量检验与包装炮制完成后，要对药用铁棍山药进行质量检验。
一般来说，质量良好的药用铁棍山药应具备无异味、色泽金黄、质地坚实的特点。
对于密封性较好的包装容器，将药用铁棍山药粉末放入其中，并密封保存，以防潮、虫蛀等情况发生。
在炮制药用铁棍山药过程中，要注意以下几点：一是要确保所选山药质量过硬，避免使用霉变、虫蛀的山药；二是在炮制过程中，要严格控制好时间和温度，以防山药烤糊或未完全蒸煮；三是要对药用铁棍山药的质量进行检验，确保其用于中药制剂时的效果达标。
铁棍山药容易熟吗 铁棍山药蒸多久能熟
铁棍山药容易熟吗铁棍山药蒸多久能熟
大家都知道铁棍山药是一种营养价值非常丰富的食物，也是中医可以入药的，平时多吃点铁棍山药对我们的健康很有帮助。
最近有人问：铁棍山药容易熟吗？铁棍山药蒸多久能熟？
一、铁棍山药容易熟吗
山药是比较容易熟的。
切片或切丝在沸盐水中焯水后，只须在锅中炒一到二分钟就熟了。
熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感。
食用时口感受微脆
二、铁棍山药蒸多久能熟
一般情况下铁棍山药上蒸锅，大气上来后大约10-15分钟便可以，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
其实山药生吃都可以的。
如果喜欢吃脆一点的就快一点，几分钟就好，烂一点的10-20分钟就好。
一般炒什锦加山药都最后放，炒半分钟就出锅的。
三、铁棍山药的吃法
清炒四色山药
1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出；胡萝卜去皮；鲜黑木
耳洗净撕成小块；西芹去表面筋膜也切成细片。
2、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即
可盛出
3、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀，加点盐、鸡精、香油即可出锅。
枸杞木耳山药
1、木耳泡发后去蒂；事先用黄酒浸泡枸杞十分钟；山药削皮，切片；香葱切段；姜切丝。
2、锅中倒油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，放入木耳，倒入枸杞，黄酒也一同倒入，翻炒两分钟，倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
铁棍山药的做法大全是什么【食物营养功效大全】
铁棍山药的做法大全是什么
文章导读
山药的品种有很多，最知名的山药就是铁棍山药。
山药的吃法多种多样，特别是在厨师的手中，山药的做法更是多样化。
铁棍山药可以蒸着吃、炒着吃、蜜汁、红烧都是非常美味的。
蒸铁棍山药：将铁棍山药连皮洗净，放入蒸锅，隔水蒸上20——30分钟即可，吃的时候，可以少蘸点糖。
山药大米粥：将大米淘洗后，同红枣、山药片一并放入锅内，加入适量清水，煮成稀粥。
木耳炒山药：山药洗净切成切成菱形片，焯水30秒捞出，凉水冲一下，水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；葱姜切丝备用；锅内放底油，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
蜜汁山药：先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，。
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功 能 ： 于 治 疗 泄 泻 ， 欲 不 振 ， 后 脘 闷 不 舒 ， 进 油 腻 之 物 对 食 食 稍
则 大 便 次 数 增 多 ， 色 萎 黄 ， 倦 无 力 ， 质 淡 红 ， 白 ， 缓 弱 等 面 肢 舌 苔 脉 症 有效 。
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致 的 神 多 者 食 精 尿 频
原 料 ： 肉 ３０ｇ 铁 棍 山 药 ５０ｇ 精 盐 、 姜 、 精 。 羊 ０ ， ０ ， 生 味
做 法 ： 羊 肉 、 药 分 别 汆 水 。 然 后 放 在 煲 中 煲 烂 后 加 入 调 料 将 山
即成 。 用 法 ： 量 分次 温热 食 用 。 酌
（ 焦作 市 温 县 、 阳等 地 ） 良 。 今 沁 者
铁棍 山 药 因其 含 水 量 低 ， 足 ， 水 久 煮 不 散 ， 持 两 根相 撞 击 ， 锵 作 响而 不 易 折 断 ， 粉 入 手 铿 故称 为 铁 棍 山 药 。 与 普 通 山 药相 比 ， 主 其
要特 点 ： 是 毛 须 略 多 ， 眼 突 出 ， 皮 颜 色 呈 宗 黄 色 或 灰 褐 色 ； 是 入 水 久 煮 不散 ， 沸腾 水 中 １ １ 一 毛 表 二 在 ０～ ５分 钟 即 熟 ， 之 干 面 ， 甜 ， 食 略
功 能 ： 脾 胃 ， 血 脂 ， 作 为 动 脉 硬 化 患 者 的 辅 健 降 可
助 食疗 。
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一
原 料 ： 棍 山 药 ２０ ｇ， 腐 ４ ０ ｇ 蒜 ５ ｇ 香 油 铁 ０ 豆 ０ ， ，
５ｇ， 花 １ ， 精 １ ｇ 植 物 油 ３ ， 盐 ３ ｇ 葱 ０ｇ 味 ， ０ｇ 精 。 做 法 ： 铁 棍 山 药 去 皮 、 豆 腐 用 沸 水 烫 后 分 别 切 丁 。植 物 油 烧 至 ５成 熟 ， 香 蒜 茸 ， 入 山 药 翻 炒 ， 爆 倒 加 入 适 量 水 ， 沸 ， 豆腐 丁 ， 盐 煮 沸 ， 入 葱 花 ， 待 入 加 撒 淋 上香 油 ， 味精 即可 。 调
地 方 风 味
■
铁 棍山药炒 香菇
原 料 ： 棍 山 药 １０ ｇ， 菇 ５ ， 、 、 精 各 铁 Ｏ 香 ０ｇ 葱 பைடு நூலகம் 味
适量 。
做法 ： 药洗净 ， 皮， 片 ， 菇去蒂撕成条 ， 山 去 切 香 油 锅加 热 至 六 成 熟 ， 山 药煸 炒 一 下 ， 香 菇 、 盐 、 下 放 加 清 汤 ， 熟后 ， 味精 、 、 花 调 味 即成 。 待 加 盐 葱
清道光十 三年（ 公元 １８ ８３年 ）河 南县志》 ： 《 载 蔬之薯蓣称 菜山药， 药之薯蓣为药 山药 ， 称铁棍 山药， 供药用 ， 产于怀庆府者优 。铁
棍 山药 因色 正 ， 足 ， 嫩 脆 ， 美 ， 效 佳 ， 与人 参 媲 美 ， 称 “ 参 ” 粉 质 味 药 可 又 怀 。
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的粘 液 物 质 ， 些 成 分 为铁 棍 山 药 丰 富 而 独 特 的 营养 资 源 。 同 时 铁 棍 山药 还 含 有 许 多 次 生 代 谢 产 物 ， 尿 囊 素 ， 苷 元 ， 碱 ， 巴 这 如 皂 胆 多
胺， 氢表雄酮等 ， 去 它们 使 铁 棍 山 药独 具 特 点。
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铁 棍 山 药 及 烹 制 方 法
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带 下 、 便 频 数 、 胃虚 弱 等 症。 大 脾
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