铁棍山药怎么炒好吃
铁棍山药怎么吃 铁棍山药的皮可以吃吗
铁棍山药怎么吃铁棍山药的皮可以吃吗山药是一种老少皆宜的食物，其中最受欢迎的品种就是铁棍山药，不仅味道鲜美爽滑，同时还有极高的营养价值和药用价值，那么铁棍山药可以怎么吃呢？一、铁棍山药怎么吃铁棍山药是众多山药的品种之一，因外形细长似铁棍，并且还有铁锈一样的痕迹故得名为铁棍山药，它是一种药食兼用的食材，其味道细腻爽滑，口感独特，且其中还含有皂苷、粘液质、淀粉、糖蛋白、氨基酸、维生素C、碘质、硒、铁、钙、铜、锌等多种营养成分，营养价值极高，它的食用方法也有很多，可以用来与各种肉类炖汤、小炒、煮粥、做小食、做甜品等等。
二、铁棍山药大米粥材料：银耳5克，铁棍山药100克，大米50克。
做法：1、将银耳撕碎，然后放在水中泡发。
2、铁棍山药洗净，去皮，切成小粒。
3、将大米洗净放入锅中，加入银耳、山药。
4、用中火煮开，然后改小火煮至粥有黏稠感即可。
三、铁棍山药猪骨汤材料：铁棍山药300克，猪软骨500克，莲子50克，红枣20克，食盐适量。
做法：1、猪软骨汆水，洗净备用。
2、铁棍山药刮皮洗净，切厚片备用。
3、莲子用热水泡软，红枣去核。
4、将以上所有食材放入砂锅中。
5、加入适量清水，用大火烧开。
6、然后改小火炖煮90分钟左右。
7、最后加入食盐调味即可。
四、铁棍山药炒木耳材料：铁棍山药250克，胡萝卜1根，木耳5克，大红椒1根，葱、蒜、食盐、糖、生抽、老抽适量。
做法：1、山药洗净去皮，切成滚刀块，焯水备用。
2、将木耳用水泡发，切丝备用。
3、胡萝卜、大红椒切丝备用，葱、蒜切末。
4、锅中热油，加蒜末爆香。
5、倒入山药翻炒，然后倒入胡萝卜、木耳、红椒翻炒。
6、待七八分熟后，加入所有调理继续翻炒。
7、炒熟后撒入葱花装盘即成。
厨房美食菜谱：木耳炒铁棍山药的做法
厨房美食菜谱：木耳炒铁棍山药的做法
铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。
作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。
作为蔬菜适合各类人群食用。
老人食用可降糖补钙降血脂，延年益寿！男人食用，可补肾填精，强筋健骨，精力充沛。
女人食用可美容养颜，因为它富含微量元素及多糖蛋白质，能增强粘膜和皮肤的润滑度，是很好的驻颜美容食品。
山药中的黏液蛋白，可以调节内分泌，抗疲劳，抗衰老，滋阴，减少皮下脂肪堆积。
小孩子食用山药，润养脾胃，促进消化！
食材
主料：
铁棍山药300g
油适量
盐适量
五花肉适量
木耳适量
蒸鱼豉油适量
青蒜苗适量
红椒适量
步骤
1.山药洗净去皮
2.山药切片木耳洗净
3.锅内放五花肉炒出油
4.下山药和木耳
5.翻炒2分钟下蒜苗
6.放蒸鱼豉油
7.最后放红椒蒜叶
8.炒匀即可
小贴士：放蒸鱼豉油可不加盐。
铁棍山药怎么做菜
铁棍山药怎么做菜铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳。
下面是店铺整理的一些铁棍山药怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!铁棍山药做菜的方法具体如下：山药玉米粒炒鸡丁的做法：材料山药 (250克)、玉米 (150克)、鸡胸肉 (250克)、豆瓣酱 (1茶匙)、砂糖 (1茶匙) 、盐 (1茶匙)。
做法1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
3.玉米洗干净，掰出玉米粒。
4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。
5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
9.煮至收汁，即可装碟。
10.裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
11.香喷喷，营养又健康。
山药炒腊味的做法：材料腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g。
做法1.山药去皮后，切片备用。
2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3.腊肠提前蒸熟备用。
4.炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
山药炒肉片的做法：材料山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。
做法1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
厨房美食菜谱：田园缤纷小炒肉的做法
厨房美食菜谱：田园缤纷小炒肉的做法
铁棍山药，山药中的一种，因表层有像铁锈一般的痕迹，故得名铁棍山药。
具有补中益气，美容养颜，造血补血，健胃消食，滋阴补阳之功效。
铁棍山药比较细，切成菱形片显得比圆片大一些，搭配一些颜色鲜艳的食材做一道缤纷小炒，和肉片搭配，颜色好看，口感清脆，家常好滋味！
食材
主料：
山药
里脊肉
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
秋葵2个
青红椒少许
胡萝卜10g
荷兰豆10g
生抽2勺
淀粉1勺
料酒2勺
糖3g
步骤
1.铁棍山药洗干净备用
2.里脊肉切片，放盐，糖，生抽，料酒，淀粉腌制10分钟左右
3.大小葱，生姜切成需要的形状
4.秋葵切成有漂亮横切面的小片
5.红椒，荷兰豆，胡萝卜切菱形片
6.大蒜，青椒切片
7.铁棍山药比较细，切成菱形片显得大一些
8.切好的山药泡在清水里防止氧化（事实上做了一个小实验，铁棍山药不同于普通山药，不泡水还真不氧化，嘻嘻）
9.锅里水烧开，入山药焯烫30秒
10.捞入冷水里激一下捞出，保持脆感
11.荷兰豆，胡萝卜一起焯水，入冷水浸一下捞出
12.热锅放油，入腌制好的肉片，快速滑炒变白盛出
13.锅中留底油，放大葱，姜丝，青红椒翻炒出香味
14.入山药，荷兰豆，胡萝卜片翻炒均匀
15.加入肉片翻炒均匀
16.入大蒜片，秋葵翻炒均匀，放盐，生抽调味
17.成品出锅
18.开始享用
19.成品
20.成品
小贴士：1.铁棍山药炒之前，焯水使其保持脆爽
2.各式配料随自己喜好自由搭配
3.一次未使用完的铁棍山药，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏保存，防止氧化。
铁棍山药怎么做是脆的,有哪些常见做法？
铁棍山药怎么做是脆的，有哪些常见做法？
在很多人的印象里，吃的山药大多数都是软的糯的，有的会有鲜甜的口感，很少有人会吃到脆的山药，脆山药土豆可以用来炒。
还可以做成不同的美食，铁棍山药炒木耳，什锦炒淮山药，这些都是搭配了不同的食材，做出的美食，营养价值高，口感好。
铁棍山药炒木耳
材料
铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精。
做法
1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块。
2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出。
3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒。
4、待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟。
5、放下青蒜煸炒。
6、待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可。
什锦炒淮山药
材料
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。
调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分
钟，取出。
木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
山药炒木耳的恰当作法,口味脆响不变黑,美味又营养成分,比吃肉味!
山药炒木耳的恰当作法，口味脆响不变黑，美味又营养成分，比吃肉味！山药炒木耳的恰当作法，口味脆响不变黑，美味又营养成分，比吃肉味！自己平常很喜欢吃山药，山药是食药同源的精典，对人的身体非常好，非常是铁棒山药，也是山药中的绝品，口味的确非常好，吃着全方面的，久煮不碎，有略微的清甜味，可是针对有严重便秘的人就得少吃。
山药和黑木耳，这两种全是大伙儿很喜欢的荤菜，不论是炒還是煲汤都很非常好。
黑木耳具备低脂降血压的功效，今日人们就用铁棒山药炒木耳，两种都非常的健康养生，再再加红萝卜，配搭在一起，黑白不分，色调漂亮又诱惑，脆爽可口，清新凉拌菜，老少咸宜，恰好填补山药的不够，营养成分更为全方位。
秋季的时节应当多吃些止咳润肺美容养颜的食材，也给我的身体来个大清理，顺带吃到你的身心健康和漂亮来！提前准备食物：铁棒山药1根、黑木耳、红萝卜、冷水、植物油、盐、生抽酱油、鸡精具体方法：1.山药先削掉表皮，用刀斜切成段，随后切成棱形片，肌肤非常容易皮肤过敏的盆友，在解决山药的情况下，一定要随身携带一次性手套避免皮肤过敏，假如皮肤过敏可以用白米醋洗一洗。
山药切好皮非常容易空气氧化，因此去皮以后应当尽早放进水里清洗表层的粘液，能够天赋加点白米醋在水中，那样能够避免空气氧化发黑，切完以后还要尽早绰水，能够在水中加一点食用盐，烧开后倒进山药绰水，山药易熟，焯一分钟上下就可以，捞起来预留。
2.红萝卜去皮清洗，切成波浪形，家中要是没有波浪纹刀得话，简易切成片状还可以，摆盘预留。
3.黑木耳提早用冷小水泡好，時间不适合太长，半小时足已。
锅中烧开水，添加适量的盐，烧开后放入泡好的黑木耳，绰水三分钟捞起来预留。
4.起锅烧油，油温度五六成热当下入红萝卜片，先炒香进味。
5.再放入黑木耳和山药，山药中的木薯淀粉比较多，也有粘液，翻炒时非常容易黏锅，此刻可倒进小半碗的冷水一起翻炒。
6.最终添加一勺生抽酱油、一勺子盐、鸡精适量，翻炒匀称就可以起锅。
7.一道美味可口又营养成分的山药炒木耳胡萝卜就搞好了。
教你山药炒木耳的做法,山药木耳黑白分明,清脆爽口不发黑
教你山药炒木耳的做法，山药木耳黑白分明，清脆爽口不发黑今天为大家分享一道，家常营养素菜“木耳炒山药”的做法，山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化功能吸收。
是一道非常不错的家常营养食材，下面就详细为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。
除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。
3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。
泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。
5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。
6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识：山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。
水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。
春秋战国小百科 https://山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！我自己平时很喜欢吃山药，山药是药食同源的精品，对人的身体很好，特别是铁棍山药，更是山药中的极品，口感确实很好，吃着面面的，久煮不烂，有微微的甜味，但是对于有便秘的人就得少吃。
山药和木耳，这两样都是大家很喜欢的素菜，无论是炒还是炖汤都很不错。
铁棍山药的做法大全
铁棍山药的做法大全关于《铁棍山药的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
铁棍山药的做法大全有很多，并且很多人也全是了解如何去做铁棍山药的。
铁棍山药是我们普遍的淮山药中的一种，并且严格意义上来说還是淮山药中的绝品，因此，平常大家是常常来吃铁棍山药的。
铁棍山药的口感和一般的淮山药的口感是类似的，要是没有完善的铁棍山药，吃起來也是有点儿涩嘴的，因此一定要吃完善后的铁棍山药。
铁棒山药的做法和一般山药的做法也基本是类似的，可是每一个地区品尝到的铁棍山药，基本全是以不一样的方式主要表现出去的，这应当和大伙儿的生活习性和风俗习惯有一定的关联的。
完善的铁棍山药吃起來较为脆响，并且还有点儿香甜。
下边就而言说铁棍山药的做法大全。
蒸铁棍山药原材料铁棍山药，苹果酱或白砂糖作法1.铁棍山药到灶火上烤一下把的身上的毛烤掉，随后洗干净，断开，上锅蒸10—15分鐘就可以2.吃的情况下可粘苹果酱或白砂糖，随自身喜爱哈。
铁棍山药焖牛腩原材料牛腱，铁棍山药，番茄生姜片作法1、先把牛腱绰水。
2、下油锅炒一下。
3、沸水到在电砂锅里边，牛腱倒入。
天赋加点生姜片。
这个时候大约是早上8点。
4、干别的活去。
呵呵呵。
哪些活哪，提前准备淮山药，母亲买的是铁棍山药，太贵的一种，皮不必除掉，就搓一搓就可以了。
再提前准备2个番茄，除掉皮。
5、到下午的情况下，大约过去3个多钟头了吧，石锅早已开过，把淮山药装进去，立刻也不开过，再过半小时，放番茄，沸腾就可以调料了，放盐，香莱哪些的。
完了。
麻婆淮山药原材料铁棍山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣酱1/2汤勺7.5ml，水豆豉1/2汤勺7.5ml，姜10克，辣椒面0.5克，花椒面1.5克，熟芝麻1克，生抽2汤匙10Ml，糖1汤匙5ml，木薯淀粉1汤匙(木薯淀粉加少量水调均匀成淀粉和面粉)，骨头汤或沸水150克，油75克，辣水豆豉2/3一茶匙，鲍鱼汁1一茶匙(能用香油或省去)作法1、戴上胶手套将淮山药清理干净，刮掉表皮(淮山药地黏液会使皮肤过敏瘙痒，因此最好是戴上胶手套解决淮山药)，随后将淮山药切割成滚刀块，侵泡在冷水中避免掉色。
山药做法大全家常炒菜
山药做法大全家常炒菜山药怎么做好吃？山药的做法其实有很多种，喜欢吃山药的你可以将山药做成各种各样的菜肴。
今天要为大家介绍各种山药的7种家常做法，简单又营养！山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。
其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。
“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。
”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。
清炒山药木耳食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2、山药切片，没入水中。
3、葱切成葱花。
4.锅热后，倒入油，将山药快速过滤，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两遍。
5.关火，放入葱花和盐，借余温翻炒两次即可食用。
醋溜山药食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段3、起油锅，蒜瓣花椒爆香，炒山药，加酱油，陈醋，料酒(我用来酿花椒的酒好喝！)，快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精，不放味精也可以)。
4、装盘撒葱花蒸铁棍山药1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可2 、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。
我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好小米山药粥食材：山药约45克、小米50克，白糖适量1.准备原料，鲜山药，小米，白糖。
往水里滴几滴醋，把山药洗干净，顺便泡一下手(把手泡在稀释的醋里，切山药的时候手就不痒了)2 、将山药洗净削皮，切成小块。
小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）3 、锅中加1000ml水烧开。
放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
5 、放入适量白糖调匀即可食用红豆山药糕红豆，山药，白糖1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。
厨房美食菜谱：炒三条的做法
厨房美食菜谱：炒三条的做法
铁棍山药比普通的山药口感更加软糯，茭白爽脆，胡萝卜一直可以用来当配菜，不仅营养丰富而且颜色鲜艳。
三者结合在一起，做个炒素，当真不错呢。
食材
主料：
茭白3根
铁棍山药
胡萝卜1根
色拉油适量
盐适量
白糖少许
味精少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.将山药、胡萝卜刨去皮，然后全部食材洗干净。
3.将所有食材切成条状。
4.油锅烧烫，轻微冒烟，放入所有的食材均匀翻炒几下。
5.加入适量盐、白糖调味。
6.加入适量水。
7.大火煮开后，再煮约10分钟左右。
8.加入少许味精调味出锅。
小贴士：山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部非常痒。
铁棍山药的做法大全
铁棍山药的做法大全
以下是铁棍山药的做法大全：
1. 煮法：
- 将铁棍山药削去外皮，切成小段。
- 将锅中加入足够的水，烧开后放入山药段，再煮10分钟。
- 这时加入少许盐，再煮5分钟。
- 煮熟的山药捞出沥干水分，淋上适量的橄榄油即可食用。
2. 炒法：
- 将铁棍山药洗净去皮，切成薄片。
- 热锅凉油，加入少量葱姜蒜爆炒。
- 爆炒的香味出来后，放入山药片继续翻炒。
- 加入适量的盐、鸡精和料酒，继续翻炒至山药片变软变熟即可出锅。
3. 红烧法：
- 将铁棍山药削去外皮，切成小段。
- 热锅冷油，加入适量的白糖，用小火翻炒至糖溶化变成焦糖色。
- 快速放入山药段，迅速翻炒均匀，使山药均匀上色。
- 加入适量的生抽、老抽和适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟。
- 红烧好的山药捞出放入盘中即可食用。
4. 蒸法：
- 将铁棍山药洗净去皮，切成薄片。
- 平铺在蒸屉上，加入适量的盐和料酒，抹匀。
- 锅里加水煮沸后放上蒸屉，蒸10-15分钟。
- 取出蒸好的山药片，淋上香油和蒜末即可食用。
5. 汤法：
- 将铁棍山药切成小片。
- 锅中加入适量的水，放入山药片煮开。
- 途中加入鸡精或者其他鲜汤块增加味道。
- 煮至山药片变软烂，即可倒入碗中享用。
希望这些做法能满足您的需求，祝您享用美味的铁棍山药！。
铁棍山药的10种家常吃法
铁棍山药的10种家常吃法做法1：蒸铁棍山药准备食材如下：铁棍山药2根具体做法如下：铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢刺激的，蘸芥辣吃都可以哦！做法2：铁棍山药排骨汤准备食材如下：山药2根，猪大排500克，食盐1茶匙，姜1块，枸杞5克，罗汉果2个具体做法如下：山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可！做法3：清炒铁棍山药片准备食材如下：铁棍山药2根，红椒1个，黄瓜半根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙具体做法如下：准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅！做法4：酱爆铁棍山药准备食材如下：铁棍山药500克，葱、蒜适量，豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下：铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜块备用，豆瓣酱用刀剁碎；然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用，准备葱花，蒜末备用，锅中入适量水，水开后放入山药焯水2分钟左右，然后将焯好水的山药捞起过凉水冲洗几次沥干备用，再起锅加油烧热，先下蒜末煸香，再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香，接着倒入山药翻炒均匀，然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下，最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。
炒山药的八种做法
炒山药的十种做法一．木耳木耳炒山药原料：木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量；调料：盐、醋适量。
做法：1、木耳温水泡发、去蒂，用手撕开；2、山药去皮切薄片；3、锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可。
二.清炒山药原料：1.山药400克，青椒、红椒各15克2.盐3克，鸡精2克方法：1.将山药去皮洗净，斜切成博片;青椒、红椒分别洗净，切片。
2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
三．山药炒肉片原料：1. 主料：猪瘦肉500 克，鸡皮糙山药750 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖。
制法：1. 将山药去皮洗净切片。
猪肉洗净切片。
2. 将猪肉投入锅中煸炒至水干，加入酱油煸炒段时间，放入精盐、料酒、葱、姜、白糖、水继续煽炒至肉熟，投入山药片，煸炒至山药入味，点入味精，推匀即可出锅。
四.山药炒肉丁原料：山药半根；胡萝卜半根；小黄瓜一根；肉丁少许；蒜末少许；调料：盐；糖少许；料酒少许；制法：1山药，胡萝卜，黄瓜和肉都差不多大小的丁。
2油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）。
3再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻后加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅。
五.山药炒虾仁主料：山药150克草虾仁150克红辣椒1根香菇2朵辅料：葱1根酒半茶匙盐半茶匙高汤2大匙太白粉水1茶匙香油少许1将草虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用；2烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。
锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。
六.山药炒腊肉原料: 腊肉(生) 75克山药 350克。
大葱 25克姜 25克植物油 20克调料：盐 3克味精 2克料酒 5克各适量。
做法:1.山药去皮切长条片，用开水焯出；腊肉蒸熟切成薄片。
炒山药时，大厨教你多加“这一步”，山药又白又脆不变黑！
炒山药时，大厨教你多加“这一步”，山药又白又脆不变黑！炒山药时，大厨教你多加“这一步”，山药又白又脆不变黑！山药，是我们日常饮食生活中经常吃的一种食材，尤其是入冬后，山药就变得更受人们的欢迎，因为山药的营养价值非常丰富，这个季节多吃一些山药，可以很好的滋补身体。
山药的吃法也是多种多样，既可以清炒，凉拌，煮粥、清蒸，还可以用来炖羊排，不管哪一种做法，它的口感和味道都非常棒，深受人们的欢迎。
在众多山药的做法中，小厨最爱吃清炒山药这道菜，山药炒着吃，口感清脆爽口，味道鲜香美味。
不过，很多人平时在家炒山药时，都会遇到一个问题，平时去饭店里吃的炒山药，色泽洁白，而自己在家炒出来的山药，一会颜色就变黑，非常的影响食欲，这到底是什么原因呢？今天，小厨给大家详细分享清炒山药好吃还不变黑的技巧和方法，学会这个技巧，炒出来的山药不仅颜色洁白，口感脆嫩，而且一点也不发黑。
喜欢的朋友快来学习一下吧。
炒山药时，大厨教你多加“这一步”，山药又白又脆不变黑！【清炒山药做法】所需原料：山药，青红辣椒，蒜片，葱花，盐，味精，白糖，食用油。
【详细制作步骤】第一步，准备两段山药，用刮皮刀削去外皮，双手戴一次性手套，将去皮后的山药用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液。
由于山药里含有皂角素，植物碱，会引起皮肤搔痒，所以我们在处理山药时要记得戴上手套，第二步，把清洗好的山药放到菜板上改刀切成粗细均匀的长条，然后准备一盆清水，把切好的山药条放入清水中浸泡，这样做的目的是防止山药氧化变黑。
第三步，准备少许葱蒜，改刀切葱花，蒜片，再准备几个青红辣椒，用来配色，改刀切成辣椒条备用。
第四步，锅中倒入适量的清水，加入少许的白醋，开大火将水煮开，然后下入切好的山药条，大约焯水30秒左右，将山药条捞出来过凉，控干净水分备用。
第五步，将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧制五成热时，下入葱花，蒜片，青红辣椒条炒香，然后倒入山药条翻炒均匀。
第六步，山药条下锅翻炒均匀后，淋入少许清水，调入少许食盐，白糖，味精，翻炒至调料化开，最后再勾入少许水淀粉芡，淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
炒铁杆山药的做法大全清润又滋阴
炒铁杆山药的做法大全清润又滋阴
推荐文章
炒山药的做法大全家常热度：炒白山药的做法清热解毒热度：煲山药排骨汤的做法补肾又养血热度：拔丝山药的做法大全家常热度：煲山药排骨汤的做法补虚佳品热度：
秋季养生吃山药可以滋阴养肺，清炒山药，开胃健脾，清润进补的家常小炒，炒铁杆山药怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.枸杞洗净待用
2.新鲜的山药
3.洗净山药，削皮切成圆片(削皮时最好带上一次性手套)
4.将切好的山药在水中浸泡5分钟
5.锅中烧开水再倒入浸泡后的山药，焯水5分钟
6.将山药倒在碟中沥干水
7.煮热油锅，再将沥干水的山药倒入锅中翻炒一会就可以出锅
小贴士
山药要浸泡和焯水，吃起来才更爽口。
厨房美食菜谱：清炒山药的做法
厨房美食菜谱：清炒山药的做法
真正对山药有认知，还是从那次朋友送的铁棍山药开始。
之前吃山药吃的少，上学的时候同寝室姐妹给我们带山药炖鸡来吃，另一姐妹把它放土豆吃，还说就这土豆好吃，当我们告诉她是山药时，她立马不吃了。
之前一直把山药当一种食补的药材，很少买来吃，后来朋友送一箱山药来，我就开始找度娘帮忙了，不看不知道啊，原来自己真的太孤陋寡闻了，然后就疯狂的吃我的山药餐。
不过自那以后我也只吃铁棍山药了。
山药怎幺做都好吃，为了不失它的本味，我选择了清炒。
食材
主料：
山药300g
胡萝卜
青椒30g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
鸡精适量
步骤
1.山药去皮，切片，放醋水中泡一会儿
2.胡萝卜、莴笋切片，青椒切小段
3.锅中烧水，水开后，把胡萝卜放锅中焯一下水
4.锅中加几滴醋，把山药放锅中焯水
5.山药和胡萝卜捞出放凉备用
6.锅烧热后，加入适量的植物油，加入姜蒜片爆香
7.倒入青椒和莴笋煸炒一下
8.倒入胡萝卜和山药
9.翻炒均匀，烹一小点清水，炒一会儿
10.倒入酱油汁
11.大火翻炒均匀，撒适量的盐炒匀
12.关火，撒上鸡精，装盘
小贴士：山药用醋泡可以去掉表面的粘液。
山药的8种家常做法，滋补营养，快手美味，非常下饭！
山药的8种家常做法，滋补营养，快手美味，非常下饭！1.清炒山药用料：山药2根；胡萝卜半根；盐，香葱，葱，蒜少许；做法：山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。
胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。
由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。
然后加入适量盐调味，一点点糖。
这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。
待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。
山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。
装盘后撒上香葱装饰。
2.四色清炒山药用料：山药；木耳；尖椒；胡萝卜；葱；油；盐；做法：木耳提前泡发，洗净，去蒂撕成小朵山药，清洗一下，去皮，然后再次冲洗，切片，泡进水里尖椒、胡萝卜，洗净，切片。
葱花备好热锅入油，葱花爆锅，飘香之后，依顺序放入胡萝卜、尖椒、木耳、山药，进行翻炒山药下锅之后，适当加一点水，当水耗干之后再续一点，如此反复一直到出锅加盐翻炒，出锅~~~3.醋溜山药用料：山药半根（粗的）；蒜瓣适量；酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗；葱花随意；老陈醋；做法：准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替【试试吧，反正我没做过……】山药要选粗的，细的是用来炖汤的山药切片【家里大人们都能切出好看的菱形，可我至今尚未学会……过年回家再学学看，到时候更新一下】，蒜瓣切丁，辣椒切丁终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段小段分别切片即可。
起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味。
），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
装盘撒葱花4.煎山药用料：山药；生抽（建议用淡盐生抽）；做法：山药洗净，吃多少削多少，不要整根削完，不然你手根本抓不住，如像我一样手一碰山药就痒的那这样能好的避免接触粘液，或者用厨房纸包住尾端，再切大约一厘米宽度的山药片。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
铁棍山药怎么炒好吃
虽然在大部分人的眼中看来，山药是一种口感比较寡淡的食物，其实在山药中也含有一定的糖分，因此山药吃起来的口感有些微甜。
其中铁棍山药会比一般的生意要营养成分要高，但是在炒山药的时候都是选择的一般山药。
因为一般的山药炒出来就有爽脆口感，如果使用铁棍山药的话应该如何炒?
铁杆山药的作用与功效
1.补中益气
大家都知道山药味道香甜，可口，但是大家不知道的是，山药含有人体所需的18种氨基酸，蛋白质，维生素以及多种矿物质，对人体的作用是非常多的，具有健胃益肠，补肾虚，补中益气，健脾补虚，固肾益精，安神补脑等作用，很多脾胃虚弱的人群都会选择食用山药来保护肠道，因为山药含有的营养素，可以有效的修复肠胃粘膜，稳定肠胃系统，保护肠胃健康，尤其是患有胃酸，胃胀，肠胃炎的人群非常推荐食用山药。
2.清肺养胃
比起普通的山药，铁杆山药的外皮是褐紫色的，但是里面的肉是非常洁白透亮的，经常食用对我们的肺部有非常大的帮助，尤其是经常性吸烟，喝酒，咳嗽，患有肺炎，肺结核的人群坚持食用铁棍山药，可以调理多种肺部疾病，帮我们养出健康好肺，尤其是在我国南方，山药已经成为每天餐桌上必备的食物，这也是为什么南方人比北方人寿命长的原因。
铁棍山药的做法
铁棍山药对人体的作用大家都已经知道，那么该如何食用山药呢?其实山药的吃法是非常多的，无论是清蒸，煲汤，炒菜，还是当作配菜，味道都是非常的不错，下面小编就为大家推荐两种山药的吃法。
清炒山药
想要保持山药的营养成分不流失，可以将做成清炒山药，不仅味道鲜美，而且保证了山药对人体的有益物质。
1.首先使用手套将山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，然后放入水中清洗山药中的粘液，然后胡萝卜也切成这样的形状，菜心也切成小段。
2.在大锅中将水烧开，先将山药跟胡萝卜逐步的放入开水中，3分钟即可捞出，菜心最后入锅烫一下就可出锅。
3.大火将油锅烧热，加入葱姜蒜，然后快速将食材放入锅中，加入2小勺盐，大吼快速炒匀，出锅，这样就大功告成了。
山药炖排骨
食材：排骨500克，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒一勺，白醋几滴，配菜数样。
1.首现将山药清洗干净，祛除外皮，切成滚刀块备用，然后将胡萝卜同样的切成刀块。
2.在水锅中放入适量的清水，然后将适量的排骨放入，用文火烧开，大概煮15分钟左右然后将排骨拿出。
3.在砂锅中放入适量的水烧开，再把排骨，山药，跟配菜一起放入砂锅中煮，开始使用大火煮，大概半个小时之后将大火转
为小火，然后再砂锅中加入调料，多放入几滴白醋，这样可以使排骨中的钙元素发挥到最佳的效果，大概煮40分钟左右即可食用。
铁棍山药不仅味道好，而且对人体的作用也非常的多，无论是儿童，孕妇，还是老人都可以食用，以上为大家推荐的两种吃法是非常不错的方法，大家可以根据自身的喜爱选择适合自己的吃法。