关注几种食品中的微量元素
富含各种微量元素的食品
富含各种微量元素的食品
铁：黑木耳、肝、海藻、黄花菜、血豆腐、油菜、蘑菇、芝麻、腐竹、酵母、蚬子。
锌：花生、芝麻、可可、鱼、瘦肉、核桃、大豆及大豆制品、猪肉、牛肉、羊肉、肝、蛋、奶。
铜：菠菜、大豆、肝、芝麻、柿子、猪肉、糙米、河螺、虾。
镁：海带、紫菜、芝麻、玉米、胡萝卜。
碘：海带、紫菜、海虾、海鱼。
钙：海藻、海带、虾米、虾皮、蟹、菠菜、大豆及大豆制品、花生、鱼、骨头汤。
磷：大豆、花生、蛋黄、虾、南瓜子、葵花子、酵母。
钴：茶、可可、肝、牡蛎、虾、裙带菜。
锰：大豆、大麦、糙米、牛肝、豆腐、芝麻、纹蛤。
钼：咖啡、芝麻、小麦、牡蛎、菠菜。
硒：大豆、小麦、鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉。
铬：豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油。
锂：小麦、胚芽、糙米、谷类、蛋类。
钒：新鲜蔬菜、大豆、芝麻、纹蛤、奶、蛋、鱼。
8种微量元素口诀是什么
8种微量元素口诀是什么少年儿童的生长发育，受众多因素的影响，微量元素在少年儿童的生长发育过程中的影响，特别突出。
尤其是婴儿时期，最不能缺的就是微量元素下面是店铺为大家整理的关于8种微量元素口诀的相关资料，希望对您有所帮助!8种微量元素口诀世界卫生组织确认的人体必需微量元素有14种，它们分别是铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、镍、钒、锡、硅、硒、碘、氟。
也有文献将硼、砷纳人人体必需微量元素。
人体必需微量元素有这么多种，到底怎样才能记得住呢?笔者利用谐音，将人体必需微量元素(含硼、砷)编成了顺口溜，以帮助大家记忆。
顺口溜为：铜佛涅槊，铁骨归西;墨西哥朋，典型生猛。
对应为：铜氟镍钒，铁钴硅硒;钼锡铬(硼)，碘锌(砷)锰。
宝宝需要的微量元素今天特别高兴和大家一起来探讨微量元素和宝宝健康的问题。
实际上微量元素是人体所必需的，我们都知道，人体所必须的有许多营养素，其中之一是矿物质，矿物质包括常量元素和微量元素，像碳、锌、氧、钙等等这些是常量元素，常量元素它们占的比例特别多，大约占99.9%，剩下的就是微量元素，虽然少，但是在体内是必不可少的。
首先就跟大家说一说必须的微量元素有哪些。
我们常常遇到的，有时候报道上说了，你的铁吃多少，锌吃多少，铜是多少，各种微量元素。
那么微量元素必须微量元素一共18种，包括铁、铜、锌、碘、氟、硒等等，现在研究的这些是哪些，尤其是小宝宝，铁的含量够不够，是不是缺铁了，这个大家都比较关心，大一点孩子了是不是缺锌了，这是我们常常报道的。
那么铁、锌、碘、铜等等这些微量元素，它们是有一个非常重要的特点，它们不能在体内合成，也不能在体内代谢消失，只能靠人体从食物中摄入，这就是非常重要的，如果你每天，而且它不能够储存，能够消失，当你每天摄入的时候，它就会出现一些症状，就是对孩子的生长发育等等有一些影响。
那么第二点，微量元素在体内是平衡的，一般来说不会说引起哪些缺失，只要你注意均衡营养，那么都可以做到。
富含微量元素食物简表
微量元素对人体的作用人体中的微量元素不但维持正常生理功能，而且它们在人体中含量的多少也会影响到人的、情绪等，是人类心理健康的物质基础。
其中以钙、镁、锌、铁、碘、硒等元素对人的心理健康最为重要。
钙钙(Ca)：是人体内含量最多的矿质元素之一，调节人体各个系统的组织器官的正常功能都要依靠它的存在。
钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力，影响人的情绪。
充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。
缺钙可影响神经传导，使神经、肌肉的兴奋性失调，人就会变得敏感、情绪不稳定，注意力难以集中。
医学研究发现神经性耳聋病人血清中钙、铁、锌含量低于健康人。
镁镁(Mg)：镁可镇定中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。
镁缺乏时就会导致各种各样的头痛，还包括怕光、怕声等附加症状。
有镁的药剂(MgSO)能够有效地消除头痛症状。
锌锌(Zn)：锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆的重要微量元素，与记忆和智力有关。
儿童缺锌会形成缺锌一厌食一蛋白质摄入不足一缺乏一大脑发育受损一海马回缺锌一智力下降一情绪失控一心理素质差。
1977年《科学》杂志的一篇论文曾谈及与牛乳的不同营养效果，其中涉及锌的服用形式。
人乳中的锌系与小分子量配体如结合，它有利于锌的吸收；牛乳中锌含量虽较人乳高，但大部分与高分子蛋白质配体结合而不易吸收。
所以，母乳可能更有利于的长高、智力发展及心理素质的改善，这与锌的吸收有关。
铁铁(Fe)：铁是人体内含量最大的微量元素，主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在，通常认为它对呼吸的作用最大。
铁作为血红蛋白的主要成分，由于高价铁和低价铁容易相互转变，迅速，成为输氧能力最优的材料，其输氧机理为：Hb—Fe(Ⅱ)+O2Hb—Fe(Ⅱ)一O2，式中Fe(Ⅱ)表示亚铁，即铁在此时的存在形态；Hb代表血红蛋白。
Hb的特定结构使其中的Fe(Ⅱ)与一般亚铁离子(Fe。
富含微量元素食物简表
富含微量元素食物简表富含微量元素食物简表微量元素名称富含微量元素的食物微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素名称富含微量元素的食物微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾。
饮食中的矿物质摄入
饮食中的矿物质摄入矿物质是人体必需的无机元素，对于维持人体正常生理功能起着重要作用。
它们参与骨骼形成、神经传导、酶的活性调节等多种生理过程。
在日常饮食中，合理摄入各种矿物质对于保持身体健康至关重要。
本文将重点介绍几种常见的矿物质及其食物来源，帮助读者了解如何通过饮食来获得足够的矿物质。
钙（Calcium）钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等重要生理过程。
富含钙的食物主要包括乳制品（牛奶、酸奶、奶酪）、豆制品（豆腐、豆浆）、海产品（鱼虾贝类）、绿叶蔬菜（菠菜、芥蓝）、坚果（花生、杏仁）等。
建议每天摄入800-1000毫克的钙，但需要注意的是，钙的吸收需要维生素D的辅助，因此在选择食物时可以考虑同时摄入富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等。
铁（Iron）铁是合成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输和储存。
铁的不足会导致贫血等健康问题。
富含铁的食物包括红肉（牛肉、猪肉）、禽肉（鸡肉、鸭肉）、鱼虾贝类、豆类（黄豆、红豆）、全谷物（糙米、燕麦）等。
为了提高铁的吸收率，可以同时摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、绿叶蔬菜。
锌（Zinc）锌是许多酶的组成部分，对于维持免疫系统、促进伤口愈合等具有重要作用。
富含锌的食物主要包括海鲜（蟹、虾、贝类）、肉类（猪肉、牛肉）、禽肉（鸡肉、鸭肉）、豆类（黄豆、黑豆）、坚果（核桃、杏仁）等。
建议每天摄入8-11毫克的锌。
钾（Potassium）钾是维持细胞内外平衡的重要矿物质，对于心脏、肌肉的正常功能至关重要。
富含钾的食物主要包括水果（香蕉、橙子、苹果）、蔬菜（土豆、菠菜、西兰花）、豆类（黑豆、红豆）、坚果（核桃、杏仁）等。
建议每天摄入2000-3500毫克的钾。
镁（Magnesium）镁参与酶的活性调节，对于维持心脏、神经系统的正常功能非常重要。
富含镁的食物主要包括绿叶蔬菜（菠菜、芥蓝）、豆类（黄豆、绿豆）、全谷物（糙米、燕麦）、坚果（核桃、杏仁）等。
各种食物中含有哪些营养素
·牛奶含有人体生长和保持健康的全部营养吗？
对。牛奶是最接近完善的食物，它含有人体生长和保持健康的全部营养。 牛奶中蛋白质的生理价值仅次于蛋类，是一种优质蛋白。牛奶中含有25种不同的氨基酸，包含人体所必需的8种必需氨基酸。 牛奶中各种维生素含量极为丰富。这些维生素不仅可以补充我国膳食结构以植物性为主而导致的维生素缺乏，而且可以促进钙、磷、铁等矿物质的吸收。 牛奶含有人体所需的矿物质。其中最主要的有钙、钠、钾、镁等。牛奶中钙的含量极为丰富。每升牛奶可提供约1000毫克的钙，其含量不仅在许多食品之上，而且对钙的吸收也在众多食品之上，特别是牛奶中的乳清酸，能降低血清胆固醇，保证人类机体的健康。
（9） 含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克。
（10） 含维生素B2最多的是羊肝，每百克含3.57毫克。
蛋白质的食物来源及其日供量是多少？
动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最佳也是最经济的蛋白质来源。
植物性食物如米、面、杂粮及豆类、蔬菜、菌藻类、干果、硬果中的蛋白质也是我们膳食中蛋白质的主要来源。
葱头、大葱、大蒜、姜、萝卜、胡萝卜、山药等。根茎类菜大都含有淀粉，有些还含哟挥发芳香油，具有鲜美辣味，如
葱、蒜、姜等，还可作调料。
（3）花菜类；以花作为烹调原料的蔬菜。花菜品种不多，常见的有黄花、韭菜花和菜花等。花是植无中最嫩的部分
分，所以它容易消化，营养丰富。菜花中还含有丰富的维生素A、b、C和多种无机盐。
4、麦片
〔性味〕味甘，性平。
〔功能〕补脾益胃，充饥滑肠。
〔主治〕病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等。
〔现代研究〕含蛋白质、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、脂肪及碳水化合物。
肉类微量元素含量表
肉类微量元素含量表肉类是人类主要的蛋白质来源之一，除了蛋白质外，肉类还富含各种微量元素，这些微量元素对于人体的健康至关重要。
下面是一份肉类微量元素含量表，让我们一起来了解一下吧。
1. 铁：铁是人体必需的微量元素之一，它在体内参与血红蛋白的合成，有助于运输氧气到身体各个部位。
肉类中的铁含量较高，特别是红肉，如牛肉和羊肉。
适量摄入铁可以预防贫血和疲劳感。
2. 锌：锌是人体免疫系统正常运作所必需的微量元素之一。
肉类中的锌含量较高，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入锌可以增强免疫力，促进伤口愈合和维持正常的生长发育。
3. 硒：硒是一种具有强大抗氧化作用的微量元素，它可以保护细胞免受自由基的损伤。
肉类中的硒含量较高，特别是鱼类和海鲜。
适量摄入硒可以预防氧化应激和提高免疫力。
4. 钴：钴是维生素B12的组成部分，它在体内参与红细胞的合成和神经系统的正常功能。
肉类中的钴含量较高，特别是牛肉和猪肉。
适量摄入钴可以预防贫血和神经系统疾病。
5. 铜：铜是体内多种酶的组成部分，参与能量代谢和铁的吸收。
肉类中的铜含量适中，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入铜可以维持心脏和神经系统的健康。
6. 锰：锰是体内多种酶的辅因子，参与骨骼发育和抗氧化作用。
肉类中的锰含量适中，特别是猪肉和牛肉。
适量摄入锰可以预防骨质疏松和抗氧化应激。
7. 磷：磷是体内骨骼和牙齿的重要组成部分，参与能量代谢和细胞信号传导。
肉类中的磷含量较高，特别是猪肉和鸡肉。
适量摄入磷可以维持骨骼和牙齿的健康。
以上是肉类微量元素含量表的一些内容，希望对大家了解肉类的营养价值有所帮助。
适量摄入肉类可以获得丰富的微量元素，但也要注意合理搭配食物，保持均衡饮食。
让我们通过科学的饮食来保持健康！。
食物中的微量元素含量
蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃
肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油
水产类：蚬肉、黄鱼、虾
其它：红茶、绿茶、可可
微量元素钼 粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米
蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣
蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳
肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、ຫໍສະໝຸດ 肝 水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干
茶叶：红茶、花茶
微量元素铬 粮食作物：面粉、玉米粉、面包
蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘
肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪
其它：啤酒、植物油、糖
微量元素钴 粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐
肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾
富含微量元素食物简表
富含微量元素食物简表
微量元素名称 富含微量元素的食物
微量元素铁 粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉
蔬果类：红蘑、黑木耳、菠菜、豌豆、发菜、花生
肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血
水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼
微量元素铜 粮食作物：燕麦片、稻米、面包
蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子
水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾
茶叶：红茶、绿茶、花茶
微量元素硒 粮食作物：小麦、魔芋粉
蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃
肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉
水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼
微量元素硅 粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦
面粉的维生素和微量元素
面粉的维生素和微量元素
面粉主要是由小麦等谷物磨成的粉状食品原料，它包含一些维生素和微量元素，尤其是在未经过精制的全麦面粉中。
以下是面粉中常见的维生素和微量元素：维生素：
维生素B群：面粉中含有多种B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）等。
这些维生素在碳水化合物代谢和能量生产中发挥重要作用。
维生素E：面粉中可能含有少量维生素E，它是一种抗氧化剂，有助于维护细胞膜的健康。
微量元素：
铁：面粉中含有一些铁元素，但在白面粉中的含量较低，而全麦面粉中的含量相对较高。
铁是血红蛋白的组成部分，对于氧气的运输在人体内起着关键作用。
锌：面粉中也含有少量的锌，这是一种微量元素，对于免疫系统的正常功能和细胞生长发育至关重要。
硒：一些全麦面粉可能含有一些硒，这是一种抗氧化元素，有助于保护细胞免受氧化损伤。
需要注意的是，烘焙过程中，特别是在制作白面包等产品时，部分维生素和微量元素可能会因为加工的原因而减少。
因此，选择全麦面粉或其他富含谷物外层的面粉可能更有助于摄取这些营养成分。
此外，饮食的多样性也是确保维生素和微量元素充足的重要因素。
食品中的微量元素
三、微量元素
（一）铁 铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，约 铁是人体必需微量元素中含量最多的一种， 4~5g，在体内含量随年龄、性别、营养状况、 4~5g，在体内含量随年龄、性别、营养状况、健康状 况不同而有异。 况不同而有异。
式 1 1 1 1 1 1 1 1 、 体 内 铁 的 存 在 形 贮备铁：约占体内总铁量的21~36%，以铁蛋 贮备铁：约占体内总铁量的21~36%， 白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。 白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。
微量营养素
三、微量元素
（二）锌
1、生理作用 促进维生素A代谢。 （3）促进维生素A代谢。 锌在体内有促进视黄醇（维生素A）的合成和构型的转化， 锌在体内有促进视黄醇（维生素A 的合成和构型的转化， 参与肝中维生素A动员，维持维生素A浓度稳定， 参与肝中维生素A动员，维持维生素A浓度稳定，对于维持正 常暗适应能力有重要作用。锌对于维持皮肤健康有重要的作用。 常暗适应能力有重要作用。锌对于维持皮肤健康有重要的作用。 （4）促进食欲。 促进食欲。 锌可能参与唾液蛋白的构成，对味觉和食欲发生作用。 锌可能参与唾液蛋白的构成，对味觉和食欲发生作用。 （5）提高免疫功能。 提高免疫功能。 锌参与维护与保持免疫反应细胞的复制。 锌参与维护与保持免疫反应细胞的复制。
①维生素C阻止铁离子沉淀以及保持工作状态，也可能是与铁离子螯合为 维生素C阻止铁离子沉淀以及保持工作状态 铁离子沉淀以及保持工作状态， 小分子可溶性单体，而利于小肠粘膜上皮细胞吸收。 小分子可溶性单体，而利于小肠粘膜上皮细胞吸收。 ②某些单糖（如葡萄糖）、有机酸（如胱胺酸、赖氨酸、柠檬酸等）可与 某些单糖（如葡萄糖）、有机酸（如胱胺酸、赖氨酸、柠檬酸等） ）、有机酸 铁离子螯合为可溶性络合物，有利于铁的吸收。 铁离子螯合为可溶性络合物，有利于铁的吸收。 ③动物肉类及肝脏促进铁的吸收，原因未明，暂称为肉因子(meat 动物肉类及肝脏促进铁的吸收，原因未明，暂称为肉因子(meat 或肉鱼禽因子(MFP 或肉鱼禽因子(MFP factor) 。 factor)
富含微量元素的食物有哪些
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富含微量元素的食物有哪些
微量元素的补充，绝对是不可忽视的问题。
人体不能够缺少微量元素，而大家，比较常见的微量元素就是钙、锌、铁等，所以说这些微量元素的补充不管是谁都应该重视，那么你要具体去认识过，在你的身边哪一些食物当中含有的微量元素比较多吗？现在我们就具体了解了解一下。
1)含铁:莲子、黑木耳、海藻、黄花菜、香蕉、蘑菇、油菜、芝麻、动物肝脏、血豆腐、枣、红小豆、芹菜、香椿、海蜇、海带、大豆制品、鱼、蛋黄、动物胃、绿色菜、西红柿、虾皮、香瓜、谷类、胡萝卜。
(2)含锌:莲子、花生、芝麻、核桃、蛋类、瘦肉、动物肝、奶制品、紫菜、海带、红小豆、荔枝、栗子、虾、海鱼、瓜子、杏仁、芹菜、柿子。
(3)含钙:海鱼、菠菜、大豆制品、花生、绿色蔬菜、桔柑、山楂、瓜子、芥菜、枣、虾、鱼、海蜇、海带、萝卜、杏仁、西红柿、蛋。
(4)含硒:桔柑、大豆制品、沙丁鱼、蛋类、茶、肉类、奶类、芝麻、谷类、洋葱、芥菜、西红柿、动物肝、南瓜、杏。
不同的食物含有的营养物质，以及微量元素是不一样的，所以想要补充这些物质，那么我们首先就需要了解一下，这种食物当中是否含有多种微量元素，这样做到健康科学的食用就可以帮助自己，及时的补充自己所需要的微量元素了。
家禽的七种必需微量元素
家禽的七种必需微量元素家禽是人们日常生活中常见的食品之一，它们含有丰富的营养成分，特别是微量元素的贡献最为突出，这些元素对家禽的健康和生长发育起着至关重要的作用。
下面就让我们一起了解一下家禽所必需的七种微量元素。
第一，铜。
它是家禽体内维持生长、繁殖的必需元素，它还能抗菌病毒，预防病害的发生。
铜的主要来源是饲料中的铜元素，有些饲料也会添加铜，以达到满足家禽体内铜的需求。
第二，锰。
锰是家禽生长和代谢必需的微量元素之一，它能促进家禽细胞分裂和生长，调节代谢，增强免疫力。
它主要通过饲料中的锰来摄取。
第三，锌。
锌是体内羽毛、皮肤和毛发构成的必要成分之一，同时还有助于家禽免疫系统的正常运行，促进家禽的健康成长。
它的主要来源是饲料中的锌元素，也有些饲料中会添加一定量的锌。
第四，硒。
硒对家禽的繁殖、生长、免疫和防病都具有重要作用，它还可防治改善流行性肌肉炎、防治白血病等。
它的主要来源是饲料中添加的硒元素。
第五，铁。
铁是家禽体内的重要成分之一，主要存在于血液中，对于家禽的免疫、生长和发育具有重要的作用。
铁的来源主要是饲料中的铁元素。
第六，碘。
碘对于家禽体内的代谢、生长和健康发育都有着重要的作用。
缺碘会导致家禽代谢障碍，抵抗力下降，生长缓慢，严重者会出现甲状腺肿。
碘的主要来源是饲料中的碘元素。
第七，氟。
氟是家禽体内必需的微量元素之一，它主要通过饮水来摄取。
氟能增强骨骼强度，防治家禽口腔溃疡，促进家禽的正常生长发育。
总结来说，这七种微量元素是家禽生长和发育必不可少的。
家禽的饮食中必须得到足够的微量元素的补充，以确保其健康良好的发育和抗病能力。
此外，还需要合理搭配饲料，避免缺元素或过量摄取导致的不良影响。
商品鸡蛋微量元素含量
商品鸡蛋微量元素含量商品鸡蛋是指通过养殖鸡场或农户饲养的鸡所产的鸡蛋，它们在市场上销售，供消费者购买。
商品鸡蛋的质量和营养价值受到消费者的关注，其中微量元素含量是衡量鸡蛋营养价值的重要指标之一。
以下是对商品鸡蛋微量元素含量的详细介绍，共计2000字。
一、鸡蛋中微量元素的重要性1. 微量元素的定义：微量元素是指人体所需量非常少的元素，但它们对人体的正常生理功能和健康具有重要作用。
2. 鸡蛋中的微量元素：鸡蛋中含有多种微量元素，如铁、锌、铜、硒、碘等。
这些微量元素对于人体的新陈代谢、免疫功能、神经系统等方面都具有重要意义。
二、商品鸡蛋中微量元素的含量1. 铁：铁是人体必需的微量元素之一，对于血红蛋白的合成和氧气的运输具有重要作用。
鸡蛋中的铁含量较高，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。
2. 锌：锌对于人体的免疫系统、细胞分裂和合成具有重要作用。
鸡蛋中的锌含量适中，每100克鸡蛋含有约2.7毫克的锌。
3. 铜：铜对于人体的骨骼健康、铁的吸收和利用以及免疫功能等方面具有重要作用。
鸡蛋中的铜含量较低，每100克鸡蛋含有约0.1毫克的铜。
4. 硒：硒是一种重要的抗氧化剂，对于保护细胞免受自由基的损伤具有重要作用。
鸡蛋中的硒含量较低，每100克鸡蛋含有约0.1毫克的硒。
5. 碘：碘对于人体的甲状腺功能和代谢具有重要作用。
鸡蛋中的碘含量较低，每100克鸡蛋含有约0.1毫克的碘。
三、影响鸡蛋微量元素含量的因素1. 饲料：鸡蛋中微量元素的含量受到饲料的影响。
饲料中的微量元素含量和平衡状况会直接影响鸡蛋中微量元素的含量。
2. 鸡的品种和年龄：不同品种和年龄的鸡对微量元素的需求量和利用率不同，因此会影响鸡蛋中微量元素的含量。
3. 季节和地理位置：季节和地理位置也会影响鸡蛋中微量元素的含量。
例如，在冬季和寒冷地区，鸡的饲料来源和摄入量可能会减少，导致鸡蛋中微量元素的含量降低。
四、鸡蛋微量元素含量的检测方法1. 原子吸收光谱法：原子吸收光谱法是一种常用的检测鸡蛋中微量元素含量的方法，它可以准确测定鸡蛋中铁、锌、铜、硒等微量元素的含量。
微量元素5项
微量元素5项
1. 铁元素：铁是红血球中的重要成分，使其能够运输氧气。
铁还参与到多种细胞和酶的代谢过程中。
2. 锌元素：锌是酶的重要辅助因子，特别是超氧化物歧化酶和碳酸酐酶。
此外，锌还对DNA、RNA、蛋白质和细胞膜的合成和修复具有重要作用。
3. 硒元素：硒是一种必需微量元素，是抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分。
硒还具有促进免疫系统和甲状腺功能的作用。
4. 铬元素：铬对胰岛素的活性有影响，参与调节血糖水平。
铬也有助于降低胆固醇和改善血脂水平。
5. 碘元素：碘是复合的组成部分，对人体甲状腺的合成和代谢有重要影响。
碘缺乏会导致甲状腺肿大和甲状腺功能减退。
饮食中的微量元素摄入
饮食中的微量元素摄入饮食中的微量元素摄入对人体健康至关重要。
微量元素是指人体所需量较少的元素，但它们对于维持人体正常生理功能和健康至关重要。
虽然微量元素在人体内所需量很少，但缺乏或过量摄入都会对健康造成不良影响。
因此，了解饮食中的微量元素摄入是非常重要的。
首先，铁是人体必需的微量元素之一。
铁是血红蛋白的组成部分，参与氧气的运输和储存，对维持人体正常的新陈代谢和免疫功能至关重要。
铁的缺乏会导致贫血，影响身体的健康。
食物中富含铁的有瘦肉、动物肝脏、豆类等，合理搭配食物可以提高铁的吸收率。
其次，锌是人体必需的微量元素之一。
锌是许多酶的组成部分，参与人体的新陈代谢和免疫功能，对维持皮肤、头发和指甲的健康也非常重要。
食物中富含锌的有海鲜、瘦肉、豆类等，适量摄入锌可以维持人体的正常生理功能。
此外，硒是人体必需的微量元素之一。
硒是抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化损伤，对预防癌症和心血管疾病有一定的作用。
食物中富含硒的有海鲜、谷物、坚果等，适量摄入硒可以提高人体的抗氧化能力。
另外，碘是人体必需的微量元素之一。
碘是甲状腺激素的组成部分，参与人体的新陈代谢和生长发育，对维持甲状腺功能和大脑发育至关重要。
食物中富含碘的有海鱼、海带、紫菜等，适量摄入碘可以预防甲状腺疾病和智力发育不良。
最后，铬是人体必需的微量元素之一。
铬可以增加胰岛素的敏感性，有助于维持血糖水平稳定，对预防糖尿病和心血管疾病有一定的作用。
食物中富含铬的有全谷类、豆类、坚果等，适量摄入铬可以提高人体的血糖代谢能力。
综上所述，饮食中的微量元素摄入对人体健康至关重要。
合理搭配食物，摄入适量的铁、锌、硒、碘和铬等微量元素，有助于维持人体的正常生理功能和健康。
因此，我们应该注重饮食中微量元素的摄入，保持健康的生活方式。
关注饮食中的矿物质摄入
关注饮食中的矿物质摄入矿物质是人体所需的重要营养素，它们参与了许多重要的生理过程。
然而，由于快节奏的现代生活和不健康的饮食习惯，很多人对饮食中矿物质的摄入不太了解。
本文将深入探讨饮食中矿物质摄入的重要性，并提供一些简单实用的方法，帮助大家关注并满足身体对矿物质的需求。
一、为何关注饮食中的矿物质摄入1. 矿物质在身体中起到重要作用矿物质是构成人体组织和组成部分的必需元素之一。
钙、镁、铁等矿物质对于骨骼健康、心血管功能和能量代谢来说至关重要。
锌、铜等微量元素对免疫系统和神经系统起着调节作用。
2. 不足会导致健康问题缺乏某些矿物质可能会引发多种健康问题。
例如，缺乏钙可能导致骨密度降低，增加患上骨质疏松症的风险。
缺铁则可能引发贫血等问题。
3. 与慢性疾病发生相关一些研究发现，与某些慢性疾病（如心脏病、糖尿病和高血压）相关的风险与摄入的矿物质数量有关。
例如，摄入足够的钾可以帮助控制血压。
二、如何保证饮食中的矿物质摄入1. 多样化饮食多样化的饮食是保证获得多种不同类型的矿物质的关键。
应该选择各种新鲜水果、蔬菜、全谷物和坚果作为主要来源，并合理搭配动物性和植物性蛋白质来源。
2. 注意钙的摄入钙是维持骨骼健康必备的重要元素。
除了牛奶、奶制品之外，豆类、深色叶菜也是很好的钙源。
如果不能通过饮食摄取足够量的钙，可考虑适当服用补充剂。
3. 补充铁元素缺铁会导致贫血，因此需要确保摄入足够的铁元素。
动物性食品（如红肉）和豆类等都是富含铁元素的食物。
同时，维生素C有助于增加铁吸收率，可以搭配柑橘类水果或蔬菜一起食用。
4. 适量摄入盐和钠盐中含有丰富的钠离子，但高盐饮食与高血压和心血管疾病等健康问题密切相关。
因此，要控制盐的摄入量，并多选择新鲜食材而非加工食品。
5. 补充其他微量元素除了大家常听说的钙、铁、钠之外，锌、碘、硒等也是人体所需的重要微量元素。
在日常饮食中，应该适当选择含有这些微量元素的食物，如海产品、坚果和蔬菜等。
各种食物中的微量元素的种类和含量
各种食物中的微量元素的种类和含量
1、铁：是构成血红蛋白和肌红蛋白的必要成分，也是很多酶的活性部分。
含铁较多的食物有：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。
2、锌：是人体内许多酶的原料，并可参与核酸和蛋白质的代谢过程，在成纤维细胞增殖及胶原合成过程中，锌也起主要作用。
含锌较多的食物有：猪肉、牛肉、羊肉、禽类、豆类、麦芽等。
3、铜：是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分，也是几种胺氧化酶的必需成分。
含铜较多的食物有：牛肝、羊肝、鱼类、牡姐及绿叶蔬菜。
4、硒：是一种强抗氧化剂，对机体的免疫力和杀菌力有促进作用，是保持机体健康必需的元素之一。
含硒较多的食物有：青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。
5、铬：三价铬能促进糖和脂肪的代谢，帮助胰岛素发挥作用，降低血中胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，是人体必需的微量元素。
含铬较多的食物有：肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、鸡肉、面粉和脱脂奶粉等。
6、锰：是许多酶的激活物。
它能促进生长发育和性的成熟，也能促进骨的钙化过程。
含锰较多的食物有；萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、粗粮、干果、茶叶等。
7、镁：是细胞的重要阳离子，参与蛋白质合成和肌肉的收缩作用，并能增加淋巴细胞的活力。
含镁较多的食物有：蛋黄、豆类、麦芽、牡须、鸭肉、香蕉、鲜辣椒等。
膳食中的重要矿物质是什么
膳食中的重要矿物质是什么膳食中的重要矿物质对于人体健康至关重要。
矿物质是人体必需的营养素之一，虽然在人体中所需量不多，但却扮演着维持生命活动、促进新陈代谢、维持酸碱平衡等重要角色。
本文将介绍膳食中的几种重要矿物质及其作用。
1. 钙（Calcium）钙是人体中含量最丰富的矿物质之一，约占人体总量的1-2%。
钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼的健康和强度至关重要。
此外，钙还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程。
膳食中富含钙的食物有奶制品、豆类、坚果、鱼类等。
2. 铁（Iron）铁是人体中的重要矿物质之一，是血红蛋白的组成部分，参与氧气在血液中的运输。
铁的摄入不足会导致贫血等健康问题。
膳食中富含铁的食物有瘦肉、蛋类、豆类、全谷类食物等。
为增强铁的吸收，可搭配富含维生素C的食物一同食用。
3. 锌（Zinc）锌是人体内的微量元素之一，参与多种酶的合成和活性，对免疫系统、生长发育、伤口愈合等具有重要作用。
膳食中富含锌的食物有瘦肉、海鲜、豆类、坚果等。
4. 钾（Potassium）钾是维持细胞内外液平衡的重要矿物质，对于心脏、肌肉的正常收缩和神经传导至关重要。
膳食中富含钾的食物有香蕉、土豆、菠菜、豆类等。
5. 磷（Phosphorus）磷是构成骨骼和牙齿的重要成分之一，同时参与细胞能量代谢、酸碱平衡等生理过程。
膳食中富含磷的食物有奶制品、肉类、鱼类、全谷类食物等。
6. 镁（Magnesium）镁是人体内的重要矿物质之一，参与多种酶的活性、神经肌肉的正常功能、骨骼的健康等。
膳食中富含镁的食物有坚果、豆类、全谷类食物、绿叶蔬菜等。
7. 碘（Iodine）碘是甲状腺激素的重要组成部分，对于维持甲状腺功能、促进新陈代谢等至关重要。
碘的摄入不足会导致甲状腺功能减退等问题。
膳食中富含碘的食物有海鱼、海带、紫菜等。
总的来说，膳食中的重要矿物质包括钙、铁、锌、钾、磷、镁和碘等，它们在人体内各司其职，共同维持着人体的正常生理功能。
微量元素记忆口诀
微量元素记忆口诀微量元素是人体所需的一类重要营养物质，虽然其在体内所需量很少，但却对人体的健康起着至关重要的作用。
下面我将通过记忆口诀的形式，带你了解微量元素的重要性及其作用。
口诀一：锌铁碘硒，身体健康不操心锌是人体必需的微量元素之一，它参与蛋白质合成、酶活性调节、免疫功能等多个生理过程。
锌还能促进伤口愈合，维护皮肤的健康。
在膳食中，富含锌的食物有牡蛎、瘦肉、鸡蛋等。
铁是人体血红蛋白的重要成分，它能够携带氧气到达身体各个组织和器官。
缺铁会导致贫血，使人感到疲劳和无力。
我们可以通过食用瘦肉、动物肝脏、豆类等来摄入足够的铁元素。
碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，这种激素对人体的生长发育、代谢调节等方面起着重要作用。
缺碘会导致甲状腺功能减退症，表现为代谢缓慢、体力下降等症状。
我们可以通过食用海鱼、海带、紫菜等来摄入足够的碘元素。
硒是人体抗氧化的重要成分，它能够清除体内自由基，减少氧化损伤。
硒还有助于维持免疫系统的正常功能，降低癌症发生的风险。
我们可以通过食用葵花籽、巴西坚果、鸡蛋等来摄入足够的硒元素。
口诀二：铜锰钼，健康生活好选择铜是人体必需的微量元素之一，它参与多种酶的活化和儿童的生长发育。
铜还有助于维持神经系统的正常功能，促进铁的吸收和利用。
我们可以通过食用海鲜、坚果、豆类等来摄入足够的铜元素。
锰是人体骨骼和结缔组织的重要成分，它参与多种酶的活化和能量代谢。
锰还有助于维持神经系统的正常功能，促进生长发育。
我们可以通过食用全谷类、坚果、绿叶蔬菜等来摄入足够的锰元素。
钼是人体合成多种酶的重要成分，它参与尿酸代谢、能量代谢等多种生理过程。
钼还有助于维持神经系统的正常功能，促进生长发育。
我们可以通过食用豆类、谷类、坚果等来摄入足够的钼元素。
口诀三：镍铬硼，健康生活不用愁镍是人体微量元素中的重要成分，它参与多种酶的活化和能量代谢。
镍还有助于维持正常的生长发育和神经系统功能。
我们可以通过食用谷类、豆类、坚果等来摄入足够的镍元素。
微量元素的营养素
微量元素的营养素
通常情况下，微量元素有铁、锌、碘、硒等，可以适量食用微量元素丰富的食物。
富含微量元素的食物有很多，适当食用有利于身体健康，增强身体免疫力，提高身体素质。
微量元素具有促进激素合成、维持身体正常代谢、提高免疫能力等功效。
日常生活中富含微量元素的食物有很多，例如虾、鱼等中含有丰富的锌元素，有助于增强食欲，使伤口快速愈合等，动物内脏、鸡蛋等中含有丰富的铁元素，有助于补血、为机体提供能量等。
牛奶、白菜中含有丰富的碘元素，有助于合成甲状腺激素、增强身体基础代谢能力等。
所以可以适量食用含有微量元素的食物。
需要注意的是，如过多食用富含微量元素的食物时，微量元素与身体的营养成分相互作用，导致人体出现恶心、头晕等不适症状，严重时可能导致人体中毒。
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畸变 ，同时 产生 耐药 性 ，最 终 危害 人 别 、营 养和 健康 状 况的不 同 而存在 一 生 ；保 护 和 稳 定 细 胞 膜 ；促 进 维 生 素 Ａ 体健 康。
我国市 场上存 在各种各样 的食 品 ，
定 的个体差异。
的正 常代谢 ；能够 保证 免疫 系统 的调
人 体 内铁 元素 的过 量 或缺 乏 都会 节 作 用以及 对 内分泌 系统 的 影响 ：维 在 一定 程度 上 影响身 体健 康。铁 过量 持 皮 肤 和 骨骼 正 常 的生 理 功 能 。 锌作 为一种 人体必须 的微量 元素 ，
对人 体健 康 造成 危害 。 因此 ，非 常有 量 的原 因是 多 方面 的 ，主要 有 以下几 毒 ， 而太 少则会 引起一定 的代谢 紊乱 ， 必要研究各种食品 中所含的微量元素。 方 面 ：① 由于 遗传 性血 红 素沉 降造成 影响 多种酶 的活 性 ，最 终影 响人 体健 体 内 的铁 过 量积 累 ；② 用 于治疗 的含 康。锌含 量较 高 对机体 的影 响 ：① 影
锌、铁 、铜 、汞 、砷和 铅 等。 如 果这 和 冠脉 再狭窄等 ） 、肿 瘤病变、 肾损伤 功 效 。 任 何 元 素 在 体 内 都 有 其 科 学 的
些 元 素 的 摄 入 超 过 规 定 的 剂 量 ， 就 会 和 高 血 压 等 疾 病 。 而 造 成 人 体 内 铁 过 含 量范 围 ，锌 过 多摄入 会导 致人 体 中
Ｉ ｜ 安 全 管 理
２ ０ １ ７ 年 ３月 １ ５日 是 消 费 者 权 益 大分子 物质作用得到血 红和肌红 蛋 白， 生 物 体 中主 要 存 在 ＋ ２价 的锌 离 子 。 同
保护 日，中央 电视 台 ３ １ ５ 晚会 曝 光 的 具 有运 输和 贮 存氧气 的作 用，同时 它 时 ，锌 也是 一种 人体 所必 需 的微量 元 七个 案例 中，有 以下三 个案 例与 食 品 也是构成一 些酶和免 疫系统 的物 质。 安全 有 关 ：① 一些 企业 向老 人销 售无 资 质 的保健 品 ，骗取 老人钱 财 ；② 日 本核 污 染地 区 的食 品进入 国 内销 售 ， 素 ，在 人体 的一 些 生理 过程 （ 如 ，生
现 在 市 场 上 ，这 种 物 质 在 动 物 体 内会 在 于肝脏 、脾 脏和 骨髓 中。此外 ，铁 功 能 ，主 要包 括 ．参 与体 内多种 酶、 长 时 间 蓄 积 ，从 而 使 细 胞 染 色 体 发 生 元 素在人 体 内的含 量 随现 象 ，导 致 身体 处于 亚健 康状 态。
因此 ， 引 起 了人 们 对 自我 保 养 的 重 视 ，
的铁 ，吸 收过 多或 调节 吸 收的机 制 受 致体 内代谢 紊乱 ， 从而诱发一些疾病 ： 损 都有可能导致血 浆 中的铁含 量增多。 ② 锌 与 人 体 免 疫 系统 具 有 一 定 的关 由此可 知 ，铁 过量 最终 会 影响 人体健 系 ，锌 过 量 会 抑 制 巨噬 细 胞 的 功 能 和 杀菌 力 ， 使人体抵御疾病的能 力减弱 ：
从而使保健食品进入人们的生活 中。
保健 食 品是 指 具有 一 定保 健作 用 康 、生长发育和人 的寿命 。 或者 说是 能够 补 充维 生素 、矿 物 质等
人 体 内 的铁缺 乏 同样 会造 成 一定 ③ 锌过 量还 可 引起血脂 和 细胞膜 蛋 白
食 品 ， 适 用 于 特 定 人 群 ，具 有 调 节 机 的危 害。其 中 ，最 常见 的疾 病就 是缺 浓度 的变化 ，从 而影 响机体 的免 疫 功
体功能的作用。但 它并不能 用来治病 ，
铁 性贫 血。其 病 因主 要有 三点 ：① 处 能 ；④体 内锌 含 量太 多会 损伤 肝脏 、
而且 也不会 对 人体 产生 严重 危害 的食 于 婴 幼儿 、青 少年 、妊 娠和 哺乳 期 的 肾脏 功能 、免 疫力和记忆功 能。同样 ，
品。２ Ｏ世 纪 八 九 十 年 代 ，我 国 开 始 兴 人 们需 要 的微 量铁较 多，而摄入 的铁 锌 缺 乏同样 对机 体造 成一 定 的影 响 ， 起 保 健 食 品 ， 其 中 补 铁 、 补 锌 等 元 素 量 不足 ：② 由于患 有 的一些 疾病 致使 比 如 缺 锌 导 致 代 谢 功 能 紊 乱 ，免 疫 力
（ ２） 铁 在人体 内的存 在。普通 成 长 发 育 、生 殖 遗传 、免 疫 和 内 分 泌 等 ） 人体 内大约 含 有 ２～ ５ ｇ铁 ，主要 以 中有举足轻重的作 用。
以下 方式 存在 ：① 功能性 铁 ，以血 红
（ ２） 锌 在人体 内的存在。通 常 ， 正常成年 人体 内大约含有 １ ． ４～２ ． ５ ｇ 的锌 。它 以多种 方式 参 与机体 内 的新
如保 健食品、膨化食品 、罐头食 品等。
这 些 食 品 在 生 产 、加 工 等 方 面 都 存 在 可 能 引起 肝 脏 、心 血 管 （ 如 动 脉 粥 样 硬 不同程度的污染问题 ， 如微量元素铝 、
化 、冠 心病 、 心 肌 Ｉ ／ Ｒ损 伤 、 心 力衰 竭 虽然 它的含 量较 小 ，但 却具 有很 大 的
这 些食 品含 有一 定 的放射 性物 质 ，如 蛋 白为主 ， 具有运输和利 用氧 的功 能： 果 人体摄 入 会在 一定 程度上 造成 机体 ② 贮存铁 ，大约是体 内总铁量 的 １ ／ ４ ，
损 伤 ；③ 瘦 肉精 （ 喹 乙醇 ）再一 次 出 主要 以铁 蛋 白和含铁 血黄 素 的形式 存 陈代 谢 ，并 显示 其在 体 内的各 项 生物
保健食 品
在北 上 广这 些 较 发达 的 地 区 ，人 微 量铁 的药 剂过 量摄入 或 由于血 液疾 响机体 铜 的代谢 平衡 、 出现 缺铁 症状
们 普 遍 存 在 生 活 节 奏 快 、 工 作 压 力 大 病 需要 不 断输血 ；③膳 食 中含 有过量 以及 降低体 内硒 元 素的 解毒 功效 ，导