干炸里脊的家常做法
健脾开胃食谱：干炸里脊
健脾开胃食谱：干炸里脊
说到健脾开胃的食谱，很多人都会联想到酸酸甜甜的食物。
但是小编推荐的这款干炸里脊，虽然是油炸食品，但是一样起到健脾开胃的功效喔。
干炸里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克
干炸里脊的特色：
成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
1. 将里脊肉切成菱形块;
2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
干炸里脊的制作要诀：
1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生;
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
材料:
- 猪里脊肉250克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成约2厘米宽的长条块，用刀背拍松。
2. 将生姜和大蒜剁成蓉状备用。
3. 将猪里脊块放入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制20分钟左右，让肉入味。
4. 打一个鸡蛋，加入适量的面粉搅拌均匀，做成面糊备用。
5. 在炒锅中倒入适量的植物油，烧至油温约180℃。
6. 将腌制好的猪里脊肉块逐个裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。
7. 将炸好的猪里脊肉捞出沥油，装盘。
8. 在锅中留少许底油，加入葱姜蒜蓉翻炒出香味。
9. 将炒好的葱姜蒜蓉淋在炸好的猪里脊肉上即可食用。
小贴士:
- 炸之前可将裹好面糊的猪里脊肉放入冰箱冷藏20分钟，让
面糊更好附着在肉上。
- 炸猪里脊肉时，火候要适中，过火会导致猪肉变老。
- 炸好的猪里脊肉可根据个人口味搭配适量的辣椒粉或调味酱汁，增加风味。
干炸里脊怎么做酥脆
干炸里脊怎么做酥脆
干炸里脊是许多人最爱的家常菜之一，它味道醇厚，外脆内嫩，可谓美味之选。
然而，有时做不出满意的脆衣，有时炸出来过油或外层不够酥脆，让人失望。
若想做出酥脆的干炸里脊，我们可按照以下步骤进行：
首先，选择新鲜的里脊肉，剔除多余的油脂并将之切成比较薄的片，最重要的
是要保证其厚度均匀，以便炸的酥脆。
接着，准备衣料，放入盐1/4勺、砂糖1/4勺、淀粉1勺与水（足够），在衣
料中加入少量葱花、姜粒（有助提味）搅拌均匀，备用。
再拌入衣料中适当的清水，充分拌和（和面约4分钟）后，将里脊肉片依次放
入衣料中，沾满衣料，放入冰箱冷藏15-20分钟，以便衣料能更好的渗入里脊，使之更加鲜嫩。
接着，将炸油倒入锅中，烧热，加入里脊肉片炸至外层金黄酥脆，可以倒入少
量清水，中途搅拌一下，使炸过程更加均匀，使里脊片炸脆。
最后，撒少许胡椒粉，一碗美味的干炸里脊就做好了。
总之，要想做出酥脆的干炸里脊，需要仔细依照以上步骤，以确保炸出的里脊
肉既酥脆又嫩滑。
爱品尝的朋友，赶紧收藏吧，愉快体验美味的干炸里脊吧！。
干炸里脊的做法大全有哪些
干炸里脊的做法大全有哪些关于《干炸里脊的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪里脊肉是生猪肉里边嫩嫩的的肉，能够制成许多美味可口的菜式，能够炸、炒，炸最普遍的便是干炸里脊，炸的肉更嫩，吃起來也很爽口，而且还能够添加许多香辛料一起服用，干炸里脊的做法大全中详细介绍了许多制做的方式，大家了解了实际操作后能够自身作出美味的食物，还能依据大家的口感加上调料，是一道很好吃的家常菜。
干炸里脊的作法一原材料：里脊：400克、猪板油：750克、淀粉和面粉：125克、食盐、香油、花椒粉少量作法：1. 将里脊切割成五分见格子，放到盘里。
2. 将淀粉和面粉放到大盆内，加食盐、鸡精、花椒粉调合，再加香油调均匀做成糊。
3. 勺内加猪板油烧至六成热，将猪里脊肉逐块挂上面浆，放锅中炸好捞起来摆盘。
干炸里脊的作法二原材料：猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当，香辣1碟作法：1.里脊清洗，切割成4公分长、2公分宽的片状，放进一个干净的碗中，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌渍最少30分钟以进味。
2.蛋清打进碗中，用筷子顺着一个方位搅拌，一直打进能够立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程)，再添加干淀粉，沿着一个方位搅拌，弄成蛋黄液。
3.锅里放一定量的动物油，开大火烧到5成热，将腌渍好的小肉，挂上蛋黄液后放进锅中。
用筷子轻轻地滚动小肉，炸制5分鐘上下。
4.所有炸好后摆盘，浇上芝麻油，连在香辣一起上菜。
小提示：1、此类炸里脊用的是蛋黄糊，便是用整蛋加木薯淀粉调为的糊，炸成的猪里脊肉吃起來较为软嫩，还可以用蛋白质加少量木薯淀粉和盐调为蛋白质糊(留意不必消磨)，那般炸成的猪里脊肉会更松脆，依本人口感。
2、煎炸二遍第一遍是以便烂熟，第二遍是以便着色。
干炸里脊的做法大全详细介绍了详尽的作法，了解了流程后能作出美味的食物，但要留意干炸里脊时要控制火和水温，避免肉倒下来后焦掉，腌猪肉的情况下也要调好味，不必过咸，适度的放些盐就可以了，味儿也是很好的，炸好后能够立即吃。
自制干炸里脊的做法教程
自制干炸里脊的做法教程
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合当休闲零食。
下面店铺给大家分享了自制干炸里脊的做法，快来试试吧。
自制干炸里脊食材准备
自制干炸里脊的制作过程
1.首先将里脊肉切成条，放入碗中，加入半勺盐、撒上少许胡椒粉、少量料酒、几滴麻油，搅拌均匀后，加入1勺食用油，再次拌匀备用。
2.接着调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入5勺面粉，拌至粘稠状即可。
3.锅中倒入小半锅油，烧至6成热时，将里脊肉放入面糊中，均匀裹上面糊。
4.然后下入油锅中，炸至金黄色时，就可以捞出装盘了。
小贴士
1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。
2、里脊肉腌渍越久越入味，加入少许色拉油，可使里脊肉口感软嫩。
3、里脊肉丝腌渍入味后，裹满面糊，这样炸出来酥焦可口。
自制干炸里脊的简单做法
材料
里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、2 厘米长的条状，取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
2.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
3.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
4.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
鲁菜代表，干炸里脊这样做，实在太好吃了
鲁菜代表，干炸里脊这样做，实在太好吃了
干炸里脊是一道著名的鲁菜，也是鲁菜中比较大众口味的一道菜，小孩子普遍都爱吃。
大街上也经常能见到卖干炸里脊的小摊，可是肉不一定新鲜，油不一定好。
自己做最卫生。
买新鲜的里脊肉一块，切成条状。
放入盐，料酒，白胡椒粉，花椒粉，大料粉，糖，生抽，料酒，然后放入冰箱冷藏腌制一小时左右。
打入两个鸡蛋
放适量淀粉，如果喜欢吃多面的，也可以拌一些面糊，面糊中最好加入酵母稍微发酵一下。
我个人比较喜欢吃少面的，所以直接用放干淀粉。
搅拌均匀。
起锅热油，待油加热至七成热后，将里脊肉条放入油锅。
炸至金黄色捞出即可。
再准备点泰式甜辣酱和梅子酱，口味棒极了。
“干炸里脊”的详细做法()
“干炸里脊”的详细做法（）
猪里脊肉 300克
盐 2克花生油 40克白砂糖 5克料酒 10克姜汁5克味精 2克各适量
1. 将里脊肉切成菱形块；
2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
贴士：
成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
淀粉（蚕豆）：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。
同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
干炸里脊【精品做菜教程】
干炸里脊
一道受欢迎的“干炸里脊”，给人视觉应该是黄澄澄，金灿灿的；吃在嘴里的感觉应该是薄皮酥酥的，肉条嫩嫩的。
干炸里脊的做法看
似简单实则做好并不是很容易。
对于专业厨师来说当然不在话下，如
果是新手，常会遇到以下三个大问题：
一是“脱浆”问题。
顾名思义，所谓“脱浆”，就是原料挂不住
面糊。
挂糊虽然是个简单的过程，可稍有差错，就会造成“脱浆”。
影响菜的美观不说，还会使口感大打折扣。
因此，挂糊时应注意三点：
1、需要挂糊的原料不能太湿。
特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，尽量少放，否则会使浆料挂不牢或挂不住；
2、调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘；
3、面糊要充分搅拌均匀，稀、稠适当，否则太稀挂不住面糊，太
稠厚厚的一层糊会严重影响成品的品质。
原料挂上一层薄薄的糊即可；二是油温的控制问题。
油温太底或太高都会影响到成品的口感，油温
太底，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老；油温太高，会造成外焦
内生，因此，炸时要特别注意控制油温。
炸制过程有三个关键步骤：
开始用“热油”（定型），再转“温油”（炸熟），最后再用“热油”（炸至色泽金黄）。
二是面糊的配比问题。
面糊的调法有多种：面粉、面粉加鸡蛋、
面粉加淀粉、面粉加淀粉加蛋清、淀粉等，还有的喜欢加泡打粉或发
酵等。
其实无论用那种配比方法，我的经验是其结果都相差无几。
这
道菜要趁热吃最好，等凉了，再放一段时间，就会自然变软。
关键是
要解决以上两个问题。
只要掌握了以上几点，谁都能做出“外酥里嫩”的干炸里脊。
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
最近小子能吃肉了哦，这不去超市买鸡翅的时候人家说现在不想吃鸡翅了，想吃炸里脊，好来，不成问题，那咱就去肉食店买里脊喽！
食材
主料：
里脊
鸡蛋
面粉
油适量
盐适量
五香粉适量
步骤
1.将里脊肉冲洗干净
2.用刀切成薄片
3.然后再切成长条状
4.放入盆中，加入适量的盐，五香粉，少许料酒，半个鸡蛋清，腌制20分钟
5.两个鸡蛋，面粉，五香粉，1g盐，适量水和成面糊，
静置10分钟
6.起锅热油
7.取少许腌制好的里脊条放入面糊中
8.油热后转小火，慢慢加入里脊，一面金黄后翻面继续炸1-2分钟
9.全部炸好后记得复炸一次哦！不可偷懒的哦！
10.全部扎好捞出盛入盘中
11.又香又酥的炸里脊可以开吃喽
小贴士：1、腌制里脊条时记得加半个蛋清哦！
2、面糊中加入鸡蛋会起的很好，也很香酥哦！
3、复炸这一步不可省略，酥不酥就靠这一步了！。
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷，尤其适合下酒哦！
如果你不擅长厨艺，但是又想请客，在客人面前赚足面子，那幺，这道菜最适合你了！
原料少，易采购，做法简单，最主要是，人见人爱，男女老少都爱吃哦！
经过腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！
食材
主料：
猪里脊
盐适量
白胡椒粉适量
牛肉粉适量
色拉油适量
鸡蛋适量
面粉适量
步骤
1.里脊肉洗净。
2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜。
3.将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片。
4.改刀切丝。
5.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。
6.搅拌均匀，腌渍1小时以上。
7.打入鸡蛋2个。
8.放入面粉。
9.搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
10.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。
小贴士：1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味。
2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。
3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
厨房美食菜谱：干炸里脊的做法
香酥的干炸里脊，下酒下饭当零食都可以，老公的最爱～
食材
主料：
猪里脊
淀粉
油适量
白胡椒粉适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
鸡蛋一个
料酒适量
步骤
1.新鲜的小里脊清洗干净
2.土豆淀粉用清水浸泡
3.里脊肉切薄片
4.加入半勺盐
5.适量料酒
6.加入适量白胡椒粉
7.加入适量酱油
8.适量蚝油
9.搅拌均匀腌制三十分钟以上
10.淀粉泡透，水和淀粉自然分离，淀粉变硬，把多余的水倒出去
11.加入肉片，打入一个鸡蛋
12.搅拌均匀，如果水淀粉过稀可以再加一些干淀粉，挂上均匀的面糊
13.中小火炸至变色浮起
14.捞出控油
15.大火热油快速炸至金黄酥脆即可
小贴士：第二次过油时火要大，油要热。
干炸里脊的简单制作方法
干炸里脊的简单制作方法
里脊是猪肉中最好的一部分，干炸的方式来烹制，口感酥脆，很多人都喜欢吃。
下面店铺为大家推荐干炸里脊的做法，欢迎参考。
干炸里脊食材明细
干炸里脊做法具体步骤
1.里脊肉。
2.切条。
3.里脊肉里加一个蛋青，盐，料酒，干淀粉。
4.拌均腌制10分钟。
5.锅中放入适量油，油热后放入里脊条，炸制金黄。
6.装盘即可。
小贴士
要小火炸制，最好用用土豆粉。
干炸里脊的美味做法
材料
猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉。
做法
1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm 长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3.里脊块挂糊。
4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色。
5.沾椒盐使用。
厨房美食菜谱：干炸肉的做法_0
厨房美食菜谱：干炸肉的做法
干炸肉，顾名思义，就是肉片没有用水淀粉来裹制，而是蘸的干淀粉后来油炸的，非常好吃的一道肉菜，炸完肉的厨房飘满香味，酥脆的外皮裹着Q嫩的里脊肉，中午来给自己补充能量最为适合了，不吃肉肉，如何抵抗这寒冷的严冬呢？
食材
主料：
猪里脊
豆油适量
料酒适量
五香粉适量
精盐适量
味精适量
土豆淀粉适量
步骤
1.猪里脊肉切片。
2.放入料酒。
3.放入五香粉。
4.放入精盐。
5.放入味精。
6.搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
7.准备一碗土豆淀粉。
8.将腌好的肉片蘸满土豆淀粉。
9.放入已经烧热的油锅中炸制。
10.炸至金黄后捞出控油即可。
小贴士：1 肉要在冰箱腌至少30分，否则不入味。
2 淀粉不要蘸太厚，全部蘸上一层即可。
3 油温要先中火，后大火炸制。
干炸里脊的做法详细步骤
干炸里脊的做法详细步骤干炸里脊是一道宴客聚会都非常适宜的名菜，香酥可口、外焦里嫩、色泽金黄诱人，为许多人所钟爱。
下面由店铺为大家介绍干炸里脊的做法，希望能对你有所帮助。
干炸里脊食材清单干炸里脊的制作步骤1.准备一块猪瘦肉。
2.切成较粗的条。
3.用酱油、盐、料酒腌制10分钟左右。
4.腌好后拌入干淀粉。
5.小火热油，倒入拌好的的肉条炸。
6.炸到七分熟左右。
7.漏勺捞出。
8.大火烧开油，再炸制一遍，这样颜色更好看。
小贴士肉可以切得再细长些，就更好看了。
刚开始油温一定不要太高，容易将肉炸糊。
干炸里脊的营养价值里脊肉是动物身上只有两条的肉，是最好的肉之一。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。
肉类中蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20.3%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅2.2%，肉类蛋白质的氨基酸组成，接近人体组织需要。
因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。
在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。
此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
而里脊作为肉类中的佳品，能够补肾养血、滋阴润燥，对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘都有很好的功效。
还能够润泽肌肤、通便利尿。
干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
菜系及功效：京菜青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：炸烧味
工艺：干炸
干炸里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉300克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克
干炸里脊的特色：
成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴。
教您干炸里脊怎么做，如何做干炸里脊才好吃
1. 将里脊肉切成菱形块；
2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
干炸里脊的制作要诀：1. 蹲炸是指此菜
要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
干炸里脊肉的家常做法是什么？
干炸里脊肉的家常做法是什么？干炸里脊是河南地区非常传统的一道名菜，制作这道美食要准备猪里脊肉，猪里脊肉吃起来口感非常独特，不过制作的过程非常讲究，要把普通的猪里脊肉经过精细的刀工处理，然后要进行专业的腌制，然后炸出来的里脊肉才好吃，下面就为大家介绍干炸里脊肉的详细制作步骤。
★第一、干炸里脊肉做法所需食材里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许，葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
制作方法1、猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊；3、里脊块挂糊；4、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色；5、沾椒盐食用。
提示1、如果不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合了。
因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
★第二、干炸里脊的做法1.里脊肉洗净；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝2.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个3.放入面粉；搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊；锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油烹饪技巧1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味；2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩；3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。
★第三、干炸里脊/更多做法1.里脊肉切条。
加入少许料酒和盐，稍腌一会。
2.加入面粉或者淀粉，淀粉炸出来的效果会更好。
3.蛋液打匀，将里脊肉在里面裹一下，再下锅。
4.油烧热，里脊肉条下锅，小火炸至金黄色即可出锅。
小贴士1、里脊肉最好吃，没筋没肥肉，要是没有里脊，可以用瘦肉代替。
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干炸里脊的家常做法
干炸里脊是人人都爱吃的酥脆美味，尤其是受小朋友们的亲睐。
做法是把里脊肉腌制入味，再用蛋糊上桨油炸而成。
色泽金黄诱人，吃着香脆可口。
如果再用糖醋汁稍做加工就能变成一道家常的糖醋里脊了。
在这里，聚餐网不仅会教大家里脊肉如何做更好吃，还介绍简单家常的糖醋里脊的做法。
一起来看下面的具体教程吧。
干炸里脊的做法教程：
1、脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜。
2、把里脊切成长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，再改刀切丝。
3、猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉搅拌均匀，腌渍1小时以上。
4、腌好的里脊肉里打入鸡蛋2个，再放入适量的面粉，搅拌均匀，使肉丝均匀挂满面糊。
5、锅烧热，倒油烧至油温七成热左右，将肉丝一条一条的放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。
干炸里脊的成品图：
干炸里脊的做法小技巧：
1、里脊肉切丝时，尽量切小块一点，比较好入味。
2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。
3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来会比较的酥焦可口。
把干炸里脊稍做加工，裹上糖醋汁就成了一道简单的家常糖醋里脊了。
孩子们最喜欢的美味哦。
下面就来了解怎么进一步加工吧。
醋汁的配料方：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水、2勺番茄酱。
家常糖醋里脊的做法：把糖醋汁调料混合，搅拌均匀。
然后将料汁放入不沾锅内，熬煮至粘稠。
然后把干炸里脊倒入锅内，并搅拌均匀，使里脊周身挂满糖醋汁即可。
以上就是干炸里脊的具体做法，相信大家很快就能学会。
焦香酥脆的里脊肉既可上桌当佳肴又可以当孩子的手抓零食。
最重要的是自己在家做，用料实在，吃着健康又放心。
除了可以进一步加工成糖醋口味外，也可以配辣酱做成香辣里脊等等。
根据个人喜好来加工，口味多变，多快乐哦。