家常美食----干煸苦瓜

苦瓜的成分、功效与做法

苦瓜的成分、功效与做法苦瓜(《滇南本草》)又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。

茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。

叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。

春夏之交开花，雌雄同株，黄色。

果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。

种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。

苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。

印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。

苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。

苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。

清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。

可酱可腌。

┅┅中寒者（寒底）勿食。

熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。

” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。

其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。

《本草纲目》中记载苦瓜“除邪热、解劳乏，清心明日”。

1 化学成分1.1三萜类成分苦瓜的三萜类成分主要存在于苦瓜果实及种子中，包括葫芦烷型四环三萜和齐墩果酸几乌苏烷型五环三萜。

如从苦瓜种子中分离苦瓜皂甙A、B、C、D和E(momordiccoside A，B，C，D，E)。

后从鲜苦瓜果肉中也得到皂甙A和B。

常凤岗从苦瓜果实中分离得到4个化合物，其中3个为四环三萜葫芦苦素类化合物Fl、G和I(momordicoside F1，GI)。

朱照静从苦瓜果实中分离得到momorcharaside A及momorcharasideB；Yoshio T从苦瓜果实分离得到momordicin、mormordieinin和mommordicilino。

清热败火的N种苦瓜做法,15分钟快速搞定的下饭菜

清热败火的N种苦瓜做法，15分钟快速搞定的下饭菜！夏天吃点苦，一夏都不痛苦~ 苦瓜具有很好的清热解暑，清心去火的功效，夏季养生就应该多吃点。

如果你觉得苦瓜的苦味让你难以下咽，那先告诉你苦瓜不苦的诀窍：先水焯水漂，或混炒、盐渍都能减轻苦味，这些处理好了，就可以尝试苦瓜的各种花样做法咯，一起来学吧！金麦酿苦瓜(15分钟版)食材：1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片做法1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黄油放入锅中，小火加热至融化；3)放入麦片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均匀；5)加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用；6)苦瓜洗净，切片，挖去内芯；7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫；8)1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

小贴士1)如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛；2)黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味；3)焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿；4)燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。

苦瓜炒鸡蛋(10分钟版)食材：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油做法1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3)鸡蛋打散，加盐拌好。

4)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5)锅中余油爆香洋葱、蒜。

6)倒入苦瓜翻炒。

7)加入香菇，加盐，炒匀。

8)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9)调好味盛入盘中。

苦瓜炒肉（15分钟版）食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉做法1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉2)黄彩椒切丝，干豆豉3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍4)蒜切末5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒8)加入肉片继续翻炒9)起锅前加入蒜末10)翻炒1分钟就可以出锅了11)起锅装盘苦瓜炒腊肠(10分钟版 )食材：100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖做法1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。

描写和田美食的句子唯美(精选100句)

描写和田美食的句子唯美(精选100句)和田美食，千年独特的风采，承载着古丝绸之路的辉煌，散发着浓郁的文化韵味。

让我们穿越时空，品尝和田的美食，仿佛舞动在历史长河中，尽情领略这座古城美食的无穷魅力。

1. 和田擅长烹饪的美食琳琅满目，每一道都散发着浓郁的香气。

2. 红烧羊肉，肉质鲜嫩，入口即化，让人陶醉其中。

3. 炖羊肉汤，汤汁浓稠醇厚，回味无穷。

4. 和田手抓饭，米饭香糯细腻，搭配上烤羊肉串，美味绝伦。

5. 馕，和田人生活中的主食，口感酥软，外焦里嫩。

6. 炸串，羊肉串被精心制作，香气四溢，吃起来回味悠长。

7. 抓饭，口感细腻，搭配上各种菜肴，味道更加丰富。

8. 羊头，色香味俱佳，鲜美的肉质令人赞叹不已。

9. 佛塔鱼，鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳。

10. 烤全羊，外焦里嫩，配上特制调料，美味无法抗拒。

11. 和田大米，口感细腻饱满，煮熟后散发出迷人的香气。

12. 酥油果子，外层脆香，内里酥软，特色独特。

13. 石场蛋糕，口感松软，味道丰富多样。

14. 大盘鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，特色美食。

15. 糖葫芦，甜蜜的味道，给人一种童年的回忆。

16. 烤肉孜然，酥香味浓，独特的调味让人忘记一切。

17. 牛肉拉面，面条劲道，汤底浓郁，让人胃口大开。

18. 酥肉焖面，面食与烧饼的完美结合，香气四溢。

19. 羊杂碎，独特的口感，令人一尝难忘。

20. 红烧排骨，酱油的浓郁味道渗入肉内，美味可口。

21. 葡萄干鸭，鸭肉鲜嫩，葡萄干的甜香与其相得益彰。

22. 拌面，面条软糯，配料丰富多样，满足了不同口味需求。

23. 酸奶石豆豆，酸奶的醇厚口感与石豆豆的酥脆质地形成绝妙配合。

24. 羊蹄筋，口感爽滑，夹生有嚼头，让人回味无穷。

25. 酥皮包子，外皮酥脆，内馅鲜嫩，让人垂涎欲滴。

26. 水煮羊肉，羊肉鲜嫩，搭配辣椒酱，火辣十足。

27. 石锅拌饭，米粒饱满，搭配上各种食材，味道独特。

28. 烧卖，皮薄馅嫩，精致的制作工艺令人赞叹。

咸蛋黄炒苦瓜 - 美食杰

咸蛋黄炒苦瓜
作者：ryrxl
栏目：热菜
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：苦瓜：1根、咸鸭蛋：3个
辅料：红椒：1个、料酒：适量、植物油：适量、食盐：适量、白糖：少许、葱：适量、蒜：适量
步骤：
小时候，每到夏天，妈妈就会常做一些炒苦瓜啦、拌苦菜之类的，说夏天要吃苦，苦味蔬菜能解暑、下火。

1、苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；葱、蒜、红椒切末
2、锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香
3、加入蛋黄，小火翻炒
4、至出现泡沫状，加入少许料酒
5、下入苦瓜片
6、快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可
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干煸豆角 - 美食杰

干煸豆角
作者：线球
栏目：家常菜
工艺：炒
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：四季豆：350克、猪肉馅：100克
辅料：红尖椒：3个、姜：适量、葱：适量、料酒：适量、生抽：适量、白糖：适量、醋：适量、食盐：适量、鸡精：少许、植物油：适量、水：适量
步骤：
1、蔬菜洗净，四季豆掐头去尾去硬筋，弄成小段，用厨房用纸拭干，然后将红椒切圈，生姜拍碎切成末，大葱切碎
2、炒锅放入足量的食用油，油热之后放入豆角，炸至外皮起皱干缩，捞出沥油
3、炒锅留底油，下葱碎和姜末炒香，下肉馅炒散，变色断生后加入红椒圈和炸好的豆角，大火翻炒，迅速加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量的水，最后收干汤汁，撒上盐，淋入少许食醋拌匀，即可盛盘食用了
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中式菜名英译方法浅析

些要素中烹饪方法最为重要，它是将原料、调味品、口味串联起来组ｐｇ，中“ ｆｆｅ，ｏｓ是烹饪方法，ｐｒｌｔｓｃｌｇｐｇ是ｉ）其ｏ－ｉｓｔｒｄｒａｔ ” “ｏｋｆｌ，ｕｋｉｉｉｅｎ ” 成一道菜名的关键词。常人们点菜都是通过菜谱上的烹饪方法翻原料。通
（ｒｐｓｒｐｉｃｉａｃ）ｃｓｈｍｓｔｒｅｗｎｓｕｅ。ｉｉｗｈｉｅ参考文献：
［］１李郁青．中国菜式命名的文化内涵与翻译［】江汉大学学Ｊ．
雅” 的翻译标准，以求达到翻译的忠实度、流畅度和欣赏度。因此，中
式菜谱的翻译不仅限于做到单纯的字词匹配。而且还要要很好地做
２１．．１译文开头搭配原料名称
Ａ原料（．形状）（）＋ｗ辅料：
到中西文化信息之间的传递。
例如，杏仁鸡丁（ｈｃｅｕｅｉｌｏｄ，牛肉豆腐（ｅｆｃｉｎｃｂｓｔ何做好菜名的英译工作，传播中国饮食文化，这在中ｅ形式。参照以上用语即可将 “ ｄ西红柿炒蛋 ”译为ＳｒｍｌｇｃａｂｅＥｇｄ西文化交流中起着重要作用。本文旨在研究中式菜名的英文翻译。ｗｔｏａｏ “干煸苦瓜 ” 译为ＤｅＦｅｈｍｓａｄＣｉｉＴｍｔ，ｈｅｐ— ｒｄＳｒｐｎｈｅｉｉｖ本文结合实例从不同层面详细分析和阐述了中式菜谱的翻译方法Ｄｍｌｇ。从以上菜名的英译外国食客可以很容易地知道菜肴的ｕｐｉｓｎ
Ａ烹饪方法＋原料：．

苦瓜的做法推荐苦瓜五种美味做法

苦瓜的做法推荐苦瓜五种美味做法-->苦瓜是我们日常饮食里面比较常见的一种蔬菜了，经非常食用苦瓜可以帮助我们清热解毒，而且苦瓜还有减肥的功效呢。

但是苦瓜并不是那么容易烹饪的，有的人做出来的苦瓜总是有一种苦涩的味道，今天小编就来推荐你苦瓜的五种美味做法，快来学习一下小编是怎么做的吧。

1、番茄苦瓜藜麦排骨汤主料：猪小排200克，苦瓜1/2根，西红柿1个，藜麦30克食盐1/2茶匙，姜1片，八角1个，花椒1/4茶匙，水适量。

做法1、猪小排斩成小块用清水洗净放在小碗中，加入适量清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟，去除排骨含有的血水，然后冲洗干净。

2、砂锅内放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面没过排骨，放入1片生姜和1个八角，开大火熬煮。

3、煮到水面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇掉，转中小火熬煮30分钟，放入30克藜麦。

4、取半根苦瓜一分为二从中间切开，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。

5、把苦瓜放入汤锅中，撒入1/2茶匙食盐提味，中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟。

6、番茄洗净用刀切成薄片，番茄片放入锅中，继续熬煮1分钟左右即可。

2、苦瓜炒鸡蛋用料：鸡蛋2个、苦瓜1根、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克。

做法1、将苦瓜的瓤去掉，然后切成段。

把好的苦瓜放到开水里面烫一下然后捞出。

2、将干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开。

3、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香。

4、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。

3、苦瓜爆鱿鱼用料：苦瓜200克、鱿鱼200克、淀粉1汤匙、胡萝卜1/4根、姜2片、细香葱2根、植物油2汤匙、食盐1茶匙。

做法1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块。

2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片。

待鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。

3、水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴植物油。

4、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐，再加入适量的水搅拌均匀。

瓤苦瓜的制作方法

瓤苦瓜的制作方法都是不喜欢吃苦瓜的人，往往都只在意苦瓜所该带给人的苦涩感受，其实苦瓜的味道也是很好的。

并且在炎热的夏季多吃苦瓜的话，有利于清热解暑，防止中暑情况发生。

并且想要发挥出苦瓜最好的功效，清炒苦瓜是一个最不错的选择，但是想要让火锅的味道变得更好，也可以制作瓤苦瓜。

以上就为朋友们介绍一下瓤苦瓜的制作方法。

做法做法一原料苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。

2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。

3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。

5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。

也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。

做法二调类别：炸菜系：川菜食材类别：猪肉味道：咸鲜适宜季节：无关菜系：四川菜原料鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

制作过程1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片;2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水;3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端;4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟;5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

做法三原料主料：苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋75克调料：盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克做法1.将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅;2.苦瓜洗净，去籽;3.将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;4.锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;5.加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。

夏天吃苦瓜的几种家常做法

夏天吃苦瓜的几种家常做法苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。

清暑清热、明目、解毒。

治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。

苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。

苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。

据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。

它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。

此外，孕妇应慎食。

一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。

一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

下面清渠农场给大家介绍几种苦瓜的做法，希望能帮到你哦！！清热解暑菜---苦瓜煎蛋秋季进补应以清补、平补为主。

除了阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。

虽已立秋，但依然暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，吃苦味食物可补气固肾，健脾燥湿，平衡机体功能。

而苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品。

主料苦瓜(三分之一根) 鸡蛋(两个)调料花生油(1勺) 盐(一茶匙半)厨具不粘锅、平底锅、炒锅制作步骤1准备食材。

2 用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。

3横切薄片。

4 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。

5苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。

6用筷子搅拌均匀。

7煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。

8一面凝固后，翻至另一面煎熟。

蛋黄焗苦瓜用咸蛋黄炒苦瓜，包括炒南瓜，做法大概都是一样的。

我基本都是用熟蛋黄来做。

然而无论生熟，一个关键的要点儿就是蛋黄要均匀粘裹在苦瓜或南瓜片上，如果蛋黄是蛋黄、苦瓜是苦瓜，这个菜就失败了。

于是，一味重要的调味料不可少，那就是黄酒。

先用黄酒化开蛋黄，蛋黄吃进黄酒，分散性特别好，与油结合，非常容易粘裹均匀，而且黄酒还能去腥，如果用生蛋黄做这个菜，那就更是必不可少了！焗苦瓜，还要注意苦瓜的处理，尽量减少苦瓜的苦味。

苦瓜怎么做好吃,最正宗的苦瓜家常菜做法大全,简单又美味!

俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，夏天到了，正是苦瓜大量上市的季节，苦瓜虽然苦，但是这也是其价值所在！苦瓜里面含有丰富的维生素，多吃点凉拌苦瓜，可以起到败火的作用，还可以美容养颜等！因为夏天的气温比较高，很多人都容易上火，而苦瓜生则性寒，具有清热解暑的功效，总之夏天多吃点苦瓜，比吃一些药物都强！点击图片▲收藏本菜谱苦瓜酿肉图文 |美食天下苦瓜1根肉馅200克虾仁40克香菇1个鸡蛋1个生抽10克料酒5克五香粉1克姜末适量淀粉适量盐适量食用油适量1. 食材洗净备好。

2. 香菇切末。

3. 虾仁切末备用。

4. 打鸡蛋，蛋液打匀。

5. 肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。

6. 再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。

7. 苦瓜切段。

8. 用小勺去瓢。

9. 酿入肉馅。

10. 放入蒸锅。

11. 蒸10分钟，取出摆盘。

12. 苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。

13. 淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。

14. 淋到蒸好的苦瓜上。

即可。

小窍门：1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。

2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。

●●●点击图片▲收藏本菜谱苦瓜炒豆干图文 |宸·羽苦瓜1个豆干1块五花肉100g蒜末适量油适量盐适量酱油适量1. 苦瓜、豆干。

2. 苦瓜、豆干切片，准备五花肉片、蒜末。

3. 起锅烧油，爆香蒜末。

4. 倒入苦瓜。

5. 放适量的盐，将苦瓜炒至断生，铲起备用。

6. 锅中放少许油，煸香五花肉。

7. 炒熟的五花肉铲至锅侧，放入豆干煎香，并在豆干表面撒些薄盐。

8. 放入酱油。

9. 倒入苦瓜。

10. 翻拌均匀入味即可。

11. 成品。

●●●点击图片▲收藏本菜谱剁椒肉末抱苦瓜图文 |蕾宝呢苦瓜1个猪肉50克剁辣椒2勺生姜10克大蒜4瓣1. 苦瓜对半切开，掏去内瓤。

2. 将大蒜、生姜、肉切碎备用。

3. 起锅倒入适量清水，水开倒入适量盐、少许油。

4. 放入苦瓜煮至变色变软。

厨房美食菜谱：肉干炒苦瓜的做法

厨房美食菜谱：肉干炒苦瓜的做法
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

说起来也是好久没吃苦瓜了，虽然说夏季应多吃苦瓜，但还是不喜欢那苦涩的味道，O(∩_∩)O~，喜欢吃甜的。

今天依老公的要求买了两根，没像从前大都炒鸡蛋吃，这次炒了肉干，感觉还真是好，要比炒鸡蛋受吃哦。

食材
主料：
苦瓜
牛肉干
油适量
盐适量
洋葱50g
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.材料清洗备好。

2.苦瓜分半后去瓤，斜刀切薄片。

3.盆里用适量盐腌渍一下挤去水分，这样会去掉苦瓜的
很多苦味。

4.肉干、洋葱切片。

5.炒锅热油，放入肉干炸透，爆香，放入胡椒粉。

6.洋葱块和苦瓜片同时放入大火煸炒1分钟后放入适量鸡精出锅即可。

7.装盘。

小贴士：苦瓜用盐腌渍过，肉干本身是咸味的，所以我就没放盐，正好。

如口中自己自行调制。

肉干换成培根，火腿都可以。

健康美味家常菜干煸苦瓜的制作方法

健康美味家常菜干煸苦瓜的制作方法一、简介干煸苦瓜是一道美味的家常菜，以苦瓜的鲜香和独特的口感为特色。

它不仅营养丰富，而且制作简单，适合日常饮食。

本文将为大家介绍一种制作干煸苦瓜的简单方法。

二、材料准备1. 苦瓜：1根（约300克）2. 盐：适量3. 植物油：适量4. 姜蒜末：适量5. 辣椒：适量6. 生抽：适量7. 糖：适量8. 料酒：适量三、步骤说明1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净后，去除表面的皮，切成薄片，用刀轻轻拍打，使苦瓜出水。

2. 腌制苦瓜：将切好的苦瓜片放入碗中，加入适量的盐，抓匀，腌制约10分钟，使苦瓜出水，减少苦味。

3. 炒制苦瓜：将腌制好的苦瓜片用纸巾擦干水分。

4. 烹饪过程：a. 热锅冷油：将锅置于火上，加入适量的植物油，烧热后加入姜蒜末和辣椒，翻炒出香味。

b. 炒制苦瓜：加入腌制好的苦瓜片，翻炒均匀。

c. 调味：倒入适量生抽、糖和料酒，迅速翻炒均匀，使调料充分渗入苦瓜。

d. 炒至断生：炒制约5分钟，直至苦瓜断生即可。

四、技巧提示1. 预处理苦瓜：切片前可以先将苦瓜剖开，用勺子去除瓤部分，再切片。

这样可以进一步减少苦瓜的苦味。

2. 腌制苦瓜：腌制苦瓜的盐不宜过多，否则会导致苦瓜过咸。

建议根据个人口味适量调整。

3. 炒制苦瓜：在炒制过程中，可以先用中火加热。

等到苦瓜出香味后，再转成大火快速翻炒，这样可以使苦瓜更加香脆。

4. 烹饪时间：炒制的时间不宜过长，苦瓜炒至断生即可，过度烹饪会导致苦瓜变软，影响口感。

五、营养价值干煸苦瓜是一道低卡、低脂的健康菜品。

苦瓜中富含维生素C、维生素B、纤维素等多种营养物质，具有清热解毒、降压降脂的功效。

同时，苦瓜还具有促进胃肠蠕动、增强食欲的作用，是一种非常适合夏季食用的食材。

六、小结通过以上的制作步骤，我们可以轻松地制作一道美味的干煸苦瓜。

它不仅可以调节口味，增添餐桌的色彩，而且富含营养，对身体健康有益。

建议大家在日常生活中多多尝试这道菜品，为家人带来更多美味和健康。

厨房美食菜谱：苦瓜炒虾干的做法

厨房美食菜谱：苦瓜炒虾干的做法
苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α—苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸。

给爱美女士，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。

对心、肺、胃具有清凉解渴、具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。

促进新陈代谢等功效。

益肾利尿，清热解毒，降血脂，抗病毒。

据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。

它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效食材
主料：
苦瓜1根
虾干
油适量
盐适量
步骤
1.苦瓜切成小片
2.虾干
3.下油把葱头爆香
4.把泡好虾干放下去炒把苦瓜也倒下去，下调料，就行了。

小贴士：虾干要泡软比较好炒。

好吃的10道干煸菜的做法

好吃的10道干煸菜的做法冬季一下子就来了，又到了起床靠毅力，洗澡靠勇气的隆冬时节。

大风降温，干煸菜来送温暖，香辣过瘾，味浓下饭，秒杀米饭非它莫属，两碗米饭下去，满身暖暖的，10道过瘾干煸菜学起来~一、干煸四季豆用料：300克、馅30克、1汤勺、1/2汤勺、干8个、15粒、蒜4瓣、1片、1茶匙、1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、4汤勺做法一、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用二、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右3、将斜刀切小段，蒜拍散，姜切末4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至外表起皱后捞出(约4、5分钟)五、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边六、倒入姜末、末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一路翻匀7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可二、干煸马铃薯条用料：3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、2根、植物油适量、食1茶匙、2茶匙、2茶匙、2茶匙做法一、马铃薯洗净，削皮，先切厚片二、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉3、参加少量的细盐，颠簸几下使其混合均匀4、静置1小时左右，马铃薯条会变软出水，然后控干水分，平底锅抹层油，将马铃薯条平铺五、中小火煎制，半途翻动几回至外表微焦变硬，即可六、这次干煸马铃薯条，我用的是炸，油锅中捞出控油7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少量植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱八、倒入马铃薯条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可三、干煸菜花用料：1个、100克、红椒1/2个、小葱1根、5瓣、5克、植物油1汤勺、食盐5克、白3克、生抽5克、半勺一、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散二、植物油锅入蒜头爆香，继续参加五花肉煸至金黄3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花必然要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)4、调入少量料酒，一点生抽继续煸至菜花断生五、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味六、出锅前参加红椒丝和葱炒匀即可四、干煸茶树菇用料：200克、葱1小段、蒜1瓣、1颗、1/2汤勺、食1/2茶匙、白糖1/2茶匙、1/2茶匙、干辣椒1小把、油2汤勺做法一、葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净二、锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味3、放入洗净去蒂的茶树菇4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖五、继续煸炒至茶树菇收汁，全数吸入到茶树菇内盛出即可五、干煸杏鲍菇用料：3个、半个、食盐5克、胡椒粉少量、1勺、生抽1/2勺做法一、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝二、不粘炒锅里参加一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出3、将洋葱倒入不粘锅内，煸出香味，倒入杏鲍菇片一路煸炒4、参加盐、生抽、胡椒粉，炒匀即可六、干煸剁椒春笋用料：1个、1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤勺做法一、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味二、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣4、然后放入，用中小火慢煎，煎至笋片外表水分收干微焦的状态五、参加一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒六、装盘即可，可以撒些葱花或尖椒点缀一下七、干煸椒盐排骨用料：600克、葱2段、姜1块、3个、20毫升、200毫升、白糖8克、4克、食盐2克做法一、猪小排洗净切小段，参加料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟二、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可八、茶香干煸虾用料：1盘、1把、1块、食盐1茶匙、植物油适量、3棵做法一、普饵干茶用热水进展冲泡，第一次泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用二、将虾在后背上划一刀，掏出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝，葱切段3、把茶汤用来泡已经整理好的虾，同时放入少量盐和料酒一路浸泡(1小时左右)4、泡后的虾捞出沥干水分备用五、炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的，待茶中炸出茶香后，放入适量盐进展翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用六、锅中从头放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制7、待虾身红透捞出，然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短，主如果为了让虾更酥)八、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成九、干煸牛肉丝用料：子300克、1/4个、红椒1/4个、1/4个、适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、2茶勺、姜适量、1克、1克、5克、25克、3个做法一、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段二、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可十、干煸肥肠用料：猪大肠500克、1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、1汤勺、2汤勺、2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把做法一、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少量白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟二、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸4、煸至肥肠表皮微卷发黄，而且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒五、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香六、放入和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可干煸本身是一项技术操作难度较高的烹制方式，因此厨师们烹制干煸菜肴称之为“火中取宝〞。

厨房美食菜谱：蒜苗炒苦瓜的做法

厨房美食菜谱：蒜苗炒苦瓜的做法
瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。

食材
主料：
苦瓜1根
大蒜
油适量
盐适量
调料适量
步骤
1.苦瓜洗净对切去籽
2.大蒜洗净去掉黄叶
3.苦瓜切片
4.大蒜切小段
5.炒锅洗净倒入适量水烧开后将苦瓜放入烫三分钟
6.捞出盛盘
7.锅中水倒掉，烧干后倒入适量油
8.再将大蒜与苦瓜一下放入翻炒几下
9.再放入适量盐与调料翻炒几下后盛出倒上少许香油即可。

小贴士：喜欢苦味重些的可以不用开水过直接炒。

厨房美食菜谱：#盛夏餐桌#柞广椒炒苦瓜的做法

厨房美食菜谱：#盛夏餐桌#柞广椒炒苦瓜的
做法
柞广椒是湖北的特色美食，因为独特的味道，令人回味无穷，吃过之后对它是念念不忘。

柞广椒用来和苦瓜搭配，同样还是一道美味的下饭菜。

食材
主料：
苦瓜
柞广椒100g
熟五花肉
油适量
盐适量
青椒适量
大蒜适量
香葱适量
青椒适量
步骤
1.准备熟五花肉、青椒、苦瓜、大蒜坨、柞广椒、香葱
2.苦瓜切条、五花肉切片、青蒜切丝、香葱和大蒜坨切碎
3.切好的五花肉下锅
4.五花肉煸出油来下大蒜碎炒香
5.下柞广椒
6.炒一下
7.下苦瓜条炒一会
8.加盐
9.最后下青椒丝
10.炒匀关火
小贴士：五花肉提前煮熟。

苦瓜4种味觉做法

苦瓜4种味觉做法~~1) 干煸苦瓜原料苦瓜素狮子球干辣椒姜末花椒油制作方法：(1) 苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分待用。

(2) 素狮子球二个切成末待用。

(3) 将焯完水的苦瓜，再下五成热的油锅炸一下,沥干油盛出。

(4) 炒锅内，放姜末、干辣椒、素狮子球末炒至出香味，再加苦瓜，边翻炒边加盐、白糖、少许蘑菇精，最后淋入花椒油，出锅即成。

特别提示：干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口,干香味辣。

注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将苦瓜烧焦了！在苦瓜过完油后,煸炒要充分,达到增香入味风味香浓的效果。

点陈皮,足迹让你在炎热的夏季,提气提味还提神。

原料苦瓜九制陈皮辣油制作方法1) 苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，用细盐揉匀后静至10分钟，然后用开水烫一下，滤去水分待用。

(2) 陈皮切成末备用。

(3) 将苦瓜放入冰水中,冰镇1～2个小时,捞出沥干水分装入大碗中,用陈皮末、盐、蘑菇精、辣油拌匀。

然后放入冰箱中冷藏一会儿,让它入味。

从冰箱中取出,整齐的叠放在盘中即可。

3) 小米椒炒苦瓜原料苦瓜小米椒制作方法(1) 小米椒洗净切成斜刀片备用。

(2) 苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成薄片。

(3) 然后用开水烫一下，滤去水分。

(4) 大火起油锅，油热时先把小米椒到进锅里，炒出辣味，就把苦锅到进锅里翻炒，加盐和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即关火，尽量保持苦瓜的脆劲，加少量蘑菇精拌匀即成。

特点：颜色翠绿，苦辣相佐，清香爽口，开胃去火。

苦瓜虽苦，但清香喜人。

4) 田园三鲜客原料紫茄子苦瓜四季豆红椒制作方法(1) 茄子洗净切段备用。

(2) 四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用。

(3) 苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分待用。

苦瓜炒腊肉的一般做法

苦瓜炒腊肉的一般做法每年过年，妈妈都会把一些吃不完的肉腌起来，然后来年再拿出来吃，用苦瓜搭配着炒，的确是一个不错的选择，苦瓜炒腊肉的做法是以苦瓜和腊肉为主料，胡椒粉等十几种食材为辅料而烹制的一道菜，味道很好受到越来越多人的欢迎，接下来让我们一起来看一下苦瓜炒腊肉的的具体做法，以后在生活中也可以尝试着做一下。

这是一道湖南家常菜。

湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。

在本地，虽然也有菜馆打着毛家菜的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。

市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。

广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。

腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷，下回到中国旅行，不妨带一点回来。

炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，那何必吃苦瓜呢？苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。

炒得熟但又保留脆感，要多练习。

到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。

材料（三人份）：苦瓜300克腊肉150克姜丝15克蒜末10克红辣椒10克高汤30克料酒10克胡椒粉少许生粉10克盐与味精适合自己口味即可做法：1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

主厨的话市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。

但不是说就不能吃。

腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。

以上是关于苦瓜炒腊肉的做法，由此可见好吃的菜不一定做法就很复杂，关于腊肉，有很多人说每年为了图简单就没有自己在家腌，需要的时候就去市场上买，这种做法是有一定的可取性，但是也有一定的风险，现在的无良厂家太多了，所以导致市场上的假肉也很多，所以在购买时一定要擦亮眼睛才行，这样才能买到自己真正需要的。