现代饭店管理试题答案

《现代饭店管理》试题

一、名词解释（每个名词4分，共20分）

饭店管理：

饭店组织：

目标市场定位：

沟通：

二、多项选择题（每小题1分，共15分）

1．现代饭店的功能主要有（）。

A．食宿功能B．商务和会议功C．休闲娱乐功能

D．创收功能E．就业功能

2．根据饭店的经营特色分类为（）。

A．商务型饭店B．度假型饭店C．会议型饭店D．长住型饭店E．汽车饭店

3．饭店管理的内容主要有（）。

A．饭店系统管理B．饭店营销管理C．饭店资源管理D．饭店服务质量管理E．饭店业务管理和饭店安全管理

4．饭店组织要素包括（）。

A．人员B．职位C．职责

D．关系E．信息

5．以下属于饭店一线业务部门的有（）。

A．客房部B．餐饮部C．财务部D．康乐部E．人力资源部

6．饭店产品的三个层次包括（）。

A．核心产品B．形式产品C．有形产品D．无形产品E．附加产品

7．饭店业中产生冲突的原因有（）。

A．有限的资源B．不同的目标C．个体差异D．组织问题E．沟通问题

8．自然影响力的构成因素有（）。

A．品格因素B．知识因素C．能力因素D．感情因素E．资历因素

9．前厅部的主要任务（）

A．客房销售 B．对客服务C．客帐管理D．客史档案E．各类服务

10．饭店可以不予接待的客人是（）

A．衣冠不整者 B．经济困难者 C．犯罪分子D．患重病 E．带宠物者

11．餐饮产品的特点主要有（）

A．无形性 B．文化性C．多功能性D．可组合性

12．企业在进行外部人力资源供给的预测时，应侧重于（）。