高二化学同步精品课堂选修5专题4.1.1油脂1导学案

学习目标
1．了解油脂的概念。

2．了解油脂的物理性质及用途。

3. 理解油脂的组成和结构。

自主预习
1.从成分上讲， 油脂是 与 形成的酯，属于 类化合物，是 和 的统称，天然油脂大多数都是 （填“纯净物”或“混合物”）。

2．填写下列空白
3.油脂的密度比水 ； 溶于水，而易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。

纯净的油脂是 色、 嗅、 味的物质；室温下可呈 态，也可呈 态；天然油脂都是混合物，所以， （填“有”或“没有”）恒定的沸点、熔点。

预习检测
1.下列“油”中含有酯类的是( )
①豆油 ②花生油 ③牛油 ④甘油 ⑤石油
A.①②③
B.②④⑤
C.①③④
D.③⑤ 2．结合课本中油脂组成的知识，判断下列说法是否正确？
①精制的牛油是纯净物 ( ) ②油脂没有固定的熔点、沸点 ( ) ③油脂都不能使溴水褪色 ( ) ④食用油属于酯类，石蜡油属于烃类( )
合作探究
探究活动一：油脂的组成和结构
完成下表，对比酯和脂的区别
【思考交流】
（1）油脂与矿物油是否为同类物质？
（2）天然油脂是纯净物还是混合物？
（3）单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？
【归纳整理】
（1）油脂的主要成分。

油脂的结构可表示如下：。

（2）按常温下的分：常温下呈的油脂叫做油，呈的油脂叫做脂肪。

所以，油
脂是和的统称。

（3）按油脂分子中是否相同分：酯（R1、R2、R3相同）和酯（R1、R2、R3不相同）。

【学以致用】
1.下列物质属于油脂的是 （ ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡
A ．①②
B ．④⑤
C ．①⑤
D ．①③ 探究活动二：油脂的物理性质
【思考交流】
（1）家里做汤放的油为什么浮在水面？
（2）衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？ 【归纳整理】油脂的物理性质 【学以致用】
2. 将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ）
①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯
A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥
1.下列关于油脂的叙述不正确的是 ( )
A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．天然油脂都是纯净物
2. 下列各组液体混合物中的两种物质，可用分液漏斗分离的是 ( )
A．甲苯和苯 B．乙酸和乙酸乙酯[ C．油脂和氯仿D．四氯化碳和水3．下列关于牛油的叙述中，不正确的是 ( ) A．牛油属于酯类B．牛油没有固定的熔沸点
C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．经过精制后的牛油是纯净物
通过自评、互评、师评相结合对本节学习过程进行反思感悟。

预习检测
1.A。

解析：豆油、花生油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；重油是多种烃的混合物
2.①错误②正确③错误④正确
【学以致用】1.C 2.C
随堂检测1.D 2.D 3.D。