豆腐酿的做法 美味豆腐酿做法很简单
介绍广西豆腐酿的作文
介绍广西豆腐酿的作文《广西豆腐酿》篇一在广西，有一道美食就像一颗隐藏在民间的明珠，那就是豆腐酿。
这玩意儿可真是绝了，要是你没尝过，那可就像错过了一场超级精彩的派对一样。
我第一次接触广西豆腐酿，那可真是个偶然的机会。
就像命运的安排似的，我去广西的一个小村子里玩。
当时我就像个没头的苍蝇一样在村子里瞎逛，突然就闻到一股超级香的味道，那味道就像一只无形的手，一下子就把我的鼻子给抓住了。
我顺着味道找过去，就看到一位老奶奶正在做豆腐酿呢。
老奶奶做豆腐酿的手法那叫一个熟练，就像变魔术一样。
她先把豆腐切成一块一块的，那豆腐白白嫩嫩的，就像小婴儿的脸蛋一样。
然后呢，她又拿出一些馅料，那些馅料五颜六色的，看起来就很诱人。
有肉啊，香菇啊，还有一些我叫不上名字的菜。
她把馅料塞进豆腐里，那动作快得我都有点眼花缭乱了。
我就站在旁边看，眼睛都不舍得眨一下，我心里想：“这到底是什么神仙食物啊？”等豆腐酿做好了，放到锅里煎的时候，那声音就像一首美妙的交响曲。
“滋滋滋”的，油在锅里欢快地跳跃着，就好像在欢迎豆腐酿的到来。
煎得两面金黄的豆腐酿就像一个个小金砖一样，看着就特别有食欲。
我迫不及待地拿了一块放进嘴里，哇塞，那口感简直绝了！外面的豆腐有点脆脆的，就像一层小铠甲，而里面的馅料呢，软软的，味道特别浓郁。
肉的鲜美，香菇的香味，还有菜的清爽，全都融合在一起，就像一个和谐的大家庭。
我感觉我的味蕾在那一刻就像在开狂欢派对一样，热闹极了。
可是，也许有人会说：“不就是个豆腐酿嘛，有什么了不起的？”哼，这你就不懂了吧。
广西豆腐酿可不仅仅是一道食物，它更像是广西人民的一种情怀。
它里面包含着广西人民的勤劳和智慧。
你想啊，把那么普通的食材组合在一起，就能做出这么美味的东西，这不是智慧是什么？而且啊，做豆腐酿要花费不少的时间和精力，这难道不是勤劳的体现吗？广西豆腐酿就像一个小小的世界，在这个小小的豆腐里，装着大大的美味。
它是广西这片土地上独特的宝藏，不管你是谁，只要尝过一次，就肯定会被它的魅力所征服。
豆腐乳的制作原理与方法
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小练习
怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳 ？
因豆腐含水量的不同、发酵条件的不同以及装罐时加入的辅料的不同，可以制成近百种不同风味的腐乳。
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你知道吗？
腐乳分为四类：
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小练习
4、卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，下列不是其作用的是( ) A、抑制微生物的生长 B、使腐乳具独特香味 C、使腐乳中蛋白质变性 D、使后熟期安全度过， 延长保质期
“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。
5.为什么发酵的温度为15～18 ℃？
此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长。
小练习
现代科学研究表明，多种微生物参与了腐乳的发酵，其中起主要作用的是( ) A、青霉 B、曲霉 C、毛霉 D、根霉
腐乳酿造微生物
关 于 毛 霉
毛霉是一种丝状真菌，它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝。繁殖方式为孢子生殖，新陈代谢类型为异养需氧型。应用于腐乳等发酵工艺。 毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等豆腐乳特色。发酵的温度为15～18 ℃ 。
A、①②③④ B、①③④ C、②③④ D、①②③
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小练习
下列物质在腐乳发酵过程中具有浸提毛霉菌丝蛋白酶作用的是( ) A、乙醇 B、食盐 C、香辛料 D、水
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小练习
卤汤中香辛料的作用是( ) 调味②促进发酵③杀菌防腐 A①② B①③ C②③ D①②③
腐乳制作的实验流程
后期发酵：加酒腌制：酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。
五华酿豆腐作文
五华酿豆腐作文
《五华酿豆腐》
说到五华酿豆腐，那可是我的最爱呀！五华可是我的家乡，每次回家，第一时间就得去尝尝那让我心心念念的酿豆腐。
记得有一次，我特地带着外地的朋友回老家，就是为了让他也尝尝这五华酿豆腐的美味。
我们找了一家当地很有名的小店，刚一坐下，我就兴奋地跟朋友说：“等下你吃了就知道有多好吃了！”很快，热气腾腾的五华酿豆腐上桌了，那白白嫩嫩的豆腐躺在盘子里，中间夹着的肉馅鼓鼓的，特别诱人。
朋友看着还有些犹豫，我二话不说，拿起筷子就夹了一块往嘴里送，那鲜嫩的豆腐，混合着鲜美的肉馅，在嘴里瞬间炸开了美味的火花，真的是太绝了。
我一边吃一边含糊不清地跟朋友说：“快吃快吃，别犹豫！”朋友小心翼翼地夹起一块尝了尝，眼睛一下子就亮了，不住地点头说好吃。
看着他那满足的样子，我心里别提多高兴了。
就这样，我俩狼吞虎咽地吃了起来，就着白米饭，一盘酿豆腐很快就被我们消灭光了。
朋友摸着肚子直说太过瘾了，还说以后有机会还要来吃。
这五华酿豆腐啊，就是有这样的魅力，能让人吃了一次就忘不了。
如今，不管我走到哪里，五华酿豆腐的味道始终留在我的记忆里，它不仅仅是一道美食，更是家乡的味道呀！每次想到它，都觉得特别亲切，特别温暖。
五华酿豆腐，真的是我心中永远的美味！。
客家酿三宝做法
客家酿三宝做法客家酿三宝做法大全客家酿三宝是一道传统名菜，酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。
有酿豆腐、酿苦瓜等等。
酿三宝就是大家平时所熟知的辣椒酿、茄子酿、苦瓜酿，但如何制作才更美味呢?一起来看看客家酿三宝的做法吧~豆腐酿的做法由于客家对酿情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，如“酿粄、酿春”等，但广西贺州的客家人把酿豆腐叫“豆腐酿”。
酿豆腐做法一：豆腐、猪肉(肥瘦)、香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
将每一面都煎至金黄。
5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.酿豆腐做法二：油豆腐、猪肉、芋泥、虾米、水发香菇姜末、葱末、黄酒、麻油、胡椒粉、盐、味精、豉油各适量1、芋头蒸熟制成泥。
2、猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里面，落油镬中炸一下，再放入豉油燒至熟透即可。
酿苦瓜的做法苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩;3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;酿苦瓜配料、制作照片(11张)5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。
加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。
也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。
酿茄子的做法茄子一斤、猪肉二两半。
调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
宝宝砂锅食谱好吃又健康的做法
宝宝砂锅食谱好吃又健康的做法砂锅能做出很多营养的菜式，父母要学习砂锅食谱上的做法，给宝宝做好吃又健康的砂锅菜。
以下是店铺整理的宝宝砂锅食谱，欢迎阅读。
宝宝砂锅食谱一：羊肉煲原料：羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜做法：1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸;2. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟;3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。
宝宝砂锅食谱二：豆腐酿原料：北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁做法：1. 干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;2. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;3. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中;4. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。
宝宝砂锅食谱三：油豆腐鸡翅煲原料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉做法：1. 鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用;2. 起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下;3. 倒入开水(水要多一点)，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这时候可以移入砂锅)，加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
宝宝砂锅食谱四：咖喱煮南瓜煲原料：南瓜、咖喱、食用油做法：1. 将南瓜洗净，挖去瓤;切片，再将每片南瓜对半再对半切成4小块;2. 将砂锅或者煲烧热，倒少许油，入南瓜片拌炒一会，加入4倍量的水，中火煮。
岑溪美食
岑溪古典三黄鸡
岑溪三黄鸡因其毛黄、脚黄、嘴黄而得名，因其肉厚皮薄，骨酥肉嫩，味道鲜美而受食客青睐。自清末至今，岑溪三黄鸡一直深受两广、港澳及东南亚地区客户欢迎。
近年来，岑溪市努力做大做强“三黄鸡”产业，促进农民增收。岑溪古典三黄鸡产业龙头企业外贸鸡场积极应用推广科研成果和生产新技术促生产经营，对古典型三黄鸡进行一系列技术攻关，有力地拉动了该产业的发展。２００４年“古典”牌三黄鸡被评为广西著名商标，同年，岑溪市被国家农业部命名为“中国古典三黄鸡之乡”。
白斩狗被岑溪人称为名菜之一，每逢宴席宾客临门、亲朋好友聚首把酒临风之际都少不了它，在市内各家酒店、旅馆餐厅、饮食店等都可用来作菜谱，一些精明的岑溪人把白斩狗这味佳肴引发到周边的梧州、容县等地餐馆，让外地食客也能品尝到它的美味。岑溪市民都爱吃狗肉，市区内大街小巷的饮食摊店里大多数都设有白斩狗肉这味菜谱以招来食客。无论在春夏秋冬的圩期，岑溪市区内的中心市场、饮食街、南方市场等处都可以随意品味到白斩狗肉。狗肉的美味佳肴不但吸引了区内的南宁、百色、玉林、容县、北流、梧州，还有四川、云南、贵州等地途经岑溪境内的司机常常走进玉梧公路、岑罗二级公路旁边的饮食餐馆或饮食店里美美地吃上一顿美味可口的白斩狗肉。
岑溪美食
Байду номын сангаас
岑溪豆腐酿
岑溪有一道鲜美可口的特色菜－－煎豆腐，本地又称“豆腐酿”。这特色菜从何时开始，已无从可考,起码有百多年的历史了。如今，还是家家户户逢年过节，招待客人不可少的“传统保留节目”呢！外地的朋友每到这里，也一定会点这一道特色美味。
豆腐与全国一般的豆腐没多大的差别，其制作工序是：把豆腐剖成块状，先是下面放上一块，然后再放上肉馅，肉馅一般由猪肉、牛肉等肉料拌少许菲菜、芫荽等佐料配制而成，放上肉馅后再在上面上一块豆腐，然后放到锅中煎。
腐乳制作实验报告结果(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在通过实践操作，了解腐乳的制作过程，掌握腐乳的制作原理，并分析不同条件对腐乳品质的影响。
二、实验材料与设备1. 材料：- 酿豆腐：500克- 盐：50克- 酒：50毫升- 辣椒粉：10克- 花椒粉：5克- 糖：适量- 酵母：适量2. 设备：- 切片器- 碗- 腐乳盒- 蒸锅- 温度计- 天平三、实验方法1. 酿豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腐中的异味，捞出备用。
2. 配制卤水：将盐、酒、辣椒粉、花椒粉、糖和酵母混合均匀，制成卤水。
3. 豆腐腌制：将焯水后的豆腐块放入腐乳盒中，均匀撒上卤水，放入冰箱中腌制。
4. 腌制条件：- 温度：保持恒定在15-20℃- 时间：腌制时间为15天5. 观察记录：每天观察腐乳的发酵情况，记录豆腐块的变化。
四、实验结果与分析1. 发酵初期（第1-3天）：- 豆腐块表面出现白色菌膜，表明菌种开始生长。
- 豆腐块开始变硬，表面出现少量水分。
2. 发酵中期（第4-10天）：- 豆腐块表面菌膜逐渐增厚，颜色由白色转变为淡黄色。
- 豆腐块硬度增加，水分增多，表面出现明显的发酵气味。
3. 发酵后期（第11-15天）：- 豆腐块表面菌膜颜色加深，呈深黄色。
- 豆腐块硬度适中，水分适中，发酵气味浓郁。
4. 腐乳品质分析：- 色泽：腐乳表面菌膜颜色均匀，色泽鲜艳。
- 口感：腐乳质地细腻，入口鲜香，具有一定的辣味和麻味。
- 酸度：腐乳具有一定的酸味，但不过于酸。
- 营养价值：腐乳含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
五、结论通过本次实验，我们成功制作出了美味的腐乳。
实验结果表明，温度、腌制时间和卤水配比等因素对腐乳的品质有显著影响。
在实验过程中，我们观察到腐乳的发酵过程，了解了腐乳制作的原理。
此外，我们还分析了腐乳的品质，发现其具有较高的营养价值。
六、建议1. 在腐乳制作过程中，应注意温度和腌制时间的控制，以保证腐乳的品质。
2. 卤水配比可根据个人口味进行调整，以制作出不同风味的腐乳。
贺街瓜花酿—贺州美食村
贺街瓜花酿
“南瓜花朵似喇叭，特配馅芯烹制佳。
驰誉一方湘粤桂，乾隆食后问东家。
”民间流传的诗句，指贺街瓜花酿.
用“无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴”来描绘贺州的饮食文化，一点也不夸张。
茄子酿、辣椒酿、豆腐酿、苦瓜酿、笋酿都是贺州人的心头爱。
其中，瓜花酿就是贺州贺街的一道招牌酿菜，是每户人家餐桌上必不可少的美味佳肴。
一般在四到六月份盛开，所以每到这几个月，很多人都会慕名来到贺街品尝瓜花酿。
所谓“瓜花”，即南瓜藤上长出来的花朵，瓜花酿的馅是将鲜鱼、猪肉、瓜花根、油条、水豆腐剁好拌成的。
将拌好的馅包进南瓜花里面，放进锅里煮熟，一道清香四溢、营养丰富的美食就完成了。
项目式学习在小学劳动教育中的实践——以《长寿菜
项目式学习在小学劳动教育中的实践——以《长寿菜•豆腐酿》为案例分析发布时间：2022-04-22T03:11:59.570Z 来源：《基础教育参考》2022年5月作者：赖芳[导读] 劳动教育不仅可以培养学生的劳动素质,还能培养学生的综合素养,促进学生的全面发展。
项目式劳动教育以劳动项目为驱动，在教师的引导与启发下，学生充分发挥自身的主观能动性，通道自主参与项目的实践活动的学习研究，在已有的知识经验的基础上设计制作出作品，从而获得新知识，掌握新技能的教育模式，有助于提高学生的动手能力、合作能力、创新能力，真正达到培养德智体美劳全面发展的新时代接班人的目的。
赖芳广西岑溪市第一小学摘要：劳动教育不仅可以培养学生的劳动素质,还能培养学生的综合素养,促进学生的全面发展。
项目式劳动教育以劳动项目为驱动，在教师的引导与启发下，学生充分发挥自身的主观能动性，通道自主参与项目的实践活动的学习研究，在已有的知识经验的基础上设计制作出作品，从而获得新知识，掌握新技能的教育模式，有助于提高学生的动手能力、合作能力、创新能力，真正达到培养德智体美劳全面发展的新时代接班人的目的。
关键词：项目式学习小学劳动解决问题中图分类号：G652.2 文献标识码：A 文章编号：ISSN1672-1128 （2022）05-094-02近年来，在应试教育的驱使下，许多教师只重视学生成绩，忽视了学生的劳动教育，同时家长“大包小揽”，使学生丧失了亲身劳动实践的机会，导致一些学生劳动意识缺乏、不珍惜劳动成果的现象[1]。
由此可见，开展劳动教育势在必行。
而项目式学习它重构新型的课程形态，融合了学科素养与跨学科素养，用真实的任务情景驱动学生发现问题，发挥学生自主、合作、探究精神，寻找解决问题的新路径，实现真实而深刻的学习，从而帮助学生更好地融入社会。
为适应新时代的要求，深入贯彻落实中共中央、国务院《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》精神，以及习近平总书记深化“中国梦•劳动美”教育实践活动的号召，做好“劳动点亮生命底色实践献礼百年华诞”劳动教育活动，推进我校的“仁爱”劳动教育工作，营造劳动最光荣、劳动最伟大、劳动最美丽的良好风尚，我校积极创新劳动教育方式，在小学劳动教育中采用项目式学习，开展“‘长寿菜•豆腐酿’探索之旅”项目式劳动主题教育实践活动，围绕如何制作豆腐酿这个问题展开一系列的劳动教育活动，旨在促进我校学生综合能力的发展，培养新时代综合性的人才。
酿豆腐做法英文作文
酿豆腐做法英文作文I love making fermented tofu at home. It's a simple and delicious dish that I often cook for my family and friends.First, I start by preparing the tofu. I use firm tofu and cut it into small cubes. Then, I place the tofu cubesin a bowl and sprinkle some salt over them. I let the tofu sit for about 30 minutes to draw out excess moisture.Next, I prepare the brine. I mix together soy sauce, rice wine, and a bit of sugar in a separate bowl. Then, I pour the brine over the tofu cubes, making sure they are completely submerged. I cover the bowl and let the tofu marinate in the brine for at least 24 hours.After the tofu has marinated, I transfer it to a clean, sterilized jar. I pour the brine over the tofu, making sure it covers the cubes completely. Then, I seal the jar andlet it sit at room temperature for 2-3 days to allow the tofu to ferment.Once the tofu has fermented to my liking, I transfer the jar to the refrigerator to stop the fermentation process. The fermented tofu can be stored in the refrigerator for up to a month.When I'm ready to serve the fermented tofu, I take it out of the refrigerator and drain off any excess brine. Then, I can enjoy it as a tasty snack or add it to stir-fries and other dishes for a unique flavor.Making fermented tofu at home is a fun and rewarding process. It's a great way to add a unique and flavorful ingredient to my cooking repertoire.。
英语作文豆腐酿怎么写的
英语作文豆腐酿怎么写的Tofu Stuffed with Delicious FillingsTofu stuffed, a traditional and delicious dish, has won the hearts of many with its unique taste and rich nutrition.The key to making this dish lies in the preparation of the stuffing. Usually, a mixture of minced meat, mushrooms, carrots, and various seasonings is used. The minced meat can be pork or beef, providing a savory base. Mushrooms add an earthy flavor and chewy texture, while carrots contribute a hint of sweetness and crunch. These ingredients are finely chopped and mixed together with salt, pepper, soy sauce, and other seasonings to create a flavorful blend.Next es the processing of the tofu. Fresh tofu is cut into small blocks, and a small portion is carefully removed from the center of each block to create a cavity. The prepared stuffing is then spooned into these cavities, ensuring it is filled to the brim.After stuffing, the tofu blocks are gently placed in a hot pan with a little oil. They are fried until the surface turns golden brown, ensuring the stuffing is cooked through and the tofu acquires a delightful crispiness on the outside while remning tender on the inside.Finally, the fried tofu stuffed is served on a plate, perhaps acpanied a sprinkle of scallions or a drizzle of savory sauce. Each bite offers a perfect bination of the soft and smooth tofu and the rich, flavorful stuffing.Tofu stuffed is not only a delicious dish but also a reflection of the culinary wisdom and creativity. It is a treat that can be enjoyed on various occasions and is sure to leave a lasting impression on those who taste it.。
做豆腐酿作文模板5篇
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广西特色十八酿的酿造工艺流程和注意事项
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豆腐酿作文720个字数
豆腐酿作文720个字数英文回答。
Tofu stuffing is a traditional Chinese dish in which tofu is stuffed with a mixture of assorted ingredients. It is often served as a hot appetizer or as a main course with rice. The dish is made by first cutting tofu into small pieces, then hollowing out the centers to create a cavity. The cavity is then filled with a mixture of ground pork, shrimp, vegetables, and seasonings. The stuffed tofu pieces are then steamed or fried until cooked through.Tofu stuffing is a versatile dish that can be customized to taste. The filling can be made with a variety of different ingredients, and the tofu can be cut into different shapes and sizes. The dish can also be served with a variety of dipping sauces.中文回答。
豆腐酿是一道中国传统菜，是用豆腐填入各种配料的混合物制成。
它经常作为热开胃菜或搭配米饭作为主菜。
这道菜的做法是首先将豆腐切成小块，然后掏空中心形成一个空腔。
然后用绞肉、虾、蔬菜和调味料的混合物填满空腔。
岑溪豆腐酿
882021年第1期·总第452期岑溪豆腐酿 文 / 李翠琼岑溪位于广西壮族自治区东南部，两广交界处。
地势东南高、西北低，属典型的亚热带季风气候。
坡地广，土地肥沃，宜种养，是一个山清水秀、物产丰富的好地方。
在一户户美丽的农家大院里，环保果蔬、谷、豆、粟米、花生、高粱等筐筐箩箩，粮食富足多样，美食多多。
比较出名的地方美食有香煎虾儿堆、清蒸白肚、油炸虾饼、白切三黄鸡、禾秆狗肉等等。
其中，最让人津津乐道的自然是岑溪豆腐酿。
岑溪豆腐酿，出名已久。
记得年少时候，每逢家里来了客人，在乡下家中矮小的餐桌上，常常会有我们爱吃的美食，一碗碗，一碟碟，美了时光，暖了胃。
那时候的岑溪，乡下招待客人最高的待遇不是什么大鱼大肉，而是小户人家常做常乐的“劏鸡磨豆腐”。
做“劏鸡磨豆腐”是一件乐在心尖的事儿。
小时候调皮，我常常躲在家人的身后，一勺黄豆、一勺水地帮倒忙。
在小石磨一推一拉柔和的声响里，一圈又一圈地磨掉了失意，磨来了幸福。
日子，随着亲人盛上桌面上的一窝窝豆腐花而渐散渐远。
如今想起，那鲜嫩美味的一羹一口，悠悠哉哉，似乎余温尚存……岑溪豆腐酿，之所以被奉为美味佳肴、舌尖上的最爱，做法自然非常讲究。
从泡黄豆、选石膏的那一刻起，一颗颗渴望美食上桌的心就开始不安生地蹦跳了。
倘若有空，约上三五好友行走在闲散的大街上，在岑溪这个小城市里东游西逛，你一定会惊喜地发现，聪明的岑溪人早已经将“慢生活”刻进了骨子里。
在岑溪这个颇具古风与古韵的小地方，无论是起步在古巷古建筑纵横交错的谢村，还是游走在木雕和石雕都非常讲究、可谓富丽堂皇的筋竹云龙村，抑或是优哉游哉地闲荡在市里颇具广府建筑特色的樟木古街，坐在那古老的樟木古井旁一小会儿，你都会被岑溪这古村古宅深厚的历史文化所迷醉。
当然，比起岑溪这厚重的历史气息，让人更为喜欢的，自然是岑溪人闲适的生活态度以及他们对美好生活的向往。
岑溪人自家制作美味可口的豆腐酿，就是其中之一。
二十多年前，岑溪豆腐酿就已久负盛名。
大豆酿酒的正确方法
大豆酿酒的正确方法1. 介绍大豆是一种常见的粮食作物，除了可以用来制作豆腐、豆浆等食品外，还可以用来酿造美味的豆酒。
豆酒是一种传统的发酵酒，具有浓郁的香气和独特的口感。
本文将介绍大豆酿酒的正确方法，帮助您制作出美味的豆酒。
2. 酿酒原料准备在开始酿造豆酒之前，我们需要准备以下酿酒原料： - 大豆：选择新鲜的大豆，去除杂质并清洗干净。
- 曲菌：曲菌是豆酒的发酵剂，可以在市场上购买到。
- 水：用于浸泡大豆和稀释曲菌。
3. 大豆的浸泡和蒸煮1.将清洗好的大豆浸泡在水中，浸泡时间约为12小时，以确保大豆充分吸水。
2.将浸泡好的大豆放入蒸锅中，加水至大豆表面略高于水平，用中火蒸煮约40分钟，直至大豆变软烂。
4. 大豆的磨浆1.将蒸煮好的大豆倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成糊状。
2.将搅拌好的豆浆倒入布袋中，挤压出豆浆，去除豆渣。
5. 豆浆的煮沸和冷却1.将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火慢慢煮沸，持续煮沸15分钟，以去除生豆味。
2.关火后，将豆浆放置至室温，冷却约2小时。
6. 曲菌的准备1.取一小碗，加入适量的水，将曲菌浸泡20分钟至软化。
2.捞出软化的曲菌，并用少量的水将其磨成糊状。
7. 曲菌和豆浆的混合发酵1.将磨好的曲菌糊倒入冷却好的豆浆中，搅拌均匀。
2.将混合好的豆浆倒入发酵桶中，盖上盖子，放置在温暖通风的地方。
3.发酵的温度控制在25-30摄氏度，发酵时间约为2-3天。
8. 豆酒的过滤和贮存1.发酵结束后，将豆酒倒入滤网中，过滤掉曲菌和杂质。
2.过滤好的豆酒倒入干净的酒瓶中，封口密封。
3.豆酒贮存于阴凉干燥的地方，存放时间越长，口感越醇厚。
9. 豆酒的享用1.豆酒可以直接饮用，也可以用来烹饪。
2.饮用时，可以加入适量的冰块或者蜂蜜，调节口感和甜度。
3.在烹饪中，豆酒可以用来炖汤、煮菜等，提升菜肴的香味和口感。
总结通过以上的步骤，我们可以制作出美味的豆酒。
大豆酿酒的过程虽然稍微繁琐，但是只要按照正确的方法进行，就能够获得口感独特的豆酒。
幼儿园豆腐酿教案
幼儿园豆腐酿教案一、教学目标1.了解豆腐酿的制作方法和营养价值。
2.提高幼儿的动手制作和创新能力。
3.培养幼儿的团队合作意识和交往能力。
4.通过口感体验，提高幼儿的食品安全和卫生意识。
二、教学重点1.豆腐酿的制作方法和口感体验。
2.团队合作和交往能力的培养。
三、教学准备1.材料：豆腐、水发香菇、胡萝卜、细肉末、蒜末等。
2.工具：砧板、刀具、勺子、厨具等。
3.场地：教室或厨房。
四、教学过程1. 热身老师向幼儿讲解豆腐酿的做法，介绍其营养价值，提问幼儿知道些什么，以及想不想学做豆腐酿。
2. 制作豆腐酿1.老师向幼儿展示制作豆腐酿的过程，提前将豆腐切成小块，胡萝卜、水发香菇洗净切末备用。
2.幼儿团队进行配合，参考材料和实物，将所需材料分配好工作，根据老师的示范和指导，按照一定的步骤进行制作。
3.学生按照粒度从大小顺序摆列，然后是一匙肉末、放些香菇末、适量的胡萝卜末、蒜末、盐、淀粉搅拌均匀。
4.把拌好的肉末放到豆腐块上面后，轻轻用勺子将其压实，然后放到锅里用蒸的方式进行烹饪。
3. 呈现作品1.豆腐酿制作完成后，老师请幼儿一起品尝自己亲手制作的美食。
2.老师可以让幼儿互相品尝、交流，感受到团队合作的喜悦和成就感。
3.检查和讨论作品的失败和成功之处，分享优点和改进意见。
五、教学后记1.此次教学的重点在于幼儿的实践动手和团队合作能力。
2.让幼儿了解并体验了豆腐酿的制作过程，增强了他们的自信心和独立思考能力。
3.教师应注意卫生和食品安全，引导幼儿养成良好的卫生健康习惯。
4.在授课过程中，老师需要引导幼儿了解食品、作品的成功与失败间的联系，激发幼儿的学习热情和创新思维。
酸浆豆腐制作方法
酸浆豆腐制作方法介绍酸浆豆腐是一道传统的中国豆制品，以其酥嫩的口感和独特的酸味受到广大食客的喜爱。
它是通过在热豆浆中加入柠檬汁或其他酸性物质，使豆浆凝结成豆腐的一种特殊制作方法。
在这篇文档中，我们将会详细介绍如何制作美味的酸浆豆腐。
所需材料以下是制作酸浆豆腐所需的基本材料： - 黄豆 200克 - 柠檬汁 30毫升 - 水1500毫升 - 盐适量制作步骤1. 准备豆浆将200克的黄豆洗净，浸泡在清水中4-6小时，直到豆子变软。
然后将泡软的黄豆放入搅拌机中，加入1500毫升的水搅拌打碎，直到形成均匀的豆浆。
2. 煮沸豆浆将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸。
搅拌时要注意避免豆浆煮沸溢出。
3. 添加酸性物质当豆浆开始冒泡时，立即将30毫升的柠檬汁均匀地倒入锅中。
也可选择其他酸性物质，如醋或酸奶等。
搅拌一下，然后等待5-10分钟。
4. 凝结豆腐观察豆浆表面开始结块，搅拌一下加速凝结。
继续等待5-10分钟，直到豆浆完全凝结成豆腐。
5. 定型豆腐将凝结好的豆腐块用漏网或纱布过滤出来，保留豆浆。
将过滤出来的豆腐块放入容器中，用东西轻轻压住，去除多余水分。
6. 调味将定型好的豆腐放入清水中漂洗，去除余味。
然后将豆腐切成适当大小的块状，撒上适量的盐腌制5-10分钟，以增加豆腐的味道。
7. 享用酸浆豆腐制作完成后，可以用来做各种菜肴，如麻婆豆腐、酸辣豆腐等。
也可以直接食用，搭配清淡的调味汁，享受其酥嫩和酸味的美味。
小贴士•使用优质的新鲜黄豆制作豆浆，可获得更好的口感和味道。
•制作酸浆豆腐时，柠檬汁的用量可以根据个人口味做适当调整。
•凝结豆腐的时间可以根据环境温度和个人喜好进行调整，一般为5-10分钟。
•在调味时，可以根据个人口味添加适量的调味料，如酱油、辣椒粉、花椒等。
以上是制作酸浆豆腐的详细步骤和注意事项。
希望这篇文档能帮助到您制作出美味的酸浆豆腐！。
梧州的特色美食
梧州的特色美食广西的梧州都有些什么样而定特色美食呢?你知道吗?不知道也不要紧，因为接下来小编就来为你一一揭晓~一起来看看吧。
梧州特色美食介绍龙虎凤烩是梧州的一道传统名菜。
选用广西特产野味为原来，配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成。
食用时气味芳香，口感嫩滑鲜美，有“桂东南第一味”的美誉做法一、原料：1.主料：熟五蛇肉丝25克，生鸡肉丝100克，熟果子狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，鲜平菇75克，水发木耳50克，炸薄脆100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。
梧州河粉河粉又有称“汤粉”、“老友粉”。
以扁米粉为主，佐以瘦肉牛肉牛腩等卤肉，适量调味料以及青菜少许，用猪骨鲜汤熬煮而成，肉香卤味尽贯于米粉之中，纵远观亦能闻见香泽浓郁。
梧州人多喜好吃河粉，若有幸得尝河粉中的佳品，真是“一啖未落肚，筷子又递到上嘴边”!河粉本来极烫，如此不停不歇地将一大碗热粉食罄，真会汗流满面，淋漓尽致!梧州大街小巷河粉店很多，比较有名的有超记、炳记、大老粗、南华里、牛记、刘姐等。
蒙山肉丸蒙山美食中，名声在外的当数蒙山肉丸。
这是当地一道历史悠久的特色菜，长时间为蒙山人所独享。
上世纪八十年代，改革开放的春风吹遍大江南北，精明的蒙山人身怀肉丸制作的独门技艺，走出大山，到周边县市设摊经营，所到之处，蒙山肉丸无不深受欢迎。
这小小的肉丸子，可焖，可炒，可煮汤，可入料火锅，香甜脆口，绝不腻喉，老少皆宜。
有很多的蒙山人因为制作经营肉丸而发财致富。
历史文化蒙山肉丸的起始年代，目前已无从考究，只是听许多上百岁的老人说，他们还在孩提时代的时候，爷爷或姥姥哄孩子常说的话是：“听话，明天买肉丸仔给你吃。
”窝粉窝粉似河粉，不同是窝粉必由酸笋豉“窝”煮而成，常拌各式辣椒蒜蓉等，比之河粉，香浓颇有不及但多一分津酸烈辣。
市面经营窝粉口味大同小异。
滑肉肠粉又名“猪肠粉”，因形似猪肠而得名，制法是先用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后，浇是生油，熟油，糟辣酱，海鲜酱等佐料即成。
制作酸浆豆腐的流程
制作酸浆豆腐的流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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豆腐酿的做法美味豆腐酿做法很简单
豆腐酿味道非常的鲜美，口感也很嫩滑，而且多吃豆制品对人体有很大的好处，那么大家知道豆腐酿的做法吗?豆腐酿怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下豆腐酿的做法大全吧。
多吃豆腐酿对高血压患者有很好的帮助，那么如何制作美味的豆腐酿呢?下面大家一起来看看吧。
做法一
材料
长茄两根、老豆腐一块、青豆适量、葱姜蒜、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量。
做法
1、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出。
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出，青豆加少许盐煮熟捞出，净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。
做法二
材料
豆腐一块、剁辣椒适量、香葱2颗、五花肉300克、豆豉少量、姜少许、香油、玉米淀粉。
做法
1、把豆腐用热水烫过，然后过冷水备用，这样豆腐不容易散掉。
2、把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒过，然后把姜片拣出不要。
3、把五花肉碎加入盐和香油，玉米淀粉少量拌均，把肉碎酿入豆腐里，具体操作就是把豆腐一侧边开刀然后把肉碎夹入其中即可。
4、铁板烧热，把酿好的豆腐，煎熟。
5、倒入剁辣椒加入少量水，炖一会，最后散上葱花小诀窍酿豆腐时的肉，要用五花肉，肥瘦适中。
做法三
材料
板豆腐2块，太白粉1/2杯，葱末1支，1茶匙，绞肉1/2斤，香菇2朵，葱1支，姜2片，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，酱油3/2茶匙，蚝油3大匙，酱油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，盐1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙。
做法
1.将所有馅料拌匀;全部调味料调匀备用。
2.板豆腐洗净后，切成47cm的块状，用汤匙在中间挖洞(约2㎝深，勿深及底层)，在凹洞内抹上一层太白粉(加强黏性)，将作法1拌好的馅料填入(最好让馅料能鼓起来较为好看)，再抹上一层太白粉(炸好后会呈现较光滑色泽)，最后放入150℃油锅中炸约2分钟至表面呈金黄色，取出沥油备用。
3.另起油锅爆香葱花后，倒入作法1调匀的调味料煮开，再放入作法2豆腐，用中火煮约3分钟即可起锅。