生鲜管理及生鲜物流中心规划研究
生鲜农产品物流发展模式研究
生鲜农产品物流发展模式研究随着全球经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对生鲜农产品的需求越来越大。
生鲜农产品物流行业逐渐成为了一个重要的行业。
因为生鲜农产品的特殊性，物流发展模式研究至关重要。
一、传统的农产品运输模式在过去的半个世纪中，农产品运输主要的方式是通过公路运输、餐饮业等途径进入超市、餐饮市场以及家庭。
这种方式需要付出较高的人力、资金、时间等成本。
二、现代的生鲜农产品物流发展模式现在，随着技术的进步、物流业的发展以及消费者对品质和口味的追求，生鲜农产品的物流运输方式也出现了一系列的变化。
1. 全链条物流一体化在全链条物流一体化的模式下，商品从生产到出库，再到进入市场的每一个环节都可以得到可追溯的运作，其目的是对所有物流，包括存储、防护、运输、货物配送进行管理，从而保障农产品在资金、运作、信息、服务等方面的全程保障。
2. 线上购买+线下配送模式随着网络的普及，现在的消费者更愿意通过网上购物来满足自己的生活需求，这种模式可以使消费者更便捷地选购商品。
在线下配送方面，经销商会将货物配送到顾客的家门口，这意味着消费者不需要亲自前往农贸市场或超市购物，也可以方便地获得优质的农产品。
3. 冷链物流运输模式冷链物流运输是指在整个物流过程中，耗费较多的物流公司通过预冷、冷藏等较高技术的手段，保持农产品在一定的温度和湿度下保存，挽救食品、蔬菜等农产品在运输过程中持续损耗等问题。
这种模式可以确保消费者能够购买到新鲜、安全和优质的农产品。
结论：生鲜农产品的物流模式虽然在不断的发展，但是对于保证农产品质量和食品安全的要求始终不变。
在当前的环境下，新的物流模式应该充分考虑运输成本、配送速度、食品安全要求等各方面因素，从而为消费者提供更好的服务。
生鲜仓库 规划方案 (3)
生鲜仓库规划方案生鲜仓库是一种专门负责存储和配送新鲜食品的仓库，其规划方案需要考虑多方面的因素。
本文将从以下几个方面推荐一种较为合理的生鲜仓库规划方案：I. 选址规划生鲜仓库的选址应该考虑到以下几个方面：1.便捷性：生鲜仓库应该位于城市交通要道附近，离市区比较近，以最小化物流成本。
2.安全性：生鲜仓库应该位于低风险区域，附近没有工业企业和高温的设备，以减少风险因素。
3.空气质量：生鲜仓库附近的环境不应受到化工厂、油厂等高污染企业的影响，以保证存放食品的卫生安全。
II. 仓库设计仓库设计应考虑到以下因素：1.温度控制：生鲜仓库必须保证在合适的环境下存放食品，应根据不同品种的食品而设定不同的温度控制标准，一般温度区间为2℃~8℃。
2.可靠性：生鲜仓库必须要有一份可靠的备份方案，在电力宕机或其他紧急情况下保证食品的安全。
此外，还应有仪器用于监测温度和湿度，保障食品的质量。
3.空间规划：生鲜仓库应该合理规划空间，统一分配货架储存食品，根据不同的食品种类分类储存，并合理利用通道空间，确保出入库操作顺畅。
III. 物流规划物流规划应该考虑到以下因素：1.进货与配送前置时间：生鲜产品需要在非常短的时间内运到仓库，否则就会降低产品的新鲜度。
同时也需要充分考虑到用户离仓库的距离，以安排送货时间和路线。
2.包装和标签：桃子不能和西瓜放在同一汽车中，不同的食品需要尽可能安排分类运输，一个好的包装和标签方案可以有效地降低运输流程的复杂性。
3.反复搬运影响品质：生鲜产品需要尽量减少人工处理和搬运，最好由机器或者自动设备进行移动，减少产品破坏和品质下降。
IV. 安全规划生鲜仓库安全规划应包含以下要素：1.监控系统：在门口、货架和仓库内安装监控设备，记录所有人进出时的时间，以此来确保员工健康并防止失窃。
2.安全防护设计：生鲜产品天敌是昆虫、小动物等，仓库需要密闭、保护结构，最好采取防虫网和害虫陷阱等防护措施。
3.应急预案：对于意外情况将采取哪些应急措施以及如何救援和善后通常要有一个明确的计划，确保员工和货物安全。
生鲜农产品供应链管理研究综述及展望
二、生鲜农产品供应链管理存在问题
2、生鲜农产品供应链风险管理缺乏系统性和全面性。虽然国内外学者对于生 鲜农产品供应链风险管理的研究已经取得了一定的成果，但是在实际应用中仍然 存在缺乏系统性和全面性的问题。例如，一些企业在应对风险时往往只考虑单一 的风险因素，而忽略了其他风险因素之间的相互作用和影响。
4、可持续供应链管理
4、可持续供应链管理
近年来，可持续供应链管理逐渐成为沃尔玛的重点。沃尔玛通过与供应商建 立合作关系，推动可持续农业发展，降低对环境的影响。例如，沃尔玛要求供应 商采用环保包装材料，减少废弃物产生，同时提倡采用可再生能源，减少碳排放。
三、结论及建议
三、结论及建议
沃尔玛在生鲜农产品供应链管理及优化方面取得了显著成果，其成功经验值 得中国零售企业学习和借鉴。然而，面对日益激烈的市场竞争和不断变化的消费 需求，中国零售企业还需要在以下几个方面加强：
4、强化可持续供应链管理
总之，沃尔玛在生鲜农产品供应链管理及优化方面的成功经验为中国零售企 业提供了宝贵的借鉴。在今后的发展中，中国零售企业应积极学习并引入国际先 进理念和技术，同时结合自身实际情况，不断创新和完善供应链管理体系，以适 应日益激烈的市场竞争和满足消费者不断变化的需求。
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二、生鲜农产品供应链管理存在问题
3、生鲜农产品供应链信息化水平较低。由于生鲜农产品的生产、采购、运输、 销售等环节具有较强的季节性、地域性和分散性等特点，导致信息化水平较低， 难以实现信息的共享和协同操作。
三、生鲜农产品供应链管理发展 趋势
三、生鲜农产品供应链管理发展趋势
未来，生鲜农产品供应链管理将会朝着以下几个方向发展： 1、生鲜农产品供应链各环节之间的协同性将得到加强。随着信息技术的发展 和应用，生鲜农产品供应链各环节之间的信息不对称和利益冲突将得到缓解，从 而促进各环节之间的协同发展。
生鲜农产品物流问题研究
生鲜农产品物流问题研究摘要生鲜农产品易于腐烂、难贮存、不易长时间运输,生产者所面临的市场风险很大,很多生鲜农产品无法实现“货畅其流”和“物尽其值”,适宜的生鲜农产品物流体系就显得尤为重要。
本文将广东省生鲜农产品物流体系的构建作为一个例子进行系统研究。
首先对其物流发展的现状进行分析,探寻制约其发展的因素,并在此基础上构建广东省生鲜农产品物流体系,这对解决广东省生鲜农产品供给与消费之间的矛盾,提高农产品竞争力,增加农民的收入有重要意义。
同时,在物流体系的建设和管理中,还应当加强区域物流体系的发展与规划,完善“绿色通道”与物流信息体系等基础设施的建设,尽快制定出物流行业发展的统一标准。
针对地方政府而言,可以大力支持物流运作主导经济体加快发展。
关键词:生鲜农产品,物流体系,构建研究ABSTRACTFresh agricultural products are difficult to store and transport for a long time , producers are face great market riskMany fresh agricultural products can not achieve the “smooth flow of goods ” and “make the best value”So , an appropriate fresh agricultural products logistics system becomes particularly importantIn this paper , constructing fresh agricultural products logistics system in Guangdong Province was systemicresearch as a exampleFirstly , it analyzed the state of logistics system development and explored the factors constraining the developmentOn that basis it constructed fresh agricultural products logistics system in Guangdong Province ; this can sove the contradiction between supply and consumption of fresh agricultural products in Guangdong and improve the competitiveness of agricultural productsMeanwhile, in the construction and management of logistics system, should also strengthen the regional logistics system development and planning, improve the "green channel" and the logistics information system and other infrastructure, work out the logistics industry development of uniform standards. For local government ,we can support the logistics operation to speed up the development of the leading economies. -KEY WORDS:fresh agricultural products , logistics system , construction research目录前言5第1章生鲜农产品物流体系相关概念71.1有关概念的界定71.1.1“绿色通道”与生鲜农产品71.1.2物流与生鲜农产品71.1.3生鲜农产品物流体系81.2生鲜农产品物流体系相关理论81.2.1生鲜农产品物流体系对生鲜农产品市场的影响81.2.2生鲜农产品物流体系的要素与特征91.2.3生鲜农产品物流体系的结构101.3我国生鲜农产品物流体系发展的现状10第2章生鲜农产品物流环境分析及发展战略定位??以广东省为例 12 2.1广东省生鲜农产品物流发展现状与问题122.2广东省生鲜农产品物流发展的SWOT分析132.2.1优势132.2.2劣势142.2.3机遇142.2.4挑战152.3广东省物流发展战略定位16第3章生鲜农产品物流模式的构建??以广东省为例173.1广东省生鲜农产品物流体系构建的基本要求173.1.1基本原则173.1.2基本目标183.2生鲜农产品物流的运作模式183.2.1批发市场主导模式183.2.2行业协会主导模式203.2.3超市主导连锁模式203.2.4第三方物流主导模式213.3广东省生鲜农产品物流体系的构建 22第4章生鲜农产品物流体系管理措施及建议244.1加强区域物流发展规划与协调244.2完善“绿色通道”建设254.3加快物流信息体系建设264.4加快物流标准化建设274.5政府支持物流运作主导经济体加快发展28结论30致谢31参考文献32前言2011年5月9日CCTV《经济半小时》栏目播出节目《聚焦物流顽疾:物流堵在最后一公里》,节目披露2010年中国物流总费用占GDP比重约18%左右,比发达国家高出一倍。
以生鲜食品为例的配送中心布局规划设计
以生鲜食品为例的配送中心布局规划设计目录1 前言 (1)1.1 作业背景 (1)1.2 选题说明 (1)1.2.1 基本思路 (1)1.2.2 作业目标 (2)1.3 工作业绩 (2)1.3.1 个人主要工作 (2)1.3.2 主要收获 (2)1.3.3 自我评定 (2)1.3.4 小组成员任务分工情况 (2)2 配送中心的简单介绍 (3)2.1 配送中心的概念 (3)2.2 配送中心的功能和作用 (4)3 SLP平面布置法介绍 (6)3.1 SLP平面布置法的起源 (6)3.2 SLP平面布置法基本理论介绍 (7)3.2.1 SLP五要素 (7)3.2.2 SLP阶段结构 (7)3.2.3 SLP法工作程序 (8)4 我国物流配送中心发展现状与存在的问题 (9)4.1 我国物流配送中心发展现状 (9)4.2 我国物流配送中心存在的问题 (9)5 生鲜配送中心规划设计应考虑的几大因素 (11)5.1 业态与规模 (11)5.2 投资方式选择 (12)5.3 规划与实施 (12)5.4 方式灵活转换 (12)5.5 高效信息衔接 (13)5.6 合理分配加工流程 (13)6 基于共同配送的生鲜食品配送中心部规划布局 (14)6.1 生鲜食品配送中心的建立模式 (14)6.2 生鲜食品配送中心的部规划布局 (15)结束语 (19)参考文献 (210)1 前言1.1 作业背景本文根据《物流系统规划与设计》课程要求而做。
课程作业要求如下：1）围绕商业物流或工业物流中的生产物流、供应物流、销售物流、逆向物流等的策划书，或物流项目的招标标书，或物流项目的投标标书、或物流项目的可行性分析报告等选择适当规模大小的设计题目，分小组进行策划设计也可以单独完成；2）可以选择配送中心、物流中心或物流园区的规划与设计，要结合国家或地区的物流规划进行，做到有理有据；可以任何某一具体的物流系统如装卸搬运系统等进行规划与设计；3）利用所学物流系统规划与设计的相关理论与方法对某一专业问题进行研究，课程实践的重点放在理论与方法的应用上；4）小组组长为组员分配任务，分工应合理，按照物流方案策划与设计原理踏实地开展课程实践活动；以小组进行的不超过6人；个人进行课程设计的字数要在8000字以上；5）班长、学委负责班级的整体课程实践活动，各组组长要经常地与指导教师联系，尤其要在各阶段的开始和结束点与指导教师进行探讨；6）撰写相关技术文档，最后提交详细的课程实践报告；7）提供的方案应该具有可行性和可操作性。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究1. 引言1.1 背景介绍近年来，生鲜冷链物流业蓬勃发展，尤其是在电商、社交平台等领域的推动下，生鲜产品的线上销售量不断增长，生鲜冷链物流也迎来了发展的春天。
生鲜冷链物流行业也面临着一些挑战和问题，比如运输成本高昂、技术设备需求大等。
深入研究生鲜冷链物流的发展趋势、影响因素以及技术创新，对于促进生鲜冷链物流行业的健康发展具有重要意义。
本文将结合国内外生鲜冷链物流案例进行分析，并提出未来生鲜冷链物流的展望和建议，为生鲜冷链物流行业的发展提供参考和借鉴。
1.2 问题意义生鲜冷链物流作为保障食品安全和质量的重要环节，其发展状况和问题意义备受关注。
目前，我国生鲜冷链物流仍面临诸多挑战，例如冷链设施不完善、运输环节中断、仓储管理不到位等问题频发，这些都直接影响了生鲜产品的质量和新鲜度。
生鲜冷链物流的发展也受到了市场需求的不断变化和技术创新的推动，亟需加强探讨如何提升生鲜冷链物流的效率和质量，从而更好地满足消费者的需求。
深入研究生鲜冷链物流发展问题的意义在于为行业提供发展方向，促进冷链物流行业的健康发展，有效提升我国生鲜产品的质量和竞争力。
对于生鲜冷链物流的问题意义，值得我们进行更深入的研究和讨论，以便更好地推动我国生鲜冷链物流行业的发展。
2. 正文2.1 生鲜冷链物流现状分析当前，生鲜冷链物流行业正处于快速发展的阶段。
随着消费者健康意识的提升和生活水平的提高，生鲜产品的需求量不断增加，对生鲜冷链物流提出了更高的要求。
电商平台的兴起也为生鲜冷链物流带来了新的发展机遇。
生鲜冷链物流的技术水平不断提升，包括冷藏设备、温控包装材料等方面都得到了改善，保障了生鲜产品在运输过程中的新鲜度和安全性。
生鲜冷链物流网络覆盖范围不断扩大，各地的生鲜产品能够实现快速、高效的配送。
一些大型生鲜电商企业也加大了对冷链物流设施的投入，提高了物流效率和服务质量。
消费者对产品质量和安全性的要求不断提高，对生鲜冷链物流的监管也更加严格，促进了物流行业规范化和专业化的发展。
生鲜加工仓储物流中心建设方案
布局设计
根据功能划分和工艺流程，合理规划生鲜加工仓储物流中心 的布局，包括各功能区域的相互关系、物流流向等，以实现 空间利用率和作业效率的最大化。
物流流程设计
物流流程
根据生鲜产品的特点，设计合理的物流流程，包括进货、储存、加工、分拣 、配送等环节，确保物流过程顺畅、高效。
项目目标和预期成果
提高生鲜加工仓储物流中心的存储容量和吞吐能 力，满足日益增长的订单需求。
建立完善的信息化管理系统，提高运营效率和准 确性。
引入先进的加工设备和技术，提高生鲜产品的加 工效率和品质。
推行标准化和规范化管理，提升整体运营水平和 管理效能。
02
建设方案总体规划
建设规模与布局设计
建设规模
建立健全风险控制体系，包括风险评估、监控 、预警和应对措施等，确保及时发现和处理风 险问题。
加强员工安全意识培训和教育，提高员工应对 风险的能力和意识，确保生鲜加工仓储物流中 心建设顺利进行。
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2
信息化程度低，管理效率不高，存在较高的误 差率和延误风险。
3
缺乏标准化和规范化管理，难以提升整体运营 效率。
建设新中心的意义和必要性
提高生鲜产品的加 工、仓储和物流能 力，提升企业整体 运营效率。
提升企业市场竞争 力，满足消费者对 生鲜食品的高品质 、个性化需求。
优化资源配置，降 低成本，提高企业 经济效益。
项目立项，进行市场调研和初步 建设方案制定，用时3个月；
确定最终建设方案，进行工程设 计、采购、施工安装等，用时6 个月；
设备调试、人员培训、试运行等 ，用时3个月；
生鲜冷链物流管理与标准化体系研究
生鲜冷链物流管理与标准化体系研究目录一、引言 (2)二、生鲜冷链物流系统的特点与管理现状 (2)（一）生鲜冷链物流系统的特点分析 (2)（二）生鲜冷链物流管理的现状分析 (2)（三）生鲜冷链物流标准化的现状分析 (3)三、生鲜冷链物流发展模式分析 (3)（一）第三方冷链物流模式 (3)（二）以生产加工企业为主导的自营冷链物流模式 (3)（三）以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流模式 (3)（四）以大型冷冻批发市场为主导的冷链物流模式 (4)（五）依托大型冷冻批发市场型冷链物流模式 (4)四、标准化体系在生鲜冷链物流中的作用分析 (4)五、生鲜冷链物流标准化体系的构建分析 (4)六、生鲜冷链物流管理与标准化体系的实施施与改进分析 (5)七、结论 (5)摘要：生鲜冷链物流作为现代物流行业的重要组成部分，其管理标准化体系的研究对于提升物流效率、保障食品安全具有重要意义。
本文通过分析生鲜冷链物流的特征，管理现状，探讨标准体系在生鲜冷链物流中的作用及其构建方法。
旨在为生鲜冷链物流行业的健康发展提供理论支持和实践指导。
展望未来，随着科技的不断进步和消费者需求的不断变化，生鲜冷链物流管理与标准化体系将面临更多的挑战与机遇，因此，我们应继续深入研究生鲜冷链物流管理与标准化体系的发展趋势和前沿技术，为生鲜产业的健康发展提供有利支持。
关键词：生鲜冷链物流；物流管理；冷链物流；标准化体系；食品安全一、引言随着消费者对生鲜食品品质和安全的日益关注，生鲜冷链物流行业得到了快速发展。
生鲜冷链物流涉及从生产、加工、储存到运输、销售的多个环节，其复杂性和特殊性对管理和标准化体系提出了更高要求。
因此，本文旨在通过深入研究生鲜冷链物流管理与标准化体系的发展，为提升物流效率、保障食品安全提供有益的探索二、生鲜冷链物流系统的特点与管理现状（一）生鲜冷链物流系统的特点分析生鲜食品具有防腐性、时效性，对运输设备要求有其特殊性，这决定了生鲜冷链物流在温度控制、湿度管理、环境因素及运输安排等方面有其独特的要求。
我国生鲜农产品冷链物流发展现状及策略研究
我国生鲜农产品冷链物流发展现状及策略研究1. 引言1.1 背景介绍我国生鲜农产品是农业领域中的重要产业之一，随着人们生活水平的提高和消费需求的不断增长，生鲜农产品市场规模日益扩大。
但是生鲜农产品的保鲜和运输是一个相对复杂的问题，需要借助冷链物流技术来保证产品的新鲜度和品质。
目前，我国生鲜农产品冷链物流领域仍然存在一些问题和挑战，如冷链覆盖不足、运输环节缺乏标准化、品质控制难度大等。
鉴于此，本文旨在探讨我国生鲜农产品冷链物流的发展现状、存在的问题以及发展策略，旨在为我国生鲜农产品冷链物流行业的健康发展提供参考和建议。
通过对相关数据和政策的分析，可以看出我国生鲜农产品冷链物流行业仍有很大的发展空间和潜力，但同时也需要政府、企业和社会各界的共同努力才能实现行业的可持续发展。
【背景介绍】部分就是要对我国生鲜农产品冷链物流发展的背景做出全面的介绍，为后续内容的展开提供必要的概念和认识。
1.2 问题阐述当前我国生鲜农产品冷链物流存在一些问题，主要包括以下几个方面：一是冷链物流设施建设不足，存在着冷库设施老化、技术水平低、规模小等问题，导致冷链运输环节中断，影响生鲜农产品的品质和降低货物运输效率；二是冷链物流信息化水平相对较低，缺乏全程追溯、智能监控等技术手段，致使生鲜农产品在运输过程中信息传递不畅，容易出现信息不对称和风险隐患；三是冷链物流人才短缺，专业化人才匮乏，导致冷链物流从业人员素质不高，服务水平有待提高；四是冷链物流监管体制不完善，相关规范标准不够明确，监管手段不够有效，容易出现监管盲区和漏洞。
以上问题制约了我国生鲜农产品冷链物流的发展，亟待解决。
1.3 研究意义生鲜农产品冷链物流发展对于我国农业产业和食品安全具有重要意义。
随着城乡居民生活水平的提高和消费需求的不断增长，生鲜农产品的供应链管理变得愈发复杂，冷链物流的发展对于确保农产品从生产到消费的质量和安全至关重要。
冷链物流的建设和完善，能够提高农产品的保鲜和贮运效率，减少食品损耗和浪费，提升整个产业的竞争力和运营效率。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究1. 引言1.1 生鲜冷链物流的发展研究生鲜冷链物流是指将新鲜、易腐食品从生产地、加工地、仓库等地运输到消费者手中的全过程物流活动。
随着人们对食品安全和品质的要求不断提高，生鲜冷链物流的重要性日益凸显。
因此，对生鲜冷链物流的发展研究显得尤为重要。
生鲜冷链物流的发展研究可以帮助我们更好地了解其在现代物流体系中的地位和作用，探索其发展的必要性和可能性。
通过对生鲜冷链物流发展研究，可以深入探讨其在保障食品新鲜度和质量方面的作用，为相关政策的制定和实施提供理论支持。
同时，生鲜冷链物流的发展研究还可以帮助我们了解当前生鲜冷链物流存在的问题和瓶颈，为解决这些问题提供有效的对策和建议。
通过对生鲜冷链物流发展研究，可以促进行业的规范化和健康发展，提升整个行业的竞争力和可持续发展能力。
生鲜冷链物流的发展研究有助于推动生鲜食品行业的升级和转型，为消费者提供更加安全、放心、便捷的食品购买和消费体验。
2. 正文2.1 生鲜冷链物流的意义生鲜冷链物流是指在整个冷链运输过程中，保持食品的低温状态，确保其在运输、储存和销售过程中保持新鲜、安全和卫生。
生鲜冷链物流的意义主要体现在以下几个方面：首先，生鲜冷链物流可以有效延长食品的货架期限。
通过合理地控制温度和湿度，可以降低食品的腐败速度，延长其保质期，减少食品的损耗和浪费。
其次，生鲜冷链物流有助于提高食品的品质和营养价值。
低温储存和运输可以保持食品的新鲜度和营养成分，减少食品质量的损失，提高食品的口感和营养价值。
此外，生鲜冷链物流可以保障食品的安全性。
通过控制温度和湿度，可以有效防止细菌和微生物的滋生，减少食品受到污染和变质的风险，保障食品安全。
最后，生鲜冷链物流还可以促进食品行业的发展和升级。
在当前社会对食品安全和品质要求越来越高的背景下，生鲜冷链物流可以提升食品行业的竞争力，推动行业的发展和升级。
因此，生鲜冷链物流在现代社会中具有重要的意义和价值。
2.2 生鲜冷链物流的现状分析生鲜冷链物流是随着社会经济的发展和人们对生活品质的要求不断提高而逐渐兴起的一种重要物流方式。
《2024年山东生鲜农产品物流供应链模式研究》范文
《山东生鲜农产品物流供应链模式研究》篇一一、引言山东省作为中国重要的农业大省，拥有丰富的农产品资源。
近年来，随着农产品电商和现代物流业的发展，生鲜农产品的物流供应链管理日益成为推动山东农业现代化、农村振兴的重要支撑。
本篇文章将对山东生鲜农产品物流供应链模式进行研究分析，以探究其运作机理、发展优势与面临的挑战。
二、山东生鲜农产品物流供应链的背景与意义随着全球化和信息化的发展，农产品市场竞争日趋激烈。
山东作为农业大省，其生鲜农产品的物流供应链建设对于保障农产品质量安全、提高农民收入、促进农村经济发展具有重要意义。
同时，优化物流供应链模式也是推动农业供给侧结构性改革、实现农业现代化的关键环节。
三、山东生鲜农产品物流供应链模式概述（一）产地直供模式该模式以生产地为中心，通过建立产地直供基地或与农户签订长期合作协议，直接从农户手中采购生鲜农产品，并通过冷链物流和高效配送网络将产品快速送达消费者手中。
这种模式减少了中间环节，降低了成本，保证了农产品的质量和新鲜度。
（二）集配中心模式该模式通过在主要城市设立集配中心，集中处理来自各产地的农产品。
集配中心利用现代化的仓储和物流技术，对农产品进行分拣、加工、包装、储藏等处理后，再配送至终端市场。
这种模式可以实现农产品的规模化、集约化处理，提高物流效率。
（三）电商+物流模式随着电商的快速发展，越来越多的电商平台开始涉足生鲜农产品领域。
这种模式通过电商平台实现农产品的在线销售和交易，结合高效的物流配送网络，将农产品快速送达消费者手中。
这种模式为消费者提供了便捷的购物体验，同时也为农业生产者提供了更广阔的销售渠道。
四、山东生鲜农产品物流供应链模式的优势与挑战（一）优势1. 提高了农产品的附加值和市场竞争力；2. 减少了中间环节，降低了成本；3. 保证了农产品的质量和新鲜度；4. 提高了物流效率和服务水平；5. 为农业生产者和消费者提供了更多的机会和选择。
（二）挑战1. 农产品标准化和质量控制问题；2. 冷链物流设施和技术的不足；3. 物流成本高、效率低的问题；4. 电商平台的竞争激烈；5. 农民组织化程度和市场化意识有待提高。
生鲜冷链物流配送管理研究——以盒马鲜生为例
生鲜冷链物流配送管理研究——以盒马鲜生为例1 引言进入21世纪，随着社会生产力的飞速发展,世界经济水平的不断向前发展，人民生活水平的不断提高，人们对于健康身体的需求也越来越高，人们对于生鲜产品的新鲜程度提出了越来越高的要求。
生鲜产业作为一个能够直接影响到广大民众生活的行业，其发展状况直接影响到广大民众的生活水平，冷链物流近几年才在中国发展起来但发展程度较低，我国每年仍然有大量的生鲜食品由于物流配送问题导致食品腐烂，这不仅会对生鲜产品的经济效益产生影响，也是对资源的浪费。
因此，在此背景下，主要结合我国的生鲜农产品发展现状进行分析，分析冷链物流在生鲜农产品方面存在的问题。
以盒马鲜生为例，研究盒马鲜生在生鲜农产品冷链配送的难点及存在的问题，并针对问题给出相应的对策，以此来改善盒马鲜生在冷链配送中存在的问题，优化经济结构、推动生鲜农产品冷链物流的发展。
2 综述随着社会经济的不断发展，人们的生活水平逐渐得到改善，人们对生鲜产品的需求也在不断上升。
生鲜产品的冷链物流配送作就成为了重中之重，使其生鲜冷链物流配送得到了一定的发展，但在发展的过程中也存在着一系列的问题。
因此,生鲜冷链物流配送中的问题成为解决人民对美好生活的向往的绊脚石，诸多学者对生鲜农产品冷链配送进行了研究，并提出了相应的看法，具体研究成果如下：1.1李蕊（2022）认为生鲜冷链配送中存在诸多问题，例如：缺乏健全的生鲜冷链配送系统、生鲜冷链配送成本高、我国生鲜冷链配送技术落后等，所以就针对实际存在的问题展开研究，并制定出相应的有效对策。
提出了建立健全冷链物流配送管理系统、集中运输降低生鲜冷链物流配送成本、采用更为先进的物流配送设备从而实现促进冷链物流企业的发展目的。
2.1沈传旗（2019）[2]以盒马鲜生生鲜超市为例，阐述了传统冷链物流的弊端，以盒马鲜生的真实例子对生鲜冷链物流配送推出健全完善的供应链和加快智能化的门店服务来解决生鲜冷链物流配送的问题。
生鲜生鲜物流配送中心项目可行性研究报告
生鲜生鲜物流配送中心项目可行性研究报告一、项目背景和目的随着人民生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜产品的需求逐渐增加，而且人们对于生鲜产品的质量和安全性有着更高的要求。
因此，建立一种高效、可靠的生鲜物流配送中心，可以提供优质的生鲜产品，并且确保产品在配送过程中的新鲜度和安全性。
本报告旨在对生鲜物流配送中心项目进行可行性研究，评估项目的可行性，为项目的进一步开展提供依据。
二、市场分析1.市场需求：随着人们生活水平的提高，对于生鲜产品的需求也越来越大。
尤其是像蔬菜、水果、肉类等高需求的产品，市场潜力巨大。
2.竞争分析：目前，生鲜产品配送市场竞争激烈，主要有传统菜市场、超市以及互联网电商平台等。
但是，传统市场存在着层次低、供应链缺乏透明度等问题，而超市和电商平台虽然提供了更多的便利，但是在保鲜和配送上还存在一定的问题。
3.市场前景：随着人们对生鲜产品质量和安全性要求的提高，高效、可靠的生鲜物流配送中心具有巨大的市场潜力。
通过打造品牌的形象和提供优质的生鲜产品，项目有望在市场中占据一席之地。
三、技术和生产分析1.技术条件：生鲜物流配送中心需要提供一系列的技术支持，包括物流信息系统、冷链设备、包装技术等。
项目方需要具备相应的技术实力，或与合作伙伴合作，确保项目顺利进行。
2.生产能力：根据市场需求和项目规模，确定生产能力是项目可行性的重要指标之一、生产能力的规划需根据市场需求和资源的可获得性进行合理的分配。
四、投资估算和资金筹措1.投资估算：根据项目的规模和需要的设备及技术支持，对投资进行估算。
包括土地购置、建筑物修建、设备购买等方面的费用。
2.资金筹措：根据投资估算，确定资金筹措的方式和途径。
可以通过自筹资金、银行贷款、合作伙伴投资等方式获得资金。
五、经济效益分析1.收入预测：根据市场需求和生产能力，预测项目的销售收入。
2.成本分析：对项目的运营成本进行分析，包括人工成本、设备使用成本、运输成本等。
3.盈利能力：根据预测的收入和成本，计算项目的盈利能力，评估项目的经济效益。
生鲜冷链物流的发展研究
生鲜冷链物流的发展研究
随着我国消费水平的提高，人们对生鲜产品的要求也越来越高。
然而，生鲜产品本身易腐，运输环境苛刻，如何将生鲜农产品运输到每一个消费者手中，便成为了生鲜冷链物流工作中关键的环节。
生鲜冷链物流以农产品运输为主，主要包括蔬菜、水果、肉类等生鲜农产品。
根据国家邮政局和工信部公布的数据统计显示，2019年我国快递业务总量达到了622亿件，而农产品在快递业务中占了一定比例。
农产品快递涉及到生鲜冷链，代表先进的物流管理水平和先进生产方式，对于保障农产品品质，提高消费者口碑有着关键作用。
随着我国生鲜物流业的不断发展，生鲜冷链物流也在不断发展，参与生鲜冷链物流的企业以及投资企业数量和规模逐步扩大。
农产品是一种特殊的物品，需要特别的运输方式，生鲜冷链物流在运输过程中需要做到：第一，在运输过程中减少自然环境对于物品的影响。
第二，采用现代化的运输方式，使得物品在运输过程中能够在最适宜的环境下存储和移动。
第三，对于生鲜农产品进行专业化的管理，以保证其在运输过程中品质不受损失。
第四，强化监管，通过现场检查以及运输时的温度传输监测，确保生鲜产品在运输过程中在正确的温度下进行。
随着物流技术的不断升级和发展，生鲜冷链物流也会让我们的生活越来越便利，未来生鲜冷链物流将是生鲜产品运输的主要方式之一。
以生鲜食品为例的配送中心布局规划设计
以生鲜食品为例的配送中心布局规划设计配送中心布局规划设计目录1.前言1.1 作业背景本文以生鲜食品为例，介绍配送中心的布局规划设计。
通过对配送中心的概念、功能和作用进行简单介绍，引入SLP平面布置法的基本理论，分析我国物流配送中心的发展现状和存在的问题，最后探讨生鲜配送中心规划设计应考虑的几大因素。
1.2 选题说明1.2.1 基本思路本文旨在通过对生鲜配送中心的布局规划设计进行研究，提高配送效率，降低物流成本，提升企业竞争力。
1.2.2 作业目标本文的目标是探讨生鲜配送中心的规划设计应考虑的因素，为配送中心的建设提供参考和指导。
1.3 工作业绩1.3.1 个人主要工作本人主要负责对SLP平面布置法的研究和介绍，以及对生鲜配送中心规划设计应考虑的因素进行分析。
1.3.2 主要收获通过对SLP平面布置法的研究，我深入了解了配送中心的布局规划设计理论，同时对生鲜配送中心规划设计应考虑的因素也有了更深刻的认识。
1.3.3 自我评定本人在本文的撰写过程中，认真负责，积极主动，与小组成员协作良好，完成了自己的任务。
1.3.4 小组成员任务分工情况小组成员分工如下：A负责介绍配送中心的概念、功能和作用；B负责分析我国物流配送中心的发展现状和存在的问题；C负责探讨生鲜配送中心规划设计应考虑的几大因素；D负责对SLP平面布置法的研究和介绍。
2.配送中心的简单介绍2.1 配送中心的概念配送中心是指将物流信息、物流资金、物流物品集中管理，以实现物流配送的一种综合性物流设施。
2.2 配送中心的功能和作用配送中心的主要功能是实现物流信息的集中管理，物流资金的集中调配和物流物品的集中配送，以提高物流效率和降低物流成本。
其作用是促进物流流通，实现物流配送的快速、安全和准确。
3.SLP平面布置法介绍3.1 SLP平面布置法的起源SLP平面布置法起源于日本，是一种基于生产线平衡的工厂布置方法，后来被引入到物流配送中心的布局规划设计中。
生鲜冷链物流研究报告
生鲜冷链物流研究报告一、生鲜冷链物流的概念生鲜冷链物流是指将农、渔业及畜牧业等生鲜产品从生产地通过专业的冷链物流运输方式，确保产品在运输、存储、销售等环节中保持新鲜、安全、卫生的一系列物流活动。
生鲜产品具有易腐性，贮存时间短，运输过程中如果没有保持适宜的温度、湿度和卫生条件，容易造成产品质量损失和安全隐患。
1.缩短了运输时间，减少了产品质量损失。
生鲜产品如鲜花、鲜果、鲜肉等运输时间较短，贮存周期短，保质期较短，如果不采用冷链物流运输方式，产品在运输过程中难以保持新鲜、安全、卫生的状态，易损失质量，降低了产品的价值和销售利润。
2.减少了产品的损失率。
采用冷链物流运输方式，能够确保产品在运输、贮存过程中保持适宜的温度、湿度和卫生条件，避免了温度波动、细菌繁殖等因素的影响，减少了产品的损失率。
3.提高了产品的附加值。
采用冷链物流运输方式，能够保证产品的质量和安全，提高了产品的附加值，增加了产品的销售利润。
4.为消费者提供优质的产品。
优质的生鲜产品需要保持新鲜、安全、卫生的状态，采用冷链物流运输方式，能够确保产品的质量和安全，为消费者提供优质的产品，提高了消费者的满意度和忠诚度。
1.技术创新。
随着科技的进步和物联网、大数据等技术的应用，生鲜冷链物流的技术将不断更新和完善，使运输管理更加精准、高效和安全。
2.渠道升级。
随着农村经济的发展和城市化的进程，生鲜产品的需求量将逐渐增大，要求在运输、存储、配送等各个环节实现信息化和智能化，提高物流效率和减少成本。
3.整合市场资源。
越来越多的冷链企业开始进行资源整合，形成规模化、标准化、专业化的生鲜冷链配送中心，为生产企业、批发商、零售商等提供一站式服务。
4.政府支持。
政府将加强对冷链物流行业的监管和支持，推广应用冷链物流技术，加强对冷链物流企业的扶持和引导，推动生鲜冷链物流市场的稳定发展。
四、生鲜冷链物流存在的问题及对策1.运营成本高。
生鲜冷链物流系统的运营成本较高，包括设备投资、能源消耗、运输配送等各项费用，需要加强对成本管理和节约能源的措施和方法。
生鲜物流配送中心设计方案范文（精选5篇）
生鲜物流配送中心设计方案生鲜物流配送中心设计方案范文（精选5篇）为了确保事情或工作有序有力开展，通常需要预先制定一份完整的方案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
那么大家知道方案怎么写才规范吗？以下是小编收集整理的生鲜物流配送中心设计方案范文（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
生鲜物流配送中心设计方案1一、总体服务方案随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。
因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。
针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：1、配送方法：配送质量标准:配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。
2、车辆配送服务我公司免费提供人工服务装卸车。
3、配送时间及地点交货时间：交货地点：4、运输安排：我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。
我公司提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。
5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。
6、卸货交付1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。
2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司；4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。
二、货物质量保证措施食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。
果蔬生鲜电商产品服务及物流规划
果蔬生鲜电商产品服务及物流规划
随着越来越多的人注重健康和饮食习惯，以及互联网技术的不断发展，果蔬生鲜电商也随之崛起。
果蔬生鲜电商平台通过线上销售来提供丰富的生鲜产品，但由于果蔬生鲜商品的特殊性，需要对产品服务和物流进行特别的规划。
首先，果蔬生鲜电商需要提供优质的产品服务。
由于果蔬生鲜产品的保鲜期较短，电商平台需要保证物品的新鲜度和品质，否则将影响消费者的购买决策。
因此，电商平台需要与供应商保持良好的合作关系，并要求供应商保证生鲜产品质量。
同时，电商平台需要建立严格的货品质量检验和管理制度，减少次品率，确保消费者能够购买到优质的果蔬生鲜产品。
其次，果蔬生鲜电商需要对物流进行规划。
因为生鲜产品需要保持新鲜度，所以物流时间和运输方式尤为重要。
电商平台需要选择快捷、安全的物流方式，减短物流时间，并降低商品在运输过程中的损耗率。
另外，电商平台需要根据不同的商品性质，规划不同的物流路线，将生鲜产品从生产地送到卖家或消费者手中。
在这方面，电商平台可以借助物流公司的专业技术和资源，确保商品的快速运输和安全到达。
最后，果蔬生鲜电商需要开发适当的销售和促销政策。
针对不同的消费者群体和市场需求，电商平台需要制定合理的价格策略和促销活动，提高产品的吸引力和竞争力。
在销售和促销政策方面，电商平台可以通过数据分析，了解市场需求和消费者偏好，根据这些数据定制销售策略，扩大销售规模，提高营销效果。
综上所述，果蔬生鲜电商平台需要针对产品服务和物流规划做出合理的决策，保证生鲜产品的质量和新鲜度，从而满足消费者的需求和期望，促进电商平台的业务增长。
辽宁省生鲜农产品物流发展研究
辽宁省生鲜农产品物流发展研究辽宁省地处中国东北地区，是我国重要的粮食产区之一，也是重要的生鲜农产品产地。
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对生鲜农产品的需求日益增加，物流成为了生鲜农产品供应链中不可或缺的一环。
研究辽宁省生鲜农产品物流发展具有重要的理论和实践意义。
一、辽宁省生鲜农产品资源丰富辽宁省拥有着丰富的农业资源，包括大豆、玉米、小麦、苹果、梨子、蔬菜等丰富的生鲜农产品资源。
海参、大米、玉米、大豆、苹果等是辽宁省的主要农产品。
辽宁省农产品优势明显，以大连市、沈阳市、鞍山市、丹东市、抚顺市、本溪市、葫芦岛市等地为主要农产品生产区域。
这些农产品的生鲜度和品质直接关系到消费者的健康和安全，因此生鲜农产品的物流运输问题具有重要的现实意义。
二、辽宁省生鲜农产品物流发展现状目前，辽宁省生鲜农产品物流发展整体水平较为滞后，远远不能满足市场需求。
农产品的运输方式主要包括公路运输、铁路运输、水路运输和航空运输等。
但是由于生鲜农产品本身具有易腐、易损、易变质等特点，所以运输环节中的保鲜、保温、保湿等技术要求较高。
目前，辽宁省的冷链物流体系不够完善，很多地方还处于初级的粗放式管理状态，冷链仓储设施不足，运输工具陈旧，技术水平有待提高。
三、辽宁省生鲜农产品物流发展存在的问题1. 冷链运输设施不足。
辽宁省的冷链运输设施相对落后，设施建设滞后于市场需求，限制了生鲜农产品的发展。
2. 运输工具老化。
很多运输工具都是年代久远的，技术水平相对较低，制约了生鲜农产品的运输效率和质量。
3. 预冷、保鲜技术不足。
农产品的保鲜技术还较为传统，需要在预冷、保鲜等环节加强科技创新。
4. 农产品信息化程度低。
目前辽宁省的农产品信息化程度不高，农产品供应链信息不畅，限制了农产品的流通效率。
五、辽宁省生鲜农产品物流发展前景尽管目前辽宁省的生鲜农产品物流发展存在一些问题，但是随着我国经济的快速发展和政策的扶持，辽宁省的生鲜农产品物流发展前景依然较好。
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做做中中国国医医药药健健康康产产业业最最佳佳技技术术服服务务商商
汇报人：张玉军 时 间：2015-11-02
序号 1
大类 生鲜采购
2
生鲜加工
3
生鲜销售
4
生鲜物流
5
生鲜企业
6
生鲜电商
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中类 采购技巧 采购要素 加工方式 加工布局 排面展示 销售策略 员工管理 布局管理 物流管理 沃尔玛 家乐福 麦德龙 大润发 十大电商
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2、水产品部：不同地区水产品的消费购买程度不同，因此 （1）大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售； （2）生鲜超市中则沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻位置。
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3、蔬果部：新鲜蔬果是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是 来自计划性购买。由于商品季节性很强，色彩鲜艳，也是在色彩感官上很能抓住顾客的 生鲜部门，并且与肉类产品存在比较强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑： （1）作为磁石商品考虑，调动顾客在卖场内的行走； （2）安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店； （3）与肉类部相邻，鼓励关联性购买。
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4、面包房：面包房是与熟食部并列的超市生鲜区大型加工制作部门，用工、占地、原料 储备都很大。由于烘烤气味诱人，是很好的气氛渲染和营造手段，并与日配品中奶制品和 即食的熟食制品存在关联性购买关系，所以有几种位置安排考虑： （1）作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店； （2）与日配商品部相邻，鼓励联带购买。
超市规模定位与生鲜区规模对比表
超市类型
经营面积
生鲜区的面积比重
标准食品超市
1000-1500平方米
30% - 40%
大型综合超市
3000-5000平方米
25%左右
超大型综合超市
8000平方米以上
20%左右
说明：1、生鲜区的面积包括生鲜加工区和销售区的面积。 2、超大型超市生鲜区的面积多在2500 - 3000平方米左右
4、生鲜食品安全社会环境和基础薄弱，诸如农残、非法添加剂等问题，消费 者对食品安全高度关注，使超市生鲜食品的经营带来严峻考验。 —做中—国医成药为健康社产业会最关佳技注术服热务点商 ，超市经营要点。
超市生鲜食品品质控制的途径
• 1、加快生鲜食品的基地建设，优化和简化采购环节，严控“病从口入”。超市对农 产品生产环节提出质量标准或按一定的标准进行采购。
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生鲜区布局设计的要点
1、面积分配 一般超市前区和后区面积比例：8：2 ；生鲜区加工区和陈列区面积比例：1 ~2：1 注：熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。
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目录
1、生鲜采购
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一、生鲜食品采购的特点及采购模式 1．生鲜食品的特点
(1)生鲜食品价格变化很大，批零差价 大，很多商品价格变动幅度全年能达到10 ％以上，大多商品价格是一天一个价。
(2)除了面包和熟食外，生鲜食品的品 种季节性很强，这些商品均在短短的一个 时期集中上市，在生产、销售和价格上都 表现出明显的季节性的变动趋势。
购的品种和数量的预测困难。 (2)风险性。经营成本、损耗大，操作复杂，如果采购管理不慎，就有可能
使超市因经营生鲜食品而出现亏损或加大亏损，难以为继。 (3)规模性降低。由于生鲜食品保质期短，有的仅1-2天，再加上许多超市未
形成规模经营，这使得生鲜食品的采购半径缩短，使得许多超市，特别是跨地区 经营的超市门店自行采购商品，降低了连锁经营在统一集中采购上所能获得的规 模效益。
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2、生鲜加工
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超市生鲜食品经营的现状
1、超市生鲜食品的安全有基本保障，消费者对超市生鲜商品品质满意度优于传 统的集贸市场。
2、供应链不统一，多数生鲜食品的品质取决于供应链上游的生产水平和“企业 良心” 。
3、多数生鲜商品是当天生产（配送），很难从技术上每批次抽检，存在质量上 的隐患。 （1）部分商品有一定的流程控制，但不彻底。（如：蔬果仅进行农残检测， 畜禽产品提供动检报告等） （2）部分农产品没有及时有效的检测手段。（如：鲜活水产品）
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6、日配部：日配商品的购买频率很高，其中奶制品尤其成为“必需性商品”，并与主食 厨房和面包房的产品有很强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑： （1）出于购买频率和保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置； （2）与主食厨房、面包房和冷冻食品部等相邻，鼓励联带购买。 7、冷冻食品部：冷冻食品既可替代鲜品，又容易化冻，所以其位置可有如下选择： （1）出于保鲜原因，安排在超市生鲜区或者超市的出口位置； （2）与蔬果部、肉类部和日配部等相邻，鼓励联带购买。
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5、熟食部：熟食产品的现场加工项目也是很诱人的卖点，与面包房可分可合，一般 是肉类部与其他部门相连的过渡布局环节。 （1）与面包房分开则卖点分开，在生鲜区内合理分布，调动客流； （2）与面包房合则本着生熟分开区域分布原则，相邻安排位置； （3）加工自制熟食与标准风味熟食档相结合。
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3．采购的模式 从采购的集权程度可分为： (1)分权式的采购组织(门店采购) (2)集权式的采购(总部采购) 从采购的渠道可分为当地采购和跨 地区产地采购： (1)当地采购。 (2)跨地区产地采购。
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二、生鲜食品采购程序 1．接洽供应商 2．采价 3．议定价格 4．将商品导入卖场 三、生鲜食品采购量的控制 1．可压库商品采购量的控制 2．鲜活食品的采购控制
大家电 15天 小家电 30天
洗衣机 15天
积压：换位置 降价 促销
积压：缩排面 退货 删除 做中国医药健康产业最佳技术服务商
2015/11/2
新品 ——扩排面 增订货量 加快订货频率
针对各级发现责任人
针对各级发现整改对象 针对各级设定整改目标
期限 9
库存天数指标参考（一）：
业态 大型综合超市 标准超市 便利店
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四、生鲜食品采购合同的内容规定 1．配送问题的规定 2．缺货问题的规定 3．商品品质的规定 4．价格变动的规定 5．付款的规定 6．退货的规定
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库存控制的目标
生鲜库存控制
店 22 天
百货45 食品16
生鲜 5天
家电22 服装45 家居30
(3)生鲜食品大多为初级农副产品，其 质量目前还主要沿用感官鉴定，缺乏统一 的质量标准，造成生鲜食品在质量分级定 价上标准制定困难。
(4)生鲜食品保质期短，易变质、易腐 败，其商品损耗大大高于其他商品。
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1、生鲜采购
2．生鲜食品采购管理的特点 (1)采购的复杂性。采购人员市场采价困难；生鲜食品质量难以标准化；采
生鲜
7天
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家庭用品 文化用品 休闲用品 大小家电 鞋 非季节服饰 季节服饰 百货
合计全店
50天 52天 52天 35天 35天 35天 50天 45天
28天
比例分配法
60 50 40 30 20 10
0 百货
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食品
生鲜
销售 库存
库存水平 = 店长水平
库存天数 28-30天 25天 20-22天
年周转次数 12-16次 14-16次 18-24天
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库存天数指标参考（二）：
酒水饮料 清洁用品 休闲食品 干性副食 食品
冷冻冷藏 熟食 鱼课 蔬果杂粮 面包 肉课
20天 22天 28天 26天 24天
15天 3天 15天 10天 3天 7天
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生鲜区各部门的商品特点和关联关系
1、肉类部：肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，大陆顾客进店买肉和肉类 制品的所占比例最大，销售也呈与日俱增之势。所以在生鲜区布局设计中，多有以下几种 考虑： （1）沿墙设置，以便安排肉类加工间； （2）被用于最佳的磁石商品，调动顾客在卖场内的行走； （3）现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。
• 库存天数指标 • 库存管理的方法
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生鲜采购总结
生鲜采购与一般商品采购的不同之处需特别注意： 1. 价格变动较大且频繁，每天、每时都会变动； 2. 采购周期一般较短，不易较长进行； 3. 每次的采购量相对较少，少量多次； 4. 库存量较少，多半应用于排面上销售； 5. 库存周转期较短，一般在3——15天之内； 6. 运费及消费过程中的报损较大；
2、加快建立生鲜食品加工配送中心，打造符合企业战略特色生鲜产品供应链。 3、建立并执行超市生鲜食品在生产加工、物流配送、销售等环节操作规范（品质控制
企业操作标准）。 4、建立基本的企业生鲜商品品质体系。 5、建立超市生鲜食品的可追溯体系（建立信息齐全的台账，使用内容齐全的生鲜食品
标识）。
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蔬果课
蔬果
蔬菜
水果
专柜
叶菜 类
结球 菜类
果实 类