连锁经营管理与实践(第二版)项目2-4课件
连锁经营管理说课PPT课件

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考核方式: 常规考核 任务考核 期末考核
1、平时考勤记录占 10% 。 2、课堂提问现场打分, 在课上或课下完成
任务20%。 3、独立 期末卷面成绩 70% 。
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学时安排表
章次 一 二 三 四 五 六
合计
各章名 称
现代商 业概述
学时数 4
其中
课堂讲 授
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三、课程教学目标、内容
1.课程教学目标 根据专业培养目标设定课程教学目标。 知识目标:通 过前期理论知识的学习使学生 1、了解连锁
经营管理的起源、特征和类型以及经 营战略 2、掌握门店 开发、门店理货、门店收银、管理信息系统、连锁配送 3、 具备门店管理、连锁促销和顾客服务知识。 技能目标:通过模拟训练和任务驱动 式教学使学生 1.会 连锁经营发展条件调研 2.能撰写岗位说明书 3.能进行 采购谈判 4、会连锁门店选址。 能力素质目标:通过对学生知识和技能的完善使学生 1、 对连锁经营的认识准确、建立职业连锁人意识 2、较强的 自我营销意识 3、良好 的沟通能力 4、具备吃苦耐劳、不 怕挫折的精神。
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汇报人:XXXX 日期:20XX年XX月XX日
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2.课程设计与改革 围绕专业人才培养目标进行课程设计,由此确定
的课程设计对商务和物流 管理专业职业能力的培 养具有很强的针对性和适应性。
以典型工作任务为导向以教学为中心以培养学生 职业技能为出发点。在此基础上,确定岗位的知 识、技能 和素质要求,构建相应的课程标准,进 而提炼、整合和序化教学内容。 具体措施: 1、 基于典型工作过程分析构建课程体系;2、以职业 能力培养为核心设计教学内容;3、以提高学生职 业能力和职业素养为目标;4、融合职业资格标准, 引导推行证书制;
《连锁经营管理讲义》PPT课件
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共同行动 的原则
职能明确 的原则
自由连锁经 营必须遵守
的原则
调整、协调 的原则
为社区服 务的原则
加盟企业承担销售任务 总部则通过培养人才、 加强物流系统、信息系 统等进行战略性再投资 的形式,确保连锁组织 成员的利益 。
通过为当地居民服务, 不断得到居民的信赖, 使自己的商店成为社区 不可缺少的设施
会对正规连锁 是处于同一流通
的定义是:
阶段,经营同类
“以单一资本, 商品和服务,并
直接经营11个 由同一个资本及
以上商店的零 同一总部集权性
售业或饮食
管理机构统一领
业”。
导下,进行共同
经营活动的零售
企业集团 。
连锁店在建立早 期一般采用直营 店的方式,在实 力日渐雄厚,名 声越来越大之后, 便开始征求加盟 店,这是连锁店 发展的规律之一。
卖什么
根据不同的城市的规模和消费水平,制定了A级和B
级餐厅标准
卖给谁
在哪卖 – 布局以各省会、大中城市、沿海地带为主
– 选择具有较强经济实力、良好信誉和文化素质的合 怎么卖 作伙伴
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6-123经营战略
战略定位关键要素(4C)
连锁企业战略-4C定位
顾客 (customer)
• 一般地,企业创建者在创立连锁企业初期都会相应地确定 企业宗旨或公司使命以及发展目标,但随着时间的推移, 这种发展目标可能会发生变化。管理者还需要根据未来企 业的能力、资源状况、发展机会和面临问题等因素,重新 确定企业的发展方向和目标。明确企业宗旨为连锁企业经 营确定了重要的指导性原则。
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6-123经营战略
Part5:连锁经营类型
连锁经营具有不同的模式,本章主要介绍正规(直 营)连锁、特许连锁和自由连锁三种主要类型的基 本特征,并对三种类型的主要优缺点和适用范围作 了对比分析 正规(直营)连锁(简称RC),总公司直接投资开设 连锁店 自由连锁(简称VC),保留单个资本所有权的联合 特许连锁(简称FC),以经营权的转让为核心的连锁 经营
《连锁经营管理》PPT课件

管理课件
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3、混合管理模式
混合管理模式是指将一部分经营权力集中, 由总部各职能部门负责,而另一部分权力下降, 给门店一定的灵活性,门店对价格制定、服务策 略、商品组合策略、促销策略、商品陈列等有一 定的决策权。其目的既要达到资源整合获取规模 效益,又要调动门店的灵活性和积极性,提高连 锁企业的应变力。
1、中小型连锁企业组织结构
小型连锁企业一般可以采用直线型组织,这种
组织结构适用于门店数目不多(约10—20家左
右)、门店面积不大、经营商品较少、经营区域集
中的连锁企业,主要是初创期的连锁企业。由于连
锁企业在初创期规模较小,管理并不复杂,可以由
总经理一人负责所有总部业务,各分店经营对总经
理负责。
管理课件
2、门店岗位设计 ——店长的角色定位
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四、连锁企业的管理模式
1、集权管理模式
集权管理模式是指权力高度集中在总部,总部不仅拥有
分店的所有权,而且还控制着经营权、人事权、行政权等各
项权力,分店成为总店的一个附属机构,完全没有决策权,
只有执行权。这种管理模式一般适用于直营连锁企业,且该
连锁企业所在的行业环境一般比较稳定,经营技术变化不大,
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4、契约管理模式
契约管理模式是指总店和门店之间的关系是通过合同契 约等法律形式确定的,以合同契约的建立、延续和终止为两者 间关系的建立、延续和终止的依据。其典型的形式就是特许连 锁经营,此外还有自由连锁经营。
契约管理的特点是,契约中规定的权力完全集中于总部,而 契约上没有规定的权力则完全分散到各门店。这与前三种管理 模式中某一权力在一定程度的集权和分权有本质区别。
管理课件
连锁经营管理与实践第二版课件项目
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◆知识拓展:RFID技术的发展趋 势
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项目小结
本项目先介绍了连锁企业管理信息系统,同时 详细介绍销售时点技术和电子货币,重点介绍 了条形技术与RFID、电子数据交换系统和电 子订货系等技术。本项目中的主要知识点包括:
连锁企业管理信息系统 条形技术与RFID 销售 时点技术 电子数据交换系统 电子订货系统 电 子货币 电子商务
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◆课堂讨论与课后自测
一、讨论题 二、自测题 ◆案例分析:集连锁经营、电子商务、移动互
联于一体的O2O模式 ◆实训操作
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项目9 选择题、判断题参考答案
1. 选择题 1) C 2)B 3) C 4) D 5)ABCDE 2. 判断题 √×√
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项目10 连锁企业物流与配送
物流管理 配送中心 第三方物流 供应链 第四方 物流
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◆课堂讨论与课后自测
一、讨论题 二、自测题 ◆案例分析:日本7-11的物流配送体系 ◆实训操作
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项目10 选择题、判断题参考答案
1. 选择题 1) A 2) D 3) B 4)C 5) ABCD 2. 判断题 ××√
β
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二、电子商务环境中实体门店存 在的必要性
实体门店有其存在的必要性。 (1)购物习惯决定实体门店顾客的忠诚度。 (2)实体门店提供社交空间。 (3)实体门店提供产品的真实感。 (4)实体门店提供购物体验服务。
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三、零售业与电子商务的融合与 赢利模式创新
无论是电商还是传统零售业,关注的焦点不应 该是谁取代谁,而应是如何整合线上线下资源, 相互吸引和展开合作。通过信息技术改造传统 行业,提升效率和价值;通过传统行业提供便 利,增强体验和信赖,实现有机融合,创造共 赢发展格局。
连锁经营与管理ppt课件
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•
3、物流管理水平不高
连锁超市要想健康发展,就一定离不开先进的物 流管理,而我国连锁超市总体上连锁水平偏低,物 流发展速度缓慢,导致了物流成本太高,商品物流 成本占销售额的比例在百分之十几甚至更高,补货 时间往往需要一星期。而国外大型连锁超市历来重 视物流的管理,尤其是沃尔玛,它的低价策略并不 仅仅因为其规模大,更重要的是因为其流畅的物流 管理。 • 数据:沃尔玛的商品物流成本仅占其销售额的1.3 %,而且补货时间仅仅只有5分钟。如此巨大的差距, 导致沃尔玛产品的售价比许多中国超市的进价还要
• 二、规模经济分析 • 1、规模经济理论 • 在一定的条件下,企业的长期平均成本随着 生产或经营规模的扩大而下降,这就是规模 经济,否则就是规模不经济。 • 2、流通领域追求规模经济的特殊性 • 3、传统经营方式获取规模效益的局限 • 4、连锁经营在流通领域对规模经济的解放 • 5、连锁经营的规模经营优势
• • • • • • •
三、专业分工理论分析 1、理论 2、连锁经营的专业分工优势 四、交易费用理论分析 1、理论 2、连锁经营的交易费用优势 (1)通过企业把市场的交易活动变为企业内 部的行为节省了交易成本 • (2)连锁经营的扩张模式符合交易费用理论 中关于节约成本的分析 • (3)连锁经营是适应市场经济运作内在规律 发展要求而形成的组织技术和经营方式
1、正规连锁的特点、优缺点与适用行业
特点
优点
缺点
适用行业
产权一体化 充分利用资源 对资金要求较高 主要应用于零售 集中化统一管理 成本优势 分店缺乏灵活性 业 统一核算 重大决策灵活性
二、特许连锁
• 1、概念:又称合同连锁、加盟连锁,指由拥 有技术和管理经验的总部,指导传授加盟店各 项经营的技术经验,并收取一定比例的权利金 及指导费 • 2、特征(1)所有权分散,经营权集中 • (2)特许方必须在某些方面具有独特性 • (3)特许合同是维系特许经营的经济纽带 • (4)总部对特许加盟店不具有全面的管理权 • 总部:店名、店貌、采购、经营、价格、服务
第4章连锁门店运作管理ppt课件
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特别活动
门店举办的非常见活动,如时装展、作者签名售书,以及旨在吸引顾客的名流造访等。
端架或量感 对促销商品放置在引人注目的黄金地带如端架或卖场主动线做商品堆头。 陈列
退费优待
顾客提供了购买商品的某种证明之后,商店退还其购买商品的全部或部分货款。
联合促销
与其他非竞争性企业联合开展促销活动,使顾客在一个门店购物或消费后能享受在另一个商店的各种优惠。
广东商学院 肖怡 制作 2009年
《企业连锁经营与管理》(第二版)
4.2.3 促销活动实施与评估
1.促销活动实施 ◆ 人员方面 ◆ 商品方面 ◆ 广告宣传方面 ◆ 卖场氛围布置
广东商学院 肖怡 制作 2009年
《企业连锁经营与管理》(第二版)
2.促销活动评估
◆ 检查法 即对促销前、促销中、促销后各阶段的工作逐一进行检查,分析哪
广东商学院 肖怡 制作 2009年
《企业连锁经营与管理》(第二版)
4.2 促销活动管理
4.2.1 促销活动及管理重点 4.2.2 门店促销活动策划 4.2.3 促销活动实施与评估
广东商学院 肖怡 制作 2009年
《企业连锁经营与管理》(第二版)
4.2.1 促销活动及管理重点
店内氛围和 视觉营销
销售促进
《企业连锁经营与管理》(第二版)
◆ 售前服务 指在顾客购买商品或消费之前,企业向潜在顾客提供的
服务。售前服务是一种超前的、积极的顾客服务活动,它的 关键是树立良好的第一印象,目的是尽可能地将商店信息迅 速、准确、有效地传递给消费者,沟通双方感情,同时也了 解顾客潜在的、尚未满足的需求,并在企业能力范围内尽量 通过调整经营策略去满足这种需求。主要方式有:免费培训 班,产品特色设计,请顾客参加设计,导购咨询,免费试用, 赠送宣传资料,商品展示,商品质量鉴定展示,调查顾客 需要情况和使用条件等。
2023年连锁经营管理实务课件
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品牌价值与忠诚度
1. 品牌建设
建立和传播品牌形象是提高品牌价值和忠诚度的关键。通过精确定位、独特的品牌识别和有力的宣传策略,可以塑造消费者 对品牌的正面认知,并激发忠诚度。
2. 消费者体验
提供优质的产品和服务体验是提高品牌价值和忠诚度的重要手段。通过不断改进产品质量、创新服务方式和建立良好的客户 关系,可以增强消费者对品牌的认同感,进而提高忠诚度。
此外,建立一个开放、互信和尊重的沟通文化也是非常重要的。
在这样的文化氛围下,团队成员愿意分享信息、提出问题和建议,而不用担心被批评或指责。团队领导应该鼓励团队成员思考、创 新和相互学习,提供一个开放的环境让每个成员都能够自由地表达自己的看法和意见。只有在相互信任和尊重的氛围下,沟通和协 作才能够顺畅进行,团队的效能才能够得到提高。
2. 定位竞争优势
分析竞争对手在目标市场的表现,并确定自身在特定领域的优势。通过差异化经营和创新,强化自身的竞争地位,吸引目标市场的消费者。
3. 选择适宜的市场细分
将目标市场进一步细分为具有相似需求和特征的群体,以便更好地理解并满足他们的需求。有针对性地开展市场调研和广告宣传,提高销售转化率和市场份额。
其次,建立一个明确的目标是建立有效沟通与协作机制的必要前提。明确的目标能够帮助团队成员明确各自的角色和职责,减少范 围的不确定性,提供团队合作的方向。团队成员对于目标的理解越明确,沟通的效果就越高效,协作的效果也就越好。因此,制定 明确的目标,明确每个人的职责和目标,是建立有效沟通与协作机制的关键之一。
3. 培训和培养优质员工
连锁经营管理要确保员工在不同连锁店之间的服务质量一致。为此,需要进行系统的员工培训,使员工掌握标准化的服务流程和 操作规范,提升服务质量和顾客满意度。此外,连锁经营还要注重员工的价值观培养,提升员工的职业素养和忠诚度,从而进一 步确保品牌形象的一致性。
连锁经营管理一二章幻灯片PPT
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购物中心
业的不同业态
〔三〕业态与业种
零售业业种是指,由于所经营的商品种类的不同而形成的有 区别的零售店铺的类型。或者说,业种店就是以“所卖的商 品种类的不同〞而划分和形成的店铺类型。
特点:营业面积比较小,采取柜台销售方式,店铺内所经营 的商品种类单一,一般只经营一种或者几种大类商品,有些 店铺还是“前店后铺〞的经营模式。
连锁商店:零售业的第二次革命
直营连锁 连锁商店的起因是商业竞争。大商店为了扩大经营规模,建立了由众
多直营分店组成的连锁体系,这对中小型商店造成了很大的威胁 。 1859年,美国大西洋和太平洋茶叶公司建立了世界上第一家直营连锁 商店。 特许加盟连锁店 世界上第一个特许加盟连锁店成立于1865年,即胜家缝纫机公司。根 本做法是:为扩大其产品销售,在全美各地设置拥有销售权的特约经 销店。 自由连锁 l887年,美国130多家食品零售商为了对抗大型连锁公司的垄断,共 同投资兴办了一家联合批发企业,为出资的成员企业效劳,实行联购 分销,统一管理,但成员企业仍保持各自的独立性。
超级市场是美国人的一大创造,它不仅改变了零售业 传统的柜式销售方式,而且也改变了消费者的购物方 式和生活方式。因此,超市的出现被誉为“零售业的 革命〞。
超级市场:零售业的第三次革命
超级市场的出现,其革命性主要表现在: 第一,使得向顾客提供标准化的商品和效劳成为
可能; 第二,更具活力和适应性的规模经济性;当超级
2023年连锁经营管理与实践课件
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03
连锁经营管理的基本原理
The Basic Principles of Chain Operation Management
ChatPPT Generation
连锁企业背景
1. 市场需求驱动
连锁经营的兴起与消费者的需求密切相关。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,消费者对商品和服务的需求不断增加。连 锁企业通过规模化经营和标准化服务来满足消费者多样化的需求,并在市场中获得竞争优势。
品牌建设策略
市场定位与目标受众:确定品牌的定位,并明确目标受众的需求和特点。 品牌形象塑造:为品牌定制独特的标志、标识和形象,包括名称、Logo设计、 企业形象等,以凸显品牌的特色和价值。 品牌传播和推广:选择适合目标受众的传播渠道和媒体,进行品牌宣传和推广 活动,提升品牌知名度和认可度。 渠道管理与合作伙伴:建立有效的渠道管理体系,与合作伙伴进行紧密合作, 确保产品销售能力和渠道覆盖。 品牌口碑管理:积极跟进消费者反馈,及时处理投诉和问题,维护良好的品牌 声誉和口碑。 品牌延伸与创新:根据市场需求和发展趋势,不断创新品牌产品线,将品牌延 伸至不同的领域和市场。 品牌保护与维权:采取措施保护品牌的知识产权,防止假冒和侵权行为,维护 品牌的合法权益。
连锁经营的兴起也借助了当时的新技术。例如,蒸汽机的发明使得产品能够快速运送,电报的普及则使得管 理与协调变得更加高效。这些技术的应用进一步促进了连锁经营的发展。
商业连锁的影响因素
1. 客户需求变化
顾客需求的变化是商业连锁的一个重要影响因素。随着社会经济的发展和生活方式的改变,消费者的需求也在不断变化。商业连锁企业需要及时了解并把握消费者的需求变化,以此调整产品和服务的供给策略。例如,随着健 康意识的增强,消费者对于健康食品和有机产品的需求日益增加,商业连锁企业应相应调整产品结构,提供符合消费者健康需求的产品。
连锁经营管理原理与实务课件_4

3. 建筑总面积大于2000平方米和建筑面积 大于500平方米且在民用建筑内的商场, 应按照《简易自动喷水灭火系统设计规 程》的规定,设置自动喷水灭火系统。
3. 商场营业区内灭火器材配置点的间距不 应大于20米。
第十六页,共四十二页。
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五、卖场安全标准
1. 商场内Leabharlann 台、货架应合 理布置。2. 建筑面积大于3000㎡的超 市应在收银台两侧设置宽 度不小于1.5米的无障碍疏 散通道,并设置明显标志。
2. 每层建筑面积超过3000㎡以上的商场, 应设置火灾自动报警系统。每层建筑面 积超过3000㎡或总建筑面积超过9000㎡ 的商场应设置自动喷水灭火系统;建筑 面积超过500㎡的地下商场以及高层建筑 内的商场均应设置火灾自动报警系统、 自动喷水灭火系统和消防防烟、排烟设 施。
第十五页,共四十二页。
• (3)检查店内每一角落,包括仓库、作业场、机 房、员工休息室、厕所等。防止有人藏匿于店内。
• (4)员工安全检查。例如检查员工撤离公司的手提袋 及物品。
• (5)开关门时应提高警觉,注意周围有无可疑状况。
第九页,共四十二页。
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第二节 卖场消防管理规范
•
零售企业为了加强卖场的安全管理, 保障商业企业和社会公众的安全,应根 据《中华人民共和国安全生产法》、 《中华人民共和国消防法》、《特种设 备安全监察条例》及有关规定,结合企 业的实际情况,制定消防规范。
第二页,共四十二页。
卖场安全管理
• 卖场是人流集聚的公共场合,经营的商品 繁多,且有大量的现金流量,卖场经营管 理者对卖场在安全上的防范和管理是管理 工作的重要内容。安全的管理除了硬件设 备的配置必须符合政府相关法令的要求和 规范外,卖场必须制定安全事故处理规范 和措施,进行例行的安全检查,增强突发 事件处理的应变能力,以防范安全事故的 发生。
《连锁经营管理原理(第二版)》课件及习题答案 数据分析与应用

一、实体店数据分析与应用
数据分析在企业经营管理中的意义:
(1)支持营销运营管理; (2)推动智能管道运营。
一、实体店数据分析与应用
实体店铺进行实体店铺数据分析的主要内容包括以下几个方面: (1)营业额分析 (2)分类货品销售额分析 (3)畅滞销款分析 (4)单款销售生命周期分析 (5)营业时间分析 (6)销售/库存对比分析 (7)老顾客贡献率分析 (8)员工个人销售能力分析
二、网店数据分析与应用
(2) 监控不同 时段的流量变 化
(4)分析页面 内容,寻找网 店的热门点
(6)了解整体 流量,要更关注 付费采购获得பைடு நூலகம் 流量
(8)对会员顾 客单独进行消
费分析
(1)每周运营 指标的趋势对 比分析
(5)观察不 (3)了解流量
同来源的质量 在网店中的分布
(7)关键词分 析配合搜索引 擎,挖掘高转 化关键词
(1)退出率; (2)跳出率; (3)进入购物车; (4)转化率; (5)平均搜索排名; (6)展现量;
(7)点击量、点击率点击率: 点击率= 点击量 / 展现量; (8)访客数; (9)成交用户数; (10)成交金额; (11)成交转化率 成交转化率=成交用户数/访客数。
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二、网店数据分析与应用
网店运营过程中的关键指标包括: (1)网店的使用情况; (2)网店的运营情况。
二、网店数据分析与应用
做基础分析时一般从几个方面着手: (1) 对网店的流量来源进行分析(来源分析); (2)将广告后获得的流量单独做流量分析(付费流量分析; (3)监测每个时段的流量和销售的转化情况(时段分析; (4)对通过在搜索引擎输入关键字进入网店的流量进行分析; (5)对网店的访客的地区进行跟踪; (6)评估流量在网店中的分布(页面类型和热门页面的分析); (7)评估着陆页面的质量(入口分析); (8)结合退出率和访客离开网店的页面,发现顾客离开网站的原因(出口分析)。
连锁经营管理课件

连锁经营管理课件第一篇:连锁经营管理课件连锁经营管理——理论、实务、案例第一章:连锁经营基本原理一、连锁经营的定义:一个企业(或企业集团)以同样的方式、同样的价格在多处同样店名(店铺的装修及商品陈列也差不多)的店铺里出售某一种(类、品牌)商品或提供某种服务的经营模式称为连锁经营。
连锁经营以连锁店作为其存在的方式和载体。
二、连锁经营的特征:(1)经营的统一化、标准化。
管理统一化——连锁分店必须接受总部的统一管理,实施统一的营销战略和策略;统一企业形象——连锁企业总部提供统一的企业形象,包括统一的商标、统一的建筑形式、统一的形象设计、统一的环境布置、统一的色彩装饰等,要求各分店在店铺内外建设和员工装束上保持一致。
因为这些象征着该企业的整体设计和经营水准,它在一定程度上是一种极好的大众广告,往往影响着顾客对商店、商品、和服务的第一印象;统一商品和服务——连锁企业各分店经营的商品的种类、商品的定价、营业时间、售后服务等方面都必须基本一致,分店只有极少的自主权。
(2)范围广、渗透力强。
(3)扩张速度快,成功率高。
(4)便于迅速实现国际化、集团化。
(5)价格方面竞争力强。
三、连锁经营的原则: 连锁经营的原则主要包括两类:一是与各种企业相同的通用原则,主要指各类企业必须遵守的经营原则,是其他原则的基石;二是与连锁经营相关的行业原则,这主要是指具有连锁企业经营行特色或连锁企业所特别强调或者由连锁企业创新发展的原则。
(一)各类企业的通用原则:(1)诚信原则。
诚信是企业经营的基石,也是连锁经营的基石。
一个企业诚信与否,关系到合作伙伴的风险大小,所以,没有诚信的企业在市场经济中是难以站住脚的。
在企业内部,诚信体现为上下同心、同心同德,老板热爱员工,员工努力工作,有良好的企业文化和团队合作精神。
在企业外部,诚信表现为企业领导人言行一致,严格遵守企业同相关单位签订的商业合同,货到付款或款到送货,这属于企业道德范畴。
(2)效益原则。
连锁经营管理原理PPT课件

空间上的弥补。规模小,可以深入消费腹地广泛
布点 品项上的弥补。如需求量较小的特殊商品
在美国,便利商店是作为超级市场的补充手
段而诞生的 ;在日本,便利商店和超市则属 竞争关系 。
折扣商店
折扣商店是寻求增加利润的新途径,是以出售一流的 耐用消费品和家庭生活用品力主,以比其他零售店 更低的价格进行销售的零售业态。店内的陈设和管 理办法基本和食品超市相同,也采用自助售货方法。 它兴起于20世纪60年代初,从兴办的动机来分析, 主要是试图在竞争条件下寻求增加利润的新途径。 经营的主导思想是低成本、低价格,通常采取如下 的措施;以现金进货、大量进货的方式求得进货的 低成本;以低销售价格来提高资金的周转率,此乃 这类商店经营成败的关键;把宣传促销费用控制在 最低限度;在地价便宜的郊外开店;开设无装饰的 大型店铺;把店员及人工费压到最低限度;把管理 成本降到最低限度。
超级市场:零售业的第三次革命
超级市场是美国人的一大发明,它不仅 改变了零售业传统的柜式销售方式,而 且也改变了消费者的购物方式和生活方 式。因此,超市的出现被誉为“零售业 的革命”。
超级市场:零售业的第三次革命
在超级市场的发展过程中的四种不同 的销售途径 便利商店 折扣商店 购物中心 商业步行街
百货商店销售策略的变化
专业商店 :专门经营—类商品或几类互相关联商
品的商店
特点 :(1)营业场所扩大,营业环境改良;
(2)商品档次提高;(3)售货方式大都采取开 架自选。
专卖店:以品牌来划分的专业商店
特点:经营商品品牌具有排他性,只经营同一品牌的 不同种类商品。
百货商店:零售业的第一次革命
我国古代商业的发展状况
商业的早期发展大致经历了行商和坐商两个
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周围有许多的公交车,或是道路宽敞,交通方便。 那么销售辐射的半径就可以大为放大。当然,未 来潜在销售区域会受到很多竞争对手的挤压,所 以家乐福也会将未来所有的竞争对手计算进去。 在开业前把其他商店的短板摸个透彻,以打分的 方法发现他们的不足之处,比如环境是否清洁, 哪类产品的价格比较高,生鲜产品的新鲜程度如 何等,然后依据这种精确制导的调研结果进行具 有杀伤力的打击。 当然一个商圈的调查并不会随着一个门店的 开张大吉而结束。家乐福自己的一份资料指出,
一、连锁店和连锁经营
(一)连锁店 连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店,在 同一总部的管理下,采取统一采购或授予特许权方式,实 现规模效益的经营组织形式。 (二)连锁经营 连锁经营是以企业的总部、配送中心和若干数量的连锁分 店组织机构为基础,在统一店名、统一采购、统一配送、 统一财务、统一经营、统一价格、统一服务、统一管理等 若干个统一的管理方式下,由若干数量的连锁分店,构成 一个规范、统一、规模化、连锁化的销售网络体系,从事 商品或者服务销售的商业企业经营模式。
复习思考题
1.连锁企业组织结构设计的内容是什么?需要考 虑哪些因素? 2.大型连锁企业与中小型连锁企业有什么区别? 3.连锁总部一般设立哪些机构?其职能是什么? 4.连锁门店的基本职能是什么?门店一般设立哪 些岗位? 5.大型连锁组织设计应注意哪些问题?
项目4 连锁企业的网点扩张与选址
福的选址也不折不扣地体现这一个标准——所有 的店都开在了路口,巨大的招牌500米开外都可以 看得一清二楚。而一个投资几千万的店,当然不 会是拍脑袋想出的店址,其背后精密和复杂的计 算,常令行业外的人士大吃一惊。
根据经典的零售学理论,一个大卖场的选址需 要经过几个方面的详细测算: 第一,就是商圈内的人口消费能力。中国目前 并没有现有的资料(GIS人口地理系统)可资利用,
二、支持连锁经营战略的绩效评 价体系
第一步:明确各部门及岗位职责。 第二步:确定公司总部级指标。 第三步:将公司的指标分解到门店及各部门。 第四步:将部门指标分解到个人。
◆知识拓展:百安居的未来经理 人快速晋升通道
项目小结
本项目从组织结构的重要性讲起,重点介绍了 连锁企业组织结构设计的原则、主要部门及其 职能。对于连锁经营的人员配置,可以从数量 和质量两个方面入手,包括人员配置的方法和 人员的选择。本项目的主要知识点包括: 组织结构 组织结构的设计原则 连锁总部 地区 分部 连锁门店 业务督导 神秘顾客 人员配置 员工招聘
◆实训操作
以小组为单位,根据连锁经营的本质及特征, 调查连锁经营在本地某个行业的发展情况。结 合调查,谈谈哪些行业(零售业、批发业、餐 饮业、住宿业、洗染业、维修业、保险业、金 融业、物流业等)适宜采用连锁经营?
复习思考题
1.简述业态和业种的含义,比较业态和业种的主要区别。 2.比较大型综合超市与百货店的主要异同点。 3.简述便利店的特点、商品结构与目标顾客。 4.比较专业店与专卖店的主要异同点。 5.仓储会员店的特点是什么? 6.购物中心的分类有哪些?
连锁经营管理与实践(第二版)
西安电子科技大学出版社,2015年
项目2 区分连锁经营与传统商业模式
学习目标 ◆了解连锁店和连锁经营的涵义 ◆理解连锁经营的3S特征及连锁经营的类型 ◆理解连锁经营与传统商业模式的区别及优势
任务一、连锁经营的内涵
导入知识 零售业态的主要类型
一、百货店 二、超级市场 三、便利店 四、大型综合超市 五、专业店 六、专卖店 七、折扣店 八、仓储会员店
门店岗位设计
助理 店长 职责
店长 职责
收银员 职责 理货员 职责
防损员 职责
导购员 职责
二、连锁企业人员配置的方法
(一)连锁企业人员配置的原则 1、能级对应原则 2、优势定位原则 3、动态调节原则 4、内外兼顾原则 (二)连锁企业人员配置的方法 为了使员工数量估算的问题具体化,本书假设了一家 卖场在过去4年中顾客购物人数和收银员配置的数据, 并以此对未来2年的收银员配置进行数量推算。
所以店家不得不借助市场调研公司的力量来收集这 方面的数据。有一种做法是以某个原点出发,测算5 分钟的步行距离会到什么地方,然后是10分钟步行 会到什么地方,最后是15分钟会到什么地方。根据 中国的本地特色,还需要测算以自行车出发的小片、 中片和大片半径,最后是以车行速度来测算小片、 中片和大片各覆盖了什么区域。如果有自然的分隔 线,如一条铁路线,或是另一个街区有
一、组织结构的重要性与设计原则
(一)组织结构的重要性 (二)组织结构的设计原则
二、连锁企业组织结构与职能
(一)连锁总部 1、发展部的职能。 2、营业部(营运部)的职能。 3、商品部(采购部)的职能。 4、财务部的职能。 5、管理部(行政部)的职能。 6、营销部的职能。 (二)地区分部 (三)连锁门店 门店是总部政策的执行单位,是连锁公司直接向顾客 提供商品及服务的单位。其基本职能是:商品销售、 进货及存货管理、绩效评估。
◆知识拓展:连锁企业应当规避的五种风 险
项目小结
本项目界定了连锁店和连锁经营的概念,重点 介绍了连锁经营的3S特征及连锁经营的三种 类型,并对连锁经营与传统商业模式进行了比 较及优势分析。本项目主要知识点包括: 连锁店 连锁经营 标准化 简单化 专业化 旗舰 店 新活馆 直营连锁 特许连锁 自由连锁 连锁 经营的竞争优势
三、连锁企业总部的业务管理与督导
(一)连锁企业总部对加盟商的支持 1、开业支持 2、品牌形象支持 3、员工培训支持 4、经营管理支持 5、广告宣传支持
三、连锁企业总部的业务管理与 督导(续前页)
(二)连锁总部的业务督导 1、督导人员的选择 2、督导组织搭建 3、督导体系构建 4、督导体系的优化设计和完善
学习目标 ◆了解连锁企业扩张的圈地模式和跳跃模式 ◆了解连锁门店网点扩张的途径 ◆掌握连锁企业选址的原则和策略
案例阅读:家乐福选址实例
每次家乐福进入一个新的地方,都只派1个人来开拓
市场。进驻台湾家乐福只派了1个人,到中国内地也只 派了1个人。家乐福的企划行销部总监罗定中用这句令 记者吃惊不已的话做他的开场白。罗解释说,这第一 个人就是这个地区的总经理,他所做的第一件事就是 招一位本地人做他的助理。然后,这位空投到市场上 的光杆总经理,和他惟一的员工做的第一件事,就是 开始市场调查。
1995年进入中国市场后,短时间内家乐福便 在相距甚远的北京、上海和深圳三地开出了大卖 场,就是因为他们各自独立地发展出自己的供应 商网络。根据家乐福自己的统计,从中国本地购 买的商品占了商场里所有商品的95%以上,仅 2000年采购金额就达15亿美元。 Carrefour的法文意思就是十字路口,而家乐
他们会仔细地去调查当时其他商店里有哪些本地的商品 出售,哪些产品的流通量很大,然后再去与各类供应
商谈判,决定哪些商品将来会在家乐福店里出现。一 个庞大无比的采购链,完完全全从零开始搭建。
这种进入市场的方式粗看难以理解,但却是家乐 福在世界各地开店的标准操作手法。这样做背后的逻 辑是,一个国家的生活形态与另一个国家生活形态经 常是大大不同的。在法国超市到处可见的奶酪,在中 国很难找到供应商;在台湾十分热销的槟榔,可能在 上海一个都卖不掉。所以,国外家乐福成熟有效的供 应链,对于以食品为主的本地家乐福来说其实意义不 大。最简单有效的方法,就是了解当地情况,从当地 组织采购本地人熟悉的产品。
任务二、如何对连锁企业进行人员配置
一、连锁企业的基本岗位设置 二、连锁企业人员配置的方法 三、连锁企业的人员选择
一、连锁企业的基本岗位设置
根据零售业连锁企业管理需要,门店一般设有 店长、部门主管、收银员、营业员、理货员等 岗位。以下仅对店长、收银员、理货员三个岗 位的职责进行重点介绍: 1. 店长 2. 收银员 3. 理货员
◆课堂讨论与课后自测
一、讨论题 二、自测题
项目2选择题、判断题参考答案
1. 选择题 1)B 2) D 3)A 4)B 5)D 6) B 7)A 8)ABE 9)AC 10)ABCDE 2. 判断题 √×√√×
◆案例分析:英国的马莎百货
新闻链接:水土不服 英国知名老牌马莎百货将关闭大上海区5个门店 /news/b/2015-03-03/detailiawzuney0401569.shtml?qq-pf-to=pcqq.discussion
顾客中有60%的顾客在34岁以下,70%是女性,
然后有28%的人走路,45%通过公共汽车而来。 所以很明显,大卖场可以依据这些目标顾客的信 息来微调自己的商品线。家乐福在上海的每家店 都有小小的不同。在虹桥门店,因为周围的高收 入群体和外国侨民比较多,其中外国侨民占到了 家乐福消费群体的40%,所以虹桥店里的外国商 品特别多,如各类葡萄酒,各类泥肠,奶酪和橄 槛油等,而这都是家乐福为了这些特殊的消费群 体特意从国外进口的。沃尔玛经典的“以速度抢 占市场”哲学(speed to market),被家乐福充分 运用。
一个竞争对手,商圈的覆盖就需要依据这种边界 进行调整。然后,需要对这些区域进行进一步的 细化,统计分析这片区域内各个居住小区的详尽 的人口规模和特征的调查,计算不同区域内人口 的数量和密度、年龄分布、文化水平、职业分布、 人均可支配收入等等许多指标。家乐福的做法还 会更细致一些,根据这些小区的远近程度和居民 可支配收入,再划定重要销售区域和普通销售区 域。
三、连锁经营的类型
1. 直营连锁(RC) 。 2. 特许连锁(FC) 。 3. 自由连锁(VC) 。