凉皮机制作凉皮艺流程

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凉皮制作方法

凉皮制作方法
凉皮，是一道地道的陕西特色美食，因其口感爽滑，味道鲜美
而深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下凉皮的制作方法。

首先，我们需要准备主要食材，面粉、淀粉、盐和水。

将面粉
和淀粉按照2:1的比例混合在一起，然后加入适量的盐，搅拌均匀。

接着，慢慢地加入水，边加水边搅拌，直至面糊变得非常光滑。

然后，将面糊倒入蒸锅中，蒸上15-20分钟，待凉皮完全冷却后，切
成细条。

接下来，我们需要准备配菜，黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、葱花、香菜等。

将这些配菜都洗净切丝备用。

然后，我们可以根据个人口味选择凉皮的调料，醋、辣椒油、
酱油、蒜泥等。

将这些调料按照个人口味搭配好备用。

最后，将凉皮和配菜放入一个大碗中，加入适量的调料，搅拌
均匀即可食用。

制作凉皮的关键在于面糊的制作和蒸煮的时间，面糊要搅拌得
非常光滑，蒸煮的时间要掌握得恰到好处，这样才能做出口感好的凉皮。

总的来说，凉皮的制作方法并不复杂，只要掌握好面糊的制作和蒸煮的技巧，每个人都能在家轻松制作出美味可口的凉皮。

希望大家可以尝试一下，享受自己动手制作凉皮的乐趣！。

凉皮简易制法

凉皮简易制法凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。

凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。

河南濮阳另有一种卷凉皮。

穗华牌全自动凉皮机（多功能河粉凉皮机、蒸汽式凉皮机、面皮机、擀面皮机器、米皮机、粉皮机），具有高效节能、生产量大、自动化程度高等优点。

用该机生产的凉皮，出机即熟，韧性好、弹性佳，可凉拌、下汤、蒸炒等。

其口感滑爽、味道鲜美、营养丰富。

凉皮这一小吃，逐渐走入民间，成为家常便饭。

简易制作方法如下：1。

在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右2。

将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里3。

重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）4。

然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道5。

沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。

锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。

火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦7。

在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。

也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

凉皮生产工艺流程

凉⽪⽣产⼯艺流程凉⽪⽣产⼯艺流程详解凉⽪，作为⼀道具有悠久历史和⽂化底蕴的传统美⻝，以其独特的⼝感和⻛味深受⼤众喜爱。

本⽂将详细介绍凉⽪的⽣产⼯艺流程，帮助读者了解这⼀美⻝背后的精湛技艺。

⼀、原料准备凉⽪的主要原料为⾯粉，通常以⾼筋⾯粉为佳，因为其筋⼒强，制作的凉⽪⼝感更佳。

此外，还需准备适量的⽔、盐、⻝⽤油等辅助材料。

⼆、和⾯与醒发将⾯粉倒⼊容器中，逐渐加⼊适量的⽔，边加⽔边搅拌，直⾄⾯粉与⽔充分混合，形成光滑的⾯团。

将⾯团盖上湿布，醒发⼀段时间，使⾯团更加柔软有弹性。

三、洗⾯筋与沉淀将醒发好的⾯团放⼊清⽔中，⽤⼿反复揉搓，使⾯团中的淀粉与蛋⽩质分离。

揉搓过程中，⾯团中的淀粉会逐渐溶⼊⽔中，形成乳⽩⾊的洗⾯⽔。

将洗⾯⽔静置⼀段时间，待淀粉沉淀⾄底部。

四、制作⾯浆与蒸制将沉淀好的淀粉⽔倒掉上层清⽔，留下底部的淀粉浆。

将淀粉浆搅拌均匀，倒⼊特制的凉⽪锣锣中，放⼊蒸锅中，⼤⽕蒸制⼀段时间，待凉⽪蒸熟后即可取出。

五、切配与调味将蒸熟的凉⽪切成条状，放⼊碗中。

根据个⼈⼝味，可加⼊⻩⽠丝、⾖芽、⾯筋等配菜。

接着，淋上酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，搅拌均匀即可⻝⽤。

六、质量控制与卫⽣要求在⽣产过程中，应严格控制原料质量，确保使⽤的新鲜⾯粉符合卫⽣标准。

此外，⽣产过程中要注意操作卫⽣，确保各个环节清洁⽆污染。

同时，对⽣产环境进⾏定期消毒，确保凉⽪产品的卫⽣安全。

七、包装与储存制作完成的凉⽪可以进⾏包装，以便携带和储存。

在包装过程中，应选⽤符合⻝品安全的包装材料，确保凉⽪在储存和运输过程中不受污染。

此外，储存环境应保持⼲燥、阴凉、通⻛，避免阳光直射和⾼温，以保证凉⽪的品质和⼝感。

通过以上七个环节的详细介绍，我们可以看到凉⽪⽣产⼯艺流程的精湛技艺和严谨要求。

从原料准备到和⾯醒发，再到洗⾯筋沉淀、制作⾯浆蒸制，以及切配调味、质量控制和包装储存，每⼀个环节都体现了对美⻝的敬畏和追求。

正是这些繁琐⽽精细的⼯艺流程，才使得凉⽪这道传统美⻝能够历久弥新，深受⼤众喜爱。

凉皮机生产流程

凉皮机生产流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help yousolve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts,other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!凉皮是一道风靡全国的美食，其口感爽滑、味道鲜美，吸引了无数吃货的喜爱。

西安凉皮制作方法

西安凉皮制作方法西安凉皮是陕西省西安市的传统小吃之一，一直以来深受广大食客的喜爱。

它的制作方法独特，味道鲜美，口感丝滑，今天我将为大家详细介绍一下西安凉皮的制作方法。

西安凉皮的主要原料是面粉，凉皮分为面皮和调料两部分。

首先，我们来看看面皮的制作过程。

1. 准备面浆和调理面粉。

将一定比例的高粱米和面粉混合，加入适量的水搅拌均匀，注意不要调浆过稠或过稀。

然后将混合好的浆水倒入口小的纱布袋中，挤压出面浆备用。

2. 将一定比例的面粉放入大碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀成面团。

然后用手掌将面团搓成细长的条状，再将其切成小块。

3. 用擀面杖将小块面团擀成薄片，擀面过程中可以适当撒些面粉，以免面团粘连。

将擀好的面片切成适当大小的长条状。

4. 将长条状的面片煮熟，时间大概为2-3分钟左右。

煮熟的面片捞出后，放入冷水中泡凉，让面片更加爽口有嚼劲。

5. 将凉好的面片沥干水分，放入碗中，撒上一些蒜末、辣椒油、醋、盐等佐料，拌匀后即可食用。

也可以根据个人口味添加葱花、花生碎等调料。

接下来，我们来看看西安凉皮的调料制作过程。

1. 准备配料。

西安凉皮的常见配料有黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、豆腐皮等。

将这些配料洗净、切丝备用。

2. 准备蒜泥。

将蒜瓣剥皮，切成小块。

然后将蒜块用刀背或石臼磨成蒜泥。

3. 准备辣椒油。

将适量的干辣椒和花椒炒香，放入搅拌机中打成粗颗粒状。

然后将炒好的辣椒颗粒用油淋过滤，即可得到辣椒油。

制作完成后，将准备好的配料和调料混合，浇在凉皮上，再根据个人口味添加适量的醋、盐、花椒粉等调料，搅拌均匀即可食用。

总结一下，西安凉皮的制作过程分为面皮和调料两部分，面皮的制作需要准备面浆和调理面粉，然后将面团擀成薄片，切成长条状后煮熟，最后放入冷水中泡凉。

调料的制作包括准备配料和制作蒜泥、辣椒油。

制作完成后，将凉皮和调料混合搅拌均匀即可食用。

西安凉皮制作方法简单易行，材料容易找到，无论是在家里还是在餐馆里，都可以享受到这道美味的小吃。

凉皮机成型器工作原理

凉皮机成型器工作原理
凉皮机成型器工作原理是通过一系列步骤将面团制作成凉皮的设备。

以下是凉皮机成型器的工作原理：
1. 面团预处理：将制作好的凉皮面团放入面团桶中，由电动马达带动面团桶旋转，使面团充分搅拌和混合。

2. 面团输送：在面团桶下方设有输送带，它通过一个传动装置将面团推向成型部分。

3. 压缩：面团进入成型部分后，置于上下两个成型板之间。

通过压缩机构，上下成型板快速合拢并施加压力。

4. 压榨：成型板合拢后，通过压榨机构施加更大的压力，将面团压扁成薄片，形成凉皮的形状。

5. 出料：凉皮机器的出料口设在压榨部分的下方，由于压榨的压力，成型的凉皮会从出料口滑出，然后被收集或传送到下一个工序。

凉皮机成型器通过以上工作原理，可以快速、高效地制作出均匀、一致的凉皮产品。

凉皮技术配方

做法步骤：1、首先把600克面粉放在盆中，加入300克左右清水，把面粉搅拌成面絮后下手揉成软硬适中的面团，密封静置醒面30分钟。

2、面团醒好以后加入没过面团的清水开始洗面，像平时揉面一样揉搓面团，洗到水的颜色变成奶白色，而且有点沾手的感觉就可以了。

3、把洗出来的面浆水过滤一下，倒入一个干净的容器中备用，接着加入和面团持平的清水继续洗面，一共要洗面5-6次，直到洗面的水变得清澈，面团也变成一小坨面筋就可以了。

4、把洗出来的面筋控掉表面多余的水分，放在盘中加入少许酵母揉均匀，醒面30分钟，蒸锅中坐水，把面筋凉水上锅蒸，大火蒸10分钟左右。

5、把蒸好的面筋晾凉后切成小丁备用。

6、把洗出来的面浆水静置4小时左右，把表面的一层清澈见底的水倒掉不要，加入2克盐、1克食用碱搅拌均匀，把盐和食用碱充分融化。

在面浆水里加入盐和食用碱可以增加筋性，做出来的面皮Q弹劲道不易断，不少人做凉皮容易断，很可能是因为少加了这两样东西。

7、找一个口径大一点的锅，锅中加入适量清水烧开，准备一个平整的不锈钢容器，在容器底部刷一层食用油，舀一勺面浆水倒入容器中，转动一下，使面浆水均匀地吸附在容器底部，放入锅中，盖上锅盖大火煮1-2分钟。

8、煮至面皮成型，中间鼓泡后取出，迅速放入凉水中过凉，然后揭起，放置备用。

依次把面浆水全部做成凉皮。

接下来介绍一个拌凉皮需要的调料，除了盐、鸡精、生抽和陈醋这些基本的调料，还有三样调料不能少。

1、辣椒油。

2、蒜水（大蒜剁成蒜末，加入适量凉白开浸泡半小时即成）。

3、芝麻碎（把熟的白芝麻用擀面杖撵成碎末即成）。

把做好的凉皮切成1厘米宽的条状放在碗中，加入适量黄瓜丝、盐、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻碎、蒜水尽量多一些，翻拌均匀即可食用。

小贴士：1、要选择筋度高的面粉。

2、洗面要洗5-6遍，每一遍都要把水洗到奶白、沾手。

3、沉淀好的面浆水中加入少许盐和食用碱可以增加筋度。

4、蒜水、辣椒油、芝麻碎，这三味调料不能少。

简述凉皮制备过程及相关物理化学原理

简述凉皮制备过程及相关物理化学原理凉皮，是陕西的一道特色美食。

它看似简单实则不然，每个人做的味道都不尽相同。

我们今天就来分享一下自己的心得体会。

一、蒸面糊原理：当把适量的水加热到80— 100度时，淀粉颗粒吸水膨胀，淀粉颗粒内的淀粉酶发生作用，产生粘性物质，最终形成透明的粘稠状的面糊。

而蒸熟后的凉皮则是由面糊经过特殊加工制作而成的。

二、搅团原理：水烧开之后倒入凉皮专用桶中搅拌。

搅动过程中用木棒慢慢的从左往右推。

防止桶底粘锅和结块。

这样面筋就搅拌出来了。

搅好后倒入冷水降温。

水开后再进行第二次搅拌。

降温后的面糊再次搅匀放入开水锅中进行蒸熟。

凉皮就蒸熟了。

三、晾皮原理：刚蒸熟的凉皮必须把表面的那层薄膜撕掉。

然后在冷水中冲洗2— 3遍。

这样可以让凉皮更筋道。

最后把它们切成条。

把晾好的凉皮摆入干净的水池中。

在太阳下暴晒，直到凉皮变干就完成了。

二、搅团原理：将剩下的部分水烧开以后，通过一种特殊的管道传送到另外一个容器中，并且一直加热到100度左右。

而我们的淀粉在这个时候就充分的吸收水份。

经过特殊处理之后就会形成透明的粘稠状的面糊。

三、蒸面糊原理：当把适量的水加热到80-100度时，淀粉颗粒吸水膨胀，淀粉颗粒内的淀粉酶发生作用，产生粘性物质，最终形成透明的粘稠状的面糊。

四、调料成型及出锅：调料我们根据个人喜好添加即可，也可根据各地口味习惯做适当改良。

凉皮的成型关键在于熟化。

将淀粉浆在蒸锅中熟化成型后，用水瓢舀起面糊，滴落在铺有笼布的圆盘上，如此反复，直到面糊滴完，盘底出现一层薄膜即可。

在这里我们主要谈二次成型。

在将熟化好的面糊盛放在圆盘上时，应该用手掌轻轻抹平，并旋转一圈，使面糊均匀分布在圆盘之上。

待面糊凉至适宜程度（以手触摸感觉有些发硬，但尚能流动为度），再用两个平行的圆盘扣在一起，揭去笼布，置阳光下晾晒。

凉皮晾晒至半干时，从盘中揭下，再刷上油，用面杖擀薄成圆形。

这样一张凉皮便做成了。

这只是其中的几个小点。

制作凉皮的机器

凉皮机制作凉皮过程
• 四、做凉皮
• 水烧开后就可以做凉皮，调节直流电机开关，调节到理想的河粉厚度。从蒸箱内出来的粉一定要起蚕豆大的小泡为佳。
凉皮机制作凉皮过程
• 五、换布：蒸粉布带一般1年左右换一次。 • 清洗机器：做完粉后把机器清洗干净。
凉皮机的维护保养
• 一、轴承1个月加注一次黄油；链轮、链条每周加一次润滑油，与食品接触的传动链轮、链条应用食用油来润滑。 • 二、减速机的新机器运行一个月后要更换润滑油，以后定期检查，油少时及时补充30#机械润滑油。 • 三、使用广东穗华凉皮机生产凉皮，每班生产结束后，要彻底清洁蒸粉带、蒸粉箱、冷却传动带、切粉刀、刮粉刀、浆桶、下浆滚筒等等，清除作粉过程残留的粉渣，清洗场地，保证所生产的河粉符合卫生要求。 • 需要提醒的是，生产过后，蒸粉布带上会残留粉浆，如果不及时清洗干净，尤其在潮湿的季节，第二天，布带上就会出现很多黑色的霉点，既不雅观，又不卫生，且缩短布的吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
凉皮机简介
• 凉皮机是自动生产凉皮的机器，它具有自动下料、自动控温、自动分条，自动冷却和自动卷收等特点。
凉皮机制作凉皮过程
• 一、洗面 • 先将选好的高筋面粉或特筋面粉揉成面团，将和好的面团放在容器中醒面15-20分钟。 • 1、将醒好的面团中加入适量的水，用手揉洗 10分钟左右，把洗好的面水用细网过滤到桶里，然后放入清水再揉洗5-8分钟左右将面水过滤到桶里，以上方法反复2-3次即可。 • 2、洗好的面水放在桶里要沉淀6-8小时，将其上面的清水倒掉，沉淀下面的可以用来做凉皮但浓度要在16-20之间。
凉皮机制作凉皮过程

正宗陕西凉皮制作 - 副本

正宗陕西凉皮制作方法凉皮制作：1和面干面粉加适量的水和一点盐和成面团，揉至光滑然后盖湿布醒上十几分钟。

2.洗面在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去用手抓住着面团洗面，洗出来的面水倒入另一个大点的盆里待用。

再加入凉水洗面，重复至再也洗不出来白色的面水为止。

面团再也洗不出来白的的面水时得到就是面筋了。

最后将所有洗出来的面水沉淀4小时以上，倒掉上面的清水留下面糊备用。

3.蒸凉皮锣底刷油,锅里烧水。

等到水开时舀一勺面糊到锣中，转锣让面糊在锣里均匀铺开。

至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下。

把锣放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让锣飘在水面上，然后盖上锅盖，透明盖最好，可以随时观察。

一到两分钟左右看到凉皮起大泡说明已经熟了，将锣提出放入凉水降温一两分钟。

（之前锣已经刷油再加上降温后凉皮的收缩，这时候是很好揭下来的）一个锣凉着，另一个重复以上步骤，两个锣交替使用。

直至面糊用完。

最后将面筋蒸熟（方法同蒸凉皮）陕西油泼辣子制作：秦椒辣椒粉若干，可添加芝麻拌均匀（辣椒粉本店有售）；取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；将油加热至180摄氏度，瞄准辣椒粉，（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）将油泼入辣椒粉中，搅拌均匀，香味扑鼻而来。

蒜水制作：将大蒜捣成蒜泥，用油泼过（方法同油泼辣子）。

放入十三香食用盐鸡精香油等，倒入凉开水搅拌。

呛醋：炒锅烧热放入生姜末倒入菜籽油烧热。

将适量岐山香醋（本店有售）倒入炒锅醋开了关掉火，倒出呛好的醋待用。

注意事项：清洗凉皮锣时切忌不要用硬的东西（比如钢丝球）擦洗，用软抹布清洁剂清洗就好这个和面的话一定要和的软硬适中，不要太软，洗面的话都是一样的，只要可以洗出面筋就好，用滤网把面水过滤干净，面水沉淀六到八个小时把沉淀好的清水到掉，给最后的面水里面加点碱面，就筋到了，完了你就可以先试试蒸一两张，如果蒸出来开裂或者太厚的话就适当的给面水里面加点清水就好记得蒸的时候一定是要盖锅盖的呢亲亲洗好的面筋加点酵母发酵30-40分钟然后上锅大火蒸20-30分钟就好哦注意一点就是面筋一定是洗的越干净蒸出来的越蓬松，越多l油泼辣子制作l1、调料准备:将八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，加入炒熟的白芝麻少许，配成调料面备用，此处调料仅是制作油泼辣子增香增味使用2、辣椒选择:准备辣椒面，秦椒辣椒粉若干，可添加芝麻拌均匀（辣椒粉本店有售）以秦椒(别名，山椒，蜀椒，羊角线椒)辣椒面或为3、油的选择:油泼辣子的油首选菜籽油l4、锅内加菜籽油，用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，彻底搅拌均匀。

面皮的做法

9、摞面皮。

蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油。

贴心建议：1、面皮的厚薄可以自己调节，一般在2MM—4MM之间。

薄的一般蒸3分钟左右，厚的蒸5分钟左右。

您要是没有经验，就统统用5分钟好了。

2、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好。

但是蒸的过程中不要随便揭开盖子哈，以防漏气。

3、蒸面皮时最好用两个以上的盘子，一个锅中蒸，一个冷水中揭。

有条件的话，盘子用不沾底的，如不沾的PIZZA盘。

4、把蒸好的面皮盘从沸水中取出，我用的是耐热夹。

千万别裸手上去，会烫伤的。

陕西老百姓家中用的是有耳朵的金属箩，抓住其耳朵一拎就起。

咱没有条件，就用耐热夹吧，很顺手滴。

调味料做法：（这可是味道是否正宗的关键）有七样东西不可缺少1、大料水。

小锅中倒入一碗水，放少许花椒、4-5粒大料（即八角）。

有条件的话，还可以放几粒茴香和孜然。

把水煮开后稍微再煮10分钟，浸泡过夜备用。

2、蒜水。

最好选用当年产紫皮大蒜，也就是新蒜。

磨成蓉后加少许盐，并加入凉开水而成。

3、姜汁水。

老姜磨蓉，加入水即可。

4、醋。

最好用熟醋，那味道才醇厚。

用个小碗盛着放入微波炉中加热就可以。

5、油泼辣子。

这个不多说了哈，前一篇博文（油泼辣子）中讲的十分详细了。

6、盐。

7、香味油。

以下为香味油做法，即油泼辣子。

浓香版的【油泼辣子】1、浸泡香料，准备辣椒。

碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。

干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。

2、熬香味油。

锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。

把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。

记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。

这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。

3、油焙辣椒。

锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。

此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。

4、粉碎辣椒和香料。

从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。

凉皮最快的制作方法

凉皮最快的制作方法
制作凉皮的最快方法如下：
1. 准备好鲜面皮，可以选择购买现成的鲜面皮或者自制面团擀成面皮。

2. 将鲜面皮切成适当大小的片状。

3. 将切好的鲜面皮放入开水中焯水，焯水时间约30秒至1分钟，直至面皮变软。

4. 将焯好的面皮捞出，漂洗干净，并放入冷水中浸泡片刻。

5. 将浸泡好的凉皮沥干水分，放入碗中。

6. 加入蒜末、辣椒油、酱油、香醋、花椒粉等调料，根据个人口味调整。

7. 拌匀后，撒上葱花、香菜等配料即可食用。

这个方法制作凉皮非常简单快捷，所需时间短，适合快速制作吃凉皮的时候使用。

当然，也可以根据个人口味选择添加其他的食材和调料。

凉皮工艺流程步骤

凉皮工艺流程步骤
1、500g面粉里加入半茶匙盐。

2、向面粉里少量多次地倒入250ml的清水。

并一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。

3、然后密封，醒面半小时以上。

4、接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。

5、像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。

6、准备盆和漏勺。

将面浆水过滤到盆中。

7、重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放入冰箱冷藏1晚。

8、大概洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。

将洗后的面筋加入1g酵母粉。

9、反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。

10、起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。

11、拿出面筋，并切小块备用。

12、将蒜头、香菜切末，黄瓜刨丝，备用。

13、另起锅，放入豆芽和黄瓜丝于沸水中，焯熟捞出，备用。

14、将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。

15、直至留下薄薄一层的清水，并搅拌均匀。

16、盘底刷层油，倒入面浆水并摇匀。

17、水开，将盘子放入锅中，并摇匀面浆水。

18、盖上玻璃盖，中大火蒸1—2分钟。

19、看到面皮鼓泡时，即可拿出。

20、将盘子放入清水中冷却。

21、在面皮上刷层油，然后揭下。

22、重复刚才的步骤，多做几张。

之后改刀切条，并铺在碗底。

23、准备一个碗，放1汤勺油泼辣子，2汤勺生抽，1汤勺醋，1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱，搅匀备用。

24、将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上。

最后浇上料汁，搞定！。

简易制作凉皮方法

简易制作凉皮方法
1、将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀。

2、加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒。

3、加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀。

4、舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子。

5、放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右。

6、将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好。

7、将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上。

8、放适量生抽和醋。

9、放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可。

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家里做凉皮的方法

家里做凉皮的方法
1、取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。

2、倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。

3、将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。

4、淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层，静置过夜的话，韧性更佳；夏天需放冰箱冷藏。

5、在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。

6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。

7、拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用（纱布便于取出面筋，避免面筋粘在容器中，开盖后，膨胀的面筋会回缩，属于正常情况）。

8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。

9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。

10、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。

连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下（多张叠放的话，每张
需抹上熟油或橄榄油，以免粘连）。

11、将做好的凉皮卷起，切条装盘。

放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。

最后点缀上香菜叶，爽口凉皮完成！。

馒头车间和凉皮车间生产工艺流程

馒头车间和凉皮车间生产工艺流程标题：馒头车间和凉皮车间生产工艺流程引言概述：馒头车间和凉皮车间是面食加工行业中常见的生产车间，它们分别生产馒头和凉皮等产品。

本文将详细介绍馒头车间和凉皮车间的生产工艺流程，帮助读者了解这两种产品的制作过程。

一、馒头车间生产工艺流程1.1 原料准备在馒头车间生产馒头时，首先需要准备好原料，主要包括面粉、水、酵母等。

面粉要选择优质的小麦粉，水要保持清洁卫生，酵母要选择活性好的。

1.2 搅拌和发酵将面粉、水和酵母按一定比例混合搅拌，搅拌均匀后进行发酵。

发酵时间一般为1-2小时，待面团发酵至两倍大小时即可进行下一步操作。

1.3 揉制和成型将发酵好的面团取出，揉制成团，分割成小块，然后进行成型。

成型可以采用手工或机械化设备，将面团搓成圆形或其他形状，放入蒸笼中蒸熟即可。

二、凉皮车间生产工艺流程2.1 原料准备凉皮的主要原料是面粉和水，需要选择优质的小麦粉和清洁卫生的水。

此外，还需要添加适量的碱水和盐。

2.2 和面和制皮将面粉和水按一定比例混合和面，揉制成面团后，用擀面杖将面团擀成薄片，然后将薄片切成适当大小的块状，即为凉皮的原料。

2.3 煮熟和切片将凉皮原料放入开水中煮熟，待凉皮浮起即可捞出，放入冷水中冷却。

冷却后将凉皮切成条状或菱形，可以根据需要调制成不同口味的凉皮。

三、质量控制和卫生要求3.1 质量控制在生产过程中，需要严格控制原料的质量和比例，确保产品口感和品质。

同时，要注意发酵时间和温度，避免过度或不足发酵导致产品质量问题。

3.2 卫生要求车间的卫生条件需保持良好，操作人员要穿着干净整洁的工作服和帽子，保持手部清洁。

生产设备和工具要经常清洗消毒，确保产品的安全卫生。

3.3 检验和检测对生产出的馒头和凉皮进行检验和检测，确保产品符合卫生标准和质量要求。

定期抽检产品，及时发现问题并采取措施解决，保证产品质量稳定。

四、包装和储存4.1 包装生产完成的馒头和凉皮需要进行包装，可以采用塑料袋或纸盒包装，确保产品不受污染和变质。

馒头车间和凉皮车间生产工艺流程

馒头车间和凉皮车间生产工艺流程一、馒头车间生产工艺流程馒头是一种传统的中式面食，具有丰富的营养价值和美味口感。

馒头车间的生产工艺流程如下：1. 原料准备：馒头的主要原料包括面粉、水和酵母。

首先，将面粉放入大型搅拌机中，逐渐加入适量的水，开始搅拌。

同时，将酵母溶解在温水中，待溶解后加入面粉中继续搅拌，直至形成柔软的面团。

2. 面团发酵：将搅拌好的面团放入发酵室中，进行发酵。

发酵的时间一般为1-2小时，待面团发酵至两倍大小时，即可进入下一步。

3. 揉制面团：将发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉制面团。

揉制的目的是将面团中的气体排除，并使其更加柔软。

4. 分割和整形：将揉制好的面团分割成适当大小的小面团，然后将每个小面团用手搓成圆形。

整形的目的是使馒头的形状均匀美观。

5. 醒发：将整形好的馒头放在醒发室中进行二次发酵。

醒发的时间一般为30-60分钟，待馒头发酵至两倍大小时，即可进入下一步。

6. 蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅中，用旺火蒸制。

蒸制的时间一般为10-15分钟，待馒头表面出现明显的蒸汽时，即可关火。

7. 出炉：将蒸好的馒头取出，放在凉架上待凉。

待馒头完全冷却后，即可包装和销售。

二、凉皮车间生产工艺流程凉皮是一道传统的陕西小吃，以其独特的口感和丰富的配料而受到广大消费者的喜爱。

凉皮车间的生产工艺流程如下：1. 原料准备：凉皮的主要原料包括面粉、水和碱水。

首先，将面粉放入大型搅拌机中，逐渐加入适量的水，开始搅拌。

同时，将碱水慢慢加入面粉中，继续搅拌，直至形成柔软的面团。

2. 面团制皮：将搅拌好的面团取出，放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。

擀制的过程中，可以适量撒上干面粉，以防止面团粘连。

3. 切制凉皮：将擀好的面片切成适当大小的长方形，然后将长方形面片再次切成宽度适中的长条状。

切制的目的是使凉皮的形状均匀美观。

4. 煮制凉皮：将切好的凉皮放入开水中煮熟。

煮制的时间一般为1-2分钟，待凉皮变软熟透时，即可捞出。

怎么制作凉皮的方法

怎么制作凉皮的方法
首先，我们需要准备以下食材，面粉、淀粉、盐、水。

面粉和淀粉的比例可根
据个人口味来定，通常是面粉，淀粉=3，1。

然后将面粉、淀粉和适量的盐混合在
一起，慢慢加入清水，搅拌成面糊状。

接下来，将调好的面糊倒入平底锅中，用小火慢慢煎熟。

煎的时候要注意火候，不要太早翻面，以免煎糊。

待面糊煎熟后，取出晾凉。

凉皮的配料也是多种多样的，可以根据个人口味选择。

比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜等。

将这些配料切丝备用。

当凉皮晾凉后，将其切成细条或者宽条，然后放入碗中。

加入适量的配料，撒
上一些花生碎和葱花，最后淋上自制的凉皮酱汁，搅拌均匀即可。

凉皮酱汁的制作也非常简单，只需要将蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐、糖混合
在一起即可。

酱汁的味道可以根据个人口味来调整，如果喜欢酸辣口味可以多加点醋和辣椒油。

制作好的凉皮口感Q弹爽滑，配料清爽爽口，酱汁酸辣可口，非常适合夏天食用。

而且凉皮的制作过程非常简单，不需要太多的烹饪技巧，家庭厨房也可以轻松完成。

总的来说，制作凉皮的方法并不复杂，只需要准备好食材和酱汁，按照步骤操
作即可。

希望大家都能在家里尝试制作一下这道美味的凉皮，享受美食带来的快乐。

凉皮机制作凉皮的工艺流程

凉皮机制作凉皮的工艺流程一、凉皮凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。

陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。

后因战乱失传。

二、凉皮机的技术参数凉皮是风靡全国的特色美食，具有庞大的消费市场。

1公斤面粉可生产2－2.5公斤凉皮，回报丰厚。

早日投资，早日发家。

广东穗华机械是中国凉皮机设备的著名生产厂家，穗华牌凉皮机价格实惠，购买凉皮机器设备，免费现场培训凉皮的做法、凉皮制作、凉皮加工等凉皮生产工艺与技术，让投资者轻松创业，快速成就财富事业！技术参数：型号|电源|功率| 外形尺寸| 产量|机重LP-60 |220V|0.4kw | 3300×500×1200mm |60kg/h |280kgLP-100|220V|0.55kw| 3600×570×1200mm |100kg/h|310kgLP-150|220V|0.85kw| 4100×720×1200mm |150kg/h|380kgLP-250|220V|1.55kw| 5100×1100×1200mm|250kg/h|560kgLP-500|380V|1.8KW |10100×1100×1200mm|500kg/h|760kg三、凉皮机的性能特点1、采用高级不锈钢制造，外形美观，经久耐用。

2、自动下料、自动蒸煮、自动传送、自动冷却。

3、采用直热式升温系统，升温快、能耗低，节省成本。

凉皮面皮制作方法

凉皮、面皮制作方法一、凉皮简介凉皮即秦镇米皮，秦镇米皮，分为米皮和面皮两大类，米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成。

相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。

师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。

可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。

秦镇即秦渡镇，位于西安户县沣河西岸，这里曾是西周的京畿之地气候温和，土壤肥沃，盛产优质稻谷。

用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。

用该机生产的凉皮，出机即熟，韧性好、弹性佳，可凉拌、下汤、蒸炒等。

其口感滑爽、味道鲜美、营养丰富。

二、凉皮特点秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。

调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

特点：色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

秦镇大米面皮虽为秦代初创，但后经战乱，灾荒等原因，逐渐失传。

孟氏讳大田先生拜任厚德饭馆孔师傅为师，清光绪十一年(1885)孟记广生堂米皮店在秦镇药王楼开设凉皮专门店，至今已经第四代。

以凉皮优质，口感上乘，享誉周至、户县、长安。

三、制作方法制作秦镇米皮，要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节，其中蒸制、调味最为关键。