漫谈餐巾折花
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会我曾经尝试过许多不同的艺术形式，从绘画到写作，但对我来说，餐巾折花是一种独特而美妙的方式，可以将我的创意和想象力融入到日常生活中。
在这篇文章中，我将分享一些我在餐巾折花方面的体会和心得。
在我开始折餐巾之前，我从来没有想过一块简单的餐巾纸可以传递如此美丽的信息。
常见的餐巾折花图案包括莲花、孔雀、纸鹤等等，但我对独创性产生了兴趣。
通过观察自然界中的花朵和植物，我开始尝试着用不同的方式折叠餐巾，以创造出独特的花朵形状。
首先，我要说的是选择合适的餐巾纸至关重要。
餐巾纸应该具有一定的厚度和质量，这样折叠起来才能更加牢固而不容易破裂。
此外，选择颜色鲜艳的餐巾纸也能为作品增添生机和活力。
其次，技巧和耐心是折餐巾的关键。
对于初学者来说，最好从简单的图案开始，例如基本的莲花或纸鹤。
通过反复练习这些基础图案，可以帮助我们熟练掌握折叠餐巾的步骤和技巧。
同时，折餐巾需要耐心和专注，因为有时候一个小小的错误就会毁掉整个作品。
最后，创造力是餐巾折花的精髓。
一旦掌握了基本的技巧，我们就可以开始探索自己的创意和想象力。
尝试使用不同的形状、大小和折叠角度，将餐巾纸变成自己心中独特的花朵。
我发现参考真实花朵的形状和结构有助于我创造出更加逼真和美丽的折餐巾作品。
在我糟糕的一天结束后，折餐巾成为我的一种放松和舒缓的方式。
每当我折起餐巾纸，我的焦虑和疲劳似乎都慢慢消散，回到平静和安宁的状态。
这种简单而美妙的艺术形式，不仅展示了我的创造力，还启发了我对美的独特视角。
最后，我要鼓励每个人尝试折餐巾这个有趣的活动。
无论你是艺术爱好者还是想要寻找一种新的放松方式，折餐巾都是一个不错的选择。
通过不断的练习和创新，你将能够折叠出属于自己的独特餐巾作品，享受到创作带来的乐趣和愉悦。
总结一下，餐巾折花是一种充满创造力和想象力的艺术形式。
选择合适的餐巾纸、掌握基本的技巧和耐心、发挥自己的创意都是折餐巾的关键。
通过折餐巾活动，不仅可以放松身心，还可以展示自己的创造力和美感。
餐饮服务技能之餐巾折花
谢谢
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生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20.12.120.12.1Tuesday, December 01, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。04:22:3604:22:3604:2212/1/2020 4:22:36 AM
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做一枚螺丝钉，那里需要那里上。20.12.104:22:3604:22Dec -201-D ec-20
四、餐巾花摆放的基本要求
• （1）突出主位 • （2）线条清晰、形象逼真 • （3）摆放餐巾花时，要将其观赏面朝向宾
客座位 • （4）同桌摆放不同种类的花型要位置恰当 • （5）各餐巾花之间的距离要均匀 • （6）发花入杯时，要注意卫生，手指不允
许接触杯口。
五、餐巾折花技法与要领
• 1、叠 • 2、推、推折 • 3、卷 • 4、穿 • 5、攥 • 6、翻 • 7、拉 • 8、掰 • 9、捏
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精益求精，追求卓越，因为相信而伟 大。2020年12月1日星 期二上 午4时22分36秒04:22:3620.12.1
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让自己更加强大，更加专业，这才能 让自己 更好。2020年12月上 午4时22分20.12.104:22December , 2020
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这些年的努力就为了得到相应的回报 。2020年12月1日星期 二4时22分36秒04:22:361 December 2020
• 3、餐巾的色彩
• 可根据餐厅的整体风格 进行选择，力求和谐一 致。 白色餐巾布给人素 洁之感；红色、鹅黄、 粉红等暖色系列给人热 闹之感，还可刺激人的 食欲；咖啡色、紫色等 给人高贵之感。有一定 主题的宴会配上适当色 彩的餐巾布，能起到恰 如其分的效果
• （一）餐巾花 形的基本要求
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会餐巾折花是一种在餐桌上制作出精美花纹的艺术形式。
通过将餐巾折叠成不同形状和图案，可以给餐桌布置增添一份优雅和独特的氛围。
下面将介绍一些我个人关于餐巾折花的体会和心得：首先，餐巾折花需要具备耐心和细致的态度。
餐巾折花是一项需要细心操作的艺术，在折叠过程中稍有不慎就可能会弄乱整个餐巾。
因此，保持耐心和细致的态度是非常关键的，它们可以帮助我们避免犯错并完成漂亮的折花作品。
其次，学习一些基本的餐巾折花技巧是必要的。
了解和掌握一些基本的餐巾折叠技巧，如折叠方形、三角形和长方形，是非常重要的。
通过掌握这些基本技巧，我们可以根据不同的场合和需求，创造出各式各样的餐巾折花作品。
在实践中，不断尝试和创新也是非常重要的。
不要害怕尝试新的折叠方法和形状，不同的尝试可以帮助我们提高自己的技能，并为我们的折花作品增添创意和个性化。
此外，通过观察他人的作品，我们也可以从中获得灵感和启发，进一步提升自己的技巧和创造力。
餐巾折花还需要考虑餐桌装饰的整体风格和主题。
选择适合的折花形状和颜色可以与餐具、花卉等元素相协调，为整个餐桌布置增加美感和和谐感。
因此，在折叠餐巾之前，了解和考虑餐桌装饰的整体风格和主题是非常重要的。
最后，餐巾折花是一种讲究细节的艺术形式。
在折叠餐巾的过程中，我们需要注重每个步骤的细节，确保每次折叠都准确无误。
对于一些复杂的折花形状，我们需要更加仔细地处理每个折叠和转折点，以确保最终的作品看起来整齐美观。
综上所述，餐巾折花需要耐心、细致、创新和注重细节。
通过不断的练习和实践，我们可以提高自己的技巧，创造出独特美观的餐巾折花作品，为餐桌布置增添一份独特的艺术氛围。
无论是家庭聚餐还是正式的宴会，餐巾折花都可以成为一种令人赞叹和欣赏的装饰。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会餐巾折花是一种充满创意和艺术性的餐桌装饰方式，通过巧妙地将普通的餐巾纸折叠成各种各样的花朵、动物或其他形状，为用餐场合增添了一抹生动和美感。
在我对餐巾折花进行学习和实践的过程中，我深深感受到了其中的乐趣和意义。
首先，餐巾折花能够提升餐桌的整体氛围。
使用美观精致的餐巾折花摆放在每一个餐盘旁，不仅可以让整个餐桌显得更加漂亮，还能够增强人们对用餐场合的重视感。
自制餐巾折花不仅可以展示个人的创造力和技巧，还能够为每一次聚餐或宴会带来些许仪式感，让大家在用餐的同时感受到美的享受。
其次，餐巾折花是一种放松心情的良好方式。
在日常生活中，人们常常面对各种各样的压力和繁忙的工作学习。
然而，当我开始学习餐巾折花并亲手制作出一朵绚丽的花朵时，我不禁陷入了一种愉悦和放松的状态。
折叠餐巾纸的过程并不复杂，需要的只是耐心和细心。
在这个过程中，我可以暂时抛开平日里的烦恼和压力，专注于我的手指在纸巾上留下的痕迹，享受着创造的快乐。
另外，餐巾折花也是一种艺术的表达方式。
通过餐巾纸的折叠，我们可以创造出各种各样的形状和图案，这些都体现了我们对美的追求和对艺术的热爱。
每一次的折叠都要考虑到形状的对称、比例的协调和细节的处理，这需要我们对美感的敏锐触觉和一定的艺术修养。
在餐巾折花中，我学会了欣赏每一个细节、追求完美，这也让我在其他艺术形式中受益匪浅。
总结起来，餐巾折花不仅可以提升餐桌的整体氛围，还是一种放松心情、享受美的方式，同时也是一种艺术的表达。
通过这项活动，我领悟到了生活中的美好和纯粹，也体验到了创造的乐趣和艺术的魅力。
我相信，只要用心体会，每个人都可以在餐巾折花中收获属于自己的美妙体验。
让我们一起通过餐巾折花，为用餐场合增添一份细腻和温暖。
漫谈餐巾折花
、
好 ， 洗后挺括 、 折叠 ， 型效果好 ， 每次用后都 需洗净 、 浆 易 造 但 上 浆 、 挺 ， 作 比较 麻 烦 。涤 纶 化 纤 布 制 的餐 巾有 弹性 、 烫 操 比 较 平 正 ， 用 浆 烫 ， 用 较 方 便 ， 吸 水 去 污 性 能 较 差 ， 叠 不 使 但 折 造 型 的可 塑 性 不 如 布 制 的 好 。 因 而 ， 花 造 型 宜 选 用 棉 布 制 折 的餐 巾。 餐 巾的 色泽 有 白色 与 彩 色 两 大 类 。一 般 都 采 用 洁 白的本 色， 以给 人 清 洁 卫 生 、 静 文 雅 的感 觉 。如 在 白色 的 底 面上 镶 恬 以 素 雅 的小 花 卉 ， 以浅 色 的 巾 边 ， 有 一 种 纯 朴 的 艺 术 美 。 拷 更 彩 色 的餐 巾一 般 都 用 粉 红 、 橙 、 黄 等 浅 暖色 ， 给 人 一 种 桔 鹅 它 富 丽 堂 皇 、 奋 热 烈 的 感 觉 ： 绿 、 蓝 等 冷 色调 的餐 巾 ， 相 兴 浅 浅 在 应 的 季 节 、 境 和 花 色 台 布 的 衬托 下 ， 有 平 静 、 适 、 爽之 环 则 舒 凉 感 。 于 大 红 大绿 等深 色 的 餐 巾则 较 少使 用 。 色餐 巾的 丰 富 至 彩 色 彩 给 特定 的宴 会 环 境 增 添 了欢 跃 热 烈 的气 氛 ．取 得 了特 有 的 艺术 效 果 ， 用 日益 广 泛 。 使 餐 巾的 大 小 规 格 ，各 地 不 尽 相 同 。 根 据 实 际使 用效 果 ， ４ｃ ５ ｍ见 方 的 餐 巾 ， 叠 造 型 、 际使 用都 较 适 宜 。 然 ， 可 根 折 实 当 也 据 各地 实 际情 况 略有 伸缩 ．但 一 般不 能 小 于４ｃ ０ ｍ或 大 于 ５ ｅ 否 则 就 难 看 难 折 ， 用 不 便 。 论 哪 种 规 格 的 餐 巾 ， 必 ０ ｍ， 使 不 都 活 应 用理 论 知 识 于 实 际 的能 力 更 加 重 要 。另 外 ，通 过扮 演 顾 客 ， 生 学 会 了换 位 思 考 ， 学 培养 了 良好 的 职 业 素质 。 六 、 拟 验 光情 境 的考 核 方 式 模 考核 是 对 学 生 的学 和 教 师 的教 进 行 评 价 的 机 制 ．为在 考 核 中全 面反 映学 生 对 知 识 技 能 的掌 握 程 度 ． 以及 分 析 解决 问 题 的 能 力 ． 要 建立 一 种 实 用 而 方 便 的考 核 方 式 。 拟 验 光情 需 模 境 的 考 核方 式 从 表 面 上 来 看 是 操 作 形 式 的考 试 ，学 生 扮 演验 光 师 的 角色 进 行 验 光 ， 并 没 有 真 实 的 验光 对象 ， 是 在一 个 但 而 假 人 头 上进 行 操 作 。 生 应 有 一 定 的操 作 技 能 ． 熟 悉 验 光操 学 并 作 步 骤 。 师 扮演 被 检 者 的 角 色 ， 据 学 生 的 操作 代 替 被检 者 教 根 进 行 回答 。 样 教 师 就 可 以 结 合教 学 目标 ， 设 合 理 而 多变 的 这 创 验 光 情 境 。使 学 生 理 论 结 合 实 际 ，利 用 已学 的 知 识 去 分析 问 题 ． 对 不 同 的 情 境 对 验 光 步 骤作 出相 应 的 调整 ， 成 验 光过 针 完 程 。 样 的考 核方 式 既 能 统 一 考 试难 度 ， 考 核评 分 标 准 可 客 这 使 观 化 ． 能 综 合 ， 映 出 学 生 对 理 论 和 技 能 的掌 握 程 度 ， 又 反 以及 理 论 联 系 实 际 的应 用 能 力 。 总 之 ． 学情 境 的 创 设 在 教 学 、 习 中有 着 重 要 的作 用 ， 教 学 情 境 创 设 不 仅有 助 于反 映 新 旧知 识 的联 系 ，便 于 学 生 对知 识 进 行 重 组 与 改造 ， 且 能 帮 助 学 生 知识 的 同 化 与顺 应 ， 助 于 而 有 促 进 学 生 进 行思 维联 想 。创 设 教 学 情 境 是 现 代 化 教 学 所 不 可 缺 少 的组 成 部 分 ， 使 学 生 “ 学 ’会 学 ” 学 会 ” 而 “ 境 教 能 爱 ’ ‘ ‘ “ ， 情 学 法 ” 是 达 到 这 个 目标 的 、 之 有 效 的 途 径 和 方 法 ， 正 行 我们 应 积 极 研 究 、 力 探 索 ， 取 创设 出合 适 于 每 一课 的教 学 情 境 。 努 争 参考文献 ： ｆ］ １ 李京 雄 ． 境教 学 的策 略研 究． 育探 索 ，０ ５ （ ） ６ ． 情 教 ２ ０ ，５ ：９ ｆ ］ 扬 眉． ２王 情境 教 学理 论 在 商务 英 语 教 学 中的 运 用． 江 浙 万 里 学 院学 报 ，０ ７ （ ） １３ １５ ２０ ，叭 ：４ — ４ ． 『 １ 兰． 于 工 作 过 程 导 向 的 情境 教 学 法 在 理 实 一 体 课 ３陈 基 程 教 学 中 的运 用． 教 文 汇 ，０ ９ （ ４ ：４ 科 ２ ０ ， ０ ）７ ． 『 ］ 大 源． 业教 育 ： 景 与 情境 辨． ４姜 职 情 中国 职 业 技 术教 育 ，
中餐厅服务第二节中餐服务基本技能餐巾折花教案
学员们认真听取教师的点评和 总结，积极改进自己的餐巾折 花技能。
05
CATALOGUE
注意事项及常见问题解决方案
安全卫生要求遵守
严格遵守食品安全法规
01
确保所有食材新鲜、无变质，并遵循正确的食品储存和处理程
序。
个人卫生要求
02
服务人员需保持整洁的仪容仪表，勤洗手、穿戴干净的工作服，
并避免在工作时接触不洁物品。
餐巾折花是指将餐巾通过特定的折 叠技巧，形成各种造型独特、美观 大方的花朵形状。
作用
餐巾折花不仅具有实用性，能够防 止污渍溅落，还具有极高的装饰性 和艺术性，能够提升餐桌的整体美 感和氛围。
餐巾折花在中餐服务中重要性
中餐文化体现
餐巾折花作为中餐服务的一部分， 体现了中餐文化的独特魅力和精 细之处。
06
CATALOGUE
总结回顾与拓展延伸思考
关键知识点总结回顾
01
餐巾折花的基本手法
包括推折、卷折、叠折、翻折等，需要熟练掌握每种手法的操作要领。
02
餐巾折花的造型分类
根据造型不同，餐巾折花可分为动物类、植物类、实物类等多种类型，
每种类型都有其独特的折叠方法和技巧。
03
餐巾折花在中餐服务中的应用
餐巾折花不仅具有装饰美化作用，还能提升餐厅的档次和客人的用餐体
验，需要灵活运用于实际服务中。
学员心得体会分享
通过学习，我深刻体会到了餐巾折花 在中餐服务中的重要性，不仅提高了 我的专业技能，还让我对中餐文化有 了更深入的了解。
通过与其他学员的交流和分享，我学 到了很多新的折叠方法和技巧，也激 发了我对中餐服务的热情和信心。
同时，随着科技的不断进步和应用，餐巾折花的教学和传承方式也将会发生变革， 更加便捷和高效。
餐饮服务基本功：餐巾折花
期待
作为餐饮服务行业的一员，我期待未来餐巾 折花能够有更多的创新和突破。我希望未来 餐巾折花能够更加注重与餐厅主题和特色的 结合，通过更加独特、创意的设计来展现餐 厅的特色和风格。同时，我也期待未来餐巾 折花能够更加注重环保和可持续发展，为餐
饮服务行业的发展贡献更多的力量。
感谢您的观看
THANKS
型的基础。
捏边技巧
在折花的过程中，需要用手指捏 住餐巾的边缘，这样可以保证折 出的花型更加立体、美观。
卷边技巧
对于一些需要卷边的花型，需要掌 握卷边的技巧，如单边卷边、双边 卷边等，这样可以增加花型的层次 感和美观度。
02
餐巾折花的常见类型
基础折花类型
01
02
03
直折法
将餐巾折叠成基本的几何 形状，如长方形、三角形 、菱形等。
引导用餐顺序
餐巾折花还可以引导客人用餐的顺序。例如，将餐巾折成鸟巢形状， 可以暗示客人先品尝开胃菜或汤类食物，然后再品尝主菜或甜点。
03
增加辨识度
在自助餐场合，餐巾折花也可以增加辨识度。通过为不同的食物或饮
品配备相应的餐巾折花，可以帮助客人更快地找到自己想要的食物或
饮品。
其他场合的应用
商务会议场合
将几个不同的折花类型组 合在一起，形成一个新的 装饰品，如花篮、花环等 。
创意折花类型
抽象折花
通过创意的折叠方式，将餐巾 变成具有艺术感的抽象装饰品
，如抽象画、雕塑等。
主题折花
根据不同的主题，将餐巾折成 相应的形状或图案，如节日主
题、生肖主题等。
自创折花
通过自己的创意和想象力，将 餐巾折成独一无二的装饰品，
展示个性与创意。
03
2024年餐巾折花课件
餐巾折花课件一、引言餐巾折花，又称餐巾纸折花，是一种以餐巾纸为材料，通过折叠、扭转等手法，制作成各种花朵、动物等造型的一种技艺。
餐巾折花不仅具有独特的艺术魅力，还能为餐桌增添一份雅致和温馨。
本课件旨在介绍餐巾折花的基本知识和技巧，帮助大家掌握这项实用又美观的技能。
二、餐巾折花的历史与现状餐巾折花起源于中国古代，最早可追溯到唐代。
当时，人们在餐桌上摆放折叠成各种造型的餐巾，以示尊重和礼仪。
随着时间的推移，餐巾折花逐渐发展成为一种独特的艺术形式，流传至今。
如今，餐巾折花已在全球范围内受到广泛关注，成为酒店、餐厅等场合的必备技能。
三、餐巾折花的种类1.花朵类：如玫瑰花、百合花、菊花等，形象逼真，色彩鲜艳。
2.动物类：如兔子、鸽子、大象等，栩栩如生，活泼可爱。
3.器物类：如帆船、领带、帽子等，造型独特，富有创意。
4.抽象类：如心形、星形、菱形等，简洁大方，寓意美好。
四、餐巾折花的材料与工具1.材料：餐巾纸，要求质地柔软、吸水性强、颜色丰富。
2.工具：剪刀、胶水、彩笔等，用于辅助制作。
五、餐巾折花的基本技巧1.折叠：将餐巾纸按照一定比例折叠，形成基础形状。
2.扭转：对餐巾纸进行扭转，使其呈现立体感。
3.组合：将折叠和扭转后的餐巾纸组合在一起，形成完整的造型。
4.调整：对餐巾纸进行细微调整，使其更加美观。
六、餐巾折花的应用场景1.餐桌布置：在酒店、餐厅等场合，用餐巾折花装饰餐桌，提升用餐氛围。
2.礼品包装：将餐巾折花作为礼品包装的一部分，增加礼品的美感和价值。
3.节日庆典：在节日庆典活动中，用餐巾折花装点现场，增添喜庆气氛。
4.宾馆客房：在宾馆客房内摆放餐巾折花，提升客房品质。
七、餐巾折花的注意事项1.餐巾纸的选择：应选择质地柔软、吸水性强、颜色丰富的餐巾纸。
2.折叠技巧：折叠时要保持餐巾纸的平整，避免出现皱褶。
3.扭转力度：扭转时力度要适中，过紧会导致餐巾纸破损，过松则无法保持造型。
4.组合方式：根据餐巾纸的颜色和图案，合理搭配组合，使造型更加美观。
餐饮服务技能之餐巾折花
餐巾折花的基本类型和特点
餐巾折花的基本类型包括杯花、盘花、 篮花、缸花等，每种类型都有其独特的 特点和适用场景。
缸花具有空间感强、装饰性高的特点， 适合用于餐厅的装饰和大型活动的布置 。
篮花具有层次感丰富、视觉效果好的特 点，适合用于餐桌布置和礼品包装。
杯花具有小巧、精致的特点，适合用于 餐具的装饰和用餐环境的点缀。
通过折叠和捏合餐巾边缘 ，形成枝叶的形状，增加 餐巾折花的立体感和真实 感。
餐巾折花的固定技巧
夹子固定
使用金属夹子将餐巾折花固定 在餐盘上，注意夹子的位置和
角度，以免影响客人用餐。
餐巾纸固定
将餐巾折花放在餐巾纸上，然后 将餐巾纸对折盖住折花，用手指 轻轻按压，使折花与餐巾纸贴合 。
杯垫固定
将餐巾折花放在杯垫上，然后将杯 子倒扣在餐巾折花上，使餐巾折花 与杯底贴合。
尝试使用不同的材质来制造餐巾 折花的独特效果，如使用丝绸、 麻布或棉布等不同质感的材质， 创造出独特的触感和视觉效果。
借鉴立体构成的设计原理，通过 餐巾的折叠和堆砌创造出具有立 体感的餐巾折花，如使用三角形 、圆形或矩形等不同形状的折叠 方法来创造出立体的效果。
餐巾折花的发展趋势和未来展望
个性化定制
商务会议
在商务会议中，餐巾折花被用于布置会议桌和提供商务 礼仪服务，通过折叠具有简洁、大气的设计风格的餐巾 折花来营造正式、庄重的氛围。
感谢您的观看
THANKS
03
餐巾折花的摆放与使用
餐巾折花的摆放原则和注意事项
遵循主题和整体风格
餐巾折花应与宴会主题和整体风格相协调，突出主题氛围。
考虑空间和比例
餐巾折花的摆放要考虑空间和比例的协调，避免过于拥挤或过于 稀疏。
《餐饮服务餐巾折花》课件
环保理念
倡导在餐巾折花过程中注重环保 ，使用可降解或可回收材料，减
少浪费，促进可持续发展。
提高服务质量的建议
01
强化培训
建议餐饮企业加强对服务人员的培训，提高他们的餐巾折花技能和审美
水平，以提升整体服务质量。
02
关注细节
强调在提供餐巾折花服务时关注细节的重要性，包括花型的搭配、颜色
的选择、摆放的位置等，以营造出更加优雅和专业的用餐环境。
03
互动与沟通
建议服务人员在提供餐巾折花服务时加强与顾客的互动和沟通，了解他
们的需求和喜好，以提供更加贴心和个性化的服务。同时，也可以通过
这种方式增强顾客对餐饮品牌的认同感和忠诚度。
THANKS
感谢观看
04
餐巾折花的创新与发 展
Байду номын сангаас新设计理念
创新设计理念
餐巾折花作为餐饮服务中的重要元素，其创新设计理念是推动其发展的关键。通过引入新颖、独特的设计理念， 可以创造出更具吸引力和美感的餐巾折花，提升餐饮服务品质。
创新设计理念的具体应用
在餐巾折花设计中，可以运用抽象、具象、立体等多种设计手法，结合现代美学和传统文化元素，创造出别具一 格的餐巾折花。同时，注重折花的实用性和美观性的平衡，以满足不同场合和需求的餐饮服务需求。
结合现代元素
结合现代元素的必要性
随着时代的进步和消费者需求的不断变化，餐巾折花需要与时俱进，结合现代元素以适应市场需求。 通过将现代设计风格、流行色彩和新型材料等元素融入餐巾折花的设计中，可以提升其时尚感和现代 感，吸引更多年轻消费者的关注。
结合现代元素的具体方式
在餐巾折花设计中，可以采用简约、流线型等现代设计风格，运用明亮、对比度高的色彩搭配，以及 选用环保、轻盈的新型材料。同时，关注时尚潮流趋势，及时调整和更新设计元素，以保持餐巾折花 的时尚感和市场竞争力。
餐巾杯花的10种简单叠法
餐巾杯花的10种简单叠法餐巾杯花的10种简单叠法餐桌上对于好看的盘子、酒杯、刀叉无一不在为美食增色，那餐巾呢？它并不占据太多重要性，但如果能将餐巾叠出精美的花卉，不仅可以点缀餐桌，还能展示主人的生活品味。
本文将分享10种简单易学的餐巾杯花叠法，让你的餐桌增添一份悦目的风景。
一、玫瑰花叠法1. 将餐巾色的一面向下，将餐巾对角线对折，形成一个三角形。
2. 将上边往下卷，并形成一个中央点。
3. 从左往右开始依次折叠，形成一朵玫瑰花。
4. 将整朵花放在杯子中间，让它成为餐桌上最亮眼的焦点。
二、蝴蝶花叠法1. 将餐巾摊开，将两边往中央对折。
2. 再将上下两边往中央对折，形成一个四角形。
3. 将餐巾的右上方和左下方对折，形成一个三角形。
4. 将三角形左侧折向右侧，形成一个菱形。
5. 将菱形上下两边往中央对折，形成一个三角形。
6. 将三角形左侧折向右侧，形成小菱形。
7. 将小菱形的下边往上折叠，形成一个半圆形。
8. 将半圆形折叠成蝴蝶花瓣状。
9. 将整个蝴蝶花放在杯子边沿上。
三、联合花叠法1. 将两个不同颜色的餐巾摊开，将它们对折。
2. 再将上下两边往中央对折，形成一个四角形。
3. 将餐巾的左右两边往中央对折，形成一个菱形。
4. 对四个菱形依次折叠，形成一朵五彩联合花。
5. 将整个花轻轻放在杯子边沿上。
四、郁金香花叠法1. 将餐巾斜对折成一个三角形。
2. 将右上方的角向下折，形成一个梯形。
3. 将梯形右上方和左下方的角分别向中间折叠。
4. 把整个梯形轻轻的展开即可。
5. 将展开后的梯形卷成一朵郁金香花。
6. 将花轻轻放在杯子中央。
五、菊花叠法1. 将餐巾斜对折成一个三角形。
2. 将三角形向上折叠1/3，形成一个长方形。
3. 将长方形靠近三角形的角折叠成一个菱形。
4. 将菱形再次折叠成一个小菱形。
5. 将小菱形两端向中心线折叠。
6. 将两端向上翻折，形成菊花花瓣。
7. 将整个菊花轻轻放在杯子上。
六、莲花叠法1. 将餐巾平铺，将四角向中心折叠，形成一个正方形。
餐巾折花-精品文档
宣传品牌形象
精美的餐巾折花可以宣传 餐厅的品牌形象，提高知 名度和美誉度。
餐巾折花在婚礼中的应用
装饰婚礼现场
餐巾折花可以用来装饰婚礼现场，使婚礼更加浪 漫和温馨。
表达新婚祝福
餐巾折花也可以用来表达新婚祝福，如百年好合 、永结同心等。
纪念品收藏
餐巾折花还可以作为婚礼纪念品，供新人收藏留 念。
餐巾折花在庆典中的应用
餐巾折花的意义和作用
• 餐巾折花的意义在于它不仅仅是一种装饰艺术，还能够带给人们美的享受和艺术的熏陶。同时，餐巾折花也 可以传递文化、体现礼仪、表达情感等方面的意义。餐巾折花的作用主要是装饰餐台、美化进餐环境，使餐 桌变得更加美观、高雅、富有情趣。此外，餐巾折花还可以通过其艺术造型和色彩搭配等手法，营造出适合 不同场合、不同主题的进餐氛围，为人们的进餐增添更多的乐趣和色彩。
02
餐巾折花的基本技巧
餐巾折花的基本手法
斜推法
将餐巾一折为二，然后斜着推动 ，形成不对称的花型。
捏折法
将餐巾一折为二，然后捏着边缘 ，形成有层次的立体花型。
01
02
直推法
将餐巾一折为二，然后直着推动 ，形成自然的花型。
03
04
卷折法
将餐巾一折为二，然后卷起来， 形成紧凑的花型。
餐巾折花的技巧运用
将不同文化元素融入餐巾折花中，如传统纹 样、地域特色等。
利用现代技术
尝试使用新材料、新技术如热压、切割等， 制作出独特的餐巾折花。
03
餐巾折花的实例展示
餐巾折花的经典款式
经典玫瑰花
将餐巾折叠成玫瑰花的形状，层 次分明，形态各异，颜色搭配协 调，给人以优雅高贵的感觉。
千纸鹤
将餐巾折叠成千纸鹤的形状，翅 膀可以飞翔，造型别致，寓意着 好运和祝福。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会餐巾折花是一门独特而又精致的艺术形式，它不仅可以用来装饰餐桌，还可以表达出主人的细腻和独特品味。
我对餐巾折花有着浓厚的兴趣，并且通过不断的学习与实践，我逐渐体会到了其中的魅力和技巧。
首先，餐巾折花需要细致的观察和耐心的品味。
每一款餐巾折花都有其独特的结构和形式，需要我们仔细观察，找到其中的规律和特点。
例如，使用不同大小的餐巾可以制作出不同的折花效果，而将餐巾卷成圆柱形，再通过折叠在特定位置形成花瓣，就可以打造出绚丽的花朵。
而对于一些比较复杂的折花形式，我们需要耐心地学习，反复练习，才能够领会其中的精髓。
其次，餐巾折花需要熟练的手法和技巧。
虽然餐巾折花看似简单，但实际上需要我们掌握一些基本的折叠技巧。
例如，将餐巾对角折叠成三角形，再将餐巾的两个角折叠到中间，就可以制作出一个简单的菊花形状。
而如果想要制作出更加精细的花瓣和叶子，我们需要学会将餐巾卷起来，并利用手指的力道将其塑造成我们所需要的形状。
通过熟练掌握这些手法和技巧，我们可以自由地创造出各种各样美丽的餐巾折花。
此外，餐巾折花需要创新和想象力。
虽然有很多传统的餐巾折花形式，但我发现在其中加入一些个人的创意和想象力可以使其更加生动有趣。
比如，在制作一朵玫瑰花时，我可以选择用不同颜色的餐巾，或者在花瓣上涂抹一些彩色的颜料，以增加花朵的层次感。
除此之外，我还可以将餐巾折花与其他的装饰物相结合，如餐具、绿植等，以营造出更加独特的视觉效果。
通过不断地探索和实践，我发现创新和想象力可以让餐巾折花变得更加个性化和富有魅力。
总的来说，餐巾折花是一门需要细致观察、耐心品味、熟练手法和创新想象力的艺术形式。
通过学习和实践，我深刻体会到其中的魅力和技巧。
餐巾折花不仅可以用来装饰餐桌，更重要的是通过它我们可以表达出自己的个性和独特品味。
我相信，在不久的将来，我将能够创作出更加精美和独特的餐巾折花作品，将其展现在更多的人面前。
餐饮服务技能之三餐巾折花
相 信 命 运 ， 让自己 成长， 慢慢的 长大。 2020年 12月1日 星期二 4时21分 22秒 Tuesday, December 01, 2020
爱 情 ， 亲 情 ，友情 ，让人 无法割 舍。20.12.12020年 12月 1日 星 期二4时 21分 22秒20.12.1
谢谢大家！
餐饮服务技能之 餐巾折花
教学目标
知识目标 了解餐巾的作用和餐巾花的种类；基本掌握餐巾折
花的六种手法；掌握餐巾花的操作要领。
能力目标
运用基本手法能独立完成简单的植物、动物、 实物餐巾花折叠。
情感目标
c
通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使 学生树立规范化、程序化、标准化的服务意识
从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美 情趣，激发学生的学习热情
各式场合宴会餐巾花的选择与忌讳
餐巾花型的选择和运用，一般应根据宴会的性质、规模、规格、冷菜 名称、季节时令、来宾的宗教信仰、风俗习惯、宾主座位的安排、台 面的摆设需要等方面的因素进行考虑。
总体原则是：
各式场合宴会餐巾花的选择与忌讳
1、根据宴会或用餐的性质来选择花型。如以欢迎答谢表示友好为目的的 宴会餐巾花可设计成友谊花篮及和平鸽等，可以表达热爱和平、友谊 长存之意；婚宴时可以选用“鸳鸯”、“喜鹊”、“比翼双飞”等，庆祝花 好月圆，夫妻恩爱，天长地久之意。
3、环花特点： 将餐巾平整卷好或折叠成造型，套在餐巾环类。餐巾环也称为餐巾扣，有瓷制
、 银制、象牙、塑料、骨制的，等等。此外餐巾环也可用色彩鲜明、对比感强的 丝带或丝穗带代替，将餐巾卷成造型，中央系成蝴蝶结状，然后配以鲜花；餐 巾环花通常放在装饰盘或餐盘上。 特点：传统、简洁和雅
三、餐巾折花的六种基本技法
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会餐巾折花，这看似简单的技艺，却蕴含着无尽的巧思与艺术。
在我深入接触和学习餐巾折花的过程中，它不仅给我带来了视觉上的享受，更让我在实践中体会到了许多独特的心得。
餐巾折花的魅力首先在于它的多样性。
从简单的三角形、正方形，到复杂的鸟类、花卉形状，每一种折法都有其独特的魅力。
最初，我面对一堆平整的餐巾时，感到有些无从下手。
但随着不断地尝试和练习，我逐渐掌握了基本的折叠技巧，能够折出一些常见的形状，如扇形、圆锥形等。
当这些原本平凡的餐巾在我的手中逐渐变成一个个精美的造型时，那种成就感是无法言喻的。
在学习餐巾折花的过程中，我也深刻体会到了细节的重要性。
哪怕是一个小小的折痕、一个细微的角度偏差，都可能影响到最终的造型效果。
比如在折玫瑰花时，花瓣的层次感和卷曲度需要特别注意，否则就无法展现出玫瑰花的娇艳和柔美。
因此，在折叠的过程中，我必须全神贯注，小心翼翼地处理每一个细节，力求做到完美。
同时，餐巾折花也是一项需要耐心和毅力的工作。
有时候，为了折出一个复杂的造型，可能需要反复尝试多次，甚至会出现折叠失败的情况。
但正是在这样不断的挫折与尝试中，我锻炼了自己的耐心和毅力，学会了不轻易放弃。
每一次的失败都是一次成长的机会，让我更加熟悉折叠的技巧和方法，从而在下次能够做得更好。
餐巾折花还让我感受到了创意的无限可能。
在掌握了基本的折法之后，我开始尝试进行创新和组合，将不同的折法融合在一起，创造出属于自己的独特造型。
这种创意的发挥不仅让我在餐巾折花中获得了更多的乐趣，也培养了我的创新思维能力。
我发现，只要敢于想象和尝试，就能用手中的餐巾创造出各种令人惊喜的作品。
此外，餐巾折花也是一种团队合作的体现。
在一些场合，如酒店的宴会布置中，需要多个工作人员共同完成大量的餐巾折花工作。
这时候，团队成员之间的分工协作就显得尤为重要。
大家需要相互配合，互相交流和学习，以提高工作效率和质量。
通过与他人的合作，我学会了倾听他人的意见和建议，学会了如何在团队中发挥自己的优势，共同完成一个目标。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会餐巾折花是一门独特的艺术形式，通过折叠纸巾，可以创造出各种美丽的花朵和装饰品。
通过学习和实践，我深深感受到了餐巾折花这一艺术形式给人带来的乐趣和满足感。
在这篇文章中，请允许我与大家分享一些我在学习餐巾折花过程中的心得体会。
餐巾折花的魅力在于它的简单与复杂并存，不需要过多的工具或材料，只需要一块普通的餐巾纸和巧妙的手法。
通过不同的折叠方式，可以轻松地制作出各种各样的花朵形状，如玫瑰、莲花、康乃馨等。
每一朵折花都展示了创作者的智慧和巧思，同时也传递着生活的美好。
在学习餐巾折花的过程中，我意识到一个重要的原则就是“学以致用”。
也就是说，学习餐巾折花不是为了简单地把纸巾折叠成某种形状，而是要将其应用于我们日常生活中。
比如，在宴会或家庭聚会时，将餐巾折成花朵形状，能够为场景增添一份温馨和雅致。
这种简单的装饰方式，不仅可以让用餐过程更加愉悦，还能展示出自己的独特品味和对细节的关注。
另外，餐巾折花也是一种练习专注力和耐心的好方式。
折花的过程需要我们一步步按照特定的技巧进行操作，不能有一丝懈怠。
在这个过程中，我们要保持专注，细心观察每一个折叠的细节。
只有这样，才能确保最终折出来的花朵既美观又完美。
因此，餐巾折花既是一种创造力的释放，也是培养耐心和专注力的有效方式。
通过学习餐巾折花，我还意识到了它对环境保护的积极影响。
传统的纸巾往往一次性使用后就被丢弃，造成了浪费和环境污染。
而通过将纸巾用于餐巾折花，可以将其变废为宝，赋予其新的生命周期。
这样不仅能够减少环境负担，还能够将废物转化为有用的装饰品，发挥纸巾的最大潜能。
总而言之，餐巾折花是一门有趣且有意义的艺术形式。
通过学习和实践，我意识到它不仅可以装点我们的日常生活，还能够培养我们的专注力和创造力，并且对环境保护起到积极作用。
在未来的日子里，我会继续探索餐巾折花的更多可能性，并将其应用于我的生活中，为日常增添更多的美丽和惊喜。
这是我对餐巾折花的心得体会，通过这门艺术形式，我不仅享受到了创作和装饰的乐趣，还感受到了艺术给人带来的美好与满足。
餐巾折花心得体会
餐巾折花心得体会餐巾折花是一种能够提升餐桌氛围的技艺，其精妙的折叠方法和多样的花样给人留下深刻的印象。
作为一名餐巾折花手艺人，我对此非常着迷，下面将分享我的心得和体会。
首先，要掌握基本的折叠方法。
餐巾折花主要是基于餐巾的形状和质地进行折叠。
通常情况下，我们将餐巾叠成三角形状，通过各种折叠方法进行转化，形成有趣的花样。
刚开始学习的时候，我会通过视频、书籍等途径获取折叠方法，每一种花样都需要认真研究和练习，以便熟练掌握。
其次，要有一定的创意和想象力。
折叠餐巾花样的形成不仅仅是简单的折叠和粘贴，更需要展现创意和想象力。
经过一些较为复杂的折叠动作之后，我们会发现一个普通的餐巾变成了精美的花朵，一些形象的动物等等。
当你能够充分发挥自己的想象力，甚至可以根据主题和场合进行改造，制作出独具特色的餐巾折花。
除了技巧和创意，我认为餐巾折花还需要注重细节。
细心、耐心的心态、精细的操作都是制作出精美餐巾折花的必备条件。
在制作过程中，我们不仅仅要注意折叠动作的精度和顺序，还要考虑布局和颜色的搭配，以及对餐巾的质地、印花、大小等因素进行观察和分析。
一个仔细观察、注意细节的好手艺人，往往会创作出更为精彩的餐巾折花作品。
最后，餐巾折花是一项需要坚持和不断提升的技艺。
通过不断练习和探索，我逐渐摸索到了一些自己的创作心得和方法，不断地学习新的花样和技巧，提升自己的水平。
同时，还要注重与其他手艺人的交流和合作，互相学习和提高。
总的来说，餐巾折花是一项可以让人产生愉悦感、提升餐桌氛围的手艺。
通过掌握基本的折叠方法，发挥创意和想象力，注重细节、不断提升，我们可以制作出更为精美的餐巾折花作品，达到美化环境、增加餐桌情趣的效果。
餐巾折花的心得体会
餐巾折花的心得体会餐巾折花的作用有哪些餐巾折花的作用：1、装饰美化餐台气氛。
不同的餐巾花型，蕴含着不同的宴会主题。
形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受。
2、烘托餐台气氛，突出宴会目的，起到一定的无声语言的作用，会对交流思想感情产生良好的效果。
例如寿宴、喜宴上的餐巾花，如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给一对新人，可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿。
国宴上，如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。
3、卫生保洁的作用。
餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。
宾客用餐时，餐厅服务员将大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上，不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此），餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。
避免用自己的手帕。
拭嘴时需用餐巾反摺的内侧的上端，并用其内侧来擦嘴。
而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。
决不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。
手指洗过后也是用餐巾擦的。
若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。
另外，现在一般不用把餐巾压在餐盘底下进餐的这种用法，因为这样容易不小心带动餐巾从而使餐盘滑落。
在用餐期间与人交谈之前，先用餐巾轻轻地揩一下嘴；女士进餐前，可用餐巾轻抹口部，除去唇膏。
在进餐时需剔牙，应拿起餐巾挡住口部。
4、餐巾花型的摆放可标出主宾、主人的席位。
在折餐巾花时应选择好主宾的花型，主宾花型高度应高于其他花型高度以示尊贵。
5、沟通宾主之间感情的作用。
象征意义和寓意，是基本的礼仪、习俗的表现与要求。
6、在西餐宴会中，餐巾有很多信号的作用。
在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。
这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。
中途暂时离开，将餐巾放在本人座椅面上。
7、饭店服务艺术和情感化的表现之一。
10种餐巾折花杯花的步骤用文字解说怎么折餐巾折花有10种基本折叠方法：正方折叠、长方折叠、长方翻角折叠、条形折叠、三角折法、菱形折法、锯齿折叠、尖角折叠、提取翻折、翻、折角折叠。
主题餐巾折花
主题餐巾折花•餐巾折花概述•餐巾折花基本技法•主题餐巾折花设计•餐巾折花在餐饮中的应用•餐巾折花的文化内涵与传承•餐巾折花的未来发展趋势01餐巾折花概述定义与起源0102美化餐桌彰显礼仪传承文化030201餐巾折花的意义餐巾折花的种类与风格基本折法主题折法高级折法不同风格02餐巾折花基本技法折叠时，应一次折成，避免反复折叠留下痕迹，影响餐巾的美观。
将餐巾卷成圆筒状并制出各种花型的一种手法。
卷可分为平行卷和斜角卷两种。
平行卷是将餐巾两头一起卷拢，操作时要卷得平直，两头大小一致；斜角卷是将餐巾一头固定，只卷另一头，或一头多卷，另一头少卷，形成一头大一头小的斜角筒状。
卷筒的粗细要根据花型的要求而定。
卷筒的芯越细，卷出的层次越多、越紧凑；芯越粗，则层次越少、越松散。
卷筒时，餐巾一定要卷紧卷实，否则会因松软无力、弯曲变形而影响造型。
VS在折叠的基础上，用右手大拇指和食指将餐巾捏成各种褶裥的一种手法。
捏褶时，用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥，两个大拇指相对成一线，指面向外；再用两手中指接住餐巾并控制好下一个褶裥的距离；拇指、食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外；用食指将推折的褶裥挡住；中指腾出去控制下一个褶裥的距离；三个手指如此互相配合进行捏褶。
捏褶时要求褶裥均匀、整齐、美观。
捏褶法多用于塑造一些动物的形象和一些花型的塑造上。
捏褶法03主题餐巾折花设计确定主题与风格场合主题节日主题针对不同场合如婚礼、生日、商务宴会等设计符合氛围的餐巾折花。
文化主题色彩搭配与图案设计色彩搭配图案设计材质选择创新与个性化表现创意造型突破传统餐巾折花的造型限制，设计出独特且富有创意的折花造型。
个性化元素在餐巾折花中加入个性化元素，如名字、日期、祝福语等，增加折花的专属感和纪念意义。
互动体验设计具有互动性的餐巾折花，让宾客在用餐过程中参与折花制作，提升用餐体验。
04餐巾折花在餐饮中的应用餐巾折花作为装饰01餐巾折花与餐具搭配02餐巾折花与菜品呼应03餐巾折花突出主题在中餐中，餐巾折花可以突出宴会或节日的主题，如春节时使用红色的餐巾折花。
餐饮服务技能实训项目四餐巾折花
详细描述
在传统餐巾折花的基础上，加入现代元素，如流行图案、 颜色搭配等，使餐巾折花更加时尚、新颖。
总结词
突破与颠覆
详细描述
打破传统餐巾折花的固定思维，尝试创新的设计理念，如 立体餐巾折花、动态餐巾折花等，使餐巾折花更具颠覆性 和创新性。
利用新材料和技术的餐巾折花设计
总结词
技术与创新
总结词
环保与可持续
根据餐巾的材质和大 小，选择合适的折花 方法和技巧。
பைடு நூலகம்
餐巾折花的折法步骤
将餐巾平铺在台面上，根据所需 的折花形状和大小，进行折叠和
整理。
在折叠的过程中，注意手法轻柔 、细致，避免餐巾破损或产生褶
皱。
根据折花的不同形状和大小，选 择合适的位置和角度进行固定， 确保餐巾折花的稳定性和美观度
。
餐巾折花的注意事项
通过以上内容的介绍，相信大家对餐巾折花有了更深入的了解。在今后的餐饮服务中，可以 结合实际情况，运用所学的知识和技巧，为顾客提供更优质的用餐体验。
02
CATALOGUE
餐巾折花的实际操作
餐巾折花的准备工作
确保餐巾干净整洁， 无破损、污渍和异味 。
准备所需的工具和设 备，如餐巾纸、水杯 、餐具等。
技艺提升与人才培养
随着人们对餐饮服务的要求越来越高，餐巾折花的技艺水平也需要不断提升。未来餐巾折花的技艺将更加注重细 节和技巧，需要不断学习和实践才能掌握。同时，餐饮行业也需要加强对餐巾折花人才的培养，提高服务质量和 水平。
THANKS
感谢观看
总结词：跨文化融合
详细描述：结合不同文化元 素，创造跨文化的餐巾折花 设计，展现文化交流与融合 的魅力。
05
CATALOGUE
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漫谈餐巾折花［职业技术教学与研究］
曾健蓓 约2632字
现时形式的餐巾在我国餐饮业中的使用,只不过近百年的历史,而且一般只局限于西餐厅使用。但中餐历来都有递送湿毛巾的传统习惯,即所谓“迎客巾”“揩嘴巾”“餐后道别巾”等,这种湿毛巾,冬季要加热,夏季要浸凉。有的地方因它洒有香水称为“香巾”,有的地方也混称“餐巾”。改革开放以后,随着对外交往的开展和人民生活水平的提高,餐巾的应用越来越广泛,许多酒家、饭后、宾馆,都把它作为提高服务质量的重要内容。
餐巾巾角要做成尖圆形,不要平圆形。因为折鸟头、嘴角、花瓣等都需要用尖圆形的巾角,平圆形的巾角折叠效果不好。
餐巾的一角要绣上与拷边色彩相协调的简朴素雅的花卉图案。折花时将图案置于适当地位,有时能产生画龙点晴的效果。如“孔雀开屏”、“翠林竹鸡”、“鸡心花放”等折花上配上图折花是餐饮服务员美化生活的艺术创造。服务员通过灵巧的双手,精心折叠,把一方小小的餐巾折成了千姿百态的花型,对席面起到了点缀美化的作用,增添了庄重热烈的气氛,给人以艺术上的享受。
最后,运用餐巾花的不同花型及摆设,还可以标志主宾席位,渲染宴会的气氛。如在席位上设置一只“迎宾花盘”,不言而喻,这是主人对来宾的热烈欢迎。在结婚喜酒席上,采用“鸳鸯”、“喜鹊”、“玫瑰花”等型,则可表达人们对亲人的美好祝愿。在老人面前摆设“寿桃”、“仙鹤”、“鲜花”,在小宾客席前放“金鱼”、“小鸟”等小动物,也都会以无声的语言,交流宾客之间的感情,收到独特的良好效果。
餐巾的色泽有白色与彩色两大类。一般都采用洁白的本色,以给人清洁卫生、恬静文雅的感觉。如在白色的底面上镶以素雅的小花卉,拷以浅色的巾边,更有一种纯朴的艺术美。彩色的餐巾一般都用粉红、桔橙、鹅黄等浅暖色,它给人一种富丽堂皇、兴奋热烈的感觉;浅绿、浅蓝等冷色调的餐巾,在相应的季节、环境和花色台布的衬托下,则有平静、舒适、凉爽之感。至于大红大绿等深色的餐巾则较少使用。彩色餐巾的丰富色彩给特定的宴会环境增添了欢跃热烈的气氛,取得了特有的艺术效果,使用日益广泛。
1.植物类。根据植物花形折制的有梅花、迎春花、桃花、玉兰、月季、荷花、鸡冠花、水仙花等四季花卉。按植物叶、茎、果实等形状造型的,有春芽、荷叶、竹笋、姜芽、仙人掌、寿桃等品种。千姿百态的植物,是创造折花的无穷源泉。植物类折花变化多、造型美,是餐巾花品种的一个大类。
2.动物类。有孔雀、鸽子、企鹅、长颈鹿、蝴蝶、金鱼、仙鹤、海鸥等。动物造型的有塑其整体,有的取其特征(如长颈鹿的脖子、兔子的长耳等),形态生动、活泼可爱,也是餐巾折花中的重要一类。
总之,现代宴席的布置,我们更容易利用餐巾的装饰作用来营造一个令人愉悦的就餐环境。在餐桌上,台布固然是用来保护餐桌的,但其更重要的作用是装饰,餐巾与台布相得益彰完全是酒店文化风格的体现,周全而又极富想象力的餐桌布置,是饭店或主人的个性,特别是创造力的最好体现,同时,丰富多彩的各类各色餐巾为尝试各种不同餐桌布局提供了可能,无论宴席的主题是用田园式的、节日式、新潮式的,还是超豪华式的,我们都可以从餐巾中找到与主题构思相符合的原材料。
人们就餐时非常注重吃以外的因素——装饰效果。缺少了餐巾折花这种装饰的宴会往往是不完美的,即使在简单的中、晚餐餐桌上,温馨宜人的餐巾也能达到调节气氛、增进食欲的效果。对于宴会主人来说,如果独特的餐巾折花造型能受到客人青睐,并在宴会伊始即营造出一种轻松的气氛,那么他就获得了一半的成功。
首先,餐巾是一种保洁用品,既可用于擦拭碗筷等食具,又可摊在膝上,防止菜汤、酒水沾污衣服。
其实,在宴席上使用餐巾,也是我国的古老文化传统。《周礼·天官·幂人》所载职事中,就已记载了幂人掌管用毛巾覆盖食物的古制。这种用以覆盖食物的毛巾,也很可能是世界上最早的餐巾。据故宫博物馆编辑的《紫禁城帝后生活》介绍,清代皇帝吃饭,也使用一种宫廷中称之为“怀挡”的餐巾。这种餐巾是用明黄绸缎绣制而成,绣工精细、花纹别致,福寿祥图案华丽夺目,餐巾一角还有扣襻,便于就餐时套在衣扣上使用。
2.选好折花花型,接待对象来自不同的国家和地区,他们的宗教信仰、性别、年龄,职业爱好和风俗习惯等有差别,因此要根据不同的情况,选择来宾喜爱的花型,如日本来宾喜爱樱花,朝鲜人喜爱无穷花,美国人喜爱山楂花,法国人喜爱百合花,英国人喜爱蔷薇,等等。至于菜单的内容、季节的变化,也是选择花型的依据,如用荷花冷盘的宴会席,应配以各式花类的花型,设计成“百花齐放”;以鱼翅为主的宴会席,可以配以各式鱼、虾类的花型,夏天宜择用荷花、玉兰花等花型,冬天则宜冬笋、仙人掌等花型。
3.实物造型。模仿日常生活中各种实物而折成的餐巾花,如花篮、折扇、假山、帽子、领带、披肩等。
四、餐巾折花的应用
1.餐巾折花的台面摆设,要求整齐美观、色调和谐、位置适当、便于识别观赏,不挡餐具,使用及值台操作均感方便。摆设的折花要品种搭配得当,高低摆设均匀,主花明显突出,折花的观赏面朝向来宾。
一、餐巾的种类与规格
餐巾按质地分,有棉布制和涤纶化纤布制的两种,在实际使用中各有所长。用细卡、漂白布制的餐巾,吸水去污性能好,浆洗后挺括、易折叠,造型效果好,但每次用后都需洗净、上浆、烫挺,操作比较麻烦。涤纶化纤布制的餐巾有弹性、比较平正,不用浆烫,使用较方便,但吸水去污性能较差,折叠造型的可塑性不如布制的好。因而,折花造型宜选用棉布制的餐巾。
三、餐巾折花的品种分类
餐巾折花的品种众多,常用的有上百种。按折叠方法与摆设工具的不同,可分为杯花和盘花两大类。杯花一般需插入杯中完成造型,取出杯子即散开,常用于各种宴席。盘花造型完整,盛开后不会自行散开,可放于盘中或桌面上,常用于西餐或茶市等,作台面摆设,中餐餐台中较少使用。
按折花的外观形状分类,大体分为植物、动物、实物造型等三大类。
餐巾的大小规格,各地不尽相同。根据实际使用效果,45cm见方的餐巾,折叠造型、实际使用都较适宜。当然,也可根据各地实际情况略有伸缩,但一般不能小于40cm或大于50cm,否则就难看难折,使用不便。不论哪种规格的餐巾,都必须是四边相等的正方形。餐巾的边缘有平直的,也有呈波浪曲线的,最好用大波浪曲线。这种巾边优雅而富有动感。