厨房美食菜谱：豆瓣酱烧茄子的做法

番茄酱烧茄子的做法,你会这样操作吗？

番茄酱烧茄子的做法，你会这样操作吗？
茄子是一种很常见的食材，人类发明了很多将其制作成美食的方法，今天介绍的这道美食就是番茄酱烧茄子，这虽然是一道普通的家常菜，但想要做得好吃并不容易，下面来学习详细做法。

一、番茄酱烧茄子的做法
番茄酱烧茄子是一道菜品，主料是圆茄子，辅料是番茄酱、糖、盐、料酒、酱油、香菜。

1.茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。

2.葱姜蒜切末，香菜切小段备用。

3.热油，放入沥干水的茄子，炒软，盛出。

4.洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。

5.放入茄子，放适量盐，酱油，糖，料酒，调味，调小火焖焖。

6.香味飘出，放香菜入味，关火啦。

二、蕃茄酱烧茄子
材料
番茄酱，茄子
做法
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连
在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）
三、番茄酱烧茄子的做法
1茄子洗净切滚刀块，切好的茄子浸泡在清水中可防止切口处变黑。

豆豉切碎，蒜瓣用刀拍扁。

炒锅里倒入15g油，放入茄子煸炒至绵软后盛出。

锅里倒入剩余的油，油热后放入豆豉蒜瓣，炒至蒜瓣颜色微黄。

2调入番茄酱小火炒成粘稠的酱汁。

倒入煸炒好的茄子块，炒至茄子块裹匀酱汁。

茄子的做法

茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。

糖醋脆皮茄子（茄子做出里脊味儿~~~）原料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。

香煎茄盒原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量，蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各适量，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各适量。

做法：1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

3.肉馅中，加入适量蛋清。

4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。

依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。

11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

教你怎么做好吃的酱烧茄子

教你怎么做好吃的酱烧茄子
酱烧茄子：
原料：绿茄子一个，绿尖椒一根
调料：盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量
家常菜谱大全做法：
1.茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；
2.尖椒洗净切片，蒜切成片备用；
3.锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；
4.锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；
5.放入炒软的茄子翻炒均匀；
6.最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

年菜美食心得：
1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。

2.茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。

3.茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。

4.爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。

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茄子的做法？今日美食东北酱茄子？茄子最好吃的做法？

结束了一周繁忙且紧张的工作，终于周末啦，伴随着清晨的第一缕阳光，我草草的去了菜市，就为了买点新鲜的蔬菜，安安心心的做一顿美味，犒劳一下自己。

早在昨天晚上脑子里就在想今天吃点什么好呢，虾还是鱼，蔬菜的话这个季节买点什么？对于我这样一个吃货，在这上面还真是乐此不疲，于是我买了茄子，今天中午准备做上一盘儿尖椒烧茄子，茄子可是很多人喜爱的食物，我也不例外，茄子最好的做法就是拿来烧，再就是烧烤茄子，刚出锅的烧茄子，一口下去十分烫嘴，但是非常乐意，完完全全被它的味道折服。

吃过最好吃的烧茄子是一个好朋友的妈妈做的，刚吃完饭就立马询问阿姨其详细的做法，这样就可以自己在家里做了。

茄子一年四季都有，但要说最好吃那还是现在，这个季节的茄子是又嫩又香非常的美味，不仅仅是味道，茄子的功效也很好，据专家介绍，茄子营养成分丰富，常吃能降血脂，而且茄子身上含有的龙葵碱还可以预防胃癌呢，趁这季节多多做给家人吃，接下来做法分享给大家，请往下看。

【尖椒烧茄子】【材料】：大茄子1条、猪肉一小块、生姜一块、大蒜子4瓣、线椒2个、小米椒1个【调味料】：黄酒适量、食盐少许、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量、黄豆酱1勺、豆瓣酱少许、香油几滴【制作步骤】：1. 洗净的茄子切成均匀的粗条，线椒切斜刀，大蒜子切成末，小米椒切节，生姜切末，猪肉剁成肉末备用。

2. 炸至茄子。

锅中倒入适量色拉油，油温烧到6成左右，冒烟的时候就可以下入茄子，将茄子炸的稍微变软后捞出控干油备用。

3. 干净的锅烧热后下入适量色拉油，将肉末下入锅中，小火煸香。

4. 接着下入姜蒜及小米椒爆香，再下入一勺黄豆酱和少许豆瓣酱，炒香炒出颜色。

5. 炒出颜色，接着往锅中倒入适量的黄酒和清水，下入控干油的茄条。

（水没过一半茄子即可）6. 大火烧开后，调味，下入适量的生抽提鲜，调入少许食盐，再下入少许白糖中和味道。

保持大火烧至沸腾。

7. 待汤汁烧的差不多下入线椒，大火快速翻炒片刻，线椒的香味出来即可。

酱焖茄子的做法

酱焖茄子的做法
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。

很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面就介绍酱焖茄子
1.准备好材料。

2.1葱切碎；蒜切片；
3.2茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；
4.1锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；
5.2锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；
6.然后加小半碗水，加少许糖；
7.加入茄子, 烧开后转小火焖；
8.焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。

所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着酱焖茄子的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。

豆瓣酱可以炒哪些菜

豆瓣酱可以炒哪些菜关于《豆瓣酱可以炒哪些菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

许多家中在烧菜的情况下通常都是应用郫县豆瓣酱来作为调味品，但有的菜合适，有的菜却并不宜，那麼郫县豆瓣酱能够炒什么菜呢？合适的菜有很多，例如炖牛肉能够添加郫县豆瓣酱；红烧鱼还可以添加郫县豆瓣酱；红烧土豆也是能够添加郫县豆瓣酱的。

那样来说，做清炖的菜时较为合适应用郫县豆瓣酱，但要留意放的不必过多。

原材料牛羊肉- 300克青椒- 适当(最好3种色的青椒都放，那样色调好看点)葱段- 适当油- 1汤勺蒜片- 1瓣郫县豆瓣酱- 适当水- 少量作法1.将牛羊肉切成片，用开水汆烫储备用。

2.青椒切割成条型，预留。

3.烧红锅，添加1汤勺的油将蒜片进行爆香，添加牛羊肉与3色青椒拌炒。

4.添加少量的水跟郫县豆瓣酱，以文火焖大约3分鐘上下。

5.添加葱段就可以上菜。

(自己喜爱不太咸的，因此即为郫县豆瓣酱莱调料。

如果美女们觉得不足咸能够天赋加点盐或生抽来调料)郫县豆瓣酱炒脆鱼原材料阿囡说早已很腻了脆鲩鱼，但是她爸爸偏要又买来了脆鲩。

不可以做番茄脆鱼头汤，不可以做酥鱼，那么就剩余炒了。

家中的火锅配菜就剩余蘑菇了，那么就蘑菇炒脆鲩鱼片吧。

食物简单了一点，没事儿，能够拿些边角余料来配搭，用郭家婆郫县豆瓣酱来点金。

生产食物疫苗脆鱼肉1斤//蘑菇10个// 豆苗一些// 鸡蛋液// 郭家婆郫县豆瓣酱// 生抽酱油/味霖// 糖// 马郁兰叶作法1、鱼肉添加味霖、生抽酱油、糖和马郁兰叶腌渍1钟头;2、蘑菇清理干净，切成片;3、鸡蛋液摊成阴囊切条预留;4、热锅下适当食用油，下蘑菇煸炒至软;5、倒进鱼肉再次煸炒，再添加一勺郫县豆瓣酱和少量冷水略煮一小一会儿;6、炒鱼片时，另外出锅烧开，焯熟豆苗;7、将豆苗铺在盘底碗底，盛上炒好郫县豆瓣酱鱼肉，最终撒上黄黄的蛋丝。

长茄子的10种家常做法

第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。

以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

具体制作方法第一步：准备食材。

长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。

第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。

下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体做法第一步：准备食材。

长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。

调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。

让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。

然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步：加入蒜末煸炒出香味。

第十步：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。

然后关火淋少许香油即可装盘。

第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。

红烧茄子放糖吗红烧茄子糖和盐的比例

红烧茄子放糖吗红烧茄子糖和盐的比例红烧茄子是一道常见的菜，在家也可以自己做，那么做红烧茄子放糖吗？一、红烧茄子放糖吗红烧茄子能放糖的。

红烧其实是一种鲁菜的做法，由于其颜色酱红，加上口味咸甜而得名。

而红烧茄子是一道传统的素菜，主要的食材是茄子、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、油、盐、鸡精等等，因此红烧茄子能放糖的，放了糖不仅能够增加菜的甜味，还能够起到提鲜、少放盐的作用。

二、红烧茄子糖和盐的比例红烧茄子放糖和盐的比例并没有具体的规定，不同的人做出来的口味不一样，放的调味料量也不一样。

红烧茄子放多少糖和盐，其实以口味决定的。

一般做红烧茄子时，茄子要先炸一炸，不用放醋，盐也不用放，放生410抽就行了，既能上色又能调味，糖依据个人口味放，不用1653加水，要用油锅小火慢慢融专化，形成糖汁，红属烧茄子一定要放蒜末，最好起锅前放。

三、红烧茄子放番茄酱吗红烧茄子能放番茄酱。

红烧茄子和番茄酱的味道不冲突，在做红烧茄子的时候可以加入适量番茄酱，这样可以增加一些酸酸甜甜的口感，使菜品味道更丰富，口感更鲜美，能够更好的促进食欲。

而且番茄酱呈鲜红色，加在红烧茄子里面能够让其看起来色泽红润、香浓多汁、更加好吃。

番茄酱中除了番茄红素外还含有丰富的维生素、膳食纤维及天然果胶，茄子也含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，两者搭配在一起营养更丰富。

四、红烧茄子放辣椒吗红烧茄子可以放辣椒。

制作红烧茄子的主要材料为：茄子、肉、辣椒、蒜、豆瓣酱等，其口味甜咸适中、香滑软糯，是甜咸为主，带有微辣口感的一道菜肴，一般放辣椒主要是为了增加颜色和菜肴外观，基本放的是不怎么辣的菜椒，不会放小米辣椒、朝天椒等特别辣的辣椒，如果能吃辣爱吃辣的人，也可以放辣一点的辣椒调味。

红烧茄子做法

红烧茄子做法材料茄子克，鲜豌豆50克，葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克，生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克作法1、将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。

2、用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，N43EI243SL碗汁。

3、锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。

4、锅中做账油，放进葱花，姜片煸炒出来香味，放入鲜豌豆煸炒明朗，将烧不好的茄子放进，转用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出来锅，装盘利沙上蒜未即变成。

材料长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油做法1、茄子晒干乌条，提少许盐煮熟10分钟。

2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。

3、把铁板提少许香油水泵。

4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末，青红椒乌菱形块。

6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。

7、重新加入番茄酱稳步镬出香。

8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

9、原汁香油，烘烤光滑关火。

把汁烧透铁板即可!材料茄子1根，胡萝卜1根，瓠子1根，葱适度，姜适度，蒜末适度，素油1大匙，肉末适度，淀粉适度，白糖适度，盐适量做法1.把茄子切开滚刀块，摆盐腌30分钟，用水冲洗整洁，沥干水分，然后缠少许干活淀粉。

2.腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。

然后锅里放素油，油有七八成热了以后，放少许葱姜蒜茸，加入茄子和胡萝卜，文火炒到茄子和胡萝卜变软，再放瓠子、大蒜、盐。

3.调味在菜炒作的差不多的时候在碗里搅拌对不好，然后把火上开小，放进调味，放炒不好的肉末，收汁。

也可以把菜先丰出，再搞汁，再把肉末和菜好像出马里上浆。

紫茄子的10种家常做法大全

紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。

豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。

下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。

这值得一试。

特定制造方法第一步:准备食材。

茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。

第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。

第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。

第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。

第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。

第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。

第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。

然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。

第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。

第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。

技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。

2.最好不要用刀切豆子。

用手掰的时候味道更好。

3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。

但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。

4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。

5.超市有清蒸鱼和酱油卖。

第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。

下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。

具体做法第一步:准备食材。

长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。

调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。

第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。

腌制10分钟左右。

第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。

然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。

第六步:锅中加入适量的油。

油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。

第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。

风味茄子的正确做法,比肉末茄子还好吃,实在太香了!

风味茄子的正确做法，比肉末茄子还好吃，实在太香了！风味茄子的正确做法，比肉末茄子还好吃，实在太香了，做法简单，一起来学习看看吧！需要准备的食材有：茄子、蒜子、青辣椒、红辣椒、生粉、花椒、干辣椒、香菜、生姜1.将茄子洗净后去蒂和去尾，再改刀切成斜片放入清水中浸泡一会儿。

2.将泡好的茄子捞出控干水分倒入碗中，加适量生粉用手抓匀，接着再撒入一点点水，第二次加适量生粉抓匀备用。

3.将青红辣椒去籽后切成丝配色用，再将生姜和蒜子分别切片，香菜切长段备用，准备适量干辣椒和花椒备用。

4.锅中倒入多一点食用油，油温烧至6成热后下入茄子进行油炸，炸的时候要用勺子将茄子打散，让其受热均匀，大概炸1分钟左右，炸至表皮金黄即可出锅。

5.想要更加酥脆一点的话可以再进行复炸一次，油温烧至7成热下入茄子复炸30秒后漏出控油。

6.锅中留少许底油，下入姜蒜片爆香，再下入花椒和干辣椒炒5秒左右，下入一勺生抽和少许蚝油，适量陈醋和白糖，少许盐调味。

7.翻炒均匀，大火熬制这样的粘稠度即可。

8.然后放入茄子、青红辣椒、香菜和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

9.今天的风味茄子就做好了，特别下饭，招待客人也有面儿！飞禽走兽 https:///肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。

一、肉沫茄子主料:茄子400克肉沫200克辅料:大蒜籽30克　小葱30克青椒30克红辣椒30克制作工艺： 1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 3、将茄子切成长条 4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 5、将煸干了水分的茄子装盘备用 6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 7、锅内放适量油，烧热 8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油 9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 10、下肉沫，料酒翻炒 11、下煸干了水分的茄子条 12、最后加入小葱段和味精 13、再炒几分钟即可出锅二、简单版肉沫茄子主料:茄子300克猪肉50克辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克制作工艺： 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可茄子最好吃的做法，入味还特别鲜香，比肉还要好吃10倍，你也试一试~今天给大家分享一道用茄子做出来比肉还好吃的下饭家常菜——茄子炒豆角。

厨房美食菜谱：酱烧茄子的做法_1

厨房美食菜谱：酱烧茄子的做法
平时就我跟孩子在家吃饭，小家伙挑食，好多菜都不吃，一般都会照顾到他的口味，孩子不爱吃茄子，我却比较喜欢，所以就为自己多炒了一个菜，用豆瓣酱烧出来挺香辣下饭的。

食材
主料：
茄子400g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
酱油1勺
豆瓣酱半勺
鸡精半勺
步骤
1.准备两条茄子。

2.茄子洗净切成条。

3.锅热油，下姜蒜爆香。

4.再加入豆瓣酱炒香。

5.放入茄条。

6.加点酱油一起翻炒。

7.慢慢炒到茄子变软。

8.加点盐。

9.再加点鸡精调味炒匀。

10.装盘，撒上香葱。

小贴士：1、烧茄子油稍微要放多点，要不容易沾锅。

2、茄子切块用清水泡一下，不会那幺快变色。

3、加点辣椒酱烧的茄子更香辣下饭。

厨房美食菜谱：酱茄子的做法

厨房美食菜谱：酱茄子的做法
很好吃的东北菜，但是饭店做的一般都是茄子过油，但是不放心外面的油，在家油炸也太浪费，用微波炉即健康，又省事！
食材
主料：
茄子500G
尖椒
香菜50G
瘦肉
干酱
花椒面
食用油适量
步骤
1.茄子洗净切条
2.香菜切断，葱和尖叫切丝
3.瘦肉切末
4.干酱加水调匀
5.茄子装入大碗中放入微波炉中高火加热8分钟
6.热油加入肉末炒匀，加入花椒面和料酒
7.加入干酱大会烧开，把酱炒出香味
8.加入茄子翻炒均匀
9.加入香菜和葱、尖椒丝尖椒软了以后加入味素，最后勾芡出锅！
小贴士：每家的微波炉都不太一样，茄子加热时自己可以试探着来，最后可以勾芡，也可以省略。

红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐)

红烧茄子，不油腻又简单，人人都能学会，大伙抢着吃（新年快乐）茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。

鞋铺：LV6221716 一、家常红烧茄子主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量制作工艺： 1、准备食材 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均 12、出锅前再倒少许香油即可二、铁板红烧茄子主料：长茄子2根青椒30g红椒30g 辅料：油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量，蒜末10g香油适量制作工艺： 1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟 2、锅中油烧热倒入茄子炸制，把铁板加少许香油备用 3、茄子炸制变软微黄捞出沥油，炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热 4、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块，炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末 5、加入黄豆酱炒香，在加入番茄酱，继续炒至出香 6、加适量的清水，加入生抽，加入白糖，倒入青红椒 7、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌三、川味红烧茄子主料：茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根辅料：豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙制作工艺： 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香 4、加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出四、酒店版红烧茄子主料：嫩荷包茄500克配料：蒜子15克姜10克鲜红椒25克调料：植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克制作工艺： 1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水 2、鲜红椒洗净、去蒂去籽，姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米 3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热 4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子 5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成五、肉末茄子主料：茄子500克肉末100克葱姜10克辅料：酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量制作工艺： 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水 4、盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉味精，炒匀即可出锅六、西红柿烧茄子主料：茄子300g西红柿1个辅料：葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜鸡精13小勺制作工艺： 1、西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮 2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用，茄子洗净切块 3、撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用 4、锅内放油，放入葱炒香，放入茄子翻炒至基本变熟 5、放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅七、长茄子和圆茄子有什么区别 1、口感不同这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点 2、做法差异由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂 3、营养相似长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的飞禽走兽老虎机 https:///醋溜土豆丝怎么做好吃？悄悄告诉你个家常做法，新手也能轻松做有一点点肉末在里面辣椒很香很入味如果买不到的话就正常做吧买到强烈放这个绝对好吃。

红烧茄子家常做法推荐

红烧茄子家常做法推荐红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远，红烧茄子有什么样的制作方法呢?下面给大家整理的红烧茄子家常做法推荐，希望大家喜欢!红烧茄子的家常做法食材：茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖备用烹饪步骤：1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块，然后放入盆中2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉3、锅中烧油，烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油4、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点耗油，酱油，老抽上色5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味6、把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了7，中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了小贴士：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多红烧茄子做法食材主料：茄子2条辅料：柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣调料：花生油适量、食盐适量、白糖适量做法1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟2.青椒和西红柿清洗干净后切块3.大蒜若干一部分切片，一部分切末4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁8.出锅前撒上切好的蒜末即可红烧茄子怎么做好吃第一步:准备食材。

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。

番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

厨房美食菜谱：红烧茄龙的做法

厨房美食菜谱：红烧茄龙的做法
客家菜有一个有名的酿豆腐，其实客家菜中“酿”是很重要的一类，比如酿青椒，酿茄子等。

茄龙，也是酿茄子的一种，肉馅镶在整条的茄子中，成品就象一条紫色的龙，味道鲜美。

食材
主料：
茄子500g
油适量
盐适量
肉沫150g
豆瓣酱适量
生抽适量
生粉适量
蒜10g
步骤
1.肉馅加上豆瓣酱、生粉拌均，浇汁的调料也拌好
2.茄子对半切开，去除两边，中间切斜刀，不切断
3.把肉馅酿入茄子中
4.中火慢煎茄子
5.一面煎黄后换个面再煎
6.煎好的装盘备用
7.调好的汁放入锅中烧热，浇在茄子上即可
小贴士：煎茄子时要注意火候，我煎的就有点焦了。

茄子做法

美味茄子做法天天饮食：红烧茄子主料：茄子辅料：香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜调料：味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉烹制方法：1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

特点：鲜香适口，外酥里嫩。

松仁茄子主料：茄子辅料：松仁、面粉、泡打粉、酵母调料：盐、味精、白糖、泡辣椒、黄酱、酱油、料酒、淀粉、香油烹制方法：1、将茄子去皮切块，面粉与淀粉以3：1的比例放入器皿中，加入2.5克的泡打粉和酵母，用温水和成糊，加少许盐和油，醒半小时备用；2、茄子中撒少许干淀粉，放入面糊中，沾匀后逐个放入油中炸至表面金黄；3、坐锅点火倒油，下泡辣椒煸香，加葱姜蒜末，加料酒、黄酱、酱油、白糖、味精、少许水，再用水淀粉勾芡，淋香油浇在炸好的茄子上，撒上松仁即可。

特点：色泽金黄，外酥里嫩。

天天饮食栏目美味茄子做法天天饮食：剁椒粉丝蒸茄子主料：长茄子辅料：粉丝、剁椒酱、冬菇、蒜蓉、海米调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香油烹制方法：1、将茄子洗净后切成段，放入平锅中小火略煎至表面微黄取出备用；2、取一盘子，用粉丝铺底放入茄子，剁椒酱中加入冬菇丝、蒜蓉、海米、料酒、香油、蚝油、盐、味精、白糖搅拌均匀淋在茄子上，大火蒸5分钟即可。

特点：清淡爽口，鲜咸微辣。

蒜香茄子酱主料：茄子辅料：土豆丝、葱、蒜调料：盐、味精、米醋、酱油、香油烹制方法：1、将长茄子切成条，锅开后放入蒸8分钟，取出依次加入盐、酱油、米醋、蒜泥，味精，搅拌成茄子泥，撒上葱花，淋热油即可。

特点：蒜香味浓，清淡爽口。

香汁茄子主料：茄子辅料：胡萝卜末、西芹末、野山椒末调料：精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤烹制方法：1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。

做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。

做法1、两根长茄子清洗干净。

2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。

3、火腿肠切成寸段。

4、锅中放油，葱花煸炒出香味。

5、油热后入茄子条，煸炒片刻。

6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。

7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。

三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。

做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝，蒜切沫。

3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。

4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

5、锅里留少许油爆香蒜蓉。

6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

7、放入青红椒，大火拌炒至断生。

8、调入少许盐，撒上葱花即可。

四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。

做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。

家常酱茄子做法范文

家常酱茄子做法范文茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富且口感绵软，深受人们喜爱。

酱茄子是一道家常菜，制作简单方便，味道美味可口。

下面就为大家介绍一道家常酱茄子的制作方法。

材料：1.茄子：500克2.姜蒜：适量3.郫县豆瓣酱：2勺4.生抽：1勺5.料酒：1勺6.白糖：适量7.食用油：适量8.盐：适量9.葱段：适量步骤：第一步：准备茄子。

将茄子洗净后切成约3-4厘米长的段状，将每一段茄子切成十字型，注意不要切断。

第二步：炸茄子。

在锅中倒入适量的食用油，将油加热至七成热时，将切好的茄子放入锅中炸至两面金黄色，捞出沥干油备用。

第三步：炒酱料。

将姜蒜切碎，锅中加入适量食用油，放入切碎的姜蒜炒香。

第四步：加入酱料。

将郫县豆瓣酱倒入锅中，炒出红油后加入生抽、料酒、白糖，继续炒匀。

第五步：煮茄子。

将炒好的酱料倒入锅中，放入刚刚炸好的茄子，用中小火煮3-5分钟，茄子变得软糯即可。

第六步：收汁。

将火开大，炒匀茄子和酱料，待汤汁变得浓稠时即可出锅。

第七步：出锅。

将炒好的酱茄子装入盘中，撒上适量的葱段，即可食用。

温馨提示：1.切茄子时，可以先将茄子切成大块，再切成段状，这样比较容易切得均匀。

2.炸茄子时，可以使用少油炸的方法，将切好的茄子放入锅中，用中小火煎炸至茄子两面金黄色。

3.炒酱料时，可以适量增加郫县豆酱的用量，以增加味道的浓郁度，但如果不喜欢辣味，也可以减少豆酱的用量。

4.炖茄子的时间不宜过长，以免茄子过烂而影响口感。

总结：。