饭店产品的营销策略
酒店营销策划方案范文4篇
酒店营销策划方案范文4篇酒店营销策划方案范文11.主题产品营销主题产品是指餐厅围绕既定主题设计并提供的、能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。
它包括三个层次，即核心部分(实物产品与服务)、外形部分(风格、特色、质量及声誉)及延伸部分(优惠条件、推销方式、付款条件等)。
主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心，通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去，以获取更高的销售额或利润。
因此，实现产品差异化至关重要。
所谓产品差异化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。
它强调餐厅必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务，为客人创造独特的价值.，主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等2.主题品牌营销主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是注重对主题品牌的建立和发展。
主题品牌的塑造有助于提高餐厅的市场控制力和新产品的市场渗透力，一个深入人心的品牌不仅意味着固定持续的购买，还意味着较高的利润。
从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，这是一种更高层次的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。
在这个阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象规划。
品牌形象规划指：对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理，可分为品牌知名度管理规划和品牌信誉度管理规划。
在品牌建立初期，主题餐厅应着重于品牌知名度管理规划，即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线，同时依靠大众传媒的力量，全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自己的标识和特色产品。
例如太阳国际度假公司经营的大西洋主题饭店，专门聘请了30 位专家随时满足客人对神秘大西洋的询问，同时设置了一些惊险新奇的娱乐项目，让客人在娱乐中形成了对大西洋品牌的认同，从而成功创立了大西洋主题品牌。
餐饮的营销策划优秀方案5篇
餐饮的营销策划优秀方案5篇为了确保工作或事情有序地进行，常常需要预先准备方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
那么大家知道方案怎么写才规范吗下面小编给大家整理了餐饮的营销策划优秀方案，希望大家喜欢！餐饮的营销策划优秀方案1一、市场环境分析:1、我店经营中存在的问题(1)目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。
应当充分挖掘自身的优越，拓宽市场。
我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。
我店所在的未央区是一个消费水平中等的区，居民大部分都是普通职工。
而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。
但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
(2)新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为方便，比邻长庆油田。
川庆油田，我们要抓住这些大型客户。
大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3、竞争对手分析我店周围有很多与我店类似档次的酒店，虽然其在特上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的附近居民和学生。
总体上看他们的经营情况是不错的。
餐饮产品宣传营销方案(7篇)
餐饮产品宣传营销方案（7篇）餐饮产品宣传营销方案（精选篇1）一、目标市场分析本酒楼的顾客主要是中上层人士和机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。
3、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在20—30元。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到（但要针对酒店的纯利润来制定）。
三、营销策略1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼（价格不需要太高）。
2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的件（户口本和），在酒店聚餐可享受5—6折（根据酒楼的实际决定）的优惠。
建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果手机和固定电话号码尾号是815（成都地区以内），可凭借有效的件（户口本和），在酒店聚餐可享受5—6折（根据酒店的实际决定）的优惠。
建议给他们推荐中秋节套餐。
是酒店直接联系一下这些人。
4、由于本酒楼暂时住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物（上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址）。
6、活动的时间定于农历8月10日—20日。
四、推广策略1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
餐饮营销方案(35篇)
餐饮营销方案（35篇）1、端午节特色套餐。
推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。
2、整合资源促销。
相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。
3、亲友团购价。
端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。
亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。
4、提前预购价。
可以刺激消费者提前预定。
5、广告创意(1)广告口号：“品位出棕，众不同““选品牌，当然体面过人”“华粽子第品”(2)媒介标题：“选品牌，当然体面过人”“五芳斋您同品味国食文化清芬”“品位生活好滋味”“粽子王-五芳斋”“自浙江嘉兴专业粽子生产企业-五芳斋”(3)文案创作酒店餐饮端午节促销方案参考一：稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动：端午特惠期：5月27日-30日客房优惠活动：五星区特惠客房：400元/间夜四星区特惠客房：350元/间夜餐饮优惠活动：三餐赠送稻香湖小枣糯米棕餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)店外优惠活动：赠送凤凰岭自然风景区5折优惠券赠送西山樱桃节采摘9.5折优惠券地址：北京市海淀区苏家坨镇稻香湖公园内酒店餐饮端午节促销方案参考二-·客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送20元餐饮消费卷。
-KTVa)开晚场消费送餐饮消费卷20元。
b)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。
c)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。
·桑拿中心，全套300元送餐饮消费卷20元。
3、亲友团购价。
端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。
亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。
婚宴饭店营销策略方案
婚宴饭店营销策略方案
饭店营销策略方案一：
1. 制定差异化定位：饭店应通过独特的风格、菜品、服务等方面，与其他竞争对手做出明显差异化。
例如，在菜单上提供特色菜品或者定制化服务，以吸引新人及其亲友。
2. 强化口碑营销：通过提供高品质的婚宴服务，获得满意的新人和宾客评价。
饭店可建立官方网站和社交媒体帐户，发布婚宴照片、经典案例以及客人的感言，增加可信度和吸引力。
3. 合作推广：与周边的婚纱摄影、婚礼策划等相关行业合作，提供套餐优惠或联合推广，互相带动销售量。
4. 举办婚庆展览：饭店可积极参与当地举办的婚庆展览，展示其婚宴服务和特色，吸引潜在顾客的目光并提供线下咨询和预订服务。
5. 贴心礼品服务：在婚宴中为新人提供定制化的礼品服务，例如定制婚礼小物件、提供贺卡，以增加婚宴的亲情氛围和人情味。
6. 营销活动策划：定期举办一些有趣的活动，例如婚宴体验日、舞蹈表演或音乐演奏等，吸引当地市民和新人前来参与，提升知名度和口碑效应。
7. 网络线上推广：在各大婚礼主题网站、论坛和社交媒体平台
上进行广告宣传和推广，增加在线预订和咨询的机会。
8. 回访与客户关怀：婚宴结束后，定期回访新人，获取他们的反馈和建议，以改善服务质量。
饭店还可以提供婚礼纪念品或优惠券等，以维持与顾客的关系。
通过以上策略的综合运用，婚宴饭店可以提高市场竞争力，吸引更多新人选择其作为婚宴举办地，从而获得稳定和持续的利润增长。
饭店四季营销策略分析
饭店四季营销策略分析饭店四季营销策略分析：1. 季节性促销活动：饭店可以根据不同季节推出特定的促销活动，例如夏季推出冰爽饮品和清凉菜肴的优惠，冬季推出温暖热饮和热菜的折扣等。
这样能够吸引顾客根据季节需求选择就餐，并提高消费频率。
2. 渠道拓展：饭店可以通过与第三方合作，在外卖平台上提供外卖服务，增加销售渠道。
此外，可以与当地旅行社合作，开展饭店套餐、优惠券等促销活动，吸引更多游客来店就餐。
3. 会员计划：建立饭店会员计划，鼓励顾客注册会员并享受独特的会员待遇，例如积分兑换、生日礼品、会员专享菜单等。
通过会员计划，饭店可以增加顾客忠诚度，提高重复消费率。
4. 口碑营销：饭店可以积极主动地与顾客互动，回应顾客的评价和反馈，并提供优质的服务和美味的菜品。
同时，鼓励顾客在社交媒体上分享用餐体验，通过用户生成内容来增加口碑营销效果。
5. 地方性特色营销：根据饭店所处地区的特色，融入当地文化元素，推出特色菜肴和活动。
例如，在节假日举办当地传统风味美食节，吸引更多顾客尝试当地特色菜品。
6. 网络营销：饭店可以通过创建官方网站和社交媒体账号，定期更新菜单、推出促销活动以及分享厨师秘制菜谱等内容，增加线上曝光度，并与潜在顾客保持良好的互动。
7. 跨界合作：饭店可以与其他相关行业进行合作，增加营销渠道。
例如与健身俱乐部合作，推出健康餐单或配套优惠；与电影院合作，提供套餐和折扣促销等。
8. 学生优惠：饭店可以与附近学校合作，推出学生优惠计划，吸引学生顾客就餐。
可以提供学生套餐、打折优惠、学生节活动等，提高学生消费频率。
9. 定期调研：饭店应定期进行市场调研，了解消费者的需求和喜好，随时调整菜单和营销策略。
通过客户反馈问卷、电话访谈等方式，了解顾客的用餐体验，及时改进服务和提高顾客满意度。
总结：饭店通过季节性促销活动、渠道拓展、会员计划、口碑营销、地方性特色营销、网络营销、跨界合作、学生优惠和定期调研等多方位的营销策略实施，能够提高销售额、拓展顾客群体并增强顾客忠诚度。
八大饭店营销策略
八大饭店营销策略作为当今餐饮行业中的佼佼者，大型饭店不仅具备高质量的食品和服务，还必须具备出色的营销策略。
下面将介绍八大饭店营销策略。
1.品牌建设品牌建设是饭店营销策略中最重要的一环。
餐饮企业需要通过品牌塑造塑造出深入人心的品牌形象，提高消费者对品牌的认同感和忠诚度。
在品牌建设的过程中，需要通过营销手段让客户了解品牌的价值和特色，建立信任和忠诚度。
现代餐饮企业需要在品牌建设上独具匠心，通过多样的渠道不断强化品牌形象，吸引更多客户。
2. 社交化营销随着社交媒体的兴起，餐饮企业需要通过社交媒体平台建立品牌形象，提高知名度和影响力。
通过社交媒体，饭店可以让更多的人了解品牌，吸引更多客户。
一些饭店在新品发布、活动宣传、菜品介绍以及与客户互动方面得到的关注和传播效果非常出色。
社交媒体的优势在于大量的用户覆盖，成为一个被广泛接受并能创作出一些独特内容的出口。
3.易拆分营销策略餐饮企业的营销策略需要设计出能够简单拆分成多个策略的结构。
这些策略可以单独执行，同时也可以互相补充，提高执行效果。
这对消费者的需求也是有利的，因为消费者可以选择自己感兴趣的内容进行关注和参与。
因此，饭店需要在食品、饮料、服务、经验、促销等多个领域中进行拆分和执行，为消费者提供满足其需求的各项服务。
4. 签约名人代言有些饭店会和当红明星建立合作关系，使其成为该饭店的代言人，并在一定范围内宣传。
这种策略通常家伙效果较好的，因为明星的知名度和影响力能够帮助饭店增加品牌知名度。
此外，这种策略既可以成为品牌传播的一部分，也可以作为一种与客户交互的方式。
5. 客户服务饭店的服务一直是消费者关心的重点。
饭店需要针对消费者的不同需求提供个性化服务。
这包括饮食服务、环境服务、客户关怀以及在线客户服务。
饭店需要不断提高服务质量，保证客户获得最佳体验。
优质的服务不仅对消费者的忠诚度有着积极的促进作用，还能掩盖其他可能存在的缺陷，赢得更多新客户。
6. 营销活动与品牌建设一样，营销活动也是营销策略的一个重要组成部分。
餐饮店营销策划方案3篇
餐饮店营销策划方案3篇餐饮店营销策划方案1一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。
然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。
这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。
这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。
东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。
如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。
借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
酒店的九大营销策略
酒店的九大营销策略饭店营销是经营者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。
营销是饭店利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整饭店整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现饭店经营目标。
达到公众利益与饭店利益的一致。
饭店营销可从哪些方面作为突破口?笔者与您共同探讨。
1、情感营销策略情感营销就是把消费者个人情感差异和需求作为企业品牌营销战略的核心，通过借助情感包装、情感促销、情感广告、情感口碑、情感设计等策略来实现企业的经营目标。
在情感消费时代，消费者购买商品所看重的已不是商品数量的多少、质量好坏以及价钱的高低，而是为了一种感情上的满足，一种心理上的认同。
情感营销从消费者的情感需要出发，唤起和激起消费者的情感需求，诱导消费者心灵上的共鸣，寓情感于营销之中，让有情的营销赢得无情的竞争。
情感营销策略适合数字营销策略的第三阶段“增强用户粘度”，比如之前在微博上火热的B事可乐“把乐带回家”微电影，用情感抓住用户，一般在节日推广时常使用。
2、体验营销策略体验通常是由于对事件的直接观察或是参与造成的，不论事件是真实的，还是虚拟的。
体验会涉及到顾客的感官、情感、情绪等感性因素，也会包括知识、智力、思考等理性因素，同时也可因身体的一些活动。
体验的基本事实会清楚的反射于语言中，例如描述体验的动词：喜欢、赞赏、讨厌、憎恨等，形容词：可爱的、诱人的、刺激的、酷毙的等等。
企业为何体验营销呢?其实体验营销的重要性体现在：消费者的情感需求比重在增加;消费需求的日趋差异性、个性化、多样化;消费者价值观与信念迅速转变;消费者关注点向情感性利益转变。
对于现代消费的观念转变企业必须在品牌推广上下足功夫，对此企业品牌联播可有效的提高企业品牌知名度，更让体验式营销更深层的了解消费者需求。
3、植入营销策略植入营销通常是指将产品或品牌及其代表性的视觉符号甚至服务内容策略性融入电影、电视剧或电视节目各种内容之中，通过场景的再现,让观众在不知不觉中留下对产品及品牌印象，继而达到营销产品的目的。
关于餐饮营销策划方案四篇
关于餐饮营销策划方案四篇餐饮营销策划方案篇1随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。
餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。
酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子。
随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点。
不同层次，不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的服务是有区别的。
这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如：在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头客”。
微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范。
微笑是一种待客态度，是产品，更是有效的营销手段。
在酒店业最流传着这样的一句话：菜品不足服务补，服务不足态度补。
这里的态度就是要求微笑服务。
微笑服务本质上有两个含义：微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心。
只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑。
饭店如何营销
饭店营销策略解析一、引言在当前餐饮行业竞争激烈的市场环境下，饭店如何有效地进行营销成为了业主们急需解决的问题。
本文将从市场调研、产品定位、宣传推广、客户关系管理等方面探讨饭店营销的关键策略，以帮助饭店业主找到更好的营销方式。
二、市场调研在制定饭店营销策略之前，首先需要进行市场调研，了解目标客户的需求和竞争对手的动态。
市场调研可以通过以下方式进行：1.客户调研：通过面对面访谈、问卷调查等方式，了解目标客户对饭店的需求、偏好和消费习惯。
2.竞争对手调研：分析竞争对手的产品、服务、价格等因素，找出自身的优势和不足。
3.大数据分析：利用互联网和社交媒体等渠道收集和分析用户数据，获取有关饭店市场的信息。
通过市场调研，饭店可以更好地了解目标客户的需求，为制定营销策略提供依据。
三、产品定位产品定位是饭店营销的核心，确定好产品的定位可以帮助饭店在激烈的市场竞争中找到自己的定位点。
下面是一些常见的产品定位策略：1.高品质定位：饭店追求高品质食材和精细的制作工艺，吸引注重品味和享受的消费者。
2.价格定位：以价格亲民为主要特点，吸引追求性价比的消费者群体。
3.创新定位：通过推出新颖、独特的菜品或服务，吸引追求新鲜感和创新体验的消费者。
4.特色定位：依托地域、文化等特色，打造独具魅力的饭店形象和菜品，吸引具有一定特殊需求的消费者。
饭店应根据自身优势和目标客户需求确定产品的定位，以满足不同消费者的需求。
四、宣传推广宣传推广是饭店营销的重要一环，有效的宣传推广可以提升饭店的知名度和吸引力。
以下是一些常见的宣传推广方法：1.线上推广：通过建立饭店官方网站、社交媒体账号等方式，进行线上宣传推广，发布新菜品、优惠活动等信息，吸引潜在客户。
2.线下推广：通过悬挂宣传海报、派发传单、举办促销活动等方式，进行线下宣传推广，并与周边商家合作，互相宣传推广。
3.口碑营销：通过提供优质的服务和口味，让客户产生好口碑，并积极回应客户评价和建议，树立良好的品牌形象。
餐饮营销策略与方案(优秀9篇)
餐饮营销策略与方案（优秀9篇）餐饮营销策略与方案篇11、产品描述__位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。
__囊括了__公馆(餐饮会所)、歌伦部、蓝调吧(酒吧)、龙水吟(茶吧)、天韵男士spa、水云间(__vip房)、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领__城市文化生活品味的风尚。
__目前开放对外服务的场所有__公馆(餐饮会所)和歌伦部(ktv)。
__公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。
菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。
这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。
两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的__第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。
酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。
二号宴会厅面积1300m2，层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。
1、产品的swot分析2、产品定位：我认为产品应该定位与__市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。
一、促销和市场渗透9月15日—9月22日二、财务状况分析三、营销组合策略四、重视搞好系列的企业活动五、市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。
1、在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。
2、项目生产经营阶段的.风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险****于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。
内部管理风险餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
适合饭店的营销策略
适合饭店的营销策略饭店作为一种服务性行业，营销策略对其发展至关重要。
下面是一些适合饭店的营销策略，可以帮助饭店增加知名度、吸引顾客、提高销售额。
1. 网络宣传：建立饭店的网站和社交媒体账号，通过发布高质量照片和内容来展示饭店的特色。
定期发布推广活动、优惠信息和饭店的最新消息，与顾客互动，增加曝光率。
2. 优惠活动：推出不同类型的优惠活动，如生日优惠、家庭套餐优惠、会员折扣等，吸引更多顾客光顾。
重要的是确保这些优惠活动能够提供高品质的餐饮体验，以增加顾客的满意度和回头率。
3. 口碑营销：顾客的口碑对于饭店来说非常重要，因此需要努力提供出色的服务和美味的食物。
同时，鼓励顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验，并及时回应顾客的评价和反馈。
4. 合作推广：与其他相关企业进行合作，共同推广。
例如，与当地旅游景点、酒店或商场合作，提供优惠套餐，吸引更多游客光顾饭店。
此外，可以与当地企业合作举办一些美食活动，以增加饭店的曝光率。
5. 地方广告：在当地报纸、杂志、电台等媒体上投放广告，让更多人对饭店有所了解。
可以通过提供特别优惠券或折扣给读者，鼓励他们前往饭店体验。
6. 社区参与：积极参与本地社区的活动，例如赞助当地慈善活动、体育比赛或学校活动。
这样不仅能提高饭店的知名度，还能树立良好的企业形象。
7. 重视顾客体验：提供优质的服务和舒适的用餐环境，确保顾客能够享受愉快的用餐体验。
对于顾客的反馈和投诉要及时处理，并主动采取措施解决问题，以提升顾客满意度。
8. 建立会员制度：通过建立会员制度，可以让顾客感受到特殊待遇，吸引他们成为忠实客户。
例如，会员可以享受专属优惠、生日礼物、提前预订等特权。
总之，饭店的营销策略应该围绕提升品牌知名度、吸引顾客留存和提高销售额展开。
通过网络宣传、优惠活动、口碑营销、合作推广、地方广告、社区参与、顾客体验和会员制度等多种手段的结合，可以帮助饭店实现业务增长、提升品牌形象和顾客满意度。
小饭店的营销策略
小饭店的营销策略小饭店是一个非常竞争激烈的行业，为了吸引更多的顾客，提高销售，小饭店需要制定合适的营销策略。
以下是一些可以帮助小饭店实施的营销策略：1. 建立个性化品牌形象小饭店可以通过设计专属的品牌标识、菜品风格和装修风格来塑造个性化的品牌形象。
这有助于吸引顾客，并让他们有与其他饭店不同的体验。
2. 提供优质的服务服务是小饭店与其他饭店竞争的关键。
培训员工，提高他们的服务意识和技能，以确保顾客的满意度。
顾客满意度可以通过提供定制化的服务、餐厅环境的整洁、迅速的上菜速度等方面来提高。
3. 利用社交媒体和互联网推广饭店可以利用社交媒体平台（如微信、微博、Facebook等）来宣传和推广自己的特色菜品和优惠活动。
此外，建立一个漂亮且易于导航的网站，提供在线预订和菜单浏览等功能也非常重要。
4. 开展促销活动小饭店可以定期举办促销活动来吸引更多的顾客。
例如，每周推出特色菜品、举办主题晚宴、提供生日折扣等等。
通过这些促销活动，顾客有更大的动力去光顾小饭店。
5. 与当地企业和社区合作小饭店可以与当地企业和社区合作，为他们提供优惠价格和服务。
例如，与办公大楼合作，为办公大楼的员工提供午餐套餐优惠，或者与当地学校合作，为学生提供午餐优惠。
6. 关注口碑和评价积极关注顾客的口碑和评价，并及时回复客户的反馈，以改进和提高服务质量。
同时，餐厅可以鼓励顾客在网上分享他们的用餐体验，增加品牌的知名度和美誉度。
7. 主动推广特色菜品小饭店可以根据当地消费者的喜好和特点，提供一些独特的特色菜品，以吸引更多的顾客。
例如，店内可以提供当地特色菜品或者设置一些有创意的菜品。
以上是小饭店可以采取的一些营销策略。
根据实际情况，小饭店可以选择适合自己的策略，结合不同的推广方式，提高销售和顾客满意度。
餐饮营销策划方案范文5篇
餐饮营销策划方案范文5篇餐饮营销策划方案范文篇1一、市场态势分析优势：大学城内唯一一所休闲西餐厅，品位高档且价格实惠，品类各样，口味丰富劣势：宣传力度不够，知名度低，需要强有力的宣传二、市场定位分析行销宣传定位策略是运营成功与否的重要关键。
由于所有的宣传策划活动包括：广告、促销、定位食品质量以及公共关系(口碑)。
均以市场定位为依据。
在这多变的市场与竞争激烈的环境中，惟有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空间。
市场定位：1、以相对高一点的品位与环境吸引顾客。
2、以工薪阶层等商务餐为主，大学生为辅。
3、与对面宾馆建立关系，供给住宿者舒适优雅的用餐环境。
4、倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求的定位策略市场目标：1、附近公司：上班族品位高，需要高档用餐，距离近，用餐便利，实惠。
且有许多商业事宜需要提供舒适清雅的场所。
形成一批固定客源。
2、电影学院，美术学院，复旦大学。
中医药大学等众多学院;大批的年轻，时尚学生消费群体，以他们作为诉求，希望提供一个轻快温馨的用餐环境。
3、众多海外留学生，享受同样高档，与其相应，市场广阔。
4、附近宾馆里的流动顾客。
三、行销组合策略西餐厅位于学院及学生公寓附近，与其他中式饭店和快餐店连在一起，但作为附近唯一的西餐厅，与其他店所不同的是有更好的就餐环境与更优质的服务。
营造一种优雅，舒适，休闲的消费环境。
制定计划方案，在实施计划过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
1、宣传：1.1设计醒目招牌，门面。
1.2精美海报设计，吸引顾客眼球;及贴在每幢宿舍楼的宣传栏，及社区露天宣传栏。
1.3精美宣传单设计，吸引学生心理，值得收藏。
1.4精美意见盒的设计，让顾客有留意见的冲动，使顾客心理让商家更明了、及时做出调整，达到长远利益。
1.5设计VI胸卡，及logo、标语。
1.6从圣诞，元旦来作为载体，搞活动提高人气量。
也进一步提高知名度(优惠，抽奖)。
饭店营销策略
饭店营销策略
餐饮行业的营销策略有很多种，以下是一些常见的策略：
1. 定位策略：明确餐厅的目标消费群体，确定自己的特色和定位，以便进行有针对性的推广和宣传。
2. 社交媒体推广：通过开设微博、微信公众号、Instagram等社交媒体账号，定期发布美食图片、优惠活动等内容，吸引潜在顾客的关注。
3. 客户体验提升：提供优质的服务，保持卫生、整洁的环境，确保顾客在餐厅用餐时有良好的体验，并通过口碑传播吸引更多的顾客。
4. 优惠活动：开展各种促销活动，如新用户优惠、会员制度、生日特价等，增加顾客的忠诚度，并吸引新顾客。
5. 合作推广：与周边商家合作进行联合推广，如与电影院或健身房合作，提供优惠折扣或套餐等，吸引更多目标客户。
6. 口碑营销：餐厅可以通过餐饮评价网站、美食APP等渠道主动与顾客互动，及时回复顾客留言、解决问题，积极提升口碑。
7. 线上订餐平台：在各大线上订餐平台上展示餐厅菜单、提供外卖服务，方便顾客预订和点餐。
饭店营销策划方案5篇
饭店营销策划方案5篇为拓展市场，扩大市场而设立的一家加盟店，先有规模张台。
根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。
下面就是小编给大家带来的饭店营销策划方案5篇，希望大家喜欢!饭店营销策划方案一一.市场营销策划书执行概括和要领。
商标/定价/重要促销手段/目标市场1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的温暖。
比如定位给学生的“好想家”快餐厅。
2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。
3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。
比如凭身份证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。
4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。
二.目前营销状况1.市场状况:据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。
导致市场份额很大。
2.竞争状况:在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。
国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。
而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。
3.宏观环境状况:在这个大问题中，大致分为2个小问题:首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。
然后进一步采取战术。
其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。
餐饮的营销策划方案7篇
餐饮的营销策划方案7篇餐饮的营销策划方案【篇1】1、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。
心理订价最常用的是奇数订价法。
有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。
餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。
在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。
2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。
因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。
对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。
但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。
所以折扣考虑以下因素：（1）价格折扣能否促进销售数量和增加销售额。
（2）是否处于经营的低谷时间。
（3）是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额。
（4）价格折扣后能否保本，能否盈利。
餐饮的营销策划方案【篇2】餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。
餐饮淡季营销管理的要注意以下几点:一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。
饭店营销策划方案6篇
Men do not show their ambitions and are born with eight feet in the air.整合汇编简单易用（页眉可删）饭店营销策划方案6篇饭店营销策划方案1一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。
1、餐厅经营的“一个中心”。
餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。
餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。
餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。
2、餐厅经营的“两个基本点”。
市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。
餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。
要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。
这是餐厅经营的两个基本点。
餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。
没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。
员工是餐厅最宝贵的财富和资源。
培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。
餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。
做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。
二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。
我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。
消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。
餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。
餐饮如何营销策划方案(范本7篇)
餐饮如何营销策划方案（范本7篇）餐饮如何营销策划方案篇1一、活动时间：9月15日—9月22日二、目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。
促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。
三、要求：要让消费者耳目一新。
美其名曰“享受”也。
四、活动形式：1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等。
餐饮连锁加盟招商代理领域权威诚信品牌：吃网餐饮加盟2、打折消费：3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份的特色菜。
牌营销筹划建设阶段的任务是累计品牌资产，其重要实现手段是强化质量和品牌传播。
质量是品牌营销筹划的根底，没有精益求精的质量保证，就不可能会有成功的品牌。
在把效劳理解为“一种使用的权力“根底上，效劳产品的质量可以表现在四个方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。
传播不仅仅是信息沟通，而且也是价值传达，让顾客认知到价值的存在。
传播使品牌对消费者产生积极意义。
要利用传播工具和营销组合，塑造品牌形象，驱动品牌资产。
在这个阶段，有两个核心的任务，其一是强化质量管理，为品牌建设提供物质支持；其二是进行品牌定位与监理品牌个性。
优秀的品牌，总是具有出众的品牌形象和个性。
餐饮品牌的质量管理。
餐饮品牌核心品质是指消费者购置的实质性内容。
以及清洁、舒适、迷人的环境，平安、友好的气氛和礼貌而殷勤的效劳。
核心品质是餐饮产品质量管理的重点，只有保证质量，才能使客人获得根本的利益。
无形产品只有有形化才能被消费者所感知和判断。
因此必须把效劳的核心利益具体化，使无形的效劳变得具体，变得可见可及，并通过某种抽象的联想来美化产品在消费者心目中的想想，通过销售整体中的有形局部，使客人了解更多效劳的现实情况，以使企业在他们心目中形成好的形象。
品牌附加品质是指消费者在购置产品时所得到的的附加效劳和利益。
作为餐饮产品的附加品质主要指向消费者提供的超值效劳。
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[收稿日期] 1999—11—20[作者简介] 钱学军(1959—),男,讲师。
饭店产品的营销策略钱学军(金陵旅馆管理干部学院,江苏 南京 210042)[摘要]从饭店产品整体概念入手,利用“差别化”和“产品寿命周期”原理,从理论上分析了饭店开发具有个性化服务产品的紧迫性和必要性,阐明了饭店开发“个性化服务”作为新产品在市场中具有强大竞争力的硬道理。
[关键词]开发新产品;个性化服务;创新;产品核心利益[中图分类号]F 71913 [文献标识码]B [文章编号]1007—5097(1999)06—0072—02 饭店在规模与数量上失控性的发展,已造成饭店行业内部、饭店之间在市场竞争上的无序化和白热化。
很明显,与客源增长速度相比,饭店总量的增长已出现明显的比例失调,导致市场供求关系发生了逆转性变化。
可见,饭店谋生存、求发展,必须在产品和市场两方面占据优势。
自从中国现代旅游业在1979年开始起,大多数饭店的产品比较雷同,根本性区别不大,市场竞争的方式也主要是围绕着价格做文章。
时至今日,相当数量的饭店管理者仍然还看不清形势,为什么如此执迷不悟呢?观念陈旧、管理落后、经营思维僵化是症结所在;营销意识淡薄,营销机制不健全是问题所在。
据调查,目前,许多饭店的经营形势窘迫,平均客户租住率只有30%—40%,远远低于经营保本点,亏损惨重。
但也有部分具有经营经验,管理手段先进的饭店平均客房租住率仍能维持在60%—70%以上,甚至少数饭店在经济效益上还出现了创历史最高记录的水平。
调查结果虽不能全面反映所有饭店的经营形势,但至少两种反差极大的经营效果值得我们去思考其差距的原因何在。
(一)强调饭店产品的整体概念,不断提高服务水平饭店在确定营销组合时,首先要决定用何种产品和服务来满足市场需求,这是饭店在经营中需要作出明确答复的产品策略问题。
作为饭店产品正如美国一位著名的饭店市场营销家指出:“饭店行业的真正产品并不是客房、床铺、食品和饮料,也不是空间。
说得确切点,事实上,我们并不推销什么东西,人们也并不是为了购买东西和特性而光顾饭店……消费者购买的是‘利益’。
而且每个人只购买那些能够满足某个人或职业上的需要、愿望、要求、希望、抱负和梦想。
”我们认为,饭店产品是由能够给予购买者或使用者某种利益和满足他们的一系列物质特征、服务、象征性特征共同构成的。
产品销售,实际上就是激发人们去购买“利益”,从而满足人们具体的、且经常变化着的需要和愿望。
这就是我们提出来的饭店市场营销学中的“产品整体概念”。
产品整体概念包含三层意思:一是产品的附加核心,二是产品的形态,三是产品的附加利益。
饭店服务除了有形的产品之外,饭店还需决定应向消费者提供的哪些额外的服务和利益,热情接待、周到服务、服务的传递方式、饭店的承诺、产品使用说明、售后服务等等附加利益,能给予宾客更大的利益。
这种额外利益,在现代消费者心目中占有十分重要的位置,它甚至于可以影响到消费者的购买决策行为。
(二)根据饭店产品“差异化”原则,开发新产品产品整体概念的新产品不仅指新发明的产品,而且,现有产品在形态和功能方面的改变也是新产品。
目前大多饭店管理者已把注意力集中到如何开发饭店新产品,特别是富有个性特征的新产品上。
开发具有个性特征,又具强大竞争力的新产品在饭店经营管理中有着十分重要的地位和作用。
大家知道,饭店业属于劳动密集型行业,科技含量相对较低,甚至有些饭店有意识地强调尽量少用高科技产品,以增加人对人的,面对面的情感服务效果。
饭店的新产品,绝大多数都具有在短时间内极易被模仿的特征。
特别是那些“时尚性”、“潮流性”的新产品,“易模仿性”这一特征表现得最为突出。
因此,饭店管理者不仅要懂得,而且要善于应用饭店市场营销学中有关饭店产品及开发新产品的营销策略,使饭店参与竞争的方式和手段在更高的层次上、更高的境界中加以应用和拓展,防止和避免本饭店的产品被竞争对手轻易模仿。
只有这样,饭店才会在竞争者面前表现出强大的竞争力度和明显的竞争优势。
特殊的饭店产品不易被竞争者模仿或者说很难被模仿是由于提供服务产品的主体,即服务人员在各个方面的差异性所造成,他们的行为和态度在销售新产品中扮演着基本的、也是十分重要的角色。
这种差异性特征。
在饭店服务中既有对开展个性化服务有利的一面,也存在着对服务标准和质量难以控制的不利一面,只有设法把两方面的关系进行有效的协调和统一,才能够抓住服务产品差异性特征的要点,并给予正确的引导,使其对饭店服务有利的功能得到充分的发挥。
根据饭店产品“差异化”原理和产品细分化原理进行有机地结合、综合地运用,对开发具有特殊个性的饭店服务产品将会起到积极的作用。
一方面,通过加强销售推广来强调本饭店产品与竞争者产品之间的明显区别,此时,要特别突出本饭店产品“与众不同”的关键地方,促使消费者在对比中认识到本饭店产品的优质和利益所在,进而使消费者产生对本饭店产品的偏爱。
最后导致的消费动机和欲望转化为消费行为。
另一方面,细分化原理也要求饭店管理者能够通过加强销售推广,有针对性地识别出具有差异性需求的消费者群体,最终达到上述A I DA 推销法(A ttenti on ,Interest ,D esire ,A cti on )循环过程的实现。
饭店大力凸现产品“差异化”的目的非常明显,就是要在营销手段上独树一帜,在饭店产品上表现出与众不—27—同,千方百计地提高饭店在市场中的竞争力。
(三)深刻理解饭店产品寿命周期原理,提高饭店产品的经济效益和市场竞争力从饭店产品寿命周期理论的研究成果中也可以明显地看出,饭店产品易模仿性特征在很大程度上也会影响到饭店所开发出来的新产品利润。
换句话说,饭店产品易模仿性的特征及由它产生的负面结果将直接影响或降低饭店新产品在市场寿命周期中的时间延长值,从而导致开发新产品直接成本和间接成本的提高,大大降低盈利的时效性和盈利水平。
饭店产品寿命周期理论中的寿命周期概念有两层含义。
其一是指饭店产品本身的寿命周期,即产品的物质形态从存在到衰亡的时间延长值;其二是指饭店产品的市场寿命周期,即饭店产品自从被消费者认可、购买并且能够为饭店带来一定盈利的开始时间到结束时间。
饭店产品寿命周期所包含的第一层含义,要求饭店领导者要重视保养饭店的硬件设备、设施,尽量延长它在饭店标准要求下的使用寿命周期,减少或降低更新、改造的成本费用。
而第二层含义则要求饭店管理者不断挖掘、开发富有个性,难以模仿的拳头产品,在一个相当长的时期内保持产品的目标盈利水平。
此外,周期理论从另一方面要求饭店新产品坚持边生产、边开发的原则,这样下去,饭店才可能有计划地推出能够满足客人多种需求,甚至特殊需要的优质产品,个性化服务就是一种市场寿命周期较长的创新产品。
(四)重视饭店产品个性化的情感服务创新、寻求持久市场优势显而易见,不管哪家饭店,若想在当今竞争激烈的市场经济背景下谋求生存和发展,饭店管理者必须付出相当的时间和精力去潜心研究更全面的饭店管理论知识、强调员工对企业组织的重要性和员工对外部顾客个人的影响力,通过多种途径、多种方式开发和创新那些“不易被模仿”或者“难以模仿”的饭店高、精、尖产品。
某四星级饭店总经理在饭店“发展和对策”论坛上的讲活中指出:创新真可谓无时不有,无处不有;从饭店的现有制度和程序出发,完善那些在服务上不利于客人的程序,改革饭店那些不利于企业盈利的的制度和创新;从客人角度出发,满足他们的需求,通过换位思考,以一流的服务去体现饭店对客人的尊重和关怀,这种感情式的服务也是创新。
一流的设施固然会给客人一种新感觉不久就会被其它饭店更大规模、更先进的设施所淹没,只有从掌握客人的心理角度进行服务创新才是令人难忘的。
该饭店总经理的一番话语,既反映了饭店管理者对饭店市场营销策略中认识上的提高和升华,同时,也可以发现无形的个性化服务及相关的服务产品的开发、拓展工作已摆在饭店总经理工作日程的首要位置,并将成为未来的饭店管理、经营工作的主要指导思想。
可以说未来会围绕个性服务展开,这种竞争态势必将延续很长时间。
饭店管理者必须在各个方面具备瞻前性的营销战略眼光,全方位地做好准备工作,迎接新世纪的饭店竞争与挑战。
马斯洛需求理论早就清楚地告诉我们,人们的需求将会从生理需求的低层次逐步地向心理(精神)需求的高层次发展,这一现象在饭店服务中表现更为明显。
作为饭店高层次、高品味、高质量、高附加值的个性服务,无论是在广义概念、还是在狭义概念上都可视为饭店新产品中带有商业亲情的珍品、精品,具有很高的显性和隐性市场竞争价值,这块刚被开垦、规模庞大、价值极高的饭店产品处女地值得我们去进行深层的挖掘。
个性服务在某些饭店已有开展,从对饭店管理者获得的信息反馈和宾客对该项服务的评价两个方面的调查看,90%以上的宾客欢迎恰到好处的个性化服务。
他们认为,没有提供个性化服务的饭店在未来发展中前途暗淡,如果从现在起还不能够引起足够的重视并逐步给予开发、实施,必将在市场的大浪淘沙中走向没落和衰亡。
那么,为什么某些饭店竟能够在饭店林立的地区门庭若市、高朋满坐、鹤立鸡群呢?关键一点,也可称为目前饭店经营秘诀,那就是他们已广泛开展、强化个性化服务,并不断发现、满足客人的个性化需求。
这些饭店正是因为意识到、并努力做到了这一点,在竞争中才总是处在竞争优势的位置上,并长期获得比较理想的经济效益。
(五)创造更好的氛围和条件,特别是激发提供个性服务的主体的创新精神是不断深化个性服务的保证在饭店的实际工作中,宾客的需求千变万化,宾客的自我意识性倾向比较强,越来越多的人已不满足于标准化、规范化的服务定式,他们需要富有个性,富于变化的服务来满足自己的需求。
由此可见,个性化服务是满足客人需求所必须的。
然而,个性化服务的开展不顺利,常常需要一个培养和造就的过程,从其发展和演变的轨迹当中不难发现它在管理思想和实践活动中会出现矛盾和冲突。
在开展个性服务过程中,一些服务员常常是以一定“违规”行为进行操作,是以“漠视”或打破规范化、标准化服务为代价的。
有些饭店的服务员就是因为这一点而受到批评、处罚,甚至落到被炒鱿鱼的境地,这一点应引起饭店管理经营者的重视,万万不可草率行事。
我们知道,了解产品是比较容易的,而要理解“无形”的服务就不是件容易的事,无形成分是动态的,需要人们的主观判断。
因此,饭店管理者有必要去鼓励一线服务人员充分发挥他们个性特征中的长处,继承和发扬那种敢于冒险、勇于开拓的创新精神,为饭店更好地开展个性服务,争夺市场制高点作出应有的贡献。
对于管理者来说,要学会给中、基层管理人员授权,让服务人员在一定范围内为满足客人特殊需求时具有一定的自主性和能动性,能够随机应变地提供个性化服务。
只要个性化服务能够为饭店树立更好的形象,创造更大的品牌优势,招徕更多的宾客,带来更大的盈利,我们有什么理由不给予他们更大的“灵活性”和适当“权力”呢?应该认识到,饭店服务的规范化、标准化是人定的,那么,人的聪明才智也一定有办法协调好规范服务与个性化服务两者之间的关系,而那种陈旧、僵化的规章制度和墨守成规的管理方法也将成为饭店发展进程中的障碍。