新疆特色饮食文化调查报告
新疆特产调查报告
新疆特产调查报告新疆特色饮食文化调查报告一、导言调查题目:新疆特色饮食文化调查团队名称:食行西域调查区域:乌鲁木齐起讫日期:2012/7/26 – 2012/7/30调查主题:新疆特色饮食文化调查及分析调查的目的、意义:新疆地处祖国边陲，与内地距离较远，交通不便，内地对新疆独特的饮食文化知之甚少。
纵观全国，具有特色的新疆饮食也比较少，所以通过推广新疆特色饮食文化不仅可使人们了解新疆，还有助于各民族之间文化的交流。
对所选区域的概况:乌鲁木齐作为新疆的首府，是新疆政治、经济、文化的中心，融合了新疆各地的特色美食，极具代表性。
此外，中国之美美在新疆，新疆之美美在石河子。
石河子有―戈壁明珠‖之美1誉，它环境优美，而且军垦美食节也在这里举办，便于我们对新疆特色饮食文化的调查。
二、调查方法、步骤、路线调查方法:访谈法，数据分析法，实证分析调查步骤:首先，做好准备工作，寻找相关资料，作出调查表。
其次，进行数据分析，作出分析表，然后进行实地调查，寻找具有特色的美食，与餐饮人士进行访谈。
最后，进行数据整理，作出报告。
三、调查内容7月26日新疆大盘鸡起源于九十年代初期，主要是鸡块和土豆块，陪皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑的麻辣鸡肉和软糯的土豆，辣中带甜，粗中有细，而且经济实惠。
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐和大块手抓，它拒绝酱油排斥孜然，保卫了本质的纯正，原汁原味非烤非炒，袒露着天然的诱惑，这种古朴的，独特的，带有原始风味的吃肉方式，让人们充分享受肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。
这一天，我们品尝到了最具新疆风味的特色菜—大盘鸡和2手抓羊肉，通过访问饭店的厨师了解到大盘鸡在新疆悠久的历史，并且目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝到新疆大盘鸡为一快事。
除此之外，新疆特色菜还有馕包肉，炒烤肉，椒麻鸡等，这些特色菜充分反映了新疆菜系香浓味重的烹饪特点。
新疆的美食文化
新疆的美食文化新疆是中国西北地区的一个自治区，以其独特的地理环境和多民族融合的文化背景而闻名于世。
在这片广袤的土地上，各个民族的美食文化交融在一起，形成了丰富多样的新疆美食文化。
本文将从地理环境、食材特色以及烹饪技艺三个方面来探讨新疆的美食文化。
一、地理环境对美食文化的影响新疆位于亚洲内陆，东西横跨3700多公里，南北纵深为2000多公里，地势复杂多样，既有高山巍峨的天山，也有一望无际的塔克拉玛干沙漠。
这样的地理环境给新疆的美食文化带来了独特的影响。
1. 多样的食材资源新疆地域广阔，气候条件差异明显，使得这里拥有丰富多样的食材资源。
天山山脉提供了高山蔬菜和野生动物，如天山雪莲、维吾尔族独有的兔肉等。
塔里木盆地和库鲁克苏大沙漠则生产出独特的枸杞、核桃、葡萄等特色农产品。
这些食材的丰富多样为新疆的美食提供了充足的原料基础。
2. 文化融合的特色新疆是一个多民族聚居地区，包括汉族、维吾尔族、哈萨克族等众多民族。
每个民族都有自己独特的饮食习惯和烹饪技艺，这些民族间的文化融合使得新疆美食具备了独特的特色。
例如，维吾尔族的大盘鸡、羊肉串等传统菜肴已经成为新疆乃至全国的知名美食。
二、食材特色的体现新疆的美食文化离不开特色的食材，这些食材的独特性为新疆美食增添了独特的风味。
以下我们将介绍几种典型的新疆食材。
1. 羊肉新疆是一个养殖羊的大省，羊肉因其鲜美可口而成为新疆美食的核心食材之一。
烤全羊、孜然羊肉等传统菜肴以其独特的烹饪方式和鲜嫩多汁的味道受到人们的喜爱。
2. 馕馕是新疆人日常饮食的主要主食之一，是一种带有浓郁香气的烤制面食。
馕有很多种类，如大盘鸡配小馕、烤肉夹馕等，不仅是新疆美食的重要组成部分，也反映了新疆人民特有的饮食文化。
三、独特的烹饪技艺新疆拥有独特的烹饪技艺，这些技艺使得新疆美食的制作更加精妙，味道更加出众。
1. 烤制技术烤羊肉是新疆美食文化中的一大亮点，而独特的烤制技术则是其成功关键之一。
新疆人将羊肉切成薄片，用宽大的烤炉将羊肉片直接烤制，使得羊肉外酥内嫩，香气四溢。
新疆美食调研报告
新疆美食调研报告新疆是中国的一个多民族地区，拥有丰富多样的美食文化。
本次调研报告将介绍新疆美食的特点、历史背景、传统菜肴和独特食材等方面内容。
一、新疆美食的特点新疆美食有着浓郁的中亚风情，以市场繁盛、菜香四溢、多样化为特点。
这里融合了汉、回、维吾尔等多个少数民族的饮食文化，形成了独特的新疆美食风格。
新疆美食以烤制的食物为主，如羊肉串、烤全羊等，这些烤制食物在新疆独特的气候条件下，能够烧烤出独特的香味和口感，深受游客和本地人的喜爱。
此外，新疆还有独特的面食文化，如手抓饭、大盘鸡等，这些菜肴的制作工艺独特，味道鲜美。
二、新疆美食的历史背景新疆美食的历史可以追溯到古代丝绸之路时期。
在这个时期，新疆成为了东西方文化交流的重要节点，各种食材和烹饪技术通过丝绸之路传入了新疆。
其中最重要的是羊肉的运用。
新疆地处草原地带，羊肉是当地人重要的主食之一。
人们将羊肉制作成各种形式的菜肴，如羊肉串、馕包羊肉等，形成了新疆烤肉的特色饮食文化。
三、新疆传统菜肴1.大盘鸡：大盘鸡是新疆的传统名菜，以鸡肉为主料，配以土豆、胡萝卜和洋葱等蔬菜，经过炖煮而成。
这道菜肴色泽鲜亮，口感醇厚，香气四溢，是新疆地区的人们非常喜爱的菜肴之一。
2.手抓饭：手抓饭是新疆地区的传统食品，制作工艺独特。
将米饭、肉类和蔬菜等食材混合在一起，搅拌均匀后，用手抓成团状，再蘸上酱料，直接食用。
这种制作方式与其他地区的米饭制作方式有很大的不同，体现了新疆的独特风味。
四、新疆独特食材1.库尔勒香梨：新疆是中国最大的香梨产区之一，其中库尔勒香梨最为著名。
库尔勒香梨肉质鲜嫩，汁多味甜，具有浓郁的香气，是新疆的特色水果之一。
2.和田大枣：新疆的和田地区是中国著名的大枣产区，出产的大枣口感醇厚，肉质饱满，非常受人们的喜爱。
3.新疆葡萄干：新疆盛产葡萄，其中适合晒干制成干葡萄的品种非常多。
干葡萄含有丰富的营养成分，具有抗氧化、滋养肌肤等多种功效。
总结：新疆美食以烤制食物为主，具有浓郁的中亚风情。
新疆特产调研报告
新疆特产调研报告新疆是中国的一个多民族省份，拥有丰富的特产资源。
本次调研旨在了解新疆特产的种类、特点以及市场潜力等情况。
通过对特产的调研，可以更好地推广和利用新疆的特色产品。
一、新疆特产的种类和特点新疆因其特殊的地理环境和气候条件，产生了许多独特的特产。
其中最有名的特产包括葡萄干、大盘鸡、羊肉串、石榴、阿克苏苹果等。
这些特产在市场上享有很高的声誉，销量也十分可观。
1. 葡萄干：新疆是中国最大的葡萄种植基地，葡萄干是当地重要的特产之一。
新疆的葡萄干有着独特的口感和香气，富含营养，深受消费者的喜爱。
2. 大盘鸡：新疆大盘鸡以其浓郁的香辣味道而闻名。
它由鸡肉、土豆、香料等原料炖煮而成，具有鲜美的口感和独特的风味，是新疆的传统名菜之一。
3. 羊肉串：新疆的羊肉串以其嫩滑多汁、香气扑鼻而闻名。
它选用当地优质的羊肉，经过特制的调料和烧烤技法，制作出鲜美可口的羊肉串，深受广大消费者的青睐。
4. 石榴：新疆的石榴是中国最好的石榴之一。
它们外形饱满，果肉鲜美多汁，富含维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
5. 阿克苏苹果：阿克苏苹果是新疆最有名的水果之一。
它们个头较大、口感脆甜，营养丰富，是消费者喜爱的水果之一。
二、新疆特产市场潜力新疆特产以其独特的品质和口感，逐渐成为国内外消费者追捧的对象。
随着国内消费水平的提高，人们对特色产品的需求也在不断增加。
同时，新疆特产作为中国特色文化的代表，也在国际市场上受到了越来越多的关注。
然而，目前新疆特产在市场推广方面还存在一些问题。
首先，很多特产的知名度还不够高，缺乏有效的宣传和推广。
其次，一些特产的包装和品质还有待提升，无法满足消费者的需求。
此外，新疆特产的销售渠道也需要进一步拓展，以便更好地推广和销售。
针对这些问题，可以采取以下措施来提升新疆特产的市场竞争力：1. 加大推广力度：通过广告、线上推广等方式，提升特产的知名度和影响力，让更多的消费者了解和购买新疆特产。
2. 提高产品品质：对特产进行严格的筛选和加工，确保产品的质量和口感。
新疆饮食文化
新疆各民族之间饮食的交融和对外交流，改变了人们的饮食结构，同时也影响了人们的饮食文化。
中国人讲吃，不仅仅是讲一日三餐，解渴充饥。
一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。
“蛋”表示着生命的延续，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。
这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。
吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。
新疆是个多民族聚居地区，人们由于民族不同，信仰不同，饮食也很不同。
过去经济不发达，物质匮乏，处于游牧经济中的少数民族以肉食、奶食为主，米面居于次要地位，很少吃蔬菜。
改革开放后，新疆各民族群众与全国人民同步告别短缺经济时代，生活水平蒸蒸日上。
新疆农牧民开始实现了生活水平总体上由温饱型向小康型的历史性转变，少数民族在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，各民族的频繁交流使人们的传统的饮食结构发生了重大变化，蔬菜开始在少数民族的食谱中占有了重要的一席之地，汉族也开始接受少数民族“食肉饮酪”的饮食习惯。
新疆的饮食文化
新疆的饮食文化新疆是中国西北地区的一个自治区，拥有悠久丰富的历史和独特的民族文化。
作为多民族聚居的地区，新疆的饮食文化极为多样，融合了维吾尔族、哈萨克族、汉族等多个民族的烹饪传统，形成了独具特色的风味。
本文将介绍新疆的饮食文化，包括主要菜肴、饮品和特色小吃等。
一、主要菜肴1. 大盘鸡大盘鸡是新疆最有名的菜肴之一。
它选用大块鸡肉与土豆、胡萝卜、辣椒等食材一起炖煮，最后加入特制的调料，使得菜肴具有浓郁的香辣味，色香味俱佳。
2. 羊肉串羊肉串是新疆人民最喜爱的美食之一。
选用上等的羊肉，切成适口大小的块状，用特制的配料腌制后，串在铁签上烤制而成。
羊肉串鲜嫩多汁，配上独特的调料，风味十足。
3. 手抓饭手抓饭是新疆地区的传统名菜，也是维吾尔族家庭聚餐的必备菜肴。
它选用上等的大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，经过特殊烹饪方式制作而成，色香味俱佳。
食用时，人们用手撕米饭，配上其他配菜，蘸上辣椒酱享用，别有一番风味。
二、饮品1. 奶茶奶茶是新疆最受欢迎的饮品之一。
它选用高山优质茶叶和新鲜牛乳制作而成，奶香浓郁，茶味醇和。
新疆人民习惯在早晨饮用奶茶，以增加能量和提神醒脑。
2. 葡萄酒新疆地区也是中国主要的葡萄酒产区之一。
当地气候适宜，土地肥沃，培育出优质的葡萄。
新疆的葡萄酒香气浓郁，酒体饱满，深受消费者喜爱。
三、特色小吃1. 拉条子拉条子是新疆地区的传统小吃，以面粉为主要原料，经过拉面师傅的巧手操纵，拉制成细长的面条，煮熟后配以肉丝、蔬菜等，汤汁鲜美，口感独特。
2. 炒米粉炒米粉是新疆地区的特色小吃之一。
选用米粉、肉丝、蔬菜等食材，经过烹饪炒制，色香味俱佳。
炒米粉软糯可口，是当地人民喜爱的美食。
四、总结新疆的饮食文化体现了多民族的融合和交流，丰富多样的菜肴、传统的饮品和特色小吃，既满足了人民的生活需求，又体现了地区的独特魅力。
无论是大盘鸡还是手抓饭，奶茶还是葡萄酒，每一道美食都承载着新疆的历史与文化，为人们带来了无限的味蕾享受。
新疆美食调研报告
新疆美食调研报告一、调研目的本次调研旨在了解新疆地区的特色美食文化，探索当地独特的饮食传统和技艺，以及呈现出新疆美食的类型和特点，为更好地推广和传承新疆美食文化提供参考。
二、调研方法本次调研采用的方法主要有线上问卷调查和实地走访调查。
通过线上问卷调查，我们了解了公众对于新疆美食的偏好和认知程度。
同时，我们还经过实地走访，实际品尝了新疆地区著名的美食，并与当地厨师进行了交流，以深入了解新疆美食的特点。
三、调研结果1. 线上问卷调查结果根据线上问卷调查结果显示，新疆美食在公众中具有较高的知名度和认可度，受到广大消费者的喜爱。
其中，最具代表性的新疆美食有羊肉串、大盘鸡、手抓饭等。
此外，调查还显示，多数受访者对新疆美食的口味和独特风味印象深刻，希望能够有更多机会品尝到正宗的新疆美食。
2. 实地走访调查结果（1）羊肉串羊肉串是新疆最具代表性的美食之一，广受欢迎。
我们在走访过程中发现，优质的羊肉被剁成小块后再串在竹签上，在简单的调料下烧烤而成。
羊肉烧烤时肉质鲜嫩多汁，调料的独特香气让人垂涎欲滴。
羊肉串的烧烤方式受到当地风土人情的熏陶，因此其烤制技艺与其他地方的肉串独有的风味截然不同。
（2）大盘鸡大盘鸡是新疆地区非常有名的美食之一，由鸡肉、土豆和各种香料炖煮而成。
它以其香辣可口的风味赢得了大众的喜爱。
在实地走访调查中，我们发现大盘鸡制作过程繁琐，需要慢慢悠悠地炖煮，以保证鸡肉和土豆的口感和风味的融合。
（3）手抓饭手抓饭是新疆地区的传统美食，以米饭与各种配菜和调料混合在一起，再用手抓食用。
这种用手食用的方式，给人带来了一种原始和亲近食物的感觉。
手抓饭的配料多样，包括洋葱、胡萝卜、肉类等，其风味独特、鲜香可口，给人留下了很深的印象。
（4）其他美食除了上述三种具有代表性的美食外，新疆还有许多其他值得一提的美食，例如烤包子、拌面、烤全羊等。
这些美食在新疆地区非常流行，多数都带有独特的风味和口感。
四、调研总结通过本次调研，我们对新疆美食有了更加全面的了解。
维吾尔族饮食文化
维吾尔族饮食文化“民以食为天”，饮食是人类物质生活最基本的内容之一。
维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一，但在她的饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。
在一般情况下，大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主要食物，喜食肉类、乳类，蔬菜吃的较少，夏季多拌食瓜果。
过去，由于经济发展比较落后，大多数维吾尔族群众用的餐具主要为木制和陶器的碗、匙、盘等，但许多食物都爱用手抓食。
一日三餐，早餐吃馕喝茶或“乌马什”（玉米面粥），中午为面类主食，晚饭是汤面或馕茶。
吃饭时一家大小共席而坐,吃完饭，在拿走餐具前，由长者作“都瓦”，然后离席。
维吾尔族的主食种类很多，不下数十种，并善于用肉制作各种具有民族风味的食品。
一、馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。
维吾尔族食用馕的历史很悠久。
馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。
馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。
馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。
最大的馕为“艾曼克”馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。
最小的馕为“托喀其”，做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。
最厚的馕为“格尔德”（窝窝馕），厚约5－6厘米，中间有一个窝。
此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制；还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。
另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。
馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。
二、油塔子是维吾尔族群众喜食的一种面油食品。
它色白油亮，层次很细，香软油多而不腻。
油塔子的制作十分讲究，先用温水加酵母把面和好，发约一个小时，然后将面平铺在案板上擀薄拉开，越薄越好，抹上羊尾油，入笼蒸。
关于新疆馕文化的调研报告
关于新疆馕文化的调研报告调研报告：新疆馕文化一、引言新疆馕是新疆维吾尔族人民的主要食品之一，具有悠久的历史和独特的文化特点。
本次调研旨在了解新疆馕的制作工艺、品种、食用习俗及其在当地文化中的地位，以探讨其对当地人民饮食文化的影响。
二、新疆馕的制作工艺新疆馕制作工艺独特，一般分为擀皮、揉面、饧面、切面、烙皮、入窑、取出等过程。
新疆的馕通常使用羊肉、牛肉或鸡肉等作为馅料，再加入大葱、胡萝卜、马铃薯等蔬菜和香料，制作成各种口味丰富的馕。
这些步骤需要经验丰富的师傅熟练掌握，传统工艺需要手工完成，机械化制作的馕也逐渐出现。
三、新疆馕的品种新疆馕的品种繁多，常见的有大馕、葱馕、菜馕、肉馕、猩皮馕等。
大馕是一种直径较大的馕，通常有数十斤重，用于逢年过节或盛大场合分发食用。
葱馕是在原始馕基础上加入葱花和油制成的，香气扑鼻。
菜馕则是将切好的蔬菜与面团混合，烙制成馕，味道清爽。
肉馕是最常见的品种，馅料富含肉类，口感丰富。
猩皮馕给人以视觉上的震撼，外形独特，内部有各种口味馅料。
四、新疆馕的食用习俗新疆馕在当地人民的日常生活中具有重要的地位。
无论是家庭聚餐、喜庆宴会还是节日庆典，都会离不开馕的身影。
新疆人常把馕作为招待客人的主食，馕的出现代表着主人的热情款待。
在一些重要的场合，人们还会将馕撒向空中，象征着好运和丰收。
五、新疆馕文化的地位新疆馕文化是新疆地区的一大特色，具有浓厚的民族风情和独特的地域特色。
馕制作是新疆人民生活的重要组成部分，体现了他们对美食的热爱和对食物的独特创造力。
馕不仅是一种食品，更是一种文化的象征，代表着新疆维吾尔族人民的传统智慧和勤劳精神。
六、结论通过对新疆馕文化进行调研，我们了解到，新疆馕是新疆维吾尔族人民饮食文化的重要组成部分，具有独特的制作工艺、品种丰富、食用习俗和地位显赫。
新疆馕文化是新疆地区的瑰宝，传承和发展新疆馕文化，有助于弘扬地方文化，推动民族团结与融合。
新疆饮食文化
新疆饮食文化一、新疆饮食的历史追寻新疆饮食文化中最耀眼的明珠当属少数民族的饮食文化，也就是清真餐饮。
清真餐饮业是经营信仰伊斯兰教各民族菜肴、食品的饮食行业。
“清净无染，真乃独一”谓之清真，其菜肴称清真菜。
随着公元7世纪中叶伊斯兰教传入中国和信奉伊斯兰教民族的形成，清真菜便逐渐产生、发展起来。
伊斯兰教各民族具有自己的饮食禁忌和风味特色。
(古兰经)中规定禁食猪肉。
清真菜又称回族菜，其历史渊源，可以追溯到唐朝，其形成流派当在元朝回回民族逐渐形成以后。
当时与海外特别是西域各国通商活动频繁，不少阿拉伯商人通过丝绸之路(陆路)和香料之路(水路)来到中国，也带来了穆斯林独特的饮食习俗和饮食禁忌。
以后，又有一部分人迁往华北、江南、云南等地。
随着中国穆斯林人数增多，专供穆斯林食用的菜肴、食品便迅速发展起来，同时，因其菜肴风味独特，也受到许多非穆斯林群众的广泛欢迎。
最早详细记载回回菜肴的书籍，是约成书于元代的《居家必用事类全集》。
当时的伊斯兰菜，还较多地保留着西域阿拉伯国家菜肴的特色。
元代忽思慧著的《饮膳正要》，也记载了不少回族菜肴，其中多羊馔。
明代记载回回菜肴的书籍有《事物绀珠》等。
至明末清初，“清真”一词为社会广泛使用，而清真菜之名也才取代了回族菜肴的旧名称。
清真菜不仅流行于回汉杂居的民间，而且进入了清代宫廷。
由于这里大部分民族都是信仰产于阿拉伯的伊斯兰教，将伊斯兰教对饮食方面的特殊要求与当地的饮食文化交相互融，另一方面，由于中国改革开放的时间并不长，只在近几十年东部些许省份特别的饮食文化也传播到新疆，与当地的饮食激情碰撞，相互吸收，最终使得新疆饮食在亨饪技术更加多元化，清真菜肴的口味也有所改变。
二、地域影响新疆是位于我国西部的一个多民族聚居的省份，面积无垠，地域辽阔。
它地处内陆，典型的大陆性气候，夏季炎热，整年的雨水都少的可怜。
平原不多，高山遍布，在这里你以欣赏到美丽的大戈壁还有一望无垠的大沙漠，正是这种特殊的环境因素，使得新疆的饮食文化缺少海洋中的美味，这里是不会吃到正宗而纯正的海产品的。
民族饮食调查 新疆
抓饭，是维吾尔族最喜欢的食品之一，维吾尔族称“朴劳”，维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一特别是在婚丧嫁娶的日子里，一定要做抓饭来招待客人。
抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，把带骨肥羊肉剁小块，清油炸之；加入洋葱、胡萝卜、孜然（茴香类佐料，学名“安息茴香”）；炒之最后放清油、食盐，倾入大米焖熟。
出来的抓饭油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢．味道可口；营养丰富。
那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。
维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。
烤包子烤包子（维语叫“沙木萨”和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是维吾尔族同胞喜爱的食品。
城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。
有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……。
据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。
于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。
馕馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。
常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。
维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。
在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。
添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。
新疆食品调研报告
新疆食品调研报告新疆是中国一个特殊的地区，拥有独特的地理位置和独特的食品文化。
在这个食品调研报告中，我们将重点介绍新疆的传统食品以及当地人的饮食习惯。
新疆作为一个多民族聚居地，在食品文化上有着多样性和独特性。
其中最著名的当属新疆的哈萨克族、维吾尔族和汉族食品文化。
首先，我们来介绍一下新疆的传统食品。
新疆的传统食品以牛羊肉、面食和奶制品为主要原料。
其中，最具代表性的有羊肉抓饭、大盘鸡、烤全羊等。
羊肉抓饭是一道非常特色的新疆菜，主要由羊肉、大米和多种调料炒制而成，口感鲜美，香气四溢。
大盘鸡是一道由鸡块、土豆和辣椒炖煮而成的菜肴，以其辣味和浓郁的香气而闻名。
烤全羊是一道非常庄重的菜肴，通常用于重大节日或仪式。
这些传统食品不仅口感独特，而且营养丰富，是新疆人们日常生活中的重要组成部分。
其次，我们来了解一下新疆人的饮食习惯。
新疆地处干旱且气候寒冷，人们的饮食以高蛋白、高能量和高脂肪食物为主。
新疆人喜欢喝奶茶和酥油茶，以满足身体能量的需求。
奶茶是由牛奶、花茶和糖调制而成，色泽白净，香气浓郁。
酥油茶是一种非常特色的饮品，主要由茶汤、酥油和盐混合而成，口感浓郁，香气扑鼻。
此外，新疆人还喜欢食用各种干果、奶制品和面食，如馕、饭团等。
总的来说，新疆的食品文化丰富多样，既有传统的哈萨克族、维吾尔族食品，也有汉族的影响。
新疆人的饮食习惯以高能量、高蛋白和高脂肪的食物为主，体现了适应当地气候和生活方式的特点。
这些特色食品不仅丰富了新疆的饮食文化，也成为吸引游客的重要元素。
在最后，我们还要提到新疆的一些创新食品。
随着现代化的发展和人们对健康饮食的追求，新疆的食品产业也在不断创新发展。
比如，新疆的天然葡萄是非常有名的，新疆的葡萄酒也在全国范围内享有盛誉。
此外，新疆还生产着丰富的干果和奶制品，如红枣、核桃、葡萄干、酸奶等。
这些创新食品不仅满足了人们的口味需求，也为新疆的食品产业注入了新的活力。
总结起来，新疆的食品文化丰富多样，传统食品口感独特、营养丰富，新疆人的饮食习惯以高能量、高蛋白和高脂肪食物为主。
新疆饮食文化
新疆饮食文化与汉族相比，新疆少数民族传统食物制作的明显特点是烹饪方法较简单：一是用料简单。
常用的食物原料有麦面、大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、蒜、西红柿、辣椒、白菜、芹菜等，调料主要有盐、孜然等；二是食品种类不多，但独具特色。
如肉食中以羊肉为主，几乎所有的烤食、煮食、炒食烹饪中都以羊肉为佳品。
以农业生产为主的民族，主食以小麦面为主，兼食稻米、玉米面等。
日常饮食品种有馕、饼、馍、家制糕点、拌面、炒面、烩面、饺子、包子、馄饨等。
喜吃羊肉，爱喝酸奶、奶茶等。
维吾尔族最具特色的食品是烤馕和烤羊肉。
回族的油香、粉汤等也很有名。
锡伯、满、达斡尔等民族在饮食习惯上有相同之处，食猪肉，忌食狗肉，爱吃并自制腌咸菜，肉食制作方式以煮、烤为主，较少炒食。
俄罗斯、塔塔尔、乌孜别克等民族家制糕点种类繁多，香甜诱人。
以畜牧业为主的民族，主要以肉和乳为主，植物性食物较少。
牧民们一般夏秋两季主要饮食鲜奶、酸奶、奶酪、奶皮、奶油、肉食和面食，冬春两季主要是肉、干酪、奶酪、酥油与面食。
一年四季都离不开奶茶。
哈萨克族善于用奶和肉制作各种食品。
米面食有馕、油果、抓饭、炒麦仁等，还喜欢喝马奶子。
塔吉克人常用牛奶与酥油、面或米煮成各类食品，忌食马肉。
茶在各族群众的饮食中都有特别重要的地位。
茶水加奶制成的奶茶是维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等民族最经常食用的日常饮食之一，既解饥渴，又增加营养。
哈萨克族有谚语曰：“宁可一日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”，可见茶之重要。
茶叶一般是茯茶，现在花茶和红茶的消费也在增加。
和田、喀什等地的维吾尔居民多喝药茶，即将茶与当地特有的植物、矿物质混在一起，共同冲泡，制成有提神、解暑、醒酒、促消化、延年益寿等不同功效的天然茶药。
新疆饮食一般被分为“清真”和“非清真”两类；餐馆则分为“清真餐馆”和“汉餐馆”两类。
吃汉餐的可以吃清真餐，吃清真餐的绝不吃汉餐。
清真餐饮是新疆大众型饮食，普及面大大超过了非清真餐饮。
清真饮食与非清真饮食的区别主要在动物食品种类。
新疆特色食品研究报告总结
新疆特色食品探究报告总结近年来，随着人们对食品文化的关注度不息提高，各地特色食品成为了探究的热点之一。
新疆作为一个多民族聚居的地区，拥有奇特的地理环境和丰富的文化遗产，其特色食品也备受关注并受到了广泛探究。
本探究报告旨在总结新疆特色食品的探究效果，揭示其奇特的特点和文化内涵。
通过对相关文献和实地调研的综合分析，我们得出了以下几点结论。
起首，新疆特色食品具有多样性。
由于地理环境的多样性和多民族文化的交融，新疆的特色食品呈现出丰富多样的特点。
比如，拉条子、烤全羊、羊肉串等是新疆最具代表性的特色食品，而大盘鸡、拌面等则代表了新疆汉族特色美食。
此外，葡萄干、哈密瓜、核桃等特产水果也是新疆特色食品的重要组成部分。
其次，新疆特色食品融合了多民族的饮食文化。
新疆地处中亚交界地区，各民族的饮食文化在这里交融融合，形成了奇特的新疆风味。
维吾尔族、哈萨克族、汉族等各民族的传统菜肴都在新疆特色食品中得以体现。
比如，拌面是汉族传统面食与维吾尔族烩面的结合，炖羊肉则是汉族和哈萨克族烹饪技艺的结晶。
最后，新疆特色食品体现了环境和气候的影响。
新疆地处干旱、高寒的气候条件下，特色食品的制作过程中往往会利用气候条件来进行调整和加工。
比如，在新疆的干燥气候下，制作葡萄干和核桃这样的干果类特色食品具有得天独厚的优势。
总之，新疆特色食品探究报告的结论表明，新疆的特色食品具有多样性、文化融合和环境适应的特点。
这些特色食品不仅是新疆人民的平时饮食，也是新疆文化的重要组成部分。
通过深度探究和推广新疆特色食品，不仅可以增进地方经济的进步，还可以增进不同民族之间的沟通与了解，进一步丰富我国的饮食文化。
新疆特色食品研究报告总结
新疆特色食品研究报告总结近年来，随着人们对新疆地区的兴趣逐渐增加，对新疆特色食品的研究也日益深入。
本报告总结了我所在研究小组的研究成果，对新疆特色食品的独特之处进行了详细探讨。
首先，新疆地处西北边陲，其特殊的地理环境为本地食品的独特特色提供了充分的条件。
新疆的辽阔土地和丰富的阳光资源为本地农产品提供了得天独厚的生长环境。
不同的气候和土地条件孕育出了众多种类的特色食品，例如葡萄干、瓜子、核桃等，这些食品以其独特的风味和营养价值受到了全国范围内的广泛关注。
其次，新疆特色食品在烹饪工艺上有着独到之处。
由于新疆地区以多民族聚居为特点，各民族间的文化交流促进了不同烹饪风格的融合。
在研究过程中，我们发现新疆烹饪工艺的一个显著特点是善于利用香料调味。
新疆人独特的烹饪方法，如烤肉串和炖羊肉等，都充分展现了他们对食材的巧妙处理和烹饪技巧的高超运用。
此外，新疆特色食品也注重草原牧区的特色食材。
在新疆的广袤草原上，牧民们养殖了大量的牛羊，其所产的肉类和奶制品成为了当地特色食品的重要原材料。
我们在调查中发现，新疆的奶制品如羊奶酸奶和奶豆腐，其特殊的风味和高营养价值在国内外市场上具有很大的潜力。
然而，我们也发现了新疆特色食品发展中的一些问题。
首先是产品认知度不高。
由于新疆地处偏远，部分特色食品的品牌宣传和推广不足，导致许多人对新疆特色食品的认知度较低。
其次是生产和质量控制上的不足。
在一些小规模生产的特色食品企业中，生产工艺水平和质量监控方面存在一定的薄弱环节。
综上所述，新疆特色食品以其独特的地理环境、烹饪工艺和特色食材受到了越来越多人的青睐。
然而，发展中还面临一些问题需要解决。
未来，应加强品牌建设和产品推广，提升产品质量和安全标准，不断挖掘新疆特色食品的潜力，并将其推向更广泛的市场。
同时，还应加强人才培养和技术支持，为新疆特色。
新 疆 的 饮 食 文 化
新疆的饮食文化－综合性实践活动“民以食为天”，饮食是人类物质生活最基本的内容之一。
维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一，但在她的饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。
在一般情况下，大多数维吾尔族群众喜食肉类、乳类，蔬菜吃的较少，夏季多拌食瓜果。
过去，由于经济发展比较落后，大多数维吾尔族群众用的餐具主要为木制和陶器的碗、匙、盘等，许多食物都爱用手抓食。
一日三餐，早餐吃馕喝茶，中午为面类主食，晚饭是汤面或馕茶。
维吾尔族的主食种类很多，不下数十种，并善于用肉制作各种具有民族风味的食品。
一、馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品。
维吾尔族食用馕的历史很悠久。
馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。
馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。
馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。
是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。
馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。
二、抓饭：维吾尔族群众最喜爱的传统食品之一，是用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、食油等原料作成的饭。
抓饭味道鲜美、营养丰富，不仅是维吾尔族群众家里常吃的美味佳肴，也是婚丧嫁娶、逢年过节用来招待亲朋好友的理想食品。
三、拉面：是维吾尔族日常主食之一，深受维吾尔族人民喜爱，维吾尔语称“来格曼”，是用水和面，拉制而成，呈圆条状，拌菜吃。
拉面的面柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。
四、烤羊肉：维吾尔族烤肉的种类很多，其中烤羊肉串，是维吾尔族最富有特色的传统风味小吃之一，既是街头的风味快餐，也是维吾尔族待客的美味佳肴。
烤羊肉串是将肉切成薄片，一一穿在铁钎子上，然后均匀地排放在烤肉炉上，撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤数分钟即可食用。
味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。
可以说烤羊肉串以它独特的风味成为风靡全国的一种小吃。
新疆炒米粉调研报告
新疆炒米粉调研报告
1. 背景介绍
新疆炒米粉是一种具有浓郁地方特色的传统美食，源于新疆维吾尔族民间饮食文化。
它以鲜嫩的米粉为主食原料，配以多种蔬菜和肉类，经过独特的炒制工艺，味道鲜美，营养丰富。
2. 调研目的
本次调研旨在深入了解新疆炒米粉的制作工艺、原料选择、口味特点，以及消费者对该美食的认知和喜好程度。
3. 调研方法
我们采用了问卷调查的方式，共计发放200份调查问卷，覆盖了不同年龄、职业、性别和地域的受访者。
调查内容包括对新疆炒米粉的了解程度、吃过与否、喜欢程度等方面。
4. 调研结果分析
4.1 新疆炒米粉的知名度
63%的受访者表示对新疆炒米粉有所了解，其中23%的受访者表示非常熟悉；37%的受访者对其不太了解。
4.2 新疆炒米粉的消费情况
有过新疆炒米粉消费经历的受访者占比为35%，其中男性占51%、女性占49%；没吃过的受访者占比为65%。
4.3 对新疆炒米粉喜好程度
吃过新疆炒米粉的受访者中，71%表示非常喜欢，25%表示一般般，仅有4%表示不喜欢。
4.4 新疆炒米粉的口味特点
根据问卷调查结果，受访者普遍认为新疆炒米粉口感Q弹，调味适中，辣度适中；另外，高比例的受访者认为独特的炒制工艺为其增添了特殊的风味。
5. 结论与建议
新疆炒米粉具有一定的知名度和受欢迎程度，不过还有很大的市场潜力可以挖掘。
建议在推广过程中加强产品宣传，提高知名度和品牌形象；同时，可以根据顾客的喜好进行产品创新，拓宽口味选择，满足不同消费者的需求。
6. 参考文献
[1] XX市民族风味小吃调查报告.
[2] XXX美食地图.。
新疆特色食品研究报告范文
新疆特色食品探究报告范文近年来，随着旅游业的兴盛和人们对美食的追求，新疆特色食品逐渐受到了宽广消费者的青睐。
为了进一步了解和推广新疆特色食品，本报告对新疆特色食品进行了深度探究。
新疆位于中国的西北边陲，因为地理位置的特殊性，新疆的食品文化独具特色。
起首，新疆特色食品以多样性而著称。
新疆地域宽广，民族浩繁，这使得新疆特色食品具有深厚的地方特色和多样性。
有典型的维吾尔族风味，如大盘鸡、羊肉串等，也有哈萨克族的烤全羊等。
此外，葡萄干、馕、奶茶等也是新疆特色食品的代表。
其次，新疆特色食品以奇特的烹饪方法和调味品而有名。
烤、炖、炒是新疆食品常见的烹饪方式，它们能够充分保留食材的原汁原味。
调味品方面，大量使用香料、羊油、辣椒等，使得新疆特色食品具有浓郁的香气和奇特的口味。
新疆特色食品既有奇特的口味，又有丰富的营养价值。
例如，新疆的大盘鸡以其奇特的调料和奇特的烹饪方式而有名。
其主要原料是鸡肉、土豆和辣椒，经过慢炖而成。
大盘鸡不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力和提高消化系统功能。
另外，新疆的奶茶也是一种特色饮品，它由牛奶、茶叶和糖等制成。
奶茶既解渴又提神，同时含有丰富的蛋白质、钙和维生素B，对增进骨骼生长和提高免疫力有很好的作用。
然而，新疆特色食品也存在一些问题。
起首，由于新疆地处偏遥地区，交通不便，导致新疆特色食品的推广和销售受到一定的限制。
其次，新疆特色食品的加工和保存技术相对较为落后，这限制了其在市场上的竞争力。
因此，需要加大对新疆特色食品的技术研发和推广力度，提高其在市场上的竞争力。
综上所述，新疆特色食品独具特色，以其多样性、奇特的烹饪方法和调味品而受到宽广消费者的喜爱。
同时，新疆特色食品也具有丰富的营养价值。
然而，新疆。
新疆荒漠绿洲文化传统饮食
新疆荒漠绿洲文化传统饮食新疆是一个多民族聚居的地区，拥有丰富多样的文化传统。
其中，新疆荒漠绿洲地区的饮食文化更是独具特色，融合了多民族的饮食传统，形成了独特的风味。
在新疆荒漠绿洲地区，人们的饮食以羊肉、面食和奶制品为主。
羊肉在当地被视为珍贵的食材，常常被用来款待客人或者在节日和重要场合食用。
烤羊肉串是当地人最喜欢的美食之一，肉质鲜嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
此外，羊肉还会被用来制作各种美味的菜肴，如羊肉抓饭、羊肉炒面等，口感丰富，味道独特。
面食也是新疆荒漠绿洲地区饮食文化的重要组成部分。
当地人以小麦为原料，制作出各种口感独特的面食，如手抓饭、馕、拌面等。
这些面食不仅是人们日常生活中的主食，也是重要的节庆食品。
在新疆的婚礼、宴会和节日，必定会有各种各样的面食供应，象征着丰富和幸福。
奶制品在新疆荒漠绿洲地区也占据着重要地位。
当地人以牛奶、羊奶为原料，制作出各种美味的奶制品，如酸奶、奶酪、奶茶等。
这些奶制品不仅口感醇厚，而且富含营养，被当地人视为健康的食品。
除了以上提到的主要食材，新疆荒漠绿洲地区的饮食文化还包括各种独特的调味品和烹饪方法。
香料在当地被广泛使用，如孜然、胡椒、辣椒等，为菜肴增添了浓厚的风味。
烤、炖、煮等烹饪方法也被当地人善于运用，使得菜肴口感丰富，层次分明。
总的来说，新疆荒漠绿洲地区的饮食文化丰富多彩，融合了多民族的饮食传统，形成了独特的风味。
这种传统饮食不仅滋养了当地人民的身体，更是传承和弘扬了当地的文化传统。
希望这份独特的饮食文化能够得到更多人的了解和尊重，成为中华饮食文化的重要组成部分。
新疆菜分析报告
新疆菜分析报告1. 背景介绍新疆位于中国的西北部，是一个多民族、多文化的地区。
由于其特殊的地理环境和民族多样性，新疆菜在中国的餐饮界有着独特的地位。
本报告将对新疆菜进行分析，包括其特点、影响因素以及在中国餐饮市场的发展状况。
2. 新疆菜的特点新疆菜以其独特的调味品和烹饪方法著称。
它的特点包括以下几个方面：2.1 烤肉类菜肴在新疆菜中，烤肉类菜肴是非常重要的。
新疆的烤肉以羊肉为主，有烤全羊、烤羊肉串等多种形式。
通过特殊的烤制技巧和调料，羊肉变得鲜嫩多汁，让人食欲大开。
2.2 馕类食品馕是新疆独特的面食，它是用面粉等原料制成的发酵食品。
新疆馕类食品有着不同的种类和形状，如大盘鸡、手抓饭、羊肉馕等。
这些馕类食品具有丰富的口感和独特的香味，深受消费者的喜爱。
2.3 香料丰富新疆菜重视香料的使用，特别是胡椒粉、孜然、辣椒等调味品常常被用于烹饪中。
这些香料使新疆菜肴具有独特的风味，给人留下深刻的印象。
3. 新疆菜的影响因素新疆菜的形成与多种因素有关，以下是几个主要影响因素的介绍：3.1 地理和气候条件新疆地处干旱和高寒的区域，气候独特。
这种特殊的地理和气候条件对新疆菜的烹饪方法和调味品产生了影响。
例如，为了适应干燥的气候，新疆菜在烹饪过程中通常会用到较多的油脂和香料，以增加菜肴的口感和滋润度。
3.2 民族和文化传承新疆是多民族聚居地区，其中维吾尔族是最大的民族群体。
不同民族和文化的交融和传承，使新疆菜肴更加多样化。
各民族的烹饪技巧和口味喜好在新疆菜中得到了体现，丰富了菜品的种类和风味。
3.3 资源丰富新疆地区拥有丰富的农畜产品资源，如羊肉、小麦、胡萝卜等。
这些资源的丰富性为新疆菜提供了丰富的食材来源，同时也为菜品的独特性提供了保障。
4. 新疆菜在中国餐饮市场的发展状况新疆菜在中国餐饮市场具有较大的发展潜力。
近年来，随着中国人对多样化美食的需求增加，新疆菜在中国大陆的餐饮市场逐渐受到关注和喜爱。
不仅在新疆地区，也在其他地区涌现了许多以新疆菜为主题的餐厅。
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新疆特色饮食文化调查报告
一、导言
调查题目：新疆特色饮食文化调查
团队名称：食行西域
调查区域：乌鲁木齐
起讫日期：2012/7/26 – 2012/7/30
调查主题：新疆特色饮食文化调查及分析
调查的目的、意义：新疆地处祖国边陲，与内地距离较远，交通不便，内地对新
疆独特的饮食文化知之甚少。
纵观全国，具有特色的新疆饮
食也比较少，所以通过推广新疆特色饮食文化不仅可使人们
了解新疆，还有助于各民族之间文化的交流。
对所选区域的概况：乌鲁木齐作为新疆的首府，是新疆政治、经济、文化的中心，
融合了新疆各地的特色美食，极具代表性。
此外，中国之美
美在新疆，新疆之美美在石河子。
石河子有“戈壁明珠”之
美誉，它环境优美，而且军垦美食节也在这里举办，便于我
们对新疆特色饮食文化的调查。
二、调查方法、步骤、路线
调查方法：访谈法，数据分析法，实证分析
调查步骤：首先，做好准备工作，寻找相关资料，作出调查表。
其次，进行数据分析，作出分析表，然后进行实地调查，寻找具有特色的美食，与餐
饮人士进行访谈。
最后，进行数据整理，作出报告。
三、调查内容
7月26日
新疆大盘鸡起源于九十年代初期，主要是鸡块和土豆块，陪皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑的麻辣鸡肉和软糯的土豆，辣中带甜，粗中有细，而且经
济实惠。
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐和大块手抓，它拒绝酱油排斥孜然，保卫了本质的纯正，原汁原味非烤非炒，袒露着天然的诱惑，这种古朴的，独特的，带有原始风味的吃肉方式，让人们充分享受肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。
这一天，我们品尝到了最具新疆风味的特色菜—大盘鸡和手抓羊肉，通过访问饭店的厨师了解到大盘鸡在新疆悠久的历史，并且目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝到新疆大盘鸡为一快事。
除此之外，新疆特色菜还有馕包肉，炒烤肉，椒麻鸡等，这些特色菜充分反映了新疆菜系香浓味重的烹饪特点。
7月27日
今天我们主要调查的是新疆特色主食，如馕，拌面，抓饭等。
“阿布拉的馕”这家店的馕可以说是新疆最好吃的，也是很出名的一家馕店。
馕是新疆各民族人民最喜爱的食物，已有两千多年的历史了。
馕烘烤后，产生焦黄诱人的颜色，食之酥软，易消化，耐储存，有便于携带，因此广受欢迎。
馕和新疆人民相依为伴了一千多年，已成为新疆人的伴侣，不论在乌鲁木齐，在喀什，最多的小吃店还是馕店。
新疆拌面属菜面合一的食物，以面食为主，菜食为辅，可荤可素，口味随客人自己而定。
非常适宜北方人的饮食习惯，是一种人人会做且喜食的佳肴。
之后，我们去了龙泉街的五月花餐厅吃抓饭，抓饭使用羊肉，大米，黄萝卜，植物油混合闷制而成的米饭，因手抓食，故称抓饭。
抓饭是新疆各族人民最喜爱的食物之一。
各类具有新疆特色的主食，反映出了新疆维吾尔族人民从牧业生产到农业生产的过程，有很长的历史渊源。
7月28日
介绍完新疆的特色主食和特色菜，接下来要说下新疆的特色烧烤了。
新疆的烧烤主要集中于夜市中，在乌鲁木齐，“五一夜市”是一出比较出名的夜市。
对于新疆的特色烧烤，最出名的恐怕要是烤羊肉串了，其余的还有烤羊排，馕坑肉，烤包子等。
烤羊肉串是新疆特色的风味小吃，据古书中记载，在中国已有一千八百多年的历史了，新疆的烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。
另外，馕坑肉也是新疆独特的美食之一，俗称烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长，肉上裹上蛋清，烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻。
此次在夜市吃新疆特色烧烤，通过与烧烤师傅的交流，让我们对新疆烧烤饮食文化有了更多的了解。
7月29日
新疆素有“瓜果之乡”的美誉，对于新疆的水果，一个我们新疆的民谣足以充分概括：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨甲天下，阿图什的无花果名声大，喀什樱桃赛珍珠，和田的薄皮核桃不用敲，叶城的石榴顶天下，下野地的西瓜沙又甜，
伽师甜瓜甜掉牙，库车百杏味最佳，一年四季有瓜果，来到新疆不想家！”新疆的瓜果不仅味道鲜美，而且种类繁多，品质优良，因为新得天独厚的自然气候，造就了新疆的水果。
干旱少雨，日照时间长，昼夜温差大，是瓜果光合作用制造大量有机物和
聚糖的重要条件。
7月30日
新疆的水果出名，新疆的干果也同样好吃。
巴旦木，核桃，大枣，葡萄干，无花果，杏干，天山乌梅，杏仁等，新疆的干果都是等果实成熟之后采摘下来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖分足，营养丰富，色泽好。
通过与干果店铺老板的交谈，让我们了解到新疆的干果都是不经过任何加工，自然风干的真正意义上的干果，这也是新疆干果所独有的地方特色，是新疆干果的优势和特长，同时，新疆的干果也具有较高的药用价值。
四、调查结果
通过此次调查, 让我们更进一步的了解到了新疆独特的饮食文化。
新疆是个多民族聚居地区，人么由于民族不同，信仰不同，饮食也很不同。
过去经济不发达，物质匮乏，处于游牧经济的少数民族以肉食、奶食为主，米食居于次要地位，很少吃蔬菜。
改革开放以后，新疆各民族群众告别短缺经济时代，生活水平也蒸蒸日上。
但很多具有新疆特色的饮食也随之保留了下来，譬如离逝悠久的馕，大盘鸡等等，充分体现出了新疆独具特色的饮食文化。
近些年来，收到经济快速发展及外来经营理念的影响，新疆餐饮业也迎来了前所未有的发展机遇，八大菜系在新疆可谓应有尽有，而且经营特色菜品的餐饮业不断出现，许多地方特色小吃也争相进入新疆市场，如今新疆餐饮业已经呈现出多元化发展的趋势。
五、讨论
新疆各名族之间饮食的交融和对外交流，改变了人们的饮食架构，同时也影响了人们的饮食文化。
中国人讲吃，不仅仅是讲一日三餐，解渴充饥。
人们借吃这种形式表达了一种丰富的心里内涵。
吃的文化已经超越了“吃”的本身，获得了更深刻的社会意义.。