茶叶籽油酚类化合物抗氧化作用机制研究新进展

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茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展

基金项目：福建省科技厅科技创新平台项目（2018N2004）、浙江省重点研发计划项目（2018C02012）、国家重点研发计划（2017YFD0400804）。

作者简介：陈淑娜，女，主要从事茶叶生物化学与综合利用相关研究。

*通讯作者，E-mail ：*************.cn ，**************.cn 。

茶功能成分应用茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展陈淑娜1，王凯茜1，于飞1，陈聪1，王飞权2，吴媛媛1，何普明1，屠幼英1*，李博1*1.浙江大学茶学系浙江大学茶叶研究所，浙江杭州310058；2.武夷学院茶与食品学院，福建武夷山354300摘要：茶叶籽油富含不饱和脂肪酸、多酚、生育酚、植物甾醇、角鲨烯等活性成分，具有降脂减肥、抗氧化、调节免疫、保护皮肤等多种生物学功能，既是一种高营养的健康食用油，也在食品、医药、日化、农业环境、生物能源等领域具有广阔的应用前景。

文章就茶叶籽油的理化性质、品质成分、保健功能、应用领域进行综述，以为今后的相关研究和应用提供参考。

关键词：茶叶籽油；品质化学；保健功能；应用；综述Quality Chemistry,Health Function and Application of Tea (Camellia sinensis )Seed OilCHEN Shu'na 1,WANG Kaixi 1,YU Fei 1,CHEN Cong 1,WANG Feiquan 2,WU Yuanyuan 1,HE Puming 1,TU Youying 1*,LI Bo 1*1.Department of Tea Science,Zhejiang University/Tea Research Institute,Zhejiang University,Hangzhou 310058,China ；2.College of Tea and Food Science,Wuyishan 354300,ChinaAbstract ：Tea (Camellia sinensis )seed oil is rich in unsaturated fatty acids,polyphenols,tocopherols,phytosterols,squalene and other active ingredients.It has a variety of biological functions including lipid lowering,antiobesity,antioxidation,immune regulation and skin protection.It is not only a high-nutrition healthy edible oil,but also has broad application prospects in the fields of food,medicine,daily chemical supplies,agriculture and environment,and bio-energy.This article reviewed the physical and chemical properties,quality components,health functions,and application fields of tea seed oil,in order to provide references for its related research and application in the future.Keywords:tea (Camellia sinensis )seed oil,quality chemistry,health function,application,review茶叶籽油是以山茶科山茶属茶种植物（Ca⁃mellia sinensis （L.）O.Ktze ）的种子为原料制取的植物油，英文名为tea (Camellia sinensis )seed oil [1]。

茶叶籽油组成分析及其抗氧化机理研究进展

１２４
中国粮油学报
２０１３年第１１期
表２茶叶籽油活性成分分析＿９Ｉｌ］
主，单不饱和脂肪酸相对质量分数为５１．０６％，多不
饱和脂肪酸平均为２７．８６％，饱和脂肪酸平均质量分
茶叶籽油中不饱籽油含有２０种脂肪酸，以不饱和脂肪酸为
表１茶叶籽油脂肪酸组成，
耐储藏，毛油可在室温下储藏１～２年不会变质，由此表明茶叶籽油氧化稳定性较强。本研究搜集国内外茶叶籽油相关研究文献，总结茶叶籽油组成分析和抗氧化活性研究进展，并对茶叶籽油抗氧化作用机理进行探讨，以期为进一步研究茶叶籽油提供基础
油及其营养保健作用提供理论依据。关键词茶叶籽油组成分析中图分类号：ＴＳ２２５．１脂肪酸组成活性成分抗氧化机理文献标识码：Ａ文章编号：１００３— ０１７４（２０１３）１１ — ０１２３— ０６不同地区茶叶籽油脂肪酸组成不同，郭华分析产自中国南方地区茶叶籽油脂肪酸含量，结果表
２０１３年１１月第２８卷第１１期
中国粮油学报
ＪｏｕｎａｒｌｏｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅＣｅｒｅａｌｓａｎｄＯｉｌｓＡｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ

油茶籽油不同形态酚类化合物的抗氧化互作关系

油茶籽油不同形态酚类化合物的抗氧化互作关系刘国艳，李思童，梁丽，朱雯绮，周婉丽，徐鑫*（扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225009）摘要：本研究首先对油茶籽油中游离酚（free phenolics，FP）、酯化酚（esterified phenolics，EP）及不溶性结合酚（insoluble-bound phenolics，ISP）含量及主要物质组成进行分析，并通过测定铁离子还原能力、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力及β-胡萝卜素漂白能力对其中FP、EP及ISP的抗氧化活性及互作关系进行研究。

结果表明，油茶籽油总酚含量为（137.97±5.14）mg/kg，其中ISP含量显著高于FP及EP（P＜0.05），占油茶籽油总酚的47.74%。

另外，FP中以苯甲酸衍生物含量较高（主要为异香兰素及甲基香兰素），EP中主要为水杨酸，ISP中主要为3,4-二羟基扁桃酸。

3 种形态酚类化合物在不同机制下的抗氧化能力不同，且呈现质量浓度依赖效应。

FP＋ISP组合及EP＋ISP组合在抗氧化互作方面表现出一定的协同或相加作用，且后者复配组合的抗氧化活性更强；而FP＋EP组合和FP＋EP＋ISP组合则表现出拮抗或相加作用。

关键词：油茶籽油；游离酚；酯化酚；不溶性结合酚；抗氧化；互作关系Antioxidant Interaction of Different Forms of Phenolic Compounds Extracted from Camellia Seed OilLIU Guoyan, LI Sitong, LIANG Li, ZHU Wenqi, ZHOU Wanli, XU Xin*(School of Food Science and Engineering, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) Abstract: The contents and major compositions of free phenolics (FP), esterified phenolics (EP) and insoluble-bound phenolics (ISP) from camellia seed oil were analyzed. The ferric ion reducing antioxidant power, 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate) (ABTS) cation radical scavenging capacity, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging capacity and β-carotene bleaching capacity were used to study the antioxidant activity of the three phenolic compounds and their interactions. The results showed that the content of total phenols in camellia seed oil was (137.97 ± 5.14) mg/kg. ISP was significantly more abundant than FP and EP (P < 0.05), which accounted for 47.74% of the total phenols in the oil. In addition, benzoic acid derivatives (mostly isovanillin and methyl vanillin) were the dominant component in FP, salicylic acid was the dominant component in EP, and 3,4-dihydroxymandelic acid was the dominant component in ISP. The three forms of phenolic compounds showed different antioxidant capacities with different mechanisms in a concentration-dependent manner. FP + ISP and EP + ISP showed a synergistic and additive interaction in the antioxidant tests, the antioxidant activity of the latter combination being stronger than that of the former. However, FP + EP and FP + EP + ISP showed an antagonistic or additive effect.Keywords: camellia seed oil; free phenolics; esterified phenolics; insoluble-bound phenolics; antioxidant; interactionDOI:10.7506/spkx1002-6630-20210111-113中图分类号：TS225.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2021）11-0034-06引文格式：刘国艳, 李思童, 梁丽, 等. 油茶籽油不同形态酚类化合物的抗氧化互作关系[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 34-39.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210111-113. LIU Guoyan, LI Sitong, LIANG Li, et al. Antioxidant interaction of different forms of phenolic compounds extracted from camellia seed oil[J]. Food Science, 2021, 42(11): 34-39. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210111-113. 收稿日期：2021-01-11基金项目：国家自然科学基金面上项目（31671785）第一作者简介：刘国艳（1979—）（ORCID: 0000-0001-6639-360X），女，副教授，博士，研究方向为油脂营养、安全检测、深加工及微量伴随物结构鉴定与生理活性。

茶叶籽油组成分析及其抗氧化机理研究进展

茶叶籽油组成分析及其抗氧化机理研究进展
梁杏秋;王晓琴;黄兵兵
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2013(028)011
【摘要】茶叶籽油是我国卫生部认定的新资源食品.茶叶籽油含有20种脂肪酸,以不饱和脂肪酸为主,油酸含量最高,同时富含多种活性成分如茶多酚、生育酚等.另外,研究表明茶叶籽油具有较高的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂,耐储藏,其氧化稳定性可与橄榄油相近,高于其他食用油.综述了国内外关于茶叶籽油组成分析以及其抗氧化活性研究进展,并对茶叶籽油抗氧化作用机理进行探讨,旨在为深入研究茶叶籽油及其营养保健作用提供理论依据.
【总页数】6页(P123-128)
【作者】梁杏秋;王晓琴;黄兵兵
【作者单位】华侨大学化工学院华侨大学油脂及天然产物研发中心,厦门361021;华侨大学化工学院华侨大学油脂及天然产物研发中心,厦门361021;华侨大学化工学院华侨大学油脂及天然产物研发中心,厦门361021
【正文语种】中文
【中图分类】TS225.1
【相关文献】
1.超声波辅助酶法提取茶叶籽油及其脂肪酸组成分析 [J], 徐君飞;谢慧;刘兰;覃茂范
2.超临界CO2茶叶籽油和压榨茶叶籽油抗氧化比较试验 [J], 金德国;梁世康;陈玉洪;
3.茶叶籽油研究进展 [J], 常亚丽; 黄双杰; 刘威; 陈义; 张永瑞; 郭桂义
4.冷榨茶叶籽油甘油三酯的组成分析 [J], 韦利革;李桂华;谢明
5.茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展 [J], 陈淑娜;王凯茜;于飞;陈聪;王飞权;吴媛媛;何普明;屠幼英;李博
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作业

2.抑制脂质过氧化反应
体内产生的自由基极易侵害细胞脂质中的不饱
和脂肪酸,形成脂自由基,引起脂质过氧化反应。茶
多酚不仅可清除链引发阶段的・OH,O÷2自由基,
还是断链型抗氧化剂,可清除链反应中间产物脂过
氧自由基和烷氧自由基,从而阻止脂自由基的传播扩增。
3. 螯合金属离子
过渡金属铁、铜是许多自由基产生过程的
绿茶多酚抗氧化作用及研究进展
组员：徐旷黄威彭小光柯凯夏宽
一、何为茶多酚
• 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
五、应用前景
1.有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆
固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积,血
管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管
疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和
EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增
生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
二、茶多酚的理化性质
• 物理性质 • 茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃ 一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4—8、250℃ 左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB276089食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。 • 化学性质

油茶饼中酚类化合物的抗氧化性

关键词：油茶饼粕；多酚；抗氧化
中图分类号：TS 229
文献标志码：A
文章编号：1005-9989(2012)03-0201-04
Antioxidant activity of phenolic compounds from oil tea cakes
CAO Yao-qiang1, XIE Xin-hua1*, CHEN Wei-jun 2*, ZHENG Ya-jun 2
之一[3-6]。本文采用不同溶剂对油茶中饼酚类物质进行提取，并对其抗氧化活性进行评价，为油茶饼的进一步开发利用提供指导。 1 材料、仪器与方法 1.1 材料及仪器油茶饼：市售。 DPPH、2-脱氧核糖、BHT(2,6－二叔丁基对甲酚)、Ferrozine铁试剂等：美国SIGMA公司，各种常规试剂均为分析纯； US-32R冷冻高速离心机：德国Hettich公司； 7320G型可见分光光度计：上海精密科学仪器有限公司。 1.2 方法 1.2.1 油茶饼3种酚类提取物的制备称取3份油茶饼各100 g放入500 mL锥形瓶，分别加入3种溶剂异丙醇、正己烷、乙醚(料液比为1 : 2)，异丙醇、正己烷锥形瓶在60 ℃摇床摇2 h后过滤，乙醚提取物在室温下放入摇床2 h后过滤，分别按以上步骤重复3次，将滤液合并，45 ℃真空旋转蒸发浓缩，分别得到3种油茶饼粗提取物。分别取3种粗提取物2mL，加入等体积的甲醇，再4000 r/min离心10 min，然后吸取上清液，以上步骤重复3次，得到3种酚类提取物：异丙醇提取物(Isopropyl alcohol extracts)IE、正己烷提取物(Normal hexane extracts)NE、乙醚提取物(Diethyl ether extracts)DE，20 ℃保存待用。 1.2.2 总酚含量的测定[7] 按照参考文献[7]中的方法进行，以没食子酸标准品在同等条件下绘制标准曲线，多酚的含量用没食子酸当量表示。所得标准曲线为：A=2.0627C-0.0355，r=0.9998，其中 A为吸光值，C为多酚浓度(mg/mL)。 1.2.3 DPPH·自由基的清除作用[8] 0.1 mL样品(浓度为100 μg/mL，下同)加入1.4 mL 0.1 mmol/L 的 DPPH·乙醇溶液，再用95%乙醇稀释到3 mL，在暗处放置30 min。然后在517 nm处比色，以BHT为对照，3次重复。清除率(%)=(1-A样品/A空白)×100 式中：A样品为样品管的吸光率； A空白为空白管的吸光率。 1.2.4 羟自由基的清除作用[9] 在1.34 mL磷酸盐缓冲溶液中(0.01 mol/L pH7.4)加入28 mmol/L的脱氧核糖溶液0.3 mL，28 mmol/L的双氧水0.3 mL， 2.5 mmol/L的三氯化铁溶液30 μL，1 mmol/L的

油茶籽中三个主要成分的提取及其活性研究进展

油茶籽中三个主要成分的提取及其活性研究进展徐雪峰;闫浩;张玉;杜金风;卢利方【摘要】油茶籽中含有多种活性成分,具有抗氧化、抑菌等生物活性.介绍了油茶籽中的脂肪酸、茶皂素和茶多酚三个主要成分,详细综述了它们的提取方法和生物活性,阐述了各方法的优缺点、三个成分的生物活性、应用价值和领域;最后探讨了油茶籽资源今后的研究方向和应用前景.【期刊名称】《包装与食品机械》【年(卷),期】2018(036)004【总页数】5页(P44-48)【关键词】油茶籽;脂肪酸;茶多酚;茶皂素;提取;生物活性【作者】徐雪峰;闫浩;张玉;杜金风;卢利方【作者单位】海南科技职业学院化学与材料工程学院,海口 571126;海南科技职业学院化学与材料工程学院,海口 571126;海南科技职业学院化学与材料工程学院,海口 571126;海南科技职业学院化学与材料工程学院,海口 571126;海南科技职业学院化学与材料工程学院,海口 571126【正文语种】中文【中图分类】TS255.140 引言油茶籽是油茶树的果实，可榨油供食用。

油茶（Camellia Oleifera）属山茶科山茶属的一种常绿小乔木，世界四大木本油料之一，主要分布于我国长江流域及以南地区。

我国是世界上最早研究油茶的国家之一，大约起步于上世纪50年代，早期的研究主要是关于油茶树的育种、栽培繁殖和油茶籽的增产方法等［1-2］。

随着研究技术水平的提升和人们对油茶籽油食用功效的关注，油茶籽及相关副产品成分的研究日渐开展起来。

1975年，Sokol' Skii I N等对油茶籽中的皂苷（茶皂素）成分进行了初步研究［3］，1983年，黄克武等运用高效液相色谱法对一个野生品种（威宁短柱油茶）油茶籽中的主要成分——脂肪酸的种类和含量进行了比较分析［4］。

油茶籽中的各种成分及其相关活性的研究正日益受到重视，目前已发现的油茶籽的活性成分包括多种不饱和脂肪酸、茶皂素、茶多酚、角鲨烯、矿物质、维生素等，其中含量较高的主要为前三种。

茶多酚的提取与抗氧化研究

大庆师范学院本科生毕业论文绿茶抗氧化作用研究院(部)、专业生命科学学院生物技术研究方向生物化学学生姓名隋思强学号200801122389指导教师姓名卞立红指导教师职称讲师2012 年06 月02日摘要本实验以市售绿茶为研究对象，为了摸索一个绿茶浸提物的最佳提取工艺以及鉴定提取物的抗氧化活性。

通过对不同浸提时间、浸提温度与料液比等浸提条件对浸提效果影响的比较，结果表明，绿茶在提取时间为30min，料液比为1：20，提取温度为80℃时，具有最佳的提取效果。

通过在豆油中的抗氧化活性研究表明提取物有着比维生素E强的抗氧化性。

关键词：绿茶；绿茶浸提物；最佳提取工艺；抗氧化性AbstractIn this study, purposed to find an optimal extractive plan and identified the antioxidative of green tea by using the commercial green tea as the object. Though comparing influences of different extractive conditions such as extractive periods, extractive temperatures and material-liquid proportion, found the optimal extractive plan is 80℃, 30min, 1:20, meanwhile, discovered there’s more powerful antioxidative in green tea than that in Vitamin E by a antioxidative experiment in the oil.Key word s:green tea; TP(tea polyphenol) ; optimal extractive plan; antioxidative目录中文摘要 (I)英文摘要 (II)目录 (III)1 引言 (1)1.1研究背景 (1)1.1.1绿茶和绿茶浸提物 (1)1.1.2绿茶浸提物提取的研究现状 (1)1.2本实验的目的和意义 (2)2 材料与方法 (3)2.1实验材料 (3)2.1.1实验试剂 (3)2.1.2仪器及用具 (3)2.2实验步骤 (3)2.2.1绿茶浸提物的提取 (3)2.2.2浸提物的纯化 (4)2.2.3绿茶浸提物抗氧化研究 (4)3 结果与讨论 (5)3.1结果 (5)3.1.1不同浸提条件对浸提效果的影响结果 (5)3.1.2绿茶浸提物与普通抗氧化物的抗氧化效果的比较 (6)3.2讨论 (7)4 结论 (8)参考文献 (9)致谢 (10)1引言1.1研究背景1.1.1绿茶和绿茶浸提物绿茶（Green Tea）又被称作为不发酵茶。

油茶籽毛油中多酚类物质对自由基的清除作用_毛方华

2010年 1月第 25卷第 1期
中国粮油学报
Journal o f the Ch inese C erea ls and O ils A ssoc ia tion
Vo .l 25, N o. 1 Jan. 2010
油茶籽毛油中多酚类物质对自由基的清除作用
毛方华王鸿飞林燕刘飞
( 宁波大学生命科学与生物工程学院, 宁波 315211)
样品的还原力以达到相同吸光值的硫酸亚铁当
量浓度表示, 记为 FRAP 值。据参照文献 [ 9] , 取系列不同体积 20~ 180 L 的
1 mm ol /L F eSO4 溶液, 用蒸馏水补足至 2 mL, 再加入配制好的 FRAP 工作液 3 mL, 混匀后于 37 反应 30 m in, 在 593 nm 下测定样品液的吸光度值, 确定还原力标准曲线。 1. 2. 3. 2 毛油中多酚类物质的总还原能力
第 25卷第 1期
毛方华等油茶籽毛油中多酚类物质对自由基的清除作用
65
1. 1. 2 主要仪器设备旋转蒸发器: SENCO R201 型号, 上海顺生生物
科技有限公司; 可见分光光度计: T - 6新悦型号, 北京普析通用仪器有限公司。 1. 2 试验方法 1. 2. 1 茶籽毛油不同极性多酚的提取
油茶籽油具有重要的保健功能和药效功能 [ 1- 2] 。油茶籽油富含不饱和脂肪酸高达 90% 以上, 这些不饱和脂肪酸在受到氧气、光照、高温等因素作用下, 是很容易被氧化产生醛、酮、羟酸等脂质过氧化物, 会导致食用油明显的变质。但是, 研究表明, 毛油在室温下具有良好的储藏稳定性, 与芝麻油相当 [ 3] , 与橄榄油相似, 优于葵花籽油 [ 4] 。这一结果表明, 油茶籽油中含有某些天然的抗氧化物质足以保证其具有良好的储藏稳定性。刘雳等 [ 5] 证实了油茶籽毛油中极性酚类物质的存在, 确定该类物质与油茶籽油的储存稳定性相关。 Chia- Pu L ee等 [ 6 ] 从功能特性方面研究了油茶籽油对小鼠由 CC l4 诱发的急性肝损伤危害有保护作用, 这可能与油茶籽油中某些功能性物质的天然抗氧化性、清除自由基的作用有关。这些研究对油茶籽毛油中含有的极性物质及其作用奠定了理论基础。

茶多酚对植物油抗氧化的研究与应用

茶多酚对植物油抗氧化的研究与应用摘要论述了植物油氧化的主要机理,探讨了茶多酚在各类油脂中的抗氧化性质以及它的药理作用,并就茶多酚在植物油抗氧化方面的应用前景进行了展望。

关键词植物油;茶多酚;抗氧化StudyandApplicationoftheAntioxidativeActivityofTeaPolyphenolto SeedOilLIANG Jun-yu ZHOU GangLIU Zhi-jieZHANG Ji*(Life Science College Northwest Normal University, Lanzhou Gansu 730070)AbstractThe oxidation dominant mechanism of seed oil was elaborated, the oxidation resistance of the tea polyphenol existed in the seed oil and the pharmacological effect were analyzed and its application future was prospected.Key wordsseed oil;tea polyphenol;oxidation resistance近年来,核桃油、棕榈油、花生油等作为高级食用油或保健品已深受人们青睐。

核桃油主要成分为亚油酸,花生油为含多种脂肪酸的甘油酯,棕榈油主要成分为棕榈酸和油酸。

亚油酸可有效减少超重和肥胖男女的体内脂肪质量[1],甘油酯、棕榈酸和油酸均对人体健康有积极影响。

但它们都存在极易氧化、不易保存的缺点。

随着国家对食品添加剂要求的提高,许多化学添加剂已被禁止使用。

因此,纯天然食品添加剂倍受重视,其中茶多酚就是一种重要的抗氧化剂。

1植物油脂氧化的主要机理油脂的氧化酸败主要包括3种类型:水解型酸败、β-型氧化酸败、油脂的自动氧化。

茶叶籽油的加工工艺及其保健功效研究进展

茶叶籽油的加工工艺及其保健功效研究进展
孙达;凌益春;王岳飞;杨贤强
【期刊名称】《茶叶》
【年(卷),期】2010(36)3
【摘要】茶叶籽油是一种纯天然高级木本可食用油脂,具有很高的营养价值和保健作用,其不饱和脂肪酸含量超过80%,维E含量丰富,具有降血脂、抗氧化及调节免疫功能、抗癌、美容护肤等保健功效.经初加工的茶叶籽油色泽深,带有苦涩味,需精加工.本文就茶叶籽油的理化特性、成分组成、加工工艺及其保健功能作一综述,以期为茶叶籽油的综合开发利用提供参考和依据.
【总页数】5页(P144-147,151)
【作者】孙达;凌益春;王岳飞;杨贤强
【作者单位】浙江大学茶学系,杭州,310029;云和县农业局经作站,丽水,323600;浙江大学茶学系,杭州,310029;浙江大学茶学系,杭州,310029
【正文语种】中文
【中图分类】S571.1
【相关文献】
1.多烯酸植物油及其保健功效研究进展 [J], 李加兴;吴越;陈选;涂媛;周炎辉
2.牡丹籽油成分、功效及加工工艺的研究进展 [J], 王顺利;任秀霞;薛璟祺;张秀新
3.果醋的保健功效及加工工艺研究进展 [J], 邢志利
4.茯砖茶加工工艺及保健功效研究进展 [J], 吉杰丽;杨勇;袁丹丹;刘飞;陈晓燕;朱希强;张林军;袁超
5.茶叶籽油的品质化学、保健功能及应用研究进展 [J], 陈淑娜;王凯茜;于飞;陈聪;王飞权;吴媛媛;何普明;屠幼英;李博
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油茶籽油乙醇提取物抗氧化性研究

油茶籽油乙醇提取物抗氧化性研究摘要: 本研究旨在评估油茶籽提取物乙醇对氧化抗性的影响。

研究中使用四种不同浓度的乙醇（25、50、75和100ml）从油茶树种子中提取油茶籽油提取物，并分析其化学成分、粒径分布、界面张力、表观质量等性质。

随后，利用DPPH、ABTS以及FRAP试剂对样品进行抗氧化性能的测定。

结果表明，油茶籽提取物的粒径分布逐渐减小，而溶解度和界面张力随油茶籽提取物浓度的增加而增加。

此外，抗氧化试验结果表明，所有样品的抗氧化性都随着乙醇浓度的增加而增加，而最佳抗氧化性样品由75ml乙醇浓度获得。

关键词：油茶籽，乙醇提取物，抗氧化性正文：1. 引言近年来，抗氧化剂已经成为食品和医药行业中重要的研究焦点。

其中，植物提取物作为天然可持续的抗氧化剂一直被广泛应用，成为抗氧化剂的重要来源[1]。

油茶树(Camellia oleifera)是一种以其优良的抗氧化性而闻名的油源性植物，具有抗氧化活性的组分可以从油茶籽提取[2]。

最近，乙醇提取技术在植物提取物的抗氧化性方面有了重大突破[3]。

2. 实验材料与方法2.1. 实验材料纯度≥99.9％的乙醇，用于从油茶籽中抽取油茶树提取物，采用内标法测定单量子二肽(DQ)含量，以确定其来源。

2.2. 实验方法四种不同浓度（25、50、75和100ml）的乙醇用于从油茶籽中抽取油茶树提取物。

样品经超声波破碎、藻类涤纶材料滤过，再分别用200ml的不同浓度的乙醇抽取6小时，然后滤过，再将残渣再次用乙醇抽取24小时，经过精馏、冰冻干燥，得到不同浓度的油茶树提取物。

.....结论：通过本研究，乙醇提取油茶籽提取物具有良好的抗氧化性能，其最佳抗氧化性样品由75ml乙醇浓度获得。

因此，乙醇提取技术可以作为提取油茶籽提取物抗氧化性的一种可行手段。

因此，未来研究应关注如何提高乙醇抽取物的抗氧化性。

第一，研究应考虑使用新型乙醇浓度以获得最佳抗氧化效果。

其次，乙醇提取技术是一种非常有效的抗氧化剂提取技术，但其乙醇浓度过高会带来若干问题，包括腐蚀、污染环境和副产品。

比较6种油茶花、叶和籽的多酚含量及其抗氧化活性

比较6种油茶花、叶和籽的多酚含量及其抗氧化活性作者：陈佩云，湛晔，周安宁，唐淑芬来源：《现代食品》 2019年第24期陈佩云1，湛?晔2，周安宁3，唐淑芬4（1.衡阳师范学院，湖南?衡阳?421001；2.武穴合汇企邦经济园开发有限公司，湖北?武汉?430000；3.郴州金海学校，湖南?郴州?423000；4.湖南农业大学，湖南?长沙?410128）Chen Peiyun1, Zhan Ye2, Zhou Anning3, Tang Shufen4(1.Hengyang Normal University, Hengyang?421001, China;2.Wuxue Hehui Qibang Economic Park Development Co., Ltd., Wuhan?430000，China;3.Chenzhou Jinhai School, Chenzhou?423000, China;4.Hunan Agricultural University, Changsha?410128, China)摘?要：本文采用超声辅助有机溶剂提取法提取6种不同品种的油茶花、叶和籽的多酚。

结果表明，油茶籽多酚含量高于其他组织，油茶籽多酚含量最高的品种为衡阳红花大果（36.03±2.19）mg·g-1 DW；油茶花多酚含量最高的品种为衡阳红花大果（21.36±1.01）mg·g-1 DW。

利用ORAC法对各品种油茶花、叶和籽的多酚提取液进行检测，其中最高为衡阳红花大果油茶种子ORAC值（851.21±9.45）μmol TE·g-1 DW。

油茶花、叶和籽多酚与ORAC值存在较好的线性关系（R2＞0.80）。

关键词：油茶；多酚；氧自由基吸收能力Abstract：In this paper, ultrasonic assisted organic solvent extraction was used to extract polyphenols from six different varieties of Camellia oleifera, including flowers, leaves and seeds. The content of polyphenols in Camellia oleifera seeds was higher than that in other tissues. The highest polyphenol content of Camellia oleifera seeds was (36.03±2.19) mg·g-1 DW; the highest polyphenol content of Camellia oleifera seeds was (21.36±1.01)mg·g-1 DW. The highest ORAC value of Camellia oleifera seeds was (851.21±9.54)μ mol TE·g-1 DW. There was a good linear relationship between ORAC and polyphenols of Camellia oleifera (R2＞0.80).Key words：Camellia oleifera; Polyphenol; ORAC中图分类号：TS229油茶（Camellia oleifera Abel.）是世界四大木本油料之一，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物[1]。

芝麻酚对茶油抗氧化活性研究

芝麻酚对茶油抗氧化活性研究董新荣;刘宇光;李本祥【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2008(029)007【摘要】以茶油为底物,以过氧化值为指标,研究了芝麻酚对油脂的抗氧化性能.结果表明,芝麻酚对茶油具有显著的抗氧化活性;在茶油中添加浓度为0.01%、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.1%(质量分数)6个油样中,样品均表现出较强的抗氧化活性,经过10d强化处理的茶油样品(空白对照)的POV值达到32.16mmol/kg,而添加0.10%(质量分数)芝麻酚的样品的POV值仅为7.94mmokl/kg.芝麻酚的抗氧化效果与同浓度的BHT相当,强于同浓度的VE.【总页数】3页(P19-21)【作者】董新荣;刘宇光;李本祥【作者单位】湖南农业大学,理学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学,理学院,湖南,长沙,410128;湖南农业大学,理学院,湖南,长沙,410128【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.辣椒素对茶油的抗氧化与清除超氧阴离子自由基活性研究 [J], 李宇;刘宇光;李霞;董新荣2.黑芝麻炮制前后芝麻素含量变化与抗氧化活性研究 [J], 李淑军;刘鹏;付智慧;孙美玲;胡慧华3.黑芝麻与白芝麻各组分抗氧化物质及抗氧化活性研究 [J], 李亚会;汪学德;李晨曦;马宇翔;徐彦辉4.苦荞芽菜游离酚、结合酚及抗氧化活性研究 [J], 孙坤坤;卢奕霏;侯泽豪;魏淑东;方正武5.安徽不同产地芝麻中木酚素和总酚含量及芝麻提取物抗氧化能力比较 [J], 朱秀灵[1];戴清源[1];木朝丽[1];蔡为荣[1];郭玉宝[1];许祚文[2];张志祥[2];汪建飞[1]因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

RP-HPLC-DAD法测定茶叶籽油酚类化合物

RP-HPLC-DAD法测定茶叶籽油酚类化合物曾秋梅;梁杏秋;王晓琴;卢鹤【摘要】The high performance liquid chromatographic (HPLC) was established for separation and determination of the components and contents of various phenolic compounds in tea seed pared the the influence of the mobile phase component,the suitable acetic acid addition was added to establish optimal gradient elute condition.Good separation was performed for 14 phenolic compounds under the optimal conditions with linearly dependent coefficient of various materials above 0.99.13 phenolic compounds,including 5 phenolic acids,3 flavonoids and 5 catechinic acid,were detected by the proposed method.The contents were 46.8,21.72 and 40.16 μg/g,respectively.The maior compositions of phenolic acids were cinnamic acid and caffeic acid,major compositions of flavonoids were quercetin,kaempferol and rutin,while catechinic acid was the major catechin compounds.The method,accurate and reliable,was applicable for analysis of phenolic compound in tea seed oil.It provided a basic data of phenolic compounds of tea seed oil,providing a reference for further study.%建立同时分离、检测茶叶籽油中酚类化合物组分和含量的高效液相色谱法.比较了流动相组成的影响,选择合适的乙酸加入量,建立最优梯度洗脱条件.结果表明,14种酚类物质在该条件下能够得到较好的分离,各物质的线性相关系数均在0.99以上.运用该方法从茶叶籽油中共检测到13种酚类化合物,包括5种酚酸、3种黄酮类和5种儿茶素类,含量分别为46.8、21.72、40.16 μg/g;其酚酸类主要为肉桂酸和咖啡酸,黄酮类主要为山奈酚、槲皮素和芦丁,儿茶素类主要为儿茶素.该方法准确、可靠,适用于茶叶籽油中酚类化合物分析.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2017(032)004【总页数】6页(P141-146)【关键词】茶叶籽油;酚类化合物;高效液相色谱法【作者】曾秋梅;梁杏秋;王晓琴;卢鹤【作者单位】华侨大学化工学院;华侨大学油脂及天然产物研究所,厦门361021;华侨大学化工学院;华侨大学油脂及天然产物研究所,厦门361021;华侨大学化工学院;华侨大学油脂及天然产物研究所,厦门361021;华侨大学化工学院;华侨大学油脂及天然产物研究所,厦门361021【正文语种】中文【中图分类】TS225.1茶叶籽油，是从山茶科山茶属茶树(Camellia sinensis O.Ktze)种子中获得的一种新资源食品，其不饱脂肪酸质量分数高达85%以上[1]，却具有较高的氧化稳定性[2]，茶叶籽油的抗氧化作用机理引起了研究人员的关注。

茶叶籽油酚类化合物抗氧化作用机制研究新进展

茶叶籽油酚类化合物抗氧化作用机制研究新进展
马莹莹;姚金彤;张超;高恩宇
【期刊名称】《化学工程师》
【年(卷),期】2018(032)009
【摘要】茶叶籽油为茶的种子榨取而得的一类油脂,内含多种脂肪酸和酚类物质等营养成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等多种药理作用.茶叶籽油中的酚类化合物,包括多酚和生育酚等,具有极好的抗氧化作用,并且可以通过抗氧化机制来控制肿瘤的生长扩散.本文就茶叶籽油中酚类化合物的组成、含量、其抗氧化作用的构效关系、作用机制及应用前景做一综述,以期为茶叶籽油中酚类化合物的开发和临床应用提供有效的参考.
【总页数】5页(P47-51)
【作者】马莹莹;姚金彤;张超;高恩宇
【作者单位】黑龙江中医药大学,黑龙江哈尔滨150040;黑龙江中医药大学,黑龙江哈尔滨150040;黑龙江中医药大学,黑龙江哈尔滨150040;黑龙江中医药大学,黑龙江哈尔滨150040
【正文语种】中文
【中图分类】R651.3
【相关文献】
1.茶叶籽油酚类化合物分离纯化组分分析及HepG2细胞增殖活性抑制 [J], 王俐娟;梁杏秋;王晓琴
2.RP-HPLC-DAD法测定茶叶籽油酚类化合物 [J], 曾秋梅;梁杏秋;王晓琴;卢鹤
3.火麻籽油中酚类化合物的检测及抗氧化活性研究 [J], 许春芳;肖俊勇;郑明明;从仁怀;黄凤洪
4.超临界CO2茶叶籽油和压榨茶叶籽油抗氧化比较试验 [J], 金德国;梁世康;陈玉洪;
5.油茶籽油不同形态酚类化合物的抗氧化互作关系 [J], 刘国艳;李思童;梁丽;朱雯绮;周婉丽;徐鑫
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6种茶油中酚类物质含量的测定

6种茶油中酚类物质含量的测定陈灼娟【摘要】酚类物质是茶油的主要功能性成分之一,具有显著的抗氧化作用.该研究用固相萃取-高效液相色谱法测定了不同产地、不同加工程度的6种茶油中的4种酚类物质含量.结果表明,不同产地茶油中的酚类物质种类和含量差别较大,加工程度较小的毛油中酚类物质含量略高于精炼油.6个样品中没食子酸和槲皮素普遍存在,而3,4-二羟基苯乙酸和表儿茶素则因样品的不同,含量差异悬殊.【期刊名称】《安徽农学通报》【年(卷),期】2018(024)020【总页数】3页(P30-31,34)【关键词】茶油;酚类物质;高效液相色谱;没食子酸【作者】陈灼娟【作者单位】福州大学至诚学院,福建福州 350002【正文语种】中文【中图分类】TS229茶油中的多酚是一种天然的抗氧化剂［1］，具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗病毒、神经保护、防治心血管疾病等诸多药理功能。

茶多酚含量的测定对茶油品质的评价具有重要的参考价值。

茶油中酚类物质的测定方法主要有总酚含量测定和各酚类组分含量测定。

工业化生产的茶油，往往添加脂溶性酚类抗氧化剂叔丁基羟基茴香醚（BHA）、3，5-二（七-丁基）-4-羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）等［2］，以达到延长保质期的作用。

这些酚类物质的存在将在很大程度上影响油中总酚含量的测定结果。

各酚类组分含量测定，往往需要以每种纯组分作为对照品来测定各组分的含量，目前经分离鉴定的茶多酚化合物高达400多种，测定每种茶多酚组分的含量工作量大而不切实际。

以茶油中常见的天然酚类物质作为参考，进行茶油酚类物质含量分析评价具有可行性。

相关研究表明［3-5］，茶油中常见的多酚物质有3，4-二羟基苯乙酸、没食子酸、表儿茶素、槲皮素等，将上述酚类物质作为测定标准，具有实践意义。

国外对橄榄油中酚类物质含量测定方法包括液相色谱法、电泳法、气相色谱法等，其中液相色谱法最为常见。

国内对茶油中酚类物质测定也主要通过液相色谱法［3-5］。

多酚抗氧化性研究报告进展(张云丽)

植物多酚抗氧化性的研究进展及其运用摘要：植物多酚( 植物单宁> 是一类广泛存在于植物体内的重要的天然产物，叙述了多酚的抗氧化性及多酚在国内外食品工业、医药保健、日用化学品等方面的应用现状, 展望了多酚在国际市场上的广阔前景。

关键词:植物多酚；抗氧化性；植物多酚<Plant polyphenol）又名植物单宁<Vegetable tannin），为植物体内的复杂酚类次生代谢物，具有多元酚结构，主要存在于植物的皮、根、叶、果中，在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。

植物多酚(polyphenol>是多羟基苯，如苯二酚、苯三酚等。

植物多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。

由于其羟基取代的高反应性和吞噬自由基的能力而具有很好的抗氧化活性【1】酚类化合物是众所周知的抗氧化剂。

主要有黄酮类、多酚类、多糖类和维生素类等。

近年来研究发现，一些农业、食品工业副产品<如茶叶、花生壳、柑橘类果皮、果汁残渣等）的提取物中也含有丰富的多酚类物质，其中有些提取物中多酚含量很高。

因此来自农业和食品工业副产品的植物多酚将成为保健食品、医药、化妆品等行业的重点开发研究对象【2-3】。

一、植物多酚研究利用的化学基础人类最初对植物中所含多酚类化合物的利用, 是将其用于鞣制皮革, 并将这类化合物称为植物单宁( vegetable tannins>。

按照White和Bate-Smith 的定义, 植物单宁是指分子量在500—3000 范围内的具有鞣性的多元酚。

1981年,Haslam 提出了植物多酚这一术语,它包括单宁及相关化合物( 如单宁的前体化合物和单宁的聚合物>。

这一名称能更全面地概括这类天然产物的特点, 也符合各学科领域的实际研究情况,因而被人们广泛采用。

植物多酚的化学研究始于18世纪末。

其结构复杂, 化学性质活泼,并且常以大量性质相似的同系物的混合物形式存在, 因此本世纪30 年代以前,多酚化学的进展一直非常缓慢。