数款营养早餐的做法

数款营养早餐的做法
套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果
组成：青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。

做法：
1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。

2.锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。

3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。

解析：鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。

同时，蛋饼柔软，味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。

套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包+橙
组成：菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。

做法：
1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。

2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。

3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。

4.鸡蛋1个打散。

5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。

解析：虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强很有效用。

蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。

该套餐味道鲜美，易于消化。

套餐三：果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治
组成：果仁玉米粥1碗，鸡蛋三文治1个，西红柿半个。

做法：
1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。

2.将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。

3.准备鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。

4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10分钟，沥干水分。

5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。

解析：花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。

对宝宝的脑发育非常有好处。

宝宝一周早餐食谱推荐
星期一
牛奶1袋(227克)，加营养谷物早餐1袋(30克)，面包75克、草莓酱15克、奶酪1片(15克)。

星期二
牛奶1袋(227克)，加花卷1个(50克)，蛋糕1块(25克)、梨1个(50克)。

星期三
酸奶1瓶(200克)，加蛋饼1个(鸡蛋1个加75克面粉)，苹果半个至1个(50克)。

星期四
牛奶1袋(227克)，加营养谷物早餐1袋(30克)，肉包子1～3个(50克)、香蕉1根(100克)。

星期五
牛奶1袋(227克)，加面包两片(50克)，生菜两叶、鸡胸脯肉20克、煎饼1个(50克)、橘子1个(50克)。

星期六
粳米粥1碗(100克)，加煎蛋1个(40克)、菜包(烧麦也可)1个(25～50克)、酸奶1瓶(200克)。

星期日
牛奶1袋(227克)，加营养谷物早餐1袋(30克)、火腿肠25克、面包两片(50克)、香蕉1根(100克)。

秋季饮食，首先要以“秋冬养阴”为原则，要多吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。

秋天为防肺气太盛而伤肝，要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、薤、椒
等食物。

可以选用以下食物：
多选用清热祛燥的粗粮杂豆——如麦片、黄小米、玉米、绿豆、白芸豆等;
多吃秋季当令的蔬果——如萝卜、绿叶蔬菜、芋头、南瓜、黄瓜等，这些当令水果蔬菜都具有清火润肺的作用;将胡萝卜切成下块儿与小米一起煮熟食用，对小儿腹泻有辅助治疗作用。

同时，胡萝卜可提供丰富的维生素A，对小儿很有
好处;
尽量选食滋阴润燥的荤菜——鸭肉、河鱼、河虾等等;
多在菜里添加些辅料——银耳，有补胃、润肺生津、提神、益气和健脑等功效;芝麻，有养阴润燥、补肾益脑和止咳平喘之功效;藕，是止血、生津的良药，富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素，尤其是最多。

原料
南瓜750g、白糖150g、糯米粉250g、芋头泥500g、澄面100g。

制作方法
1、南瓜去皮切片蒸熟;
2、加入白糖，糖溶后加入澄面和糯米粉，搓匀成面团;
3、从面团中分拿出小面团，用大拇指在小面团中压个指印，往里加入适量的芋头泥，再次搓匀成面团;
4、把面团放进饼模，印出大小一致的饼，放入蒸笼里蒸10分钟即可。

宝宝秋天吃什么之喝粥篇
中医提倡秋天每天早晨喝粥。

明代李挺认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。

”喝粥对于孩子的健康特别有益。

牛奶蛋黄米汤粥
原料：米汤半小碗，奶粉2勺，鸡蛋黄1/3个
做法：在烧大米粥时，将上面的米汤盛出半碗;鸡蛋煮熟，取蛋黄1/3个研成粉。

将奶粉冲调好，放入蛋黄、米汤，调匀即可。

功效：富含蛋白质和钙质，蛋黄中还含有丰富的，对小儿生长和有好处。

儿童厨师推荐食谱
一、萝卜菠菜黄豆汤
特点：汤汁清澈，略带咸鲜。

营养功效：菠菜润肠，萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤，可称得上经典的婴幼儿祛燥润肺的保健营养汤水。

原料：白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。

制作：
(1)菠菜拣去枯叶，洗净;萝卜洗净，切小丁;黄豆浸泡30分钟涨发。

(2)在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥;
(3)放入萝卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。

建议：岁前婴幼儿适宜饮用汤水，以汤代水，一日数次。

向妈妈推荐相关的菜谱：
(1)荸荠海蛰汤(清热润肺、通便祛燥)。

(2)香蕉芝麻粥(润肠通便)。

(3)四鲜素烩——南瓜片、番茄片、黄瓜片、山药片(祛热润肠、健脾通便)。

(4)三仁鸡丁——松仁、核桃仁、杏仁和鸡胸或鸡里脊肉(补虚润肠)。

二、白玉鲈鱼片
特点：鱼肉鲜美少刺，细嫩滑口，适合岁以上婴幼儿食用。

营养功效：鲈鱼的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质丰富，具有健脾开胃，滋补肝肾，止咳化痰的特效。

山药健脾、润肺;生梨滋阴益肺，生津解渴;荷兰豆为鲜豆食品，营养充分。

此款菜肴营养全面，既润肺又润喉，是理想
的预防“秋燥”的特效菜。

原料：鲈鱼1条(约500克)，鸡蛋1只，山药50克，荷兰豆25克，梨1
只(约150克)。

调料：精制油250克(实耗20克)、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。

制作：
(1)鲈鱼洗净，去内脏、骨、刺和皮，切薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆;山药削皮，切小片，荷兰豆切段，梨削皮去核切小片;葱姜洗净，温水泡
15分钟成葱姜汁。

(2)炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起;放入
山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。

(3)炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原
料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

特别关照：
(1)鱼刺一定要剔除干净。

(2)选用活杀的鲈鱼，保证肉质鲜嫩。

(2)婴幼儿食用的净鱼肉不能超过总量的一半。

(3)炒鱼片的油温必须小心掌握，以油不冒热烟为好。

(4)炒鱼片最好筷子轻轻拨动，用锅铲急火快炒，鱼片会成碎粒。

建议：
根据婴幼儿不同年龄选择膳食加工方法，以利于培养宝宝的咀嚼能力。

(1)6个月～1岁的婴儿适宜食用鱼茸、鱼泥。

(2)1岁～3岁的婴幼儿适宜食用鱼粒、鱼片、鱼丝等。

三、陈皮芋头鸭
特点：色泽红亮，香味独特。

适合2岁以上幼儿食用。

营养功效：鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质;芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。

此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。

原料：鸭腿肉350克，芋头150克。

调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、
黄酒、酱油、盐、白糖适量。

制作：
(1)洗净鸭腿，去骨切小块;芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。

(2)炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉;
(3)鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄
酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧;
(4)鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓
汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。

特别建议：
咀嚼能力比较强的宝宝可以食用鸭腿。

让宝宝手拿食物，自己啃啃咬咬，他们会特别高兴，不光食欲大增，也锻炼了牙齿的咀嚼能力。

此外，妈妈们还要注意在饭桌上多加一点汤水和蔬菜，少一点油腻和荤菜。

平时要让宝宝多喝白开水，少喝含糖饮料等等。

如果宝宝出现“秋燥”症状，如、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等，要及时进行调整。

如饮食调节后仍不能缓解以上
症状，要及时就医!。