水果吧台管理制度

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酒吧管理制度

酒吧管理制度1

1、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。首先要服从工作分配,之后可以上诉。

2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。

3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。工作时间内未经主管批准不得早退。

4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。

5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。

6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。

7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。

8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。

9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。

10、提供高效率的'服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。

11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。

酒吧管理制度2

为了更好地完善本店的财务制度,特制定以下规定。

1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。如有丢失按每张20元罚款。

2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员,有服务员交给吧司取货。

3、吧司看单后出酒,吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。

水果吧台食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了加强水果吧台食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事水果吧台经营活动的餐饮服务提供者。

第三条水果吧台食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治

的原则。

第四条水果吧台经营者应当依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保食品安全。

第二章食品安全管理组织与责任

第五条水果吧台经营者应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负

责水果吧台食品安全管理工作。

第六条水果吧台经营者应当建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、从业

人员和供应商的食品安全责任。

第七条水果吧台经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食

品安全意识和操作技能。

第八条水果吧台经营者应当建立食品安全风险评估制度，定期对经营过程中的食

品安全风险进行评估，并采取相应措施防范风险。

第三章食品采购与储存

第九条水果吧台经营者应当建立严格的食品采购制度，选择具有合格资质的供应商，采购符合食品安全标准的食品。

第十条水果吧台经营者应当对采购的食品进行验收，确保食品符合食品安全要求。

第十一条水果吧台经营者应当建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进

行储存，确保食品新鲜、安全。

第十二条水果吧台经营者不得采购、储存有毒、有害、过期、变质的食品。

第四章食品加工与操作

第十三条水果吧台经营者应当建立健全食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。

水果店规章制度大全最新

第一章总则

第一条为规范水果店的经营行为，维护店铺形象，保障员工利益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于水果店内所有员工，包括店长、收营员、协管员、清洁员等。

第三条水果店员工应严格遵守本规章制度，确保店铺的顺利经营和服务质量。

第四条水果店的日常管理由店长负责，店长应严格执行本规章制度并监督员工的工作表现。

第五条水果店员工应服从店长的工作安排，要按时上班，不得矿工作时间擅自离店。

第六条员工应保护水果店内的财产和设备，不得私自擅用或破坏。

第七条员工应尊重顾客，提供热情周到的服务，维护水果店的良好形象。

第二章工作制度

第八条员工应遵守水果店的工作时间，准时上岗下班，不得串岗、早退或晚到。

第九条员工应做好交接工作，详细记录当班情况，确保信息传递的准确性。

第十条员工应保持工作岗位的整洁和清洁，保持店铺环境的卫生和整洁。

第十一条员工应保持工作状态的良好，避免在工作中聊天、玩手机、看书等行为。

第十二条员工应遵守水果店的销售规则，不得私自打折或少收费用。

第十三条员工应认真对待商品陈列及整理，避免货品过期或出现保质期问题。

第三章奖惩制度

第十四条对于表现优秀的员工，可给予称赞或奖励，并在员工名单上做出表彰。

第十五条对于违反规章制度的员工，将视情节轻重给予警告、罚款、停职或解雇等处理。

第十六条员工可在规定的范围内提出建议或投诉，水果店将依据实际情况予以处理。

第四章安全保障

第十七条员工应保护自身和同事的安全，遵守店内的安全规定，注意消防和防盗措施。

第十八条员工在工作中如遇紧急情况，应立即向店长报告并按照应急预案进行处置。

水果间管理规章制度

水果间管理制度

为明确水果间员工岗位职责及工作要求，提高水果间卫生质量，增强水吧工作职能，监督管理内部员工，特结合本门店实际情况制定该制度。

一、适用范围：

银座歌唱家旗舰店全体人员

二、水果间管理制度：

1、水果间内不得打闹嬉戏，禁止聚众聊天；

2、除水果间吧员外其他员工、客人不得进入水果间逗留，员工如工作需要，得到吧员授权后方可进入；

3、除水果间吧员外，其他员工不得打开、使用水果间内物品、不得翻阅水果间内柜子；

4、除水果间吧员外，其他员工、客人不得擅自使用水果间内设备、食用食品；

5、如员工需要食品、饮品等，告知水果间吧员，并在水果间操作台外侧等候；

6、水果间不得从事与工作无关的事情（例如：个人的清洁、洗刷）；

7、水果间禁止放置私人物品。

三、惩罚措施

1、未通过水果间吧员允许，私自使用水果间物品、食品、设备，

（1）违规一次，罚款15元；

（2）违规二次，罚款30元；

（3）违规三次100元；

（4）三次以上交由店长处理。

2、于水吧内进行个人清洁卫生工作（例：洗头、洗衣物），

（1）发现一次，罚款15元；

（2）发现二次，罚款30元；

（3）三次以上（含三次）交由店长处理。

3、擅自食用或使用水果间食品、饮品等，

（1）违规一次，罚款30元；

（2）违规二次，罚款50元；

（3）违规三次，罚款100元；

（4）三次以上交由店长处理。

4、无故于水果间逗留者，

（1）第一次警告

（2）违规二次，罚款15元；

（3）违规三次，罚款30元；

（4）三次以上交由店长处理。

5、于水果间放置私人物品者，

（1）第一次警告；

（2）违规二次，罚款15元，；

【精品策划】水果吧台岗位职责

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水果吧台岗位职责

1.吧台人员必须遵守本公司规章制度，完全服从领导的工作安排和

督导，一切利益以公司的利益出发。

2.吧台全体员工必须遵守公司上下班制度，做到不迟到不早退，提

前十分钟上班，作班前准备工作。

3.除吧台人员，其他一切与工作无关的人员营业期间不得入内，切

吧台人员穿戴整齐方可进入。

4.吧台全体当班人员，必须保持清洁大方的形象和标准站立姿势，

要求精神饱满，面带微笑，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间禁止和其他部门员工聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤奖及其他福利，严重者当即开除。

5.时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗

要符合要求，

6.主管按上班工作规程严格监督出品质量，吧台工作人员必须服从

指挥，如因质量问题客人要求退回产品，必须追原因，并追究出品制作者或主管责任，并应情处罚。

7.严格控制吧台成本，杜绝一切浪费现象，合理配备物料，坚持做

好水果物料的新旧交替工作，按先进先出的原则出品，坚持不能用质量差的水果或物品出品。

水果吧管理制度

一、总则

为规范水果吧的经营管理，提高服务质量，确保消费者的权益，特制定本管理制度。

二、经营范围

水果吧主要经营各类新鲜水果及果汁、果酱等相关产品，同时可以提供果篮定制、果品礼

盒等增值服务。

三、店铺规划

1、水果吧应选址在人流量较大的商业综合体内或者办公区域周边，店铺门头应清晰明了，符合品牌形象。

2、店内应保持整洁，装修简约大方，环境温馨舒适，设置清晰的货架及展示柜，保障产

品展示的清晰度。

四、经营管理

1、货品采购：水果吧应当选择有资质、质量保证的供应商，并建立进货记录，确保商品

真实性和质量。

2、存储管理：水果吧应严格按照商品保存要求进行存放，保持货品的新鲜和卫生。

3、销售服务：服务员应具备良好的产品知识和服务技能，提供周到热情的服务，以确保

消费者满意度。

4、货品检验：每批水果到货后，应进行检验，对不合格商品及时处理，并保留相关证明

材料。

五、食品安全

1、水果吧应当在经营过程中，严格执行“先进先出”原则，确保水果的新鲜和食品安全。

2、水果吧应当加强食品卫生安全意识教育培训，确保员工具备相关知识及技能。

3、水果吧应建立并严格执行食品安全管理制度，做好食品安全管理记录，对异常情况进

行及时处理。

六、质量保证

1、水果吧应保证所销售的水果均为新鲜优质产品，对进货的水果进行全程跟踪，确保质量。

2、水果吧应当加强与供应商的沟通，及时反馈市场需求，确保供应的水果符合市场需求。

七、市场营销

1、水果吧应制定合理的价格政策，保证价格公正合理。

2、水果吧应加大宣传力度，通过各种方式提高品牌知名度，增加消费者的购买欲望。

吧台库存管理制度

第一章总则

第一条为了规范吧台的库存管理工作，保障吧台运营顺利进行，提高库存管理效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于吧台的库存管理工作。

第三条吧台库存指吧台存储的各种原料、食材、酒水、器皿等物资。

第四条吧台负责人为吧台库存管理的主要责任人，由吧台负责人组织实施吧台的库存管理工作。

第五条相关人员应严格遵守本制度，做到库存管理规范化、程序化。

第六条对于营业期间和非营业期间的库存管理，吧台负责人应做到有计划、有规划、有保障。

第七条库存货物管理遵循“先进先出”的原则，以保障库存商品的新鲜度。

第二章库存管理流程

第八条吧台负责人应根据吧台的装修设计和经营特点，确定库存的物品种类和数量，并依据需求制定有效的库存管理计划。

第九条吧台负责人应在库存管理计划中明确库存目标、库存控制方式、补货计划、库存警戒线、库存安全量等内容。

第十条吧台负责人应指定专人负责库存的验收入库工作，对于每一批次的入库货物，必须进行详细的记录和、分类放置，并做好库存台账。

第十一条吧台负责人应指定专人负责库存的出库工作，必须按照出库单和用料单的要求进行货物的出库，并做好相应的记录和核对。

第十二条吧台负责人应定期做好库存的盘点工作，对账实物库存数、账面库存数，发现差异及时进行调整。

第十三条吧台负责人应定期分析库存管理数据，根据库存情况对库存管理计划进行调整和优化。

第十四条吧台负责人应对库存管理工作进行评估、总结和改进，确保库存管理工作的持续改进和提高。

第三章权责划分

第十五条吧台负责人对库存管理工作负有全面的管理责任。

餐厅吧台水果管理制度范文

餐厅吧台水果管理制度

1. 制度目的

餐厅吧台水果是餐厅提供给顾客的一种补充营养的食品，为了保证食品的新鲜、安全和卫生，制定餐厅吧台水果管理制度，以确保顾客的满意度和对餐厅的信任度。

2. 负责人

吧台水果的管理工作由餐厅的餐厅经理负责，他应对吧台水果的购买、储存和销售情况进行全面的管理和监督。

3. 采购

为了确保吧台水果的新鲜和质量，餐厅应根据实际需求定期从可靠的供应商处采购水果，并确保供应商具有合法证件和良好的市场声誉。

采购时应重视以下几点：

- 检查供应商的证书，包括营业执照、食品经营许可证和合格证明。

- 检查水果的新鲜度和质量，包括外观、口感和气味。

- 制定采购计划，根据餐厅的流量情况和季节性变化进行合理的采购。

- 记录采购日期、供应商信息和水果品种等重要信息，以备后

期追溯和管理。

4. 储存

为了确保吧台水果的新鲜和安全，餐厅应制定储存方案，包括以下几点：

- 储存环境：餐厅应建立合适的储存环境，包括温度、湿度和

通风等条件，以延长水果的保鲜期。

- 储存设备：餐厅应备有适当的储存设备，如冰箱、冷柜和保

鲜盒等，以保持水果的新鲜和品质。

- 食品分类：餐厅应按照水果的种类、尺寸和成熟度进行分类，以便后续的使用和管理。

- 定期检查：餐厅应定期检查储存的水果，包括外观、质地和

是否腐烂等，及时清除过期和有问题的水果。

5. 销售

为了确保吧台水果的卫生和安全，餐厅应制定销售方案，包括以下几点：

- 保持卫生：餐厅应确保吧台水果区域的整洁和干净，定期进

行清洁和消毒，并使用合适的容器和托盘存放水果。

水果门店基本规章制度范本

第一章总则

为规范水果门店的经营管理，维护店内秩序，提升服务质量，特制定本规章制度。

第二章经营范围

1.水果门店主要经营各类鲜果、果汁和果蔬拼盘。

2.水果门店可根据季节和市场需求，适当引入新品种水果，但需提前向店长报备并获得同意。

第三章营业时间

1.水果门店的营业时间为每天上午8:00至晚上10:00，节假日照常营业。

2.店长可根据实际情况调整营业时间，但需提前通知所有员工。

第四章服务规范

1.各员工必须穿着整洁统一的工作服上岗，不得穿着拖鞋或破损衣物。

2.各员工须戴着统一标志性帽子，保持个人卫生。

3.各员工在工作期间必须禁止大声喧哗，保持店内清静。

4.各员工需对顾客有礼貌，主动为顾客提供服务，不得怠慢和冷漠。

5.各员工需随时保持店内环境的清洁卫生，如发现垃圾和地面脏乱，需及时清理。

第五章产品管理

1.水果门店的所有水果必须是新鲜的，不得使用过期水果。

2.水果门店的水果拼盘制作需讲究颜值，保持整体美观。

3.水果门店的果汁需现场制作，不得添加任何人工色素和防腐剂。

4.水果门店的所有产品需按照标准收费，不得随意抬高价格。

5.水果门店如发现产品有质量问题，需立即上报给店长并及时整改。

第六章安全管理

1.水果门店的电器设备如果汁机、冰箱等需经常检查安全隐患，确保使用安全。

2.水果门店的所有员工需定期进行消防演练，熟悉逃生路线和紧急处置程序。

3.水果门店如发生紧急事件，员工需及时向店长报备并配合处理。

第七章员工管理

1.水果门店的员工需遵守工作纪律，不得迟到早退。

2.水果门店的员工需遵守店内规章制度，如违规将受到相应处罚。

餐厅吧台水果管理制度

第一章总则

第一条为了保证餐厅吧台水果的新鲜、卫生和安全，提升餐厅形象，加强食品安全管理，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于餐厅吧台水果的采购、储存、处理和销售等全过程的管理。

第三条餐厅吧台水果管理应遵守《食品安全法》等国家相关法律法规，切实落实食品安全责任，确保餐厅吧台水果的卫生安全。

第二章采购管理

第四条餐厅吧台水果采购应选择正规、有资质的供应商，并签订合同。

第五条采购人员在选购水果时，应当对水果进行仔细检查，确保水果的品质和新鲜度。

第六条采购人员应及时向供应商索取水果的产地证明、保质期等相关材料，并记录在案。

第七条采购人员应定期对水果供应商进行考核，如发现问题及时提出整改要求。

第三章储存管理

第八条餐厅吧台水果应当储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射。

第九条储存水果的容器应当干净、整洁，严禁混放其他物品。

第十条严格执行先进先出原则，确保水果的新鲜度。

第十一条对于易变质的水果，应在规定的时间内进行处理或淘汰。

第四章处理管理

第十二条对于需要经过加工处理的水果，应严格遵守国家相关规定，确保操作人员的卫生和健康。

第十三条加工水果的工具和设备应当保持干净、整洁，严禁混用。

第十四条加工水果的操作人员应当严格遵守食品加工卫生操作规程，确保水果的卫生安全。

第五章销售管理

第十五条销售人员应当定期检查吧台展示的水果，发现问题及时更换。

第十六条销售人员应热情、礼貌地向顾客推荐水果，提供专业的建议。

第十七条销售人员应定期进行卫生清洁，确保吧台和水果的卫生安全。

第六章监督管理

餐厅吧台水果管理制度范本

一、前言

餐厅吧台水果作为餐厅的一个重要组成部分，对于顾客的口感和食欲都有着重要的影响。

因此，建立一个科学合理的水果管理制度，对于提高餐厅形象、保障食品安全和保持食品

的新鲜度都有着非常重要的意义。为此，本制度主要针对餐厅吧台水果的采购、存储、制

作和销售等环节进行规范和管理。

二、水果采购

1.采购渠道

餐厅应选择有资质的供应商进行水果采购，确保水果的质量和安全性。可以选择当地的果

蔬市场、批发市场或者果蔬基地进行采购。

2.水果采购标准

餐厅应制定水果采购的标准，对水果的外观、新鲜度、产地、品种、包装等进行明确规定，并且建立相应的检验流程，确保采购的水果符合安全标准。

3.水果采购记录

餐厅应建立水果采购记录，包括采购日期、水果种类、数量、供应商信息等内容，以备日

后查询和管理。

三、水果存储

1.水果存储条件

餐厅应为水果设立专门的存储区域，并且保持通风、干燥、阴凉的环境，确保水果的新鲜

度和品质。

2.水果存储时间

餐厅应严格控制水果的存储时间，对于过期或者变质的水果应及时清理并进行记录。

3.水果存储记录

餐厅应建立水果存储记录，包括水果的存放日期、数量、存放位置等信息，以备日后查询

和管理。

四、水果制作

1.水果加工流程

餐厅吧台应制定科学的水果加工流程，包括水果的清洗、切割、装盘等环节，确保水果的卫生和安全。

2.水果加工人员

餐厅应对水果加工人员进行岗前培训，确保其了解水果加工的要求和流程，并且做好卫生防护工作。

3.水果加工记录

餐厅应建立水果加工记录，包括水果加工的时间、数量、人员等信息，以备日后查询和管理。

水果吧台管理制度

为了规范水果吧台的管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本管理制度。

一、水果吧台的位置选择

1.水果吧台应设在餐厅的显眼位置，便于顾客就餐时能够方便地选择水果。

2.吧台应设置在通风、光线充足的位置，保持水果的新鲜和卫生。

3.水果吧台的周围应设置好水果装饰，以增强吸引力。

二、水果的选购和保鲜

1.水果的选购应从正规的供应商处采购，确保水果的新鲜和品质。

2.水果应按照种类分别存放，避免品种混杂，影响新鲜度。

3.水果应放在适宜的环境中保存，避免受到过多阳光直射或者高温环境。

4.水果的保鲜操作应定期进行，有条件的情况下可以使用冷库或者冰箱进行储存。

5.定期检查水果，发现有问题的水果应及时取出并更换。

三、水果吧台的卫生管理

1.水果吧台的清洁应该每日进行，包括水果展示台和周围的区域。

2.水果吧台的清洁应该使用专用的清洁剂进行，避免污染水果。

3.水果吧台工作人员应该定期进行卫生培训，掌握清洁卫生的相关知识。

4.水果吧台的清洁工作应有专人负责，定期检查。

四、水果吧台的服务流程

1.顾客应该在入座后就能够看到水果吧台，便于选择。

2.水果吧台的工作人员应主动为顾客服务，介绍水果品种和做法。

3.水果吧台的服务应该提供新鲜的水果和干净的餐具。

4.水果吧台应提供合理的价格和服务，以满足顾客的需求。

五、水果吧台的经营管理

1.水果吧台的经营应严格按照规定的时间段进行，确保水果的新鲜度。

2.水果吧台的经营应按照市场需求进行，定期调整水果品种和价格。

3.水果吧台的经营应定期进行销售统计和评估，了解水果销售情况。

酒吧吧台管理制度5篇

酒吧吧台管理制度

酒吧吧台管理制度5篇

在日常生活和工作中，很多场合都离不了制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的酒吧吧台管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

酒吧吧台管理制度1

一、吧员工作职责

1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。

2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制方法。

4随时留意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

5出品时要做到先进先出,要保证出品快速、正确、高质量。

6吧员应与顾客积极交换并保持好良好的关系，尽可能了解熟习顾客的姓名喜好等信息以便更周到的为客人服务。

7严格执行见单出货的`要求，杜尽酒水出货时的过失。

8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。

二、工作流程

1准时按班次上班，不得迟到早退。

2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常．

4补充当日所需酒水及物品。

酒吧吧台管理制度2

打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。

接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品

名称、数目）．餐中照单按时按量正确无误地出货。

对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。

出品茶，干果，制作果盘。

酒吧果吧吧台管理制度

吧台是酒吧向客人提供酒水及其他效劳的工作区域，是酒吧的核心部位，最初源于酒吧，网吧等带“吧”字的场所，其代表这些地方的总效劳台(收银台);也用于表示餐厅，旅馆等一些现代娱乐休闲效劳场所的总效劳台。吧台由(前吧)吧柜(后吧)以及操作台(中心吧)组成，吧台大小以及组成形状，也因详细条件有所不同，就其样式可以多种多样的。

A、常务副总经理

直属上级：董事总经理

下级：大堂经理、酒水部经理、筹划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控

1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。

2 主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。

3 制定工作方案、培训方案，并催促下级执行。

4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来方案，并向上级汇报月度方案。

5 注重下级素质的提高与培养，不断提上下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。

6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进展协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。

7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。

8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进展调整推陈出新。

B 大堂经理

直属上级：常务副总经理

下级：大堂主管、清洁部、迎宾

1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进展。

2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作

酒吧果盘间管理规章制度

一、概述

酒吧果盘间是酒吧内的一个特殊区域，常用来供顾客享用水果、小食品等。为了保证果盘

间的安全卫生，提高服务质量，制定本规章制度。

二、果盘间的管理

1.果盘间的使用范围

果盘间只能供顾客使用，不得私自乱放物品或私自进入。顾客须遵守果盘间的使用规定，

并按照酒吧的相关规定享用。

2.果盘间的维护

果盘间要保持干净整洁，定期清洁果盘、果盘桌、餐具等设备。果盘间工作人员要经常检

查果盘间的卫生情况，并及时清理。

3.果盘间的安全

果盘间内不得私自使用明火，不准吸烟，不得随意乱丢烟蒂、纸屑等易燃物品。果盘间的

工作人员要随时保持警惕，确保果盘间的安全。

4.果盘间的使用时间

果盘间的使用时间按照酒吧的规定执行，不得私自延长使用时间。在使用果盘间时，要注

意时间，并按照规定时间离开。

5.果盘间的设备

果盘间内的设备要保持完好，使用过程中如有损坏，要及时通知工作人员维修或更换。不

得私自更换或损坏果盘间内的设备。

三、果盘间的服务

1.果盘间服务态度

果盘间工作人员要保持礼貌，热情周到地为顾客提供服务，不得有不礼貌、不耐心的表现。要时刻关注顾客的需求，及时解决问题。

2.果盘间的食品质量

果盘间提供的水果、小食品等要保持新鲜、卫生。果盘间工作人员要定期检查食品的新鲜度，及时更换，不得提供变质食品。

3.果盘间的服务时间

果盘间的服务时间要按照酒吧的规定执行，不得擅自延长服务时间。如有需要，要提前向管理部门申请延长服务时间。

四、果盘间的监督

1.果盘间的监督方式

果盘间的管理部门要定期进行检查，确保果盘间的管理规范化、有序化。顾客如有投诉或建议，果盘间管理部门要及时处理。

甜品店吧台管理规章制度

一、工作时间与考勤规定

1. 工作时间：甜品店吧台的工作时间为每天早上8:00至晚上10:00，每周工作6天，每天工作8小时，其中包括午休1小时。

2. 考勤规定：所有员工必须按时到岗，在岗期间不得迟到早退，如有特殊情况需请假，需提前向店长请假并得到批准。

3. 加班规定：如果因工作需要需要加班，员工需提前向店长申请，并在加班结束后填写加班申请表。

二、服务规范

1. 服务宗旨：对顾客要热情周到，礼貌待人，主动引导，主动服务，争取让每一位顾客都能感受到我们的诚意和用心。

2. 服务态度：保持微笑，随时准备提供帮助，注重团队合作，遇到问题及时沟通解决，保持良好的服务态度。

3. 服务守则：对待每一位顾客都要礼貌周到，耐心细致，绝不对顾客粗暴或冷漠。

4. 服务技巧：对于熟客需主动记住其喜好，主动推荐合适的产品；对于新客户要主动介绍店内的特色甜品，协助选择适合的食品。

三、产品管理

1. 产品陈列：要求产品陈列整齐有序，标识清晰，绝不允许陈列过期食品。

2. 产品包装：所有的产品包装必须符合食品卫生标准，绝不允许使用过期包装或者破损包装。

3. 产品质量：严格按照产品制作流程操作，保证产品质量安全，一旦发现有质量问题，应及时通知负责人并整改。

四、卫生安全

1. 食品安全：所有员工必须经过食品安全培训，并遵守相关的卫生管理规定，定期进行卫生宣传教育。

2. 卫生整洁：吧台工作场所必须保持整洁干净，禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为，每天结束后必须进行整理清洁，保持干净卫生。

3. 个人卫生：员工上岗时必须穿着统一工作服，保持整洁，不得留长指甲，头发必须整洁束发，不得携带有关绳、戒指等饰品。