食品生产安全制度
13条食品安全规章制度
13条食品安全规章制度第一条：食品生产企业应具有相关的生产许可证，严格按照食品生产的卫生标准进行生产。
任何企业在没有合法的生产许可证的情况下，不得从事食品生产活动。
第二条：食品生产企业应保证生产过程中的原料安全，不使用过期、变质或者质量不合格的原料。
对原料进行检测合格后方可使用，确保食品的质量稳定。
第三条：食品生产企业应建立健全的食品安全管理体系，定期对生产设备、生产环境进行检查和维护，确保生产过程的卫生安全。
第四条：食品生产企业应设立专门的质量监控部门，定期对产品进行抽检，对不合格产品进行处理并进行追踪处理，保证产品的质量可控。
第五条：食品生产企业应设立食品安全管理人员，负责食品安全工作的监督与管理，对相关人员进行培训，提高员工的食品安全意识。
第六条：食品生产企业应定期开展食品安全知识宣传活动，提高消费者对食品安全的重视程度，让消费者了解如何鉴别食品的质量。
第七条：食品销售者应保证销售的食品来源合法，不得销售过期、变质或者毒害食品。
对销售的食品进行质量检验，保证食品的安全性。
第八条：食品销售者应在食品包装上标明食品的生产日期、保质期限、生产企业等信息，便于消费者进行查验和溯源。
第九条：食品市场管理部门应加强对食品市场的监管，定期对市场内的食品进行检查，对不合格食品进行处理，确保食品市场的安全。
第十条：对于生产、销售不合格的食品的企业，将依法进行处理，直至吊销其生产经营许可证，并追究其法律责任。
第十一条：对于严重影响食品安全的行为，将依法进行刑事追究，对相关责任人员严惩不贷，切实维护人民的生命健康。
第十二条：食品企业应建立食品安全责任险，对食品安全事件造成的损失进行赔偿，承担相应的法律责任。
第十三条：食品安全是国家的头等大事，全社会都应参与到食品安全管理中来，共同维护食品安全，保障人民的身体健康。
总结起来，食品安全是每一个人的生命健康之本，只有加强对食品安全的监管，建立完善的食品安全体系，才能确保人们吃到安全健康的食品。
食品安全管理制度8项制度
食品安全管理制度（八项制度）第一项：食品安全责任制度1.1 食品生产经营者应当建立健全食品安全责任制度，明确食品生产经营者、食品生产、食品经营、食品安全管理等各方面的责任，落实食品安全措施，确保食品安全。
1.2 食品生产经营者对本单位的食品安全工作全面负责，应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
1.3 食品生产经营者应当加强食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和素质，保证从业人员能够掌握食品安全知识和技能。
第二项：食品采购管理制度2.1 食品生产经营者应当建立健全食品采购管理制度，明确食品采购的渠道、范围、标准和要求，保证采购的食品符合食品安全标准。
2.2 食品生产经营者应当从具有合法经营资格的食品生产者、经营者或者进口商采购食品，并留存相关凭证。
2.3 食品生产经营者采购食品时，应当查验食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明文件等有效证件，并留存相关复印件或者复印件。
2.4 食品生产经营者不得采购不符合食品安全标准的食品，不得采购有毒、有害、变质的食品，不得采购来源不明的食品。
第三项：食品储存管理制度3.1 食品生产经营者应当建立健全食品储存管理制度，明确食品储存的条件、方式和期限，保证食品储存安全。
3.2 食品生产经营者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理选择食品储存方式，采取必要的低温、防潮、防虫、防鼠、防蝇等措施。
3.3 食品生产经营者应当定期检查食品的保质期、外观、气味等，发现变质、过期或者其他不符合储存条件的食品，应当立即清理、销毁，并记录处理情况。
第四项：食品加工管理制度4.1 食品生产经营者应当建立健全食品加工管理制度，明确食品加工的操作规程、卫生要求和质量标准，保证食品加工安全。
4.2 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。
4.3 食品生产经营者应当加强食品加工过程中的质量控制，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料和添加剂，不得添加有毒、有害、非食品原料。
食品安全管理制度八条
一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及国家有关法律、法规、规章的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等从事食品相关活动的单位（以下简称食品生产经营单位）和食品从业人员。
第三条食品生产经营单位应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，保证食品安全。
第四条食品生产经营单位应当对其生产经营的食品安全负责，不得生产、加工、销售不符合食品安全标准的食品。
第五条食品生产经营单位应当建立并执行从业人员健康管理制度，加强从业人员食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
第六条食品生产经营单位应当加强食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品从源头到餐桌的安全。
第七条食品生产经营单位应当加强食品包装、标签、说明书的管理，真实、准确、完整地标注食品的名称、成分、含量、生产日期、保质期等信息。
第八条食品生产经营单位应当建立健全食品安全事故处置制度，及时报告食品安全事故，采取措施防止事故扩大，配合有关部门进行调查处理。
二、食品生产管理制度第九条食品生产企业应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围、标准和工艺组织生产。
第十条食品生产企业应当建立健全原料采购、原料验收、生产过程控制、成品检验、储存运输等制度，确保生产过程符合食品安全要求。
第十一条食品生产企业应当加强产品质量管理，不得生产不符合食品安全标准的食品。
第十二条食品生产企业应当对其生产的食品进行自行检验或者委托检验，确保食品符合食品安全标准。
第十三条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围、项目和标准经营。
第十四条食品经营者应当建立健全食品采购、验收、储存、销售、售后服务等制度，确保经营过程符合食品安全要求。
第十五条食品经营者应当加强食品质量管理，不得经营不符合食品安全标准的食品。
食品安全生产管理制度（三篇）
食品安全生产管理制度是指为了确保食品的安全性、卫生性和质量稳定，保护消费者的生命安全和健康，规范食品生产加工过程中的各项管理活动，制定的一系列规章制度和操作规范。
下面是一个大致的食品安全生产管理制度的草稿，共计约____字。
第一章总则第一条目的与依据为加强食品安全工作，维护人民群众的身体健康，保障食品安全，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于我国境内从事食品生产的企事业单位和个体工商户。
第三条术语定义1. 食品安全：食品在生产、流通、消费过程中，不会对人体产生危害的状态。
2. 食品安全生产：食品生产过程中，按照法律法规和标准要求，保证食品安全的一系列措施。
3. 食品安全生产管理：对食品安全生产过程中各项活动的计划、组织、实施、监督和不断改进的过程。
第二章食品生产许可第四条食品生产许可证1. 从事食品生产的企事业单位和个体工商户，必须先取得食品生产许可证，方可开展食品生产活动。
2. 取得食品生产许可证的单位和个人，必须按照许可证的规定，从事食品生产活动。
第五条许可条件1. 申请食品生产许可证的单位和个人，必须符合国家和地方相关食品安全法律法规的规定。
2. 生产场所、设施设备等必须符合卫生标准，且能够满足食品生产的要求。
3. 各类原辅材料必须符合国家食品安全标准，并有合法的购进途径。
第六条许可程序1. 申请单位和个人，需向所在地食品药品监督管理部门提交申请书及相关材料。
2. 食品药品监督管理部门收到申请后，对其进行审核，组织现场检查，评估其食品安全生产能力。
3. 根据审核结果，食品药品监督管理部门作出批准或不批准的决定，并发给食品生产许可证。
第三章生产管理第七条设备设施管理1. 生产企业必须配备符合国家标准的专业设备和设施，且定期进行检测和维护。
2. 设备设施管理应有备案登记制度，记录设备设施的情况、检测结果和维护记录。
第八条原辅材料管理1. 原辅材料采购必须遵循“谁购买、谁使用”的原则，确保原辅材料的来源合理可靠。
最全食品安全管理制度
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。
第三条食品安全工作应当坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。
第二章从业人员管理第五条食品生产经营者应当加强对从业人员的管理，确保从业人员符合健康要求。
第六条从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第七条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
第八条从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到：（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
第九条从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。
第三章食品安全管理第十条食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责。
第十一条食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货商名称、地址、联系方式等内容。
第十二条食品生产经营者应当建立食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的食品安全检查制度，定期进行自查。
第十三条食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回。
第十四条食品生产经营者应当建立食品安全信息公示制度，及时公布食品安全信息。
第十五条食品生产经营者应当建立食品安全事故处理制度，对食品安全事故进行及时处理，并报告相关部门。
第四章食品生产管理第十六条食品生产经营者应当符合食品生产许可证规定的生产条件。
食品安全生产管理制度(9篇)
食品安全生产管理制度（9篇）食品安全生产管理制度（9篇）制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
一般制度是怎么制定的呢？下面是小编整理的关于食品安全生产管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！食品安全生产管理制度【篇1】1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。
2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。
3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。
4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。
7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。
8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。
食品安全生产管理制度【篇2】一、目的在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。
二、职责2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。
2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。
2.3仓库负责成品防护工作。
3原辅料包装材料防护3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。
食品安全管理制度完整文库
食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和公共场所食品经营者（以下简称食品生产经营者）。
第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全，服从政府监管和社会监督。
第四条食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，加强食品安全风险监测和评估，提高食品安全保障能力。
第二章食品安全管理组织第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责本单位的食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应当具备与岗位职责相适应的专业知识、技能和职业道德，参加培训并取得相应的资格证书。
第七条食品生产经营者应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、食品从业人员和相关部门的食品安全职责，落实食品安全管理制度。
第三章食品安全采购与验收第八条食品生产经营者应当建立原料采购制度，选择具有生产许可证或者合法资质的供应商，采购符合食品安全标准的原料。
第九条食品生产经营者应当对采购的原料进行验收，确保原料质量符合食品安全标准。
验收内容包括：原料的包装、标识、生产日期、保质期、规格、数量等。
第十条食品生产经营者应当建立原料进货台账，记录原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，保存期限不得少于两年。
第四章食品安全加工与制作第十一条食品生产经营者应当建立食品安全加工操作规程，明确食品加工过程中的卫生要求、操作规范和食品安全措施。
第十二条食品生产经营者应当加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工场所、设备、工具清洁卫生，防止食品污染。
第十三条食品生产经营者应当加强对食品原料、半成品和成品的储存管理，符合以下要求：（一）食品储存场所应当保持清洁、通风、干燥，防止食品受潮、发霉、变质；（二）食品应当按照类别、用途、生产日期、保质期等因素分区域存放，并有明显标识；（三）易腐食品应当置于冷藏或者冷冻设施中，保持适宜的温度；（四）食品储存容器和包装材料应当符合食品安全标准，防止食品污染。
食品企业安全生产管理制度(3篇)
食品企业安全生产管理制度为全面贯彻落实《____食品安全法》，进一步增强广大员工食品安全生产管理意识，强化事先预防和生产管理过程控制以及食品安全事故发生后的可追溯，规范各部门在食品安全生产管理方面的职责，完善各部门在分工负责与统一协调体制下的相互配合与衔接，特制订本制度。
一、责任分工：董事长对本公司的食品安全生产管理负总责。
各分厂（生产车间）的主要负责人为食品安全生产管理的第一责任人，并安排专人负责食品安全生产、管理工作二、重点过程控制与管理（一）员工健康控制与管理1、按照有关规定定期____相关人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证明。
2、职工在岗时必须穿戴统一整洁的工作服，做到个人仪表整洁。
在岗期间不能嚼口香糖、进食及吸烟，私人用品必须存放在更衣室内或制定区域，按规定程序进入工作岗位。
3、不适宜继续在食品生产工作岗位的职工应及时调离。
（二）产品标准控制与管理1、公司所有产品必须按标准____生产。
2、认真做好产品标准的制、修订、登记、备案及年审工作。
3、严格规范标签、标识的制作、审核与使用。
（三）原辅材料、成品的控制与管理1、采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品时，采购人员必须向供货者索取许可证及产品相关的批次合格证明文件。
2、一律不得违反规定，采购无证产品。
对供货者无法提供有效批次合格证明文件的，必须先检验后使用，并保存检验记录。
3、所采购食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品属于进口产品的，必须向供货者索取有效的检验检疫证明。
（四）关键生产环节的控制与管理1、定期对生产场所和设备设施进行保养、清洗、消毒，并做好记录。
2、建立和保存各种食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用批准记录。
3、建立和保存生产配料投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量、批准程序。
4、建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
5、在生产场所，应避免人流、物流、原辅料、半成品、成品等的交叉污染，保证设备正常运行。
食品公司安全生产规章制度
食品公司安全生产规章制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品生产食品安全规章制度
食品生产食品安全规章制度一、总则第一条为了加强食品生产安全管理，保障人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品生产单位应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保生产出的食品符合国家食品安全标准。
第三条食品生产单位应当依法承担食品安全责任，对其生产销售的食品质量安全负责。
第四条食品生产单位应当加强食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第五条食品生产单位应当加强食品安全风险监测和评估，及时发现和解决食品安全问题。
第六条食品生产单位应当依法接受食品安全监督管理部门的监督和检查，如实提供有关情况和资料。
二、食品安全管理组织第七条食品生产单位应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员。
第八条食品安全管理机构负责组织制定食品安全管理制度，督促落实食品安全措施，组织食品安全培训和考核，开展食品安全风险监测和评估，组织食品安全事故应急预案演练。
三、食品生产过程管理第九条食品生产单位应当建立健全原料采购、验收、贮存、加工、包装、运输、销售等环节的管理制度。
第十条食品生产单位应当建立原料供应商评估和选择制度，确保原料质量安全。
第十一条食品生产单位应当建立食品生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条食品生产单位应当建立食品出厂检验制度，对生产的食品进行检验，确保符合国家食品安全标准。
第十三条食品生产单位应当建立食品追溯制度，记录食品生产、销售等信息，确保食品可追溯。
四、食品质量管理第十四条食品生产单位应当建立健全食品质量管理体系，包括质量方针、质量目标、组织机构、过程控制、资源管理、产品实现等。
第十五条食品生产单位应当制定食品质量计划，明确质量目标、指标和措施。
第十六条食品生产单位应当开展食品质量策划，确定食品生产过程的工艺要求、操作规程和检验方法。
第十七条食品生产单位应当加强食品质量控制，对生产过程进行监控，确保食品质量符合要求。
食品安全责任制度(精选10篇)
食品安全责任制度随着人民生活水平的不断提高，现代人越来越注重食品安全问题，而食品安全责任制度正是解决这个问题的前提条件。
在这篇文档中，我将会详细介绍食品安全责任制度的相关知识。
一、什么是食品安全责任制度？食品安全责任制度是一种由相关部门制定并执行的、用于保障并维护国民群众生命安全和健康的制度。
该制度主要规定了食品生产企业、经营者、流通企业以及相关部门的食品监管责任，使其在生产、经营、流通、监管等各个环节中履行各自的责任，保障食品的安全与质量。
二、食品安全责任制度的核心内容1、食品生产企业与经营者的责任食品生产企业应该依照国家的食品安全标准，严格执行生产加工过程中的各项规范，保证原料的质量安全，并持续改进生产工艺，确保产品的质量稳定。
食品经营者则应该确保销售的食品符合国家的食品安全标准，并落实配料、物料、加工技术等记录制度，确保整个流程的可追溯性。
2、食品流通企业的责任食品流通企业应该从食品生产企业购买符合标准的食品，并及时将食品销售到消费者手中，严格遵守食品质量安全法律法规，保障食品品质和安全。
3、食品监管部门的责任食品监管部门应该对食品的生产、经营、流通、消费等各个环节进行监管，发现违法行为，及时处理，并向相关政府部门报告，对食品安全问题进行预警和监测。
三、食品安全责任制度的应用意义1、保护消费者权益食品安全责任制度从源头上确保了食品质量安全。
消费者在购买食品时可以认定生产、经营、流通企业以及监管部门都已经履行了自己的责任，保障了消费者的权益。
2、预防食品安全事故食品安全责任制度能够让食品从源头到消费者端的各个环节都做到规范和稳定。
如此，可以避免食品生产与流通过程中出现食品安全事故。
3、促进食品行业的发展食品安全责任制度的规范具有重要的标准化作用。
通过规范化的生产流程，食品企业可以提高生产效率和产品质量，从而实现增长和发展。
四、食品安全责任制度的不足1、监管力度不够，部分企业管理意识薄弱。
因此，食品安全责任制度实行的质量不高。
食品安全管理制度(精选10篇)
食品安全管理制度一、目的为了保障食品安全，建立企业食品安全管理制度，明确食品安全管理的基本原则和要求，制定科学的管理办法，确保食品安全，保护人民群众的身体健康和生命安全。
二、范围本制度适用于企业的生产、销售、存储、运输、使用、处理等环节中有关食品安全的所有规范与管理。
三、制度制定程序1.制定食品安全管理制度需建立规章制度编写小组，并明确主要领导和责任人员。
2.组织收集、调查、分析相关食品安全法规及公司内部政策规定，并编写制度草案。
3.组织召开规章制度编写小组会议，讨论制度草案，形成制度的初稿。
4.对初稿进行审查，逐条审议，修改完善达成制度草案。
5.经过主要领导审查、评审和批准，正式印发实施。
四、法律法规及内部政策规定1.《食品安全法》2.《中华人民共和国食品安全法实施条例》3.《中华人民共和国卫生监督法》4.《农产品质量安全法》5.《劳动法》6.《劳动合同法》7.《劳动保障监察条例》8.《行政管理法》9. 企业内部食品安全管理制定原则、规定和标准等。
五、制度名称1.食品安全管理制度六、制度内容1.食品安全管理的基本原则和要求。
2.食品安全的组织管理。
3.食品安全的生产经营环节控制。
4.食品安全的检测和监督。
5.食品安全事故的应对处理。
6.食品安全违法行为的处罚。
七、责任主体1.负责带领规章制度编写小组并约束相关工作部门;对食品安全的质量控制负责，把食品安全工作纳入公司各项制度管理之中。
2.部门负责人和相关岗位人员要依据制度的规定，认真履行食品安全管理职责。
八、执行程序1.各个环节必须建立并实行各自的质量控制方案，以确保每一个食品品种的质量及其安全保障。
2.检测人员对食品在各个环节的检验、检测等质量控制数据综合分析，对食品安全发生的风险进行分析检测。
九、责任追究1.所有岗位人员必须依照制度执行，如果发现不按制度操作的行为，企业对这些违规行为进行处罚，并要正视自身问题，从根本上解决问题。
2.对于依然发生食品安全事故的负责人，倒查事故责任人，进行追究，从源头上控制好食品质量安全问题的发生。
食品生产安全管理制度
食品生产安全管理制度食品生产安全管理制度（精选5篇）食品生产安全管理制度1一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。
二、范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
三、职责1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。
负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
向公司管理层报告食品安全自查结果。
2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。
负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。
按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。
对不合格项目的整改、实施效果进行确认。
3、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。
4、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。
四、实施程序要求1、食品安全自查的策划1.1 自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。
质量负责人每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。
1.2 当有下列情况时，需追加食品安全自查。
a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉。
b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。
1.3 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。
2、食品安全自查的准备2.1由自查组长提出食品安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。
2.3自查小组成员不检查自己的工作。
食品安全八项制度
食品安全八项制度食品安全一直是社会关注的焦点之一，保障食品安全不仅是政府的责任，更是全社会共同的责任。
为了确保人民群众的身体健康和生命安全，我国不断完善食品安全管理制度，建立了一系列食品安全八项制度。
一、生产单位责任制度生产单位是食品安全的第一道防线，应建立健全食品安全管理制度，明确责任人，确保生产过程符合卫生标准，保障食品质量安全。
二、从业人员健康管理制度食品从业人员应定期体检，保证身体健康，严格遵守卫生制度，佩戴工作服、帽等防护用品，确保从业人员不患传染病。
三、食品质量安全检测制度对食品原料、中间品、成品进行全面检测，确保食品符合国家卫生标准，阻止不合格产品流入市场。
四、食品安全追溯制度建立食品安全追溯体系，追溯食品生产、流通和销售的全过程，确保一旦出现食品安全问题能够快速、有效地查找问题根源。
五、风险监测与评估制度建立食品安全风险监测体系，定期开展风险评估，掌握食品安全状况，及时发现风险点，采取有效措施防范食品安全风险。
六、法律法规及标准制度遵守食品安全相关法律法规和标准，依法生产、经营，不得生产、销售假冒伪劣食品，不得使用有害食品添加剂。
七、宣传教育和培训制度开展食品安全宣传教育活动，提高公众食品安全意识，加强食品安全培训，提升从业人员食品安全意识和技能。
八、应急预案和危机管理制度建立食品安全应急预案，一旦发生食品安全突发事件，能够迅速处置，降低损失，保障人民群众生命和财产安全。
综上所述，食品安全八项制度是保障食品安全的重要举措，需要政府、企业和全社会的共同努力，只有全面落实这些制度，才能有效维护人民群众的生命健康和社会稳定。
让我们携手共同努力，共建食品安全和谐社会。
食品安全25项制度
食品安全25项制度一、食品生产许可制度为确保食品生产安全，由国家食品药品监督管理部门对食品生产企业进行许可管理。
企业需具备保证食品安全所需的场所、人员、设备和检验专业技术人员等条件，并按照规定程序申请领取食品生产许可证。
二、食品经营许可制度从事食品经营的企业应当依法取得食品经营许可证。
申请食品经营许可证应当符合国家食品安全标准，并符合食品安全监督管理部门规定的条件。
企业应当按照规定程序申请许可证，并按照许可证要求从事食品经营活动。
三、食品质量安全责任制度食品生产企业应当建立食品质量安全责任制度，明确企业主要负责人对食品质量安全负责，并承担食品安全风险评估和风险防控的责任。
企业应当建立食品质量安全档案，明确食品生产、加工、销售等各环节的质量安全责任。
四、食品添加剂使用管理制度食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
企业应当按照规定的品种、范围、使用量等使用食品添加剂，并建立食品添加剂使用记录，确保食品安全。
五、食品召回与销毁制度企业应当建立食品召回与销毁制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回或销毁。
企业应当对召回的食品进行无害化处理或者予以销毁，确保不流入市场，并对相关记录进行保存。
六、食品安全风险监测与评估制度国家建立食品安全风险监测与评估制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测和评估。
企业应当配合食品安全风险监测与评估工作，提供相关样品和信息资料。
七、食品事故应急处置制度企业应当建立食品事故应急处置制度，制定应急预案，明确应急处置流程。
一旦发生食品安全事故，企业应当立即启动应急预案，采取控制措施并报告相关部门，确保事故得到及时有效处理。
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中央大厨房事业部食品安全制度目的：为确保产品质量，加强生产管理防止食品交叉污染。
按照生产工艺及相关产品标准的要求组织生产，确保食品的安全性。
切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：内容：一、从业人员食品安全培训二、从业人员健康管理三、物资采购和验收四、食品添加剂管理五、生产过程安全管理六、设备管理七、卫生管理八、产品出厂检验管理九、食品包装、储存、运输管理十、不合格品管理十一、问题食品召回管理十二、质量投诉管理一、从业人员健康管理1.各加工区的管理人员、生产员工，每年由事业部人事主管部门组织一次体检，并取得健康证明。
新入厂员工在入厂前必须取得健康证明后才能上岗。
2.员工在从事生产过程中如果患病或出现外伤（黄疸、腹泻、呕吐、发烧、伴随发烧的喉痛、烫伤、割伤、耳、眼或鼻内流出物等）、或是与传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病等）患者有接触，都必须立即报告生产部门主管人员。
3.经县（区）级以上卫生、疾控部门体检，发现患有或可能患有疾病、传染病、外伤、开放性溃疡及其他任何可能对食品、食品接触面或包装材料造成污染的员工，需立即调离生产岗位，直到恢复健康或符合条件为止。
4.所有管理人员都有监督、了解员工身体健康状况的责任，若发现异常，须及时采取相应的措施。
5.企业建立《员工健康档案》，事业部人事主管部门负责填制，以便及时掌握员工健康状况。
二、从业人员食品安全培训1、目的通过培训不断提高从业人员的食品安全管理能力和职工的业务素质和职业技能，确保承担食品质量安全职责的人员满足岗位要求，不断提高本企业的生产技术水平和产品质量水平。
2、适用范围适用于本企业内与食品安全工作相关的所有人员。
3、职责各加工部负责制定各级人员的岗位要求，每年根据实际需要和人员组成状况编制《年度培训计划》，并报事业部审批后下发到各部门。
4、培训内容4.1食品安全方面的法律、法规、制度和规定；4.2食品安全管理工作和食品安全生产常识；4.3食品检验人员必备的食品检验知识。
5、培训实施5.1新进员工的培训新进员工的培训由事业部统筹各加工部负责组织实施，要求使培训后的员工能够充分理解本公司质量方针和质量目标，了解本公司制度，掌握相关的食品安全生产及职业道德等基本知识。
5.2在职培训为提高在职员工的工作能力，企业在员工工作期间适当安排相关的培训。
普通生产操作人员经过有针对性的培训，使其意识到符合质量管理体系要求的重要性，以及个人工作的改进所带来的质量效益，明确自己在质量方面的作用和职责。
特殊作业人员（从事可能产生重大质量影响的工作人员）通过必要的教育、培训，逐步提高其工作经验及能力，以确保能胜任所担负的工作。
6、培训考核6.1培训结束后，由各加工部负责对培训人员进行考核，考核成绩记录在个人技术档案内，并作为个人年终考核的依据。
6.2为了确保从事影响本公司关键岗位的人员始终符合岗位要求，事业部监督各加工部通过业绩考察、理论考核等方式，定期或不定期的根据培训的目的及内容对培训效果进行评价（每年不少于一次）。
6.3凡培训考试不及格的人员，由各加工部择时补考，两次补考不及格者责令下岗学习，并视情况扣发工资和当年奖金。
三、采购和验收1.目的为确保公司产品质量，加强生产管理，从源头实行控制，特制定物资采购和验收制度。
2.工作职责2.1事业部负责审批物资的采购合同及采购计划。
2.2采购部负责制定采购合同和采购计划并按合同规定实施采购。
2.4质控部负责采购物资的入厂检验和验证。
3.工作程序3.1采购部按生产计划要求，填写《物资采购计划》，内容包括物资名称、质量标准、数量、使用期限等。
3.2初次采购，采购部根据《物资采购计划》要求，比价寻找选择供货商。
3.2.1供货商的评定：3.2.1.1采购部应对提供原辅料或包装材料的供货商进行评定选择，评定内容包括分承包方的资质、产品质量保证能力、产品供应能力、交货期、信誉程度等。
3.2.1.2对供货商的评定程序包括：由供货商提供相关资质；到供货商的生产地考察其生产及检验能力、贮存及运输条件、经济实力等；对供货商提供的样品进行实验、检验，确认是否符合公司要求。
3.2.2对满足要求的确定为合格供货商，并建立合格供应商档案。
3.3采购实施3.3.1选定分承包方：采购物资的供应商应在合格分承包方中选择，确定分承包方须经总经理批准。
3.3.2签定采购合同：同已选定的分承包方签订采购合同，内容包括：物资名称、规格型号、数量、质量要求、验收条件、付款方式、交货时间及方式、违约赔偿数额等。
3.4物资验收：质检人员按合同或标准规定对采购的物资进行检验或验证。
3.4.1对原料应检验感官、病虫害、杂质等指标；辅料、包装材料应验证随货物同行的检验报告、出厂检验记录、质量合格证，初次供货必须提供由具备资质的县级以上检验部门提供的检验报告，对于辅料还应验证标签内容是否正确。
3.4.2经检验或验证合格的物资入库贮存，质检员要填写检验或验证记录，仓管员开具入库手续，做好标识；不合格的物资按《不合格品管理制度》处置。
3.5质控部负责记录供货商每批供货的质量情况，每季度汇总一次，并将汇总结果反馈给采购部。
同一供货商同一产品连续两批（次）不合格，采购部向供货商发出警告，要求其分析原因，采取措施予以纠正，两次警告后质量仍无改善的，取消其该产品的供货资格。
四、食品添加剂管理1、为了保证食品质量安全,应按标准规定采购和使用食品添加剂。
2、购进的食品添加剂，应先到当地区级质量技术监督部门进行备案。
备案时应提供供应商资质及产品检验报告。
3、任何人员未经质量技术监督部门批准、企业质量负责人审核，不得擅自使用食品添加剂。
4、备案后的食品添加剂，在使用时，必须严格执行《食品添加剂使用卫生标准》及卫生部增补公告中规定的限量，不可超量使用。
5、企业初次采购食品添加剂时，必须向经销商索取食品添加剂生厂商的营业执照、生产许可证、检验报告等材料。
6、采购食品添加剂时，要查验外包装上的标签内容，包括：产品名称、配料或成分、执行标准、生产日期、保质期、生产许可证号、使用说明、注意事项、贮存条件、厂家名称、地址、联系电话。
标签内容不全的不能采购。
7、采购入厂的食品添加剂，应专库或专柜贮存，生产使用时，经质量负责人批准后方可出库。
仓管员做好入出库记录，每个月末进行盘点，核实入库、出库、库存、使用数量，出现超标使用情况，应根据生产记录追溯产品，未出厂的按不合格品进行处置，已经出厂的按产品召回制度的规定实施召回。
五、生产过程安全管理1、目的按照生产工艺及相关产品标准的要求组织生产，确保食品的安全性。
2、要求2.1食品生产加工工艺流程应当科学合理，生产部门制定生产工艺操作规程并监督生产车间实施。
严禁在生产过程中使用非食用性原料，严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。
2.2生产过程要严格执行工艺配方和操作规程。
生产前及生产过程中，车间负责人对使用的原辅材料、包装物进行查验，不合格的退回仓库隔离暂存，具体执行《不合格品管理制度》。
2.3食品生产过程中，严禁超量或超范围使用食品添加剂。
配料人员负责食品添加剂的计量及保管，并做好记录。
2.4生产过程采取工序自检、上下工序互检、车间负责人监督检查的方式进行质量控制，不合格产品不得流转下工序。
质控部加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向生产主管反馈。
当出现不合格品时，应按《不合格品管理制度》的规定进行处置。
2.5生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为保存，保存期比产品的商品保存期延长六个月。
2.6人员、设备、设施等方面的管理，执行相关的管理制度及《食品企业通用卫生规范》的规定。
六、设备管理1、目的对设备的采购、验收、使用、养护、检修、检验及报废实施有效地控制，实现设备的规范管理，确保设备稳定、安全运行。
2、适用范围适用公司所有生产及检验、测量和试验设备，对公司设备管理人员及使用人员均具有强制性的约束力。
3、职责3.1设备部负责所有设备的统一管理工作。
3.2使用部门负责日常维护保养。
4、工作程序4.1设备采购管理4.1.1设备采购必须履行设备选型程序，通过搜集各厂家的设备资料，了解其技术性能、价位及市场信誉,进行综合比较，最后确定采购厂家。
重要设备或贵重设备，采购人员必须对选定的设备进行实地考查。
4.1.2设备采购定货，必须按《合同法》签订正式合同。
4.2设备验收管理4.2.1设备到货，必须履行设备验收程序，设备部组织有关人员，依照合同和产品说明书的规定进行验收。
验收合格，由总经理批准，登记入帐。
验收不合格，由采购人员与供货厂家联系，作出调换或退货处置。
4.3设备使用管理4.3.1设备使用，必须按照设备使用说明书规定的要求进行。
由生产主管与设备人员共同依照设备使用说明书和产品工艺要求，编写《设备操作规程》，规范设备使用操作标准，并分发至相应工序的操作岗位，保证设备操作有章可依。
4.3.2设备操作人员上岗前必须进行设备操作技能培训，经考试合格，方能上岗。
4.3.3设备操作人员，必须熟记《设备操作规程》，严格执行，精心操作，定时检查，确保设备正常运行。
4.4设备维护管理4.4.1设备部负责设备维护保养的组织和管理，各工序的设备操作人员负责本工序设备维护保养。
4.4.2设备维护保养的范围包括：设备状态检查、清理擦拭、清洗消毒、加油润滑、更换零部件。
4.5设备检修管理4.5.1设备检修由设备部管理人员负责组织实施，工序设备操作人员配合。
4.5.2每周对设备状态进行一次检查，发现问题或隐患当场修复或排除。
4.5.3生产作业中设备出现故障，设备管理人员应对设备进行检查判断，及时修复。
4.6设备检定校验管理4.6.1按照《计量法》的规定，采购后使用前的计量设备（器具）以及达到检定有效截止期的计量设备（器具），必须经区级以上计量检定部门定期检定，取得合格证后方可使用。
4.6.2使用过程出现故障修复后，必须履行校验程序。
4.7设备安全管理4.7.1设备安全管理，实行逐级负责的安全保证体系，确保控制有效。
4.7.2各工序设备操作人员必须严格执行《设备操作规程》，设备出现故障，立即停机报告，由设备维修人员对设备进行维修处理。
检修时必须断电，确保维修作业安全。
4.8设备报废4.8.1设备报废，由设备部作出设备报废鉴定，经公司总经理审核，报集团总部批准，方可实施报废。
4.8.2设备实施报废，由设备部办理设备注销登记。
4.9设备基础管理4.9.1设备部负责设备基础管理工作。
4.9.2对公司所有设备，建立设备台帐，定期盘点。
七、卫生管理1、车间及设施卫生1.1车间地面平坦、不积水、易于清洗消毒，保持清洁，车间与外界相连的排水口、通风口应有防蝇、防虫、防鼠装置。