厨房美食菜谱：家常白菜打卤面的做法

老北京打卤面的家常做法

老北京打卤面的家常做法
一看就不是老北京做的打卤面，白不呲咧的让人看了没一点食欲，真是在这儿冒充砖家，误导友。

首先肉应该选用带皮五花肉一块，肥瘦看个人喜好，先用水焯一下（凉水下锅），放两三大勺醋（可以让肉质鲜嫩，油脂溢出）待水开，肉煮至十来分钟，灰白色时撇沫捞出待用，然后用清水烧开后再将肉放入锅中，注意是整块的肉而不是先切成的肉片（肉片在锅里煮久了会卷起来）。

然后放料酒、花椒、大料、葱姜蒜（都是大片和大段，方便捞起）、桂皮一小块大火烧开后转中火炖至6、7成熟时，将肉捞出晾凉切片。

然后将肉汤内的调料残渣捞出，将肉片放回肉汤里继续煮……后边其他程序和你所写的一样，只是不要放浓汤宝，因为打卤面的卤本身就是在肉汤的基础上做的，还有记住一定要放酱油……关键所在：（唉~~~真不想告诉你们，这可是我家传秘笈啊）临出锅时浇一勺热花椒油在卤上面，最后撒香葱末、香菜末~~~~老北京打卤面就此大功告成了，吃去吧你，别把舌头吃肚子里去就行了。

东北打卤面的各种卤的做法

东北打卤面的各种卤的做法
大家应该知道，打卤面是一种比较美味的食物。

其实打卤面好吃与否关键在于卤的做法。

打卤面的卤其实有很多做法，喜欢吃不同口味的卤都可以制作出来。

只是需要大家精心的观察制作。

那么东北打卤面是比较著名，因为卤的种类多，味道好。

所以东北打卤面的各种卤的做法有哪些呢？
地道的东北手工打卤面的做法
一、食材：
白面2000g、猪里脊肉150g
二、步骤：
1、打卤准备：把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅
2、锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可！出锅后也可以放几滴醋精。

卤子做好。

3、白面用凉水活好，反复揉面，形成一个面团，面团揉匀防止里面有死面疙瘩，用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼，厚度4mm左右，上面放一层白面，卷成一个卷，用菜刀切成面条，等待下锅。

4、把切好的面下锅煮，待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇，不让白沫泛出锅外，（这样能使面条更劲道）。

煮面时不要煮的过时过于软，那样吃起来不劲道影响口感，可以边煮边尝一尝，稍微硬一点就可以出锅了
5、准备好半盆凉水，把煮好的面条放在凉水里面过水，防止面条粘，过好水后捞到碗里（个人现在喜欢用盘子吃，因为好搅拌）再用小勺盛两勺卤子，ok一碗地道极品的面条就可以吃了！您尝尝，鲜香的极品东北打卤面，保证吃的您小肚子鼓鼓的。

蔬菜面条卤子做法

蔬菜面条卤子做法
在北方许多的朋友们都爱吃面条，那么很多的蔬菜也就成为了面条卤，下面小编为你整理了一些蔬菜面条卤子的做法。

蔬菜面条卤子的配料
蔬菜面条卤子的做法步骤
1.需要的菜种类挺多
2.茄子去皮切成丁
3.丝瓜去皮切丁
4.土豆洗干净切丁
5.木耳洗干净用手撕成小块!手撕不破坏营养
6.肉下锅加入酱油和盐让肉入味
7.肉炒好加入切好的菜
8.菜炒到八成熟的时候加水!切豆腐!
9.加入适量的水!这会放豆腐!在豆腐上撒少许盐让盐即不碎又入味
10.加入木耳!木耳很好熟!最后放
11.做好的面条菜
蔬菜面条卤子的小贴士
肠胃不好最忌吃生冷，面食易消化，对肠胃健康也有好处，过水面卤有很多种，最好做的就是鸡蛋卤，将鸡蛋在碗中打匀，锅中少放油将鸡蛋炒熟，在锅中倒入大酱或者酱油，少倒些水，完全融合到一起就可以出锅了，增强清洗的口味酱料中可以放些青椒，还可以准备些芹菜、黄瓜丝等进行调味，面条不要过凉容易刺激肠胃。

平时要多喝热水，少喝碳酸饮料增加胃酸，还可以适当吃些健胃消食片。

白菜面条的家常做法

白菜面条的家常做法
白菜热汤面是一种极为普通的家常菜，虽然它的做法和所使用的食材是非常简单的，下面小编为你整理了一些白菜面条的做法。

白菜面条的配料
面条葱姜干红辣椒白菜香菜盐鸡精食用油老抽
白菜面条的做法步骤
1. 汤锅里放适量水烧热，一会准备煮面。

各种材料洗净切适当的条或片，葱姜切段。

油五成热时爆香葱姜干辣椒下入白菜帮子
2. 白菜帮炒亮色后下入叶子翻炒
3. 白菜叶子变亮后加入适量老抽盐和鸡精搅拌均匀关火
4. 水烧开后下入面条，搅拌下烧开
5. 面条下锅后水烧开后下入炒好的白菜继续大火烧开
6. 烧开后加入香菜段搅拌均匀后尝尝咸淡，合适就可以出锅了
白菜面条的小贴士
对于北方的冬季这样的汤面吃起来即解寒又美味，可以适当多放点姜哦。

厨房美食菜谱：菜汁荞面打卤面的做法

厨房美食菜谱：菜汁荞面打卤面的做法
和面的菜汁是包小白菜包子时挤出来的，所以说千万不要浪费啊！它的用处很多呢！今天中午就和儿子吃用菜汁和荞面的面条，真没吃过，做出来的结果是我家宝贝很给面子吃了一碗，主要是饿了。

在这总结一下经验，个人觉的在和面过程中应该加入适量白面，要不然面太酥了，对折一下就断了。

谢谢支持！
食材
主料：
荞面
泡发香菇
黄花菜50g
木耳
小白菜
土豆
油适量
盐适量
青菜汁适量
西红柿适量
酱油适量
葱花适量
蒜片适量
黄瓜适量
步骤
1.准备面和菜汁。

2.将菜汁倒入面中，和成面团。

3.准备打卤菜，木耳、香菇和黄花菜提前泡发，全部清洗干净。

4.全部切块准备。

5.锅中油热后先放葱蒜炒香。

6.在放入土豆和蘑菇翻炒一下。

7.接着放入黄花菜和木耳及西红柿翻炒。

8.在倒入适量酱油上色。

9.倒入适量清水，在加入适量食盐大火煮开后转中火焖煮。

10.临出锅前放入小白菜。

11.小白菜断生即可关火。

12.将面团擀成大饼状。

13.切成面条。

14.将面条放入沸水中煮熟即可。

15.拌入黄瓜丝即可。

小贴士：和面时加入适量白面，不然面太酥面条易断。

打卤面的各种卤的做法都有哪些

打卤面的各种卤的做法都有哪些说到了打卤面，许多的朋友们都喜欢吃打卤面的做法有各种各样，大家都知道关于打卤面的主要成分就是在于它的打卤，他的打卤各种各样，而且呢营养成分也非常的高，那么接下来的这篇文章就是为大家介绍关于打卤面的各种，卤的做法
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。

以上是炸酱。

卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。

肉汤留着打卤用。

打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。

做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。

煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。

吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。

讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。

注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。

第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。

打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。

以上就是为各位朋友们介绍的打卤面的各种卤的做法，以下
为大家介绍的是几种卤的做法方法也非常的简单，非常适合爱吃面的朋友们，大家快来尝试乡愁浓可口的打卤面的做法吧。

老北京打卤面的卤做法

老北京打卤面的卤做法
老北京打卤面，自古以来已经是北方人的强烈口味，它的香味流传至今，令人垂涎三尺。

卤制面的原料有：麦芽、大葱、花椒、辣椒、八角、草果、甘草、料酒、盐等。

制作的步骤如下：
1.首先，将料酒、盐、麦芽装入锅中烧开，保持沸腾3分钟，等麦芽变得软烂
2.接着，再向沸腾的锅中放入花椒、辣椒、八角、草果、甘草等香料，并用低火炒至香味释放
3.然后，将大葱洗净去皮，切成段，加入锅中炒至金黄色
4.将熟葱夹起，然后将淋上事先准备好的配料（包括卤汁汤、蒜末、油、醋、酱油等）倒入锅中
5.最后，将准备好的面条攓在锅中，放缓火量将卤汁盛入面条中，然后用将火加大熬煮4-5分钟，直至面条变得熟透即可装盘享用老北京打卤面，是一道极具北方风味的美味佳肴，它的香味芬芳，口感鲜美，满口回味，令人难忘。

此外，它还含有丰富的营养成分，可以有效促进消化和提高营养吸收。

因此，老北京打卤面不仅可以满足饕餮佳肴的味蕾，更可以营养兼得，是北方人们必不可少的食品之一。

真是一道百吃不厌，经久不衰的好菜！。

四川卤面的做法及配料

四川卤面的做法及配料
1、准备食材：包括碱水面条、瘦肉、青椒、大葱、老姜、大料、豆瓣酱、辣油、生抽、老抽、食盐、味精、鸡精、花椒粉、熟猪油、葱花等。

2、制作卤汁：在碗中依次加入姜末、蒜末、生抽和老抽，然后加入食盐、味精、鸡精、花椒粉和熟猪油，最后加入葱花、豆瓣酱和辣油。

3、炸制热油：将芥花油加热至冒烟。

4、调味和勾芡：迅速将热油倒入装有上述配料的碗中，搅拌均匀。

5、烹饪面条：锅中加水并加入少许食盐，将空心菜焯烫后捞出放入汤汁碗中。

随后，将碱水面条投入沸水中煮至无白芯，然后用漏勺捞出。

6、混合面条：将煮好的面条放入已经调好的卤汁中，拌匀后即可食用。

7、注意事项：
1.卤面的面条通常选用碱水面，因为其质地较硬，适合吸收卤汁。

2.卤汁的制作过程中，可以根据个人口味调整各种调料的比例。

3.面条的焯烫时间不宜过长，以免影响口感。

打卤面的6种家常做法，面条凉爽劲道、卤子香味浓郁，风味各异，鲜香入味！

打卤面的6种家常做法，面条凉爽劲道、卤子香味浓郁，风味各异，鲜香入味！一、手擀菠菜汁西红柿打卤面食材面粉350克、盐2茶勺、菠菜150克、温水适量。

做法1、把菠菜叶用榨汁机榨成汁。

2、面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时。

3、做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。

4、醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄，切成面条。

5、水烧开，煮熟面，捞出过水，盛出。

6、浇上西红柿鸡蛋卤，又好看又筋道又清爽的面做好了。

二、鸡肉打卤面食材鸡胸肉适量、咸黄瓜适量、胡萝卜适量、手擀面适量、黄豆芽适量、青椒适量、麻椒油适量。

做法1、鸡胸肉两块，咸黄瓜，两根。

如果比较咸的，事先要泡水一下。

2、咸黄瓜剁丁，胡萝卜剁丁，青椒剁丁，黄豆芽备好。

3、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。

炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动。

汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会。

最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅。

4、准备菜的时候，同时可以煮手擀面。

煮熟了之后，要过冷水，然后，拌入一些香油，防止粘连。

5、面条入碗内，喜欢辣的，可以放一些麻椒油，拌入卤料，即可。

三、番茄洋葱打卤面食材面条适量、鸡蛋2个、洋葱半个、青椒一个、番茄一个、糖2克、鸡精少许、胡椒粉1.5克、香油适量、盐适量。

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做法1、番茄，洋葱，青椒，全部洗净切丁，葱姜蒜切碎。

2、鸡蛋打散加少许盐入锅中炒熟盛出备用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，倒入洋葱翻炒出香。

4、再把番茄倒入翻炒片刻，加入盐，糖。

5、再加少许胡椒粉调味。

6、把鸡蛋和青椒倒入翻炒均匀，加鸡精淋入香油关火。

7、汤锅中水烧开放入面条煮熟。

8、把面条过凉，盛入碗中加入番茄卤即好。

四、茄丝打卤面食材细面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。

白菜炝锅面的做法是什么-

白菜炝锅面的做法是什么?白菜炝锅面在日常生活中是比较常见的家常美食，是用新鲜的小白菜以及面条所制作而成，味道口感不仅滑嫩，而且营养价值丰富，做起来也非常节省时间，非常适合现代人群食用，而且也可以根据个人口感加入一些虾米仁或者是猪肉丁等当做配料，味道更好。

白菜炝锅面的做法白菜头切一半，然后把叶子按照他的纹路撕开。

洗干净备用。

葱切成片备用。

倒入热锅中一小勺油，等油热了放入葱花，等葱花炒出香味后放入白菜叶子，然后加入酱油和醋各一小勺。

炒一下等白菜叶子炒的变瘪时加入水。

等水烧开。

水烧开后加入面条。

下面条的时候边下边用筷子搅拌着，让面条全部泡在水中。

然后再开大火煮面条，等水再开起来。

在水加入面条煮开后，再煮上2分钟。

然后接一些凉水，倒入开水中，等第二次水开后在煮2分钟挑上一根面条尝尝面条如果好了加入半勺盐搅匀了。

香喷喷的炝锅面就可以出锅了。

注意事项根据人数决定面条的多少。

1个人就抽出1/7把的面条就够了。

两个人下的多一些。

营养价值1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。

对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。

白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

适用人群特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

大白菜适合所有人食用。

更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。

腹泻者尽量避免食用白菜。

腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁(铁食品)血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。

卤面的做法

卤面的做法
卤面是一道经典的面食，百吃不厌，面条筋道入味，鲜香可口，营养丰富！
原料：面条、猪肉、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐。

做法步骤：
第1步、所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。

第2步、先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

第3步、芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。

第4步、炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。

第5步、放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。

第6步、加入蚝油提鲜。

第7步、加入酱油上色，翻炒均匀。

第8步、先放入黄豆芽翻炒几下。

第9步、再放入芹菜、西红柿，加入一中勺的盐。

第10步、翻炒均匀至六七成熟关火。

第11步、把蒸好的面条抖散开。

第12步、面条放入炒好的菜里，翻拌均匀，使面条均匀的沾上菜汤上色。

第13步、再次放入蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可享用美味啦！。

打卤面的做法最正宗的做法

打卤面的做法最正宗的做法
打卤面是一种以卤子为盖浇吃法的面。

从广义上来说打卤面更像是拌面家族成员。

打卤面从字面散发的意义上来说，或许是咱们国家为数不多的，听见其名就胃口大开的面食。

特别是山东，山西，东三省的打卤面都让人称赞。

有的人想要口味正，还得加入些香料，比如八角。

无论是传统的做法，还是依据个人口味的创新改良，打造出卤家人和自己都喜欢吃的，那就是“正宗”。

本文就给大家说说这打卤面的面和卤的做法。

【材料】
主料：鹿角菜面五花肉一颗鸡蛋豆腐木耳
辅料：油，糖，味精，盐，白酒，生抽，老抽，胡椒粉，生粉
小料：葱花，花椒，八角，桂皮
【做法】
1.面粉一点放盐，放水，搅成面絮状，和成团醒一会儿，再揉一下(面团软一点)，将面擀成薄的面片，切成长条，然后用保鲜膜把它盖住
2.鹿角菜用水泡一下切开，木耳切丝，五花肉切成小碎片，将肉腌一下(肉用味精，盐，白酒，生抽，胡椒粉)
3.豆腐切大块煎至炸至：热锅后放入油，豆腐顺锅边放入，炸至四面金黄后捞出后切成长条。

4.锅中放油后，炒肉，放入葱花，八角，桂皮，倒入水，放入盐，糖，味精，生抽，老抽调味。

小火烧开，放入炸好的豆腐，切好的木耳，熬一会儿后放入鹿角菜。

5.勾芡：一勺生粉和少量水调匀，关火后放入生粉和水。

开火，倒入打好的鸡蛋，做好后倒入汤盅。

6.呛油：大火，锅中放油，放入花椒，关火后捞出花椒，倒入汤盅。

7.锅中烧水，面条拉长放入锅中，煮好即可。

11种美味打卤面，营养均衡鲜美可口，色香味俱全打动你的胃

11种美味打卤面，营养均衡鲜美可口，色香味俱全打动你的胃一、青椒肉末打卤面食材面条、青椒、红椒、瘦肉、小葱、大蒜、油、海天辣黄豆酱、盐。

做法1、将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。

2、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。

3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。

4、烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。

5、将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤即可。

二、蒜薹木耳打卤面食材面条、蒜薹、猪肉、木耳、油、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉。

做法1、蒜薹切丁，木耳泡发简单切碎，肉切小肉丁备用。

2、锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣翻炒出红油。

3、放入蒜薹翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒调味，加入清水稍微炖煮。

4、虽然卤子要咸一些，但是郫县豆瓣已经有盐了，加盐要适量，过于咸也不行哦！5、煮开后淋入水淀粉勾芡，粘稠后关火加入鸡精调味。

6、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

三、海鲜打卤面食材手擀面、虾仁、蟹肉、木耳、香菇、蘑菇、鸡蛋、黄瓜丝、葱姜、配料、盐、酱油、老抽、生粉、胡椒粉、料酒。

做法1、将木耳、香菇、干蘑菇提前泡发摘净切丝备用。

2、五花肉切丝、虾仁切段，整的也可，蟹肉备用。

3、先将五花肉过一下水去去血腥味。

4、炒锅放少许油，将木耳、香菇、干蘑菇、虾仁下锅煸一下，2-3分钟即可盛出备用。

5、锅中放水烧开，下入五花肉、葱、姜、料酒小火煮10分钟。

6、放入煸好的木耳等，煮5分钟，放入酱油、胡椒粉、老抽、盐调味。

7、放入生粉浆，使之变粘稠，放入打散的鸡蛋及蟹肉，烧开即可。

8、食用油放花椒，将花椒烧糊，去除花椒，将花椒油浇在打好的卤上。

9、锅中放入适量的水烧开后，下入面条，开锅后兑一次凉水，再开锅时即可盛出。

10、煮熟的面条浇上海鲜卤及黄瓜丝即可享用。

四、地四鲜打卤面食材面条、猪肉、土豆、茄子、辣椒、番茄、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、鸡精。

蒸卤面用什么菜

蒸卤面用什么菜
面的吃法有很多种，其中蒸卤面是很多人比较青睐的选择。

蒸卤面用什么菜最好呢？其实也没有哪种菜最好的说法，喜欢的才是最好的，打卤可以选择的菜有很多种，比如可以使用黄豆芽，或者是豆角，亦或者是蒜苔等，再加入一些肉丁，做出来的蒸卤面就特别有味道，具体操作步骤，大家可了解了解。

备料：(两成人用)细切面(同阳春面细的程度)500克，五花肉100克，黄豆
芽(或豇豆，蒜苔)250克
做法：
1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火
蒸15分钟
3、用另一灶开始炒菜
热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽畅肠扳段殖灯帮犬爆华，加醋，番茄酱和盐适量，
炒两分钟
加400毫升温水，水开后继续烧10分钟
4、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面
将菜汁儿吸干，若有多余汁儿可以倒掉
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食
其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧
还有爱吃扁豆角的卤料,不过菜品种多了,只要爱吃的基本都可以用来做卤面，大同小异。

河南蒸卤面做法
备料，鸡蛋1个：
一是面不能下得太烂，并下肉丝，湿淀粉20克
1、用另一灶开始炒菜，炒两分钟、胡椒粉即可、油葱、姜
2、再将肉炒熟加菜加汤煮入味，姜片.大同小异)
3、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上
4、将肉切成条状或块状
5、其他可选蔬菜，加水烧沸，用蒸锅烧水、姜。

若有多余汁儿可以倒掉、油葱，最好掌握得汤被面基本吸干。

厨房美食菜谱：包菜打卤面的做法

厨房美食菜谱：包菜打卤面的做法
最近忙的要死，连续几个周末都没休息，这个周末又要加班，早晨实在是不想起，磨磨蹭蹭的到了7点多，起来一看，厨房里只剩半个包菜，来个打卤面吧。

食材
主料：
包菜
鸡蛋
干挂面
油适量
盐适量
肉馅适量
酱油适量
大蒜适量
葱适量
步骤
1.包菜切丝，肉馅解冻，大葱切片
2.铁锅倒油，倒入肉馅和葱花煸炒
3.倒入包菜丝翻炒
4.加入一勺酱油
5.加适量清水烧开煮五分钟
6.倒入打散的鸡蛋液
7.加入适量盐
8.出锅前加入拍好的蒜瓣
9.卤子做好了
10.另外起锅煮好面条，把卤子浇在面条上
11.拌一拌，开吃吧
小贴士：打卤子的时候盐可以稍微多一点，因为要浇在面条上。

厨房美食菜谱：家常打卤面的做法_0

厨房美食菜谱：家常打卤面的做法
这是一款很家常的捞面，丰富的卤料，爱吃且利好是时蔬作菜码，虽然普通，却营养丰富，吃下一盘面，吸纳了多种营养素。

很合食客口味，吃的很尽兴。

食材
主料：
面条400g
木耳
香菇50g
面筋
香干
猪肉
油适量
盐适量
圆白菜适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
菠菜适量
味精适量
酱油适量
淀粉适量
生抽适量
大料适量
葱姜适量
步骤
1.猪肉切成片，用生抽、盐、淀粉、油腌制15分钟。

2.切好打卤用的香干、面筋、香菇、木耳。

3.菠菜摘洗干净入水焯。

4.圆白菜洗干净，切成丝，入水焯熟。

5.胡萝卜洗干净，切成丝，入水焯熟。

6.菠菜切成段，黄瓜切丝，与胡萝卜、圆白菜置于盘中，作菜码。

7.起油锅，煸香大料。

8.葱姜入锅煸香后，肉片入锅炒。

9.加酱油炒。

10.香干、面筋、香菇、木耳入锅炒。

11.加适量水烧。

12.烧开锅，加盐、味精。

13.淋入水淀粉。

14.开锅再淋入鸡蛋液。

15.鸡蛋熟，卤即可出锅备用。

16.煮锅加水烧开，面条入锅煮。

17.面条煮熟捞出，添加卤、菜码即可享用。

小贴士：打卤的食材、菜码时蔬的选用都可以依据自己的偏爱添加。

卤面条的做法

卤面条的做法
今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：
卤面条的配料
卤面条的做法步骤
1. 黄花菜和木耳提前泡好
2. 洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

3. 准备适量水淀粉
4. 锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

5. 下蒜末和洋葱末煸香。

6. 下肉末煸香。

7. 加木耳和黄花菜翻炒。

8. 加适量的清水，中火煮10分钟
9. 加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。

卤料做好了备用。

10. 准备面粉和清水
11. 将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

12. 自动出面条了(可以手擀面，可以挂面)
13. 锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

14. 煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
15. 捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

卤面条的小贴士
口感较好的卤面，搭配其它一些材料便可以制作成美味佳肴，营养又健康，并且制作方法简单快捷，最适宜每天因为工作而忙碌的上班族食用。

那么，平时喜爱吃卤面的朋友便可以参考以上的具体做法，给自己制作新口味卤面——茄子卤面。

卤面的制作方法

卤面的制作方法1. 简介卤面是一道具有浓郁中华风味的传统面食，以卤水煮制的面条和香味浓郁的调味料配合，口感鲜美，深受大众喜爱。

本文将介绍如何制作美味可口的卤面。

2. 准备工作在制作卤面之前，我们需要准备以下食材和材料：•面条：选择宽面或细面均可，根据个人口味选择。

•卤水：可以购买现成的卤水调料包，也可以自己调制。

•调料：大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、花椒等。

•豆干：根据个人喜好选择不同口感的豆干。

•熟花生米：提供额外的口感和营养。

•配菜：可以选择熟芽菜、熟豆芽等。

3. 制作步骤步骤一：准备卤水1.将适量的水倒入锅中，加入大葱、大蒜、生姜、八角、香叶、花椒等调料，并用小火煮沸。

2.待水煮沸后，转中火煮10分钟，使得调料的味道充分溶于水中。

3.接下来，根据个人口味，可以加入一些酱油、生抽、老抽等调味料，增加卤水的香气和味道。

4.最后，将卤水的味道调成适合自己口味的浓度，并过滤掉调料渣滓，备用。

步骤二：准备面条1.将面条放入热水中焯水，至面条煮熟后捞出，备用。

2.准备一个大碗，将捞出的面条放入碗中，用凉水冲洗，再用手搅拌均匀，以免面条粘连。

最后将冷水倒掉，将面条沥干备用。

步骤三：炒制豆腐和配菜1.将豆腐切成适当大小的块状。

2.准备一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入豆腐块，用中小火翻煎至两面金黄色。

3.将炒制好的豆腐块捞出，备用。

4.如果选择加入配菜，可以使用同样的方法炒制配菜。

步骤四：装盘1.将炒制好的豆腐块和配菜放在面条上方或自行搭配。

2.将制作好的卤水倒入装有面条和配菜的碗中，使面条完全浸泡在卤水中。

3.可以根据个人喜好撒上适量的花生米，提供额外的口感和营养。

4.最后，根据个人口味，可以加入适量的辣椒油、香菜等调料增加口感。

4. 温馨提示•在制作卤水时，可以根据个人喜好调整调料的种类和比例，使得卤水的味道更符合自己的口味。

•制作面条时，可以根据个人口感选择煮熟程度，有的人喜欢面条软糯一些，有的人喜欢有嚼劲。

15款打卤面的做法大全，每一种都很好吃，满满一大锅吃的真过瘾！

15款打卤面的做法大全，每一种都很好吃，满满一大锅吃的真过瘾！打卤面用料粗面条1球；蛋1颗；黑木耳1片；干香菇2朵；冬笋1/2块；五花肉150g；葱花1大匙；芝麻油适量；酱油适量；嫩豆腐1/2块；白胡椒1匙；太白粉2大匙；黄花菜1小碗；白糖3匙做法•【1】切食材•将冬笋、胡萝卜和泡发好的香菇切成丝状，然后放到一边备用。

•【2】腌肉•五花肉切成丝状，装到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺酱油、一小匙糖、一勺米酒，一点点蛋液（不要多），将其充分拌匀。

拌匀的过程中可以适当放一点水，使肉多一点水分，更嫩一点。

最后放入半勺太白粉，一起拌匀。

•【3】煸香菇•干煸香菇，将香菇的香味煸出来后再倒入少许的色拉油。

•【4】炒底料•往上述锅里倒入胡萝卜丝和笋丝，待胡萝卜丝炒到有点软时，再倒入木耳丝和提前用水泡好的黄花菜。

•【5】调味•往锅里放入适量的酱油和一匙白糖。

•【6】加水•将泡过黄花菜和香菇的水倒入锅中，再加入一些热水，煨煮食材。

（因为是制作汤，所以水要多一点）•【7】勾芡•勾芡时水淀粉的浓度要高一点，然后将其倒入锅中•【8】放豆腐•将嫩豆腐切成块状，然后倒入锅中。

•【9】加肉•往锅里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。

•【10】煮面•烧一锅水，然后将面煮熟。

•【11】出锅•将煮好的面条盛到碗里，然后再倒上汤料，最后撒一点葱花和芝麻油。

你还等什么？快来享用香气扑鼻的打卤面吧。

豆角肉丝面筋打卤面用料豆角；鲜肉；木耳；面筋；鸡蛋；淀粉；生抽；鸡精；葱；盐做法•准备材料•鸡蛋打散•葱姜切丁•豆角切成薄薄的片•八角•油热把八角放入榨香，加肉丝煸炒。

•加入葱姜和生抽继续煸炒•加入豆角丁•放入木耳•添入适量的水•面筋切丝•加入锅内•汤勾芡•飞蛋花•加盐•加鸡精•加香油•完成•下面条•完成开动西红柿打卤面用料西红柿2—3个；干香菇3朵；黑木耳3朵；鸡蛋2个；香葱2根；蒜2瓣；芝麻一小把；糖；盐；玉米淀粉；挂面200克做法•将干香菇和木耳提前泡发。

打卤面的家常做法

打卤面的家常做法一打卤面的材料主料：面条标准粉300克，鲜香菇70克，香干40克，肥瘦猪肉250克，调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克打卤面的做法1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;2.猪肉剁碎;3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;4.豆瓣剁细;5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

二打卤面的材料黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋打卤面的做法1、香菇木耳黄花泡发;2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油、料酒、糖、盐，再加木耳、黄花、鸡精，加适量水同煮;3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末;4、浇在面条上食用。

三打卤面的材料番茄3个，鸡蛋，水淀粉，盐，味精，面条半斤，黄瓜丝打卤面的做法1.番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉;2.番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热......3.等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。

5.打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。

6.半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。

四打卤面的材料原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料：八角大料、葱、姜调料：酱油、盐、淀粉、鸡精打卤面的做法1. 木耳和干香菇提前泡发木耳最好泡48小时，泡香菇的水不要扔掉;2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片，姜切大片;3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油;4. 鸡蛋打散炒熟;5. 肉片加少许料酒和酱油老抽腌制片刻;6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;8. 加入适量水或高汤泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去，煮开后加入盐调味;9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油;感谢您的阅读，祝您生活愉快。