高中生物选修一专题四课题二
高中生物选修1课本答案汇总
专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。
此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。
如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。
二、果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。
此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。
三、旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
四、［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
五、练习2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。
2020-2021高中生物1配套学案：专题四课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果含解析
2020-2021学年高中生物人教版选修1配套学案：专题四课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果含解析课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果学习目标课程标准1．说出加酶洗衣粉的洗涤原理.2．探讨影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素。
(重点）3．探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物或不同污物洗涤效果的区别。
（重点）4．掌握实验过程中各种变量的控制原则与方法。
（重、难点)探讨酶在洗涤方面的应用自主学习·预习热身一、加酶洗衣粉的种类1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：__蛋白酶__、__脂肪酶__、__淀粉酶__、__纤维素酶__。
其中应用最广泛、效果最明显的是__碱性蛋白酶__和__碱性脂肪酶__。
2．蛋白酶可以将蛋白质分解成可溶性的__氨基酸或小分子的肽__，使污迹容易从衣物上脱落。
脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉、纤维素水解为__小分子__物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
影响酶活性的因素有__温度__、__酸碱度__和__表面活性剂__。
二、酶制剂的特点1．能够耐酸、耐碱、忍受__表面活性剂__和较高__温度__，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离.2．与环境的关系加酶洗衣粉降低了__表面活性剂__和__三聚磷酸钠__的用量，使洗涤剂朝__低磷、无磷__的方向发展，减少了对环境的污染。
三、实验设计1．探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的区别时，__洗衣粉的种类__为自变量,要控制其他条件一致，同时普通洗衣粉处理污渍与加酶洗衣粉处理污渍形成__对照__实验；在控制变量时需要将科学实验与生活经验区别开。
2．在探究加酶洗衣粉的最适温度时，__温度__是自变量，其他条件一致，不同的实验组之间形成__对照__；变量的范围应考虑生活实际.3．在探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果时，自变量是__不同种类的加酶洗衣粉__，污渍应该是__完全相同__的，其他条件均一致。
人教版高中生物选修目录
人教版高中生物选修目录目录是一本书简明的提示,寥寥一、二页,一览无遗,须臾便知,紧接着我们为你整理了人教版高中生物选修目录，一起来看看吧。
人教版高中生物选修1目录专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作课题2 腐乳的制作课题3 制作泡菜并测试亚硝酸盐含量专题2 微生物的培养与应用课题1 微生物的实验室培养课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数课题3 分解纤维素的微生物的分离专题3 植物的组织培养技术课题1 菊花的组织培养课题2 月季的花药培养专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁生产中的用途课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤成效课题3 酵母细胞的固定化专题5 DNA和蛋白质技术课题1 DNA的粗提取与鉴别课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段课题3 血红蛋白的提取和分离专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取课题2 胡萝卜素的提取人教版高中生物选修2目录第1章生物科学与健康第1节抗生素的合适采用第2节基因诊断与基因治疗第3节人体的器官移植第4节生殖健康第2章生物科学与农业第1节农业生产中繁殖控制技术第2节现代生物技术在育种上的应用第3节植物病虫害的防治原理和办法第4节动物疫病的控制第5节绿色食品的生产第6节设施农业第3章生物科学与工业第1节微生物发酵及其应用第2节酶在工业生产中的应用第3节生物技术药物与疫苗第4章生物科学与环境保护第1节生物性污染及其预防第2节生物净化的原理及其应用第3节关注生物资源的合适借助第4节倡导绿色花费人教版高中生物选修3目录专题1 基因工程1.1 DNA重组技术的基本工具1.2 基因工程的基本操作程序1.3 基因工程的应用1.4 蛋白质工程的崛起专题2 细胞工程2.1 植物细胞工程2.1.1 植物细胞工程的基本技术2.1.2 植物细胞工程的实质应用2.2 动物细胞工程2.2.1 动物细胞培养和核移植技术2.2.2 动物细胞融合与单体克隆抗体专题3 胚胎工程3.1 体内受精和早期胚胎发育3.2 体外受精和早期胚胎培养3.3 胚胎工程的应用及前景专题4 生物技术的安全性和伦理性问题4.1 转基因生物的安全性4.2 关注生物技术的伦理问题4.3 禁止生物武器专题5 生态工程5.1 生态工程的基本原理5.2 生态工程的实例和进步前景。
高中生物教材选修一必背汇总(20200501075345)
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、果酒菌种：附在葡萄皮上的野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，主要出芽生殖还有孢子生殖）2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
3、制酒条件：温度（18～25℃），发酵液缺氧呈酸性（酵母菌可以生长繁殖，而其他微生物无法适应这一环境）。
4、葡萄酒呈现深红色的原因：红葡萄皮的色素进入发酵液。
5、果醋菌种：醋酸菌（原核生物），代谢类型异养需氧型。
6、有两条途径生成醋酸：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O7、制醋条件：①深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死亡。
②温度：30～35℃。
8、流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵果酒果醋9、装置：充气口制酒时关闭；制醋时，连续输入氧气。
排气口长而弯曲的胶管目的是防止空气中微生物的污染；开口向下的目的是排出酒精发酵时产生的二氧化碳。
出料口是用来取样检测。
葡萄汁只装2/3，留1/3空间的目的是让酵母菌先有氧呼吸进行繁殖。
10、若用瓶子做装置：制酒时，要每天拧松瓶盖2～4次，目的是排二氧化碳；制醋时，将瓶口打开，盖上纱布。
11、所有用具清洗后晾干或清洗后用70%的酒精消毒。
先冲洗葡萄再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
12、酒精检验：酸性（3mol/L的H2SO4）重铬酸钾→灰绿色。
醋酸检验：嗅味和品尝（比较pH）13、从哪些方面防止发酵液被污染？榨汁机要清洗干净，并晾干。
发酵瓶要清洗干净，用体积分数70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。
装入葡萄汁后，封闭充气口。
课题二腐乳的制作1、菌种：多种微生物如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（真菌，代谢类型是异养需氧型。
孢子生殖。
）传统制作毛霉来自空气；现代生产将优质毛霉菌种直接接种在豆腐上。
高中生物选修一知识点总结(按照新课标整理)
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高中生物选修一知识点总结
⾼中⽣物选修⼀知识点总结 进⼊⾼中，我们要深⼊学习⽣物知识，除了必修，还有选修。
下⾯⼩编整理了选修⼀知识点总结，下⾯请跟⼩编⼀起来学习下吧! 专题⼀传统发酵技术的应⽤ 课题⼀果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微⽣物技术的培养来⽣产⼤量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵、⾕氨酸发酵 ⽆氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微⽣物真菌 酵母菌的⽣殖⽅式：出芽⽣殖(主要) 、分裂⽣殖、孢⼦⽣殖 4、在有氧条件下，酵母菌进⾏有氧呼吸，⼤量繁殖。
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 5、在⽆氧条件下，酵母菌能进⾏酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时⼀般将温度控制在18℃-25℃ 7、在葡萄酒⾃然发酵的过程中,起主要作⽤的是附着在葡萄⽪表⾯的野⽣型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提⾼,红葡萄⽪的⾊素也进⼊发酵液,使葡萄酒呈现深红⾊。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以⽣长繁殖，⽽绝⼤多数其他微⽣物都因⽆法适应这⼀环境⽽受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核⽣物),代谢类型是异养需氧型,⽣殖⽅式为⼆分裂。
9、当氧⽓、糖源都充⾜时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将⼄醇变为⼄醛，再将⼄醛变为醋酸。
2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O 10、控制发酵条件的作⽤： ①醋酸菌对氧⽓的含量特别敏感，当进⾏深层发酵时，即使只是短时间中断通⼊氧⽓，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适⽣长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，⼜减少杂菌污染的机会。
③有两条途径⽣成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋) 12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产⽣，可以⽤重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿⾊。
先在试管中加⼊发酵液2mL，再滴⼊物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜⾊。
(完整版)人教版高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵孚L酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖（主要）分裂生殖孢子生殖酶4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H2Q + 6Q-酶6CO+ 6fO5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H2C6聖2C2H5O出2CO6、20C左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18C-25 C7、在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
&醋酸菌是单细胞细菌（原核生物），代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5O卅402專CHCOOIH 6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30〜35 C，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄T冲洗T榨汁T酒精发酵T果酒（T醋酸发酵T果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2m L,再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SQ3滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色巧口番送红13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时qp 用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高中生物选修一基础知识
专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋和制作一、基础知识（一）果酒制作的原理1．菌种是，属于生物，新陈代谢类型为，无氧时，能进行无氧呼吸，反应式为。
2．酵母菌繁殖的最适温度℃左右，酒精发酵一般控制在℃。
（二）果醋制作的原理1．菌种是，属于生物，新陈代谢类型为。
只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动。
2．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的分解成，当缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将乙醛变为。
3．醋酸菌的最适合生长温度为℃。
三、操作提示（一）材料的选择与处理选择的葡萄，榨汁前先将葡萄进行，然后再除去。
（二）防止发酵液被污染1、榨汁机要清洗，并。
2、发酵瓶要清洗，用体积分数的酒精消毒。
3、装入葡萄汁后，充气口。
（三）控制好发酵条件1、葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。
四、课题延伸果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验。
在条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现。
课题2 腐乳的制作一、基础知识腐乳制作的原理1．腐乳的发酵有多种微生物的参与，其中起主要作用的是。
2．毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可以将水解成和。
二、实验设计1、实验流程让豆腐→加腌制→加装瓶→腌制。
三、操作提示（一）控制好材料的用量1、用盐腌制时，注意控制盐的用量。
盐的浓度过低，，可能导致豆腐腐败；盐的浓度过高，会。
2、乳汤中酒的含量应控制在左右。
酒精含量过低，，可能导致豆腐腐败；酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会。
（二）防止杂菌污染1、用来腌制腐乳的玻璃瓶，刷干净后要用消毒。
2、装瓶时要；加入乳汤后要用胶条将瓶口；封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被。
课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量一乳酸菌1.代谢类型为异养厌氧型，在情况下，将葡萄糖分解成乳酸2.常见种类：和3.分布：分布广泛，、土壤、植物、人或动物的内等均有分布。
4.应用：常用于生产四亚硝酸盐的测定1.原理（1）在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。
高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH+2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O10、控制发酵条件的作用：①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋)12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。
13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。
人教版 高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一生物技术实践 知识点总结课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C 6H 12O 6＋6O 2→6CO 2＋6H 2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C 6H 12O 6→2C 2H 5OH ＋2CO 26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C 2H 5OH ＋4O 2→CH 3COOH ＋6H 2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL ，再滴入物质的量浓度为3mol/L 的H 2SO 43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
人教版高中生物目录
人教版高中生物目录高中生物是一门研究生命现象和生命活动规律的学科，对于我们理解自然界和自身的生命奥秘具有重要意义。
人教版高中生物教材的目录编排合理，知识体系清晰，下面为您详细介绍。
必修 1《分子与细胞》第一章走近细胞第一节从生物圈到细胞介绍了细胞是生物体结构和功能的基本单位，以及生命系统的结构层次。
第二节细胞的多样性和统一性让我们了解了原核细胞和真核细胞的区别，以及细胞学说的建立过程。
第二章组成细胞的分子第一节细胞中的元素和化合物阐述了细胞中常见元素和化合物的种类及含量。
第二节生命活动的主要承担者——蛋白质详细讲解了蛋白质的结构和功能。
第三节遗传信息的携带者——核酸介绍了核酸的种类、结构和功能。
第四节细胞中的糖类和脂质讲述了糖类和脂质的种类和作用。
第五节细胞中的无机物说明了水和无机盐在细胞中的存在形式和作用。
第三章细胞的基本结构第一节细胞膜——系统的边界介绍了细胞膜的成分、功能和结构特点。
第二节细胞器——系统内的分工合作详细讲解了各种细胞器的结构和功能，以及它们之间的协调配合。
第三节细胞核——系统的控制中心阐述了细胞核的结构和功能。
第四章细胞的物质输入和输出第一节物质跨膜运输的实例通过具体实例介绍了物质跨膜运输的现象。
第二节生物膜的流动镶嵌模型讲述了生物膜的结构模型。
第三节物质跨膜运输的方式详细讲解了物质跨膜运输的几种方式及特点。
第五章细胞的能量供应和利用第一节降低化学反应活化能的酶介绍了酶的作用和本质，以及酶的特性。
第二节细胞的能量“通货”——ATP讲解了 ATP 的结构和功能。
第三节 ATP 的主要来源——细胞呼吸详细阐述了细胞呼吸的方式和过程。
第四节能量之源——光与光合作用介绍了光合作用的探究历程、过程和影响因素。
必修 2《遗传与进化》第一章遗传因子的发现第一节孟德尔的豌豆杂交实验（一）讲述了基因的分离定律。
第二节孟德尔的豌豆杂交实验（二）介绍了基因的自由组合定律。
第二章基因和染色体的关系第一节减数分裂和受精作用讲解了减数分裂的过程和受精作用的意义。
高中生物选修一(人教版)：专题测试卷(四)含答案及解析
高中生物选修一(人教版)：专题测试卷(四)含答案及解析高中生物选修一（人教版）：专题测试卷（四）一、选择题1.在淀粉溶液中加入淀粉酶，保温一段时间后，再加入蛋白酶并继续保温，酶解产物包括什么？A.多肽B.蔗糖C.葡萄糖D.核苷酸2.在原材料有限的情况下，下列曲线中能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是哪一条？A.图AB.图BC.图CD.图D3.下列关于纤维素酶的说法，哪一个是错误的？A.纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种。
B.葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖。
C.纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁。
D.纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖。
4.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是哪一个。
温度/℃果汁量/mLA.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合。
B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同。
C.应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度。
D.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解。
5.生物体内的酶很容易降解、失活，洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，原因是什么？A.洗衣粉中的酶活性不受温度影响。
B.洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹。
C.生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物。
D.加入的酶种类很多，总有一部分保持活性。
6.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是哪些？①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤。
②加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ℃以下。
③加酶洗衣粉不宜存放太久，有保质期。
④碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此应避免与这类洗衣粉长时间地接触。
A。
①② B。
②③④ C。
①③④ D。
①②③④7.在探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，下列有关变量控制方法的叙述，哪一个是正确的？A.实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑。
高中生物选修一生物技术实践知识点总结
·食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避免腐败变质2.析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂3.调味作用，给腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。
·配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）
12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色
后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。
5、将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形。*水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10g(精确到0.02mg)，置于已知重量的蒸发皿中，均匀摊平后，在100～105℃电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
人教版高中生物选修一专题二《微生物的培养与应用》知识点归纳 (2)
专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养·培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
·培养基按照物理性质可分为液体培养基半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂（是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂）后，制成琼脂固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。
合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定。
天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
·培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N2。
·培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件·无菌技术·获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。
人教版高中生物目录
人教版高中生物教材目录必修一分子与细胞第一章走近细胞第1节：从生物圈到细胞第2节：细胞的多样性和统一性第二章组成细胞的分子第1节：细胞中的元素和化合物第2节：生命活动的主要承担者──蛋白质第3节：遗传信息的携带者──核酸第4节：细胞中的糖类和脂质第5节：细胞中的无机物第三章细胞的基本结构第1节：细胞膜──系统的边界第2节：细胞器──系统内的分工合作第3节：细胞核──系统的控制中心第四章细胞的物质输入和输出第1节：物质跨膜运输的实例第2节：生物膜的流动镶嵌模型第3节：物质跨膜运输的方式第五章细胞的能量供应和利用第1节：降低化学反应活化能的酶一、酶的作用和本质二、酶的特性第2节：细胞的能量“通货”──ATP 第3节：ATP的主要来源──细胞呼吸第4节：能量之源──光与光合作用一、捕获光能的色素和结构二、光合作用的原理和应用第六章细胞的生命历程第1节：细胞的增殖第2节：细胞的分化第3节：细胞的衰老和凋亡第4节：细胞的癌变必修二遗传与进化第一章遗传因子的发现第1节盂德尔的豌豆杂交实验一第2节孟德尔的豌豆杂交实验二第二章基因和染色体的关系第1节减数分裂和受精作用第2节基因在染色体上第3节伴性遗传第三章基因的本质第1节DNA是主要的遗传物质第2节DNA分子的结构第3节DNA的复制第4节基因是有遗传效应的DNA片段第四章基因的表达第1节基因指导蛋白质的合成第2节基因对性状的控制第3节遗传密码的破译选学第五章基因突变及其他变异第1节基因突变和基因重组第2节染色体变异第3节人类遗传病第六章从杂交育种到基因工程第1节杂交育种与诱变育种第2节基因工程及其应用第七章现代生物进化理论第1节现代生物进化理论的由来第2节现代生物进化理论的主要内容种群基因频率的改变与生物进化必修三稳态与环境第1章人体的内环境与稳态第1节细胞生活的环境第2节内环境稳态的重要性第2章动物和人体生命活动的调节第1节通过神经系统的调节第2节通过激素的调节第3节神经调节与体液调节的关系第4节免疫调节第3章植物的激素调节第1节植物生长素的发现第2节生长素的生理作用第3节其他植物激素第4章种群和群落第1节种群的特征第2节种群数量的变化第3节群落的结构第4节群落的演替第5章生态系统及其稳定性第1节生态系统的结构第2节生态系统的能量流动第3节生态系统的物质循环第4节生态系统的信息传递第5节生态系统的稳定性第6章生态环境的保护第1节人口增长对生态环境的影响第2节保护我们共同的家园选修一生物技术实践专题1 传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作课题2腐乳的制作课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量专题2微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数课题3分解纤维素的微生物的分离专题3植物的组织培养技术课题1菊花的组织培养课题2月季的花药培养专题4酶的研究与应用课题1果胶酶在果汁生产中的作用课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课题3酵母细胞的固定化专题5DNA和蛋白质技术课题1DNA的粗提取与鉴定课题2多聚酶链式反应扩增DNA片段课题3血红蛋白的提取和分离专题6植物有效成分的提取课题1植物芳香油的提取课题2胡萝卜素的提取本专题综合选修二生物科学与社会第1章生物科学与健康第1节抗生素的合理使用第2节基因诊断与基因治疗第3节人体的器官移植第4节生殖健康第2章生物科学与农业第1节农业生产中繁殖控制技术第2节现代生物技术在育种上的应用第3节植物病虫害的防治原理和方法第4节动物疫病的控制第5节绿色食品的生产第6节设施农业第3章生物科学与工业第1节微生物发酵及其应用第2节酶在工业生产中的应用第3节生物技术药物与疫苗第4章生物科学与环境保护第1节生物性污染及其预防第2节生物净化的原理及其应用第3节关注生物资源的合理利用第4节倡导绿色消费选修三现代生物科技专题专题1 基因工程基因工程科技探索之路基础理论和技术的发展催生了基因工程DNA 重组技术的基本工具基因工程的基本操作程序基因工程的应用蛋白质工程的崛起专题2 细胞工程细胞工程科技探索之路细胞工程的发展历程植物细胞的工程植物细胞工程的基本技术植物细胞工程的实际应用动物细胞工程动物细胞培养和核移植技术动物细胞融合与单克隆抗体专题3 胚胎工程胚胎工程科技探索之路胚胎工程的建立体内受精和早期胚胎发育体外受精和早期胚胎发育胚胎工程的应用及前景专题4 生物技术的安全性和伦理问题生物技术的安全性和伦理问题科技探索之路生物技术引发的社会争论转基因生物的安全性关注生物技术的伦理问题禁止生物武器专题5 生态工程生态生态工程的基本原理生态工程的实例和发展前景。
高中生物三年教学计划
高中生物三年教学计划第一篇：高中生物三年教学计划高中生物三年教学计划——高中生物教研组教材：新课程中高中生物三年共有6本教材，必修1《分子与细胞》，必修2《遗传与进化》，必修3《稳态与环境》，选修1《生物技术实践》，选修2《生物科学与社会》，选修3《现代生物科技专题》。
教材内容：必修1《分子与细胞》第1章走近细胞第1节从生物圈到细胞第2节细胞的多样性和统一性科学前沿组装细胞第2章组成细胞的分子第1节细胞中的元素和化合物第2节生命活动的主要承担者——蛋白质科学史话世界上第一个人工合成蛋白质的诞生第3节遗传信息的携带者第4节细胞中的糖类和脂质第5节细胞中的无机物第3章细胞的基本结构第1节细胞膜──系统的边界第2节细胞器──系统内的分工合作科学家的故事细胞世界探微三例第3节细胞核——系统的控制中心第4章细胞的物质输入和输出第1节物质跨膜运输的实例第2节生物膜的流动镶嵌模型第3节物质跨膜运输的方式科学前沿授予诺贝尔化学奖的通道蛋白研究第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶一酶的作用和本质二酶的特性科学·技术·社会酶为生活添姿彩第2节细胞的能量“通货”──ATP第3节 ATP的主要来源──细胞呼吸第4节能量之源──光与光合作用一捕获光能的色素和结构二光合作用的原理和应用第6章细胞的生命历程第1节细胞的增殖第2节细胞的分化第3节细胞的衰老和凋亡第4节细胞的癌变与生物学有关的职业医院里的检验师必修2《遗传与进化》第1章遗传因子的发现第1节孟德尔的豌豆杂交实验（一）第2节孟德尔的豌豆杂交实验（二）第2章基因和染色体的关系第1节减数分裂和受精作用一减数分裂二受精作用第2节基因在染色体上科学家的故事染色体遗传理论的奠基人第3节伴性遗传第3章基因的本质第1节 DNA是主要的遗传物质第2节 DNA分子的结构第3节 DNA的复制第4节基因是有遗传效应的DNA片段科学·技术·社会 DNA指纹技术第4章基因的表达第1节基因指导蛋白质的合成第2节基因对性状的控制科学前沿生物信息学第3节遗传密码的破译（选学）第5章基因突变及其他变异第1节基因突变和基因重组第2节染色体变异第3节人类遗传病科学·技术·社会基因治疗第6章从杂交育种到基因工程第1节杂交育种与诱变育种与生物学有关的职业育种工作者第2节基因工程及其应用与生物学有关的职业生物技术产业的研发人员第7章现代生物进化理论第1节现代生物进化理论的由来第2节现代生物进化理论的主要内容一种群基因频率的改变与生物进化二隔离与物种的形成与生物学有关的职业化石标本的制作三共同进化与生物多样性的形成科学·技术·社会理想的“地质时钟”必修3《稳态与环境》第1章人体的内环境与稳态第1节细胞生活的环境第2节内环境稳态的重要性第2章动物和人体生命活动的调节第1节通过神经系统的调节第2节通过激素的调节第3节神经调节与体液调节的关系第4节免疫调节第3章植物的激素调节第1节植物生长素的发现第2节生长素的生理作用第3节其他植物激素第4章种群和群落第1节种群的特征第2节种群数量的变化第3节群落的结构第4节群落的演替第5章生态系统及其稳定性第1节生态系统的结构第2节生态系统的能量流动第3节生态系统的物质循环第4节生态系统的信息传递第5节生态系统的稳定性第6章生态环境的保护人口增长对生态环境的影响保护我们共同的家园选修1《生物技术实践》走近生物技术专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作课题2 腐乳的制作课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量专题2 微生物的培养与应用课题1 微生物的实验室培养课题2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数课题3 分解纤维素的微生物的分离专题3 植物的组织培养技术课题1 菊花的组织培养课题2 月季的花药培养专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁生产中的作用课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课题3 酵母细胞的固定化专题5 DNA和蛋白质技术课题1 DNA的粗提取与鉴定课题2 多聚酶链式反应扩增DNA片段课题3 血红蛋白的提取和分离专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取课题2 胡萝卜素的提取附录1 生物学实验室的基本安全规则附录2 生物学实验室中常用的国际单位附录3 常用培养基配方附录4 常用的消毒灭菌操作方法附录5 常用化学抑菌剂选修2《生物科学与社会》第1章生物科学与健康科技发展之窗现代医学的发展第1节抗生素的合理使用第2节基因诊断与基因治疗拓展视野基因芯片技术与新药的开发第3节人体的器官移植拓展视野生长因子的发现推动了组织工程的发展第4节生殖健康拓展视野《人类辅助生殖技术规范》简介第2章生物科学与农业科技发展之窗农业的绿色革命第1节农业生产中繁殖控制技术第2节现代生物技术在育种上的应用拓展视野转基因生物的安全性第3节植物病虫害的防治原理和方法第4节动物疫病的控制拓展视野国家动物疫情测报体系简介第5节绿色食品的生产第6节设施农业第3章生物科学与工业科技发展之窗生物技术产业的兴起第1节微生物发酵及其应用第2节酶在工业生产中的应用第3节生物技术药物与疫苗拓展视野单克隆抗体药物的制备第4章生物科学与环境保护科技发展之窗生物科技与可持续发展第1节生物性污染及其预防第2节生物净化的原理及其应用第3节关注生物资源的合理利用第4节倡导绿色消费拓展视野绿色产品的分类选修3《现代生物科技专题》专题1 基因工程科技探索之路基础理论和技术的发展催生了基因工程1.1 DNA重组技术的基本工具1.2 基因工程的基本操作程序拓展视野历史不能忘记中国对PCR的贡献1.3 基因工程的应用拓展视野神奇的基因芯片1.4 蛋白质工程的崛起专题2 细胞工程科技探索之路细胞工程的发展历程2.1 植物细胞工程2.1.1 植物细胞工程的基本技术2.1.2 植物细胞工程的实际应用2.2 动物细胞工程2.2.1 动物细胞培养和核移植技术拓展视野核移植技术发展简史2.2.2 动物细胞融合与单体克隆抗体拓展视野多利羊猜想科技探索之路胚胎工程的建立3.1 体内受精和早期胚胎发育3.2 体外受精和早期胚胎培养3.3 胚胎工程的应用及前景拓展视野话说哺乳动物的性别控制专题4 生物技术的安全性和伦理性问题科技探索之路生物技术引发的社会争论4.1 转基因生物的安全性4.2 关注生物技术的伦理问题拓展视野是研究合作，还是基因资源掠夺4.3 禁止生物武器专题5 生态工程科技探索之路生态工程的兴起5.1 生态工程的基本原理拓展视野前景广阔的沼气工程生态工程的实例和发展前景教材分析：一、高中生物新教材的特点 1.新教材设计的基本思路高中生物新教材最大的特点就是分模块教学。
高中学习生物选修1课本答案
专题1课题1果酒和果醋的制作一、课题成果评价(一)果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。
此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。
如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。
(二)果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。
此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。
二、答案和提示〔一〕旁栏思考题你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗,为什么答:应该先冲洗，然后再除去枝梗，以防止除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的时机。
你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染提示:需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃,制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃,答:温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20℃左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃。
4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气答:醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
〔二〕资料,发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置答:充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的;出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口;制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
〔三〕练习提示:大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染;等等。
高中生物选一专题四教案
高中生物选一专题四教案
教材：高中生物教材第四册
时间：2学时
目标：
1. 了解遗传与进化的基本概念和原理。
2. 掌握基因、基因型、表现型等遗传学术语。
3. 能够解释基因的遗传规律和进化的基本过程。
教学内容：
1. 遗传的概念和遗传单位
2. 遗传的分子基础
3. 随机性与规律性的关系
4. 进化的概念和证据
5. 进化的驱动力
教学活动：
1. 导入：通过举例引入遗传和进化的概念，引发学生对主题的兴趣。
2. 学习：介绍遗传的基本原理和进化的基本概念，让学生理解基因的概念和基本遗传规律。
3. 实践：设计实验或案例分析，让学生通过实际操作来理解遗传与进化的基本原理。
4. 总结：整理归纳本节课的重点内容，让学生总结和巩固所学知识。
5. 拓展：让学生思考进化的驱动力和未来方向，引导他们对生物学更深层次的探索。
评估方法：
1. 课堂练习：通过选择题、填空题等形式来测试学生对知识的理解和掌握程度。
2. 实验报告：要求学生对实验结果进行分析和解释，评价他们对实验内容的理解和掌握能力。
3. 课堂表现：评估学生在课堂中的表现，包括积极参与讨论、认真听讲和解答问题的能力。
扩展活动：
1. 阅读相关文献或书籍，深入了解遗传与进化的研究进展。
2. 参加生物学竞赛或科普活动，将所学知识应用到实际中去。
3. 制作海报或展板，展示遗传与进化的相关知识，增强对知识的理解和印象。
以上是本节课的教案范本，希望对您有所帮助。
祝教学顺利！。
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问题思考1：为什么不能用加蛋白酶的洗衣粉洗涤丝织物？
自 主 预 习
提示：丝织物的主要成分是蛋白质，蛋白酶可将其水解， 降低丝织物的光滑度和强度。
课 时 作 业
要 点 导 学
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专题四
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二、探究实验设计
自 主 预 习
1．探究实验遵循的原则 (1)
对照
原则；
(3)优势：加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用
自 主 预 习
量，使洗涤剂朝 低磷无磷 的方向发展，减少对环境的污染。 2．普通洗衣粉：普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可 能导致微生物和藻类的 大量繁殖 ，造成水体污染。
课 时 作 业
要 点 导 学
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专题四
课题2
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①单一加酶洗衣粉：
自 主 预 习
①根据含磷量分为无磷和 含磷洗衣粉 ②根据洗涤效果分为普通 和浓缩洗衣粉 “亲油基”与油污“抱成 一团”，相互融合，形成 亲水的微小胶团，然后油 污与洗涤剂一起被清水冲 掉
课 时 作 业
种类
加入一种酶制剂 ②复合加酶洗衣粉： 加入多种酶制剂
要 点 导 学
课 时 作 业
要 点 导 学
(2)探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，把 有梯度的温度 作为变量，其他条件完全一致。 (3)探究不同种类加酶洗衣粉对污渍的洗涤效果时，将
等量不同种类的加酶洗衣粉 作为变量，其他条件完全一致。
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专题四
课题2
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问题思考2：使用什么标准衡量洗涤效果？
答案：A
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专题四
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要点二 实验设计
自 主 预 习
1.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验准备 ①带有污染物的实验用布的制取：称取一定量的污染物制
课 时 作 业
要 点 导 学
成溶液，取等量污染物滴加在相同大小、质地的新布上。 ②称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和 加酶洗衣粉。
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提示：在洗涤后，比较污物的残留状况，如已消失、颜色 变浅、面积减小等，最好能进行定量分析。
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要 点 导 学
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课题2
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要 点 导 学
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专题四
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请回答下列问题：
自 主 预 习
(1)质监局针对该洗衣粉设计了如下实验： 步骤 A组 1 2 3 B组
课 时 作 业
加入一定浓度的 加入经煮沸并冷却的相同浓度
要 点 导 学
该洗衣粉溶液
的该溶液(与A组等量)
加入相同的涂有蛋白膜的胶片 臵于适宜且相同的温度条件下
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专题四
课题2
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构，导致酶失去活性，且不可恢复，所以应先将水温调节到最 适温度，再溶解洗衣粉，A项错误。本实验可以通过观察相同 洗涤时间内污渍的残留程度来判断不同洗衣粉的洗涤效果，B
课 时 作 业
要 点 导 学
项正确。pH会影响酶的活性，只有在最适pH条件下加酶洗衣 粉洗涤效果才会好于普通洗衣粉，C项错误。衣物质地和洗衣 粉用量会影响实验结果，如加蛋白酶洗衣粉不能洗涤蚕丝类衣 物，D项错误。
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自 主 预 习
(1)在“探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效 果”的实验中，注意以下几点： ①加酶洗衣粉中酶的催化作用，受到温度、pH和某些化合
课 时 作 业
要 点 导 学
物等因素的影响。所以需要适宜温度、中性的温水，并且不能 含有酶的抑制剂。 ②搅拌的力度要尽可能保持一致，搅拌时间相等。
(2)洗涤原理
自 主 预 习
酶制剂 大分子物质 ――→ 小分子物质 蛋白酶 如：蛋白质 ――→ 多肽和 氨基酸
课 时 作 业
要 点 导 学
脂肪酶 脂肪 ――→ 甘油＋ 脂肪酸 淀粉酶 淀粉 ――→ 麦芽糖 纤维素酶 葡萄糖 纤维素 ――→ (终产物)
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专题四
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专题四
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3．探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果
自 主 预 习
(1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加 入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都 有较好的洗涤效果。
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要 点 导 学
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专题四
课题2
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【答案】
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B
专题四 课题2
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普通洗衣粉和加酶洗衣粉在使用上各有优缺点，但普通洗 衣粉使用过量会造成环境污染，因此提倡使用加酶洗衣粉。
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(2)实验步骤
自 主 预 习
①制备各种污渍物，分成多份，取1000 mL的烧杯多个， 各加入500 mL水和1 g不同类型的洗衣粉，记好。 ②将污物分别放入不同烧杯中，用玻璃棒搅拌，洗涤相同
课 时 作 业
要 点 导 学
时间。 ③观察比较洗涤效果，得出结论。
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专题四
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专题四
课题2
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(2)在“探究使用加酶洗衣粉的最适温度”的实验中，注意
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以下几点： ①若在各温度梯度中测出效果最好的温度为40℃，但40℃ 并不能就确定为最适温度，需缩小梯度差进一步探究。
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②不同种类的加酶洗衣粉最适温度不同，即使是同一种加 酶洗衣粉也与洗涤时间的长短有关。
要点一 加酶洗衣粉
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1.加酶洗衣粉中酶的特点 (1)加酶洗衣粉中的酶是通过基因工程生产的，能够耐酸、 耐碱、忍受表面活性剂和较高温度。
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(2)加到洗衣粉中的酶是通过特殊的化学物质将酶层层包 裹，与洗衣粉的其他成分隔离。隔离层遇到水后，就会很快溶 解，包裹在其中的酶就会很快发挥催化作用。
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(2) 单一变量 原则；
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(3)实验结果与结论的多方面探究原则。
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专题四
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2．探究实验变量的控制
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(1)探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有 何不同时，用普通、加酶洗衣粉 作为变量，其他条件完全一 致。
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普通含磷洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是( A．普通含磷洗衣粉会污染环境
)
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B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可
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以将油脂分子分散开 C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢 D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到普通洗衣粉中
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某洗衣粉的包装袋上印有如下说明： 成分：含碱性蛋白酶等。 用法：洗涤前先将衣物浸于含洗衣粉的水内数分钟，使用
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要 点 导 学
温水效果更佳，注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后彻底洗 手。
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(2)实验步骤
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①取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。 ②分别向两烧杯中加入称量好的两种洗衣粉，然后同时放 入制好的污染布块。
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③用玻璃棒同时充分搅拌，一段时间后可重复进行。 ④相同时间后观察洗涤效果。 (3)实验结论 加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好。
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知识梳理
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一、加酶洗衣粉 1．加酶洗衣粉的洗涤原理与优势
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要 点 导 学
(1)概念：是指含有
酶制剂 的洗衣粉，目前常用的酶制剂
有： 蛋白酶 、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
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将大分子有机物分解 为小分子有机物，小 作用 分子有机物易溶于 水，使污染物与纤维 分开
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环境影响
污染轻甚至 无污染
容易导致水体发生富营 养化，破坏水质，污染 环境
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相同点
表面活性剂产生泡沫，将油脂分子分 散开，水软化剂可以分散污垢
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