大豆异黄酮抗氧化效能的研究

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大豆异黄酮对油脂氧化抑制作用的研究

大豆异黄酮对油脂氧化抑制作用的研究

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文 章 编 号 :6 1—3 5 (0 2 0 17 5 9 2 0 )3—0 1 2 8—0 3
大 豆 异 黄 酮 对 油 脂 氧 化 抑 制 作 用 的 研 究
宋永 生 张 炳 文 郝 征 红 迟 玉森 。 , , ,
(. 1 济南大学 旅 游系 , 山东 济南 200 ;. 5 0 2 2 山东省 农业科 学 院 , 山东 济南 2 0 0 3 山东师 范大 学 , 5 10; . 山东 济南 20 1 ) 5 0 4
中图分 类 号 : 2 .2 06 5 4 文献 标 识码 : A
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[原创]大豆异黄酮抗氧化及抗癌作用的研究进展

[原创]大豆异黄酮抗氧化及抗癌作用的研究进展

大豆异黄酮抗氧化及抗癌作用的研究进展摘要:大豆异黄酮是异黄酮类植物雌激素的一种,近年来研究发现它提高身体免疫、促进生理机能、抗氧化、抗癌等有特殊功效。

本文就近年来国内外的研究综述了大豆异黄酮的理化性质。

关键词:大豆异黄酮,抗氧化,抗癌Abstract: Soybean isoflavones isoflavone plant estrogen is a recentstudy found that it improves the body immunity, promote the physiological function, anti-oxidation, anti-tumor effect is special.In recent years, the study at home and abroad were reviewed and physical and chemical properties of soybean isoflavones.Key words: Soybean isoflavones,anti-oxidant,anticancer大豆尤其是大豆胚轴富舍有益于人类健康的大豆异黄酮。

目前发现的大豆异黄酮共有12种,分为结合型的糖苷和游离型的苷元2类,包括9种异黄酮糖苷和3种相应的糖苷配基(即游离异黄酮)。

大豆异黄酮是大豆生物活性物中最有医疗价值的活性成分,具有雌激素样作用,包括抗肿瘤、抗氧化、心血管保护和改善骨质疏松等作用,能够缓解和减轻女性更年期不适症状,因此其极具研究开发价值。

流行病学研究显示,亚洲妇女的更年期潮热出汗症状明显比西方妇女轻微[1].亚洲妇女乳腺癌的发病率仅为西方妇女的三分之一至二分之一[2]移居美国并接受西方饮食方式的亚洲人,其乳腺癌和前列腺癌的发病率明显增高[3].大豆异黄酮是一种多酚类的混合物,因其结构中存在酚羟基,易被氧化,故具有抗氧化作用,是一种良好的天然抗氧化剂。

大豆异黄酮抗氧化性质的研究

大豆异黄酮抗氧化性质的研究

大豆异黄酮抗氧化性质的研究
郑灵芝;李索霞;袁勤生
【期刊名称】《食品与药品》
【年(卷),期】2006(008)02A
【摘要】目的考察大豆异黄酮的抗氧化能力。

方法通过二苯代苦味酰基自由基清
除实验,羟基自由基清除实验以及抗亚油酸过氧化等实验,测定和对比大豆异黄酮、维生素C和芦丁的抗氧化能力。

结果大豆异黄酮对上述自由基均有清除作用,对
羟基自由基的清除效果比芦丁好。

结论大豆异黄酮是良好的·0H清除剂。

【总页数】3页(P48-50)
【作者】郑灵芝;李索霞;袁勤生
【作者单位】华东理工大学生物工程学院,上海200237;华东理工大学药学院,上海200237
【正文语种】中文
【中图分类】R977.1
【相关文献】
1.大豆异黄酮的提取纯化及抗氧化性研究 [J], 岳爱琴;史少静;徐海军;郭春绒;杜维俊;赵晋忠
2.大豆异黄酮抗氧化性质的研究 [J], 郑灵芝;李素霞;袁勤生
3.不同种类大豆中大豆异黄酮含量及抗氧化性比较 [J], 刘琴;朱媛媛;白兴梁
4.大豆异黄酮对哺乳母猪生产性能及抗氧化性能的影响 [J], 陈丰;蒋宗勇;林映才;
周桂莲;郑春田;陈芳;蒋守群
5.纳米铜、灵芝孢子粉与大豆异黄酮对1~30日龄清远麻鸡生长、免疫及抗氧化性能的影响 [J], 王一冰;邝智祥;叶金玲;范秋丽;张盛;蒋守群
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大豆异黄酮片抗氧化作用的实验研究

大豆异黄酮片抗氧化作用的实验研究

大豆异黄酮片抗氧化作用的实验研究
袁雪芬;于勇;孙莉;赵翠霞;解学魁
【期刊名称】《预防医学情报杂志》
【年(卷),期】2008(24)6
【摘要】目的评价大豆异黄酮片抗氧化作用。

方法50只雄性小鼠随机分为高、中、低3个剂量组及1个空白对照组和1个模型对照组。

3个剂量组与空白对照组分
别灌胃给予大豆异黄酮片1.5g/kgBW、0.75g/kgBW、0.25g/kg-BW和
0.00g/kgBW,连续30d。

内眦静脉采血测定谷胱甘肽过氧化物酶与超氧化物歧化
酶活性,检测肝组织中丙二醛的含量。

结果各剂量组小鼠肝组织中过氧化脂质降解
产物丙二醛(MDA)的含量明显低于模型对照组,高、中剂量组小鼠血液中谷胱甘肽
过氧化物酶活力高于空白对照组。

结论大豆异黄酮片具有抗氧化作用。

【总页数】2页(P486-487)
【关键词】大豆异黄酮片;抗氧化;小鼠
【作者】袁雪芬;于勇;孙莉;赵翠霞;解学魁
【作者单位】辽宁省疾病预防控制中心
【正文语种】中文
【中图分类】R977.9
【相关文献】
1.大豆异黄酮对D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化系统作用的实验研究 [J], 梁纪伟;田庆伟;王永明;马超;代汉慧
2.大豆异黄酮软胶囊治疗黄褐斑与抗氧化能力的实验研究 [J], 金道山;梅世昌;王锦传
3.番茄红素和大豆异黄酮组合物对老龄小鼠抗氧化功能影响的实验研究 [J], 马小华;云琦;高晓黎;陶亮
4.大豆异黄酮抗氧化作用的实验研究 [J], 李文明;程学敏
5.参术片抗氧化作用的实验研究 [J], 沈启良
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大豆异黄酮复合胶囊对人体的抗氧化作用

大豆异黄酮复合胶囊对人体的抗氧化作用

3 讨论该研究结果显示,2009年3月开始流行的甲型H1N1是一种新型的流感病毒,且不同国家和地区来源的病毒HA、NA基因片段同源性达99%,说明此次新型甲型H1N1流感病毒来自同一传染源,且到目前为止病毒还没有变异。

同源性及进化分析结果显示,2009年新型甲型H1N1流感病毒NA基因酶活性中心的氨基酸组成尚没有改变,因此奥司他韦对其仍保持有效[6],但由于其M基因TM结构域的第43位氨基酸突变为苏氨酸,导致新型甲型H1N1流感病毒对金刚烷胺类特异性抗病毒药物产生耐药[7]。

因此,有效储备达菲等抗病毒药物、储备N95口罩等防护用具是目前公共卫生储备必须考虑的问题。

实时监测新型流感病毒的变异/基因重排是疫苗研制的关键。

加强对流感疫苗免疫、减少流感病毒重新 混合 的机会,对降低该型流感的变异频率可能有帮助。

但是,大规模应用疫苗也可能加速流感病毒进化的可能,因此必须谨慎对待[8 9]。

参考文献[1]W r i ght PF,W ebster RG.O rtho m yx ov iruses[M].2nd ed.Ph ilade l p i a:L ipp i nco tt R aven publi shers,2001:1533 [2]N icho l son KG,W ood J M,Za m bon M.Infl uenza[J].L ancet,2003,362(9397):1733[3]Cy rabosk i d D.Snapsho t:troub le i n parad ise[J].N a t ure,2007,448(7155):738[4]Pa rian i E,Amendo l s A,Z appa A,et a.l M o l ecular character izati on o f i n fluenza v iruses circu l a ti ng i n N o rt hern Ita l y duri ng t w o seasons(2005/2006and2007)o f lo w i nfl uenza acti v ity[J].JM ed V i ro,l2008,80(11):1984[5]W ebby R J,W ebster RG,R ich t J A.Infl uenza v iruses i n ani m a l w i aslife popu lati ons[J].Curr T op M i crob i o l I mmuno,l2007,315:67[6]韩磊,殷建华,谢佳新,等.2009年新型甲型H1N1流感病毒聚合酶编码基因进化分析[J].第二军医大学学报,2009,30(6):632[7]苏彤,李淑华,常文军,等.2009年新型甲型H1N1流感病毒神经氨酸酶基因进化分析[J].第二军医大学学报,2009,30(6):618[8]殷建华,谢佳新,韩磊,等.2009年新型甲型H1N1流感病毒全基因组序列重组分析[J].第二军医大学学报,2009,30(6):637[9]顾春英,张宏伟,曾广文.2009年新型甲型H1N1流感病毒进化过程中猪作为宿主及 混合器 的作用[J].第二军医大学学报,2009,30(6):605(2010 01 10收稿 责任编辑赵秋民)大豆异黄酮复合胶囊对人体的抗氧化作用李 立,王亚东,张聪恪,张 焱,王海玉河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心郑州450016女,1974年8月生,硕士,主管技师,研究方向:食品毒理学与保健食品功效学,E ma i:l d lslil y@163.co m关键词 大豆异黄酮;维生素E;丙二醛;超氧化物歧化酶;谷胱甘肽过氧化物酶中图分类号 R977.9摘要 目的:探讨大豆异黄酮复合胶囊对人体的抗氧化作用。

大豆异黄酮的物理化学性质

大豆异黄酮的物理化学性质

大豆异黄酮的物理化学性质想象一下,当大家走进充满豆香味的厨房,那盆盆满满的大豆,它们不仅营养丰富,而且富含大豆异黄酮。

大豆异黄酮是一种天然化合物,具有许多独特的物理化学性质,使其在食品、药品和饲料等领域具有广泛的应用价值。

我们来深入了解一下大豆异黄酮的物理化学性质。

大豆异黄酮具有多个官能团,包括酚羟基、甲氧基和酮基等,使其具有优良的抗氧化性能。

它的分子量较低,易于在体内被消化吸收。

大豆异黄酮的溶解度较好,尤其是在碱性条件下,这使得它在食品加工和制备过程中能够更好地发挥作用。

另外,大豆异黄酮还具有一定的潮解性,这意味着在潮湿的环境下,它也能保持稳定性。

现在,让我们探讨一下大豆异黄酮的广泛应用。

在食品领域,大豆异黄酮因其独特的抗氧化性能被广泛应用于保健食品和功能性食品的制备。

它可以帮助维持人体健康,预防心血管疾病和癌症等。

在药品领域,大豆异黄酮的抗氧化和抗炎作用使其具有治疗某些疾病的潜力,如骨质疏松症和更年期综合征等。

大豆异黄酮还被添加到饲料中,以提高动物的免疫力和生产性能。

说到大豆异黄酮的优势,首先要提的就是它的营养价值。

作为一种天然的植物雌激素,大豆异黄酮对人体的健康有着诸多益处。

它可以有效地降低胆固醇,增强骨密度,预防骨质疏松症,还可以改善更年期症状。

大豆异黄酮具有很好的药用价值,对于一些常见疾病如心血管疾病、糖尿病和癌症等具有一定的预防和治疗作用。

大豆异黄酮的产量高,来源丰富,这也为其广泛应用提供了有利条件。

大豆异黄酮凭借其独特的物理化学性质和广泛的用途,成为了当今营养学和医学领域的研究热点。

了解大豆异黄酮的物理化学性质及其应用领域,有助于更好地理解其在日常生活中的重要性和价值。

从食品添加剂到药品配方,再到饲料添加剂,大豆异黄酮在各个领域都发挥着不可替代的作用。

因此,我们应该更加重视大豆异黄酮的开发和利用,为人类的健康和动物的福利做出更多的贡献。

摘要:大豆异黄酮是一种天然化合物,具有多种药理作用,如心血管保护、抗糖尿病、抗癌等。

大豆异黄酮

大豆异黄酮

大豆副产物的抗氧化能力、酚类及大豆异黄酮的研究Tan Seok Tyug a, K. Nagendra Prasad a, Amin Ismail a,b,*摘要:这篇文章旨在确定大豆副产品一般成分及其抗氧化能力,总酚含量,异黄酮和自由酚类化合物。

与B级豆浆粉(GBSP)和大豆壳粉(SHP)相比,A级豆浆粉(GASP)中碳水化合物和蛋白质含量较高。

据报道,大豆壳中的灰分,水分与总膳食纤维含量最高,而GBSP脂肪含量最高。

据β-胡萝卜素脱色法推测出的几种物质的抗氧化能力顺序为SHP≈GBSP>GASP, Trolox等效抗氧化能力顺序为GASP≈GBSP>SHP,铁还原抗氧化能力顺序为GASP>GBSP>SHP。

实验测定出总酚含量在62.44-103.86毫克GAE/100克湿重范围,并且以自由形式存在的主要酚类化合物为阿魏酸,香草酸和没食子酸。

利用酸水解能够增加所有大豆样品中提取出异黄酮的总量。

1、前言抗氧化剂是加入到油脂或含油食物中后,可以通过延缓油脂氧化延长其货架期的化合物。

人造抗氧化剂,如丁基羟基茴香醚(BHA)和二叔丁基对甲酚(BHT)在食品中的使用受到限制,因为它们可能会导致癌症(Namiki, 1990)。

因此,近年来从加工副产物中提取天然抗氧化剂的受到越来越多的重视。

它的吸引力在于其低廉的成本,以及广泛地原料来源,如外皮擦伤的原料等(Kong, Amin, Tan, & Rajab, 2010)。

副产物中的有益成分来源于多种多样的酚类化合物(Amin & Mukhrizah, 2006)。

这些酚类化合物包括酚酸、花青素、黄酮类化合物以及氢化桂皮酸衍生物。

大豆(Glycine max L.)是世界范围内消费最广的豆类食品,年均产量200万吨(FAO, 2006)。

在亚洲国家,大豆被加工成各种产品,如豆浆粉,豆浆,豆腐,酱油,豆粉,豆油和豆豉。

通常,大豆加工成豆浆粉主要包括三个主要步骤。

物理条件对大豆异黄酮抗氧化性能的影响

物理条件对大豆异黄酮抗氧化性能的影响

酮粉 ( 黑龙 江双 河松嫩 有 限公 司 ) ,大 豆异黄 酮标 准
品 (日本 和 光 纯 药 工 业 株 式 会 社 ) ,鲁 米 诺 ( i a Sg m 公 司) ,其余 试 剂均 为国产分 析纯 。・
地 位 [ 目前 ,抗 氧 化 活性 研 究 有 多 种 试 验 方 法 4 1 。 和 理论 体 系 ,主要 包 括 以下 方 法 :① 以 抑 制 率 I 或半抑 制浓 度 I∞为衡量 指标 :评价 一种 物质 的抗 C
1 材 料 与方 法
11 仪 器 与试剂 .
分 的研 究 越 来 越 受 关 注 。许 多研 究 表 明 ,抗 氧化 剂 在蛋 白合 成 、D A合 成 酶 活性 、新 陈 代 谢 、保 N 护 细 胞及 抗 衰 老等 生 化 过 程 中起 直 接 或 问接 的作
用 ,并 具有 抗癌 效用 }1 2。 — 3 在衰 老 的 自由基 学 说 以及 与 衰 老 相 关 的疾 病 研 究 中 ,抗 氧化 活 性 物 质 的研 究 也 占有很 重要 的
01 o・ 的 N O . t lL o a H配制 。 12 试验 方法 .
发 光 法 :利 用 活性 氧使 发 光 增 效 剂 鲁 米 诺 ( u L m一
收 稿 日期 :2 0 一 12 0 7 l— 8
基金项 目:教育部大豆生物学重点实验室项 目(2 ) 18 一 ,女 ,黑龙江人 ,硕士研究生,研究方 向为植物活性物质的开发与利用 。 通讯作者 E m i hoabn 1@16 cm - al azii60 2 .0 :
K 5 0 B型超 声 波清 洗 器 ( 山超声 仪器 有 限 Q 20 昆 公 司 ) V 10 ,U ~ 6 0紫 外 可见 分 光 光 度 计 ( 京瑞 利 北

大豆异黄酮的抗氧化和抗肿瘤活性研究_徐春华

大豆异黄酮的抗氧化和抗肿瘤活性研究_徐春华

Abstrac t : To investigate the b io lig ica l activ ities of soybean isoflavones , pyroga llo l autox idation m ethod and F enton m e thod w ere used to detect w he ther soybean isoflavones cou ld scaverge hydroxy l free radica l and superox ide free rad ica . l M TT assay w as used to exa m ine the effect of soybean isoflavones on cell v iabilities . T he results showed that soybean iso flavones exhib ited antioxygenic activ ities , the antitum or and antibacter ia l activ ities 50% e li m ination concen tration of soybean iso flavones on superox ide free rad ica l and hydroxy l free radica lw as 0 . 14 m g# mL- 1 and 0. 57 mg# mL - 1 . Soybean iso flavones cou ld inhibit CBRH-7919 ce ll and CM L - K 562 ce ll gro w th in a dose -depen tm anne r . 50 % inhibitory concentra tion( IC50 ) on CBRH-7919 ce llw as 7 . 55 m g# L - 1, and I C 50 on CM L- K 562 cellw as 10. 35 mg# L- 1. Soybean iso flavones exh ib ited antioxyg en ic , an ti tumo r and antibacter ia l activ ities . K ey word s : Soybean isoflavone ; A ntiox idan t activ ity ; A ntitum or activ ity

大豆异黄酮的研究进展论文

大豆异黄酮的研究进展论文

大豆异黄酮的研究进展【摘要】大豆异黄酮在药理毒副作用研究进展进行综述,使我们对大豆异黄酮有一个更全面的认识,利用其独特的药理作用为人类服务。

【关键词】大豆异黄酮;研究进展【中图分类号】q814.9 【文献标识码】a 【文章编号】1004-7484(2012)11-0648-02大豆异黄酮(soybean isofiavones)主要存在于豆科类植物中,其中大豆的含量最高,故特别称为大豆异黄酮[1]。

大豆异黄酮不仅是一类重要的营养素成分,早些年研究还显示具有显著的防治癌症效果[2]。

目前,大豆异黄酮的研究以及应用已经十分广泛。

1 大豆异黄酮的主要作用1.1 防治癌症研究证明,二羟异黄酮抑制白血病细胞hl-60生长,三羟异黄酮能广泛抑制多个器官如乳腺、前列腺、大肠、皮肤的多种激素依赖性和非激素依赖性肿瘤细胞[3-4]。

癌症的防治主要通过抑制细胞分裂、抑制细胞生长、抑制血管生长、抑制癌细胞侵袭与转移、诱导细胞凋亡等方式。

大量研究表明[5-8],大豆异黄酮能特异性地抑制蛋白酪氨酸激酶(ptk)的活性,抑制拓扑导构酶ⅱ的活性,抑制肿瘤生长因子(tgf)的功能、抑制fgf作用、通过抑制akt,nf-κb 和 bax/bcl-2 等的信号通路,抑制肿瘤细胞的趋化运动、抑制基质金属蛋白酶和抑制血管形成等作用方式发挥抗癌细胞侵袭和转移,能有效地防治乳腺癌、子宫癌、肠癌、白血病、前列腺癌等。

大豆异黄酮的抗癌活性是多种分子效应以及基因水平调节的协同作用,至今其具体机制仍不清楚。

1.2 抗衰老作用研究显示[9],三羟异黄酮治疗肌萎缩脊髓侧索硬化有一定疗效。

这种疾病是一种神经退行性疾病,有明显的性别差别(男女比例为2:1),病变广泛累及皮层、脑干、脊髓。

三羟异黄异黄酮治疗(16mg/kg,bird)动物侧索硬化症模型动物,可有效地阻止雄性动物疾病的发展,防止雄性动物的衰老。

同时,由于异黄酮具有人体雌激素的功能作用,在低剂量时能于与人体雌激素受体结合[10],发挥一定的雌激素样作用,能有效地防治女性更年期综合症,具有美容保健、抗衰老的作用。

大豆异黄酮的研究进展

大豆异黄酮的研究进展

大豆异黄酮的研究进展作者:佚名科研信息来源:本站原创点击数:360 更新时间:2005-4-27 [关键词]:大豆异黄酮,代谢,吸收,作用机制,β-葡糖苷酶,酶解健康网讯:大豆异黄酮(soyaisoflavones)是大豆等豆科植物生长过程中形成的一类次生代谢物,迄今为止,己知大豆中的异黄酮共有12种异构体(化学结构式见图1、2),其中3种为苷元形式,即染料木素(genistein)、大豆黄素(daidzein)和黄豆黄素(glycitein), 9种为葡糖苷形式。

大豆异黄酮在自然界中的分布有限,其含量受多种因素的影响,如地理位置、生长季节、气候、培养条件和储存方式等。

大豆中大豆异黄酮的含量仅为千分之几,而且97%~98%以糖苷形式存在,苷元仅占2%~3%。

研究表明,大豆异黄酮具有多种生理功能,不仅参与调节植物的生长活动,还能对人体发挥有益的生理调节作用。

大豆异黄酮的植物雌激素作用,可以降低人体多种雌激素依赖型疾病的发病率;抗氧化作用,可用于预防和治疗心血管疾病;能抑制酪氨酸蛋白激酶活性,诱导癌细胞凋亡;还具有抗菌作用。

近年来,关于大豆异黄酮的研究报道较多,本文就大豆异黄酮的代谢与吸收、药理作用机制、生物活性与结构的关系以及大豆异黄酮酶解的研究进展进行综述。

1代谢与吸收1.1 代谢大豆异黄酮糖苷在人体内主要由肠内菌从产生的葡糖苷酶水解为苷元,苷元直接被人体吸收或者被代谢成多种单一的代谢物再被吸收,如马雌酚就是大豆黄素在人体内进行生物转化的最终代谢物。

大豆异黄酮的代谢存在显著的个体差异,并受饮食结构的影响,如用不同来源的淀粉饲养时,大豆异黄酮在小鼠体内的代谢物则不同,饲喂土豆淀粉的小鼠,血液中马雌酚的含量显著高于饲喂大米淀粉的小鼠,并且小鼠肠内β-葡糖苷酶的活性亦有明显差异,这可能是不同来源的淀粉影响了小鼠的生理代谢过程或肠内菌从组成。

另有报道,每天食用大豆食品的成年人中,约有30%~50%在尿液中检测不到马雌酚,原因尚不清楚。

大豆异黄酮在食品中的抗氧化作用研究

大豆异黄酮在食品中的抗氧化作用研究

大豆异黄酮在食品中的抗氧化作用研究随着生活水平提高和健康意识增强,人们对于食品的安全性和营养价值提出更高的要求。

大豆异黄酮作为一种重要的植物化合物,具有良好的抗氧化活性,因此在食品加工中得到了广泛的应用。

本文将从大豆异黄酮的来源与特性、抗氧化机制、在食品中的应用以及相关研究进展等方面进行综述。

一、大豆异黄酮的来源与特性大豆异黄酮是一类广泛存在于大豆及其制品中的天然植物化合物,主要包括大豆苷元、甘蔗苷和黄粉苷等。

它们具有多酚结构,是一种重要的活性成分。

大豆异黄酮不仅在大豆中含量丰富,还存在于豆制品、豆浆等多种食品中。

与动物来源的黄酮类物质相比,大豆异黄酮有着独特的结构和特性,具有更强的稳定性和抗氧化能力。

二、大豆异黄酮的抗氧化机制大豆异黄酮的抗氧化作用主要表现在清除自由基、抑制氧化酶活性以及增强抗氧化酶活性等方面。

首先,大豆异黄酮可以捕捉和清除体内的自由基,有效减轻自由基对细胞和组织的氧化损伤。

其次,大豆异黄酮能够通过抑制氧化酶活性,降低氧化反应的速率和强度,从而减缓食品的氧化过程。

此外,大豆异黄酮还可以增强体内抗氧化酶活性,提高生物体对氧化应激的抵抗能力。

三、大豆异黄酮在食品中的应用由于大豆异黄酮具有良好的抗氧化活性,所以在食品加工中得到了广泛的应用。

首先,大豆异黄酮可以被添加到各类食品中作为天然的抗氧化剂,延长食品的保质期。

其次,大豆异黄酮还可以用于调味品和饮料中,增加产品的营养价值和功能性。

此外,大豆异黄酮还可以被制成食品添加剂,提高食品的品质和营养价值。

然而,由于大豆异黄酮的特殊结构和稳定性,其在食品加工中的利用仍然面临一些技术上的挑战,需要进一步的研究和开发。

四、相关研究进展近年来,越来越多的研究聚焦于大豆异黄酮的抗氧化作用及其在食品中的应用。

一方面,研究人员通过不同的实验模型和方法,深入探究了大豆异黄酮的抗氧化机制和活性。

另一方面,研究人员也在努力寻找大豆异黄酮的最佳添加剂量和适宜的加工条件,以提高其在食品中的应用效果。

大豆异黄酮的提取及其抗氧化稳定性研究

大豆异黄酮的提取及其抗氧化稳定性研究
me t a l i o n s .Th e s e r e s ul t s p r o v i d e a b a s i s f o r t h e a p pl i c a t i o n a n d c o mp r e h e ns i v e d e v e l o pme n t o f s o y b e a n i s o f l a v o ne s t o s o me e x t e n t . Ke ywor ds :s o y be a n ;u l t r a s o n i c wa v e ;mi c r o wa v e ;s o y b e a n i s o la f v o n e s ;a nt i o x i d a t i o n s t a bi l i t y
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大豆异黄酮及其生理功能研究进展

大豆异黄酮及其生理功能研究进展

大豆异黄酮及其生理功能研究进展一、本文概述大豆异黄酮,作为一种天然存在的植物雌激素,近年来在营养学、食品科学、医学等多个领域引起了广泛关注。

本文旨在全面综述大豆异黄酮及其生理功能的研究进展,从大豆异黄酮的化学结构、生物合成、食物来源出发,深入探讨其对人体健康的潜在益处,特别是在预防慢性疾病、维护心血管健康、改善更年期症状等方面的作用。

本文还将关注大豆异黄酮的生物利用度、安全性以及在实际应用中的挑战和前景。

通过对现有文献的梳理和评价,旨在为研究者和消费者提供关于大豆异黄酮及其生理功能的全面、深入的了解,为未来的研究和应用开发提供参考。

二、大豆异黄酮的化学结构和性质大豆异黄酮(Soybean Isoflavone),也被称为大豆黄酮,是一类具有独特化学结构和广泛生理活性的天然植物雌激素。

它们主要存在于大豆的种子中,特别是大豆胚芽,是大豆生长和发育过程中形成的次级代谢产物。

大豆异黄酮主要包括大豆苷元(Ddzein)、黄豆黄素(Genistein)和染料木黄酮(Glycitein)这三种主要形式,它们各自通过糖苷键与不同的糖分子结合,形成相应的糖苷型异黄酮,如大豆苷(Ddzin)、黄豆黄素苷(Genistin)和染料木黄酮苷(Glycitin)。

大豆异黄酮的化学结构特点在于其酚羟基的存在,这些酚羟基是大豆异黄酮发挥其生理活性的关键。

大豆异黄酮具有多种生物活性,如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等,这些生物活性与其酚羟基的数量和位置密切相关。

大豆异黄酮的性质稳定,但受到光照、高温和氧气等因素的影响,其生物活性可能会降低。

因此,在储存和加工大豆及其制品时,需要注意避免这些因素对大豆异黄酮的破坏。

大豆异黄酮的水溶性和脂溶性均较好,这使其在人体内能够被充分吸收和利用。

大豆异黄酮的生理活性主要归功于其与人体内的雌激素受体的结合能力。

虽然大豆异黄酮的结构与人体内的雌激素相似,但其生物活性较弱,因此被称为植物雌激素。

大豆异黄酮对食品抗氧化性的影响研究

大豆异黄酮对食品抗氧化性的影响研究

大豆异黄酮对食品抗氧化性的影响研究近年来,随着人们对健康和食品安全的关注日益增加,以及慢性疾病发病率的上升,研究食品抗氧化性成为了一个备受关注的话题。

在这个背景下,研究大豆异黄酮对食品抗氧化性的影响具有重要的意义。

大豆异黄酮是大豆中的一种重要生物活性成分,具有较强的抗氧化性能。

其结构中具有苯环、芳香环和红酮结构,这些结构供体具有很强的亲氧自由基清除能力。

因此,将大豆异黄酮添加到食品中,可以有效提高食品的抗氧化性,延长其保鲜期。

研究表明,大豆异黄酮可以通过多种途径提高食品的抗氧化性。

首先,大豆异黄酮可以抑制食品中脂质氧化反应的发生。

脂质氧化是造成食品腐败和变质的主要原因之一,而大豆异黄酮可以有效抑制脂质氧化过程中的自由基生成,减缓氧化反应的速率,从而延长食品的保质期。

此外,大豆异黄酮还可以降低食品中致癌物质的含量。

在一些高温加工的食品中,会产生一些对人体有害的致癌物质。

而大豆异黄酮可以通过清除致癌物质的自由基,减少其生成和蓄积,从而降低食品对人体的危害。

另外,大豆异黄酮还具有促进人体免疫系统的功能。

研究发现,大豆异黄酮可以提高人体内抗氧化酶的活性,增强机体对自由基的清除能力,从而增强人体免疫系统的功能。

因此,将大豆异黄酮添加到食品中,不仅可以提高食品的抗氧化性,还可以增强人体对食物中有害物质的抵抗能力。

尽管大豆异黄酮对食品抗氧化性的影响已经得到了一定程度的研究,但是仍然有一些问题有待深入研究。

比如,目前关于大豆异黄酮的添加量和最佳添加时间等方面的研究还比较有限,这些都需要进一步的探索和实验验证。

总之,大豆异黄酮作为一种天然的抗氧化剂,其对食品抗氧化性的影响已经得到了初步的认可。

将大豆异黄酮添加到食品中,可以有效提高食品的抗氧化性能,延长其保质期。

然而,还需要进一步的研究来探索大豆异黄酮的最佳添加量和添加时间等问题,以进一步优化食品中大豆异黄酮的应用。

同时,也需要深入了解大豆异黄酮在不同食品中的添加效果和潜在产生的副作用,以确保其在食品中的应用安全和有效。

饲料添加剂大豆异黄酮质量标准

饲料添加剂大豆异黄酮质量标准

饲料添加剂大豆异黄酮质量标准饲料添加剂大豆异黄酮质量标准一、概述饲料添加剂大豆异黄酮是一种天然存在于大豆及其制品中的植物雌激素。

由于其具有激素样活性和生理功能,因此在饲料行业中被广泛应用。

然而,饲料添加剂大豆异黄酮作为一种生理活性物质,其质量标准对饲料行业的发展和动物生产的健康至关重要。

二、国内外大豆异黄酮的研究与应用情况1. 大豆异黄酮的生理功能大豆异黄酮包含丰富的异黄酮类物质,具有抗氧化、抗菌、抗炎和抗肿瘤等多种生理功能。

其在饲料中被广泛添加,可以改善动物的生长性能、免疫功能和抗病能力,提高动物产品的品质。

2. 国内外大豆异黄酮质量标准的研究与应用情况在国外,美国、欧盟、日本等国家和地区均对大豆异黄酮的质量标准进行了明确规定,包括其纯度、含量、残留溶剂、重金属及微生物等指标,以保障饲料添加剂大豆异黄酮的安全性和有效性。

而在国内,虽然《动物饲料安全标准》等法规文件中也对大豆异黄酮的使用进行了一定限制,但对其质量标准的规定相对较少,缺乏细化和具体的标准。

三、国内外大豆异黄酮质量标准的差异与对比1. 含量标准美国、欧盟和日本等国家和地区对大豆异黄酮的含量标准进行了详细规定,限制了其生产和使用中的含量范围,以保证其安全性和有效性。

然而在国内,对大豆异黄酮含量的要求相对较少,这导致了市场上大豆异黄酮含量参差不齐,影响了饲料添加剂的质量和效果。

2. 残留溶剂及微生物限量在国外的标准中,对大豆异黄酮中的残留有害溶剂和微生物限量也有详细规定,以保障其在饲料中的安全性。

而在国内,对于这些方面的规定比较模糊,这也给了一些生产企业以规避标准的机会,加大了饲料添加剂大豆异黄酮的安全隐患。

四、对大豆异黄酮质量标准的个人观点和理解作为一种重要的饲料添加剂,大豆异黄酮的质量标准对动物的生产效率和产品质量具有重要影响。

国内应该加强对大豆异黄酮的质量标准的细化和规范,明确其含量、纯度、残留溶剂和微生物等指标,并建立健全的监管体系,以保障饲料添加剂大豆异黄酮在生产和使用中的安全性和有效性。

大豆异黄酮对更年期大鼠抗氧化作用及提高学习记忆能力的研究

大豆异黄酮对更年期大鼠抗氧化作用及提高学习记忆能力的研究

【摘要】目的:观察大豆异黄酮对更年期雌性SD大鼠抗氧化作用及学习记忆的影响。

方法:选用健康更年期雌性SD大鼠,随机分成空白对照组和低、中、高剂量4组。

空白对照组给予蒸馏水,实验组每日分别灌服42、83、249mg/kg剂量的大豆异黄酮,连续60d。

第60d取血测定血清过氧化脂质丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力,用跳台实验方法测定大鼠学习记忆能力。

结果:与空白对照组比较,中、高剂量组大鼠血清MDA含量显著降低,低、中、高剂量组血清SOD活力明显升高,中、高剂量组血清GSH-Px活力明显升高。

结论:大豆异黄酮具有明显的抗氧化作用,并有效提高更年期雌性SD大鼠的学习记忆能力。

【关键词】大豆异黄酮;更年期大鼠;抗氧化;学习记忆文章编号:1009-5519(2008)07-0954-03中图分类号:R33文献标识码:AStudyofsoybeanisoflavonesonantioxidativeeffectandimprovingtheabilityofstudyandmemoryinclimactericratsWANGAi-mei1,ZHOUJian-hui2,OUYANGJing-ping1(1.MedicalCollegeofWuhanUniversity,Hubei430000,China;2.NanyangMedicalCollegeofHenan,Henan473058,China)大豆异黄酮对更年期大鼠抗氧化作用及提高学习记忆能力的研究王爱梅1,周建辉2,欧阳静萍1(1.武汉大学医学院,湖北武汉430000;2.河南南阳医学高等专科学校,河南南阳473000)序列正确的mCD1d2cDNA,对重组质粒进行了测序测定。

结果显示,所获取的基因片段大小为1008bp,DNA序列测定结果见图3。

序列经BLAST同源性分析显示,克隆的目的基因与Gen-Bank中登录序列(登录号:NM007640)完全一致,无碱基突变现象。

大豆异黄酮及大豆皂甙的抗氧化性研究

大豆异黄酮及大豆皂甙的抗氧化性研究
1 原料 . 1
一 取 正丁醇相 一 减压浓缩源自一 总配糖体一 聚酰胺柱 0
大豆胚芽由云梦植物蛋 白厂提供 ,大 豆胚芽原料
基金项 目: 武汉市晨光青年科技项 目(070326 2057 18 ) 作者简介 : 汪海波 (9 1 ) 男 ( , , 1 7 一 , 回) 博士 研究方 向: 食品化学及天然
1 材料与仪器
可 见分光 光度 计 :北 京第 二光 学仪器 厂 ;0 离心 80型
机: 上海手术器械 厂。
2 方法
21 大 豆异 黄酮及 大豆皂 甙的提 取 、 和纯化 . 分离
脱 脂 大 豆胚 芽 一 甲醇搅 拌 提 取 ( 2次 ,O℃ , 5 固液 比
11 ) 减 压浓缩 一 离心一 正 丁醇, ( : ) 剂萃 取 : 一 0 水 11 溶
Ke r s:o a a n n io a o e a to ia t c ii ywo d s y s p i ; s f v n ; n ixd n t t o l a vy
近年来 ,随着 国内外学者对大豆皂 甙和大豆异黄 酮研究的不断深入 , 发现这两种成分具有多种生物学活
经 乙醚脱脂后粉碎备用 。
12实验试剂染料木黄酮标准品美国sigma公司聚酰胺3060目中国医药上海化学试剂公司次黄嘌呤hx德国merck公司鲁米诺l德国merck公司黄嘌呤氧化酶xo同济医科大学附属梨园医院老年研究所发光工作液含hx和l实验室配制bha武汉工业学院食品实验室提供牛血清蛋白单电泳纯上海长阳生化制药厂磷酸氢二钠磷酸二氢钠三氯乙酸三氯化铁赤血盐双氧水ed7ratris等均为分析纯
1 试 剂 . 2
性。 大豆皂甙的生理活性作用 , 本学者大致归纳为 : 日 体 内过氧化脂质之抑制作用 、体 内脂肪合成 的抑制作用 、

大豆异黄酮协同绞股蓝的抗氧化研究

大豆异黄酮协同绞股蓝的抗氧化研究

大豆异黄酮协同绞股蓝的抗氧化研究作者:暂无来源:《现代养生·上半月版》 2014年第11期孙笑雨1 山西药科职业学院 030031程序1 山西药科职业学院 030031单秀峰2 沈阳师范大学实验中心 110034【摘要】目的:考察大豆异黄酮配合传统中药绞股蓝粗提物的抗氧化作用。

为生产中的药物开发提供指导。

方法:以DPPH法考察市售的大豆异黄酮配合中药绞股蓝水提物的抗氧化活性。

对比维生素B6考察其体外的抗氧化活性。

结果:大豆异黄酮表现出优秀的抗氧化的活性,绞股蓝虽然也表现出一定的抗氧化活性,但是仍远低于标准品及大豆异黄酮。

同时,大豆异黄酮配合绞股蓝可以显著的提高其抗氧化能力。

结论:以传统中药配合大豆异黄酮,可以大幅增强其抗氧化活性,在未来的产品开发及研究过程中,均有显著的市场前景。

【关键词】大豆异黄酮;绞股蓝;抗氧化;DPPH作为豆科植物中常见的一类活性物质,大豆异黄酮有着广泛的生理生化学活性。

临床研究表明,大豆异黄酮临床可以抗肿瘤,抗炎,保护心脑血管等作用。

一般都认为,大豆异黄酮能产生上述作用,主要同其强大的抗氧化作用相关。

另一方面,绞股蓝的抗氧化活性亦被广泛报道。

通过对两种物质协同作用的研究,笔者确定了绞股蓝对大豆异黄酮抗氧化活性的增强作用,现报道如下。

方法与材料实验材料:食品级大豆异黄酮粉:购买自太原大药房,纯度95%,生产厂家为北京广慧昕康科贸有限公司。

绞股蓝预处理:购买自太原大药房中药部。

取供试样品2.5g,加甲醇lOOmL,超声提取30min,索氏提取(旋转蒸法),浓缩定容至lOmL容量瓶中,作为供试样品(其浓度为250mg/mL)。

溶液预处理:全部溶液以甲醇溶解,配置为甲醇稀释为1OOmg/ml,1Omg/ml,Img/ml,0.5mg/ml,0.2mg/ml,O.lmg/ml等6个浓度倍数。

分别为大豆异黄酮组、绞股蓝组、复配组。

维生素C标准品:稀释配制为lOmg/ml及Img/ml的溶液。

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a dwh l bo do c ±s n oe lo f mie )
采用 双 缩脲 法 。 1 统 计 分 析 . 6 采用 S S 1 . P S 00软件 进行 分 析 ,实验 结 果 以 ± S 表 示 ,用 t 验 方 法 检 验 差 异 显 著 性 。 检 2 结 果 与 分析 21 大 豆异 黄 酮对 小 鼠体 重 的影 响 .
注 : 与对 照 组 比较 } p< 0O ;与低 中剂 量 组 比较 撑 .1 撑P< 00 。 .1
均 明 显 高于 对 照 组 , 差 别均 有 显 著 性 ( p< 00 ) . 1 ;低 中
采 用 DT B直 接 法 【。 N 4 1
1. .4 C 5 AT的测 定 ( 钼酸 胺 比色法 )
奶粉 3 、骨 粉 2 、酵 母 粉 1 、鱼 肝 油 1 多种 维 生 素 1 、 、
维 生素 C 0 4 .。
T l E e to abe 3 f c fSoy Io lv e n SOD c iie n l era d s fa on s o a t t s i i n vi v
M DA、GS P H— X、T— AOC、H O 、Hb、组 织 蛋 白等
指标 。 1 基础饲料配方( : . 4 %) 玉 米 面 3 、面 粉 2 、 麸 皮 1 、鱼 粉 6 0 8 6 、鸡 蛋 6 、
大豆异 黄 酮系 天 然提 取物 , 由成 都牧 甫 生物 科 技有
关键 词 :大豆 异黄 酮 ;抗 氧化 ; 自由基
S u is fS yIo a o e nAn i x d t n t d e o s f v n s t i ai o l o o o
L ol I Gu — ,Y i ANG Ja - n inj ,RE B nbn I — n ,Z u N i—i ,L U Her g HAO We— n ,Z ANG J —u ,L U Yig o i g H mi uh i I n
Ta e 5 bl Ef c fSo s f v e n SOD a t ie n l e d f to y Iol on s o e a ci t si i ran vi v
注 : 组问体 重 无明 显差 异 P> 00 。 .5
h at f c ± s e ro mi e )
1 测 定指 标 及 方法 . 5 1 . S D 的测 定( .1 5 O 黄嘌 呤 氧化 酶法 ) 采用 S OD试 剂盒 南 京 建成 生物 工 程研 究 所 。
1. . 2 M DA 的测 定 5 T BA( 代 巴 比妥 酸 ) 硫 比色 法 【。 3 1 1. .3 GS P 的测定 5 H.x
r u P< . )h GS — x g o p( 0 1 T e H P a dC t ie o i i e a dw 0e lo we i rae o vo s P< 00 )T eS 0 . n AT ai t s nf r c vi f v n h 1 bo d e c r n es d b i l u y( .1. OD, h T AO v l i v r ees nf a t ce sd( — C l es nl e r g i n l i rae P< 00 )C n l s n T e e e ut s g e t a s yi f v n s a e i w ii c y n .1. o cu i : s s l u g s dt t o o a o e n o h r s e h sl C
中图分类号:06 35 2. 4
文献标识码 :A
文章编 号:10 —6 020 )00 1-3 0 26 3 (0 5 1—2 10
近 年 来 , 自由基 与 多 种 疾 病 的关 系 , 已愈 来 愈被
限 公 司 提供 ,含 量是营养 学领域 的研究热 点。 研究表明,大豆异黄酮(o Iolv n s是一种结构与 S y sf o e) a
剂量组小 鼠心脏 S OD活力高于对照组( p< 00 ) . 1;高剂
量 组小 鼠心 脏 S D 活力 明显 低于 低 中剂 量组 ( 0 1 。 O p< . ) o
表 4 大 豆异黄 酮对 小鼠 全血和组 织 C T的影响 ( S A ± )
T l f to y Io l o eson CAT a tvt n l er e t abe 4 Ef fSo s f ec av n c iiesi i ,h ar i v
存在于豆科植物 中,具有 多种 生物活性 。关于大豆异
黄 酮 的 生 物 学 作 用 , 国外 进 行 了 较 多 的研 究 , 研 究 发 现 :大 豆异 黄 酮对 妇 女 更 年期 综 合症 和 骨 质疏 松 有 一 定
组、中剂量组和高剂量组,空 白对照组喂饲基础饲料,
其余 3 分别 喂饲 添加 2 、 1 0 0 mgk 大 豆异 黄 酮 组 5 0 、2 0 /g
收稿 日期 :2 0 — 50 0 50 —8
作者简 介 :李 国莉( 9 4 ) 1 5 一 ,女 ,副教 授 ,研究 方 向为保 健食 品 。
维普资讯
22 05V16N.0 1 20,o2,o1 .
良 品雨 学 斗
※营养卫生
表 3 大 豆异 黄酮对 小鼠组 织 S D O 的影 响 ( S ± )
表 5 大 豆异黄 酮对 小鼠组 织 TA C含量 的影响 —O h a f c ± S e ro mi t e ) ± S )
T be1 f c f o ol o e nb d ih o c ( s a l E e t yi f v n so o yweg t fmi  ̄+ ) os s a e
摘 要 : 目的:观 察大豆异黄酮对小 鼠抗氧化效 能的影 响。方法 :选用 B L / A BC雄性小 鼠6 只 ,体重 1 ̄2 g 0 8 2,
随机 分为 4组 :空 白对照 组、低 剂量组 、 中剂 量组和 高剂量 组 ,空 白对 照组 喂倒基 础例 料 ,其余 3组分别 喂伽 J
添加 2 、1 0 0 mgk 5 0 、2 0 /g大豆异黄酮 的基础饲料 。实验第 8周末 ,将 小 鼠断头 处死 ,取 血、心脏 、肝脏组织 测
定S OD、GS P 、CAT、MDA、H2 和 T— H— x 02 AOC等指标 。结果 :与空 白对照组 比较 , 小鼠肝脏 中的 MDA
和 H2 含量显著 降低( 00 ) 02 p< . 1,小 鼠全血和肝脏 、心脏 GS P H. x和 C AT活性 明显升 高( p< 00 ) T 、心脏 .1 ,且脏 S OD 活性 ,T AOC含量 明显升 高( 00 ) — p< .1 。结论 :大 豆异黄酮具有 明显的抗氧化 作用 。
Meh d : 0B B/ l c 1  ̄ 2 g, to s 6 AL C maem e( 8 2 BW) r i ie n o yit ru sa dfdab s e p lme tdwi i weedvd dr d ml o4g o p aa d t u pe ne t a n n e li s h
i r v ea it f nixd t no vo s . mp o et b l yo t i ai b i u l h i a o o y
K e r s sy io a o e ;a t o iain;fe a ia y wo d : o s f v n s n i x d to l — rerdc l
表1 大 豆异黄 酮对 小鼠体 重 的影响 ± S ) 注 :与对 照 组 比较 P< 00 , .5
P < 0. 01。
P< 0 0 ; 与低 中 剂量 组 比较 .1
撑 撑
由表 4可 见 : 中 高剂 量 组 小 鼠全 血 中 C AT活性 明 显 高 于对 照 组 , 差 别 有 显著 性 ( p< 00 ) . 1 ,各 组 小 鼠肝 脏 中 C T活 性 ,差 别 无 显著 性 ( 00 ) A p> .5 。低 中剂 量 组 小 鼠心 脏 C T活 力 高 于对 照 组 ( 00 ) A p< .1 。 2 大豆 异黄 酮 对 小 鼠肝组 织 T AO _ 3 . C含 量 的影 响
采用 G AT试 剂 盒 南 京 建成 生 物工 程研 究所 。 1. .5 TA C的测 定 ( 5 .O 比色法 ) 采用 T A . OC试剂 盒 南 京 建成 生物 工 程研 究所 。
1 . Hz 的测 定( .6 5 Oz 比色 法 ) 。 1. . 7 蛋 白的测 定 5
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※营养卫生
畏 晶 雨I ; l 学
20,o , o1 1 05VL6N.0 1 2 2
大豆异黄酮抗氧化效能的研究
李 国莉 ,杨 建 军 , 任 彬 彬 ,刘 贺 荣 ,赵 伟 明 , 张 居 慧 , 刘 瑛 ( 宁夏医学院营养与食品卫生学教研室,宁夏 银川 7 0 0 ) 5 0 4
( e at n f tt na d o d ge i, ig i dc l olg , nh a 7 0 0 ,hn ) D pr me t r i o inc N n xa o Nu io n F Hy Meia C l e e Yicu n 5 0 4C ia
Abt c: b c v: on et a te ni i t n f to sy sf v nsnmi d r g n x ei napr d f8 ek. sr t O j t eT i sgt h at xd i e e s o i l o e i c ui a epr a ei v i e o ao c f oa e n me t ei o w es l o
雌激 素 相似 ,具 有 雌 激素 活 性 的 植物 雌 激 素 【。它 广 泛 “
1 实验动物 B L / . 2 A BC雄性健康小鼠, 由宁夏医学院实
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